דירוג מצעי הבצק הטובים ביותר לשנת 2020

יש צורך להכין בצק לכופתאות, מאפים, פיתות או קרואסונים? לא בטוחים איך בוחרים פח בצק? במאמר שלנו יש תשובות לכל השאלות.

קצת על היחידות

מרדדים את הבצק בעובי הנדרש עבור מאפים שונים או מוצרים מוגמרים למחצה זו לא משימה קלה, אתם צריכים מיומנות וניסיון. הודות לשקילת הבצק, תקבל בצק דק במהירות ובקלות, שמץ, מתקלף, שמרים - כל מה שרק ליבך.

כמובן שאפשר לגלגל אותו ביד, אבל זה לוקח זמן, מאמץ פיזי, ואפשרות זו מתאימה יותר לבית. וכדי לפתור בעיות חמורות בתנאי הייצור, גלגול יד פשוט אינו מקובל.

הודות למכשיר כזה, בעיית הגלגול תיפתר בצורה מושלמת, כתוצאה מכך תקבל יריעה חלקה לחלוטין, עוביה יהיה אחיד על פני השטח כולו. נפחי הייצור יגדלו מספר פעמים, איכות המוצרים תשתפר באופן ניכר.

כמובן שכאשר מחליטים לקנות עוזר כה חזק במטבח, עליכם להחליט לאילו מטרות הוא ישמש. במקרה שבו יש צורך לעבוד עם סוג בצק אחד, אתה יכול לבחור דגמים זולים, לעתים קרובות מכשירים כאלה נבחרים על ידי עקרות בית או לשרת מאפים קטנים.

לייצור גדול יותר משתמשים במודלים טכנולוגיים שיכולים לעבוד עם סוגים וצורות שונות של חומרי גלם לאפייה.

כמעט לכל סוג של מפעל קייטרינג, רכישה של מכשיר ביתי שכזה מהווה ערובה לשגשוג, הצלחה ומשיכה של מבקרים קבועים. היצרנים משפרים כל הזמן ציוד כזה, מציידים אותו בפונקציות חדשות, מגדילים את ביצועיו, משנים ומשפרים את מראה מכשירי החשמל הביתיים. מכונות אלה שונות:

• ביצועים גבוהים;
• גלגול מושלם;
• צדדיות;
• צְפִיפוּת;
• אמינות וחיי שירות ארוכים.

מפרטים

סוג

לפי סוג העבודה, ציוד זה מחולק ללא הפיך והפיכה. מכונות כאלה נבדלות במספר הפירים המסתובבים נגד. בסוג המכונות הראשון, הפיר התחתון הוא נייח, העליון נע ועקב כך מווסתים את עובי שכבת הבדיקה.

ובדגמים הפיכים, שני פירים ניתנים להזזה, זה נוח וכאשר משנים את תנועת הבצק המרודד, מבנהו אינו מופרע.

פסי הבצק ההפוכים הם אוטומטיים לחלוטין והם תענוג לעבוד איתם. זה מספיק רק כדי לטעון את המסה ולהפעיל את התוכנית הדרושה, ואז המכונה עושה הכל לבד.

הגודל

מכונות מטבח כאלה הן קטנות וגדולות.

יחידות קטנות נוחות לשימוש בבתי קפה וברים, במסעדות קטנות. פריטי בצק כאלה אינם מובחנים על ידי פרודוקטיביות גבוהה, אך יחד עם זאת הם מתמודדים באופן מושלם עם המשימה העיקרית שלהם.

עלינו לדבר גם על מכונות לייצור ריקים לפיצה. בבחירת מכשיר יש לשים לב לפירים - אם הם מקבילים, צורת הפיצה העתידית תהיה מלבנית, במקרה שהפירים בזווית, הפיצה תתגלה כעגולה.

עקרון הפעולה

ללא קשר לדגם, מכונות כאלה אינן נבדלות בעיקרון הפעולה. הבצק מוזר לקולט של מכשיר היריעות בכמות מסוימת, שעוברת דרך הגלילים. תכולת האריזה משתנה וגם צורת הבצק שונה.

שקעי בצק שונים באופן שליטתם ויכולים להיות:

• אוֹטוֹמָטִי;
• חצי אוטומטי;
• מדריך ל.

ללא ספק, דגמים מתקדמים יותר טכנולוגית הם אוטומטיים. דגמים כאלה מצוידים לעיתים קרובות במסך מגע, ויש להם גם פונקציה של שמירת ההגדרות שנקבעו.

סוג של התקנה

קריטריון נוסף בבדיקת מכשירים כאלה הוא סוג ההתקנה. קונים יכולים לרכוש מכונות משני סוגים:

• שולחן;
• בָּחוּץ.

הסוג הראשון של הדגמים מתאים יותר למאפיות קטנות או לפיצריות. הם קומפקטיים בגודלם ובעלי צריכת חשמל נמוכה.

