Classificació de les millors marques d'embotits per al 2020

A tothom li agrada menjar. I fins i tot aquells que en tenen por, admeten, els agrada menjar deliciosament. I tots sabem el difícil que és fer que els aliments no només siguin sans, sinó també saborosos. I com d’important és seguir les regles d’una dieta saludable, complir una dieta.

Avui les salsitxes són un dels aliments més populars a tot el món, sobretot a l’estiu. Només cal pensar en un pícnic, l’aroma de les salsitxes fregides apareix de seguida, des del foc. També és una solució fàcil per a aquells a qui no els agrada visitar cafès o passar molt de temps als fogons.

L’ús d’aquest producte aporta plaer gustatiu. Voleu saber d’on venien, per què van guanyar tanta popularitat, com triar una marca el 2020? Segueix llegint.

El millor que li podria passar a la carn

Sembla ser un plat d’esmorzar senzill, però tenen una llarga història. Una de les primeres mencions es remunta al segle XV. Als arxius de la ciutat de Rudolstadt (Alemanya) hi ha una factura per als budells de porc farcits, 1404.

Més tard (abril de 1489), es va aprovar una llei a tota Alemanya que obligava els carnissers a elaborar un producte exclusivament a partir de porc seleccionat (embotits de Turingia).

Tot i això, es considera que l’inventor de productes semielaborats moderns és Johann Lahner de Frankfurt, que al segle XVII va omplir de carn els budells prims de xai (salsitxes de Frankfurt). A Alemanya, se li va erigir un monument.

Després de traslladar-se a Viena, Laner va dominar completament l’ofici de fabricar i va obrir una botiga per a la seva producció. Allà, el 15 de maig de 1805, va utilitzar per primera vegada una barreja de vedella i carn de porc, una recepta que encara s’utilitza avui en dia. Més tard, els austríacs van declarar el 15 de maig com a aniversari de la salsitxa. Així, van néixer les salsitxes vieneses.

A l’URSS, la producció en massa va començar quan Anastas Mikoyan va signar una comanda sobre productes carnis (1936). El producte es va popularitzar a causa del seu cost, del seu sabor meravellós.

Com triar

Menjar ràpid i econòmic que anirà a qualsevol taula. Cuinar no requereix molt de temps, altes habilitats culinàries, imaginació. Es combina amb molts productes.

Varietats d'embotits

N’hi ha de molts tipus, els principals són:

• Cremós: barres de carn, de 9 a 13 cm de llargada, s’utilitzen diversos embotits d’embotit segons GOST R 52196. Contingut calòric: màxim 211 kcal. Consta d’un 40-60% de teixit muscular. Per a la producció, també s’utilitza un 20% de nata i espècies.
• Làctics. Fet de gelatina o intestins d’animals. Carn de porc, vedella, ous de gallina usats. GOST no permet l’ús de proteïnes vegetals.Contingut calòric: 261 kcal.
• Vedella. Creat d'acord amb GOST 23670. Això inclou vedella, llet, fruits secs, coriandre, alls, espècies. Baix en greixos amb un ric sabor de vedella. 100 g de producte contenen: proteïnes - 12 g, greixos - 16 g.
• Aficionat: es tracta d'un producte de salsitxes de primera qualitat, GOST 23670. Inclou galta, cansalada, vedella, alls. Contingut calòric: 304 kcal.
• Doctoral. Es fan per analogia amb la salsitxa del metge. S'utilitzen vedelles, porcí, així com aus de corral, llet en pols. També és possible el contingut de productes d’ou, mostassa, api i sèsam.
• Dieta: productes bullits per a aquells que es preocupen per la seva figura i salut. Segons les seves característiques, es tracta de carn picada bullida.
• La caça és un producte carni amb un sabor i aroma pronunciat fumat-especiat. S’utilitza per fer carn fumada.
• Amb formatge: el producte es fa a partir de porc tendre, vedella seleccionada amb addició de formatge, que es fon durant la cocció, fent-los encara més saborosos.
• Munic blanc (Weisswurste): embotit de la regió més rica d'Alemanya, situat als peus dels Alps (sud del país). La cuina bavaresa és famosa a tot el món. La recepta d’un plat tradicional té més de 150 anys. Normalment feta de vedella,
  llard de porc amb espècies. Per a l’esplendor de la carn picada, s’hi afegeix gel.
• Vienès - cilíndric. Elaborat a partir d’una barreja de porc, vedella i addició d’espècies. S’utilitzen només després del tractament tèrmic.
• Frankfurt: famoses salsitxes amb història del segle XVIII. Carn de porc usada, espècies. Tenen una característica forma llarga i un aroma ric.

