Classificação dos melhores fabricantes de molho de soja para 2020

O molho de soja chinês ou japonês é uma das especiarias mais famosas da culinária asiática. A mistura, de aplicação universal, pode ser adicionada a diversos pratos de carne e peixe, vegetais frescos ou preparados e também acompanhamentos. O molho foi inventado no século 7 aC. na China. Os monges preparavam soja e peixe por fermentação prolongada em ambiente livre de oxigênio com a participação de fungos. Na Europa, o tempero era muito popular, e era chamado de "ouro negro".

A aparência, gosto e cheiro do molho

Um curativo clássico de cor densa marrom-avermelhada escura com um brilho brilhante. A cor muito escura indica a natureza não natural hidrolisada do líquido. O aroma característico é doce e forte, mas agradável, sem mistura de tonalidades de fermentação de levedura. Odores fortes ou ofensivos indicam que produtos químicos foram adicionados para melhorar o desempenho do tempero.

Sensação na boca suave e saborosa sem salinidade excessiva, sensação de queimação e formigamento na boca. O sabor salgado picante é misturado com notas agudas e doces. Além disso, você deve prestar atenção à fluidez e densidade do líquido. Uma consistência excessivamente líquida é um sinal de diluição com água, e muito espessa contém uma grande quantidade de estabilizantes. A densidade correta do molho é de densidade média, envolvendo uniformemente os pedaços de alimento.

A composição clássica de "ouro negro"

O tempero é feito de água, soja, sal e trigo, sem impurezas e aditivos. O trigo e as leguminosas são torrados até escurecer e um fungo especial é adicionado a eles. Após três dias, junto com o sal, o extrato seco é colocado em tanques de fermentação. Inicia-se um lento processo de fermentação natural, com duração de 5 a 12 meses.

A massa finalizada é filtrada e engarrafada. Os recipientes de vidro retêm o sabor rico e o aroma característico do molho por muito tempo. Este tipo de produto é caro, mas possui uma composição ECO de alta qualidade.

Armadilhas de produção rápida?

Os curativos preparados por hidrólise química das proteínas da soja por um mês são mais baratos. No processo de decomposição dos aminoácidos, é liberado cloropropanol cancerígeno, que permanece no produto. Para dar o cheiro e o sabor desejados, o fabricante "aprimora" a composição com intensificadores, corantes e fragrâncias especiais.

O benzoato de sódio e o sorbato de potássio causam mutações genéticas nas células do corpo humano. Os corantes provocam reações alérgicas mesmo em adultos.Os intensificadores e estabilizadores artificiais do paladar afetam negativamente o funcionamento do estômago e do trato intestinal, do fígado e do pâncreas.

Chinês ou japonês? Afiado ou leve?

Os fabricantes de produtos vão gradativamente transformando e transformando a receita, ajustando-a aos diversos critérios de escolha de seu consumidor. O molho na culinária asiática tem muitas variações:

• Japonês - feito apenas de soja;
• quente - com pimenta vermelha ou preta;
• doce - escuro, com adição de caramelo;
• sem glúten - para pessoas com intolerância a cereais.

Tempero natural - baixo em calorias, contém aminoácidos essenciais, ácidos graxos saturados e insaturados, uma pequena quantidade de açúcar e componentes minerais:

• antioxidantes;
• flavonóides;
• zinco;
• vitaminas do grupo B e C.

Nutriente	QUANTIDADE (MG)
Vitamina B1	0.03
Vitamina B2	0.17
Vitamina B6	18.3
Vitamina PP	2.2
MICROELEMENTOS
Ferro	1.56
Cobre (mcg)	43
Zinco	0.87
Manganês	1.02
MACROELEMENTOS
Sódio	5493
Potássio	435
Cálcio	33
Fósforo	166
Enxofre	81.4

Como escolher um produto BIO de qualidade?

É claro que um único consumo de um produto "químico" não é perigoso, mas o enchimento constante de alimentos com essa mistura pode afetar negativamente a saúde. Quanto mais curta for a lista de ingredientes, melhor será a qualidade do molho de soja. Por favor, leia o rótulo com atenção antes de comprar. Pequenos segredos o ajudarão a evitar erros ao escolher um produto de qualidade:

• a embalagem de vidro estende a vida útil do molho;
• receita ideal - 4 ingredientes;
• produto de fermentação natural;
• conteúdo de proteína - não inferior a 7%;
• vida útil - pelo menos 24 meses.

