Classement des meilleures friteuses industrielles pour 2020

La méthode de cuisson à l'huile chauffée ou à la graisse animale est connue du monde entier depuis l'Antiquité, de telles recettes sont particulièrement courantes en Europe, et se retrouvent également dans les pays asiatiques tels que le Japon et la Chine, ce qui met l'accent sur les avantages de la cuisine locale. Afin de travailler avec diverses huiles et graisses, l'humanité a mis au point un appareil appelé friteuse, avec son aide, il est devenu beaucoup plus facile et plus facile à cuisiner. Beaucoup de gens croient qu'une friteuse est destinée uniquement à la cuisson des frites, mais ils se trompent beaucoup, car avec de la graisse profonde, vous pouvez créer un grand nombre d'autres plats tout aussi savoureux, cela ne nécessite que des connaissances et des compétences.

Pour le moment, il y a une friteuse dans presque tous les établissements de «restauration rapide», on peut dire que sans elle, la restauration perdra son statut, puisque presque tous les plats du menu sont préparés avec son aide. Les restaurants célèbres n'hésitent pas à acheter des graisses profondes, vous pouvez donc facilement élargir votre assortiment et simplifier la préparation de certains plats. Il s'avère qu'une friteuse est une chose indispensable dans tout établissement, et certaines personnes achètent cet appareil pour y cuisiner à la maison.

Critères de sélection d'une bonne friteuse industrielle

La technologie pour travailler avec des graisses profondes s'améliore chaque année, au fil du temps, de plus en plus de nouvelles fonctions et capacités sont ajoutées qui augmentent la productivité globale et le confort d'utilisation de cet appareil.

Pour commencer, vous devez comprendre le principe de fonctionnement de la friteuse et ses caractéristiques: le corps est équipé d'éléments chauffants qui chauffent l'huile à la température souhaitée (jusqu'à 200 degrés), puis il est soutenu par des thermostats intégrés. La graisse ou l'huile est versée dans un récipient (bain), qui peut être amovible ou coulé, et les ingrédients nécessaires sont placés à l'intérieur à l'aide de paniers en acier inoxydable.

La friteuse se compose d'un récipient de friture, qui est équipé d'un filet alimentaire et d'un corps refermable. Le corps comprend des éléments de chauffage et de contrôle - des capteurs de température. Par type, les appareils sont divisés en appareils à gaz et électriques, qui sont chauffés par des éléments chauffants à l'intérieur du boîtier. De plus, les friteuses sont disponibles dans une variété de conceptions: sur table ou sur pied, et de grandes unités avec plusieurs conteneurs.

Les modèles petits et compacts, c'est-à-dire les modèles de bureau, sont principalement utilisés pour cuisiner à la maison ou dans les petits cafés, ils sont considérés comme polyvalents. Dans les grands réseaux ou dans les établissements publics de restauration, des unités industrielles sont installées, car elles ont une plus grande fiabilité, puissance et volume.

Les avantages incontestables du fonctionnement des friteuses sont l'absence de situation de combustion des produits et, par conséquent, le dégagement de cancérogènes dangereux pour la santé, ainsi que la durée et la stabilité de leur fonctionnement - elles ne nécessitent pas de refroidissement ni d'arrêt.De plus, les aliments frits ont l'air soignés et savoureux, sans odeur de fumée ni de graisse.

L'installation de l'appareil est généralement effectuée par le fournisseur ou par un personnel spécialement formé, ne le faites donc pas vous-même. Les experts fournissent toujours une assistance lors de la commande d'un appareil en ligne dans une boutique en ligne.

Presque tous les fabricants et amateurs de cuisine ont besoin de cet appareil, mais pour comprendre comment choisir le modèle de haute performance le plus fiable, vous devez étudier les caractéristiques standard, telles que:

1. Le volume des conteneurs;

Il existe des modèles avec un et deux "réservoirs" - des conteneurs pour l'huile, pouvant contenir jusqu'à 15 litres. En fonction du statut et de l'orientation de l'institution, une unité d'une certaine taille est achetée.Par conséquent, pour un petit café, un appareil universel d'une capacité de 4 à 5 litres convient tout à fait, et pour une grande chaîne de restaurants, vous aurez besoin d'une friteuse avec plusieurs grands bains, ce qui permet de préparer simultanément différents plats. Certains fabricants proposent des modèles avec une capacité divisée (deux paniers), mais cette option est considérée comme la moins pratique à utiliser, bien que moins chère et économique. En plus du volume total des conteneurs, il y a aussi le concept de «volume d'huile», qui est généralement inférieur de plusieurs litres au total. La capacité de l'huile est également très importante, car elle détermine sa consommation économique ou trop rapide.

