Xếp hạng các nhà sản xuất sữa tốt nhất năm 2020

Gần đây, có rất nhiều tranh cãi về việc tiêu thụ và lợi ích của sữa bò. Làm thế nào để chọn ngon và an toàn, những điều cần lưu ý khi mua, trong bài viết chúng tôi sẽ nói về các nhà sản xuất sữa tốt nhất.

Thành phần, đặc tính và loại

Không thể phủ nhận rằng sữa bò là nguồn cung cấp dồi dào protein, axit amin và canxi, là những chất vô giá trong sự phát triển của xương và cơ.

Một trong những thành phần gây tranh cãi trong đó là casein - thành phần chính tạo ra protein trong sữa, và cơ thể con người chúng không thể tiêu hóa 100%. Nhưng sự không dung nạp của anh ấy là cá nhân, và sữa là sản phẩm yêu thích của cả người lớn và trẻ em.

Trong nhiều nền văn hóa, nó là một loại dinh dưỡng thiết yếu, đặc biệt là đối với trẻ em. Tuy nhiên, gần đây, các đặc tính và công dụng của nó đã gây ra rất nhiều tranh cãi. Có những ý kiến ​​cho rằng người lớn không nên tiêu thụ nó, bao gồm cả vì hàm lượng chất béo cao.

Mặt khác, nó là một nguồn cung cấp protein, rất quan trọng cho xương.

Được biết, thực phẩm giàu canxi thích hợp nhất cho trẻ em đang tuổi ăn tuổi lớn và người già, đặc biệt là phụ nữ có nguy cơ loãng xương. Nhưng chúng ta có thể tự tin nói rằng sữa và các sản phẩm từ sữa trong chế độ ăn uống của con người là một yếu tố tốt và bổ dưỡng.

Sữa, theo thuật ngữ được chấp nhận chung, được chia thành:

• tiêu chuẩn hóa;
• thanh trùng;
• tiệt trùng.

Có thể đồng nhất hoặc không đồng nhất.

Tùy thuộc vào hàm lượng chất béo, sự phân biệt được thực hiện giữa:

• sữa tiệt trùng đạt tiêu chuẩn có hàm lượng chất béo ít nhất 2%;
• thanh trùng đạt tiêu chuẩn có hàm lượng chất béo ít nhất là 3,2%;
• tiệt trùng không béo.

Thanh trùng là giai đoạn chính trong sản xuất sữa. Quy trình nhằm mục đích duy trì chất lượng sản phẩm đồng thời tăng mức độ tiệt trùng lên mức cao nhất có thể.

Hiện nay, các cơ sở chăn nuôi bò sữa thường chỉ áp dụng phương pháp thanh trùng ngắn hạn (thâm canh hoặc nhanh). Ngay sau khi thanh trùng, sữa được làm lạnh đến nhiệt độ trong khoảng từ 0 đến 4 ° C. Sau đó, sữa thành phẩm được rót vào lon, chai hoặc các bao bì đặc biệt khác.

Bao bì phải được dán nhãn phù hợp. Bao bì dùng một lần (không thể trả lại) - polyetylen là một đơn vị đóng gói hiện đại để tiêu dùng. Loại bao bì này nên được phân phối vì lý do vệ sinh và thiết thực.Sữa để tiêu thụ nên được bảo quản tại các điểm bán - trong các thùng chứa bảo vệ sản phẩm khỏi bị ô nhiễm và nhiệt độ tăng trên 15 ° C, cũng như trong lon, chai và bao bì dùng một lần, tránh ánh nắng trực tiếp và ô nhiễm.

Điều kiện vận chuyển sữa cũng giống như đối với sữa tươi nguyên liệu và các sản phẩm ngắn ngày khác.

Điều quan trọng là các nhà sản xuất phải tuân thủ tất cả các điều kiện trên, vì sản phẩm này phải có lợi và chắc chắn không gây hại cho cơ thể con người theo bất kỳ cách nào.

Những lợi ích

Chứa protein tự nhiên, chất béo, canxi và vitamin D, nó là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn của trẻ sơ sinh, phụ nữ mang thai và người già.