Os molhos dos melhores fabricantes têm seu próprio sabor, características de aparência e categoria de preço. Estudos adicionais de Rospotrebnadzor e Rostest revelaram qualidades positivas e negativas do produto, bem como sua segurança. Uma revisão de dez tipos populares de molhos de soja o ajudará a escolher o produto certo e certo.

Dez marcas populares de molhos de soja

10. Molho Sempio

A marca Sempio é uma das maiores fabricantes da Coreia do Sul desde 1946. A empresa possui centro de pesquisas próprio e seus produtos ocupam mais da metade do mercado. O molho tem um conjunto clássico de ingredientes, mas as peculiaridades da receita nacional dão um sabor "coreano" ligeiramente específico. O molho de soja suave é adequado para legumes fritos, cozidos e frescos, marisco, pãezinhos e pratos de peixe, tem um sabor brilhante mas muito salgado.

De acordo com as recomendações dos compradores, é melhor usar uma mistura picante com tratamento térmico ou diluir ligeiramente em água.

PARÂMETRO	VALOR
Preço / quantidade média	127 rublos / 300 ml
Valor de energia (kcal)	60
Proteínas (g)	7
Carboidratos (g)	7
Composição:	- água; - soja sem gordura; - trigo; - frutose; - sal; - extracto de levedura.

• sem açúcar;
• matérias-primas naturais;
• preço baixo.

• Gosto peculiar "Fishy".

9. Molho YAMASA

Há quase 400 anos, a marca é reconhecida por seus produtos feitos com ingredientes naturais. O curativo do fornecedor da corte imperial japonesa tem uma cor âmbar e um aroma maravilhoso. Cozida sem o uso de produtos químicos, o sabor perfeito da marinada combina-se com saladas de legumes, frutos do mar e caça. O tempero doce e salgado com baixo teor de sal é adequado para pessoas com ingestão limitada de cloreto de sódio.

Os clientes adoram a receita de fermentação natural correta e o baixo teor de cloreto de sódio. Rostest confirmou a composição clássica e segura. O conteúdo de proteínas e carboidratos corresponde à norma declarada.

PARÂMETRO	VALOR
Preço / quantidade média	150 ml
Valor de energia (kcal)	85
Proteínas (g)	8.8
Carboidratos (g)	9.7
Composição:	- água; - grãos de soja; - sal; - trigo; - vinagre.

• uma pequena quantidade de sal;
• ingredientes naturais;
• frasco conveniente com dispensador.

• Preço Alto;
• contém vinagre.

8. Molho "Azifud"

A marca russa produz diversos produtos da culinária chinesa, vietnamita e japonesa.Conhecida pelos compradores por sua variedade barata e temperos de vários graus de pungência. Um molho líquido da cozinha oriental com adição de alho e pimenta dá um sabor picante a pratos de carne e peixe, bem como a saladas de vegetais. A descrição lista muitos componentes químicos.

Os consumidores notam o sabor picante de um tempero barato com um sabor peculiar de alho.

PARÂMETRO	VALOR
Preço / quantidade média	49 rublos / 200 g
Valor de energia (kcal)	76
Proteínas (g)	1.3
Carboidratos (g)	14.5
Composição:	- água; - grãos de soja; - caroço de amendoim; - açúcar; - sal; - amido; - intensificadores de sabor; - glutamato; - conservantes; - ácido de limão; - tinturas naturais.

• na composição de corantes de origem natural;
• preço baixo;
• garrafa com um dispensador conveniente.

• Muito açúcar;
• muito sal;
• aditivos químicos para sabor e cheiro;
• conservantes.

7. Molho AMOY

Uma conhecida marca da China tem seus admiradores na Rússia. Produtos de alta qualidade têm sucesso e popularidade consistentes. Raramente encontrado em uma loja de varejo, mas pode ser encomendado online. A combinação de recheio denso claro e escuro de matérias-primas selecionadas confere aos pratos um sabor e aroma picante e picante. Carne e peixe são marinados com ele e também usados ​​como tempero picante independente para saladas e vegetais. Adequado para tratamento térmico de longo prazo.

