Evaluarea celor mai bune mărci de cârnați pentru 2020

Toată lumea adoră să mănânce. Și chiar și celor cărora le este frică de acest lucru, le place să mănânce delicios, recunosc. Și știm cu toții cât de greu este să faci mâncarea nu numai sănătoasă, ci și gustoasă. Și cât de important este să respectați regulile unei diete sănătoase, să respectați o dietă.

Astăzi cârnații sunt unul dintre cele mai populare alimente din întreaga lume, mai ales vara. Gândiți-vă doar la un picnic, aroma de cârnați prăjiți apare imediat, chiar de pe foc. Este, de asemenea, o soluție ușoară pentru cei cărora nu le place să viziteze cafenelele sau să petreacă mult timp la aragaz.

Utilizarea acestui produs aduce plăcere gustativă. Vrei să știi de unde au venit, de ce au câștigat o astfel de popularitate, cum să aleagă un brand în 2020? Citește mai departe.

Cel mai bun lucru care i s-ar putea întâmpla cărnii

Pare un simplu fel de mâncare pentru micul dejun, dar au o istorie lungă. Una dintre primele mențiuni datează din secolul al XV-lea. În arhivele orașului Rudolstadt (Germania) există un proiect de lege pentru intestinele de porc umplute, 1404.

Mai târziu (aprilie 1489) s-a adoptat o lege în toată Germania care obliga macelarii să fabrice un produs exclusiv din carne de porc selectată (cârnați din Turingia).

Cu toate acestea, inventatorul semifabricatelor moderne este considerat a fi Johann Laner din Frankfurt, care în secolul al XVII-lea a umplut cu carne intestine subțiri de miel (cârnați din Frankfurt). În Germania, i s-a ridicat un monument.

După ce s-a mutat la Viena, Laner a stăpânit pe deplin meșteșugul fabricării și a deschis un magazin pentru producția lor. Acolo, la 15 mai 1805, a folosit mai întâi un amestec de carne de vită și carne de porc - rețetă care este folosită și astăzi. Austriecii au declarat ulterior 15 mai drept ziua de naștere a cârnaților. Astfel, au apărut cârnați vienezi.

În URSS, producția de masă a început când Anastas Mikoyan a semnat un ordin pentru produse din carne (1936). Produsul a devenit popular datorită costului său, gustului minunat.

Cum să alegi

Mâncare economică și rapidă care va merge pe orice masă. Gătitul nu necesită mult timp, abilități culinare ridicate, imaginație. Se combină cu multe produse.

Soiuri de cârnați

Există mai multe tipuri, principalele sunt:

• Cremos - bare de carne, lungime 9-13 cm. Se folosesc diverse carcase de cârnați, conform GOST R 52196. Conținut caloric - maxim 211 kcal. Constă din 40-60% țesut muscular. Pentru producție se folosesc și 20% smântână și condimente.
• Lactat. Fabricat din gelatină sau din intestine de animale. Porc, carne de vită, ouă de pui uzate. GOST nu permite utilizarea proteinelor vegetale.Conținut caloric - 261 kcal.
• Vită. Creat în conformitate cu GOST 23670. Aceasta include carne de vită, lapte, nuci, coriandru, usturoi, condimente. Cu conținut scăzut de grăsimi, cu aromă bogată de carne de vită. 100 g de produs conține: proteine ​​- 12 g, grăsimi - 16 g.
• Amator - acesta este un produs de mezeluri premium, GOST 23670. Acesta include obrazul, slănina, carnea de vită, usturoiul. Conținut caloric - 304 kcal.
• De doctorat. Sunt făcute prin analogie cu cârnații medicului. Carne de vită, carne de porc, precum și carne de pasăre, lapte praf folosit. Este posibil și conținutul produselor din ouă, muștar, țelină, susan.
• Dieta - produse fierte pentru cei cărora le pasă de siluetă și sănătate. După caracteristicile sale, este carne tocată fiartă.
• Vânătoarea este un produs din carne cu un gust și aromă pronunțate afumate-condimentate. Folosit pentru prepararea cărnii afumate.
• Cu brânză - produsul este făcut din carne de porc fragedă, carne de vită selectată cu adaos de brânză, care se topește în timpul gătitului, făcându-le și mai aromate.
• Munchen alb (Weisswurste) - cârnați din cea mai bogată regiune a Germaniei, situat la poalele Alpilor (sudul țării). Bucătăria bavareză este renumită în toată lumea. Rețeta unui preparat tradițional are o vechime de peste 150 de ani. De obicei făcute din vițel,
  untură cu mirodenii. Pentru splendoarea cărnii tocate, se adaugă gheață.
• Vienez - cilindric. Realizat dintr-un amestec de carne de porc, carne de vită, cu adaos de condimente. Se folosesc numai după tratament termic.
• Frankfurt - cârnați celebri cu o istorie din secolul al XVIII-lea. Porc folosit, condimente. Au o formă lungă caracteristică, aromă bogată.

