Classificação dos melhores queijos russos para 2020

A sociedade moderna já não consegue imaginar a sua existência sem o café aromático matinal ou o chá com um pedaço de queijo delicado e agradável. Provavelmente, não há pessoas que não o amem. Afinal, a variedade de tipos de queijos é tão grande que cada pessoa pode encontrar, na sua opinião, o melhor e o mais saboroso em toda a quantidade.

Emergência de novo produto

O primeiro queijo, segundo lendas ancestrais, foi obtido por acaso. Os beduínos que faziam longas caminhadas pelas áreas desérticas levavam peles de leite na estrada. Durante a viagem, sob os raios escaldantes do sol e com constantes rodadas, enrolou-se e adquiriu densidade. Como resultado, eles tiveram que comer um produto lácteo muito saboroso, incomum e bastante denso. É assim que se difunde uma nova “invenção”, que ganhou o nome de queijo.

Graduação de queijos

Claro, a estrutura de tais produtos é diversa, assim como a tecnologia de fabricação, a composição de produtos relacionados, ingredientes. Mas, convencionalmente, todas as categorias podem ser divididas em três tipos:

• por consistência;
• no processo de fabricação;
• pelo tempo de amadurecimento.

De acordo com o primeiro ponto, os tipos dividem-se em duros, que não podem ser cortados com faca, mas só ralam, semiduros e moles.

Dependendo da estrutura, do processo de fabricação, a presença de determinados produtos auxiliares ou aditivos, respectivamente, difere.

As espécies moles passam por um processo de cozimento bastante curto, após o qual são vendidas. Variedades semiduras e sólidas passam por um processo tecnológico de fabricação mais longo, requerem envelhecimento, envelhecem por muito tempo.

Propriedades úteis dos queijos

Variedades de várias estruturas contêm uma certa quantidade de nutrientes. Portanto, os produtos de consistência sólida incluem o cálcio, necessário para pessoas que sofrem de doenças do sistema músculo-esquelético. Os representantes da seguinte suavidade, contendo numerosas vitaminas: A, C, D, E, PP, grupo B, gorduras, aminoácidos e fósforo parcialmente, irão apoiar perfeitamente a visão, a condição da pele, ter um efeito benéfico no sistema nervoso, ajudar na insônia, estresse, fadiga, irá fornecer suporte de fortalecimento para o sistema imunológico, sistema cardiovascular, normalizar os níveis de água e eletrólitos. E os bolores são alimentos antifúngicos e antiinflamatórios eficazes.

Mas no cerne de todos os três tipos está a proteína, que é um material de construção integral para o crescimento do corpo, sua restauração. O queijo é especialmente bom para as crianças. 0,5 kg de queijo contém proteínas, cujo teor é igual a 5 litros de leite natural. Todos os nutrientes que compõem os queijos são quase 100% assimilados pelo corpo humano.

Queijos semiduros

As variedades semiduras, assim como as sólidas, diferenciam-se das suas contrapartes por uma estrutura densa e homogênea. Eles têm um sabor mais pronunciado, aroma pungente. Como a quantidade de umidade contida no queijo é diretamente proporcional ao período de maturação, quanto mais duro o produto, maior será o seu período de produção.

Para não se meter em confusão, mas para escolher uma cópia de alta qualidade e devidamente preparada nas redes de varejo, os especialistas recomendam prestar atenção em alguns pontos. Se a cabeça do produto já foi cortada, o corte deve ser examinado cuidadosamente. A cor de toda a superfície deve ser uniforme, variando de marfim a amarelo claro ou leite cozido. A presença de gotículas de líquido de qualquer tamanho no corte indica má qualidade da produção dos produtos, não conformidade com todo o processo tecnológico.

De acordo com os apreciadores do sabor do queijo, as variedades duras devem ser servidas após a refeição principal, antes ou no lugar da sobremesa. Acompanha bem vinhos tintos de corpo médio ligeiramente refrigerados, devendo evitar-se os vinhos brancos.

Além disso, os especialistas recomendam cortar os queijos corretamente para maximizar seu sabor. A quantidade de crosta em cada corte deve ser a mesma. A maioria das variedades tem um sabor melhor quando as peças são cortadas em cubos.

Lista das variedades de queijo semiduro mais populares em 2020

Esses tipos de variedades estão totalmente prontos para serem consumidos. Eles têm uma estrutura densa e resiliente e não precisam de retrabalho. Cada um deles vai bem com muitos produtos, tem uma vasta gama de aplicações nos mais diversos pratos.

holandês

Os principais produtores russos desse tipo são a Zvenigovsky Meat Processing Plant LLC e a empresa Stolitsa Milk.

