דירוג הקפה הטוב ביותר לטורקי לשנת 2020

הרוב המכריע של החברה המודרנית מתחיל את יומם בכוס שתייה ארומטית, ארומטית וחמה. הוא מושרש כל כך בחיי האנשים שרבים כבר לא מדמיינים להתעורר בבוקר בלי קפה שנרקח בטורקי. אך הדעות חלוקות בשאלה האם קפה טרי שזה טוב לגוף.

היתרונות או הנזקים של הקפה

הכמות המקסימלית המומלצת של מרק זה נחשבת ל 5-7 כוסות ליום. זה בטוח לחלוטין לאדם בריא. אבל אם הגוף רגיש למחלה כרונית כלשהי, השימוש בכמויות כאלה של נוזל ממריץ יכול להוביל לאי נוחות מסוימת בצורה של דופק מוגבר, עצבנות מוגברת, חרדה, צמרמורות או רעידות. לכן, כאשר משתמשים בכמה כוסות עירוי ריחני, מומלץ לעקוב בקפידה אחר בריאותכם.

אבל, בעצם, למרק שנרקח בטורקי יש השפעה מיטיבה על רווחתם ובריאותם של אוהביו. כלומר:

• לנשים הנוטות מצב רוח דיכאוני תכוף, מספיק לשתות 4 כוסות משקה ביום כדי להגן על עצמן מפני מצב כזה;
• בהיותו ממריץ ממוצע, הוא תורם לחידוד הראייה, מגביר ריכוז, משפר תהליכי חשיבה ומפעיל את המערכת המוטורית;
• על פי מסקנות עדכניות של מומחים רפואיים, עירוי קפה עומד בקנה אחד עם חומרים המסייעים לגוף להילחם בצנית.
• הודות לקפאין במשקה, לאחר שתיית כוס, פעימות הלב והדופק מואצים. יש לו השפעה מרחיבה על כלי הדם במוח, בכליות, מה שמבטיח זרימת דם פעילה יותר של האורגניזם כולו;
• על פי מחקרים רבים, מדענים מצאו כי אנשים הצורכים 2-3 כוסות קפה ביום חשופים 1/3 פחות לאוטם שריר הלב משני מאשר חולים שאינם מוציאים לחלוטין את המשקה הזה מרשימת המוצרים הנצרכים. זה מבוסס על נוכחות בעירוי של חומר שיכול לדלל את הדם, ובכך מגן על כלי הדם מהיווצרות קרישי דם, שהם הגורם לאוטם שריר הלב;
• כמו כן, על פי תצפיות המומחים, הגיעו למסקנה כי שותים ששותים הרבה הם בעלי הסיכון הנמוך ביותר לפתח סוכרת מסוג 2;
• רקמה סיבית הנוצרת במחלות כבד, כאשר משתמשים בה בתזונה של מרתח, מאטה את צמיחתה באופן משמעותי.

עובדה מעניינת, לדברי מדענים, היא שעם התבוננות ממושכת בצבע החום הכהה של העירוי הארומטי, אנשים הופכים לנאמנים יותר, כנים וחומלים, מצב רוחם משתפר ומטען העליזות והחיוב עולה.

איך בוחרים קפה לטורקי

לאיזה מבין 4 הטעמים העיקריים כדאי להעדיף?

חלק מחובבי הקפה, שניסו את האפשרות המוצעת, לא תמיד מרוצים מטעמו.הספק לגבי איכות המשקה המוכן מיד מתגנב מיד, אך דעה זו מוטעית. לא כולם יודעים כי לטעם של משקה יש 4 קטגוריות עיקריות, אשר בתורן מחולקות לתתי קטגוריות משנה קטנות עוד יותר. אז הם מחולקים ל:

• מתוק, כולל:

1. עסיסי עדין;
2. עסיסי רך;
3. חומצי חד;
4. חומצי חריף.

