A legjobb péksütemények értékelése 2020-ra

A cukrászati ​​és sütőipari termékek, a pizza gyártására szolgáló szekrényt nemcsak önálló egységként, hanem a technológiai vonal összekötőjeként is használják. Az egység elengedhetetlen a minőségi gyártáshoz:

• zöldséges ételek;
• hal- és húsételek;
• baromfitálak.

Sütőszekrényekben pörkölhet, ételeket süthet.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő pékség szekrényt

A gyártás mennyiségétől, a szükséges minőségtől és a könnyű használat további funkcióitól függően - figyelnie kell a jellemzők egyes pontjaira.

• Rétegek száma

A tálcák optimális számát 5-8 szintnek tekintik.

• Gőznedvesítés

Ha a kamra sütés közben nagy mennyiségű gőzt tartalmaz, a kondenzáció során a tészta felülete tartósan nedves. Hasonló eljárás során a kéreg dextrinjei feloldódnak, vékony filmmel egyenletesen eloszlanak a felületen, és fényt kapnak. A kéreg rugalmasnak, repedésmentesnek bizonyul, nem hajlik meg és nem szakad le. A tészta színe korántsem szürke, étvágygerjesztő megjelenésű.

• Ellenőrzés

A főzési folyamat vezérelhető skála mechanikus forgatógombjaival vagy beállítási paraméterekkel ellátott elektronikus kijelzővel és időzítővel.

• Hőfok

A hőmérsékleti skála 30 ° és 260-270 ° között mozog. Sok modell automatikusan kikapcsol, amikor eléri a határt.

• Erő

Nagy mennyiségű és számos szint, több ventilátor, sok üzemmód és gőznedvesítő rendszer nagy energiafogyasztást igényel.

• Telepítés helye

A szükséges telepítési szabványokról, a falak távolságáról és a konyhai helyiség egyéb felszereléséről konzultálnia kell a vezetővel.

• Tervezés és gyártási anyagok

Az egységes konyhai stílus fenntartása érdekében a fenti paramétereket követik.

• Gyártó

Olasz, német és számos hazai gyártó szekrényei vannak a piacon, ami befolyásolja a költségeket.

Kiválasztási hibák

A konvekciós kemence egyenletesen osztja el a kamrába bejutó hőt. A gőzzel történő párásítás a terméket levegőssé és gyengédvé teszi, valamint meghosszabbítja az eltarthatóságot és a frissességet.

A forgókemence a kocsi csapjának tengely körüli elforgatásával süt és főz, ami fényes pírot ad a termék külső rétegének, és mindkét oldalon egyenletesen süt. A kenyérsütőknek kétféle kamrája van - oktaéderes és négyszögletes. A forgókemence kiválasztása nem a kamra méretén, hanem a kocsin alapul, amely figyelembe veszi a tepsis méretét, formátumát és az összes lapszámot. A modern kemencemodellekben lehet pár szekér. A párásító rendszert biztosító gőzfejlesztők megnövelik a sütő költségeit, de olyan termékek sora állítható elő, amelyek nem igénylik ezt a funkciót.

A kandallókemence, amely az ókori Oroszországból származott, lehetővé teszi az egyes rétegek hőmérsékletének szabályozását, az egyes polcok - vagy kandallók - területe is eltérő, ami lehetővé teszi többféle termék egyidejű főzését.

A társaság pizzai specializációja különálló berendezések használatát foglalja magában, amelynek végterméke a kéreg. A szintek számától és a kamra méretétől függően 1-6 kéreghez juthat.

A hiba a gyártási méret és a berendezések rendeltetésének helytelen meghatározásában rejlik. A kályha megfelelő ára, a becsült megtérülési idő szintén kulcsszerepet játszik a kiválasztásban.

A legjobb pékség szekrények

UNOX

Az olasz gyártó pékségi szekrényei magas szinten optimalizálják a sütési folyamatot.

A márkát a modellek széles skálája képviseli, néhányukról alább.

UNOX XB 813G

A BAKERLUX ™ sütővel ellátott szekrény, amely csak a biztonság és a megbízhatóság érdekében szükséges funkciókat megtartotta, alkalmas fagyasztott kenyér, kifli sütésére, kézi vezérléssel rendelkezik a sütési idő, a hőmérséklet, a gőznedvesítés koncentrációja, a légáramlás paraméterei felett.

