Classificação dos melhores bolos para pedir em permanente em 2020

Hoje, nenhuma celebração acontece sem uma decoração festiva - um bolo. Destes, o maior, que consta do Livro dos Recordes do Guinness, foi feito por italianos em 2015. Foi elaborado na forma de um mapa da Itália com estatuetas de marcos, dimensões de uma obra-prima da culinária - 244 cm². A sobremesa gigante na Rússia foi preparada para o 110º aniversário da GUM, o diâmetro da base era de 6 metros. Não é fácil definir um doce campeão pelo sabor, não é à toa que dizem: “não há camarada para o sabor e a cor”. Confeiteiros de todo o mundo estão experimentando, compartilhando segredos e receitas de doces. Qual é a situação com bolos feitos sob medida em Perm?

Há cinco anos, não havia vestígios de master classes de pastelaria na cidade. Chefs determinados coletaram informações de blogs, correspondência na Internet e comunicação direta durante as férias. Gradualmente, o progresso da confeitaria chegou a Perm. Chocolaterias da moda, mestres da doçaria europeia começaram a visitar a cidade e a partilhar os fundamentos da "alta cozinha". Em 2018, o custo do treinamento em decoração de bolos era de 15 a 18 mil rublos. Uma master class de um chef confeiteiro doméstico custa de 30 a 35 mil rublos. Hoje, o pessoal da Perm tem a oportunidade de pedir um bolo de sabor ou tamanho excepcional, para confiar a especialistas o desenvolvimento de seu layout exclusivo.

O que deve ser orientado ao escolher um bolo para pedir?

Decida o tamanho

Para selecionar o tamanho e peso, você deve fazer uma lista completa dos participantes e convidados do evento. Existem tabelas de cálculo para 10 pessoas, 20, 30 e assim por diante. Nesse caso, é desejável levar em consideração a composição por idade e gênero, o número de porções dependerá disso. Por exemplo, um gigante de confeitaria de dezoito quilos contém aproximadamente 90 porções. Um convidado conta com 150 gramas de sobremesa, que somadas aos enfeites de aroeira, chocolate, licor, as porções aumentam para 200-250 gramas.

Se um grande evento for planejado e o peso da sobremesa for de 4-6 kg, então o número de camadas é estipulado, com o peso de uma camada acima de 7 kg, suportes espaçadores especiais são usados.

Parte de custo

A próxima etapa é decidir sobre o custo. É claro que você pode pedir um bolo enorme e simples, ou, pelo mesmo dinheiro, um pequeno, mas incrivelmente requintado. Requintado e enorme, é incrivelmente caro.

Clássico ou exclusivo?

Via de regra, o fabricante oferece uma escolha de vários tipos de sobremesas, vários recheios e vários "raspas" próprias: sabores únicos. A partir deste conjunto de quebra-cabeças de confeitaria, a partir de um construtor, você deve criar um doce milagre. Ao fazer um pedido, o confeiteiro sugere possíveis variações, esse processo se assemelha a pedir um menu de banquete, mas de forma simplificada.

Qual opção escolher?

• Abrir

O bolo é composto por vários bolos, a camada é frutos ou bagas.

• Bolo Suflê

Preparado em várias cores com vários ingredientes: iogurte, queijo cottage, leite de ave.

• Creme

Os bolos clássicos alternam com todos os tipos de recheios. Ao escolher um recheio cremoso, que é chantilly, não é fácil decidir qual recheio usar. Pode ser feito de frutas vermelhas, frutas, queijo cottage e mascarpone.

• Sobremesa com aroeira

Uma variante de uma sobremesa muito elegante, com figuras, flores, decorações temáticas.

• Sobremesa com glacê

Os padrões são feitos em várias camadas, é possível separar as camadas com flores, frutos, figuras de aroeira.

• Crockenbush francês

É feito na forma de uma pirâmide de uma altura especificada de cupcakes, profiteroles ou outros bolos. A colagem da estrutura da sobremesa é feita com caramelo, muitas vezes contém merengue e merengue.

