דירוג תנורי הסעה חשמליים הטובים ביותר לשנת 2020

עידן מהיר, קצב חיים מהיר במיוחד - לעתים קרובות יותר ויותר בן זמננו אוכל לא בבית בארוחת ערב משפחתית, אלא בבתי קפה, במזנון, בבישול, במסעדות, בפיצריות.

לחם היה ונשאר חלק בלתי נפרד מכל תפריט. קונדיטוריה ומאפים הם תענוג גסטרונומי קטן שכולם מרשים לעצמם לפחות פעם בשבוע.

אנשי מקצוע בתחום המאפייה מבינים שתוצאות נהדרות תלויות לא רק בבצק, במרכיביו ובמתכון, אלא גם בציוד המשמש להכנת המאפים.

תנור הסעה

ציוד הסעה נולד בגרמניה לאחר שנים רבות של שיפור. הדגמים החדשים הם מערכות מיקרו-מעבדים בשליטה אלקטרונית הדואגות לכל מחזור הבישול.

העיקרון של תנורי הסעה הוא הטמעת חימום תרמי בתוך החדר באמצעות שיטה זורמת, זורמת באותה מידה, באמצעות קיטור לחימום מוצר המזון.

אוויר חם מסתובב, הוא נשאב פנימה באמצעות מאוורר, והאדים הנוצרים קובעים אווירה ספוגה של לחות עם אינדקס הטמפרטורה הנדרש.

התרמוסטט שולט בטמפרטורה שנקבעה על ידי הפעלה / כיבוי של גוף החימום שדרכו נשאב אוויר מהמאוורר.

תנור המשולב מציע חיסכון גבוה באנרגיה ויכול להחליף מגוון רחב של מכשירי מטבח.

יתרונות שאינם ניתנים להכחשה:

1. מהירות הייצור;
2. שימור ויטמינים ומיקרו אלמנטים של המוצר;
3. ניתן להכין רמות שונות של אוכל בעומס אחד;
4. החזר גבוה של ציוד עקב צריכת אנרגיה נמוכה;
5. חיי שירות ארוכים.

כיצד לבחור תנור הסעה נכון: קריטריונים ופונקציונליות

ישנם מספר סוגים של ציוד הסעה בהתאם לפונקציות ולפרמטרים ספציפיים.

לחות באדים

קרום מבריק נעים על פני המוצר האפוי מובטח אם ליחידה יש ​​פונקציית לחות באדים. דגמים עם אדים בקיטור הם מעט יקרים יותר, אך עבור מומחה קולינרי שאין מאחוריו ניסיון רב, זוהי ערובה לתפוקה איכותית.

דוּד

למערכת מחולל הקיטור המובנה בתנור מחזור אפייה שלם ללא פונקציות נוספות. שליטה אוטומטית מבטלת דאגות נוספות. יתרון נוסף הוא הגנה מפני אבנית, שמומש על ידי העברת מים דרך מרכך מיוחד לייצור אדים.

סוג הזרקה

את האדים הנדרשים ללחות מקבלים הזרקת טיפות מים ישירות על פני גוף החימום.

לִשְׁלוֹט

בקרה אלקטרונית או מכנית מובחנת בהתאם לסוג ההגדרה של הפרמטרים שנקבעו.

מֵכָנִיקָה

התצוגה המכנית מרמזת על קביעת המאפיינים שצוינו על הסולם על ידי סיבוב הידית.

מכשירי חשמל

סוג הבקרה האוטומטי מחולק לשלוש דרכים:

1. רמת הלחות שנקבעה נותרה ללא שינוי לאורך כל התהליך;
2. ניתן לכוונן את רמת הלחות על פי העיקרון המדרגות, גודל המדרגה הוא 5%;
3. רמת הלחות מווסתת באופן אוטומטי על פי עקרון המשוב באמצעות חיישן אלקטרוני.

תכנית

מתקיימות מערכות תכנות מורכבות למחזור האפייה, אך ליחידות סדר ערך שונה.

כרך קאמרי

המוצרים מונחים על יריעות, מיכלים, ניירות אפייה, והנפח מדורג מכמותם.

תנור קטן כולל בין 1.2 ל -6, בממוצע בין 7 ל -12, גדול מגיע למספר מקסימלי של 20.

מצבים

תנורי ההסעה מהדור הישן פעלו בשלושה מצבים:

1. קִיטוֹר;
2. הולכת חום;
3. הסעת קיטור.