• טעם מר

1. מחוספס חריף;
2. מחוספס אלקליין;
3. קריאוסול חריף;
4. חריף פנולי

• חָמוּץ

1. חמוץ חזק;
2. חמוץ חריף;
3. יין חד;
4. יין טארט;

• מָלוּחַ

1. רך ניטרלי;
2. מלוח רך;
3. חדות עפיצות;
4. מחוספס חד.

כמו תה, גם לקפה יש ריח ייחודי משלו. הוא תלוי בגורמים רבים המשפיעים על השכלתו. לדוגמא, מטעי פריחת פרי הממוקמים בסמוך לעצי קפה נותנים לפולי קפה תווים קלים של הדרים, דובדבן, משמש, תפוח עץ. כמו כן, האקלים והאדמה בה מגדלים מטעי קפה, הובלה ואחסון ושיטת הצלייה מבצעים התאמות משלהם.

אך יחד עם ריחות נעימים ואסוציאציות לטעם, לא מושכים לחלוטין עשויים להתקיים יחד, עקב הובלה או אחסון לא תקינים של איכות. מכיוון שהמשקה הוא בעל איכות הספיגה המושלמת של ריחות זרים, יש לחשוב היטב על ההליכים הנעשים איתו ולהגביל את הגישה של רכיבים לא רצויים לסביבתו.

השפעת הטחינה על איכות המשקה

לא כולם יודעים שאיכות הקפה הנרקח תלויה ישירות בטחינה שלו. לצורך בישולו בטורק יש צורך בטחינה הטובה ביותר שהוא מבנה של אבק או קמח. בזמן הקצר ביותר האפשרי (בין 2 ל -4 דקות), הוא נותן את כל הטעם והריח, וחושף באופן מלא את אפשרויות הזן.

בנוסף לטחינה זו, ישנם גם בינוני וגדול (עם זמן בישול ארוך יותר), המשמשים עיצובים מסוימים של מכונות קפה ומכונות קפה להכנת סוגים שונים של מבשלות קפה. זאת בשל העובדה כי עבור כל מכשיר, כמו גם סוג המוצר, יש צורך להעמיס אבקה של טחינה מסוימת במיכל ההכנה.

על מנת לא להיכנס לבלגן ולבחור מוצר של טחינה נכונה, מומלץ ללמוד היטב את המידע על אריזת המוצר, אשר יציין לייצור איזה משקה, בעזרת איזו טכניקה, מוצר זה מיועד.

צליית פולי קפה, על מה היא מדברת?

התהליך החשוב ביותר בייצור פולי קפה הוא קלייה. זה הכרחי על מנת לתת להם מצב כזה שיאפשר להם להתמוסס כמה שיותר בנוזל חם. כמו כן, הליך זה מאפשר יצירת טעם.

לעץ הקפה יש כמה רמות צלייה. הוא האמין שככל שהם כהים יותר, תווי הטעם של העירוי חדים ובהירים יותר. אבל, תפיסת כוחו של משקה כזה פוחתת עם עלייה בצל הכהה של הדגנים. ולהיפך, הצבע הבהיר יותר של העירוי מעיד על טעם עדין, ארומה קלה, תפיסה מוחשית יותר של חוזק המשקה.

אך קלייה לא תמיד יכולה לשנות משמעותית את טעם הקפה. זנים מסוימים של פירות קפה, בשל צמיחתם, האקלים הגובר, המבנים, אינם סובלים צלייה כבדה. עם עלייה בעוצמתו, דגנים רופפים מאבדים את צורתם ונהרסים. לכן, הם נצלים בצורה האופטימלית והעדינה ביותר.

חובבי המרתח ממליצים לאחר רכישת כל סוג של גרגרי קפה, לפני שהם טוחנים אותם שוב בתבנית על מנת להסיר מהם כל לחות שהתקבלה במהלך הובלה או אחסון לא מוצלחים. הליך זה לא ישנה את הצלייה המיוחדת שבוצעה, אך יעזור למנוע אי נוחות בהמשך הבישול.

