Beste kaltgeräucherte Räuchereien im Jahr 2020

Räuchereien sind spezielle Geräte zur Herstellung von geräuchertem Fleisch zu Hause. Sie bestehen aus einem Metallbehälter mit einem Rost und einem Platz für Späne oder Sägemehl im Inneren. Der Garvorgang findet unter dem Einfluss von schwelendem Brennstoff statt, wodurch Fleisch und Fisch einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma erhalten.

Arten und Merkmale von Geräten für das Rauchen zu Hause

Die Zubereitung von hausgemachtem Räucherfleisch ist nicht schwierig, wenn Sie ein spezielles Gerät für diese Zwecke zur Hand haben. Jetzt bietet der Markt eine große Auswahl an Geräten für jeden Geschmack und Geldbeutel. Budget-Geräte zeichnen sich durch einen minimalen Funktionsumfang und ein einfaches Design aus. Teurere Geräte eignen sich für den Einsatz in kleinen Unternehmen, da sie viele zusätzliche Funktionen und verschiedene Kochmodi haben.

Was ist der Unterschied zwischen kaltem und heißem Rauchen?

Wenn Produkte heiß geraucht werden, werden sie mit heißem Rauch verarbeitet, und der Vorgang selbst dauert 40 Minuten bis 2 Stunden. Mageres Fleisch und Fisch sind für diese Kochmethode geeignet, da das gesamte Fett bei hohen Temperaturen geschmolzen wird. Heißgeräuchertes Geschirr kann bis zu 2 Tage gelagert werden. Sie können über die besten heißgeräucherten Räuchereien in lesen separater Artikel.

Der Prozess der Zubereitung von Speisen durch kaltes Rauchen ist länger - von 10 Stunden bis zu mehreren Tagen. Die Verarbeitung erfolgt mit Rauch mit einer Temperatur von 15 bis 25 Grad (bei Fischen erreichen die Indikatoren 40). Fertige Produkte können lange gelagert werden.

Arten von Rauchern

Es gibt verschiedene Klassifikationen für diesen Gerätetyp. Geräte sind nach Kraftstoffart:

• Kohle;
• Gas;
• elektrisch.

Kohlenraucher von höchster Qualität, da Naturholz als Brennstoff verwendet wird. Gasgeräte sind äußerst selten, da sie Wärme aus erhitzten Vulkansteinen erzeugen. Am gebräuchlichsten und vielseitigsten sind elektrische Geräte.

Räuchereien können auch bedingt in Haushalts- und Berufshäuser unterteilt werden. Letztere werden in der Produktion zur Herstellung von Produkten in großen Chargen verwendet.

Kleingeräte werden Mini-Raucher genannt. Sie eignen sich gut für Picknicks, da sie sich leicht bewegen lassen und klein sind. Stationäre Modelle sind größer und werden hauptsächlich in Innenräumen verwendet.

Edelstahl oder hitzebeständiger Stahl und Gusseisen werden als Materialien für Räuchereien verwendet.Die beiden letzteren werden seltener verwendet, weil sie Nachteile haben: Hitzebeständiger Stahl verliert schnell seine Qualität und Gusseisen ist schwer.

Zusatzoptionen

Die erweiterte Funktionalität des Geräts ermöglicht ein effizienteres Garen. Räucherkammerzubehör umfasst:

1. Eine Wasserfalle, die den Gerätedeckel enger schließt und eine neue Versteifungsrippe erzeugt, die das Gerät stärker macht. Ein weiterer Vorteil dieser Option ist die Dichtheit des Deckels: Bei Vorhandensein einer Wasserdichtung verbreitet sich der Rauchgeruch nicht im Raum. Auf diese Weise können Sie das Gerät nicht nur im Freien, sondern auch zu Hause verwenden.
2. Der Thermostat hilft, die Wärme gleichmäßig in der Rauchkammer zu verteilen. Damit werden die Gerichte gleichmäßiger gekocht.
3. Automatische Reinigungsfunktion für Schmutz, die die Pflege des Produkts vereinfacht.