לדגמים משופרים יש מצבים נוספים:

1. מתחמם;
2. קיטור בטמפרטורה נמוכה;
3. דחיפה של קיטור.

פונקציות צדדיות

התנור יכול לצלות, לטגן בשמן עמוק למנות תפוחי אדמה ועוף מיוחדות.

אבן הפינה בבחירת תנור הסעה היא היחס בין דרישת הפונקציה לעבודה.

לא תמיד נדרשת רשימה מלאה של פונקציות.

דלת ותאורה

השליטה החזותית בתהליך מפושטת מאוד אם התנור מצויד בתאורה בחדר, והדלתות עשויות זכוכית כפולה ועמידה בפני חום. המפלס החיצוני של הזכוכית מופרד מהטמפרטורות הגבוהות של החדר על ידי כרית אוויר, שמשפיעה על רמת העברת החום, ועל כן אובדן.

בנוסף

קריטריונים נוספים כוללים ארגונומיה, עיצוב, חומרי מצלמה וגוף, אביזרים וניקוי נוח ומהיר.

שגיאות בחירה

הגורם המכריע לתנור טוב הוא אפייה אחידה. המדד מושפע מכמה פרמטרים ומאפיינים ראשוניים. אם מנהל הייעוץ נותן ניסוח ברור להבטחת אחידות האפייה, אז הוא יכול להצדיק את ההתחייבות שתהליך האפייה לא מתייבש.

לייצור בקנה מידה גדול, אנשי מקצוע ממליצים על תנורי אינפרא אדום מסוג מסוע בהספק גבוה. כמויות גדולות של ביסקוויטים, וופלים, ביסקוויטים בפרקי זמן קצרים יחסית.

דירוג תנורי הסעה חשמליים הטובים ביותר

WLBake [

מגוון רחב של ציוד לאפיית מוצרי מאפה, ייצור מבחר קונדיטוריות ועיבוד בצק, כמו גם עגלות ושולחנות - כל זאת תחת המותג הרוסי. היחידות מיוצרות באיטליה ומותאמות לשוק המקומי, תוך עמידה בתקנים.

• מהימנות;
• ביצועים גבוהים;
• עֲמִידוּת;
• נניח פעולה מסביב לשעון.

WLBake V443MR

תנור ההסעה משמש:

1. לייצור מוצרי ממתקים ומאפיות בכמויות קטנות;
2. בישול בשר, דגים, ירקות.

היחידה פועלת על ידי בקרה אלקטרומכנית ויש לה אספקת מים ידנית.

WLBake V443MR
מתח רשת חיבור, V.	220
צריכת חשמל, קילוואט	3.2
מידות, מ"מ	560/595/580
משקל (ק"ג	34
סוג מקור	מעגל חשמלי
סוג שליטה	אלקטרומכניקה
ייצור קיטור, סוג	מַזרֵק
אחריות, חודש	24
טווח רמות, מ"מ	80
מגש אפייה, עומק רוחב, מ"מ	450x330
חיבור מים	+
אוהד	1

• נוכחות של מאוורר הפיך;
• דלת זכוכית;
• טמפרטורה מקסימלית 280 מעלות צלזיוס;
• מתאים לשימוש במיני מאפיות, בתי קפה, מסעדות, בישול;
• נוכחות של 4 מגשים;
• מספר התוכניות בשימוש - 99;
• מחזורי אפייה - 3;
• קיימות 2 אפשרויות התקנה - ארון הגהה, מעמד ומדריכים;
• החדר עשוי נירוסטה;
• רגלי תמיכה עם ציפוי נגד החלקה.

• אין מנחת להסרת קיטור.

עטלף

ספינת דגל מוכרת בקרב חברות רוסיות בפלח השוק של ציוד ומכשירי מטבח.

במשך למעלה מ -16 שנים החברה מוכרת ומייצרת תנורים, כיריים, מתלים, מכסים, תנורים, דלפקים ומודולים.

תנורי הסעה תופסים מעמד מוביל בדירוג המכירות.

PKE-4E

היחידה מיועדת לאפיית לחם, קונדיטוריה, בישול מנות בשר, ירקות ודגים.

תהליך החימום היבש מתבצע באמצעות אוויר חם ומאוורר.

