Bewertung der besten gelben Teesorten für 2020

Einzigartiger gelber Tee ist Eigentum Chinas, nicht zu verwechseln mit dem üblichen indischen Analogon, das aus Bockshornkleesamen hergestellt wird. Die Knospen und Blätter für elitären gelben Tee werden an den Hängen des Jun Shan-Berges in der Nähe des Tinh-Sees in einer der Provinzen des Reichs der Mitte gesammelt. Fertigtee wird von einem bestimmten Personenkreis so schnell ausverkauft, dass er die Bewohner großer Städte in China einfach nicht erreicht.

Lange Zeit war es verboten, das Getränk des Adels und der Kaiser aus dem Himmlischen Reich zu exportieren. Das Rezept wurde streng vertraulich behandelt. Wegen des Verstoßes gegen das Exportgesetz wurde der Schwiegersohn des Kaisers im 16. Jahrhundert hingerichtet.

Beschaffung

Die Verarbeitungstechnologie für gelben und grünen Tee ist ähnlich und durchläuft folgende Phasen:

• Sammlung frischer Blätter;
• Fixierung (Oxidation stoppen)
• das Blatt kräuseln;
• Trägheit (gibt eine charakteristische Farbe);
• Trocknen.

Sammlung

Alles beginnt mit der Ansammlung von gelben Teeknospen oder jungen Blättern, wie die noch erhaltenen Partikel der Kanone auf den Teeblättern belegen. Nur die frischesten Knospen kommen zur Zubereitung.

Es ist verboten, minderwertigen Tee zu sammeln, es gilt als Ehe:

• zu lange Nieren;
• zu kleine Blätter;
• geöffnete Nieren;
• lila Knospen;
• von Insekten gefressen;
• erkrankte Nieren;
• träge Nieren.

Es gibt auch 6 Regeln, die Sammler und Beschaffer strikt einhalten:

• Die gesamte Ernte findet zu Beginn des Frühlings statt.
• Tee wird an Regentagen nicht geerntet;
• Die Partie Tee wird innerhalb von drei Tagen zubereitet.
• Die Arbeit wird von den Meistern manuell erledigt.
• Einen Tag vor der Montage der Rohstoffe ist es den Mitarbeitern untersagt, parfümierte Kosmetika, Parfums, Rauchen und Alkohol zu verwenden.
• Vor der Montage baden die Arbeiter und ziehen saubere Kleidung an.

Nach dem Trocknen wird der Rohstoff mit einem feuchten Tuch bedeckt, während dieser Phase erhält der Tee eine schöne senfgelbe Farbe.

Gärung und Trocknung

Der gesamte der Welt bekannte Tee wächst auf den einzigen Pflanzenarten der Gattung Kamelie. In der wissenschaftlichen Literatur wird es chinesische Kamelie (Camellia sinensis) genannt. Und sie unterscheiden sich nur in der Farbe: grün, weiß, schwarz, rot und gelb, das Ergebnis der Verarbeitung hängt vom Fermentationsgrad ab.

Wie ein geschnittener Apfel, der an der Schnittstelle durch Oxidation seine Farbe ändert, knetet ein gebrochenes Teeblatt oder eine Niere, knetet und setzt während der Produktion Saft frei. Und bei Kontakt mit Sauerstoff, dem Fermentationsprozess, tritt Oxidation auf. Diese Phase wird als Fermentation bezeichnet.

Die Fermentationszeit bestimmt die Farbe des zukünftigen Getränks. Es können also 40 Minuten oder mehrere Stunden sein.

Die Bildung der Subigigine und Theaflovine ist das Ergebnis der Oxidation einer Mischung aus Enzymen und Tee-Polyphenolen.Während der Gärung ist der Raum mit wunderbaren Blumen-, Beeren- und Nussaromen gefüllt.

Die charakteristische Farbe und der charakteristische Geruch zeigen dem Meister das Ende des Prozesses an. Hier muss der Fachmann schnell reagieren und die Fermentation rechtzeitig stoppen, indem er den Tee-Rohling bei hohen Temperaturen trocknet und röstet. Ohne zu trocknen verrottet und schimmelt der Tee.

