Bedømmelse af de bedste pølsemærker i 2020

Alle elsker at spise. Og selv dem, der er bange for dette for sig selv, elsker at spise lækkert, indrøm det. Og vi ved alle sammen, hvor svært det er at lave mad ikke kun sund, men også velsmagende. Og hvor vigtigt det er at følge reglerne for en sund kost, overholde en diæt.

I dag er pølser en af ​​de mest populære fødevarer i hele verden, især om sommeren. Tænk bare på en picnic, duften af ​​stegte pølser dukker straks op lige fra ilden. Det er også en nem løsning for dem, der ikke kan lide at besøge caféer eller tilbringe meget tid ved komfuret.

Brug af dette produkt giver gustatorisk fornøjelse. Vil du vide, hvor de kom fra, hvorfor de blev så populære, hvordan man vælger et brand i 2020? Læs videre.

Det bedste, der kan ske med kød

Ser ud som en simpel morgenmadskål, men de har en lang historie. En af de tidligste omtaler går tilbage til det 15. århundrede. I arkivet i byen Rudolstadt (Tyskland) er der en regning for fyldte svinekødstarme, 1404.

Senere (april 1489) blev der vedtaget en lov i hele Tyskland, der forpligter slagtere til at fremstille et produkt udelukkende af udvalgte svinekød (Thüringens pølser).

Imidlertid anses opfinderen af ​​moderne halvfabrikata for at være Johann Laner fra Frankfurt, der i det 17. århundrede fyldte tynde lamtarme (Frankfurt pølser) med kød. I Tyskland blev der rejst et monument over ham.

Efter at have flyttet til Wien mestrede Laner fuldt ud håndværket af fremstilling og åbnede en butik til deres produktion. Der, den 15. maj 1805, brugte han først en blanding af oksekød og svinekød - en opskrift, der stadig bruges i dag. Østrigerne erklærede senere 15. maj som pølsens fødselsdag. Således dukkede op wienerpølser.

I USSR begyndte masseproduktion, da Anastas Mikoyan underskrev en ordre på kødprodukter (1936). Produktet er blevet populært på grund af dets pris, vidunderlige smag.

Hvordan man vælger

Økonomisk og fastfood, der går til ethvert bord. Madlavning kræver ikke meget tid, høje kulinariske færdigheder, fantasi. Kombineres med mange produkter.

Varianter af pølser

Der er mange typer, de vigtigste er:

• Cremet - kødstænger, længde 9-13 cm. Der anvendes forskellige pølsehylstre ifølge GOST R 52196. Kalorieindhold - maks. 211 kcal. Består af 40-60% muskelvæv. Til produktion anvendes også 20% fløde og krydderier.
• Mejeri. Lavet af gelatine eller tarme fra dyr. Brugt svinekød, oksekød, kyllingæg. GOST tillader ikke brugen af ​​vegetabilsk protein.Kalorieindhold - 261 kcal.
• Bøf. Oprettet i overensstemmelse med GOST 23670. Dette inkluderer oksekød, mælk, nødder, koriander, hvidløg, krydderier. Fedtfattig med rig oksekødssmag. 100 g produkt indeholder: proteiner - 12 g, fedtstoffer - 16 g.
• Amatør - dette er et premium pølseprodukt, GOST 23670. Dette inkluderer kind, bacon, oksekød, hvidløg. Kalorieindhold - 304 kcal.
• Doktorgrad. De fremstilles analogt med lægens pølse. Brugt oksekød, svinekød samt fjerkræ, mælkepulver. Indholdet af ægprodukter, sennep, selleri, sesam er også muligt.
• Kost - kogte produkter til dem, der holder af deres figur og helbred. I henhold til dets egenskaber er det kogt hakket kød.
• Jagt er et kødprodukt med en udtalt røget-krydret smag og aroma. Bruges til fremstilling af røget kød.
• Med ost - produktet er lavet af ømt svinekød, valgt oksekød med tilsætning af ost, der smelter under madlavning, hvilket gør dem endnu mere smagfulde.
• Hvid München (Weisswurste) - pølse fra den rigeste region i Tyskland, beliggende ved foden af ​​Alperne (syd for landet). Bayersk køkken er berømt over hele verden. Opskriften på en traditionel ret er over 150 år gammel. Normalt lavet af kalvekød,
  svinefedt med krydderier. Til tilsætning af hakket kød tilsættes is.
• Wiener - cylindrisk. Lavet af en blanding af svinekød, oksekød, tilsat krydderier. De bruges kun efter varmebehandling.
• Frankfurt - berømte pølser med en historie fra det 18. århundrede. Brugt svinekød, krydderier. De har en karakteristisk lang form, rig aroma.