Wie wählt man eine Räucherei

Um ein besseres Ergebnis zu erzielen, wird empfohlen, ein Gerät zu kaufen, das auf den Auswahlkriterien basiert. In hochwertigen Modellen werden Gerichte mit der richtigen Technologie zubereitet und sind schmackhaft und aromatisch. Um die Frage zu beantworten, welche Räucherei besser zu kaufen ist, müssen Sie die folgenden Merkmale berücksichtigen:

1. Es ist notwendig, ein Gerät mit einer ausreichenden Kammertiefe zu wählen. Dies ermöglicht das Einbringen einer großen Menge an Lebensmitteln und stellt auch einen guten Abstand zwischen den Rosten und dem Kraftstoff bereit.
2. Lüftungsschlitze sind erforderlich, um optimale Temperaturbedingungen aufrechtzuerhalten.
3. Die Abdeckung muss am Gerät abgedichtet sein, damit kein Rauch austritt.
4. Es wird empfohlen, dass das Kit ein spezielles Fettfach sowie abnehmbare Beine oder einen Ständer enthält, damit das Gerät im Freien verwendet werden kann.

Budgetsegment (bis zu 5000 Rubel)

Preiswerte Modelle dieser Geräte, die speziell für den nicht professionellen Gebrauch entwickelt wurden, eignen sich perfekt für die Zubereitung aromatischer Räuchergerichte im Garten. Solche Geräte sind klein und einfach zu bedienen. Diese Liste enthält beliebte Produktmodelle und Top-Marken. Mit seiner Hilfe können Sie Probleme wie "Welche Räucherei ist besser?" Und "Was soll man 2020 zu Hause rauchen?" Lösen.

Rauch Dymych 01B UZBI

Haushaltsversion zum Kochen von kaltgeräucherten Produkten, die von 19 bis 40 Grad gedämpft werden. In nur 5-15 Stunden erhalten Sie das gewünschte Gericht.

Das Gerät ist ein herkömmlicher Raucherzeuger, der mit einem Ventilator ausgestattet ist, der den Rauch in die Kammer drückt, und einem 50-Liter-Lebensmittelbehälter, der mit einem Deckel verschlossen ist. Alle Elemente bestehen aus 0,8 mm dickem Kohlenstoffstahlblech, das mit Hammeremail lackiert ist.

Das Paket enthält außerdem einen Luftkompressor, einen Rauchrauchschlauch, einen Silikonschlauch mit einem T-Stück, eine Haarnadel zum Aufhängen von 4-teiligen Produkten, eine Bedienungsanleitung und eine Garantiekarte.

Zusätzliche Informationen: Kapazität - 2,5 x 2 l / min, Kompressordruck - 0,012 MPa, Leistung - 2,9 W, Stromversorgung - 220-240 V.

• Preiswert;
• Lecker kochen;
• Hochwertige Materialien und Verarbeitung.

• Nicht identifiziert.

Die durchschnittlichen Kosten betragen 2900 Rubel.

Smoke Dymych 00-00003099

Ein kleines Gerät aus rostfreiem Stahl wird in einem 220-240-V-Netz betrieben. Ein Fassungsvermögen von 50 Litern für Lebensmittel hat ein Gewicht von 3 kg und 700 g. Unter einem Druck von 0,012 MPa und einer Kompressorleistung von 2,9 W werden die Produkte bei einer Temperatur von 19-40 Grad Celsius verarbeitet. innerhalb von 5-15 Stunden. Räucherkammerproduktivität - 2,5x2 l / min.

Die einteilige zylindrische 30/30/60-cm-Konstruktion mit einer Wandstärke von 0,8 mm wiegt nur 7 kg und 200 g. Sie ist mit einer Abdeckung, einem Kompressor, einem Well- und Silikonschlauch ausgestattet.

• Bereitet Essen vor;
• Lange andauernd;
• Kompakt;
• Einfach zu verwenden.

• Nicht identifiziert.

Die durchschnittlichen Kosten betragen 4000 Rubel.