Gelber Tee hat einen geringen Fermentationsgrad: mindestens 3 Prozent, höchstens 12 Prozent.

Wie man gelben Tee braut und lagert

Fehler beim Aufbrühen von gelbem Tee sowie dessen falsche Lagerung beeinträchtigen die Qualität des resultierenden Getränks, der Geschmack wird bitter und das zarte Aroma ersetzt den stechenden muffigen Geruch.

Brauen

Tee trinken in China seit undenklichen Zeiten galt als die höchste Zeremonie. Für das korrekte Dämpfen von gelbem Tee werden spezielle Gerichte verwendet und die Wassertemperatur wird beibehalten. Wenn Sie wieder dieselbe Portion Tee zubereiten, können Sie Noten eines süßlichen Nachgeschmacks erkennen.

Gerichte und Proportionen:

• Die ideale Lösung ist eine 100-150 ml Glas-Teekanne. Eine solche Zubereitung zeigt einen erstaunlichen Walzer von Teeblättern. Verwenden Sie auch: Gefäße aus Porzellan und Keramik. Plastik- und Metallutensilien sind ausgeschlossen;
• Wassertemperatur 75 - 80 Grad. Das Kochen von Wasser bei 90 - 100 Grad tötet das würzige, zarte Aroma und den Geschmack des Getränks ab. Bitterkeit tritt auf.
• 2 - 3 g gelber Tee;
• dicker Baumwoll- oder Leinenstoff.

Zuvor wurden alle Gerichte für die Zeremonie mit Wasser von 50-60 Grad erhitzt. Gießen Sie die Blätter in die Teekanne und bedecken Sie sie mit einem Tuch. Brühzeit 7 - 10 Minuten. Manchmal werden dem Tee Früchte und Beeren zugesetzt, die mit Milch anstelle von Wasser gebraut werden. Zucker unterbricht den Geschmack eines Elite-Getränks.

Beim Brauen in einer Glasteekanne richten sich die Blätter vertikal aus, mit der Spitze nach unten und den Stecklingen nach oben. Nach 3 Minuten beginnen sie abzusteigen und dann aufzusteigen. Teeblätter führen einen solchen "Tanz" bis zu 3 Mal durch, genannt "3 Anstiege und 3 Abfahrten".

Lager

Gelber Tee ist feuchtigkeitsempfindlich und sollte nur an einem kühlen Ort gelagert werden. Es gibt noch einige Empfehlungen zur Aufbewahrung von Tee:

• trockenes Blatt absorbiert Gerüche sehr schnell, so dass es getrennt von "geruchlichen" Produkten gelagert wird, einschließlich getrennt von Kaffee;
• Die Dichtheit der Verpackung ist der Schlüssel, um zu verhindern, dass Sauerstoff in den Tee gelangt. Andernfalls verliert das Getränk seine Frische, sein reiches Aroma und seinen gleichmäßigen Geschmack.
• direktes Sonnenlicht oder konstantes elektrisches Licht beeinträchtigen ebenfalls alle diese Eigenschaften;
• kühler Ort bis zu 12 Grad und versiegelte Verpackung hält Tee für eine lange Zeit frisch.

Die Haltbarkeit von Rohstoffen beträgt 10 - 12 Monate.

 Eigenschaften von Tee

Gelber Tee unterscheidet sich von anderen Tees durch sein charakteristisches „geräuchertes“ Aroma. Ein subtiler, aber säuerlicher Geschmack, der einen nussigen Nachgeschmack und eine süßliche Herznote offenbart, ist charakteristisch für das gesamte Sortiment des gelben Getränks.

Das gebraute Getränk hat einen Hauch von reifer Aprikose oder jungem Senf. Auf der Innenseite der Tasse bildet sich ein rosafarbener Heiligenschein.

Teeblätter der gleichen Charge, alle gleich groß und mit einem flauschigen Fell bedeckt. Die Nierenart hat die gleichen Eigenschaften.

Gelber Tee wird aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt und lose verkauft. Die gelben Teebeutel sind höchstwahrscheinlich ein gefälschtes Produkt.