2. Fonctionnalité;

Les appareils dotés de fonctionnalités avancées permettent au chef de faire son travail de manière plus productive, les plats sont préparés plus rapidement et mieux, car le processus est facile à suivre. De nombreux modèles professionnels ont un ensemble de fonctions intégrées telles que: la présence de filtres à air avec purification de l'air des odeurs désagréables, la présence d'un capteur de température et d'une minuterie, un robinet pour vidanger les huiles, des récipients amovibles et un distributeur. Toutes ces commodités intégrées simplifient considérablement le processus de cuisson et réduisent le risque de gâter vos aliments.

3. La fiabilité du fabricant;

Lors de l'achat d'équipement, en particulier pour une grande entreprise, vous ne devez pas seulement vous laisser guider par le prix. Il est nécessaire d'étudier attentivement l'entreprise de fabrication, ainsi que les avis des clients sur le modèle de vente sur Internet. Les évaluations positives et les opinions d'autres personnes aideront à se forger une opinion la plus correcte sur l'appareil, sur les nuances de son fonctionnement, et bien plus encore. De plus, sur Internet ou sur le site Web de l'entreprise elle-même, vous pouvez obtenir de précieux conseils et recommandations pour l'utilisation du modèle. Cela ne vaut pas la peine d'acheter un appareil auprès d'une entreprise qui vient d'entrer sur le marché, même s'il offre un bon prix. Il sera plus compétent d'acheter du matériel auprès d'un fabricant déjà bien connu, dont la réputation et la qualité du produit ne font aucun doute. Aujourd'hui, les meilleures entreprises pour la production d'équipements sont italiennes, françaises et allemandes, comme Roller Grill et Fimar. La période de garantie standard est généralement de 12 mois.

4. Puissance de travail;

5. Commodité et sécurité d'utilisation;

L'unité doit être facile à utiliser, tout en éliminant les risques de brûlures et de dommages pour la santé, ce qui se produit souvent dans les usines. La plupart des modèles modernes sont fabriqués selon des normes spéciales qui évitent de tels problèmes.Pour une utilisation en toute sécurité, une large «zone froide» doit être installée dans la friteuse - l'espace entre le corps et le chauffage, toutes les poignées sont en matériau résistant à la chaleur, l'option d'arrêt automatique lorsque le couvercle est ouvert, un thermostat est installé et les paniers et le corps doivent être en acier inoxydable, ce qui facilite le nettoyage des paniers et évite d'endommager la graisse de friture. Les équipements supplémentaires incluent une certaine forme de conteneurs - un carré est considéré comme universel, et les bords arrondis des plateaux les rendent plus faciles à laver.

Ces paramètres vous aideront à acheter un appareil de qualité et à ne pas faire d'erreur lors du choix. Un appareil bien choisi servira fidèlement pendant de nombreuses années à venir.

Les meilleures friteuses professionnelles

Il s'agit d'une évaluation de la qualité et des modèles les plus fiables de friteuses industrielles, parfaites pour une utilisation dans les grands établissements et pour la restauration.

Fiamma FF6 + 6

Il s'agit d'une entreprise portugaise bien connue, présente sur le marché depuis 1977 et qui dispose d'une large gamme d'équipements professionnels: torréfacteurs, machines à café, grils et bien plus encore. La réputation de longue date de l'entreprise lui permet d'exporter des marchandises dans plus de 40 pays à travers le monde, et ses produits sont de haute qualité et fiabilité, fabriqués conformément aux normes internationales à partir de matériaux à haute résistance.

Ce modèle de table est fait de matériaux inoxydables et dispose de 2 conteneurs d'un volume de 6 litres chacun, la capacité d'huile est de 4 2500 poidset les dimensions sont de 183x253x100 mm. Les paniers sont amovibles pour un nettoyage de surface plus efficace, ils ont des poignées résistantes à la chaleur et les conteneurs sont équipés de couvercles spéciaux. Pour une sécurité et une durée de fonctionnement améliorées, une large «zone froide» est prévue ici et des fusibles sont intégrés à l'appareil. Pour un fonctionnement en douceur, une tension de 220 V est nécessaire, ce qui est standard pour une prise ordinaire.