Valgte kriterier

Til fremstilling af pølser anvendes omhyggeligt hakket kød af dyr eller fugle. I dag er det ret almindeligt at tilføje noget sojaprotein til kød. Og også skruppelløse producenter af pølseprodukter bruger ofte kødråvarer af lav kvalitet. I stedet for svinekødsfedt - kylling og oksekød erstattes svinekød med billigt hestekød, der maskerer med en stor mængde kunstige fødevaretilsætningsstoffer. Men hvordan vælger man et kvalitetsprodukt blandt en sådan overflod?

Først skal du nøje studere etiketten, mærket, sammensætningen. Og også farve, lugt, produktets udseende. Mange styres af statens standard - "GOST". Kødproduktet med GOST-tegnet indeholder en minimal mængde stivelse. Produktets sammensætning er kun reguleret til seks navne. Men der er også TU - tekniske forhold, det vil sige en separat opskrift, som også bruges i produktionen. For eksempel er "Creamy special" lavet efter producentens egen opskrift. Men tekniske specifikationer bør ikke være i modstrid med kravene i GOST.

Mange mennesker vurderer oprindeligt produktets kvalitet ud fra dets udseende. For eksempel indikerer et krøllet udseende ofte et produkts holdbarhed. Men det sker, at en fuldstændig mundvandende pølse kan vise sig at være et produkt af dårlig kvalitet, der indeholder en høj procentdel af soja eller stivelse.

Hvad man skal se efter, når man vælger et brand

• Det tilrådes at vælge ikke for "langspilende" halvfabrikata. Den optimale holdbarhed er 72 timer for produkter i et naturligt hus, i et polyamidhus kan de opbevares i 10 dage.
• kappen passer tæt til pølsen uden fedtpletter, gule pletter. Tilstedeværelsen af ​​sådan indikerer mængden af ​​fedt i fremstillingen.
• Konsistens. Der er ingen hulrum eller løshed inde i produktet. Det er vigtigt, at strukturen har en ikke-smuldrende konsistens. For at kontrollere produktet for tæthed skal elasticiteten trykkes let på den - formen gendannes straks. Hvis produktet er for blødt, er proteintilsætningsstoffer ikke uden.
• Farve. Farven på snittet er ensartet - grå pletter er uacceptable i godartede produkter.
• Lugt. Behageligt med et strejf af krydderi. Det skal ikke være surt, muggen.
• Smag. Salt, sød eller endog bitter - en let smag af kød skal mærkes.
• Det svulmer ikke under madlavning, skallen knækker ikke. Hvis produktet under madlavning falder fra hinanden eller lugter ubehageligt, indeholder det en stor mængde stivelse.

Vi studerede klassificeringerne fra de førende russiske kvalitetskontrolfirmaer, anmeldelser af snesevis af forbrugere og samlet en oversigt over de mest populære pølseproducenter i 2020 for at gøre det lettere at træffe det rigtige valg. Her finder du de mest lækre, naturlige mærker, som hele familien vil elske.