Criteris d'elecció

Per a la fabricació d'embotits, s'utilitza carn d'animals o aus picada amb cura. Avui en dia és força habitual afegir proteïna de soja a la carn. I també els fabricants sense sanejament de productes embotits solen utilitzar matèries primeres de carn de baixa qualitat. En lloc de greix de porc: pollastre i vedella, el porc se substitueix per carn de cavall barata, emmascarant-se amb una gran quantitat d’additius alimentaris artificials. Però, com triar un producte de qualitat entre tanta abundància?

Primer heu d’estudiar acuradament l’etiqueta, el nom de la marca i la composició. I també el color, l’olor, l’aspecte del producte. Molts estan guiats per l'estàndard estatal - "GOST". El producte carni amb el signe GOST conté una quantitat mínima de midó. La composició del producte està regulada només per a sis noms. Però també hi ha TU - Condicions tècniques, és a dir, una recepta independent, que també s’utilitza en la producció. Per exemple, "Cremós especial" es fabrica segons la recepta del fabricant. Però, les especificacions tècniques no han de contradir els requisits de GOST.

Moltes persones avaluen inicialment la qualitat d’un producte pel seu aspecte. Per exemple, un aspecte arrugat sol indicar la vida útil del producte. Però passa que una salsitxa completament apetitosa pot resultar ser un producte de baixa qualitat que conté un alt percentatge de soja o midó.

Què cal buscar a l’hora d’escollir una marca?

• És aconsellable triar productes semielaborats no massa "llargs". La vida útil òptima és de 72 hores per als productes en una carcassa natural, en una carcassa de poliamida es poden emmagatzemar durant 10 dies.
• la carcassa s'adapta perfectament a la salsitxa, sense taques de greix ni taques grogues. La presència d’aquestes indica la quantitat de greix a la fabricació.
• Coherència. No hi ha buits ni soltesa dins del producte. És important que la textura tingui una consistència no esmicolable. Per comprovar la densitat del producte, cal prémer lleugerament l’elasticitat; la forma es restaura immediatament. Si el producte és massa tou, els additius proteics no en tenen.
• Color. El color del tall és uniforme: les taques grises en productes benignes són inacceptables.
• Olor. Agradable, amb un toc d'espècia. No ha de ser àcid, humit.
• Gust. Salat, dolç o fins i tot amarg: s’ha de sentir un lleuger sabor de carn.
• No s’infla durant la cocció, la closca no s’esquerda. Si durant la cocció el producte es desfà o fa olor desagradable, conté una gran quantitat de midó.

Vam estudiar les valoracions de les principals empreses russes de control de qualitat, les revisions de desenes de consumidors i vam recopilar una visió general dels fabricants de salsitxes més populars el 2020 per facilitar la presa de decisions. Aquí trobareu les marques naturals més delicioses que encantaran a tota la família.

Els millors fabricants de llonganisses del 2020

Empreses "lactis" "Velcom"

La marca bàsicament no utilitza transgènics, soja, substituts de la carn. La seguretat es garanteix mitjançant envasos segells transparents. El seu sabor és cremós, aromàtic. Produït a partir de porc, vedella amb addició de llet i espècies.

Una opció fàcil per esmorzar amb ous remenats, dinar ràpid o sopar amb pasta, arròs o puré de patates. N’hi ha prou per berenar i no tenir gana durant molt de temps: té una mida prou gran.

D’una gran selecció de productes carnis, aquest producte mereix ser atès pels compradors.

Característiques principals:

composició	porc, vedella, aigua, melange d’ou, llet desnatada en pols, regulador d’acidesa E451, sucre, negre i pebre bo, extractes de nou moscada, sal de nitrit
el valor nutritiu	proteïnes - 15 g, greixos - 21 g
valor energètic	250 kcal / 1030 kJ
condicions d’emmagatzematge	a temperatures de 0'C a + 6'C
vida útil	20 dies
estàndard	GOST R 52196-2011

• saborós, amb bona olor;
• complir amb l’etiquetatge nutricional;
• sense àcids sòrbics i benzoics.

• falten alguns ingredients a l’etiqueta;
• contenen fibra de plàtan.

Myasnov GOST Vkusnyashka en cel·lofana

Producte semielaborat econòmic, de color rosa, de consistència delicada, amb una estructura de carn picada homogènia. De mida petita o estàndard. Els estabilitzadors, els colorants, els fixadors no van faltar.