ניתן לייחס את הסוג השני לציוד מקצועי. ללא מכונות כאלה, ארגונים אינם יכולים להתמודד עם כמויות ייצור גדולות. מכשירים כאלה תופסים שטח גדול, אך גם מייצרים כמויות גדולות של בצק עלים. פסי בצק אלה הם בחירה פופולרית עבור מאפיות בינוניות עד גדולות, מאפיות גדולות וכופתאות.

סוג מתגלגל

לפי סוג הגלגול, מכשירים מחולקים גם לסוגים. המכונות יכולות לרדד בצק קשוח, המתאים לאפיית לוואש, להכנת כופתאות, כופתאות, פסטיות ומנטות. כמו כן, המכונות מתמודדות בקלות עם גלגול מוצר עלים, המהווה בסיס מצוין לפשטידות, עוגות וקרואסונים.

פונקציונליות נוספת

כיום משתמשים יותר ויותר בפלדת אל-חלד מזון לייצור ציוד כזה. לחומר כזה יש ציפוי מיוחד נגד קורוזיה, ניתן לעשות זאת בבטחה בחדרים בהם רמת הלחות גבוהה. גלילים עשויים גם מפלדה, חלק מהיצרנים משתמשים בפולימר. הבצק, כשהוא נטען למכונה, נלכד בקלות על ידי הצילינדרים, בגלל גודלם הרב.

כולנו יודעים על תכונת הבדיקה להיצמד לסוגים שונים של משטחים. סוגים מסוימים של דגמים מצוידים בפונקציה כל כך נוחה כמו אבק קמח אוטומטי. מכשיר זה מחלק קמח במינון מדוד, ובכך ממזער את הסיכון להידבקות בצק. אינך צריך לדאוג מצריכת יתר של קמח, כמותו תלויה ברוחב שכבת הבצק, המכשיר משתמש במוצר כלכלית.

לדגמים מסוימים יש תכונה נוספת כגון היפוך רולר. בזכותה הבצק מרודד פעמיים - הלוך ושוב. דגמי מכונות כאלה מגלגלים את המסה לשני כיוונים לעובי הנדרש. מכונות אלה נקנות לעתים קרובות יותר להכנת בצק עלים.

גלגול אוטומטי מפחית משמעותית את העלויות ומשאבי אנוש. מודלים אלה, ככלל, הם בעלי שליטה אלקטרונית, משננים מספר תוכניות.

כשקונים עוזר כזה למטבח או לעסק, החלט בשאלות כמו:

• איזה סוג של מאכלים ומאפים אתה צריך מכונת גלגול;
• הסוג איתו תצטרך לעבוד לעתים קרובות יותר;
• באיזו תדירות ישתמש במכשיר;
• איזה ביצועים, נפחים נדרשים.

בנוסף, בעת בחירת טכניקה כזו, עליך להחליט על גודל היחידה, הספק, מהירות וסוג הדגם.

לדעת את התשובות לכל השאלות, יהיה קל וקל לבחור ציוד כזה למטבח.

כאמור לעיל, דגמי מכונות מתגלגלות יכולות להיות מכניות או חשמליות.

פלוסים של מכשירים מכניים:

• קל לתפעול;
• אין צורך באספקת חשמל;
• מארז ברוב הדגמים של נירוסטה;
• תושבות מאפשרות לך להתקין את היחידה על משטח השולחן בהתמדה;
• מווסת עובי הבצק מפשט את הליך הגלגול;
• קלות תחזוקה.

פלוסים של דגמים חשמליים:

• פרודוקטיביות רבה;
• היכולת לקבל בצק בצורות שונות;
• נוכחות של מספר תוכניות;
• נוחות וחיסכון בזמן.

הדגם הפשוט ביותר של עוזר למטבח כזה מתאים גם לבית, ולבתי קפה, מסעדות ומאפיות כדאי לשקול לקנות דגם חשמלי.

הדגמים הטובים ביותר של פחיות בצק

GEMLUX GL-PMF-180

מכשיר ביתי שיהפוך לעוזר לכל עקרת בית במטבח. סוג הבקרה מכני, קל לשימוש ותחזוקה.

ארץ מוצא - סין.

מחיר - 1890 רובל.

• מחיר סביר;
• מידה קומפקטית;
• סוג שולחן העבודה;
• מכני (שליטה ידנית);
• הגוף עשוי פלדה מצופה כרום;
• מרדד בצק בעובי 180 מ"מ;
• הסט השלם כולל מצורף אטריות;
• וסת עובי גלגול;
• מתאים לבית.

• לֹא.

קוקאטק OMJ200A

מכשיר לשולחן המתאים לשימוש במטבח בבית או למאפיות ופיצריות קטנות.