Bedste mejeripølseproducenter i 2020

"Mejeri" virksomheder "Velcom"

Mærket bruger grundlæggende ikke GMO'er, sojabønner, køderstatninger. Sikkerheden sikres ved gennemsigtig forseglet emballage. Smagen er cremet, aromatisk. Produceret af svinekød, oksekød med tilsætning af mælk og krydderier.

Nem mulighed til morgenmad med røræg, hurtig frokost eller middag med pasta, ris eller kartoffelmos. Den ene er nok til at få en snack og ikke føle sult i lang tid - den er stor nok i størrelse.

Fra et stort udvalg af kødprodukter er dette produkt værd for købere at være opmærksomme på det.

Hovedtræk:

sammensætning	svinekød, oksekød, vand, ægmelange, skummetmælkspulver, surhedsregulator E451, sukker, sort og allehånde, muskatnødekstrakter, nitritsalt
ernæringsværdien	proteiner - 15 g, fedtstoffer - 21 g
energiværdi	250 kcal / 1030 kJ
opbevaringsforhold	ved temperaturer fra 0'C til + 6'C
holdbarhed	20 dage
standard	GOST R 52196-2011

• velsmagende, lugter godt;
• overholde ernæringsmærkningen
• uden sorbinsyre og benzoesyre.

• nogle ingredienser mangler på etiketten;
• indeholder plantain fiber.

Myasnov GOST Vkusnyashka i cellofan

Billigt halvfabrikat med lyserød farve, delikat konsistens med en homogen hakket struktur. Lille eller standard i størrelse. Stabilisatorer, farvestoffer, fikseringsmidler var ikke uden.

Ideel til en picnic. Med forbehold for opbevaringsbetingelserne anbefaler vi, at du bruger det inden for to dage efter købet. Før servering kan du krydre det med en tomat, sennep eller peberrodssauce og pynt med hakkede urter. De kan serveres som en uafhængig skål, tilsættes til en salat eller til en pynt af grøntsager og korn.

Fra et bredt udvalg af kødprodukter kan dette mærke købes, i det mindste lejlighedsvis.

Hovedtræk:

sammensætning	svinekød, oksekød, drikkevand, æg, tør mælk, blanding af nitrithærdning (bordsalt, farvestof: natriumnitrit), krydderier, sukker, stabilisator (natriumdihydrogenpyrofosfat), surhedsregulator, antioxidant
ernæringsværdien	proteiner - 11 g, fedt - 28 g
energiværdi	296 kcal / 1239 kJ
opbevaringsforhold	ved temperaturer fra 0'C til + 6'C
holdbarhed	15 dage
standard	GOST R 52196-2011

• øm, saftig, med en behagelig kødagtig aroma og let mælkeagtig smag;
• indholdet af protein, fedt, kulhydrater svarer til GOST;
• sikkert - ingen soja, kollagenprotein, brusk;
• under madlavning er nedbrydning i fibre eller andre fraktioner praktisk talt udelukket.

• ufuldstændig produktinformation
• udløbsdatoen er undertiden dårligt læst;
• indeholder natriumnitrit.

"Borodins kødhus 1997". MDB

Ifølge mikrobiologiske indikatorer - ingen tungmetaller, radionuklider (strontium, cæsium). Inde i pakken er hvert produkt bundet til et par og indpakket individuelt i plastfolie med inskription, navn og producentens logo. Holdbarheden er derfor 25 dage. Men hvis du åbner pakken, skal du spise produktet om tre dage.

Der er mange købere, der indrømmer, at det er en fornøjelse at spise en MDB-pølse af høj kvalitet med makaroni og ost. Det halvfabrikat kan koges hurtigt, steges, hvilket er især vigtigt om morgenen, så produktet er egnet til en snack.

