Xếp hạng các giống chè vàng ngon nhất năm 2020

Loại trà vàng độc đáo là đặc sản của Trung Quốc, không nên nhầm lẫn với loại trà phổ biến của Ấn Độ, được làm từ hạt cỏ cà ri. Chồi và lá của loại trà vàng hảo hạng được thu hái trên sườn núi Jun Shan, gần Hồ Tinh ở một trong những tỉnh của Trung Vương quốc. Trà pha sẵn được một nhóm người nhất định bán hết nhanh chóng đến nỗi không đến được tay người dân các thành phố lớn ở Trung Quốc.

Trong một thời gian dài, đồ uống của giới quý tộc và hoàng đế bị cấm xuất khẩu từ Thiên quốc. Công thức được giữ trong sự tự tin nghiêm ngặt nhất. Chính vì vi phạm luật xuất giá mà con rể của hoàng đế bị xử tử vào thế kỷ 16.

Tạp vụ

Công nghệ chế biến chè vàng và chè xanh tương tự nhau, trải qua các giai đoạn sau:

• thu hái lá tươi;
• cố định (ngừng oxy hóa)
• cuộn giấy;
• uể oải (tạo màu đặc trưng);
• làm khô.

Bộ sưu tập

Tất cả bắt đầu từ việc thu hái những búp chè vàng hoặc lá non, bằng chứng là những hạt cà pháo vẫn còn lưu lại trên lá chè. Chỉ những chồi tươi nhất mới được chuẩn bị.

Cấm hái chè kém chất lượng, coi như hôn nhân:

• thận quá dài;
• tờ quá nhỏ;
• mở thận;
• búp tím;
• bị côn trùng ăn;
• thận bị bệnh;
• thận âm hư.

Ngoài ra còn có 6 quy tắc mà người thu mua và người thu mua tuân thủ nghiêm ngặt:

• tất cả việc thu hoạch diễn ra vào đầu mùa xuân;
• trà không được thu hoạch vào những ngày mưa;
• mẻ trà được chuẩn bị trong vòng ba ngày;
• công việc được thực hiện bởi các bậc thầy bằng tay;
• một ngày trước khi lắp ráp nguyên liệu, nhân viên bị cấm sử dụng mỹ phẩm có mùi thơm, nước hoa, hút thuốc, uống rượu;
• trước khi lắp ráp, công nhân tắm rửa và mặc quần áo sạch sẽ.

Sau khi phơi khô, nguyên liệu được phủ bằng khăn ẩm, trong giai đoạn này, chè có được màu vàng mù tạt đẹp mắt.

Lên men và làm khô

Tất cả các loại trà được thế giới biết đến đều phát triển trên các loài thực vật duy nhất của chi Camellia. Trong tài liệu khoa học nó được gọi là hoa trà Trung Quốc (Camellia sinensis). Và chúng chỉ khác nhau về màu sắc: xanh, trắng, đen, đỏ và vàng, kết quả của quá trình chế biến phụ thuộc vào mức độ lên men.

Giống như một quả táo đã cắt, tại chỗ cắt sẽ thay đổi màu sắc bởi quá trình oxy hóa, một lá trà bị hỏng hoặc một quả thận uốn cong, nhào trộn, tiết ra nước trong quá trình sản xuất. Và khi tiếp xúc với oxy sẽ xảy ra quá trình lên men, oxy hóa. Giai đoạn này được gọi là quá trình lên men.

Thời gian lên men quyết định màu sắc của thức uống trong tương lai. Vì vậy, nó có thể là 40 phút hoặc vài giờ.

Sự hình thành thearubigin và theaflovins là kết quả của quá trình oxy hóa hỗn hợp các enzym và polyphenol trong trà.Trong quá trình lên men, căn phòng tràn ngập hương thơm tuyệt vời của hoa, quả mọng và hạt.