ארץ מוצא - דרום קוריאה.

מחיר - 17 885 רובל.

• יחס מחיר-איכות;
• סוג התקנה מסורתי;
• שולחן;
• מתאים לגלגול בצק לאטריות, כופתאות ומוצרי בצק אחרים;
• הגוף עשוי נירוסטה;
• יש רגליים, שעשויות מפלסטיק, לא מחליקות, קבועות היטב על משטח השולחן;
• יש מסגרת עשויה מתכת מפלסטיק;
• קל;
• מידה קטנה;
• קלות החיבור לרשת החשמל;
• פירי גלגול מפלדת המזון שלהם;
• ישנם סכינים מובנות לחיתוך בצק לרצועות;
• להשלים עם משטח לאיסוף קמח, שניתן לשנות;
• יש ווסת התכנסות גלילה;
• הנעה חשמלית חזקה עם תיבת הילוכים והגנה מפני התחממות יתר.

• לֹא.

VIATTO UC-310/1

היחידה לגלגול ריקים לפיצה, לשולחן, לרדד בצק עגול, קומפקטית ונוחה.

מחיר - 35 162 רובל.

ארץ מוצא - איטליה.

• סוג שולחן העבודה;
• יחס מחיר-איכות;
• קומפקטיות ויציבות על פני השטח;
• ניתן להשתמש הן במפעלי קייטרינג קטנים והן בבית;
• גוף נירוסטה;
• גלילי פולימר ברמת מזון;
• יש דוושה חשמלית.

• לֹא.

כלי מכונה MRT-60

יחידת ייצור רוסית, סוג רצפה, מכשיר בגודל גדול לרידוד בצק.

מחיר - 122,200 רובל.

ארץ מוצא - רוסיה.

• כּוֹחַ;
• איכות גבוהה;
• סוג חיצוני;
• יש חותך אטריות;
• כרכים גדולים;
• בקרה אלקטרומכנית;
• מתאים לגלגול בצק עלים;
• בנייה חזקה;
• ביצועים גבוהים;
• הקלטת מורכבת מרפידות בד, שכבת PVC תרמופלסטית;
• ההתקן מותקן על בולמי רטט מיוחדים הסופגים רטט במהלך הפעולה;
• עיצוב משופר;
• מתאים לרידוד בצק קשוח מספיק.

• לֹא.

Akita jp RSS - 240C

היחידה משמשת במפעלי קייטרינג, קונדיטוריה ומאפיות. זה עוזר אמין במטבח של מסעדות ובתי קפה, זה הרבה יותר מהיר להכין מנות קמח שונות עם מכשיר כזה. המכונה מכינה שכבות בצק מושלמות, הן יהפכו לבסיס לפשטידות או אטריות, לזניה וכופתאות.

ארץ מוצא - טייוואן.

מחיר - 19 900 רובל.

• מחיר סביר;
• סוג מכני של שליטה;
• מכשיר שולחני וקומפקטי;
• גוף פלדה;
• נוכחות של וסת בעובי הבצק.

• לֹא.

Apach ASH600 / 1500

היחידה מיוצרת באיטליה, אמינה, חזקה. הבחירה האידיאלית עבור מאפים, מסעדות, בתי קפה ופיצריות. המכונה מטפלת בסוגי בצק שונים, מגלגלת שמרים, ללא שמרים או בצק תפוח דק ואחיד.

ארץ מוצא - איטליה.

מחיר - 262,700 רובל.

• איכות גבוהה;
• הרכבה וחומרים אמינים;
• מתאים לסוגים שונים של גלגול;
• משמש במפעלי קייטרינג, מאפיות ומאפים;
• הגוף עשוי פלדה;
• התאמת עובי מדויקת;
• אתה יכול לשנות את כיוון גלגול הבצק;
• מצויד במערכת הרמה נוחה לשולחנות עבודה;
• ישנה מערכת אבטחה, סורגי מגן מסופקים;
• גלילים עשויים פלדה מצופה כרום מזון.

• מחיר גבוה.

Gastromix TDR-380

מכונת גלגול עם שולחן עם שליטה אלקטרומכנית.

ארץ מוצא - סין.

מחיר - 104 800 רובל.

• באופן אידיאלי מגלגל שכבות;
• במכשיר ניתן להכין ריקים לפיצה ועוגות שטוחות, אטריות וכופתאות;
• קומפקטיות וביצועים גבוהים;
• חיסכון בעבודה ובזמן;
• צריכת חשמל חסכונית;
• סוג בקרה אלקטרומכני
• מבנה מכונה עשוי פלדה צבועה.

• לֹא.

מנוע מרקטו קלאסי אמפיה 150 מ"מ / 220 וולט

מכשיר מטבח ביתי זה משמש לרידוד בצק אחיד, קומפקטי ונוח, מתאים למטבחים ביתיים ומפעלי קייטרינג קטנים.