É feito de acordo com a mesma receita há mais de um século. O leite de vaca integral é usado como matéria-prima, é preparado sem impurezas sintéticas estranhas e corantes. O queijo holandês tem uma estrutura semidura e densa, com um sabor acentuado acompanhado por um ligeiro acidez. O período de armazenamento é bastante longo, mas a uma determinada temperatura.

Provou ser especialmente excelente em combinação com frutas, vinho de mesa branco ou meio doce.

• excelente produto de alto teor calórico;
• contém grande quantidade de vitaminas e nutrientes;
• tem um efeito benéfico no corpo humano.

• não encontrado.

Soviético

Uma preferência particular é dada pelos consumidores russos à variedade produzida na fábrica de laticínios Kiprinsky.

O queijo soviético tem uma estrutura densa e elástica, sabor picante e adocicado, o que faz uma composição maravilhosa com vinho tinto, não forte. A matéria-prima para seu preparo é o leite de vaca integral. O processo tecnológico baseado na receita da fabricação de queijos suíços não envolve o uso de aditivos e estabilizantes artificiais.

• Sabor fantástico;
• versatilidade de uso;
• utilidade para o corpo.

• não encontrado.

Uglich

Esta espécie recebeu o nome de uma antiga cidade homônima da região de Yaroslavl, onde é feita de acordo com um método muito rígido. Fabricante - Kabosh.

O leite de vaca integral é usado como base. Com a ajuda de microrganismos naturais, a matéria-prima se transforma em um excelente produto, pronto para uso em 2 meses. O queijo Uglich tem uma consistência semidura com pequenos orifícios angulares.De acordo com muitos consumidores, eles são atraídos pelo sabor picante e picante do produto com um aroma cremoso pronunciado. Ele contém uma grande quantidade de proteína que pode ser totalmente absorvida pelo corpo humano. Um produto com alto teor calórico é capaz de dar vitalidade aos órgãos internos.

• utilidade do produto;
• valor calórico;
• tecnologia estrita;
• composição natural.

• não definido.

russo

O mais comum para produção na Rússia é esta variedade. Os processos tecnológicos de cada marca diferem entre si, portanto, infelizmente, não há consenso de que este produto seja o que há de melhor no mercado nacional moderno. Mesmo assim, a maioria dos consumidores o classifica como um dos melhores.

Este tipo é feito à base de leite de vaca pasteurizado pela adição de bactérias do ácido láctico e coalho. Com a maturação obtém-se um produto com uma bela cor amarelo pálido, uma estrutura semissólida densa, um sabor agradável com um ligeiro acidez e um grande número de pequenos orifícios. Vários fabricantes permitem a adição de alguns aditivos, como beta-caroteno, nitrato de sódio, cloreto de cálcio e lisozima. Mas junto com isso, uma grande quantidade de proteínas e nutrientes ainda permanece no queijo.

• produto de alta qualidade;
• bom o suficiente para o corpo;
• preço razoável para a maioria dos consumidores.

• não detectado.

Variedades suaves

Os queijos desta categoria diferem de seus congêneres por apresentarem uma estrutura mais densa, sua maciez e um processo de cozimento mais curto. A quantidade de umidade neles varia de 50 a 65%. O principal ingrediente para a sua produção é o leite integral, natas, bactérias do ácido láctico e são adicionadas enzimas, que ajudam a engrossar a matéria-prima. Esse look não é difícil de fazer em casa. Como resultado, esses queijos têm um sabor cremoso distinto. Com esta tecnologia de cocção, um maior número de propriedades úteis são retidas, uma vez que a massa não é submetida ao processo de aquecimento e prensagem adicionais.

Ao escolher variedades moles em pregões, você deve prestar atenção à sua composição, que não deve conter corantes e aditivos. A embalagem de plástico também é inaceitável para eles.

O queijo de pasta mole de boa qualidade tem uma vida útil de apenas alguns dias. Qualquer tipo deve ser conservado no frigorífico, em recipientes de plástico ou vidro a uma temperatura não superior a 8 ° C. O armazenamento em recipientes de ferro não é recomendado para evitar a oxidação do produto. Variedades moles, como queijo feta e mussarela, exigem disponibilidade constante de sua salmoura inicial.

Classificação dos melhores queijos de pasta mole para 2020

Variedades de consistência macia são utilizadas com grande sucesso em diversos pratos e como produtos independentes.

queijo Camembert

O grande complexo agrícola "Lefkadia" é considerado o melhor fornecedor desta variedade mole.