Criterii de alegere

Pentru fabricarea cârnaților se folosește carne tocată cu grijă de animale sau păsări. Astăzi, este destul de obișnuit să adăugați niște proteine ​​din soia la carne. Și, de asemenea, producătorii fără scrupule de mezeluri folosesc adesea materii prime din carne de calitate scăzută. În loc de grăsime de porc - pui și carne de vită, carnea de porc este înlocuită cu carne de cal ieftină, mascând cu o cantitate mare de aditivi alimentari artificiali. Dar cum să alegi un produs de calitate dintr-o asemenea abundență?

Mai întâi trebuie să studiați cu atenție eticheta, marca, compoziția. Și, de asemenea, culoarea, mirosul, aspectul produsului. Mulți sunt ghidați de standardul de stat - „GOST”. Produsul din carne cu semnul GOST conține o cantitate minimă de amidon. Compoziția produsului este reglementată numai pentru șase nume. Dar există și TU - Condiții tehnice, adică o rețetă separată, care este folosită și în producție. De exemplu, „Creamy special” se realizează conform rețetei proprii a producătorului. Dar, specificațiile tehnice nu ar trebui să contrazică cerințele GOST.

Mulți oameni evaluează inițial calitatea unui produs prin aspectul său. De exemplu, un aspect ridat indică adesea termenul de valabilitate al unui produs. Dar se întâmplă ca un cârnați complet apăsători să se dovedească a fi un produs de calitate slabă, care conține un procent ridicat de soia sau amidon.

Ce trebuie să căutați atunci când alegeți un brand

• Este recomandabil să alegeți produse semifabricate nu prea „de lungă durată”. Perioada de valabilitate optimă este de 72 de ore pentru produsele dintr-o carcasă naturală, într-o carcasă din poliamidă pot fi depozitate timp de 10 zile.
• carcasa se potrivește perfect cârnaților, fără pete de grăsime, pete galbene. Prezența acestora indică cantitatea de grăsime din fabricare.
• Coerență. Nu există goluri sau slăbiri în interiorul produsului. Este important ca textura să aibă o consistență care nu se sfărâmă. Pentru a verifica densitatea produsului, elasticitatea trebuie să fie ușor apăsată pe el - forma se restabilește imediat. Dacă produsul este prea moale, atunci aditivii proteici nu sunt lipsiți.
• Culoare. Culoarea tăieturii este uniformă - petele gri sunt inacceptabile la produsele benigne.
• Miros. Plăcut, cu o tentă de condiment. Nu ar trebui să fie acru, mucegăit.
• Gust. Sărat, dulce sau chiar amar - ar trebui să se simtă un gust ușor de carne.
• Nu se umflă în timpul gătitului, coaja nu se fisurează. Dacă în timpul gătitului produsul se destramă sau miroase neplăcut, atunci conține o cantitate mare de amidon.

Am studiat evaluările celor mai importante companii rusești de control al calității, recenziile a zeci de consumatori și am compilat o prezentare generală a celor mai cunoscuți producători de cârnați în 2020 pentru a face mai ușoară alegerea corectă. Aici veți găsi cele mai delicioase mărci naturale pe care toată familia le va iubi.