Màu sắc và mùi đặc trưng cho biết sự kết thúc của quá trình đối với bậc thầy, ở đây người chuyên nghiệp phải phản ứng nhanh chóng và ngừng lên men kịp thời bằng cách sấy khô và rang trà trắng ở nhiệt độ cao. Nếu không sấy, chè sẽ bị thối và mốc.

Trà vàng có mức độ lên men thấp: tối thiểu 3%, tối đa 12%.

Cách pha và bảo quản trà vàng

Những sai sót trong quá trình pha trà vàng, cũng như cách bảo quản không đúng cách sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của thức uống, hương vị sẽ trở nên đắng, và hương thơm tinh tế sẽ thay thế cho mùi mốc hăng.

Nấu bia

Uống trà ở Trung Quốc từ thời xa xưa được coi là nghi lễ cao nhất. Để hấp trà vàng đúng cách, người ta sử dụng các món ăn đặc biệt và nhiệt độ của nước được duy trì. Pha lại cùng một phần trà, bạn có thể bắt gặp dư vị ngọt ngào.

Món ăn và tỷ lệ:

• giải pháp lý tưởng là một ấm trà thủy tinh 100-150 ml, cách pha như vậy sẽ cho thấy một điệu valse tuyệt vời của lá trà; cũng sử dụng: sứ và bình gốm. Đồ dùng bằng nhựa và kim loại bị loại trừ;
• nhiệt độ nước 75 - 80 độ. Nước sôi ở 90 - 100 độ giết chết mùi thơm và vị cay của thức uống, vị đắng xuất hiện;
• 2 - 3 g chè vằng;
• vải cotton hoặc vải lanh dày.

Trước đây, tất cả các món ăn để làm lễ đều được đun với nước từ 50-60 độ. Đổ lá vào ấm trà và dùng vải đậy lại. Thời gian ủ 7 - 10 phút. Đôi khi trái cây và quả mọng được thêm vào trà, pha với sữa thay vì nước. Đường làm gián đoạn hương vị của thức uống thượng hạng.

Khi pha trong ấm trà thủy tinh, lá thẳng đứng, đầu nhọn hướng xuống, giâm lên. Sau 3 phút, chúng bắt đầu hạ xuống và sau đó tăng lên. Lá trà thực hiện một "vũ điệu" như vậy đến 3 lần, được gọi là "3 tăng và 3 giảm".

Lưu trữ

Trà vàng rất nhạy cảm với độ ẩm và chỉ nên bảo quản ở nơi thoáng mát. Có một số khuyến nghị khác về cách bảo quản trà:

• lá khô hấp thụ mùi rất nhanh, vì vậy nó được bảo quản riêng biệt với các sản phẩm "có mùi", kể cả riêng với cà phê;
• độ kín của bao gói là chìa khóa để ngăn ôxy xâm nhập vào trà, nếu không, thức uống mất đi độ tươi, hương thơm nồng và vị đều;
• ánh sáng mặt trời trực tiếp hoặc ánh sáng điện liên tục cũng ảnh hưởng xấu đến tất cả các phẩm chất này;
• nơi thoáng mát đến 12 độ và bao bì kín sẽ giúp trà tươi lâu.

Thời hạn sử dụng của nguyên vật liệu là 10 - 12 tháng.

 Đặc điểm của trà

Trà vàng có thể được phân biệt với các loại trà khác bởi mùi thơm đặc trưng của nó. Hương vị chua nhẹ nhưng tinh tế để lộ dư vị hấp dẫn và nốt hương giữa ngọt ngào là đặc trưng của toàn bộ dòng đồ uống màu vàng.

Thức uống được pha có một chút hương mơ chín hoặc mù tạt non. Một quầng sáng màu hồng hình thành ở bên trong cốc.

Các lá chè cùng đợt, có kích thước như nhau và được phủ một lớp lông tơ. Các loài thận có đặc điểm giống nhau.

Trà vàng được làm từ nguyên liệu chất lượng cao và bán rời. Các túi trà màu vàng rất có thể là một sản phẩm giả.