Ideal per fer un pícnic. En funció de les condicions d’emmagatzematge, es recomana utilitzar-lo dins dels dos dies posteriors a la compra. Abans de servir, podeu condimentar amb una salsa de tomàquet, mostassa o rave picant i guarnir amb herbes picades. Es poden servir com a plat independent, afegits a una amanida o a una guarnició de verdures i cereals.

A partir d’una gran varietat de productes carnis, aquesta marca es pot comprar, almenys de tant en tant.

Característiques principals:

composició	porc, vedella, aigua potable, ous, llet en pols, barreja de curació de nitrits (sal de taula, fixador de color: nitrit de sodi), espècies, sucre, estabilitzador (pirofosfat dihidrogen sòdic), regulador d’acidesa, antioxidant
el valor nutritiu	proteïnes - 11 g, greixos - 28 g
valor energètic	296 kcal / 1239 kJ
condicions d’emmagatzematge	a temperatures de 0'C a + 6'C
vida útil	15 dies
estàndard	GOST R 52196-2011

• tendre, sucós, amb un agradable aroma carnós i un sabor lleuger lleuger;
• el contingut de proteïnes, greixos, hidrats de carboni correspon a GOST;
• segur: sense soja, proteïna de col·lagen, cartílag;
• durant la cocció, pràcticament s’exclou la descomposició en fibres o altres fraccions.

• informació incompleta del producte;
• la data de caducitat de vegades es llegeix malament;
• contenen nitrit de sodi.

"Casa de la carn de Borodin 1997". CSBM

Segons els indicadors microbiològics: no hi ha metalls pesants, radionúclids (estronci, cesi). Dins del paquet, cada producte està lligat a un parell i embolicat per separat en un paquet de plàstic amb una inscripció, el nom i el logotip del fabricant. Per tant, la vida útil és de 25 dies. Però si obriu el paquet, heu de menjar el producte en tres dies.

Hi ha molts compradors que admeten que és un plaer menjar una salsitxa MDB d’alta qualitat amb macarrons i formatge. El producte semielaborat es pot bullir ràpidament, fregir, cosa que és especialment important al matí, de manera que el producte és adequat per berenar.

Característiques principals:

composició	porc, vedella, aigua, melange d’ou, llet seca, sal, reguladors d’acidesa trifosfat sòdic i pirofosfat, sucre, pebre negre, cardamom, espècies, àcid ascòrbic antioxidant, barreja de curació de nitrits
el valor nutritiu	proteïnes - 11 g, greixos - 28 g
valor energètic	296 kcal / 1239 kJ
condicions d’emmagatzematge	a temperatures de 0'C a + 6'C
vida útil	20 dies
estàndard	GOST R 52196-2011

• envasos segellats;
• complir els requisits de seguretat;
• elaborats amb productes naturals;
• etiquetatge fiable segons indicadors de valor nutricional;
• la consistència és homogènia, sense inclusions;
• en cuinar, no bullen molt, l’aigua no es taca.

• contingut d'humitat: baix en comparació amb la mitjana;
• la quantitat real de proteïna és més gran, el greix és inferior a l’indicat a l’etiqueta;
• hi ha àcids (sòrbics, benzoics);
• es nota clarament un sabor àcid;
• cost.

"Dymov"

Suau, no transgènic. La textura és elàstica: no hi ha venes, cartílag. Gràcies al control sobre la producció, així com a una acurada selecció de matèries primeres, els productes van resultar ser tendres i sucosos.

Es pot menjar cru, reescalfat, fregit, bullit. El temps d’ebullició òptim és de 3 minuts.

Característiques principals:

composició	porc, vedella, aigua, melange d’ous, llet potable, sal, regulador d’acidesa, potenciador de sabor i aroma, sucre, espècies, antioxidant, fixador de colors
el valor nutritiu	proteïnes - 11 g, greixos - 28 g
valor energètic	296 kcal / 1239 kJ
condicions d’emmagatzematge	a temperatures de 0'C a + 6'C
vida útil	25 dies
estàndard	GOST R 52196-2011

• elàstic: fabricat d’acord amb tots els requisits del sistema de qualitat rus;
• les propietats organolèptiques són bones;
• l'etiqueta coincideix amb la informació de la composició;
• sense àcids sòrbics i benzoics;
• sense midó.

• alt contingut d'humitat;
• etiquetatge poc fiable en termes de valor nutricional;
• el gust és específic, com les salsitxes del menjador de l’escola.