UNOX XB 813G
Hangerő	10
interleveles tér, mm	80
frekvencia üzemmód, Hz	50-60
Teljesítmény-fogyasztás, kW	1
Súly, kg	134
forrás típus	gáz
a menedzsment típusa	Mechanika
gőz-párásító funkció	+
csatlakozás a vízellátó rendszerhez	+
beépített szivattyú	-
Szintek, szám	10
Sütőtálca, mm	600x400
Hőmérséklet üzemmód skála, °	(+) 30-tól 260-ig
háló. BAN BEN	220

• a termék egységes készültségi szintjének garantálása a rakodási mennyiségtől függetlenül;
• szakácsok vettek részt a fejlesztésben, ennek köszönhetően optimalizálják a funkciókat;
• magas szintű higiénia.

• nincs idő és hőmérséklet jelzés.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

BAKERLUX sütőszekrény ^üzlet  sütemények, sütőtekercsek és kenyér, különféle ételek sütéséhez a sütőben rozsdamentes acél kamra található, krómozott vezetőkkel, LED-es háttérvilágítással, automatikus programozással spórolóprogramokkal.

Klímaberendezés:

1. eltávolítja a nedvességet a sütőkamrából;
2. kombinált sütési mód típus szerint - konvekció gőzzel.

Az ajtót kézzel nyitják.

Szükséges csatlakozási paraméterek:

1. a falaktól való távolság 5 cm;
2. távolság más eszközöktől - véglap 7 cm, oldalsó panelek - 4,5 cm;
3. szobahőmérséklet 5-35 ° С;
4. beltéri páratartalom 70%;
5. a szállított víz 30 ° legyen, a nyomófej nyomás alatt legyen a 150-600 kPa szakaszban.

Az egység gőzvédelemmel ellátott vezérlőpanellel, USB csatlakozóval, termosztáttal van ellátva.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
interleveles tér, mm	75
kiütés: széxhxh, mm	800x829x682
Teljesítmény-fogyasztás, kW	10.3
Súly, kg	72
vezérlés típusa	elektronika
gőznedvesítő rendszer	+
csatlakozás a vízellátó rendszerhez	+
Szintek száma	6
Lap, mélység ÷ szélesség, mm	400x600
Hőmérsékleti tartomány, °	(+) 30 ? 260
háló. BAN BEN	380

• 1 év garancia;
• a működés közben létrehozott programokat a memóriában tárolja;
• sütéskor három lépésben működik;
• a kamrában a levegő áramlását tolatóventilátorok vezérlik, a felhasználó két sebesség beállítására képes;
• három sütési mód - konvekció 30-260 °, gőzkonvekció 48-260 °, előmelegítéssel;
• mobil belső üveg a könnyű tisztítás és a magas szintű higiénia biztosítása érdekében;
• maximális biztonság az üveg, sütő külső felületeinek melegítésének hiánya miatt;
• a motor fékezésének funkciója az ajtó kinyitásának pillanatában az energiatakarékosság érdekében.

• nincs azonosítva.

UNOX XB 693

Az XBC költségvetési változata megtartja a mechanikai vezérlés megbízhatóságának és tartósságának szintjét.

Gyártási anyagok:

1. rozsdamentes acél - kamra;
2. rozsdamentes acél - vezetők;
3. nagy szilárdságú önkenő technopolimer - ajtópántok;
4. szénszál - ajtózár.

A vízellátó hálózattal való kényelmes kommunikáció érdekében a kályha műanyag tartókkal, vízellátó tömlővel, szűrővel, kúpos leeresztő sapkával, önmetsző csavarokkal és kulccsal van felszerelve.

Szükséges csatlakozási paraméterek:

1. a falaktól való távolság - 5 cm, más eszközöktől - hátsó panel 7 cm, oldalsó panel - 4,5 cm;
2. szobahőmérséklet 5-35 ° С, páratartalma 70%;
3. a vízellátás hőmérséklete 30 ° 150-600 kPa nyomáson és 7 ° f keménység mellett.

A főzési idő 0-120 perces skálán állítható.