Một biến thể tốt là sự hiện diện của một con bò sữa lactose miễn phí, nhờ đó những người bị dị ứng với lactose có thể tiêu thụ nó mà không gặp bất kỳ vấn đề gì.

Có sẵn tại bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào, 240 ml sữa nguyên chất cung cấp cho cơ thể:

• calo - 149;
• protein - 8 g;
• carbohydrate - 12 g;
• chất béo - 8 g;
• vitamin D - 24%;
• canxi - 28%;
• riboflavin - 26%;
• phốt pho - 22%;
• vitamin B12 - 18%;
• selen - 13%;
• kali - 10%.

Những ưu điểm nêu trên chỉ áp dụng cho sản phẩm nguyên chất, chưa thêm chất nào khác, kể cả chất bảo quản, chất ổn định.

Gần đây, trên thị trường đã xuất hiện các sản phẩm sữa trong đó chất béo sữa tự nhiên đã được thay thế bằng chất béo thực vật. Vì vậy, khi mua hàng cần lưu ý thông tin trên nhãn.

nhược điểm

• có hàm lượng calo cao, do đó không thích hợp cho những người có vấn đề về tim, mức cholesterol cao và đang ăn kiêng;
• protein sữa bò là một chất gây dị ứng phổ biến;
• Dị ứng sữa bò xảy ra ở 2-3% trẻ em dưới ba tuổi và có thể gây ra một loạt các triệu chứng bao gồm phát ban, nôn mửa, tiêu chảy và phản vệ nghiêm trọng;
• không dung nạp đường lactose, ước tính 75% dân số thế giới không dung nạp đường lactose, loại đường có trong sữa.
• hạn chế ăn kiêng, mọi người loại trừ các sản phẩm động vật khỏi chế độ ăn uống của họ vì lý do đạo đức hoặc sức khỏe.
• Các nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn: Một số người chọn tránh sữa bò do lo ngại về khả năng nhiễm thuốc kháng sinh, thuốc trừ sâu và hoóc môn của những sản phẩm này.

Cho dù đó là dị ứng, một chế độ ăn thuần chay hay các mối quan tâm về sức khỏe, nhiều người đã từ bỏ sữa truyền thống.

Tara vấn đề

Câu trả lời cho câu hỏi nên mua loại sữa nào, đựng trong hộp, chai hay nhựa, tùy thuộc vào tốc độ sử dụng của một người sau khi mở gói.

Cân nhắc lợi ích của bao bì carton

Trước hết, cấu trúc ba lớp của hộp bảo vệ khỏi oxy, ánh sáng và vi sinh vật, do đó giữ được tất cả hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.

So với chai thủy tinh, hộp bìa cứng không vỡ, nhẹ hơn và vệ sinh hơn so với chai PET.

Các gói nhỏ dễ vận chuyển và bảo quản hơn (ví dụ như trong tủ lạnh nhỏ), và một điểm cộng lớn là khả năng bảo quản một số loại thực phẩm trong hộp bên ngoài tủ lạnh. Đây là kết quả của quá trình công nghệ và cách ly hoàn toàn sản phẩm với môi trường bên ngoài (ví dụ sữa tiệt trùng hoặc sữa tiệt trùng).

Các nghiên cứu cho thấy khả năng dễ dàng mở và đóng một sản phẩm cũng rất quan trọng đối với người tiêu dùng.

Thùng carton có nắp đậy giúp bạn dễ dàng đổ chất lỏng từ nó vào ly, chẳng hạn như. Một ưu điểm cực kỳ quan trọng của bao bì đó là thân thiện với môi trường. Và trên hết, chúng rẻ hơn so với chai thủy tinh hoặc chai PET.

Thanh trùng và khử trùng

Đầu tiên, một chút lịch sử ...

Quá trình thanh trùng được bắt đầu vào thế kỷ 19 bởi nhà hóa học người Pháp Ludwik Pasteur. Ông đã thử nghiệm tác động của nhiệt độ cao trong việc cố định sản phẩm. Nói cách khác, thanh trùng là quá trình xử lý nhiệt của sữa để ngăn chặn quá trình axit hóa và diệt vi trùng.