• Riche expérience de l'entreprise;
• Sécurité d'utilisation;
• Grand volume de conteneurs;
• Paniers amovibles;
• Stress léger;
• Il y a une "zone froide";
• Il y a des fusibles.

• Puissance moyenne.

Frymaster FPRE214-4TCSD

Une entreprise américaine bien connue a une spécialisation étroite - elle met sur le marché des produits durables et fiables pour aménager une cuisine professionnelle.

Cette friteuse électrique est non seulement facile à utiliser, mais possède des ordinateurs dédiés intégrés dans chacune des cuves. Les ordinateurs peuvent définir environ 12 programmes différents, contrôler la fusion, régler l'heure et contrôler le volume d'huile fourni, économisant ainsi de l'énergie et réduisant la consommation d'huile jusqu'à 40%. L'unité dispose de quatre réservoirs d'un volume de 12,5 litres et d'une puissance de 28 kW. Pour un fonctionnement en douceur, une tension de 380 V et des paramètres assez importants sont nécessaires, il ne convient donc que pour un placement dans une institution. Le corps et les conteneurs sont en acier inoxydable de haute qualité.

• Haute qualité;
• Bonne réputation;
• Ordinateurs intégrés;
• Travail presque autonome;
• Grande capacité;
• Haute puissance;
• Économie d'énergie;
• Consommation d'huile économique.

• Coût très élevé;
• Convient aux grands réseaux et aux entreprises.

GAM F8

Cette société italienne a été créée il y a plus de 25 ans et s'est depuis engagée avec succès dans la fabrication et la fourniture de matériel de cuisine professionnel.

Ce modèle est mono-section, son volume total est de 8 litres et sa puissance est de 3,25 kW. Le corps est en acier inoxydable et les blocs supérieurs sont faciles à enlever, ce qui vous permet de rincer soigneusement la graisse profonde de la saleté et de prendre soin d'elle. L'appareil a un faible poids - 6 kg et est une paillasse, et fonctionne également à partir d'une tension normale - 220 V.

• Assurance qualité;
• Petite taille;
• Bon volume;
• Puissance suffisante;
• Riche expérience de l'entreprise;
• Bon rapport qualité / prix.

• Juste un bain.

E7F10-8M de Berto

Ce n'est pas une petite friteuse de fabrication italienne conçue pour être située dans la restauration publique.Il est à deux sections d'une capacité totale de 10 litres, au sol et est connecté à une tension de 380 V. Il y a des équipements supplémentaires: thermostat, thermostat-fusible, pieds réglables, et le corps est en acier inoxydable. Cette unité est capable d'économiser jusqu'à 60% d'huile grâce à la présence d'éléments chauffants rotatifs, qui accélèrent le processus de chauffage. La température maximale atteinte est de 190 degrés et la puissance est de 12 kW.

• Fiabilité et sécurité;
• Fonctions pratiques;
• Économie d'huile;
• Grand volume;
• Haute puissance.

• Prix ​​élevé.

FIMAR FR88

Unité italienne équipée de deux régulateurs de température, d'un thermostat avec un fusible, de blocs amovibles et d'éléments chauffants. Il a un faible poids - 17 kg, mais une capacité énorme - deux bains entiers d'un volume de 10 litres, ainsi qu'une puissance de fonctionnement élevée - 6 kW. Le volume total d'huile pour eux est de 16 litres. Toutes les pièces de l'appareil sont en matériaux inoxydables et les poignées du panier sont traitées avec du plastique isolant thermique. L'unité est capable d'atteindre des températures de 190 degrés, grâce à ses petites dimensions, elle est installée sur une table et consomme 220 V.

• Excellente fonctionnalité;
• Prix ​​abordable;
• Peu de poids;
• Sécurité d'utilisation;
• Grande capacité;
• Excellente puissance de travail.

• Ne pas.

Gastrorag CZG-CKEF-8

Il s'agit d'une petite friteuse à gaz en acier inoxydable d'une capacité suffisante de 8 litres. Il existe des paniers amovibles ainsi qu'un filtre anti-odeurs. La température de chauffage maximale est de 190 degrés et la consommation d'énergie est d'environ 3,25 kW. Cela suffit amplement pour un petit café où les commandes sont régulièrement passées. De plus, cette graisse profonde est facile à nettoyer et son prix surprendra agréablement l'acheteur.