• Bolo de maçapão

Contém amêndoas raladas e açúcar de confeiteiro. A sobremesa exclui a presença de frutas e bagas, cujo suco destrói a consistência.

• Sobremesa vegana

Produto de confeitaria de baixa caloria, popular para uma dieta saudável, consistindo principalmente de elementos vegetais, produto de confeitaria. Manteiga, ovos, creme, queijo cottage, mel são substituídos por:

• óleo vegan: colza, nozes, coco, vegetais, linhaça;
• leite de soja, leite de coco, leite de arroz ou leite de aveia;
• creme à base de caju ou arroz;
• iogurte;
• maçã, abóbora, cenoura, purê de banana;
• ovo vegan, que consiste em tapioca, fécula de batata e kvass vegan;
• xarope de bordo ou tâmara.

Existem muitas receitas para fazer sobremesas veganas, incluindo aquelas feitas de biscoitos e natas, análogas a "Praga", "Napoleão".

• O bolo de casamento

Tem um tamanho invulgar e destina-se a um grande número de pessoas. Fitas de mástique, pombas e estatuetas de noivos, estampas de renda açucarada, inscrições e até fotografias em papel de arroz especial tornam-se atributos obrigatórios da confeitaria. Freqüentemente, o design está relacionado ao estilo e cores do local do casamento, bem como ao terno do noivo e ao vestido da noiva. A fotografia de casamento moderna é uma obra-prima na qual se sustenta a composição de cores, formas e tons. Uma sobremesa de casamento, como uma exibição culinária de fogos de artifício, deve ser digna de ser capturada a tempo.

• Bolo infantil

A sobremesa certamente é decorada com estatuetas. Para meninas - bonecas, pôneis, para meninos - carros, soldadinhos de brinquedo, bem como uma escolha: bichinhos, personagens de desenhos animados populares, cenas de passatempos infantis, por exemplo, um tabuleiro de xadrez com figuras. Os cremes para sobremesas infantis contêm frequentemente pedaços de fruta, xarope de baunilha e são preparados à base de leite condensado fervido e iogurte.

Ingredientes e decorações

• Produtos orgânicos

Em nossa época de problemas ambientais, a prioridade dos produtos naturais é especialmente importante. Substituir um ingrediente em uma receita por outro pode levar, por exemplo, a uma transição imperceptível do chocolate para uma pasta de chocolate modeladora que não tem nenhum benefício ou sabor natural. A composição dos produtos a partir dos quais serão preparados os cremes, bolos, suflês, esmaltes, decorações, misturas, etc., deve ser cuidadosamente discutida.

• Sem glúten ou sem glúten?

A cevada, o centeio e o trigo contêm uma proteína complexa que, quando processada com os cereais, dá elasticidade ao produto alimentar. Sua quantidade afeta a qualidade do produto de confeitaria ou panificação. Fala-se muito hoje sobre os perigos do glúten, dos alimentos sem glúten e das dietas. Só a receita de um prato de carne ou peixe pode garantir a ausência dessa substância em um produto, e este não é mais uma sobremesa. A doçura sem glúten é quase impossível, mas está ao alcance de um chef pasteleiro reduzir sua porcentagem.

• Concorda com a mástique ou não?

Mastic é feito de produtos alimentícios e corantes naturais à mão ou pelo método de produção, é projetado para fazer figuras de vários formatos a partir dele.Em termos de elasticidade, a substância lembra a plasticina, é comestível, fica guardada na geladeira por 3 meses. As decorações em forma de pétalas e botões são feitas de mástique de flor no bolo, uma fina camada de maçapão e várias figuras esculpidas em mel.

A pastilhagem é uma mástique gelatinosa, a partir dela são feitos pequenos detalhes decorativos. A popularidade da mástique está perdendo terreno devido ao conteúdo de componentes artificiais nocivos. Os melhores confeiteiros do mundo se recusam a utilizá-lo em favor do chocolate natural, requeijão, creme. No fundo, a mástique é uma forma de surpreender os presentes com uma decoração inusitada. Também é importante que essa decoração ocupe cerca de um terço do peso total da confeitaria.