PARÂMETRO	VALOR
Preço / quantidade média	170 rublos / 550 ml
Valor de energia (kcal)	70
Proteínas (g)	4
Carboidratos (g)	7
Composição:	- água; - soja sem gordura; - Farinha de trigo; - Farelo; - tintura; - intensificador de sabor; - conservantes; - adoçante; - sal.

• preço baixo;
• sem açúcar.

• tinturas;
• intensificadores de sabor - glutamato, E 635;
• conservantes - sorbato de potássio;
• adoçantes.

6. Molho de Pearl River Bridge

A empresa do Reino do Meio foi fundada em 1958 e ainda é uma das preferidas do mercado nacional. O fornecedor premium está constantemente expandindo sua seleção, produzindo não apenas um autêntico tipo de molho chinês, mas também outras especiarias asiáticas, permitindo-lhe apreciar todas as facetas da cozinha oriental. O produto de origem chinesa pode ser utilizado para estufar, fritar e marinar, bem como utilizado como tempero independente para peixes, pratos de carne, vegetais prontos e crus, aves. O frasco de vidro escuro mantém a qualidade do produto e o aroma picante por 24 meses.

Os compradores apoiam o molho com críticas positivas sobre a receita equilibrada, aroma agradável e composição natural.

PARÂMETRO	VALOR
Preço / quantidade média	152 rublos / 500 ml
Valor de energia (kcal)	58
Proteínas (g)	6.4
Carboidratos (g)	7.9
Composição:	- água; - soja; - sal; - farinha de trigo; - conservante sorbato de potássio.

• alto teor de proteína;
• baixa caloria;
• preço de orçamento.

• contém um conservante.

5. Molho Kikkoman Light

Marinada natural com teor reduzido de sal. É elaborado com tecnologia especial e tem sabor clássico. Indicado para pessoas com dieta pobre em sal. O prático dispensador da novidade permite medir a quantidade certa de líquido. O molho suave em garrafa de vidro combina perfeitamente com frutos do mar e peixes de água salgada.

Nas avaliações dos clientes, nota-se um bouquet macio original e uma quantidade reduzida de sal, o que não prejudica a qualidade da composição.

PARÂMETRO	VALOR
Preço / quantidade média	248 rublos / 150 ml
Valor de energia (kcal)	110
Proteínas (g)	9.5
Carboidratos (g)	7
Composição:	- água; - grãos de soja; - trigo; - sal; - etanol; - açúcar.

• embalagem conveniente;
• quantidade reduzida de sal;
• Sem conservantes;
• ingredientes naturais.

• Preço Alto;
• a composição contém etanol.

4. Molho Heinz

Uma empresa alimentícia americana que produz ketchup desde 1869 veio para a Rússia em 1993 e ganhou popularidade graças à sua lendária receita.Ocupa posição de liderança no mercado e amplia constantemente sua oferta de produtos de alta qualidade. O molho pan-asiático de produção holandesa, cozinhado segundo uma receita tradicional, complementa na perfeição carnes, mariscos, pizzas, saladas, vegetais cozidos e fritos. Recipientes de vidro esterilizados permitem manter a qualidade do produto por até 30 meses. Os amantes das especiarias notam o "sabor doce original" para um amador "e uma consistência líquida.

De acordo com a versão "Teste de Compra", os indicadores microbiológicos eram normais. O excesso de carboidratos é o dobro em relação ao indicado no rótulo, mas, em geral, os componentes do curativo são seguros e naturais.

PARÂMETRO	VALOR
Preço / quantidade média	129 rublos / 150 ml
Valor de energia (kcal)	246
Proteínas (g)	2.8
Carboidratos (g)	58
Composição:	- água; - açúcar; - melaço; - xarope de glicose-frutose; - grãos de soja; - extracto de levedura; - ácido lático; - regulador de acidez; - corante - cor de açúcar; - Farinha de trigo; - ervas; - especiarias.

• Garrafa de vidro;
• não contém corantes sintéticos;
• Sem conservantes.

• Preço Alto;
• alto teor de calorias;
• uma grande quantidade de açúcar e substâncias que contêm açúcar.