Sua produção é baseada na famosa receita francesa e é constantemente monitorada por especialistas. O camembert tem uma estrutura macia e delicada com um sabor cremoso distinto e uma polpa cremosa. Uma característica distintiva é um cheiro característico de cogumelo com um leve toque de noz e a presença de uma crosta mofada esbranquiçada e fina.

O camembert não tem um período de maturação final, por isso amadurece constantemente. O queijo mais jovem tem uma estrutura bastante densa, aroma delicado. Mas os apreciadores desta variedade preferem usar produtos com um período de maturação de pelo menos 1,5 meses. Então o camembert adquire um cheiro viscoso, profundo e rico. Esse tipo de visual macio vai bem com frutas, nozes, pão fresco crocante. É usado fresco e cozido. Este tipo vai bem com vinho tinto leve e jovem.

• universalidade de aplicação;
• amadurece ao longo de toda a vida útil;
• contém uma grande quantidade de nutrientes;
• beneficia o corpo.

• não identificado.

Bren d'amour

O representante deste tipo de queijo é a empresa Volzhskiye Syry.

Sua tecnologia de preparação também é baseada em uma receita francesa. Mas, ao contrário das condições climáticas da França, os produtos fabricados na vastidão da Rússia não se tornaram 100 por cento análogos. Os queijos domésticos são dotados de um sabor brilhante, rico, forte e marcadamente salgado. O Bren d'amour acompanha bem uma salada com outros legumes em conserva com uma sensação de sabor pronunciada. Pode ser usado como condimento aromatizante para massas, tortas ou sopas de vegetais. Sozinho ou com a já mencionada salada de legumes, vai bem com cerveja preta.

O nome emprestado do francês, que significa "um pedaço de amor" na tradução, fala por si. Feito com leite de ovelha integral, Bren d'amour tem uma polpa cor de marfim finamente perfumada com um sabor forte, agradável e ligeiramente ácido. Possui um aroma distinto de leite de ovelha e ervas. A particularidade da preparação deste queijo é rolar as cabeças numa mistura de coentro, alecrim, pimenta com a adição de bagas de zimbro esmagadas, o que lhe confere um sabor e aroma a ervas verdadeiramente únicos e brilhantes.

Sua combinação mais benéfica com frutas, vinhos rosas provençais ou da Córsega. Mostrou-se bem usado com pimentões, tomates e azeitonas em conserva.

• melhora a memória graças à presença de alecrim;
• enriquece o corpo com uma grande quantidade de vitaminas;
• ajuda a manter o sistema músculo-esquelético humano.

• não detectado.

Halloumi

O processo tecnológico de preparação deste tipo de queijo baseia-se na receita de especialistas cipriotas. Sua estrutura é densa, lembra a goma de mascar, cria um leve efeito de rangido nos dentes. Algumas variedades dessa variedade são aromatizadas com menta perfumada. A base dos produtos de queijo é o leite de vaca integral. Não são permitidos conservantes, aditivos artificiais ou estabilizantes no processo tecnológico. Graças ao aquecimento da matéria-prima pelo método antigo, o produto não perde a forma estratificada, revelando um sabor ainda mais cremoso. Para melhorar o sabor, de acordo com os especialistas, o Halloumi deve ser frito na grelha ou na frigideira até dourar. Este queijo tem se mostrado bem em saladas, sopas e pode ser usado com vegetais. De acordo com os cipriotas, funciona muito bem com melancias no verão quente.

• suporta o sistema imunológico humano;
• satura o corpo com vitaminas, proteínas e outros elementos úteis;
• tem um efeito refrescante.

• não encontrado.

Mozzarella "Umalat"

O representante desta marca dá, merecidamente, um dos primeiros passos na lista dos melhores. Este queijo é o vencedor de mais um festival de degustação. A massa de mussarela é enrolada em bolas densas e elásticas, que, ao serem cortadas, começam imediatamente a liberar sua salmoura. Devido ao processo de fabricação, a Mozzarella contém a quantidade inicial de todos os nutrientes, vitaminas, cálcio e proteínas, tão necessários para o corpo humano, principalmente para crianças. Por não possuir alto teor de gordura e sabor não muito salgado, o queijo é amplamente utilizado em diversos pratos, sobremesas, tortas, guisados.

• serve como excelente fonte de cálcio;
• indispensável para alimentação infantil;
• universalidade de aplicação;
• produto de baixa caloria.

• não identificado.