Zusammensetzung des Tees und seine Wirkung auf den Körper

Entsprechend den vorteilhaften Eigenschaften, die Wirkung auf den menschlichen Körper, hat gelber Tee nicht gleich. Bis zum 20. Jahrhundert wurde gelber Tee in China ausschließlich für medizinische Zwecke verwendet. Es wirkt sich positiv aus:

• das Immunsystem;
• stellt das Salzgleichgewicht wieder her;
• überraschenderweise lindert es zusammen mit beruhigenden Eigenschaften Müdigkeit;
• bringt den Körper in einen gesunden Ton, klärt den Geist;
• ist in der Lage, den Körper zu kühlen, daher wird es aufgrund seiner Fähigkeit, die Körpertemperatur bei Patienten zu senken, als Sommergetränk angesehen.

Tee kann leichte Kopfschmerzen und Muskelschmerzen lindern oder lindern und die Gehirnaktivität verbessern. Entfernt Giftstoffe, reinigt das Blut.

Die chemische Zusammensetzung von Tee

Der Aminosäuregehalt in gelbem Tee ist doppelt so hoch wie in grünem Tee.Chemische Zusammensetzung:

• essentielle Öle;
• Alkaloide;
• Tannine;
• Vitamine (P, PP, B, B1, B2, C);
• Mineralien (Phosphor, Kalzium, Magnesium, Kalium);
• Pigmente;
• Pektinsubstanzen;
• Proteine;
• Aminosäuren.

Extraktive Substanzen von gelbem Tee - 45,05 Prozent, von grünem Tee - 43,81 Prozent. Das zweifelsfreie Plus des gelben Getränks ist der niedrigste Koffeingehalt von 2,5%, während schwarzer Tee diesen Wert von mehr als 3,1% aufweist.

Kontraindikationen

Wie bei jedem Produkt hat gelber Tee seine eigenen Kontraindikationen oder Indikationen, um die Aufnahme auf 1 Tasse pro Tag zu reduzieren. Diese Bedingungen umfassen:

• Schwangerschaft;
• Stillzeit;
• Bluthochdruck;
• Magen-Darm-Erkrankungen (reduzieren Sie den Verbrauch auf eine Tasse pro Tag);
• akutes Nierenversagen;
• Migräne (Schnitt).

Es gibt keine offenen Beweise dafür, dass ein chinesisches Getränk den Körper offensichtlich schädigen kann. Sie sollten jedoch keine großen Mengen starken Tees konsumieren und das Getränk nachts trinken.

Arten von gelbem Tee

Im Vergleich zu grünen und schwarzen Tees ist Gelb sehr selten und hat nicht viele Sorten in seiner Aufstellung. Jeder von ihnen hat jedoch seinen eigenen unvergleichlichen Geschmack und sein unvergleichliches Aroma. Tee wird in der einen oder anderen Form nach einer von drei Sammelmethoden bestimmt:

• kleine Sorten;
• Niere;
• große Sorten.

Nierentee ist von größtem Wert. Für die Herstellung werden nur Knospen aus Büschen verwendet. Bekannte Sorten:

• "Silbernadeln vom Jun-shan-Berg" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Gelbe Knospen von Meng Ding" (Meng Ding Huang Ya).

Bei der Sorte "kleine Teeblätter" werden die Knospen durch Fangen des ersten und (oder) zweiten Blattes geerntet:

• "Hoshan Huang Ya" "Gelbe Nieren von Hawthorne"
• Wei Shan Mao Jian;

Bei großen Sorten greifen Sammler zu 2 - 3 Blättern neben der Knospe. Huo Shan Huang Da Cha ist der geliebte Vertreter des gelben Tees.

Bewertung der besten gelben Teesorten für 2020

Bis zum 20. Jahrhundert wurde das Rezept für gelben Tee streng vertraulich behandelt. Heute können Liebhaber von Elite-Tee den Geschmack mehrerer Sorten gleichzeitig genießen. Das Ranking beschreibt alle gängigen Sorten von gelbem Tee. Die Vor- und Nachteile von Getränken ergeben sich aus objektiven Bewertungen von Menschen. Eine Beschreibung der Eigenschaften jedes Tees zeigt Ihnen, wie Sie ein Getränk nach Ihren individuellen Geschmackspräferenzen auswählen können.