3. Molho CHIN-SU

A marca vietnamita que produz produtos premium está incluída na classificação dos melhores fabricantes do país. Os molhos de alta qualidade são apreciados pelos clientes casuais e escolhidos pelos chefs de restaurantes famosos. Uma marinada suave com consistência líquida é combinada com os principais tipos de carnes e peixes. Vários ingredientes são de natureza química. A receita é sem trigo, portanto, o tempero é sem glúten. Adequado para pessoas com intolerância a cereais. A garrafa plástica mantém o produto fresco por 12 meses.

O consumidor nota o sabor brilhante que se desdobra nos pratos de peixe e arroz, e também aconselha o uso do molho para marinar carnes e vegetais.

PARÂMETRO	VALOR
Preço / quantidade média	67 rublos / 270 g
Valor de energia (kcal)	22
Proteínas (g)	1.7
Carboidratos (g)	3.8
Composição:	- água; - sal; - caroço de amendoim; - soja; - tinturas; - reguladores de acidez; - aromatizante; - intensificadores de sabor; - estabilizador; - adoçantes.

• preço baixo.

• aditivos não naturais na formulação;
• muito sal;
• Muito açúcar.

2. Molho Kikkoman

Os produtos da marca japonesa Kikkoman são produzidos desde 1630 e são considerados um dos melhores do Japão. Tem receita e composição clássicas. A fermentação natural e o envelhecimento prolongado tornam o molho versátil para uma variedade de pratos asiáticos e europeus. Um cheiro equilibrado e discreto confere à comida um tempero e originalidade. Molho de espessura média e transparência, com receita correta e sabor agradável, é indicado para carnes, churrasco, pizza, peixes, refogados e vegetais fritos.

Os clientes gostam do sabor limpo, sem aditivos ou corantes, bem como de alta qualidade e composição consistente.

De acordo com Rospotrebnadzor, a quantidade de carboidratos excede o valor declarado em 2 vezes. Além disso, foram anotadas as características seguras da mistura e a quantidade de proteína correspondente à norma.

PARÂMETRO	VALOR
Preço / quantidade média	165 rublos / 150 ml
Valor de energia (kcal)	75
Proteínas (g)	10
Carboidratos (g)	3
Composição:	- grãos de soja; - água; - trigo; - sal.

• composição natural;
• sem açúcar;
• alto teor de proteína;
• longa vida útil - 36 meses.

• Preço Alto;
• muito sal.

1. Molho de soja Sen

Os produtos Sen Soy da empresa Sostra são fabricados na Rússia. É produzido na única fábrica do nosso país por fermentação natural. Os desenvolvedores estão constantemente expandindo o sortimento que está em grande demanda e popularidade. Molho de soja leve com grãos adicionados é adequado para carnes, aves e vegetais fritos. A consistência líquida permite distribuí-lo uniformemente em pedaços. Os ingredientes naturais e saudáveis ​​da mistura são selecionados nas melhores tradições chinesas.

Segundo os compradores, os produtos apresentam uma composição equilibrada de fermentação natural e um sabor moderadamente salgado.

A pesquisa da Rospotrebnadzor confirmou a segurança dos componentes do produto e a conformidade com a receita clássica. O conteúdo de proteína foi considerado baixo em comparação com o indicado no rótulo. A violação pode ter ocorrido devido à diluição do produto com água.

PARÂMETRO	VALOR
Preço / quantidade média	37 rublos / 250 ml
Valor de energia (kcal)	60
Proteínas (g)	2.5
Carboidratos (g)	13
Composição:	- grãos de soja; - água; - trigo; - açúcar; - sal.

• Garrafa de vidro;
• produto natural;
• Sem conservantes.

• pouca proteína;
• contém açúcar adicionado;
• glutamato monossódico.

Para os amantes da culinária oriental, escolher uma marinada com a receita correta da fermentação natural é uma necessidade importante. A ampla variedade de produtos em um supermercado ou loja online é desconcertante. A leitura cuidadosa do rótulo ajudará você a entender qual empresa é o melhor posto de gasolina. Os quatro ingredientes do molho não só tornarão a refeição mais saborosa, mas também ajudarão a reduzir a ingestão de sal e calorias.