Hovedtræk:

sammensætning	svinekød, oksekød, vand, ægmelange, mælkepulver, salt, surhedsregulatorer natriumtrifosfat og pyrofosfat, sukker, sort peber, kardemomme, allehånde, antioxidant ascorbinsyre, nitrithærdningsblanding
ernæringsværdien	proteiner - 11 g, fedt - 28 g
energiværdi	296 kcal / 1239 kJ
opbevaringsforhold	ved temperaturer fra 0'C til + 6'C
holdbarhed	20 dage
standard	GOST R 52196-2011

• forseglet emballage;
• opfylde sikkerhedskrav
• fremstillet af naturlige produkter;
• pålidelig mærkning i henhold til indikatorer for næringsværdi
• konsistensen er homogen uden indeslutninger
• under madlavning koger de ikke meget, vand pletter ikke.

• fugtindhold - lavt sammenlignet med gennemsnittet
• den faktiske mængde protein er højere, fedtet er lavere end angivet på etiketten;
• syrer (sorbinsyre, benzoesyre) er til stede;
• en sur smag mærkes tydeligt;
• koste.

"Dymov"

Blød, ikke-GMO. Teksturen er elastisk - der er ingen vener, brusk. Takket være kontrol over produktionen samt nøje udvælgelse af råvarer viste produkterne sig at være ømme, saftige.

Kan spises rå, genopvarmes, steges, koges. Den optimale kogetid er 3 minutter.

Hovedtræk:

sammensætning	svinekød, oksekød, vand, ægmelange, konsummælk, salt, surhedsregulator, smags- og aromaforstærker, sukker, krydderier, antioxidant, farvefiksering
ernæringsværdien	proteiner - 11 g, fedt - 28 g
energiværdi	296 kcal / 1239 kJ
opbevaringsforhold	ved temperaturer fra 0'C til + 6'C
holdbarhed	25 dage
standard	GOST R 52196-2011

• elastik - fremstillet i overensstemmelse med alle kravene i det russiske kvalitetssystem;
• organoleptiske egenskaber er gode;
• etiketten matcher sammensætningsoplysningerne;
• uden sorbinsyre og benzoesyre;
• ingen stivelse.

• højt fugtindhold
• upålidelig mærkning med hensyn til ernæringsværdi
• smagen er specifik, ligesom pølser fra skolens cafeteria.

Mikoyan - mejeri med fløde

Standard størrelse. Sælges efter vægt eller i pakker med det pralende Hot Selling-logo. Smagen er delikat, saftig. Produkter er nærende. Nogle husker dem fra deres ungdom. Over tid blev de ikke værre, det lykkedes dem at bevare den meget velkendte og velkendte smag af barndommen.

Varmebehandling og let rygning gør kødprodukterne aromatiske og appetitlige. Et sådant produkt kan bruges til hotdogs, omeletter, pizza eller simpelthen koges og drysses med sauce. En god mulighed for en middag med kartoffelmos og en salat med friske tomater - du kan ikke forestille dig bedre.

Hovedtræk:

sammensætning	svinekød, fjerkræ, oksekød, vand, stivelse, tør fløde, salt, hvedefibre, stabilisator (fødevarefosfater, guargummi, carrageenan og salte deraf), krydderier, sukker, smags- og aromaforstærker, antioxidant, madfarve, farvefiksering ( natriumnitrit)
ernæringsværdien	proteiner - 11 g, fedt - 24 g
energiværdi	272 kcal / 1138 kJ
opbevaringsforhold	ved temperaturer fra 0'C til + 6'C
holdbarhed	30 dage
standard	GOST R 52196-2011

• de ser attraktive ud - selv falder ikke fra hinanden;
• efter smag - moderat salt, aromatisk;
• godt rengjort af skallen;
• vand pletter ikke under madlavning;
• i madlavningsprocessen falder de ikke fra hinanden, men bliver lidt mere "klumpede";
• fejlen viser, at de er lavet af kød;
• vægten svarer til den, der er angivet på mærkningen
• forhold mellem pris og kvalitet.