Nó được làm nóng đến 100 độ trong khoảng 1 phút hoặc đun nóng đến 70-85 độ trong 30 phút.

Sữa tiệt trùng không ổn định bằng UHT - nó chỉ có hạn sử dụng trong vài ngày.

Điều thú vị là không chỉ các sản phẩm từ sữa được tiệt trùng mà còn có cả bia, rượu, thịt, xúc xích và các sản phẩm khác.

Sữa tiệt trùng nên được bảo quản trong tủ lạnh và uống trong vòng tối đa 2 ngày sau khi mở nắp.

Sữa tiệt trùng kém ổn định hơn và chứa ít vitamin hơn. Tuy nhiên, nó vẫn giữ được cấu trúc protein tự nhiên nên rất thích hợp để làm pho mát, sữa chua hoặc sữa đông tại nhà.

Sữa tiệt trùng trong các gói hộp carton được đánh dấu bằng chữ viết tắt "UHT". Nó cũng nóng lên, nhưng ở nhiệt độ cao hơn nhiều - 120-135 độ. Làm nóng mất vài giây, và sau đó nó được làm lạnh ngay lập tức. Quy trình này tiêu diệt tất cả vi khuẩn mà không có ngoại lệ, cả có hại cho con người và có lợi.

Tại sao nó được thanh trùng?

Sữa tươi của bò, dê hoặc cừu rất giàu các loại vi sinh vật. Chứa chất thân thiện, được sử dụng trong sản xuất pho mát và vô hại đối với sức khỏe, chẳng hạn như vi khuẩn axit lactic. Thật không may, nó cũng có thể chứa các tác nhân gây bệnh và có hại như Salmonella hoặc E. coli. Chính vì sự hiện diện của các vi sinh vật và vi khuẩn có hại nên sữa phải qua nhiều loại xử lý nhiệt.

Xử lý nhiệt có một tác dụng quan trọng khác. Điều này kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng bằng cách giảm số lượng vi sinh vật và enzym ảnh hưởng đến chất lượng của nó. Thời hạn sử dụng có tầm quan trọng lớn đối với cả người sản xuất và người tiêu dùng.

Ưu nhược điểm của thanh trùng

Quá trình thanh trùng làm mất đi hương vị tinh tế và mùi của sữa, nó có mùi vị linh hoạt hơn. Quá trình thanh trùng làm mất đi một lượng nhỏ canxi của sữa, ví dụ, nếu bạn muốn làm pho mát - canxi clorua thường được thêm vào sữa tiệt trùng. Lipase đôi khi cũng được thêm vào để tăng thêm hương vị cho sữa.

Ưu điểm của phương pháp thanh trùng là bảo quản sản phẩm an toàn hơn rất nhiều.

Ai nên ngừng uống sữa

Nó không dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ do thành phần và hàm lượng khoáng chất cao, có thể gây quá tải cho hệ tiêu hóa. Không nên cho trẻ dưới 12 tháng tuổi dùng, sau này nên cho trẻ dùng dần sẽ tốt hơn.

Các sản phẩm từ sữa nên được loại trừ khỏi chế độ ăn của những người bị dị ứng với protein trong sữa (vấn đề này ảnh hưởng đến 5% dân số trẻ em và khoảng 3% dân số trưởng thành). Nó cũng không được mong muốn đối với những người không dung nạp lactose (đây là sự suy giảm nguyên phát hoặc thứ phát của khả năng sản xuất một loại enzyme thủy phân đường sữa thành đường đơn).

Khi lựa chọn các sản phẩm sữa trên kệ hàng, trước hết, bạn cần chú ý đến nhãn mác, ngày hết hạn và nhà sản xuất của sản phẩm.

Việc lựa chọn các sản phẩm sữa là một vấn đề cấp bách. Sữa thường được trẻ nhỏ mua để sử dụng sản phẩm nên chất lượng, độ tươi và điều kiện bảo quản phải ở mức cao.

Vì vậy, khi lựa chọn giữa các nhà sản xuất sữa, bạn nên chú ý:

• trải nghiệm làm việc danh tiếng của công ty;
• chính sách trong lĩnh vực giá cả;
• thành phần;
• kết quả của các kỳ thi độc lập.