אבאט PKE-4E
רמות, מספר	4
גודל: wxdxh, mm	610x635x514
צריכת חשמל, קילוואט	3.2
משקל (ק"ג	39
זרם, תדר, הרץ	50
סוג שליטה	אלקטרומכניקה
רמות, מספר	5
מגש אפייה, עומק ÷ רוחב, מ"מ	435x320
משטר טמפרטורה, טווח, °	(+) 0 ? 270
נֶטוֹ. IN	220

• נוכחות של חלון תצפית למעקב אחר תהליך הבישול;
• נוכחות של תאורה פנימית;
• התנור מצויד במתג חירום המופעל כאשר חורג מהסימן ב -320 מעלות צלזיוס;
• צורת הפינות בחדר מעוגלת, מה שמקל על הסרת לכלוך ורובד;
• מגשי אפייה מאלומיניום, כולל 4 חלקים;
• חומר פנימי פנימי - מתכת אמייל;
• נוכחות של גוף חימום בנפח 3 קילוואט;
• מותר לווסת את גובה הרגליים;
• חיי השירות המוצהרים הם 12 שנים;
• מצב חימום יבש מאפשר חימום של עד 240 מעלות צלזיוס תוך 8 דקות.

• לחות באדים נעדרת.

גסטרוראג

המותג משלב מאפיינים כאלה של הציוד המיוצר במחיר סביר ובאיכות גבוהה. החברה חגגה עשור להיווסדה בשוק ציוד המטבח המקומי.

היצרן מנטר ומיישם את ההתפתחויות האחרונות, עומד בדרישות השוק ומבטיח בקרה קפדנית בכל שלב בייצור.

GASTRORAG YXD7571A

תנור חשמלי עם הסעה וארבע מפלסים עם שליטה אלקטרומכנית.

פריטי הייצור הם:

1. לחמניות;
2. לחם;
3. כיכרות;
4. פחזניות, כולל ממולאות;
5. לחמניות ולחמניות שמרים;
6. יחידות קונדיטוריה מקפואים מוגמרים למחצה.

עליונות אמינה של היחידה מובטחת על ידי התאמה נוחה של תנאי הזמן והטמפרטורה, טיימר של כשעתיים לערך.

GASTRORAG YXD7571A
ממד, מ"מ	675-590-500
סוג מקור	מעגל חשמלי
לִשְׁלוֹט	אלקטרומכניקה
משקל (ק"ג	33
פרמטרי הספק, קילוואט	2.8
רמות, מספר	4
מגש אפייה	קָטָן
טווח טמפרטורות, °	מ- (+) 65 עד 260
נֶטוֹ. IN	220

• תא העבודה מצויד בתאורה בהירה;
• לזכוכית מאפיינים עמידים בפני חום ועמידים בפני חום;
• סקירה רחבה של התהליך הטכני;
• בתנאי שהחסר נשמר בתא ההגהה - הקרום על פני המוצר הופך לא רק פריך, אלא גם ארומטי;
• התנור מצויד ב -4 מגשי אפייה;
• חומר מארז - נירוסטה.

• ללא אדים.

באצ'ר

מותג מכשירי חשמל וציוד למטבח, בייצור המבוסס על חדשנות ואבטחת איכות. החברה מתוארכת למאה ה -18, מה שאפשר לה להשיג דריסת רגל בשוק האירופי. מבחר עצום של מכשירי מטבח מלווה בייעוץ ושירות מקצועי.

בטשר 120791

ספינת הקיטור המשולבת המיוצרת בגרמניה נבדלת על ידי הפונקציונליות הגבוהה שלה, גאוותה היא מחולל קיטור ההזרקה.

הפעולות הבאות זמינות:

1. הַפשָׁרָה;
2. מהביל;
3. הולכת חום;
4. הסעה פלוס קיטור.

בטשר 120791
מצב תדר, הרץ	50
גודל: wxdxh, mm	550x545x380
צריכת חשמל, קילוואט	2.5
פעולה רציפה	+
תוכנית בישול, כמות	4
נוכחות של לחות קיטור	-
חיבור למערכת אספקת המים	+
רמות, מספר	4
מגש אפייה	2/3 GN
טווח טמפרטורות, °	(+) 0 ? 200
נֶטוֹ. IN	230

• עשוי פלדת כרום-ניקל;
• מגש מיוחד לאיסוף מעובה;
• פנס אחורי;
• ידית ארגונומית;
• עיצוב מסוגנן;
• זכוכית כפולה עמידה בחום;
• מיכל מאגר בנפח 1.3 ליטר מבצע פונקציה של לחות קיטור;
• מותר להתקין שולחן עבודה;
• התאמה מכנית.

• אין חיבור מים.