• Compacité;
• Fabricabilité;
• Puissance décente;
• Bon volume;
• Filtres à odeurs;
• Bas prix.

• Convient aux petits établissements.

Grille à rouleaux FD 80DR

La société française de renommée mondiale a déjà gagné la confiance de ses clients par la qualité de ses produits. De nombreuses grandes chaînes coopèrent avec cette entreprise, car elle a une réputation presque irréprochable et est responsable de la production.

Ce modèle est électrique, de table et léger - 16 kg. Néanmoins, il a une puissance impressionnante - 7, 2 kW et deux conteneurs de 8 litres chacun. Les bains sont équipés de robinets de vidange, il y a une "zone froide", ce qui augmente la sécurité pendant la cuisson, et il y a un système de filtration d'huile supplémentaire, qui lui permet d'être utilisé économiquement et pendant une longue période. L'appareil dispose d'un thermostat - fusible et le boîtier est en acier inoxydable. Les paniers et les contenants sont faciles à retirer et à nettoyer au lave-vaisselle. La température maximale de chauffage est de 190 degrés.

• Excellente réputation du fabricant;
• Large fonctionnalité;
• Garantie de sécurité;
• Haute puissance;
• Bon prix;
• Grande capacité.

• Ne pas.

EWT INOX DF-E11

Il s'agit d'une machine de table électrique fabriquée par une entreprise chinoise. Il a une cuve en acier inoxydable de 11 litres, des blocs amovibles et des éléments chauffants, et a une capacité de 6 kW. La température de chauffage maximale est de 200 degrés, ce qui est légèrement supérieur à celui de tous les modèles précédents. L'appareil a de petites dimensions, ce qui lui permet d'être placé dans une petite pièce, et également connecté à une prise régulière - une tension de 220 V. En raison de son faible prix, cet appareil est disponible pour presque tout le monde, mais en même temps, il présente de bonnes caractéristiques et un bon degré de fiabilité.

• Compacité;
• Puissance impressionnante;
• Température de chauffage élevée;
• À bas prix;
• Grand volume de bain.

• Petite fonctionnalité.

ProfiCook PC-FR 1088

C'est l'une des très petites friteuses qui peuvent être situées à la fois en production et à la maison.L'appareil de la société allemande Clatronic a une capacité de 4 litres et dispose également d'équipements supplémentaires - commande électronique et écran sur lequel vous pouvez définir vos propres paramètres pour la cuisson d'un plat particulier. De plus, il y a déjà 6 programmes intégrés à l'intérieur, il y a des fusibles. Lorsque la cuisson est terminée, une minuterie se déclenche et un bip retentit. L'appareil est sûr à utiliser, il y a une "zone froide", et les paniers peuvent être facilement enlevés et traités avec du plastique isolant thermique, de sorte que vous ne vous brûliez pas.

• Disponibilité de fonctions supplémentaires;
• Programmes intégrés;
• Sécurité opérationnelle;
• Polyvalence;
• À bas prix.

• Petit volume.

Kitfort KT-2025

C'est une machine plus grande avec plus de fonctionnalités: il y a un grand panier et des filets supplémentaires, ce qui permet de préparer deux plats en même temps. Le volume du bain est de 5 litres, ce qui convient tout à fait à un café. Il existe également des régulateurs de temps de cuisson, vous pouvez régler une minuterie continue et la température maximale atteint 190 degrés. L'appareil a une puissance assez élevée - 3,2 kW. Pour une utilisation plus confortable, l'appareil dispose de poignées, tous les composants sont retirés pour un meilleur assainissement et il y a aussi un compartiment pour le cordon. La friteuse est venue de Chine, mais est un digne concurrent parmi les autres modèles de ce type, elle est livrée avec des instructions d'installation détaillées, ainsi qu'une garantie d'un an.

• Large fonctionnalité;
• Bas prix;
• Excellente puissance;
• Maillages supplémentaires.

• Petit volume de bain.

informations générales

Voici une liste des meilleures friteuses industrielles qui sont faciles à utiliser, fiables et sûres. Chacun de ces modèles sera une excellente option d'achat pour une grande chaîne de restaurants et de petits établissements de restauration privés.