• røgfyldt lugt
• pakken indeholder ufuldstændig information om sammensætningen;
• når du køber efter vægt, er der ingen sammensætning på skallen;
• natriumnitrit, natriumglutamat er til stede.

Bedste oksepølseproducenter i 2020

Yola - "Kalvekød"

Billige pølser fra republikken Mari El. Solgt i pakker på 0,5 kg, der allerede er skrællet, dvs. uden skal.

Morgenen starter med morgenmad, og dette er kaffe, røræg, et par Yola-kalvepølser.

Hovedtræk:

sammensætning	svinekød, oksekød, drikkevand, svinekødshud, sojaprotein, hærdningsblanding, sukker, stabilisator, krydderier, antioxidanter, smagsforstærker naturligt farvestof
ernæringsværdien	proteiner - 11 g, fedt - 13 g
energiværdi	160 kcal / 669 kJ
opbevaringsforhold	ved temperaturer fra 0'C til + 6'C
holdbarhed	20 dage i en skal, uden skal - 15 dage
standard	TU 9213-016-54780900-09

• pakning - tæt plast;
• de mest lækre produkter i den midterste priskategori;
• behagelig smag - ikke salt, uden sojasyre.

• smag som pølse, konsistens som soufflé;
• kog meget hurtigt.

Ostankino mørbrad

Velsmagende, tilfredsstillende, let at tilberede og ikke højt i kalorier. I form - lang, smal, ligesom bayersk. Sælges efter vægt eller i pakker. Udadtil er de ikke meget forskellige, men emballagen er dyrere.

Kog i maksimalt ti minutter, rent vand, tætte pølser. Huset løsner ubesværet.

Hovedtræk:

sammensætning	kyllingebrystfilet, vand, oksekød, proteinstabilisator, komplekse ernæringstilskud; hærdnings-nitritblanding (salt, farvefikseringsmiddel E250), krydderier, sukker, smagsstoffer, smags- og aromaforstærker E621, antioxidanter: natriumisoascorbat, citronsyre; kartoffelstivelse, salt, E120-farvestof
ernæringsværdien	proteiner - 10 g, fedt - 15 g
energiværdi	187 kcal / 776 kJ
opbevaringsforhold	ved temperaturer fra 0'C til + 6'C
holdbarhed	30 dage
standard	TU 9213-128-00425283

• emballage, størrelse;
• pris - billig;
• tilgængelighed i butikker
• elastisk, saftig;
• behagelig aroma med en let røgfyldt tone;
• lavt kalorieindhold
• ved madlavning pletter vandet ikke;
• hakket kød er godt blandet.

• mundtørhed efter forbrug
• blød, porøs, falder fra hinanden, når den opvarmes;
• ingen smag af kød.

Med ost Yadryona Kopot

Udadtil tæt, klumpet i en appetitlig lyserød skal. Hvert produkt pakkes også separat. Emballagen skal fjernes inden tilberedning. De skiller sig ud med en attraktiv lugt af røg og røget kød.

Røget på chips af egetræ, det er derfor, de har en så lys karakteristisk aroma.

Det anbefales at lave mad i mikrobølgeovnen, ost kan lækkes ud under tilberedningen. Fyldet er aromatisk. Du kan mærke kødet suppleret med ost, røget eftersmag. Stor snack mulighed.

Hovedtræk:

sammensætning	kyllingebrystfilet, mekanisk udbenet fjerkræ, vand, ost, proteinstabilisator, svinekød, oksekød, svinekødsfedt, mælkepulver, kartoffelstivelse, nitritsalt, ægpulver, vegetabilsk olie, stabilisator: natriumpolyfosfat, antioxidanter, krydderier, farvestoffer
ernæringsværdien	proteiner - 11 g, fedt - 15 g
energiværdi	179 kcal / 742 kJ
opbevaringsforhold	ved temperaturer fra 0'C til + 6'C
holdbarhed	30 dage
standard	TU 10.13.14-006-14709788-2017

• intet overskydende væske
• ingen brusk, stykker knogler;
• alt på emballagen er læsbart;
• karakteristisk aroma
• gå med enhver sideskål;
• overkommelig pris.