Cabra marecenthal

O produtor deste tipo de queijo é a queijaria da aldeia de Sernur, localizada na República de Mari El.

As matérias-primas utilizadas para este produto são o leite de cabra desnatado integral, ao qual são adicionadas bactérias do ácido láctico e sal de cozinha. Seu processo de amadurecimento leva um ano inteiro.Durante este tempo, as cabeças de queijo são examinadas, viradas e lavadas. O resultado é um maravilhoso produto envelhecido com uma polpa cinza-cremosa densa, mas ao mesmo tempo quebradiça. Marsenthal tem um sabor cremoso distinto e um final de boca longo e agradável. Esta variedade pode substituir de forma bastante adequada o parmesão na preparação de muitos pratos. A cabra marsenthal vai bem com nozes, frutas, vinho tinto de teor médio e cerveja amarga.

• excelentes sensações gustativas;
• composição natural;
• utilidade para o corpo.

• não identificado.

Amador

Este queijo também é popular entre uma determinada categoria da população. Eles são atraídos por uma estrutura delicada e macia com a presença de pequenos orifícios ou sem eles e um sabor pronunciado de leite azedo com acidez. O tempo de produção de tal produto é de apenas 2-3 dias, após os quais o Amador estará à venda. Pelas matérias-primas utilizadas, este queijo tem um baixo teor calórico, o que permite que as pessoas que estejam atentas ao seu peso o utilizem.

• qualidade decente;
• utilidade para perda de peso.

• nem sempre disponível nos mercados.

Adyghe

O produtor mais popular desta categoria de queijos é o Black Sea Dairy. Seus produtos possuem uma estrutura muito delicada, aroma cremoso brilhante e uma pequena quantidade de sal no paladar. Adyghe é ótimo para uso em saladas, com pão integral, tomate e manjericão. Matérias-primas naturais na forma de leite de vaca ou cabra fornecem um grande número de vitaminas e nutrientes benéficos.

• sensações de sabor agradável;
• suporte do sistema imunológico do corpo;
• a capacidade de usar com dietas.

• não identificado.

Queijos azuis

Os queijos mais refinados no mercado externo são os queijos de mofo. Claro que o consumidor doméstico não gosta dessa iguaria em todos os lugares, mas mesmo assim existe uma categoria de fãs desse tipo de queijo.

Não tenha medo de se envenenar com esses produtos lácteos fermentados, porque há mofo que é seguro para a saúde humana. Desenvolve-se a partir de queijos fabricados apenas com matérias-primas naturais e integrais. Se a alimentação dos animais que dão leite contiver pelo menos alguns antibióticos ou outros aditivos, um produto com mofo natural não funcionará.

Sua localização pode ser na superfície de uma cabeça de queijo ou dentro de sua polpa. Para obtê-lo pelo primeiro método, o produto formado é revirado periodicamente, seco durante o período de maturação. E no segundo caso, é injetado com agulha de seringa na massa de queijo, onde amadurece junto com o produto por 2 a 6 semanas. Assim, os nomes dos queijos serão classificados em branco (com bolor na superfície) e azul (com veios no interior).

Lista de variedades populares de queijo azul em 2020

Esses tipos de queijos são considerados elite, nem sempre é possível comprá-los para todos no volume desejado, mas ainda é possível degustar uma pequena quantidade deles.

Roquefort russo

A reprodução mais bem-sucedida do queijo azul francês é considerada os produtos da leiteria Maria Koval.

Tem um gosto final adocicado pronunciado, uma estrutura ligeiramente esfarelada, cor amarela rica e veios azuis escuros ou pretos. Este produto vai muito bem com frutas, pão granulado, porto doce ou vinho tinto denso.

• gosto excelente;
• utilidade para o trato gastrointestinal.

• custo bastante alto.

Manhã nublada

Os produtos da Fábrica de Queijo da Família, propriedade de Lyubov Gorbacheva, estão localizados na aldeia. Zamytsky da região de Smolensk.

A qualidade do leite como matéria-prima e, posteriormente, do queijo produzido é do mais alto nível.O leite integral natural, fermentado durante 21 dias, transforma-se num maravilhoso queijo jovem de estrutura delicada, camada subcrustal untuosa, excelente sabor cremoso, coberto com bolor nobre branco. Você pode armazená-lo na geladeira por um mês, durante o qual o produto também continua a amadurecer, mudando seu sabor e aroma de acordo. Este queijo vai bem com fruta, vinho ligeiro.

• gosto excelente;
• alta qualidade;
• variedade de aplicações.

• Preço Alto;
• Possibilidade de compra apenas em lojas online.

