Ocena najlepszych szaf piekarniczych na rok 2020

Szafa do produkcji wyrobów cukierniczych i piekarniczych pizza służy nie tylko jako samodzielna jednostka, ale również jako ogniwo w ciągu technologicznym. Jednostka jest niezbędna do produkcji wysokiej jakości:

• dania warzywne;
• dania rybne i mięsne;
• dania z drobiu.

W szafkach do pieczenia można dusić, piec jedzenie.

Jak wybrać odpowiednią szafę piekarniczą

W zależności od wielkości produkcji, wymaganej jakości i dodatkowych funkcji łatwości obsługi - należy zwrócić uwagę na poszczególne punkty cech.

• Liczba warstw

Uważa się, że optymalna liczba tac wynosi od 5 do 8 poziomów.

• Nawilżanie parą

Jeżeli podczas pieczenia w komorze występuje duża ilość pary, wówczas powierzchnia ciasta jest stale nawilżana podczas kondensacji. W podobnym procesie dekstryny skórki rozpuszczają się, równomiernie rozprowadzają po powierzchni cienką warstwą i nadają jej połysk. Skórka okazuje się elastyczna, bez pęknięć, nie pęka przy zginaniu i zrywaniu. Kolor ciasta daleki od szarości, ma apetyczny wygląd.

• Kontrola

Proces gotowania można kontrolować za pomocą mechanicznych pokręteł ze skalą lub elektronicznego wyświetlacza z ustawieniem parametrów i timerem.

• Temperatura

Skala temperatur waha się od 30 ° do 260-270 °. Wiele modeli ma automatyczne wyłączanie po osiągnięciu limitu.

• Moc

Duża objętość i liczba poziomów, kilka wentylatorów, wiele trybów i system nawilżania parą wymaga dużego zużycia energii.

• Miejsce instalacji

Należy skonsultować się z kierownikiem w sprawie wymaganych standardów instalacji, odległości od ścian i innego wyposażenia pomieszczenia kuchennego.

• Projekt i materiały do ​​produkcji

Aby zachować jednolity styl kuchni, przestrzegane są powyższe parametry.

• Producent

Na rynku są szafy włoskich, niemieckich i wielu krajowych producentów, co wpływa na koszt.

Błędy wyboru

Piec konwekcyjny równomiernie rozprowadza ciepło wchodzące do komory. Nawilżanie parą sprawia, że ​​produkt jest przewiewny i delikatny, a także przedłuża trwałość i świeżość.

Piekarnik obrotowy piecze i gotuje, obracając trzpień wózka wokół osi, co nadaje połyskliwy rumieniec zewnętrznej warstwie produktu i równomierne pieczenie z każdej strony. Piece chlebowe mają dwa rodzaje komór roboczych - ośmiościenne i czworokątne. Wybór pieca obrotowego nie kieruje się wielkością komory, ale wózkiem, który bierze pod uwagę wielkość blachy do pieczenia, jego format oraz całkowitą ilość blach. Nowoczesne modele piekarników mogą mieć parę wózków. Generatory pary obsługujące system nawilżania zwiększają koszt piekarnika, ale można wytworzyć szereg produktów, które nie wymagają tej funkcji.

Piec paleniskowy, który pochodzi ze starożytnej Rosji, pozwala regulować temperaturę na każdym poziomie, powierzchnia każdej półki - lub paleniska jest również inna, co umożliwia jednoczesne gotowanie kilku rodzajów produktów.

Specjalizacja firmy w pizzy polega na stosowaniu oddzielnego sprzętu, którego finalnym produktem jest skórka. W zależności od liczby poziomów i wielkości komory można uzyskać od 1 do 6 skór.

Błąd polega na nieprawidłowym określeniu skali produkcji i przeznaczenia sprzętu. Odpowiednia cena pieca, szacowany okres zwrotu również odgrywają kluczową rolę w wyborze.

Najlepsze najlepsze szafki piekarnicze

UNOX

Szafy piekarnicze włoskiego producenta charakteryzują się wysokim stopniem optymalizacji procesu wypieku.

Marka reprezentowana jest przez szeroką gamę modeli, poniżej niektóre z nich.