Thành phần của trà và tác dụng của nó đối với cơ thể

Theo tính chất bổ ích, tác dụng đối với cơ thể con người thì chè vằng không có loại nào sánh bằng. Cho đến thế kỷ 20, trà vàng ở Trung Quốc được sử dụng riêng cho các mục đích y tế. Nó có tác dụng tích cực:

• hệ thống miễn dịch;
• khôi phục sự cân bằng muối;
• đáng ngạc nhiên, cùng với đặc tính an thần, nó làm giảm mệt mỏi;
• đưa cơ thể trở nên khỏe khoắn, đầu óc minh mẫn;
• có khả năng làm mát cơ thể, do đó nó được coi là một thức uống mùa hè, nhờ khả năng tương tự nó được sử dụng để giảm nhiệt độ cơ thể cho người bệnh.

Trà có khả năng làm dịu hoặc giảm đau đầu nhẹ, đau cơ và cải thiện hoạt động của não. Loại bỏ độc tố, thanh lọc máu.

Thành phần hóa học của trà

Hàm lượng axit amin trong trà vàng nhiều gấp 2 lần so với trà xanh.Thành phần hóa học:

• tinh dầu;
• ancaloit;
• tannin;
• vitamin (P, PP, B, B1, B2, C);
• khoáng chất (phốt pho, canxi, magiê, kali);
• bột màu;
• các chất pectin;
• protein;
• axit amin.

Chất chiết xuất của chè vàng - 45,05%, trong khi chè xanh - 43,81%. Điểm cộng chắc chắn của đồ uống màu vàng là hàm lượng caffeine thấp nhất là 2,5%, trong khi trà đen có con số này là hơn 3,1%.

Chống chỉ định

Như với bất kỳ sản phẩm nào, trà vàng có những chống chỉ định hoặc chỉ định riêng để giảm lượng uống xuống 1 tách mỗi ngày. Các điều kiện này bao gồm:

• thai kỳ;
• thời kỳ cho con bú;
• huyết áp cao;
• bệnh đường tiêu hóa (giảm tiêu thụ xuống một cốc mỗi ngày);
• suy thận cấp;
• đau nửa đầu (cắt).

Không có bằng chứng mở nào cho thấy đồ uống Trung Quốc có thể gây hại rõ ràng cho cơ thể. Tuy nhiên, bạn không nên uống nhiều trà đậm và uống vào buổi tối.

Các loại trà vàng

So với trà xanh và trà đen, trà vàng rất hiếm và không có nhiều loại trong dòng sản phẩm của nó. Tuy nhiên, mỗi loại đều có hương vị và mùi thơm không thể so sánh được. Trà được xác định ở dạng này hay dạng khác theo một trong ba phương pháp thu hái:

• giống nhỏ;
• quả thận;
• giống lớn.

Trà bổ thận có giá trị lớn nhất. Chỉ những chồi từ bụi cây mới được sử dụng để sản xuất nó. Các giống đã biết:

• "Kim bạc từ núi Jun-shan" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Những chồi vàng của Meng Ding" (Meng Ding Huang Ya).

Đối với giống "trà lá nhỏ", chồi được thu hoạch bằng cách bắt lá thứ nhất và (hoặc) thứ hai:

• "Hoshan Huang Ya" "Quả thận vàng của Hawthorne"
• Wei Shan Mao Jian;

Đối với các giống lớn, người thu hái lấy 2 - 3 lá kề chồi. Huo Shan Huang Da Cha là đại diện được yêu thích của trà vàng.

Xếp hạng các giống chè vàng ngon nhất năm 2020

Cho đến thế kỷ 20, công thức sản xuất trà vàng được giữ trong sự tự tin nghiêm ngặt nhất, ngày nay những người hâm mộ trà thượng hạng có thể thưởng thức hương vị của nhiều loại trà cùng một lúc. Bảng xếp hạng mô tả tất cả các loại trà vàng phổ biến. Ưu nhược điểm của đồ uống được hình thành từ những đánh giá khách quan của mọi người. Mô tả về đặc tính của từng loại trà sẽ cho bạn biết cách chọn đồ uống theo sở thích khẩu vị cá nhân.