Camembert Fromage de Louis

A produção deste produto está localizada na região de Voronezh e é baseada na conhecida tecnologia francesa. O queijo feito com leite de vaca integral pasteurizado tem uma estrutura fluida e macia, com sabor picante de cogumelo cremoso, que se torna ainda mais intenso e brilhante durante o aquecimento e derretimento. No processo de amadurecimento em formas especiais, o Camembert Fromage de Louis é periodicamente virado e seco de modo que várias camadas de bolor branco nobre se formem em sua superfície.

Você pode usar este produto fresco e assado. Em pratos russos, Camembert Fromage de Louis vai bem com abóbora, mingau de painço, maçãs assadas. Entre as bebidas preferem-se champanhe, vinhos espumantes brancos ou cidra. Recomenda-se evitar a composição de Camembert com vinhos tintos.

• sabor picante maravilhoso;
• variedade de aplicações;
• benefício para o corpo humano.

• alto custo.

Dorblu

Um representante desta espécie apareceu recentemente no mercado de bens de consumo, mas rapidamente ganhou popularidade entre os amantes do queijo azul. O produto é feito com base em tecnologia alemã, tem polpa cor de marfim com finas veias azuis de mofo. Dorblu parece mármore. O seu sabor é delicado, ligeiramente salgado, multifacetado, constituído por um bouquet cremoso de cogumelos e ervas. Um gosto agradável não deixará ninguém indiferente.

Esse queijo é utilizado, tanto como produto único, como em composição com outros componentes. Uma excelente combinação de dorblue com carne branca. Dos doces, de preferência com mel de pêra ou flor. A sobremesa, composta por gelado, este tipo de queijo e recheio de xerez, tem um sabor excelente. Madeira, sauternes ou porto são bem adequados para este produto.

• sabor e aroma incríveis;
• variedade de aplicações;
• mantém o equilíbrio energético do corpo.

• nem sempre disponível no varejo.

Crottin d'Obonn

Este tipo de queijo é produzido na região de Kaluga de acordo com uma das receitas tradicionais da França. A base de seu preparo é o leite de vaca pasteurizado. O produto é formado por pequenas cabeças e embalado em 2 peças. O queijo envelhecido com uma superfície rugosa coberta com bolor nobre branco tem uma estrutura frouxa e macia da cor da manteiga. O sabor do Crottin d'Obonn é salgado-doce, dominado por notas de caramelo e noz com um leve sabor de creme azedo rústico. O sabor longo e delicado a cogumelos deixa uma sensação agradável.

A polpa deste queijo permite a sua utilização em diversos pratos quentes e frios. E o sabor picante e extraordinário de Crottin d'Obonn combina perfeitamente com os sabores ricos de chocolate preto, nozes torradas, passas e tâmaras.

As bebidas com este produto farão um bouquet invulgarmente elegante de vinho branco Sauvignon do Vale do Loire ou Alvarinho e vinho tinto com uma rica tonalidade frutada.

• embalagem conveniente;
• sabor e aroma excelentes;
• a possibilidade de várias aplicações;
• os benefícios do suporte vitamínico para os órgãos internos.

• o preço é um pouco alto.

Picante

Os produtores do Território de Krasnodar apresentaram este tipo de queijo azul ao mercado consumidor.Sua estrutura cremosa e quebradiça é pontilhada por uma teia de veios esmeralda. O rico sabor de nozes perto da crosta afina gradualmente em direção ao centro da polpa. A combinação simultânea de leve acidez, salgado e delicada doçura compõem um sabor verdadeiramente extraordinário.

Este produto pode ser um dos componentes de um conjunto de diferentes tipos de queijos para sobremesa.

Uvas sem sementes, peras, figos ou mel são uma adição maravilhosa ao queijo.

Um dueto chique que o Picante fará junto com um bom vinho italiano.

• otima qualidade;
• sabor maravilhoso;
• naturalidade da composição.

• não identificado.

A variedade de queijos nacionais é enorme, tanto em qualidade, sabor e categoria de preço. Do consumidor médio aos gourmets mais exigentes deste produto, ninguém ficará fora da tentação de experimentar os queijos extraordinariamente saborosos e aromáticos de toda a Rússia. Portanto, todo residente no país pode se dar ao luxo de ter na dieta um produto nutritivo e saudável, necessário para manter o corpo em forma. E as criancinhas com prazer, bem como com grande benefício para si mesmas, estarão na companhia de adultos. Desfrute de deliciosos e nutritivos queijos russos e seja saudável!