דירוג התגים הטובים ביותר לשנת 2020

ימי השימוש במזון אך ורק לצרכים טבעיים הם נחלת העבר. האמנות הקולינרית והקולינריה העכשווית כוללת מגוון רחב של מאכלים מסורתיים מרחבי העולם וביטוי עצמי מקצועי ביותר. ההנאה מהטעם הופכת להיות צורך אנושי יומיומי. מעולם לא היה מגוון המאכלים שהובאו מכל היבשות והארצות בשפע כל כך, והכי חשוב - הועתק במיומנות ובמיומנות בהתאם ל"מקור המקורי ". המסורות הקולינריות הלאומיות כוללות סכו"ם וכלי מטבח מיוחדים.

טז'ין

סוג כלי המטבח, הנקרא גם טאג'ין, הוא סוג של סיר, אך עם מאפיין ייחודי אחד - מכסה בצורת חרוט גבוהה. בואו נבדוק בשביל מה זה מיועד וכיצד הוא שונה מסיר.

התחתית והצדדים המסיביים מיועדים לבישול רציף באדים שלו, שנאספים מתחת למכסה. האדים מתעבים וזורמים לאורך הקירות בצורת מיץ, ונכנסים שוב לתהליך הנמק, ובסופו של דבר הופכים לרוטב.

מקום הולדתו של הטאגין יכול להיחשב מרוקו, ואחריו מצרים ומדינות אפריקה. במשך תקופה ארוכה פחם חם שימש מוקד לבישול. המחסור במשאבי מים השפיע על הכנת המזון, ולכן היה צורך בכלי עמיד בחום וחוסך לחות.

רכיבים

הרעיון לערבב את המוצר העיקרי - בשר, עוף או דג עם ירקות, לימון, תבלינים ועשבי תיבול - לאורך זמן מאפשר למנה לספוג עמוק את הניחוחות ולהתערבב לזר בטעם יחיד.

זמן בישול

הטאג'ין הרב-תכליתי הופך את הטלה לעסיסי ורך כשהוא מבושל כל היום. מנות דגים ועוף אורכות מספר שעות.
ירקות, פירות טריים, פירות יבשים ועשבי תיבול מתווספים לקראת סוף תהליך הבישול. הכנות צמחוניות מהירות ועסיסיות.

לרוב, טאג'ין מבשל:

• דגים עם ירקות ותבלינים;
• ברווז עם תפוחים, פירות או ירקות;
• עוף עם וריאציות רכיב;
• כבש עם קישוטי קוסקוס או ירקות.

מזון מתבשל מנצל את הלחות של המזון עצמו בכדי לשמור על תכונותיו המועילות.

איך בוחרים בטאג'ין

בשלב הראשון, עליכם להחליט על השיטה ותנאי הבישול.

חוֹמֶר

בהתאם לאגרסיביות של אמצעי החימום, נבחרים ברזל יצוק, קרמיקה או נירוסטה.

הרבגוניות של גרסת הברזל יצוק קובעת את תדירות הבחירה שלה, אולם בניגוד לגרסה הקרמית, אי אפשר לאחסן צלחת מוגמרת בכלי ברזל יצוק.

יש להגן על כלי בישול מברזל יצוק מפני קורוזיה וחלודה, דבר המצריך טיפול נוסף בייבוש לאחר כביסה ושימון הקירות הפנימיים בשמן.

גודל ופרופורציה

גובה המכסה החרוטי צריך להיות שווה בקוטר קערת הבסיס.

שפים משתמשים במיכלים בקוטר 50 ס"מ. למשפחה של ארבע נפשות מתאים 27-35 ס"מ. הם הפופולאריים ביותר. לארוחות זוגיות אינדיבידואליות די במנות של 20-25 ס"מ.

העלות

"נציגים" של מותגים ממותגים עולים כמה עשרות אלפי רובל, אך האיכות של מנות כאלה מצוינת.

אפשרויות התקציב אינן עולות על 3000 רובל במחיר. חשוב שהדגם לא יתגלה כקישוטי, כלומר לא מתאים לבישול.

במרווח שבין מחירי המקסימום למינימום, ישנן אפשרויות רבות באיכות טובה של יצרנים לא ידועים או שמועברות לזרם של תגי האיכות הממוצעים.

שגיאות בחירה

לא תמיד רכיב צבע יפהפה ובהיר מדבר על איכות הגונה.