• Não faz bolo

Essa iguaria é uma tendência da moda. Sua vantagem é o baixo teor calórico, preponderância da composição total para frutas, laticínios desnatados e presença de farinha, açúcar e manteiga reduzida ao mínimo. Por exemplo, os bolos podem ser feitos de compota de maçã, frutas secas moídas e nozes, e o recheio pode ser feito de mel, maçãs raladas e gelatina. Esta é uma receita do dia a dia que explica o princípio de cozinhar sem assar.

Barra de chocolate

Este atributo festivo está ganhando cada vez mais popularidade. Canto de confeitaria - uma mesa de doces feita de uma mesa ou várias, com duas ou mais camadas, e toda uma gama de doces.

O design depende dos requisitos do cliente: estilo provençal e estilo desportivo, clássicos em openwork e paisagem marinha. Os cantinhos infantis são confeccionados a partir de desenhos animados, contos de fadas ou de acordo com o cenário. O design do Candy Bar é composto por cores vivas e harmoniosas, quentes e frias, geralmente não mais que três, mas com muitos tons.

Uma tradição útil - assinar uma sobremesa, não tem apenas valor informativo, mas também cuida dos convidados. A assinatura indica o nome e a lista de ingredientes, em caso de intolerância ao produto culinário. Um belo prato também se torna um elemento de design.

Edifícios de confeitaria multinível e fontes de chocolate ocupam o fundo da composição, vasos e pratos nas pernas seguem mais próximos. O primeiro plano é ocupado por bandejas e bandejas de todos os tamanhos e formas.

Do que é feito o Candy Bar? Aqui está uma pequena lista de doces possíveis:

• bolos;
• fontes de chocolate;
• Suporte de doces;
• biscoitos de gengibre;
• bolas de bolo e bolinhos: bolos no palito, cobertos com glacê ou chocolate, feitos em formas geométricas diversas;
• balas e canas de alcaçuz;
• macarons - bolinhos redondos com recheio de creme;
• cestos com natas;
• cupcakes - análogos de bolo, com alto teor de creme ou mástique;
• marshmallows: cilindros, espirais, almofadas, cubos;
• ninharias - sobremesas em uma tigela.

Balões, cartões postais, fragrâncias, velas, guirlandas, fotografias, nuvens de algodão doce são uma paleta adicional do artista que criou a Barra de Chocolate.

O Candy Bar é projetado para qualquer tema: aniversário, casamento, aniversário, feriado profissional, 8 de março, Dia do Defensor da Pátria, feriado infantil, Ano Novo e Natal.

Erros de seleção

• É importante entender: bonito, brilhante e barato não significa saudável e saboroso. Às vezes, o sabor da sobremesa deve ser preferido.
• Critério para obturações. Você não deve exceder o número de três recheios para evitar o caos do sabor.
• Erro grave - contagem incorreta de porções. É uma pena que um dos convidados se lembre deste dia como um feriado "para o qual não comi sobremesa suficiente".
• Considere o local do evento e a temporada. Um bolo rico em chocolate pode "flutuar" no calor, e os macaroons grudam juntos em um único pedaço.

Classificação dos melhores bolos para pedir em permanente

Empresa de confeitaria "Rada"

Está no mercado desde 1998. A maior produção de confeitos de Perm e da região produz 3 toneladas de produtos por turno.Eles produzem uma linha de sobremesas sob as marcas Taste of Desires e Chocolate Valley, o rebranding foi feito em 2016, uma nova marca Ernest foi introduzida.

Produtos	Preço por kg, rublos
Bolos de bebê	450-1500
Cupcake 0,05 kg; pão de mel 0 05 kg	59
Bolos de gotas	650
Bolo de frutas em camadas	850
Bolo em camadas com massa	1000
árvore de Natal	650

• degustações gratuitas por marcação;
• é especializada na produção de “bolos quentinhos” com prazo de entrega de 120 horas;
• uso de matérias-primas naturais.

• Não.