Kleiner und nierengelber Tee

Jun Shan Yin Zhen

Dieser Tee ist ausschließlich ein Nierentee. Die Knospen für die Ernte werden geerntet: voll ausgereift; dicht; reichlich mit Daunen bedeckt. Nach der Technologie werden die Nieren zunächst auf Holzkohle gebraten, daher ihr "geräucherter" Geschmack und Geruch. Aus einem reifen Busch kann nur 1 kg Rohmaterial gewonnen werden, was den hohen Preis des Endprodukts rechtfertigt.

Der Schatten des fertigen Getränks ist bernsteinfarben, das Aroma ist säuerlich duftend. Der Geschmack ist frisch, säuerlich und samtig. Der Tee hat keinen Nachgeschmack, einen stabilen Geschmack, keine Schichtung in Noten. Laut Kundenrezensionen belebt und verbessert Tee die Stimmung.

• hoher Gehalt an Vitamin C;
• niedriger Koffeingehalt in%;
• außergewöhnlicher Geschmack.

• eine Reihe von Magen-Darm-Erkrankungen;
• hoher Preis: ab 1000 für 10 g;
• eine große Anzahl von Fälschungen und minderwertigen Rohstoffen.

Es gibt eine Legende: Als dem Kaiser zum ersten Mal gelber Tee serviert wurde, war Jun Shan Yin Zhen, der in einem transparenten Glas gebraut wurde, von einem solch ungewöhnlichen "Verhalten" der Teeblätter überrascht. Als der Berater das Interesse im Gesicht des Kaisers sah, sagte er: "Wenn die Teeblätter aufgehen, grüßen sie Ihre Majestät, und wenn sie hinuntergehen, neigen sie den Kopf." Dem Kaiser gefiel, was gesagt wurde, und Tee war in den zehn berühmtesten kaiserlichen Tees enthalten.

Ho Shan Hua Yang

Die Geschichte dieses gelben Tees ist auch eng mit dem chinesischen Adel verbunden, der bis in die Tang-Dynastie zurückreicht. Lange Zeit wurde der Mandschus als Hommage Blatttee überreicht. Der Legende nach tranken sie das Getränk, das reichlich mit Milch aromatisiert war, und erhielten unvergleichliche Energie aus dem Cocktail. Ho Shan Hua Yang wächst in der Provinz Anhui auf dem Hochberg Ho Shan.

Teesammlung: Knospe und Blätter (1 - 2 Stück).

Der Tee-Aufguss ist transparent, leicht gelblich. Es gibt einen lang anhaltenden süßen Nachgeschmack. Das delikate Aroma mit deutlichen Noten von gebackener Milch wird nicht jedem gefallen.Allgemeine Geschmackseigenschaften: holzig, blumig, sehr säuerlich.

• der Preis ist niedriger als bei anderen Sorten eines gelben Getränks ab 500 r für 50 g;
• ungewöhnlicher milchiger Geschmack;
• gutes Antidepressivum.

• herber Geschmack "für einen Amateur";
• oft gibt es in der Packung eine Verunreinigung von den Blättern;
• Einwohner kleiner Städte können nur online bestellen.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades - Der zweite Name für diesen beliebten gelben Tee aus der Provinz Hunan stammt von seiner Ähnlichkeit mit der Form der Klinge, die mit einem dicken Haufen bedeckt ist. Mao Jiang ist auch in den Top Ten der kaiserlichen Tees aufgeführt. In der Bergregion Xinyang auf 800 Metern Höhe befinden sich Teegärten aus der Zeit des östlichen Zhou.

Großblättriger Tee, fette Knospen und 2-4 Blätter werden beim Zusammenbau entfernt.

Tee, der Mitte des Frühlings gesammelt wird, gilt als der beste und kostet normalerweise mehr. Sommerrohstoffe sind nicht mehr so ​​locker und aromatisch.