עובדה מעניינת! בתהליך הקלייה הטכנולוגי, הגרגירים כמעט מוכפלים. זה כרוך ביצירת חללים בתוך הזרע, מה שמקל על ספיגת ריחות ולחות שונים מבחוץ.

ייעוץ לטעמים

הוא האמין כי מדינות המזרח הן הטורנים האמיתיים של המרק המעודן.כדי לתת את תחושות הטעם של גוונים עדינים של תבלינים מסוימים, הם מוסיפים לו כמות קטנה במהלך תהליך הבישול:

• קינמון;
• הל;
• פלפל;
• קליפות תפוזים מיובשות;
• מסטיק (שרף ארומטי של עץ המסטיק).

כך, לכל חובב המרתח ניתנת האפשרות להרגיש כמו גורמה אמיתי.

תנאי אחסון מוצרים בבית

הודות לכימאים שגילו את הגורם לקשחת הקפה במחסנים צבאיים, נמצאו הדרכים האופטימליות ביותר לאחסון מוצר זה. בשל העובדה שהשומנים הכלולים בגרגרים בהשפעת אוויר הופכים לחומצות שומן, ובכך גורמים להופעת מרירות, היה צורך לאחסן את הסחורה באריזות או פחיות סגורות היטב. אבל, מספר הזרעים בכל מיכל צריך להיות חלק אחד כדי להימנע מגישה אווירית נוספת אליהם. כמו כן, כדי להאט את תהליך המרת השומנים, יש לאחסן את המשקה במקרר. אבל יש כאן כמה ניואנסים. אם לא ניתן להגן על המיכל בפולי קפה מפני ריחות זרים, יש להכניס אותו למקפיא. רק אז המרק יגן על טעמו ועל הארומה.

 

הזנים הטובים ביותר של קפה טחון ודגנים מלאים בשנת 2020

על פי ביקורות של מספר רב של קולות של צרכני חליטות ארומטיות, להלן דירוג של הזנים הפופולריים והאהובים ביותר של קפה טחון דק מאוד, כמו גם בשעועית לשנת 2020.

זני קפה טחון

המותגים המובילים ביותר של קפה טחון, התופסים את המדרגות העליונות באיכותם, הם היצרנים הירדניים.

מכובד

יש לו טחינה דקה ומיועד לבישול בטורקי. זהו בינוני, קלוי קל, המספק לו טעם וארומה ייחודיים. נוסף לאבקה, הל, כתבלין, מאפשר להרוות את המשקה בפתקים מעודנים. הודות לו, ההשפעה של קפאין הכלול בקפה מופחתת. מדובר באבקות קלויות קלות המכילות יותר ממנו מאשר קלויים כהים.

• טעם עדין ומתון;
• ריח מדהים;
• אפקט ממריץ מעולה.

• כמעט בלתי אפשרי לקנות בקמעונאות.

דמלא סאקיזלי קאהבה

נציג חברת סלמליק הטורקית, שתורגם כטיפת שרף, עובר דרגת בינונית של צלייה. זאת בשל נוכחות מסטיק באבקה. זהו השרף של Pistacia lentiscus (עץ מסטיק). יש לו צבע ענברי, ארומה מרעננת מחטניים. המרק המכיל מסטיק הוא בעל עקביות צמיגה מעט, כמו ג'לי. והארומה העשירה של הערער לא תשאיר אף אחד אדיש.

• יש לו השפעה אנטי דלקתית ומרפא על איברי מערכת העיכול;
• בעל תכונות מיקרוביאליות במאבק נגד וירוסים;
• טעם ערער ייחודי, ריח עשיר.

• רכישה בסחר קמעונאי היא בעייתית.

מהמט אפנדי

אחד הזנים הפופולריים ביותר של קפה טורקי. הוא נטחן לאבק ונצלה קרוב לבינוני. טעמו צפוף וסמיך. עשוי להשתלב עם משקאות קלויים כהים. זהו קפה מסוג זה שהוא הסטנדרט בקרב אחיו הרבים.