Informações de Contato:
Perm, st. Buksirnaya, 2a, distrito de Kirovsky.
☎ telefones de contato:
Pedido: +7 964 197-44-00; Para dúvidas sobre a qualidade do atendimento ao cliente: +7 909 116-33-00;
Inscrição para degustação: +7 909 116-33-11, +7 964 197-44-00.
Site: http://radaperm.ru

Rede de confeitaria "Violet"

A organização foi fundada em 2009, hoje a empresa conta com 200 funcionários.

Obras do autor		Preço por kg, rublos
Bolos	"Cappuccino", 125 gramas	169
	"Truffa", 95 gramas	199
	"Pêras em" Lambrusco ", 85 gramas	179
Bolos	Bolo "Pêras em" Lambrusco ", 680 gramas	1399
	Bolo "Walnut Shanti", 720 gramas	1349
	Bolo "laranja marroquina", 740 gramas	1209

• mais de cem nomes de produtos de confeitaria;
• uma variedade de sobremesas, marshmallows, geleias, merengues;
• 7000 participantes do grupo de mesmo nome na rede social.

• Nenhum.

Informações de Contato:
☎ Telefone: + 7-342-209-12-12.
Site: tort@violetperm.ru

Nome:	Endereço:
"Violet Premier"	St. Ekaterininskaya, 87
"Encontro Violeta"	St. N. Ostrovsky, 91 (TC Raduga)
"Amuleto Violeta"	Etc. Parkovy, 48
"Violet Azhur"	St. Dokuchaeva, 42
"Violet Vintage"	St. Siberiano, 17
"Violet Provence"	St. Siberiano, 61
"Aroma Violeta"	Prospecto Komsomolsky, 49
"Violet Bezet"	St. Mira, 10a
"Atelier-confeitaria" Violeta ""	Prospecto Komsomolsky, 24
"Violet Paris"	St. Uinskaya 15a

Confeitaria Patisie

A alta qualidade dos produtos de confeitaria é garantida por equipamentos de última geração. A própria purificação da água, por meio de novas tecnologias, dá um sabor e um benefício especial.

Produtos		Preço por kg, rublos
BOLO	Decorado com creme, esmalte, impressão de fotos, gel	900
	Decoração parcial com mástique	1000
	Decoração completa com mástique	1100
	2-3 camadas decoradas com mástique	1300
	Cartão postal	1200
Bolos	Pops de bolo, 60 g	50
	Sortido de bolo de porção, 75 g	65
	Composição premium (euros)	1200

• bolos personalizados;
• uma variedade variada de confeitaria;
• entrega em supermercados da cidade.

• Não.

Informações de Contato:
Endereço: 614033, Rússia, Perm, st. Emelyana Yaroslavsky, 10.
Telefones ☎:
8 (342) 287-32-22 - gerenciador de pedidos;
8 (342) 242-73-55 - pedidos no atacado.
Site: http://patisie.ru/;
Email: 2873222@mail.ru

Empresa de confeitaria "Valencia"

Está no mercado desde 2004. Durante todo o período de sua atividade, ela dominou mais de 100 receitas de confeitaria na Rússia e na Europa. Os produtos passam anualmente pelo procedimento de declaração de conformidade de qualidade, os produtos OGM são totalmente excluídos.

Produtos	Preço por kg, rublos
Bolo decorado com creme, creme, frutas, chocolate	700
Ingredientes: biscoito, creme (sem nozes e frutas). Decoração: creme ou creme.	500
Composição: qualquer. Decoração: mástique, decoração complexa.	1000

• uma ampla gama de produtos: bolos, folhados, pãezinhos, muffins, eclairs;
• política de preços leais.

• Não encontrado.

Informações de Contato:
Endereço: Perm st. Dokuchaev, 50b.
☎ Telefone: +7 (342) 278-09-09.
Site: https://valencia59.ru;
Email: valensiyasweet@mail.ru

 

Rede de confeitaria "Caramel"

Caramel é uma grande variedade de lojas que oferece todos os tipos de sobremesas doces, incluindo bolos feitos sob encomenda. Eles podem criar uma obra-prima de confeitaria com base em uma foto ou na descrição de um cliente. Hoje a cidade tem mais de 25 lojas em diferentes partes de Perm.

