Classificação das melhores variedades de chá vermelho para 2020

O chá é uma bebida perfumada que conquistou o coração das pessoas desde tempos imemoriais. A história da humanidade está intimamente ligada à história desta bebida. Não é à toa que as tradições do chá são homenageadas e ainda são observadas em muitos países do mundo.

O chá vem em muitas variedades e variedades. Em nossa classificação, desta vez, vamos prestar atenção ao chá vermelho e coleções de tinto semelhantes a chá. No entanto, primeiro sugerimos que você faça uma breve excursão na classificação dos chás para determinar qual chá é chamado de tinto.

Resumidamente sobre a classificação dos chás

A geografia do arbusto do chá é bastante ampla. Os líderes no cultivo dessa safra são 10 países (em ordem decrescente de volumes de produção): China, Índia, Quênia, Sri Lanka, Turquia, Indonésia, Vietnã, Japão, Irã, Argentina. Além disso, em todas essas regiões, apenas 3 variedades desta planta são cultivadas. Este é o primeiro critério para a classificação do chá.

Assim, de acordo com o tipo de planta de chá, eles se diferenciam:

• A variedade chinesa é um arbusto baixo que cresce na China, Vietnã, Japão, Taiwan. Apenas as folhas e botões superiores são usados ​​para fazer chá de qualidade. De particular valor é o fato de que as matérias-primas são coletadas apenas à mão.
• A variedade assamesa é composta por árvores de até 20-25 metros de altura, crescendo na Índia, Sri Lanka, Uganda, Quênia, etc.
• Variedade cambojana - um híbrido das variedades anteriores, crescendo no Camboja e em outros países da Indochina.

É lógico que em diferentes regiões de cultivo existam diferentes condições naturais: solo, regime de precipitação, microclima, etc. De acordo com isso, o próximo critério de classificação é o país de origem. Conforme mencionado acima, são China, Índia, Quênia, etc.

Além disso, os chás diferem no tipo de processamento mecânico (solto, prensado, extraído); pelo tipo de folha de chá (folha inteira, folha pequena, semente de chá, pó de chá), etc.

Existe mais um dos critérios mais importantes - o grau e o modo de fermentação. É o grau de oxidação da folha de chá que determina a cor da bebida fermentada, que é posteriormente indicada na classificação, que é claramente visualizada no diagrama.

É interessante notar que o chá vermelho que nos interessa no nosso país e na Europa se chama preto, razão pela qual muitas vezes surge a confusão. Na classificação pelo grau de fermentação, leva-se em consideração a cor da bebida acabada, e costumamos distinguir os chás pela cor das folhas secas (verde, preto). O produtor de chá vermelho é a China, que abriga e fornece um grande número de suas variedades.

Além de tudo isso, a presença de aditivos afeta a seleção de espécies, em relação às quais eles distinguem entre chás aromatizados, de frutas e de ervas. A propósito, os últimos incluem as bebidas semelhantes ao chá vermelho que nos interessam: Hibiscus e Rooibos.

As melhores variedades de chá vermelho

O berço do chá vermelho é a China.Foi aí que tiveram a ideia de sujeitar as folhas do arbusto do chá à fermentação, com o que se oxidam e posteriormente conferem sabor e aroma inigualáveis, ao mesmo tempo que tingem a bebida de um castanho avermelhado e até bordô.

As variedades de chá vermelho mais populares em sua terra natal e em outros países, incluindo o nosso, são:

• Qi Men Hong Cha (Keemun)
• Dian Hong (Yunnan)
• Gui Hua Hong Cha
• Xiao Zhong ou Lapsang Souchong

Vamos dar uma olhada em cada um deles.

Qi Men Hong Cha (Keemun)

Esta variedade é cultivada na parte oriental da China (sul da província de Anhui, condado de Qi Men). O nome completo da variedade soa como Qi Men Gong Fu Cha, que significa "chá da mais alta habilidade de Qi Men", porque sua produção requer habilidade especial. Em outros países, Qi Men Hong Cha é mais conhecido como Keemun. É um componente indispensável de todos os chás ingleses famosos.

A matéria-prima deste chá são os botões superiores com 2-3 folhas, que são coletados na primavera e no início do verão. Eles são cuidadosamente colhidos à mão, depois secos, cada folha é enrolada, pode oxidar e secar. Essa atitude cuidadosa com as matérias-primas e seu processamento magistral garantem a alta qualidade do produto final. É por isso que Keemun é valorizado. Caracteriza-se por um sabor azedo rico, em que se distinguem notas de vinho e pinho, e um final de boca longo. Além disso, apresenta um aroma extraordinário com notas de mel e fruta. Cor do vermelho avelã ao rubi ao castanho.

Custo 50 g - de 130 rublos.

• a variedade vermelha mais famosa e exportada;
• incluído nas misturas de chás ingleses famosos;
• folha seca homogênea;
• bela cor da bebida fermentada;
• rico, moderadamente forte com um gosto agradável e doce;
• pode ser combinado com leite, limão, álcool;
• ajuda a melhorar o desempenho. tem um efeito benéfico na atividade cerebral;
• ajuda a combater processos inflamatórios no corpo;
• saturado com antioxidantes.