ארץ מוצא - איטליה.

מחיר -12 900 רובל.

• לבנות איכות וחומרים;
• מחיר סביר;
• קומפקטיות ומראה מסוגנן;
• מכין בצק לכופתאות, אטריות פסטה ופיצה;
• אמינות וערבות;
• מצמצם משמעותית את זמן הכנת סוג הבצק הנדרש;
• אתה יכול לשלוט בעובי;
• הגוף עשוי נירוסטה;
• גלגלת אלומיניום;
• בעת הרכבת היחידה משתמשים בחומרים בטוחים וידידותיים לסביבה;
• ביצועים גבוהים;
• עובד מהרשת;
• קלות הטיפול
• גוף מקשה אחת.

• לֹא.

Kemplex SF 500/710

פח הבצק על הרצפה אידיאלי לגלגול מוצרי עלים ומשמש בחנויות קונדיטוריה, פיצריות ומסעדות.

ארץ מוצא: איטליה.

מחיר - 272 800 רובל.

• לבנות איכות;
• חיי שירות ארוכים;
• הציוד קל לשימוש;
• סוג שליטה אלקטרומכני;
• גוף היחידה עשוי פלדה צבועה;
• עמידות ללבוש;
• עיצוב מסוגנן ומודרני של מכשיר ביתי;
• בנייה מוצקה, חומרים איכותיים;
• מתאים למפעלים שונים בתעשיית המזון;
• יש שתי מהירויות תנועה;
• מצויד בדוושת שליטה על כף הרגל;
• כנפיים מתקפלות;
• אתה יכול להתקין עמדת חיתוך עם סוגים שונים של סכינים.

• לֹא.

KOCATEQ OMJ200A

מכשירי מטבח קומפקטיים וניידים, הוא פופולרי במסעדות ובמשרדים, והוא הכרחי לבישול ביתי רגיל.

ארץ מוצא: דרום קוריאה.

מחיר - 129 800 רובל.

• זול;
• מתאים להכנת ריקים לאטריות, כופתאות, כופתאות ופסטיות;
• משמש בברים ובבתי מאפה;
• יש ווסת התכנסות גלילה;
• הגוף עשוי נירוסטה כיתה מזון;
• מסגרת מתכת עם דפנות עשויים פלסטיק ABC עם אבק דמוי מתכת;
• מגש נשלף לאיסוף קמח ומגש להנחת בצק;
• כלול - סט לפיסול כופתאות כלול;
• כונן חזק עם הגנה מפני התחממות יתר;
• משקל קל 25 ק"ג.

• לֹא.

Rollmatic S5BM

טכניקה זו נועדה לייעל את תהליך גלגול כל בצק: כופתאות, זרדים, פסטה, עם או בלי שמרים. הרכבה ומראה איכותיים בהחלט ירצו וירצו רבים.

ארץ מוצא: איטליה.

מחיר - 218,200 רובל.

• איכות בנייה גבוהה;
• אמינות וערבות;
• קלות שימוש;
• מערכת בקרה אלקטרומכנית;
• הגוף עשוי מתכת צבועה באיכות גבוהה;
• מידת הגנה גבוהה של רכיבים פנימיים;
• זמן רב של הפעלה ללא הפרעה ובטוחה של המכשיר;
• יש התהפכות של גלגול לגליל המבוצע באמצעות סורג.
• על הגלילים התחתונים מותקנים מגרדים נשלפים.
• מעבדים חלקי בצק במשקל של עד 4-5 ק"ג.
• המבנה עשוי פלדה.

• לֹא.

Itpizza DSA420

פח בצק זה מאפשר לך לרדד במהירות וביעילות, ליצור ריקים להכנת פיצה, עוגות שטוחות ומוצרי קמח אחרים.

ארץ מוצא: איטליה.

מחיר - 46 780 רובל.

• יחס מחיר-איכות;
• גוף מקשה אחת, עשוי כיתה מזון, נירוסטה;
• גלילי פוליקרבונט;
• יש שתי שורות של גלילים;
• מתאים לרידוד סוגים שונים של בצק;
• קומפקטיות וניידות;
• סוג שולחן העבודה;
• יכול להיות נסבל, משקל קל;
• עיצוב מסוגנן ומודרני.

• לֹא.

סיכום

קניית מכשיר כזה לבית מוצדקת. עבור מסעדות, מאפים, בתי קפה ופיצריות, או סתם אנשים שלא יכולים לדמיין את חייהם בלי לאפות, זה דבר הכרחי ושימושי מאוד. כמובן שלמכשיר כזה יש מספר יתרונות ויתרונות, צדדיות, חיסכון בזמן וביצועים גבוהים - לא כל היתרונות. לאחר שקראתם את החומר במאמר, בהחלט תבחרו נכון!