• טעם מעולה;
• כל גורמה יאהב את זה;
• ההזדמנות להתנסות בזנים אחרים במגוון טעמים.

• לא מזוהה.

מוקה פפגלוס

זן זה - תוצרת יוון, מדורג במקום הראשון מבחינת עדינות של טחינת תבואה וצלייה קלה. טעם רך 100% טבעי נתפס בעיני רבים כחיסרון. אבל עבור הרוב המכריע של היוונים, זה המשקה הארומטי והטעים ביותר. הוא כולל שני זנים של פולי קפה - ערביקה ורובוסטה. ניתן לשלב אותו עם זנים קלויים כהים יותר למרק סמיך ושמנוני. בעל תכונות שימושיות לגוף האדם.

• בעל השפעה ממריצה מעולה;
• עוזר להתמודד עם דיכאון;
• משפר את מערכת העיכול.

• לא נמצא.

קפה מצב רוח אפל

נציג זה של עירוי כשר ישראלי צלוי בכבדות, וכתוצאה מכך גוון כמעט שחור. המבנה העדין ביותר שלו מיועד לבישול טורקי. צרכנים רבים מזן זה מציינים את טעמו הבינוני בצורתו הטהורה, אך השימוש בו יחד עם קומפוזיציה של טורקית או יוונית מקבל המשקה אופי ייחודי שונה לחלוטין של טעם. השזירה ברכות של זנים אחרים, החריפות של "בוץ שחור" (כשמו כן הוא של המשקה הישראלי) נותנת עושר מסוים, עומק ארומה ומוסיפה נופך של עפיצות לטעמו.

• היכולת לשלב, לשלב עם זנים שונים לשינוי הטעם והריח;
• נותן טעם עמוק ועושר ארומה לקפה.

• מורכבות הרכישה ברשתות השיווק.

לבו

מותג קפה רוסי פופולרי. אבקה טחונה דק נותנת את הטעם המעולה שלה בעת בישול בטורק. הוא צלוי לגוון כהה, בעל ארומה מושכת, טעם עדין. לדברי צרכנים רבים, כשמוסיפים לו כפית אחת. קפה לומדיס מיוצר ביוון, טעמו של המשקה השתפר בהרבה.

כמו כן, קפה בלעדי הודגש כקו נפרד, שמאפיין ייחודי הוא טעמו המעולה והארומה המעולה.

• טעם רך, טבעי, מריר מעט;
• אפשרות לשינויים בטעמים על ידי שילוב עם זנים אחרים;
• נוכחות של שקיות מחולקות.

• לא זוהה.

בית קפה אל-תימני

לקפה מצרי של יצרן זה טחינה דקה במיוחד, המיועדת להכנת משקה בטורקי. הוא צלוי קלות ומכיל תבלינים בצורת הל. זה נותן לקפה תחושת טעם יוצאת דופן, מנטרל את השפעות הקפאין על בני האדם.

• ריח נעים, טעם עשיר;
• נותן כוח, משפר את מצב הרוח;
• אפקט ממריץ מעולה.

• לא נמצא.

קפה שעועית שלם

אסוציאציות האיכות והטעם של מרתח שהוכן בטורק מושפעות מאוד מהדרגה, משיטות איסוף ועיבוד זרעי הקפה עצמם. להלן הנציגים הפופולריים והטובים ביותר.

אתיופיה גוג'י כיתה 1 קרצ'ה טבעית

זהו נציג של 100% ערביקה אתיופית, מחלקת התמחות שגדלה באזור קרץ '. גנים של עצי קפה מסוג זה ממוקמים בגובה של 1.9-2 אלף מטר מעל פני הים. בחוות, פירות נקצרים בעבודת יד. ואז הם ממוינים ורק זרעים נבחרים הולכים לעיבוד נוסף. הם קלויים בינוני. למרק שהוכן על בסיס גרגרים כאלה יש ארומה בהירה, פירותית-פירותית, עשיר ומאוזן היטב עם חומציות קלה. טעם הלוואי הוא מתיקות בולטת עם תווים של חמיצות פירותית, בדומה לקרמל.