Räucherei DYMOVICH 32 Liter (UZBI Dym Dymych 01M)

Das Gerät dieses Typs ist für den Einsatz in kleinen Familien vorgesehen, da es bis zu 32 Liter fassen kann. Produkte können auch auf zwei Ebenen platziert oder aufgehängt werden. Das Gesamtgewicht des Geräts beträgt 3,7 Kilogramm, wodurch das Gerät leicht zu tragen ist.

• langlebiges Material des Gehäuses und der Befestigungselemente;
• es gibt eine Beschichtung gegen Kratzer;
• kleine Größe;
• niedriger Preis;
• einfache Montage.

• kein Ständer für das Gerät enthalten;
• Thermostat aus Kunststoff;
• kann mit der Zeit anfangen zu rosten;
• Kein Griff am Deckel.

Der Durchschnittspreis beträgt 3.290 Rubel.

Durchschnittliche Preiskategorie (5-10 Tausend Rubel)

Alter Herd

Bodenkonstruktion aus Spänen aus Stahl. Es ist sowohl für kaltes als auch für heißes Rauchen ausgelegt. Der Körper ist mit einem Thermometer, einer Wasserdichtung, einem Deckel mit praktischem Griff und einer ergonomischen Form ("Haus") ausgestattet, einer Schale zum Sammeln von Fett. Die Räucherei kann auf dem Land installiert werden, um Ihre Lieben mit köstlichen Gerichten zu erfreuen.

Zusätzliche Informationen: Dicke der Ofenwände - 2 mm, Gesamtabmessungen: 45/25/30 cm, Stückgewicht - 17 kg. Das Lieferset enthält außerdem einen Rost und einen Deckel, Erlenchips und ein Buch mit Rezepten.

• Preis-Leistungsverhältnis;
• Ausrüstung;
• Universal;
• Lange Lebensdauer;
• Aussehen.

• Nicht identifiziert.

Die durchschnittlichen Kosten betragen 8600 Rubel.

MERKEL OPTIMA

Gerät für Anfänger mit einem einzigartigen Kondensat- und Harzsammler, der an Hackschnitzeln arbeitet. Dank des Reinigungssystems wird der Rauch auf jeder Stufe des Kühlers gereinigt und gekühlt (am Auslass ist er sauber, ohne Ruß und Ruß). Dieses Modell selbst hält die gewünschte Rauchtemperatur (20 Grad Celsius) aufrecht, in dieser Hinsicht ist die autonome Rauchzeit nicht begrenzt.

Zusätzliche Informationen: Holzbeladung - 2,5 Liter, Kammervolumen - 0,1-8 Kubikmeter, Wandstärke - 2 mm.

• Kompakt;
• Haushalt;
• Einfach zu bedienen und zu installieren;
• Hohe Qualität;
• Großer Durchmesser des Trichters für Späne;
• Freier Fall von Holzelementen unter ihrem eigenen Gewicht;
• Kontinuierliche Arbeit bis zu 12 Stunden.

• Nicht identifiziert.

Die durchschnittlichen Kosten betragen 5500 Rubel.

Kaltgeräucherte Räucherei 30 Liter mit einem Rauchgenerator Grilyok

Das Gerät für die heimische Produktion besteht aus hochwertigem Edelstahl, der den europäischen Standards entspricht. Die Elemente des Geräts oxidieren auch bei hoher Luftfeuchtigkeit nicht mit der Zeit. Die Wandstärke des Gerätes beträgt 0,7 mm. In der Grilёk-Maschine können Sie problemlos Fisch, Fleisch und Hühnchen rauchen.

Dieses Modell einer Räucherei arbeitet mit kaltem Rauch, dessen Temperatur zwischen 30 und 40 Grad liegt. Das Gewicht des Gerätes beträgt 9 kg. Das Volumen von 30 Litern reicht aus, um Mahlzeiten für eine Familie mit 4-5 Personen zuzubereiten.

• erschwinglich;
• entspricht GOST;
• schnelle Montage;
• Hackschnitzel sind enthalten.

• Die Palette muss separat erworben werden.

Der Durchschnittspreis beträgt 9.990 Rubel.