Mikoyan: lactis amb crema

Mida estàndard. Es ven per pes o en paquets amb el logotip de Hot Selling. El sabor és delicat, sucós. Els productes són nutritius. Alguns els recorden des de la seva joventut. Amb el pas del temps, no van empitjorar, van aconseguir preservar aquell gust tan familiar i familiar de la infància.

El tractament tèrmic i el fumat lleuger fan que els productes carnis siguin aromàtics i apetitosos. Aquest producte es pot utilitzar per a gossos calents, truites, pizzes o simplement cuinar-los i espolsar-los amb salsa. Una opció fantàstica per sopar amb puré de patates i una amanida de tomàquet fresc, no us ho podeu imaginar millor.

Característiques principals:

composició	carn de porc, aus de corral, vedella, aigua, midó, nata seca, sal, fibra de blat, estabilitzant (fosfats alimentaris, goma de guar, carragenà i les seves sals), espècies, sucre, potenciador de sabor i aroma, antioxidant, colorant alimentari, fixador de colors ( nitrit de sodi)
el valor nutritiu	proteïnes - 11 g, greixos - 24 g
valor energètic	272 kcal / 1138 kJ
condicions d’emmagatzematge	a temperatures de 0'C a + 6'C
vida útil	30 dies
estàndard	GOST R 52196-2011

• tenen un aspecte atractiu, fins i tot, no es trenquen;
• al gust: moderadament salat, aromàtic;
• ben netejat de la closca;
• l’aigua no es taca durant la cocció;
• en el procés de cocció no es desfan, sinó que es tornen una mica més "grassonets";
• la falla demostra que estan fets de carn;
• el pes correspon a l’indicat al marcatge;
• relació qualitat-preu.

• olor fumat;
• el paquet conté informació incompleta sobre la composició;
• en comprar per pes, no hi ha cap composició a la closca;
• nitrit sòdic, hi ha glutamat sòdic.

Els millors fabricants de salsitxes de vedella del 2020

Yola - "Vedella"

Embotits econòmics de la República de Mari El. Es ven en paquets de 0,5 kg ja pelats, és a dir, sense closca.

El matí comença amb l’esmorzar, i es tracta de cafè, ous remenats, un parell de salsitxes de vedella Yola.

Característiques principals:

composició	porc, vedella, aigua potable, pell de porc, proteïna de soja, mescla curativa, sucre, estabilitzant, espècies, antioxidants, colorant potenciador del sabor
el valor nutritiu	proteïnes - 11 g, greixos - 13 g
valor energètic	160 kcal / 669 kJ
condicions d’emmagatzematge	a temperatures de 0'C a + 6'C
vida útil	20 dies en closca, sense closca - 15 dies
estàndard	TU 9213-016-54780900-09

• embalatge: plàstic dens;
• els productes més deliciosos de la categoria de preus mitjans;
• gust agradable: no salat, sense acidesa de la soja.

• sabor a salsitxa, consistència com a soufflé;
• bullir molt ràpidament.

Filet Ostankino

Apetitós, satisfactori, fàcil de preparar i poc ric en calories. En forma: llarga, estreta, com la bavaresa. Es ven per pes o en paquets. Exteriorment, no són molt diferents, però l’envàs és més car.

Cuini durant deu minuts com a màxim, aigua neta, salsitxes denses. La carcassa es desprèn sense esforç.

Característiques principals:

composició	filets de pit de pollastre, aigua, vedella, estabilitzador de proteïnes, suplements nutricionals complexos; barreja de curació-nitrit (sal, fixador de color E250), espècies, sucre, aromes, potenciador de sabor i aroma E621, antioxidants: isoascorbat sòdic, àcid cítric; midó de patata, sal, colorant E120
el valor nutritiu	proteïnes - 10 g, greixos - 15 g
valor energètic	187 kcal / 776 kJ
condicions d’emmagatzematge	a temperatures de 0'C a + 6'C
vida útil	30 dies
estàndard	TU 9213-128-00425283

• embalatge, mida;
• preu: econòmic;
• disponibilitat a les botigues;
• ferm, sucós;
• aroma agradable amb una lleugera nota fumat-fumat;
• baix contingut calòric;
• en cuinar, l’aigua no es taca;
• la carn picada està ben barrejada.

• boca seca després del consum;
• suau, porós, que s’esfondra quan s’escalfa;
• sense gust de carn.

Amb formatge Yadryona Kopot

Dens exteriorment, grassonet, amb una apetitosa closca rosa. Cada producte també s’envasa per separat. Cal retirar l’envàs abans de cuinar-lo. Destaquen amb una atractiva olor de fum i carns fumades.