תהליך ייצור מיוחד דורש עלויות מסוימות עבור צעדים טכנולוגיים וחומרים טובים. במקרה של רכישת תגין, יש לעמוד בקריטריונים לאמינות שעשויים לדרוש עלויות מוגברות מעט. אחרת, האפשרות שנבחרה עשויה להיות רק מחבת נוספת במטבח.

דירוג התגים הטובים ביותר

קֵרָמִי

אמיל הארי

המותג הצרפתי מציע ללקוחותיו כלי שולחן קרמיקה שנעשו בעבודת יד בבורגונדי מזה 165 שנה. בתחילה ייצרו קרמיקה על ידי קדרים בסדנה, אך בהדרגה הנפחים גדלו והאיכות הפכה מוצרים כאלה לפופולריים לא רק בצרפת, אלא גם באירופה. נכון לעכשיו, 50 מדינות ברחבי העולם מעריכות ורוכשות בשמחה את אמיל הנרי. הכלים מיוצרים רק מחומרים טבעיים שאינם מכילים ניקל, קדמיום ועופרת.

נפחו של אמיל הנרי הוא 2 ליטר.

המכסה בצורת חרוט מעבה שוב ושוב את האדים מהמזון המתבשל, ואז יורד ומשרה את תכולת הטאגין.

• מתאים למטבח מקצועי;
• ישנן אפשרויות ל -4, 3 ו -3.5 ליטר;
• ניתן להשיג בצבעי בזלת, בזיליקום ורימון;
• הכנת 5-6 מנות מותרת;
• בטוח למדיח כלים;
• ידידותי לסביבה;
• למנות טעם עשיר וארומטי;
• השימוש בכיריים ובתנור מותר.

• לא מזוהה.

אמיל הנרי דילייט 4 ליטר

החומר לייצור הדגמים של חברה זו היה קרמיקה חדשנית, שהפכה את צורת התגים לקלה יותר.

• שייך למעמד הכלים לבישול בריא;
• יש שינויים עבור 2 ו -3.3 ליטר;
• שימור מרבי של חומרים מזינים של המוצרים המשמשים;
• נוכחות של זיגוג טפלון טבעי לניקוי מהיר;
• אחריות ארוכה - 5 שנים;
• ייצור ידני;
• קרמיקה של הטכנולוגיות העדכניות ביותר תואמת סוגים שונים של חימום תרמי;
• מתאים לבישול במיקרוגל;
• מתחמם במהירות ומחזיק את הטמפרטורה זמן רב כשהוא מוסר ממקור החימום;
• לא נוצרים סדקים בחום גבוה ללא תוכן;
• תופס בקלות מגוון רחב של שינויי טמפרטורה פתאומיים;
• נוכחות של תכונות טפלון;
• אינו סופג ריחות;
• לא דוהה;
• גפרורים עם אביזרי מתכת;
• עיצוב מסוגנן מאפשר לך לשרת עם תפאורה יפה.

• נֶעדָר.

טאג'ינס קלאס רגאס

טאג'ין ספרדי זה מיוצר בעבודת יד עבור גורמים ואניני טעם איכותיים, המיוצר בספרד.

• חומר ייצור - חימר טבעי ידידותי לסביבה;
• ציפוי אמייל עמיד;
• אפקט נון סטיק;
• מתאים לתנורים, הלוגן, גז וכיריים חשמליים, כמו גם קרמיקה מזכוכית;
• אתה יכול לאפות לחם;
• צבע טרקוטה נעים;
• קוטר אופטימלי (28 ס"מ).

• לא זוהה.

פומי ד'אורו

על כלי בישול של יצרן סיני יש אחריות לשנה.

• מחיר נמוך;
• עשוי כלי חרס;
• ניתן לכבס במדיח הכלים;
• מתאים לשימוש בתנורים ומיקרוגל;
• עיצוב יפה;
• ייצור ידידותי לסביבה.

• נֶעדָר.

Esprit de cuisine

זהו התייג של מותג בת של המפעל המפורסם אפוליה, שהחל בייצור במפעל בריטני בשנת 1930.

• שילוב מצוין של צבעי פטל ושחור;
• איכות צרפתית מעולה המבוססת על מסורת;
• נפח 3 ליטר;
• קוטר פופולרי (32 ס"מ) עבור 6 מנות;
• מיוצר בשיטה ייחודית שפותחה במיוחד לקרמיקה.

• נֶעדָר.