Räucherei DYMOVICH 50 Liter (UZBI Dym Dymych 02B)

Dieses Gerät ist in zwei Versionen erhältlich - braun und Edelstahl. Dieses Material korrodiert nicht und muss nicht übermalt werden. Mit einem großen Volumen können Sie geräucherte Gerichte für ein großes Unternehmen zubereiten. Sie können Lebensmittel in der Räucherei auf zwei Reihen des Gitterrosts platzieren oder durch Aufhängen aufhängen.

Der Raucherzeuger befindet sich außerhalb des Geräts und ist über ein Rohr angeschlossen. Die Leistung des Geräts beträgt 2,9 W, und der Rauch wird unter einem Druck von 0,012 MPa in die Kammer eingespeist. Das Gewicht des Produkts beträgt 1,2 kg und sein Temperaturbereich liegt zwischen 19 und 40 Grad.

• einfache Montage;
• einfach zu säubern;
• Es gibt einen Griff zum Anheben des Deckels.
• Körpermaterial ist völlig sicher;
• bezahlbarer Preis.

• unbequemes Chip-Steuerungssystem;
• unzureichende Steifigkeit der Wände des Geräts;
• Der Regler besteht aus Kunststoff.
• unmöglich, große Lebensmittel zu kochen;
• kein Stand.

Der Durchschnittspreis beträgt 5.490 Rubel.

Räuchereien der Premiumklasse (über 10 Tausend Rubel)

Dieses Warensegment wird durch Modelle repräsentiert, die hauptsächlich zur Herstellung von zum Verkauf stehenden Produkten verwendet und in Restaurants installiert werden. Ihr Hauptunterscheidungsmerkmal ist ihre große Kapazität und das Vorhandensein eines Mechanismus zur Temperaturregelung. Dies ist notwendig, damit Produkte mit unterschiedlichen Dichten mit unterschiedlichen Rauchintensitäten gekocht werden. Das Ranking zeigt die besten kaltgeräucherten Räuchereien im Jahr 2020 und gibt an, wie viel jedes Modell kostet.

Bradley Smoker Digital 6-Rack-Raucher BTDS108CE-EU

Dieser bodenstehende Raucher wird vom Stromnetz gespeist und elektronisch gesteuert. Das Produkt ist mit einem Feuerraum mit einem Volumen von 56,3 Litern und einer Leistung von 500 W ausgestattet. Das Gerät ist 36 cm breit, 62 cm lang und 99 cm hoch. Die maximale Temperatur in der Kammer beträgt 160 Grad.

• zwei Arten des Rauchens: kalt und heiß;
• das Vorhandensein eines Thermometers und Temperaturregelungsfunktionen;
• Palette enthalten;
• es erfolgt eine automatische Abschaltung;
• Es gibt 6 Gitter.

• hoher Preis;
• schweres Gewicht.

Der Durchschnittspreis beträgt 74.900 Rubel.

Bradley Smoker Original Smoker BS611EU / BS611EUB

Dieser bodenmontierte Raucher ist stilvoll gestaltet und voll mechanisch. Die Leistung des Geräts beträgt 500 W und das Volumen der Feuerbox beträgt 37,5 Liter. Der Temperaturbereich in Bradley Smoker reicht bis zu 160 Grad. Das Gerät ist mit einer Vielzahl zusätzlicher Funktionen ausgestattet, die die Beliebtheit von Modellen von Rauchgeräten dieses Herstellers rechtfertigen. Das Gerät wird an das Stromnetz angeschlossen und ist für die Platzierung auf dem Boden vorgesehen. Das Gerät ist 36 cm breit, 62 cm lang und 79 cm hoch.

• hat die Funktionen des heißen und kalten Rauchens;
• Es gibt ein Thermometer und einen Temperaturregler.
• es gibt ein Tablett für Fett;
• 4 Gitter enthalten.

• hoher Preis.

Der Durchschnittspreis beträgt 54.900 Rubel.