Folgendes sollten Sie beim Kauf von Mao Jiang beachten - zum Erntetermin.

Die aktive Farbe des Getränks ist grün mit einem gelblichen Schimmer. Es gibt ein zartes Aroma von Klee und ein aktives Aroma von getrockneten Früchten. Belebender süßer Geschmack. Fruchtiger Nachgeschmack. Es wird empfohlen, die Blätter in Porzellan-Gaiwan zu brauen. Es wird angenommen, dass diese Methode den Geschmack und Geruch des Getränks vollständig offenbart.

• erstaunlich fruchtiger Geschmack;
• der Geschmack dauert 5-6 Biere;
• hat eine harntreibende Wirkung.

• Seltenheit;
• hoher Preis von 700 Rubel. für 10 g;
• schmecken nur für 1-2 Biere.

Meng Ding Huang Ya

Meng Ding Huang Ya wird in den Meng Ding Bergen auf einer Höhe von 1000 m in der Nähe der Provinz Sichuan angebaut. Junge Knospen ohne Blätter sind an der Ernte beteiligt. Die Technologie ähnelt der Verarbeitung von grünen und anderen gelben Tees. Eine Besonderheit von Meng Ding Huang ist sein ungewöhnlicher Geschmack, bei dem es absolut keinen Geschmack von träge Gras gibt. Hat einen hellen blumigen Duft.

Laut Kundenrezensionen: Das Getränk hat ein ähnliches Aroma wie weißer Tee und ähnelt Sorten von säuerlichen grünen Tees. Tee hat ein ungewöhnliches Aroma von Tomaten. Die Farbe des Getränks ist hellgrün. Tee belebt nicht sofort, sondern 2 Stunden nach dem Trinken. Füllt sich mit Energie. Lindert Unwohlsein. Viele haben die Fähigkeit des Tees bewertet, die Koordination und Konzentration positiv zu beeinflussen.

• junge Sorte mit hohem Vitamingehalt;
• öffnet sich mit einer Knospe unterschiedlichen Geschmacks;
• fügt Energie hinzu.

• hoher Preis ab 900 Rubel. für 10 g;
• es ist schwer, eine echte zu finden;
• skrupellose Hersteller kneten mit Blumenstaub.

Großer gelber Tee

Huo Shan Da Cha

Der jüngere Bruder dieser Sorte ist Meng Ding Huang Ya, der Unterschied besteht darin, dass Huo Shan Huang Da Cha zu den "großen Sorten" von Tee gehört. Zusammengebaut brechen sie ab: halboffene Knospen mit 3 - 4 benachbarten großen Blättern. Darüber hinaus ist das Getränk wie alle gelben Sorten mit einer leichten Kanonenschicht bedeckt.

Das trockene Blatt riecht nach getrockneten Kräutern und gebratenem Getreide. Das gedämpfte Blatt fängt Noten von Kürbiskernen und Gemüse ein. Teekenner vergleichen den Geschmack mit Huangshan Maofen.

Der Geschmack ist dicht: krautig, Gurke. Hat einen leichten Nachgeschmack.

• herber Geschmack;
• langer unauffälliger Nachgeschmack;
• niedriger Preis von 750 Rubel für 50 g.

• Huo Shan Huang Da Cha wird oft gewöhnlicher grüner Tee gegeben;
• unter Erhaltung des Geschmacks 1 Mal gebraut;
• Kauf über einen Online-Shop von einem ausländischen Hersteller.

Fazit

Sie können gelben Tee online bestellen oder in Fachgeschäften in Großstädten kaufen. Es lohnt sich, darauf zu achten: Die Haltbarkeit und Erntezeit beträgt im Idealfall Mitte des Frühlings oder Frühsommer. Jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack, den jeder für sich individuell auswählt. Liebhaber des Getränks geben Ratschläge, kaufen Tee visuell, überprüfen die Reinheit des Blattes auf das Vorhandensein pflanzlicher Verunreinigungen oder kaufen Elite-Tee nur von einem vertrauenswürdigen Hersteller. Und dann wird das Teetrinken zu einem unvergesslichen Vergnügen.