• טעם מעולה עם ארומה פירותית בולטת;
• משפר את מצב הרוח, נותן לגוף מטען של חיוניות;
• עוזר לאיברים הפנימיים להפעיל את עבודתם.

• לא מזוהה.

ברזיל B-34 "בננה"

כמו כן, נציג מחלקת המומחיות והערביקה הטבעית הוא המשקה הברזילאי הזה של חברת קפה Ipanema. גני הקפה הגדלים בחלק הצפוני של ברזיל בגובה 1.1-1.2 אלף מטר מעל פני הים מוקפים ביותר מתשע מאות דונם של יערות מוגנים, שופעי מקורות מים רבים. לעיבוד הפירות של מטעים אלה יש את המוזרות שלו. דובדבנים המכילים זרעי קפה נותרים על העץ לייבוש טבעי. ואז הפירות היבשים נבצרים ביד, קלפים משאריות הקליפה, ונפרשים על פני השטח, ממשיכים להתייבש במשך יומיים. לאחר מכן מניחים את הגרגירים במייבש אנכי ומניחים לעוד 5 ימים. הטיפול הסופי הוא צלייה בינונית. במשקה העשוי מפירות כאלה מורגש טעם מאוזן עם חמיצות דובדבן קלה.התוספת היא הארומה העדינה של קרמל, בננה, אגוזי לוז, שוקולד חלב. טעם לוואי הוא טעם שוקולד מריר.

• טעם נהדר עם ריח מעולה;
• מרווה מושלם צמא;
• עוזר לנרמל את לחץ הדם.

• לא זוהה.

סיום אתיופיה

על פי מגמת הגישה הנורדית, ערביקה אתיופית זו נתונה לטיפול ניסיוני מיוחד הנקרא תסיסת לקטוז. הוא מורכב מחמישה זנים של זנים. ראשית, דובדבנים עם פירות בפנים מובלים לתחנה מיוחדת על ידי חקלאים קטנים המבצעים את השלב הראשוני של מיון חומרי גלם בחוותיהם. לאחר איסוף הכמות הנדרשת, הוא יערבב לזמן מה במיכל עם מים, שם מתרחש השלב השני של דחיית הדובדבן. ואז חומרי הגלם שנבחרו נארזים בשקיות ניילון ומונחים בזוגות. פעמיים ביום הם מוחלפים במקומות, העליונים מונחים למטה, והתחתונים מונחים מעל. בשל חוסר הנגישות של האוויר לדובדבנים, נוצרים תנאים נוחים להתפתחות חיידקי חומצה לקטית. הם נותנים לפולי קפה טעם פירותי מתקתק. לאחר התסיסה, חומרי הגלם מונחים בשכבה דקה על מייבשים, ונותרים במשך 15-20 יום לייבוש. ואז העיבוד הסופי מתבצע והשעועית קלויה קלות. בעזרת טיפול זה, ארומת המשקה רוכשת תווים עשירים של פירות טרופיים.

• טעם מעולה;
• ארומה יוצאת דופן, טעם לוואי נעים;
• משפיע לטובה על הרווחה, משפר את מצב הרוח.

• לא מזוהה.

קארני קניה

סוג זה של זרעי קפה מוצג על ידי יצרני קניה, ויש להם מחלקת פרימיום. מטעי העצים מזן זה ממוקמים באזור הרמות המרכזיות של אזור קיריניגה. לא הרחק מהם נמצא הר הגעש הר קניה, כך שהאדמה מתחת למטעים מצוידת ברכיבים וולקניים ומינרלים. חומרי הגלם המובאים לתחנה ממוינים מראש, שוטפים ומותססים. כדי לשפר את הטעם של המוצר הסופי, מכינים הרכב של 4 זנים של ערביקה. לאחר התסיסה והייבוש, הגרגירים קלויים קלים. הודות לכך, התוצאה היא ארומה הדר-פרחונית נעימה עם חמיצות עדינה.