Você pode fazer um pedido entrando em contato com qualquer um dos pontos de venda. Pré-pagamento necessário. Pedidos de bolos feitos sob medida são aceitos com pelo menos 2-3 dias de antecedência. O preço de 1 kg de bolo é de 1000 rublos. Ao mesmo tempo, um bolo em 1 camada sai, como regra, não menos de 1,5 kg, duas camadas - 2 kg, 3 camadas - 3,5 kg. Alguns elementos decorativos adicionais podem ser pagos além do valor indicado. Por exemplo, um prato de chocolate de 10 cm custa 20 rublos.

• Estamos prontos para considerar qualquer projeto de design do cliente;
• Ampla rede de varejo, você sempre pode encontrar o mais próximo;
• O pedido e o recebimento de um bolo podem ser feitos em diferentes pontos de venda;
• Grande variedade de recheios;
• Decoração de alta qualidade.

• Não tem site, todas as sutilezas, incluindo recheios e opções de bolo, só podem ser discutidas na visita à loja;
• O pedido será aceito somente após o pré-pagamento;
• Eles não funcionam com impressão de fotos, no entanto, isso é compensado por outra decoração original;
• Nenhuma entrega.

As lojas para fazer e receber um pedido estão abertas diariamente das 9h00 às 21h00;

☎ telefone: +7 (342) 280-23-07, 280-19-79, as chamadas são recebidas 9-19 horas todos os dias;

você pode fazer perguntas de interesse através da rede social VKontakte: https://vk.com/karamel_perm

Endereços da loja:

• Escritório e produção: st. Exército Soviético, 47, ☎ 280-23-07, 280-19-79;
• St. Kuibyshev, 51; ☎ 8 992-204-66-79;
• St. Petropavlovskaya, 46; ☎ 8 952-664-84-96;
• St. Gorky, 77a; ☎ 8 952-326-53-28;
• St. Mira, 79; ☎ 8 952-664-38-69;
• St. Turgenev, ☎ 25; 8 952-642-98-82;
• St. Chkalov, 38; ☎ 8 950-473-39-63;
• St. Tolbukhin, 17; ☎8 902-479-68-02;
• St. Lebedev, 45; ☎ 8 952-659-64-27;
• St. Pozharsky, 10; ☎ 8 952-641-37-86;
• St. Pushkarskaya, 61; ☎ 8 950-479-18-98;
• St. G. Hasan, 3; ☎ 8 950-454-81-27;
• St. M. Rybalko, 82; ☎ 8 952-664-84-87;
• St. Adm. Ushakova, 26; ☎ 8 951-928-03-59;
• St. Krasnopolyanskaya, 28, ☎ 8 992-231-52-90;
• St. Kostycheva, 31; ☎ 8 992-223-06-63;
• St. Borchaninov, 5; ☎ 8 992-231-34-18;
• St. Malkova, 14; ☎ 8 952-640-88-39;
• St. Sinalizadores, 18; ☎ 8 950-454-81-24;
• St. Combiners, 32; ☎ 8 908-246-94-18;
• St. Vedeneeva, 77; ☎ 8 992-235-93-99;
• St. G. Uspensky, 13; ☎ 8 952-663-09-37;
• St. Rodovia dos Cosmonautas, 72; ☎ 8 902-475-86-41;
• St. Repin, 67; ☎ 8 950-474-07-23;
• St. Khabarovskaya, 145; ☎ 8 992-233-56-64;
• St. Kuibyshev, 51; ☎ 8-992-204-66-79;
• St. Mira, 107; ☎ 8-992-203-69-57.

Um dia, todos querem fazer uma viagem fascinante ao mundo das fadas dos recheios e cremes, biscoitos e merengues: uma pessoa pequena e um adulto. Os doces são bons tanto na alegria quanto na tristeza; eles realçam a primeira e suavizam a segunda. O mundo da confeitaria moderna é extraordinariamente belo e incrivelmente saboroso. Os confeiteiros da Perm proporcionarão uma seleção única de doces em termos de preço, qualidade, tipo de produto, além de decorar um evento familiar ou corporativo. Bem-vindo ao doce conto de fadas!