Cei mai buni producători de mezeluri lactate din 2020

Companiile "Produse lactate" "Velcom"

Practic, marca nu folosește OMG-uri, soia, înlocuitori de carne. Siguranța este asigurată de ambalaje sigilate transparente. Gustul este cremos, aromat. Produs din carne de porc, carne de vită cu adaos de lapte și condimente.

Opțiune ușoară pentru micul dejun cu omletă, prânz rapid sau cină cu paste, orez sau piure de cartofi. Unul este suficient pentru a lua o gustare și a nu simți foamea pentru o lungă perioadă de timp - este suficient de mare ca dimensiune.

Dintr-o selecție largă de produse din carne, acest produs este demn de cumpărătorii care îi acordă atenție.

Caracteristici principale:

compoziţie	carne de porc, carne de vită, apă, melanj de ouă, lapte praf degresat, regulator de aciditate E451, zahăr, negru și ienibahar, extracte de nucșoară, sare de nitrit
valoarea nutritivă	proteine ​​- 15 g, grăsimi - 21 g
valoare energetică	250 kcal / 1030 kJ
conditii de depozitare	la temperaturi de la 0'C la + 6'C
termen de valabilitate	20 de zile
standard	GOST R 52196-2011

• gustos, miros bun;
• respectă etichetarea nutrițională;
• fără acizi sorbic și benzoici.

• unele etichete lipsesc pe etichetă;
• conțin fibre de patlagină.

Myasnov GOST Vkusnyashka în celofan

Produs semifabricat ieftin, de culoare roz, consistență delicată, cu o structură omogenă de carne tocată. De dimensiuni mici sau standard. Stabilizatorii, coloranții, fixativele nu au lipsit.

Ideal pentru un picnic. Sub rezerva condițiilor de depozitare, vă recomandăm să îl utilizați în termen de două zile de la cumpărare. Înainte de servire, îl puteți condimenta cu un sos de roșii, muștar sau hrean și puteți garni cu ierburi tocate. Pot fi servite ca fel de mâncare independent, adăugate la o salată sau la o garnitură de legume și cereale.

Dintr-o mare varietate de produse din carne, acest brand poate fi cumpărat, cel puțin ocazional.

Caracteristici principale:

compoziţie	carne de porc, carne de vită, apă potabilă, ouă, lapte uscat, amestec de întărire a nitriților (sare de masă, fixativ de culoare: nitrit de sodiu), condimente, zahăr, stabilizator (dihidrogen pirofosfat de sodiu), regulator de aciditate, antioxidant
valoarea nutritivă	proteine ​​- 11 g, grăsimi - 28 g
valoare energetică	296 kcal / 1239 kJ
conditii de depozitare	la temperaturi de la 0'C la + 6'C
termen de valabilitate	15 zile
standard	GOST R 52196-2011

• fraged, suculent, cu aromă plăcută de carne și gust ușor lăptos;
• conținutul de proteine, grăsimi, carbohidrați corespunde GOST;
• sigur - fără soia, proteine ​​de colagen, cartilaj;
• în timpul gătitului, descompunerea în fibre sau alte fracții este practic exclusă.

• informații incomplete despre produs;
• data de expirare este uneori slab citită;
• conțin nitrit de sodiu.

„Casa cărnii lui Borodin 1997”. MDB

Conform indicatorilor microbiologici - fără metale grele, radionuclizi (stronțiu, cesiu). În interiorul ambalajului, fiecare produs este legat de o pereche și ambalat individual în folie de plastic cu inscripție, nume și sigla producătorului. Perioada de valabilitate este, prin urmare, de 25 de zile. Dar dacă deschizi pachetul, atunci trebuie să mănânci produsul în trei zile.

Există mulți cumpărători care recunosc că mâncarea unui cârnat MDB de înaltă calitate cu macaroane și brânză este o plăcere. Semifabricatul poate fi fiert rapid, prăjit, ceea ce este deosebit de important dimineața, astfel încât produsul este potrivit pentru o gustare.