Helia Raucher Helia 24

Dieses Modell einer Räucherei ist ideal für eine kleine Einrichtung, zum Beispiel eine Kantine oder ein Café. Das Produkt wird in Deutschland hergestellt. Die Räucherkammer verfügt über einen Thermostat, eine Zeitschaltuhr und Kontrollleuchten.

Dieses Gerät ist mit einem speziellen Grill für Produkte ausgestattet und hat eine Kapazität von 7 Kilogramm. Die Helia-Räucherei ist an das Stromnetz angeschlossen und hat eine Leistung von 1 kW. Der Temperaturbereich beginnt bei 30 Grad. Es ist kein Anschluss eines Raucherzeugers erforderlich, da Chips direkt im Inneren des Geräts hinzugefügt werden müssen.

• hochwertiges Körpermaterial;
• Die Bereitschaft der Produkte ist leicht zu überprüfen, da sich die Gerätetür an den Haltescharnieren befindet.
• das Vorhandensein verschiedener Arten von abnehmbaren Gittern;
• geeignet für kaltes und heißes Rauchen;
• Der Türgriff erwärmt sich beim Rauchen nicht.
• Benutzerfreundlichkeit;
• Rauch kommt nicht heraus;
• kleine Größe.

• hoher Preis;
• kurze Schnur;
• schweres Gewicht;
• vollmechanische Steuerung;
• Beim Räuchern von Geflügel kann nur das untere Gestell verwendet werden.

Der Durchschnittspreis beträgt 71.600 Rubel.

Räucherei ТTM Istoma-EM

Dieses Rauchgerät eignet sich perfekt für Restaurantküchen, da damit bis zu 45 Kilogramm Lebensmittel gleichzeitig geraucht werden können. Die Räucherkammer besteht aus Edelstahl. Das Modell kann die Temperatur im Bereich von 30-180 Grad halten. Spezielle Anzeigen am Gerät zeigen die Bereitschaft des Gerichts an. Die Leistung dieses Gerätes beträgt 2,8 kW.

Das Kochen von saftigen Gerichten ist bei 30-40 Grad möglich, ohne das Essen zu stark zu trocknen. Es ist auch kein Lüfter erforderlich. In der Räucherkammer befinden sich 10 Fächer für Behälter für alle Arten von Lebensmitteln: Fleisch, Fisch und Geflügel.

• Die Tür wird durch Scharniere sicher gehalten.
• Verfügbarkeit der Informationsanzeige:
• Dichtheit;
• Berührungssteuerung;
• das Vorhandensein von Glas an der Tür;
• langlebiges Material der Gitter.

• hoher Preis;
• der Griff erwärmt sich;
• verbraucht viel Strom.

Der Durchschnittspreis beträgt 180.755 Rubel.

Alto Shaam 1767-SK / III

Das größte und leistungsstärkste Modell (6,2 kW) der Räucherkammer bot die Möglichkeit der gleichzeitigen Herstellung von bis zu 90 Kilogramm Produkten. Das Gerät verfügt über einen Temperaturregler, dessen Mindestwert 10 Grad beträgt. Dies ermöglicht es, saftige und aromatische Gerichte zuzubereiten sowie Speisen zu kochen.

Dieses Gerät ist die ideale Lösung für Unternehmen, die in der Massenproduktion von Fertigprodukten tätig sind. Das Gerät ist mit zwei Fächern mit separaten Türen ausgestattet, in denen Sie gleichzeitig bei unterschiedlichen Temperaturbedingungen kochen können.

• Die Räucherei befindet sich auf Rädern, so dass sie leicht bewegt werden kann.
• vollelektronische Steuerung;
• breiter Temperaturbereich;
• das Vorhandensein einer LED-Anzeige;
• die Möglichkeit, die Gitter in 11 Positionen zu setzen;
• das Vorhandensein eines Timers.

• sehr hohe Kosten;
• großes Gewicht des Gerätes;
• hohe Energiekosten.

Der Durchschnittspreis beträgt 902.445 Rubel.

Rauchgeräte werden in allen Preiskategorien angeboten, sodass sowohl Amateure als auch Profis unter Berücksichtigung aller ihrer Bedürfnisse ein Gerät für sich auswählen können.