חרס גז'ל

המארז הקרמי עם מכסה מדגם זה מיוצר על פי שיטת הטכנולוגיות הרוסיות הישנות. משתמשים בחימר זהה כיום כמו במאה ה -14.

• שלב של טיפול תרמי כפול ב 1000 ו 350 מעלות צלזיוס;
• במרווח בין טיפול לטיפול, המוצרים ספוגים חלב לקבלת צבע נעים וירידה בנקבוביות;
• לשימוש בתנורים רוסיים, תנורים ותנורי מיקרוגל;
• עשוי עם גלגל חרס;
• נוכחות של חור בקונוס המכסה לצורך אדים מדממים;
• רב תכליתיות: יכול לשמש כקערת סלט או לאפייה כצורה;
• קוטר 24 ס"מ - נוח להכנת מספר מנות;
• גובה 26 ס"מ;
• מחיר מקובל.

• לא בטוח למדיח כלים.

קֵרָמִיקָה
	אמיל הארי	תענוג אמיל הארי	פומי ד'אורו
קוטר, ס"מ
תַחתִית	18	33	-
כללי	27	33.5	28
נפח, ליטר	2	4
משקל, גרם	2600	3630	2376
גובה, ס"מ
ללא כיסוי	7.5	-	-
עם מכסה	20	23	20.5

טאג'ינים מברזל יצוק

סוג זה מתאים לשימוש עם תנורי גז, תנורים ומנגלים. ברזל יצוק הוא מתכת פרומגנטית, ולכן ניתן להשתמש באופן חופשי בכלי בישול כאלה על כיריים אינדוקציה.

ישנם שני סוגים של תגי ברזל יצוק:

1. ברזל יצוק בחלק העליון והתחתון;
2. ברזל יצוק ומכסה קרמי.

לה קריוסט

המותג הצרפתי מתוארך לשנת 1925. חברה זו מגיעה מהעיירה הקטנה פרנו-לה-גרנד. מוצרי כלי מטבח מברזל יצוק וקרמיקה של המותג הזה מאווררים שלהם בכל רחבי העולם.

שפים מעדיפים לעתים קרובות את לה קריוסט.

בין המובילים המוכרים במכירות המותגים:

• סטים אספניים של נירוסטה תלת שכבתית.
• קֵרָמִיקָה.
• סוגי מחבתות שאינן מקל.
• כלי בישול מברזל יצוק אמייל.

יְצִיקָה

יציקת ברזל מתבצעת באמצעות תבנית חול חד פעמית, שכל אחד מהם מרווח מהתא הבא ב -3.5 מ"מ. לאחר שהתייבשות ברזל היציקה, הצורה המקורית נהרסת, ולכן החזרה על תגים אינה נכללת. יתר על כן, ניקוי ועיבוד של משטחי הכלים מתרחש.

כולל:

• חלק ½ של ברזל יצוק טהור.
• 15% הוא תערובת של מינרלים.
• 35% - פלדת פחמן עם ברזל.

קוֹנִיָה

תהליך ציפוי המכסה הקרמי טובל באמבט איטום זיגוג שקוף לבידוד מנוזלים וממוצרים.

ואז ההליך חוזר על עצמו, אך עם זיגוג אטום.

גוון

ציפוי האמייל של הפיגמנט הצבעוני מוחל על ידי ריסוס. כדי לתקן את השכבה, מכסים מפטרים אותו ואז משייפים אותו.

Le Creuset כתום 27

מנות מרוקאיות לא רק שהבשר או הדג הופכים לעסיסיים ורכים, אלא גם ממלאים אותם בניחוחות מזרחיים של תבלינים.

• מתאים לכל סוגי החימום, כולל אינדוקציה;
• מתאים לכבישה ואחסון של מזון גולמי;
• שילוב טוב של ברזל יצוק וקרמיקה;
• עמידות מיוחדת של חומרים;
• איכות צרפתית;
• בישול מהיר וטעים.

• סדקים באמייל אפשריים עם פגיעות חזקות או נפילה.

גיפפל

המותג הגרמני עם מחלקת מומחים מאז 1997 הביא לשוק כלי אוכל וכלי אוכל בהתאם לאיכות הגילדות הגרמניות המפורסמות.

פרויקט דה לוקס המפורסם הציג לשוק סדרה העשויה מפלדת אל חלד משובחת.

מיכלי ברזל יצוק עם מכסי קרמיקה הם השילוב המושלם לצלייה ולביזות עסיסיות.