Caracteristici principale:

compoziţie	carne de porc, carne de vită, apă, melanj de ou, lapte praf, sare, regulatori de aciditate trifosfat de sodiu și pirofosfat, zahăr, piper negru, cardamom, ienibahar, acid ascorbic antioxidant, amestec de întărire a nitriților
valoarea nutritivă	proteine ​​- 11 g, grăsimi - 28 g
valoare energetică	296 kcal / 1239 kJ
conditii de depozitare	la temperaturi de la 0'C la + 6'C
termen de valabilitate	20 de zile
standard	GOST R 52196-2011

• ambalaje sigilate;
• îndeplinesc cerințele de siguranță;
• realizate din produse naturale;
• etichetare fiabilă în funcție de indicatorii valorii nutriționale;
• consistența este omogenă, fără incluziuni;
• in timpul gatitului nu fierb prea mult, apa nu se pateaza.

• conținut de umiditate - scăzut comparativ cu media;
• cantitatea reală de proteine ​​este mai mare, grăsimea este mai mică decât cea indicată pe etichetă;
• sunt prezenți acizi (sorbici, benzoici);
• se simte distinct un gust acru;
• cost.

„Dymov”

Moale, non-OMG. Textura este elastică - nu există vene, cartilaj. Datorită controlului asupra producției, precum și selectării atente a materiilor prime, produsele s-au dovedit a fi fragede, suculente.

Poate fi consumat crud, reîncălzit, prăjit, fiert. Timpul optim de fierbere este de 3 minute.

Caracteristici principale:

compoziţie	carne de porc, carne de vită, apă, melanj de ou, lapte de băut, sare, regulator de aciditate, intensificator de aromă și aromă, zahăr, condimente, antioxidant, fixator de culoare
valoarea nutritivă	proteine ​​- 11 g, grăsimi - 28 g
valoare energetică	296 kcal / 1239 kJ
conditii de depozitare	la temperaturi de la 0'C la + 6'C
termen de valabilitate	25 de zile
standard	GOST R 52196-2011

• elastic - fabricat în conformitate cu toate cerințele sistemului de calitate rus;
• proprietățile organoleptice sunt bune;
• eticheta corespunde informațiilor despre compoziție;
• fără acizi sorbic și benzoici;
• fără amidon.

• conținut ridicat de umiditate;
• etichetare nesigură în ceea ce privește valoarea nutrițională;
• gustul este specific, ca și cârnații de la cantina școlii.

Mikoyan - lactate cu smântână

Marimea standard. Vândut în greutate sau în pachete cu logo-ul lăudător Hot Selling. Gustul este delicat, suculent. Produsele sunt nutritive. Unii le amintesc din tinerețe. De-a lungul timpului, nu s-au înrăutățit, au reușit să păstreze acel gust foarte familiar și familiar al copilăriei.

Tratamentul termic și fumatul ușor fac ca produsele din carne să fie aromate și apetisante. Un astfel de produs poate fi folosit pentru hot dog, omletă, pizza sau pur și simplu gătit și presărat cu sos. O opțiune excelentă pentru o cină cu piure de cartofi și o salată de roșii proaspete - nu vă puteți imagina mai bine.

Caracteristici principale:

compoziţie	carne de porc, carne de pasăre, carne de vită, apă, amidon, smântână uscată, sare, fibră de grâu, stabilizant (fosfați alimentari, gumă de guar, caragenan și sărurile sale), condimente, zahăr, potențiator de aromă și aromă, antioxidant, colorant alimentar, colorant ( nitrat de sodiu)
valoarea nutritivă	proteine ​​- 11 g, grăsimi - 24 g
valoare energetică	272 kcal / 1138 kJ
conditii de depozitare	la temperaturi de la 0'C la + 6'C
termen de valabilitate	30 de zile
standard	GOST R 52196-2011

• arată atractiv - chiar și nu se destramă;
• după gust - moderat sărat, aromat;
• bine curățat de cochilie;
• apa nu se patează în timpul gătitului;
• în procesul de gătit nu se destramă, ci devin puțin mai „plinuți”;
• vina arată că sunt făcute din carne;
• greutatea corespunde cu cea indicată pe marcaj;
• raport preț-calitate.