Tất nhiên, ý kiến ​​của những người mua đã đánh giá cao mùi vị, màu sắc và mùi của sản phẩm đã chọn đóng một vai trò quan trọng trong việc lựa chọn.

Xếp hạng các nhà sản xuất sữa tốt nhất

Tiệt trùng

Prostokvashino

Thương hiệu sản phẩm này được sản xuất bởi nhà sản xuất đến từ Cộng hòa Belarus "Danone". Theo kết luận của một số cuộc giám định và theo kết quả nghiên cứu, sữa của nhà sản xuất này không có chất bảo quản, không có chất béo và chất kháng sinh.

Sản phẩm có mùi vị dễ chịu, tự nhiên vốn có của sữa tự nhiên với độ đặc đồng nhất.

Thể tích - 930 ml.

Giá - 76 rúp.

Hộp đựng là một chai nhựa.

• đóng gói tiện lợi;
• hộp nhựa cao cấp;
• thuận tiện để đi trên đường;
• hàm lượng chất béo 3,4%;
• các chỉ số cảm quan đều bình thường;
• tuân thủ các tiêu chuẩn GOST;
• thiếu GMO, tinh bột, chất bảo quản;
• theo tiêu chuẩn GOST;
• tính đồng nhất;
• mùi vị và hương thơm;
• màu sắc tự nhiên;
• thường là giá khuyến mại.

• không phải.

Viciebskae Malako "Tasty"

Được thanh trùng, bình thường hóa trong một gói polyethylene đậm đặc, nó có hương vị tuyệt vời và thời hạn sử dụng ngắn.

Thể tích - 1 l.

Giá - 55 rúp.

Hộp đựng - một túi nhựa.

• hương vị tuyệt vời;
• màu sắc và hương thơm tự nhiên;
• giá cả phải chăng;
• an toàn;
• hàm lượng chất béo 3,2%;
• Tính nhất quán;
• không chứa chất bảo quản;
• quá trình làm chua tự nhiên.

• đóng gói bất tiện.

Trang trại Asenyevskaya

Sữa thanh trùng, có hàm lượng chất béo 2,5%, có vị tự nhiên, thơm và ngậy.

Thể tích - 900 ml.

Giá - 96 rúp.

Hộp đựng là một chai làm bằng nhựa dày đặc.

• hình dạng hộp đựng tiện lợi;
• không chứa chất béo thực vật, chất bảo quản và kháng sinh;
• các chỉ số cảm quan đều bình thường;
• tuân thủ các tiêu chuẩn GOST.

• một chút hương vị trống rỗng.

Mùa hè Vologda

Sản phẩm thanh trùng đáp ứng yêu cầu an toàn. Nó có một hương vị tự nhiên, màu trắng với một bóng kem nhẹ.

 

Thể tích - 930 ml.

Giá - 82 rúp.

Hộp đựng - chai PET.

• giá cả phải chăng;
• nồng độ lactulose thấp;
• thiếu chất béo thực vật;
• hàm lượng chất béo 2,5%;
• tuân thủ các yêu cầu an toàn.

• lượng canxi và phốt pho trong thành phần không đặc trưng cho các sản phẩm sữa tự nhiên.

Sữa của chúng tôi vắt sữa

Sữa của nhãn hiệu này đáp ứng yêu cầu an toàn, có màu trắng pha chút kem nhẹ.

Thể tích - 930 ml.

Giá - 86 rúp.

Hộp đựng - chai PET.

• đóng gói tiện lợi;
• có đặc tính cảm quan tốt;
• không chứa chất béo thực vật;
• an toàn và hữu ích;
• tính nhất quán tốt:
• hương vị và mùi tự nhiên.

• hàm lượng SNF thấp;
• lượng canxi và phốt pho trong thành phần không đặc trưng cho các sản phẩm sữa tự nhiên.

Ngôi nhà trong làng

Phù hợp với yêu cầu an toàn và yêu cầu GOST, phương pháp chế biến là thanh trùng, lý tưởng nhất là về các chỉ tiêu hóa lý.

Thể tích - 930 lít.

Giá - 87 rúp.

Hộp đựng - chai PET.