UNOX XB 813G

Szafa z piekarnikiem BAKERLUX ™, która zachowała tylko niezbędne funkcje dla bezpieczeństwa i niezawodności, nadaje się do wypieku pieczywa mrożonego, rogalików, posiada ręczną kontrolę parametrów czasu pieczenia, temperatury, stężenia nawilżania parowego, przepływów powietrza.

UNOX XB 813G
Tom	10
przestrzeń międzypoziomowa, mm	80
tryb częstotliwości, Hz	50-60
Pobór mocy, kW	1
Waga (kg	134
rodzaj źródła	gaz
rodzaj zarządzania	Mechanika
funkcja nawilżania parą	+
podłączenie do sieci wodociągowej	+
wbudowana pompa	-
Poziomy, liczba	10
Blacha do pieczenia, mm	600x400
Skala trybu temperatury, °	od (+) 30 do 260
netto. W	220

• gwarancja jednolitego poziomu gotowości produktów niezależnie od wielkości załadunku;
• szefowie kuchni brali udział w rozwoju, dzięki czemu zestaw funkcji został zoptymalizowany;
• wysoki poziom higieny.

• brak wskazania czasu i temperatury.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

Szafka pod piekarnik BAKERLUX ^sklep  do wypieku ciast, pieczenia bułek i chleba, różnych potraw, piekarnik posiada komorę ze stali nierdzewnej z chromowanymi prowadnicami, podświetlenie LED, automatyczne programowanie z programami oszczędzania.

System klimatyzacji:

1. usuwanie wilgoci z komory piekarnika;
2. kombinowany tryb pieczenia według rodzaju - konwekcja z parą.

Drzwi są otwierane ręcznie.

Wymagane parametry połączenia:

1. odległość od ścian 5 cm;
2. odległość od innych urządzeń - panel końcowy 7 cm, panele boczne - 4,5 cm;
3. temperatura pokojowa 5-35 ° С;
4. wilgotność wewnętrzna 70%;
5. dostarczana woda powinna wynosić 30 °, wysokość ciśnienia pod ciśnieniem w przedziale 150-600 kPa.

Urządzenie wyposażone jest w panel sterujący z zabezpieczeniem przed parą, złącze USB, termostat.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
przestrzeń międzypoziomowa, mm	75
rashmer: szer. x gł. x wys., mm	800x829x682
Pobór mocy, kW	10.3
Waga (kg	72
Typ kontroli	elektronika
system nawilżania parą	+
podłączenie do sieci wodociągowej	+
Liczba poziomów	6
Arkusz, głębokość ÷ szerokość, mm	400x600
Zakres temperatur, °	(+) 30 ? 260
netto. W	380

• 1 rok gwarancji;
• przechowuje w pamięci programy utworzone podczas pracy;
• działa w trzech etapach podczas pieczenia;
• przepływy powietrza w komorze sterowane są nawrotnymi wentylatorami, z możliwością ustawienia dwóch prędkości przez użytkownika;
• trzy tryby pieczenia - konwekcja 30-260 °, konwekcja parowa 48-260 °, z podgrzewaniem;
• obecność ruchomej szyby wewnętrznej ułatwiającej czyszczenie i zapewniającej wysoki poziom higieny;
• maksymalne bezpieczeństwo ze względu na brak nagrzewania zewnętrznych powierzchni szkła, piekarnika;
• funkcja hamowania silnika w momencie otwarcia drzwi dla oszczędności energii.

• niezidentyfikowany.

UNOX XB 693

Budżetowa wersja XBC zachowuje poziom niezawodności i trwałości w zakresie sterowania mechanicznego.

Materiały produkcyjne:

1. stal nierdzewna - komora;
2. stal nierdzewna - prowadnice;
3. wysokowytrzymały samosmarujący technopolimer - zawiasy drzwiowe;
4. włókno węglowe - zamek do drzwi.

W celu wygodnej komunikacji z siecią wodociągową piec wyposażony jest w plastikowe uchwyty, wąż doprowadzający wodę, filtr, stożkową zaślepkę spustową, wkręty samogwintujące oraz klucz.