Trà vàng nhỏ và thận

Jun Shan Yin Zhen

Loại trà này chỉ là một loại trà bổ thận. Các chồi cho thu hoạch được thu hoạch: trưởng thành hoàn toàn; ngu độn; dồi dào phủ xuống. Theo công nghệ, trước hết, thận được chiên trên than củi, từ đó có mùi vị và mùi thơm "hun khói". Chỉ 1 kg nguyên liệu thô có thể thu được từ một bụi trưởng thành, điều này khiến giá thành phẩm cao.

Bóng của thức uống thành phẩm có màu hổ phách, mùi thơm của vị chua chua. Hương vị tươi, chua và mượt. Trà không có dư vị, vị ổn định, không phân tầng thành nốt. Theo đánh giá của khách hàng, trà tiếp thêm sinh lực và cải thiện tâm trạng.

• hàm lượng vitamin C cao;
• hàm lượng% caffeine thấp;
• hương vị đặc biệt.

• một số bệnh đường tiêu hóa;
• giá cao: từ 1000 cho 10 g;
• một số lượng lớn hàng giả và nguyên liệu thô chất lượng thấp.

Có một truyền thuyết: khi lần đầu tiên Hoàng đế được phục vụ trà vàng Jun Shan Yin Zhen, được pha trong một ly thủy tinh trong suốt, ông đã rất ngạc nhiên trước "hành vi" bất thường như vậy của lá trà. Nhìn thấy vẻ mặt quan tâm của Hoàng thượng, quân sư nói: "Khi lá trà dâng lên thì chào Bệ hạ, khi xuống thì cúi đầu". Hoàng đế thích những gì được nói, và trà được bao gồm trong mười loại trà cung đình nổi tiếng hàng đầu.

Ho Shan Hua Yang

Lịch sử của loại trà vàng này cũng liên quan mật thiết đến giới quý tộc Trung Quốc, có từ thời nhà Đường. Trong một thời gian dài, trà lá đã được dâng lên Mãn Châu như một sự tri ân. Theo truyền thuyết, họ đã uống thức uống có nhiều hương vị từ sữa, nhận được nguồn năng lượng vô song từ loại cocktail. Hồ Shan Hua Yang mọc ở tỉnh An Huy, trên núi cao Ho Shan.

Thu hái chè: búp và lá (1 - 2 chiếc).

Dịch trà có màu trong suốt, hơi ngả vàng. Có dư vị ngọt ngào kéo dài. Hương thơm tinh tế với các nốt hương đặc trưng của sữa nướng sẽ không làm hài lòng tất cả mọi người.Đặc điểm hương vị chung: mùi gỗ, hương hoa, rất chua.

• giá thấp hơn so với các loại thức uống màu vàng khác từ 500 r cho 50 g;
• vị sữa khác thường;
• thuốc chống trầm cảm tốt.

• vị chua cay "dành cho dân nghiệp dư";
• thường trong gói có tạp chất từ ​​lá;
• cư dân của các thị trấn nhỏ chỉ có thể đặt hàng trực tuyến.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades - Tên thứ hai của loại trà vàng phổ biến ở tỉnh Hồ Nam này xuất phát từ sự tương đồng với hình dạng của lưỡi dao được bao phủ bởi một đống dày. Mao Giang cũng được liệt kê trong mười loại trà cung đình hàng đầu. Các vườn trà từ thời Đông Chu nằm ở vùng núi Xinyang, ở độ cao 800 mét.

Chè vằng lá to, khi ghép lại, búp mập và có 2-4 lá.

Trà được thu hái vào giữa mùa xuân được coi là tốt nhất và thường có giá cao hơn. Nguyên liệu mùa hè không còn tơi xốp và thơm.

Dưới đây là những điều cần lưu ý khi mua Mao Đài - vào ngày thu hoạch.