• não encontrado.

Dian Hun

A terra natal de Dian Hong é Fengqin, localizada nas regiões montanhosas da província de Yunnan. É o terreno montanhoso, e cresce a uma altitude de 1000-2000 m, que dotou este chá de características únicas: os botões crescem quase todo o ano, as folhas frescas têm uma tonalidade dourada clara e existem pequenas vilosidades no seu interior. As matérias-primas são cuidadosamente recolhidas à mão, depois secas, enroladas em cada folha, fermentadas e secas até ficarem tenras. O que é notável, quando secas, as folhas são marrons com salpicos dourados.

Dian Hong é muito popular em todo o mundo por seu sabor e aroma inesquecíveis. A bebida fermentada tem uma cor vermelho-cobre brilhante, que ao mesmo tempo chama a atenção e encanta. Após a fermentação, as folhas se desdobram e adquirem brilho. O sabor picante da bebida com um toque de café acabado de fazer e o aroma com um toque de chocolate e mel não vão deixar ninguém indiferente.

Existem muitas variedades de Dian Hong, a diferença está na proporção de botões e folhas na composição. Dependendo disso, eles diferem na cor do marrom ao vermelho profundo, bem como em outras características organolépticas.

O custo de 100 g - de 310 rublos.

• aromático seco e fermentado;
• gosto residual variado;
• alto teor de nutrientes;
• rico em vitaminas e minerais;
• tem um efeito tônico no corpo com o uso regular;
• incluído na dieta para nutrição dietética;
• suporta até 5-6 infusões sem perda do paladar.

• não encontrado.

Gui Hua Hong Cha

Gui Hua é flores de osmanthus, Hong Cha é chá vermelho, respectivamente Gui Hua Hong Cha é chá de flor vermelha aromatizado com pólen de flores de osmanthus. Esta variedade é produzida nas províncias de Anhui, Fujian, Yunnan, Guangxi. Ao contrário das variedades anteriores, esta é colhida ao longo do ano. Para a sua produção, são adequadas as folhas maduras densas, que são arrancadas juntamente com os ramos.Eles são amassados, bem enrolados e deixados ao sol para o processo de fermentação. Durante o processamento posterior, eles secam as folhas secas e adicionam flores de osmanthus a elas, que saturam o chá com seu aroma por 100 dias. Notavelmente, as flores de osmanthus são removidas da mistura, apenas o pólen e algumas pétalas permanecem. Como você pode ver, o processo é extremamente trabalhoso, mas vale a pena.

O produto seco tem cheiro de damasco com creme, as folhas de chá são bem torcidas e pretas com uma leve mistura de flores douradas. A bebida finalizada tem um sabor rico com sabor a mel de flores, a cor é âmbar.

Custa 50 g de 136 rublos.

• versão clássica do chá de flores vermelhas;
• aroma floral frutado maravilhoso e sabor rico de mel;
• pode ser fermentado de até 6 a 7 vezes, o que só contribuirá para a plena divulgação do sabor;
• restaura o tônus ​​físico, alivia a fadiga;
• tem um efeito benéfico no corpo: reduz o colesterol, ajuda a reduzir os coágulos sanguíneos, remove o excesso de líquido do corpo, etc.

• não encontrado.

Xiao Zhong (Lapsang Souchong)

Xiao Zhong é cultivado na província de Fujian, nas encostas das montanhas Wuyishan. Condições de montanha sem ventos fortes e mudanças de temperatura com alta umidade constante resultam em um sabor harmonioso e equilibrado da bebida final. Em princípio, seu processamento é semelhante ao das variedades anteriores, mas há uma diferença fundamental - fumar. As folhas secas são fumadas em brasas de pinheiro, o que dá à bebida a adstringência e o aroma de alcatrão. A bebida finalizada tem uma cor âmbar com um tom avermelhado. Em um sabor adocicado e ácido, as notas de ameixas são claramente distinguidas. É importante seguir as regras de preparação e escorrer as primeiras folhas de chá - um gosto residual agudo e resinoso irá embora com ele. A fermentação posterior revela toda a versatilidade do chá.

Custo 50 g - a partir de 395 rublos.

• sabor incomparável incompar da bebida acabada;
• perfeito para restaurar a força física e mental;
• relaxa perfeitamente após um dia difícil;
• pode ser armazenado por muito tempo sem perder suas qualidades;
• suporta até 8-9 infusões.

• nem todo mundo pode gostar do cheiro bastante específico e do gosto de defumado;
• caro.

As sutilezas de fazer chá vermelho

Cada variedade tem suas próprias características de cerveja. Por conveniência, compilamos uma tabela na qual refletimos os principais pontos de preparação.

Existem 2 maneiras de preparar o chá: maceração e maceração. A infusão é mais familiar para nós quando o chá é infundido em um bule de chá por até 5-10 minutos.