Wymagane parametry połączenia:

1. odległość od ścian - 5 cm, od innych urządzeń - panel tylny 7 cm, panel boczny - 4,5 cm;
2. temperatura pokojowa 5-35 ° С, przy wilgotności 70%;
3. temperatura dopływu wody 30 ° przy ciśnieniu 150-600 kPa i twardości 7 ° f.

Czas gotowania można regulować w skali od 0 do 120 minut.

UNOX XB 693
kolor tła	srebro
przestrzeń międzypoziomowa, mm	80
Pobór mocy, kW	10.5
Waga (kg	80
rodzaj źródła	obwód
kontrola	mechaniczny
nawilżanie parą	+
podłączenie do sieci wodociągowej	+
Poziomy, liczba	6
Blacha do pieczenia, w ÷ g, mm	600x400
Zakres temperatur, °	od (+) 30 do 260
netto. W	380

• podświetlenie halogenowe;
• regulacja i kierunek przepływu powietrza wewnątrz komory odbywa się za pomocą wentylatorów rewersyjnych, z możliwością ustawienia dwóch prędkości przez użytkownika;

• z piekarnikiem nie ma tac.

Gierre Bake 500M

Szafa piekarnicza włoskiego producenta polecana jest małym firmom do produkcji wyrobów cukierniczych, piekarniczych.

Sprzęt posiada stal nierdzewną, oświetlenie elektroniczne, oświetlenie halogenowe, możliwość montażu na statywie lub stole.

Gierre Bake 500M
przestrzeń międzypoziomowa, mm	80
rozmiar: szer. x gł. x wys., mm	975x995x777
Pobór mocy, kW	7.9
Waga (kg	110
Typ kontroli	Mechanika
obecność nawilżania parą	+
podłączenie do sieci wodociągowej	+
Poziomy, liczba	5
Blacha do pieczenia, głębokość ÷ szerokość, mm	400x600
Reżim temperaturowy, zakres, °	(+) 30 ? 270
netto. W	380

• posiada funkcję nawilżania parą;
• przepływ powietrza w komorze jest kontrolowany przez dwukierunkowy wentylator;
• sterowanie procesem odbywa się z panelu mechanicznego;
• ma podłączenie do sieci wodociągowej;
• otwór na szkło zapewnia łatwe czyszczenie i higienę;
• utrzymanie reżimu wilgotności dla równomiernego wypieku dzięki nawilżaniu parą;
• stylowy wygląd.

• bez blach do pieczenia.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

Piec piekarniczy niemieckiego producenta jest ostatnim przykładem wieloletniego rozwoju i produkcji. Od 48 lat firma udoskonala, zmienia technologie, wprowadza innowacje.

Dibas to piec konwekcyjny, który stał się wizytówką firmy Wiesheu.

Dostępne są trzy opcje drzwi:

• typ klasyczny z otwieraniem;
• serwo ręczne;
• drzwi ukryte wewnątrz obudowy.

Wiesheu Dibas 64 niebieski L
Pobór mocy, kW	19
Waga (kg	170
obecność nawilżania parą	+
Blacha do pieczenia, szerokość x głębokość, mm	600x400
Skala trybu temperatury, °	od (+) 30 do 250

• Standardowa wersja zawiera automatyczny system czyszczenia, który jest uruchamiany jednym naciśnięciem przycisku;
• wygodne i bezpieczne czyszczenie;
• gwarancja czystości;
• obniżone koszty pracy;
• stylowy wygląd;
• Oświetlenie LED;
• Złącze USB;
• obecność odwracalnego wentylatora;
• konwekcja na inteligentnym sterowaniu;
• kaskadowy typ nawilżania parą w systemie rurowym;
• system klimatyzacji do chłodzenia i usuwania nadmiaru wilgoci;
• wysoki poziom oszczędności energii dzięki regulacji ogrzewania i zoptymalizowanej izolacji termicznej;
• wyświetlacz wielodotykowy;
• gwarancja równomiernego wypieku.

• wysoka cena.

Abat ESh-4K

Rosyjska firma, lider na rynku profesjonalnego wyposażenia kuchni, od 16 lat produkuje i dostarcza urządzenia.