• miros de fum;
• pachetul conține informații incomplete despre compoziție;
• atunci când cumpărați în greutate, nu există compoziție pe coajă;
• azotit de sodiu, glutamat de sodiu este prezent.

Cei mai buni producători de cârnați de vită din 2020

Yola - „Vitel”

Cârnați ieftini din Republica Mari El. Se vinde în pachete de 0,5 kg deja curățate, adică fără coajă.

Dimineața începe cu micul dejun, iar aceasta este cafea, ouă amestecate, câteva cârnați de vițel Yola.

Caracteristici principale:

compoziţie	carne de porc, carne de vită, apă potabilă, piele de porc, proteine ​​din soia, amestec de întărire, zahăr, stabilizator, condimente, antioxidanți, colorant natural pentru intensificarea aromei
valoarea nutritivă	proteine ​​- 11 g, grăsimi - 13 g
valoare energetică	160 kcal / 669 kJ
conditii de depozitare	la temperaturi de la 0'C la + 6'C
termen de valabilitate	20 de zile într-o cochilie, fără cochilie - 15 zile
standard	TU 9213-016-54780900-09

• ambalare - plastic dens;
• cele mai delicioase produse din categoria de preț mediu;
• gust plăcut - nu sărat, fără aciditate din soia.

• gust de cârnați, consistență ca sufleul;
• fierbe foarte repede.

Filet Ostankino

Apetit, satisfăcător, ușor de preparat și fără un conținut ridicat de calorii. În formă - lung, îngust, ca bavarez. Vândut în greutate sau în pachete. În exterior, acestea nu sunt mult diferite, dar ambalajul este mai scump.

Gatiti maxim zece minute, apa curata, carnati densi. Carcasa se desprinde fără efort.

Caracteristici principale:

compoziţie	file de piept de pui, apă, carne de vită, stabilizator de proteine, suplimente nutriționale complexe; amestec de întărire-nitriți (sare, fixativ de culoare E250), condimente, zahăr, arome, intensificator de aromă și aromă E621, antioxidanți: izoascorbat de sodiu, acid citric; amidon de cartofi, sare, colorant E120
valoarea nutritivă	proteine ​​- 10 g, grăsimi - 15 g
valoare energetică	187 kcal / 776 kJ
conditii de depozitare	la temperaturi de la 0'C la + 6'C
termen de valabilitate	30 de zile
standard	TU 9213-128-00425283

• ambalaj, dimensiune;
• preț - ieftin;
• disponibilitate în magazine;
• elastic, suculent;
• aroma placuta cu o nota usoara de fum-fum;
• conținut scăzut de calorii;
• la gatit, apa nu se pateaza;
• carnea tocată este bine amestecată.

• gură uscată după consum;
• moale, poros, care se destramă atunci când este încălzit;
• fără gust de carne.

Cu brânză Yadryona Kopot

Exterior dens, plinute, într-o apetisantă coajă roz. Fiecare produs este ambalat separat. Ambalajul trebuie îndepărtat înainte de gătit. Se remarcă cu un miros atractiv de fum și carne afumată.

Afumate pe așchii de stejar, de aceea au o aromă distinctivă atât de strălucitoare.

Recomandat pentru a găti la cuptorul cu microunde, brânza se poate scurge în timpul gătirii. Umplutura este aromata. Puteți simți carnea, completată de brânză, postgust afumat. Opțiune excelentă de gustare.

Caracteristici principale:

compoziţie	file de piept de pui, carne de pasăre dezosată mecanic, apă, brânză, stabilizator de proteine, carne de porc, carne de vită, grăsime de porc, lapte uscat, amidon de cartofi, sare de nitriți, praf de ou, ulei vegetal, stabilizator: polifosfat de sodiu, antioxidanți, condimente, coloranți
valoarea nutritivă	proteine ​​- 11 g, grăsimi - 15 g
valoare energetică	179 kcal / 742 kJ
conditii de depozitare	la temperaturi de la 0'C la + 6'C
termen de valabilitate	30 de zile
standard	TU 10.13.14-006-14709788-2017

• fara exces de lichid;
• fără cartilaj, bucăți de oase;
• totul de pe ambalaj este lizibil;
• aroma distinctivă;
• mergi cu orice garnitură;
• preț accesibil.