Màu sắc hoạt động của thức uống là màu xanh lá cây với một chút vàng. Có một hương thơm tinh tế của cỏ ba lá và một hương thơm hoạt động của trái cây khô. Tăng thêm hương vị ngọt ngào. Dư vị trái cây. Nên ủ lá trong sứ gaiwan, người ta tin rằng phương pháp này bộc lộ đầy đủ hương vị và mùi của thức uống.

• hương vị trái cây tuyệt vời;
• hương vị kéo dài 5-6 lần pha;
• có tác dụng lợi tiểu.

• việc hiếm có;
• giá cao 700 rúp. cho 10 g;
• hương vị chỉ cho 1-2 lần pha.

Meng Ding Huang Ya

Meng Ding Huang Ya được trồng ở dãy núi Meng Ding ở độ cao 1000 m, gần tỉnh Tứ Xuyên. Chồi non không có lá tham gia thu hoạch. Công nghệ tương tự như chế biến các loại trà xanh và trà vàng khác. Một đặc điểm khác biệt của Meng Ding Huang là mùi vị khác thường của nó, trong đó hoàn toàn không có mùi vị của cỏ uể oải. Có hương hoa tươi sáng.

Theo đánh giá của khách hàng: thức uống có mùi thơm tương tự như trà trắng, giống các loại trà xanh có vị chua; trà có vị cà chua khác thường. Màu sắc của thức uống là xanh lá cây nhạt. Trà tiếp thêm sinh lực không phải ngay lập tức, mà là 2 giờ sau khi uống. Nạp đầy năng lượng. Giảm khó chịu. Nhiều người đánh giá cao khả năng của trà ảnh hưởng đến sự phối hợp và sự tập trung như một mặt tích cực.

• giống non có hàm lượng vitamin cao;
• mở ra với một chồi của các vị khác nhau;
• bổ sung năng lượng.

• giá cao từ 900 rúp. cho 10 g;
• thật khó để tìm một cái thật;
• các nhà sản xuất vô đạo đức nhào với bụi hoa.

Trà vàng lớn

Huo Shan Da Cha

Em trai của giống chè này là Meng Ding Huang Ya, điều khác biệt là Huo Shan Huang Da Cha thuộc loại chè “đại trà”. Khi ghép lại, chúng đứt ra: chồi nửa hở với 3 - 4 lá lớn liền nhau. Hơn nữa, đồ uống, giống như tất cả các loại màu vàng, được bao phủ bởi một lớp pháo nhẹ.

Chiếc lá khô có mùi của các loại thảo mộc khô và ngũ cốc chiên. Lá hấp sẽ ghi lại các hạt bí ngô và rau. Những người sành trà so sánh hương vị với Huangshan Maofen.

Vị đậm đặc: thân thảo, dưa chuột. Có dư vị nhẹ.

• vị chua cay;
• dư vị dài không phô trương;
• giá thấp 750 rúp cho 50 g.

• Huo Shan Huang Da Cha thường được tặng trà xanh bình thường;
• với bảo quản hương vị, ủ một lần;
• mua thông qua một cửa hàng trực tuyến từ một nhà sản xuất nước ngoài.

Phần kết luận

Bạn có thể đặt trà hoa vàng trực tuyến hoặc mua tại các cửa hàng chuyên doanh ở các thành phố lớn. Điều đáng chú ý là thời hạn sử dụng và thời gian thu hoạch, lý tưởng nhất là giữa mùa xuân hoặc đầu mùa hè. Mỗi loại có một hương vị riêng, mà mỗi người chọn cho riêng mình. Những người yêu thích đồ uống đưa ra lời khuyên về việc mua trà bằng mắt thường, kiểm tra độ tinh khiết của lá để biết sự hiện diện của các tạp chất thảo dược hoặc chỉ mua trà thượng hạng từ một nhà sản xuất đáng tin cậy. Và khi đó việc uống trà sẽ trở thành một thú vui khó quên.