Abat ESh-4K
napięcie sieciowe przyłącza, V.	380
strąki, ilość	4
Pobór mocy, kW	10.5
Waga (kg	510
rodzaj źródła	obwód
Typ kontroli	Mechanika
pobór mocy, kW	220
gwarancja	rok
Poziomy, liczba	4
Blacha do pieczenia, szerokość x głębokość, mm	600x400
rozgrzewka, czas, min	40
Skala trybu temperatury, °	od (+) 200 do 270

• temperatura elementów grzejnych jest regulowana oddzielnie;
• automatyczne wyłączanie przy około 320 ° С;
• wysokość nóg jest regulowana;
• materiał korpusu - metal malowany;
• mieści 24 puszki na chleb.

• jedna kapsuła zawiera jeden poziom.

Iterma PI-910RI

Szafka z systemem nawilżania parą ma prostą konstrukcję, jej części zamienne są swobodnie dostępne, co świadczy o jej długiej żywotności.

Iterma PI-910RI
napięcie sieciowe przyłącza, V.	380
poziomy, ilość	10
moc, kWt	12
Waga (kg	141.5
rodzaj źródła	obwód
Typ kontroli	Mechanika
pobór mocy, kW	220
gwarancja	rok
Poziomy, liczba	10
Blacha do pieczenia, szerokość x głębokość, mm	600x400
Skala trybu temperatury, °	od (+) 20 do 280

• obecność trzech wentylatorów dla kierunku przepływu, typu odwrotnego;
• używana jest standardowa blacha do pieczenia;
• 10 poziomów do gotowania;
• sterowanie elektromechaniczne;
• wyposażony w system nawilżania parą;
• zainstalowany na stojaku;
• materiał obudowy - wysokiej jakości stal nierdzewna;
• szkło termiczne na drzwiach.

• nie.

EShP-1s (u)

Smażenie i pieczenie odbywa się na dwóch dolnych i dwóch górnych elementach grzejnych, istnieje również możliwość przygotowywania posiłków.

Dwuczęściowe blachy do pieczenia wykonane są z czarnej stali.

EShP-1s (u)
Objętość, m³	0.14
pojemność, format standardowy	wypiekacz do chleba nr 7
Pobór mocy, kW	5.5
Waga (kg	120
rodzaj źródła	obwód
Typ kontroli	Mechanika
obecność wilgoci	+
komora, m³	0.77
netto. W	220

• Rosyjski producent, miasto Lyubertsy;
• temperatura jest regulowana stopniowo;
• temperatura jest utrzymywana automatycznie;
• możliwość osobnej regulacji mocy elementów grzejnych;
• należy do klasy budżetowej;
• niezastąpiony w stołówkach, kawiarniach, przedszkolach, restauracjach, szkołach;
• materiał - stal ocynkowana.

• niezidentyfikowany.

GRILL MASTER

Seria urządzeń do pieczenia i smażenia rosyjskiego producenta.

Shzh E / 3

Każda sekcja wyposażona jest w dwa precyzyjne regulatory temperatury - od 50 ° do 320 ° C. Drzwi wyposażone są w hartowane szkło.

GRILL MASTER
sekcje, liczba	3
Pobór mocy, kW	16.2
Waga (kg	311
rodzaj źródła	obwód
Typ kontroli	Mechanika
nawilżanie parą	+
netto. W	220

• obecność nawilżania parą;
• oświetlenie komory lampami halogenowymi;
• produkcja 72 sztuk wyrobów jednocześnie dla jednego ładunku;
• korpus wykonany ze stali nierdzewnej;
• instalacja odbywa się na stojaku.

• brak tacek w zestawie.

Rynek nowoczesnego wyposażenia kuchni stwarza szerokie możliwości zarówno dla własnej produkcji, jak i dla pozyskiwania wysokiej jakości wyrobów cukierniczych i piekarniczych w agencjach rządowych.

Nowoczesne piekarnie są łatwe w obsłudze, mają gwarancję wysokiej jakości i dają na koniec smaczne produkty. Każda osoba na planecie codziennie spożywa mąkę, pieczywo czy pieczywo, to niewiarygodnie duża ilość i specjalistyczny sprzęt pomaga sobie z tym poradzić. Wprowadzenie najnowszych technologii i materiałów, zastosowanie nawilżania w komorach oraz wypracowanie stylowego wzornictwa wprowadziło technologię piekarniczą na jakościowo nowy etap rozwoju.