• gust sărat;
• dacă sunt digerate, se pot destrăma.

Tsaritsyno „Halal de Est”

Cârnați de vită - conțin în primul rând carne de vită, apoi pui, substanțe chimice (arome, stabilizatori), condimente. Aspect apetisant, aromă plăcută a condimentelor orientale, postgust picant. Produsele sunt dense, de culoare naturală. Fiecare este semnat. Mirosul amintește de grătarul cu cărbune.

Caracteristici principale:

compoziţie	carne de pui, carne de vită, stabilizator de proteine, apă potabilă, proteine ​​din soia, amidon din cartofi, sare de nitrit, aditivi alimentari complecși, condimente, regulatori de aciditate, trifosfați de sodiu, extract de drojdie, agent aromatizant, intensificator de aromă și aromă, antioxidanți
valoarea nutritivă	proteine ​​- 10 g, grăsimi - 22 g
valoare energetică	256 kcal / 1071 kJ
conditii de depozitare	la temperaturi de la 0'C la + 6'C
termen de valabilitate	25 de zile
standard	GOST R ISO 22000, TU 9213-346-17471666

• lipsa porcului;
• miros delicios, puteți simți gustul cărnii de vită;
• apa nu își schimbă culoarea în timpul gătitului;
• moderat suculent;
• consistență densă;
• lipsit de cartilaj sau oase macinate;
• potrivit pentru iubitorii de carne de vită.

• compoziția este scrisă fin;
• se simte gustul puiului;
• după 2 minute de gătit, se destramă în părți;
• ambalaje mari;
• costul este scump.

„Cu carne de vită” din „Smoke Dymych”

De la producătorul de produse de mezeluri "Dym Dymych". O cochilie fără luminozitate excesivă. Gustul este plăcut, nu există exces. Consistență fără particule străine. Își păstrează forma în timpul gătitului.

De asemenea, se arată remarcabil în timpul prăjirii - dobândesc o crustă prăjită. Dar cuptorul cu microunde este contraindicat.

Caracteristici principale:

compoziţie	carne de vită, carne de pasăre, apă potabilă, proteine ​​din soia, amidon din cartofi, lapte praf degresat, ouă de pui, amestec de întărire, condimente, stabilizator (E450), regulator de aciditate (E451), conservant (E262), îngroșător (E412)
valoarea nutritivă	proteine ​​- 11 g, grăsimi - 25 g
valoare energetică	285 kcal / 1193 kJ
conditii de depozitare	la temperaturi de la 0'C la + 6'C
termen de valabilitate	30 de zile
standard	TU 9213-004-47725288-2013

• ambalaje porționate;
• preț democratic;
• fabricat conform TU;
• miros bine;
• Usor de curatat.

• calitatea este acceptabilă;
• există un regulator de aciditate, un fixator de culoare;
• se utilizează un stabilizator, îngroșător.

concluzii

Astăzi, semifabricatele au devenit o adevărată salvare pentru mulți. Pregătește-te rapid, poate fi mâncat separat sau adăugat la garnitură. Cu toate acestea, nu orice producător de produse din carne se poate lăuda cu absența coloranților, conservanților, amidonului - ingrediente de înaltă calitate care îndeplinesc standardele de producție.

Astăzi producătorii se confruntă cu un deficit de anumite tipuri de materii prime. Sunt forțați să împiedice creșterea prețurilor prin înlocuirea ingredientelor mai scumpe cu cele ieftine. Acest lucru a afectat calitatea produsului, astfel încât alegerea unui produs nu este o sarcină ușoară. Pentru a vă proteja de cumpărarea unui produs de calitate scăzută, atunci când alegeți este mai bine să țineți cont de sfaturile experților.