• salt smag
• hvis de fordøjes, kan de falde fra hinanden.

Tsaritsyno "Eastern Halal"

Oksekødspølser - indeholder primært oksekød, derefter kylling, kemikalier (smagsstoffer, stabilisatorer), krydderier. Velsmagende udseende, behagelig aroma af orientalske krydderier, krydret eftersmag. Produkterne er tætte, naturlige farver. Hver er underskrevet. Duften minder om kulgrill.

Hovedtræk:

sammensætning	kyllingekød, oksekød, proteinstabilisator, drikkevand, sojaprotein, kartoffelstivelse, nitritsalt, komplekse tilsætningsstoffer til fødevarer, krydderier, surhedsregulatorer, natriumtrifosfater, gærekstrakt, smagsstof, smags- og aromaforstærker, antioxidanter
ernæringsværdien	proteiner - 10 g, fedt - 22 g
energiværdi	256 kcal / 1071 kJ
opbevaringsforhold	ved temperaturer fra 0'C til + 6'C
holdbarhed	25 dage
standard	GOST R ISO 22000, TU 9213-346-17471666

• mangel på svinekød
• lugte lækker, du kan mærke smagen af ​​oksekød;
• vand ændrer ikke farve under madlavning;
• moderat saftig
• tæt konsistens
• fri for brusk eller knogler;
• velegnet til elskere af oksekød.

• kompositionen er fint skrevet;
• smagen af ​​kylling mærkes;
• efter 2 minutters tilberedning falder den fra hinanden i dele;
• stor emballage;
• omkostningerne er dyre.

"Med oksekød" fra "Smoke Dymych"

Fra producenten af ​​pølseprodukter "Dym Dymych". En skal uden overdreven lysstyrke. Smagen er behagelig, der er ikke noget overskud. Konsistens uden fremmede partikler. De bevarer deres form under madlavning.

De viser sig også bemærkelsesværdigt under stegning - de får en stegt skorpe. Men mikrobølgeovnen er kontraindiceret.

Hovedtræk:

sammensætning	oksekød, fjerkræ, drikkevand, sojaprotein, kartoffelstivelse, skummetmælkspulver, kyllingæg, hærdeblanding, krydderier, stabilisator (E450), surhedsregulator (E451), konserveringsmiddel (E262), fortykningsmiddel (E412)
ernæringsværdien	proteiner - 11 g, fedt - 25 g
energiværdi	285 kcal / 1193 kJ
opbevaringsforhold	ved temperaturer fra 0'C til + 6'C
holdbarhed	30 dage
standard	TU 9213-004-47725288-2013

• portioneret emballage;
• demokratisk pris
• fremstillet i henhold til TU;
• dufter godt;
• let at rengøre.

• kvaliteten er acceptabel
• der er en surhedsregulator, en farvefiksering;
• der anvendes en stabilisator, fortykningsmiddel.

konklusioner

I dag er halvfabrikata blevet en reel frelse for mange. Forbered dig hurtigt, kan spises separat eller føjes til sideskålen. Imidlertid kan ikke alle producenter af kødprodukter prale af fraværet af farvestoffer, konserveringsmidler, stivelse - ingredienser af høj kvalitet, der lever op til produktionsstandarderne.

I dag oplever producenterne en mangel på visse typer råvarer. De er tvunget til at begrænse stigningen i priserne ved at erstatte de dyrere ingredienser med billige. Dette påvirkede produktets kvalitet, så det er ikke let at vælge et produkt. For at beskytte dig selv mod at købe et produkt af lav kvalitet, er det bedre at følge råd fra eksperter, når du vælger.