Gemlux

שנת 2015 סומנה עבור המותג על ידי כניסה לשוק הרוסי. המותג מובחן לא רק על ידי מאפיינים טכניים מצוינים, אלא גם על ידי שירות גבוה, בקרת איכות בשלבי הייצור האחרונים והאחרונים.

יתרונות המותג של מכשירי חשמל ביתיים למטבח:

1. ארגונומיה;
2. עיצוב מוכר;
3. מאפיינים טכניים ברמה העולמית;
4. עמידה מלאה במחיר ובאיכות.

מתקני ייצור ציוד פזורים ברחבי העולם - הודו, איטליה, רוסיה ומספר ערים מרכזיות בכל היבשות.

GEMLUX GL-OR-1838MN

היחידה שייכת לסוג מיני תנורים, היא עובדת במצב הסעה.

GEMLUX GL-OR-1838MN
מצלמה, עוצמת קול. ל	38
שטח בין-מפלסי, מ"מ	80
צריכת חשמל, קילוואט	18
משקל (ק"ג	80
סוג מקור	מעגל חשמלי
לִשְׁלוֹט	מכשירי חשמל
מגש אפייה, מ"מ	310x300x30
טווח טמפרטורות, °	בין 30 ל -230
נֶטוֹ. IN	220

• דלת עם זיגוג כפול;
• הגוף עשוי נירוסטה;
• נוכחות של שני חיישני טמפרטורה;
• לגופי החימום התחתונים והעליונים הגדרת טמפרטורה נפרדת;
• עיצוב מסוגנן;
• קיפול הדלת לעברך;
• התנור מצויד בירוק. מתלה חוט, תבנית ניקוז, נייר אפייה.

• ללא אדים.

Apach AD44MH Eco

יחידת הסעה של יצרן איטלקי על בקרה מכנית אופה ומחממת, אולי לשימוש במוצרים קפואים עם חשיפה ראשונית בארונות הגהה.

Apach AD44MH Eco
שטח בין-מפלסי, מ"מ	75
גודל: ס"מ	58x56x59.5
צריכת חשמל, קילוואט	2.85
משקל (ק"ג	36
סוג שליטה	מֵכָנִיקָה
נוכחות של לחות קיטור	+
חיבור למערכת אספקת המים	+
רמות, מספר	4
מדריכים, מ"מ	450x340
נֶטוֹ. IN	220

• חומר גוף - נירוסטה;
• נוכחות של תרמוסטט;
• תאורה אחורית של הלוגן;
• נוכחות של טיימר;
• המאוורר מסתובב במהירות קבועה.

• אין מניפה הפוכה.

Unox XFT 193

תנור איטלקי המחומם באמצעות תנורים חשמליים מתאים לאפיית מאפים ומוצרי מאפה.

Unox XFT 193
שטח בין-מפלסי, מ"מ	75
משקל (ק"ג	49
סוג מקור	מעגל חשמלי
לִשְׁלוֹט	מכשירי חשמל
מגש אפייה, מ"מ	600x400
טווח טמפרטורות, °	מ +30 ל + 260
נֶטוֹ. IN	220//380

• שליטה - אלקטרומכניקה;
• פתיחת דלת תחתונה;
• עיגול נוח בפינות החדר לניקוי קל;
• תאורה עם מנורות הלוגן;
• נוכחות של טיימר מכני עם ספירה לאחור;
• הגוף עטוף נירוסטה;
• כוס כפולה;
• נוכחות של כפתור אספקת קיטור;
• אינדיקציה קלה לחיבור רשת;
• פיזור אחיד של חימום;
• משאבת צריכת מים;
• חומר תא ומדריכים - פלדה מלוטשת;
• נוכחות של תרמוסטט בטיחות;
• קיבוע תחתון של הדלת הפתוחה בגובה הפאנל התחתון;
• התקנה אנכית מותרת בשורה הטכנולוגית ברכישה נוספת של ערכת עגינה;
• ניתן להסיר את הדלת כדי לספק גישה לניקוי החדר.

• מחסור באבחון אוטומטי.

הודות להתפתחות הרובוטיקה, טכנולוגיות המיקרו-מעבדים, מורכבות תנורי הסעה הולכת וגדלה, רשימת הפונקציות מתרחבת ואוטומציה מוחלטת מתבצעת.

תנורי הסעה הם ציוד ליצרני קולינריה קטנים וגדולים. הצמיחה של ענף המסעדנות, לצד בתי קפה ומזנון, היא פרופורציונאלית לצמיחת אוכלוסיית העולם. יחידות הסעה הן צעד רב-תכליתי לענות על ביקוש הצרכנים.