• ריח עדין מושך;
• טעם עשיר קל;
• תומך בעבודת הלב ובאיברים פנימיים אחרים.

• לא מוגדר.

אתיופיה סידמו כיתה א 'בנסה "סגנון קנייתי"

זהו נציג של ערביקה האתיופית הטבעית. גובה הצמיחה של מטעי עצים הוא 2-2.3 אלף מטר מעל פני הים. זן זה מעובד על פי תוכנית "קניה", כלומר חיסכון במי נהר ולא שטיפת רוב המרכיבים האורגניים של חומרי הגלם. לאחר תהליך התסיסה, מתבצעת ייבוש, צלייה של דגנים קלים. כתוצאה מעיבוד כזה מתקבלת מרתח של מתיקות קלה וחמיצות מעל הממוצע. הארומה נשלטת על ידי תמציות שמנת וזר פירותי של שזיף דובדבנים צהוב, משמש, שקד.

• טעם נעים במיוחד עם ארומה פירותית;
• טעם לוואי של שוקולד חלב;
• מרווה את הגוף ברגשות חיוביים;
• מפעיל את עבודת האיברים הפנימיים.

• לא מזוהה.

תחיית הקוקו באוגנדה

נציג המגדלים באוגנדה אינו נחות מהזנים הטובים ביותר של זרעי קפה קנייתי. מגדלים גם קבוצות קטנות באזורים מוגבלים של חוות, והגרגרים מובלים לתחנה, שם עוברים חומרי הגלם שלב כפול של מיון ודחייה. לאחר הכביסה והבחירה הראשונית, הגרגירים מונחים בתופים מחוררים, שם מתרחש תהליך התסיסה למשך 1.5-2 יום. בתום העיבוד, חומר הגלם מיובש, בתחילה מורחים אותו בשכבה דקה על פני השטח ואז מגדילים את עוביו ל-4-6 ס"מ. זה נמשך 15-20 יום. לבסוף קלויים את השעועית עד שהיא בהירה. כתוצאה מכך, ארומת המשקה רוכשת תווים של אוכמניות ותפוח אדום.

• טעם לוואי מעולה של עירוי קרמי;
• ממלא את הגוף באנרגיה חיונית;
• מרווה את הצמא בצורה מושלמת, מעודד.

• לא מוגדר.

רואנדה נובה

פולי הקפה מיוצרים ברואנדה. הגידול בשטחים קטנים, הקציר מתרכז בתחנה אחת, שם מתבצע תהליך משני של מיון חומרי גלם. על ידי טבילת דובדבנים במים, פירות יער שאינם מתאימים לעיבוד נוסף נדחים. תהליך הייבוש הוא חודש עם ערבוב קבוע של השעועית וכיסוי לילה. מטגנים עד לקבלת תערובת בהירה. המרתח של פירות כאלה הוא ארומטי עם תווים של סוכר חום ומלון. תחושות הטעם רוכשות גוון פירותי של דובדבן, שזיף.

• טעם עשיר, נעים;
• נותן דחיפה מצוינת של חיוניות;
• מגרה את עבודת הלב ואיברים פנימיים אחרים.

• לא נמצא.

מגוון רחב של זני קפה המוצגים על ידי יצרנים ממדינות רבות בעולם לשוק הצרכנים המודרני מאפשר לכל אוהבי המשקה הארומטי, הארומטי והחזק הזה למצוא לעצמם את המוצר הטוב והאיכותי ביותר, על פי העדפות הטעם והיכולות הפיננסיות. אם אין לך את הזמינות של רכישת המוצר שאתה אוהב בחנויות מקוונות, קמעונאיות ומתמחות תמיד יבוא להצלה. לאחר שקיבל מידע נוסף בעל עניין והזמנה, הצרכן יכול תמיד למלא את רצונו ליהנות מהמשקה האהוב עליו. אפילו הקנאות המתוחכמות ביותר לא ישאירו בצד שפע כזה של פיתויים.