• chất lượng;
• hương vị, hương thơm và kết cấu cân bằng;
• thiếu thị hiếu nước ngoài;
• như trẻ em;
• thiếu chất béo thực vật;
• hàm lượng canxi cao.

• không phải.

Vkusnoteevo

Được sản xuất bởi PJSC Dairy Plant "Voronezh" và tuân thủ đầy đủ các yêu cầu an toàn về các chỉ tiêu vật lý, hóa học và vi sinh đã được chứng minh. Nó không chứa kháng sinh, chất bảo quản và chất béo thực vật. Nhãn trên bao bì hoàn toàn phù hợp với nội dung.

Thể tích - 1,4 lít.

Giá - 99 rúp.

Bình chứa - polyetylen dày đặc.

• thiết kế bao bì thú vị;
• mùi vị và hương thơm;
• an toàn;
• thời hạn sử dụng không lâu;
• đặc điểm cảm quan tốt;
• thiếu mùi vị và mùi nước ngoài.

• một chút đắt tiền.

Siêu thanh trùng

Đường xanh / Ngã tư chợ

Dây chuyền này đáp ứng các yêu cầu an toàn về hiệu quả đã được kiểm chứng, không chứa chất bảo quản và kháng sinh, hàm lượng chất béo 3.2%, thời hạn sử dụng ngắn.

Thể tích - 1 lít.

Giá - 92 rúp.

Hộp đựng - bao bì các tông.

• hương vị gần với tự nhiên;
• độ đặc, mùi thơm và màu sắc;
• giá cả phải chăng;
• đóng gói tiện lợi;
• thời hạn sử dụng không lâu;
• không chứa chất béo thực vật;
• thiếu sữa khô;
• đặc tính cảm quan tuyệt vời;
• hàm lượng canxi cao.

• có một chút hương vị thức ăn gia súc.

Giá đỏ

Thức uống sữa siêu tiệt trùng, được sản xuất theo tất cả các tiêu chuẩn GOST, an toàn cho người tiêu dùng, không có chất bảo quản hoặc kháng sinh, cũng như chất béo thực vật và bột sữa được tìm thấy trong thành phần.

Thể tích - 970 ml.

Giá - 92 rúp.

Hộp đựng là một hộp các tông.

• có đặc tính cảm quan tốt;
• tỷ lệ chất béo - 3,2%
• ngon lành;
• màu sắc và hương thơm tự nhiên;
• tính nhất quán bình thường;
• giá cả phù hợp.

• theo đánh giá của khách hàng, nó có vị đắng khi chua;
• Theo nghiên cứu, nó rất có thể được sử dụng trong thành phần của phốt phát được thêm vào như một chất ổn định mà không được liệt kê trong thành phần trên bao bì.

Prostokvashino

Sản phẩm siêu thanh trùng chất lượng cao, do Danone JLLC sản xuất, bao bì bằng bìa cứng sáng màu với nội dung bên trong thơm ngon. Phù hợp với yêu cầu an toàn về các chỉ tiêu vi sinh, hóa lý và yêu cầu GOST, không có chất bảo quản và kháng sinh trong thành phần.

Thể tích - 950 ml.

Giá - 89 rúp.

Hộp đựng - bao bì các tông.

• thiết kế bao bì sáng sủa;
• thơm ngon;
• giá cả phải chăng;
• sản phẩm chất lượng;
• chế phẩm không chứa chất béo thực vật và sữa bột;
• hương thơm và màu sắc tự nhiên;
• thời hạn sử dụng lâu dài.

• không phải.

Phần kết luận

Có lẽ, đó là sữa đã quen thuộc với chúng ta từ thuở ấu thơ, nhưng tiếc thay, ngày nay không phải lúc nào chúng ta cũng được thưởng thức một thức uống thơm ngon. Các nhà sản xuất vô lương tâm thay đổi thành phần, thêm chất bảo quản và các thành phần không hữu ích khác. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể mua được sản phẩm chất lượng, những khuyến nghị và lời khuyên trong bài viết chắc chắn sẽ giúp bạn lựa chọn sản phẩm chất lượng và có trách nhiệm với nhà sản xuất.