• קוטר אוניברסלי (30 ס"מ);
• אתה יכול לבחור בצבעים אדום, שחור, שחור ולבן או בצבעים משולבים;
• ישנם דגמים עם סמלים מצריים עתיקים על מכסה הקרמיקה - זה נראה מרשים מאוד;
• איכות גרמנית ללא תחרות;
• יחס המחיר / האיכות הטוב ביותר.

• לא זוהה.

סטאוב

המותג הצרפתי שייך ליצרנים המובילים של כלי מטבח מקרמיקה וברזל יצוק.

מחקרי מעבדה אפשרו לשנות את הרכב המתכת.

גרסת הברזל היצוק בקוטר 28 ס"מ מיוצרת בצבעי שמנת ושחור.

• איכות וסגנון;
• טכנולוגיה חדשה והרכב ציפוי האמייל;
• מתאים לכל סוגי משטחי החימום;
• מחיר מקובל;
• נפח כולל - 3.5 ליטר.

• נֶעדָר.

סוגי ברזל יצוק
	Le Creuset כתום 27	גיפפל איימי
קוטר, ס"מ:
תַחתִית	18	-
כללי	27	30
נפח, ליטר	2
משקל, גרם	4000	5700
גובה, ס"מ:
ללא כיסוי	7	-
עם מכסה קרמי	21.1	27

תגי נירוסטה

סריקה

זהו מותג דני פרימיום גלובלי. מוצרי החברה נבדלים על ידי חיי שירות ארוכים ועיצוב מעולה.

התמונה מציגה גרסה משולבת עשויה נירוסטה וקרמיקה:

• עמידות ואיכות גבוהה;
• ציפוי ייחודי המגן מפני כימיקלים;
• טכנולוגיות הייצור העדכניות ביותר;
• ציפוי נון סטיק בלעדי;
• עשוי מסגסוגת נירוסטה עם אלומיניום ונירוסטה מגנטית;
• מכסה קרמי מזוגג בצורת חרוט;
• מתאים לשימוש בתנורים;
• ניתן לבשל על כיריים אינדוקציה;
• עיצוב מדהים;
• פונקציונליות גבוהה;
• בטוח למדיח כלים;
• תכנון מיוחד של השפה ללא אובדן מים במהלך המזיגה;
• עומד בחימום של עד 260 מעלות צלזיוס.

• לא מזוהה.

VETTA

זהו כלי בישול טוב בכיתות תקציב של יצרן סיני.

• נוח לשימוש;
• הטכנולוגיה של עיבוי קיטור חרוט נצפתה;
• מתאים לטיגון מראש ולבישול שלאחר מכן;
• טיגון ללא שמן במים ואדים;
• טעם נהדר של ארוחות מוכנות.

• משתמשים מדווחים על עובי תחתון לא מספיק.

פלדת אל - חלד
	סריקה	VETTA
קוטר, ס"מ:
תַחתִית	26.3	20
כללי	32	26
נפח, ליטר
משקל, גרם	4980
גובה, ס"מ:
ללא כיסוי	-	-
עם מכסה קרמי	24
תחתית, עובי, מ"מ	6.4	52

ברלינגר הוס

המותג ההונגרי המפורסם הזה, שכבש את אירופה ואת העולם כולו, מרחיב כעת בביטחון את מכירותיו ברוסיה.

טאג'ין מיוצר בטכנולוגיה העדכנית ביותר מחומרים באיכות גבוהה.

• מוצרי המותג ממוקמים לאנשים המקיימים אורח חיים בריא;
• שילוב של איכות גבוהה עם עיצוב מעולה;
• ידידותיות סביבתית של חומרים;
• בטיחות בשימוש;
• עשוי אלומיניום יצוק;
• ציפוי אמייל;
• כיסוי קרמי;
• מחיר סביר;
• צבע אקוומרין.

• לא מזוהה.

סיכום

טאג'ין הוא גם שמו של מאכל מרוקאי שעשוי מדגים, בשר, עופות או פירות ים.

בתהליך הבישול, ירקות ותבלינים מתווספים בהכרח לתגין. לאחר מסעות אדירים למדינות ערב, הופיעו אוהדים רבים של המאכל הלאומי הפשוט והארומטי הזה. אין מתכון אחד, כי אמנות קולינרית אמיתית היא על יצירתיות, כשרון, טעם וכישרון. כל משפחה יכולה ליצור את מתכון הסופר הייחודי שלה, מכיוון שעצם התגית מדברת על מסתורין, אריכות ימים ותחכום.