Fumats en estelles de roure, per això tenen un aroma distintiu tan brillant.

Es recomana cuinar al microones; el formatge pot sortir durant la cocció. El farciment és aromàtic. Es pot sentir la carn, complementada amb formatge, postgust fumat. Gran opció de berenar.

Característiques principals:

composició	filets de pit de pollastre, aus de corral desossades mecànicament, aigua, formatge, estabilitzador de proteïnes, porc, vedella, greix de porc, llet seca, midó de patata, sal de nitrit, ou en pols, oli vegetal, estabilitzant: polifosfat sòdic, antioxidants, espècies, colorants
el valor nutritiu	proteïnes - 11 g, greixos - 15 g
valor energètic	179 kcal / 742 kJ
condicions d’emmagatzematge	a temperatures de 0'C a + 6'C
vida útil	30 dies
estàndard	TU 10.13.14-006-14709788-2017

• sense excés de líquid;
• sense cartílag, trossos d’ossos;
• tot el contingut de l’envàs es pot llegir;
• aroma distintiu;
• anar amb qualsevol guarnició;
• preu assequible.

• gust salat;
• si es digereixen, poden desfer-se.

Tsaritsyno "Halal oriental"

Embotits de vedella: contenen principalment vedella, després carn de pollastre, productes químics (aromatitzants, estabilitzants), espècies. Aspecte apetitós, agradable aroma d’espècies orientals, postgust especiat. Els productes són de color dens i natural. Cadascun està signat. L’olor recorda a la barbacoa de carbó.

Característiques principals:

composició	carn de pollastre, vedella, estabilitzador de proteïnes, aigua potable, proteïna de soja, midó de patata, sal de nitrit, additius alimentaris complexos, espècies, reguladors d’acidesa, trifosfats de sodi, extracte de llevat, agent aromatitzant, potenciador de sabor i aroma, antioxidants
el valor nutritiu	proteïnes - 10 g, greixos - 22 g
valor energètic	256 kcal / 1071 kJ
condicions d’emmagatzematge	a temperatures de 0'C a + 6'C
vida útil	25 dies
estàndard	GOST R ISO 22000, TU 9213-346-17471666

• manca de porc;
• olor deliciós, es pot sentir el gust de la vedella;
• l’aigua no canvia de color durant la cocció;
• moderadament sucós;
• consistència densa;
• lliure de cartílag o ossos de terra;
• apte per als amants de la vedella.

• la composició està finament escrita;
• es nota el gust del pollastre;
• després de 2 minuts de cocció, es desfà per parts;
• envasos grans;
• el cost és car.

"Amb vedella" de "Smoke Dymych"

Del fabricant de salsitxes "Dym Dymych". Una closca sense brillantor excessiva. El gust és agradable, no hi ha excés. Consistència sense partícules estranyes. Conserven la seva forma durant la cocció.

També es mostren notablement durant la fregida: adquireixen una escorça fregida. Però el forn de microones està contraindicat.

Característiques principals:

composició	vedella, aus de corral, aigua potable, proteïna de soja, midó de patata, llet en pols desnatada, ous de gallina, mescla curadora, espècies, estabilitzador (E450), regulador d’acidesa (E451), conservant (E262), espessidor (E412)
el valor nutritiu	proteïnes - 11 g, greixos - 25 g
valor energètic	285 kcal / 1193 kJ
condicions d’emmagatzematge	a temperatures de 0'C a + 6'C
vida útil	30 dies
estàndard	TU 9213-004-47725288-2013

• envasos porcionats;
• preu democràtic;
• fabricat segons TU;
• fa bona olor;
• fàcil de netejar.

• la qualitat és acceptable;
• hi ha un regulador d’acidesa, un fixador de color;
• s'utilitza un estabilitzant, espessidor.

conclusions

Avui dia, els productes semielaborats s’han convertit en una autèntica salvació per a molts. Preparar-lo ràpidament, es pot menjar per separat o afegir-lo al plat. No obstant això, no tots els fabricants de productes carnis poden presumir de l'absència de colorants, conservants i midó, ingredients d'alta qualitat que compleixen els estàndards de producció.

Avui en dia els fabricants experimenten una escassetat de certs tipus de matèries primeres. Es veuen obligats a frenar la pujada dels preus substituint els ingredients més cars per altres de barats. Això va afectar la qualitat del producte, de manera que no és fàcil triar un producte. Per tal de protegir-vos de la compra d’un producte de baixa qualitat, a l’hora d’escollir-lo és millor tenir en compte els consells dels experts.