O método estreito é tradicional na China. Sua essência está no derramamento repetido de folhas de chá. Para preparar o chá da maneira tradicional chinesa, siga o seguinte esquema:

1. Selecione a louça adequada: chaleira, louça intermediária, xícaras. Deve ser feito de porcelana, argila ou vidro. O melhor material para a cerimônia do chá é a porcelana, pois aquece rapidamente e mantém a temperatura por muito tempo.
2. A água deve ser de alta qualidade e macia ou engarrafada.
3. Aqueça a chaleira onde será feita a infusão.
4. Despeje uma folha de chá de acordo com as recomendações, na maioria das vezes 1 colher de chá por 150 g de água.
5. Aqueça a água a 85-95 graus. A água nunca deve ferver.
6. Despeje água quente sobre as folhas e escorra imediatamente. Isso removerá o pó desnecessário das folhas de chá.
7. Despeje água quente novamente e deixe fermentar pelo tempo indicado nas recomendações de uma determinada variedade. 5 seg a 10 min. É importante que a cada rega o tempo de infusão aumente.
8. Despeje o chá infundido em uma tigela intermediária (também feita de porcelana), de onde o chá é derramado em xícaras ou tigelas.É necessária uma tigela intermediária para que todos os que participam da ingestão do chá bebam uma bebida da mesma intensidade e saturação.
9. Despeje água quente sobre a mistura novamente e repita 5 a 10 vezes.

À primeira vista, tudo isso é longo e inconveniente. Mas não é à toa que os chineses se transformaram em uma cerimônia inteira. É esta forma de beber chá que o ajudará a relaxar, a distrair-se dos problemas e preocupações existentes, a relaxar o espírito e a ganhar forças. Além disso, apenas a adesão a todos os meandros da preparação do chá ajudará a revelar totalmente o seu sabor e aroma.

Bebidas tipo chá vermelho

Como foi dito no início, em nosso país os chás vermelhos são geralmente chamados de bebidas do tipo chá, que são tintos tanto na forma seca como acabada. Os mais famosos e populares são Harkade e Rooibos. Vamos considerá-los com mais detalhes.

Hibiscus

Hibiscus é uma bebida feita de inflorescências secas de rosa sudanesa (hibiscus). Esta planta cresce no nordeste da África e sudeste da Ásia. Para a produção da bebida, utilizam-se inflorescências e periantos, que são cortados manualmente. Em seguida, as matérias-primas cuidadosamente coletadas são secas. O sabor do produto acabado depende muito da secagem correta. É importante que os raios solares não incidam sobre as flores durante a secagem. O hibisco corretamente seco consiste em pétalas inteiras de uma cor vermelho-bordô brilhante, sem folhas e galhos. A bebida finalizada tem um sabor ácido perceptível e uma cor rubi brilhante.

Custo 50 g - de 165 rublos.

• composição química rica em vitaminas, antioxidantes e outras substâncias úteis;
• tem propriedades antipiréticas;
• ajuda a regular a pressão arterial: uma bebida fria a reduz, uma bebida quente a aumenta;
• alivia perfeitamente a síndrome da ressaca;
• acelera o metabolismo, o que é útil para perder peso;
• adequado para preparar bebidas refrescantes e limonadas;
• recomendado para uso por mulheres grávidas.

• não encontrado.

Rooibos

A África do Sul é considerada o berço da bebida semelhante ao chá Rooibos (Rooibos). É lá que cresce o aspalatus linear - um arbusto cujas folhas os moradores locais preparavam uma bebida para si mesmos nos tempos antigos. Existem duas opções: verde e vermelho. No primeiro caso, as folhas e caules da planta são amassados ​​e cozidos no vapor. No segundo caso, para obter uma cor vermelho âmbar brilhante, a matéria-prima é fermentada, de acordo com o princípio das folhas de chá. Red Rooibos é mais forte e se aproxima do café em suas propriedades tônicas.

O sabor da bebida finalizada é adocicado com notas florais-frutadas ou de nozes e amadeiradas. Os fabricantes costumam adicionar vários aditivos e sabores que mudam a paleta de sabores. Além disso, em Rooibos puro sem recheios, você pode adicionar açúcar, limão, leite, mel de acordo com suas preferências. Esses ingredientes irão diversificar o sabor da bebida e abrir novas facetas nela.

Custo 50 g - de 154 rublos.

• alto teor de vitaminas A, C, E, P;
• rico em minerais, micro e macroelementos;
• não contém cafeína;
• restaura perfeitamente o tom físico; afeta favoravelmente todos os sistemas do corpo;
• tem efeito anti-histamínico, que ajuda nas alergias;
• recomendado para mulheres grávidas e lactantes.

• folhas de chá finas que caem na xícara mesmo através de uma peneira.

Características da preparação de bebidas semelhantes a chá Karkade e Rooibos:

Esperamos que nossa avaliação seja útil para você e o ajude a escolher uma bebida de sua preferência.