UNOX XB 693
színes háttérrel	ezüst
interleveles tér, mm	80
Teljesítmény-fogyasztás, kW	10.5
Súly, kg	80
forrás típus	áramkör
ellenőrzés	mechanikai
gőznedvesítés	+
csatlakozás a vízellátó rendszerhez	+
Szintek, szám	6
Sütőtálca, w ÷ g, mm	600x400
Hőmérsékleti tartomány, °	(+) 30-tól 260-ig
háló. BAN BEN	380

• halogén háttérvilágítás;
• A kamrán belüli légáramlás szabályozását és irányát megfordítható ventilátorok hajtják végre, a felhasználó két sebesség beállításával;

• a sütőhöz nincsenek tálcák.

Gierre 500M sütés

Cukrászda, pékáruk gyártásához kisvállalkozásoknak ajánlott egy olasz gyártó pékséges szekrénye.

A berendezés rozsdamentes acél, elektronikus világítás, halogén világítás, állványra vagy asztalra telepíthető.

Gierre 500M sütés
interleveles tér, mm	80
méret: szxhxh, mm	975x995x777
Teljesítmény-fogyasztás, kW	7.9
Súly, kg	110
vezérlés típusa	Mechanika
gőznedvesítés jelenléte	+
csatlakozás a vízellátó rendszerhez	+
Szintek, szám	5
Sütőtálca, mélység ÷ szélesség, mm	400x600
Hőmérséklet-szabályozás, tartomány, °	(+) 30 ? 270
háló. BAN BEN	380

• gőznedvesítés funkciója van;
• a kamrában a levegő áramlását egy reverzibilis ventilátor vezérli;
• a folyamatirányítást mechanikus panelről hajtják végre;
• csatlakozik a vízellátó rendszerhez;
• a könnyű tisztítás és higiénia érdekében az üveg nyitása biztosított;
• a páratartalom fenntartása az egyenletes sütéshez, a gőznedvesítésnek köszönhetően;
• stílusos kialakítás.

• nem tartalmaz sütőpapírt.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

A német gyártó sütőkemencéje a sokéves fejlesztés és gyártás utolsó példája. A vállalat 48 éve javítja, változtatja a technológiákat, újításokat vezet be.

A Dibas egy konvekciós kemence, amely Wiesheu zászlóshajójává vált.

Három ajtó opció áll rendelkezésre:

• klasszikus típus nyílással;
• kézi szervo;
• a tok belsejébe rejtett ajtó.

Wiesheu Dibas 64 kék L
Teljesítmény-fogyasztás, kW	19
Súly, kg	170
gőznedvesítés jelenléte	+
Sütőtálca, szélességx mélység, mm	600x400
Hőmérsékleti skála, °	(+) 30-tól 250-ig

• A standard változat tartalmaz egy automatikus automatikus tisztító rendszert, amelyet egyetlen gombnyomással indítanak el;
• kényelmes és biztonságos tisztítás;
• tisztasági garancia;
• csökkentett munkaerőköltségek;
• stílusos kialakítás;
• LED megvilágítás;
• USB csatlakozó;
• reverzibilis ventilátor jelenléte;
• konvekció az intelligens vezérlésről;
• kaszkád típusú gőz-párásítás csővezeték-rendszerben;
• légkondicionáló rendszer hűtésre és a felesleges nedvesség eltávolítására;
• magas szintű energiatakarékosság a fűtésszabályozás és az optimalizált hőszigetelés miatt;
• többérintéses kijelző;
• az egyenletes sütés garanciája.

• magas ár.

Abat ESh-4K

Az orosz cég, amely vezető szerepet tölt be a professzionális konyhák berendezései piacán, 16 éve gyárt és szállít egységeket.

Abat ESh-4K
csatlakozási hálózati feszültség, V	380
hüvely, mennyiség	4
Teljesítmény-fogyasztás, kW	10.5
Súly, kg	510
forrás típus	áramkör
vezérlés típusa	Mechanika
energiafogyasztás, kW	220
garancia	év
Szintek, szám	4
Sütőtálca, szélességx mélység, mm	600x400
bemelegítés, idő, min	40
Hőmérsékleti skála, °	(+) 200-tól 270-ig

• a fűtőelemek hőmérsékletét külön szabályozzák;
• automatikus kikapcsolás 320 ° С körül;
• a lábak magassága állítható;
• test anyaga - festett fém;
• 24 kenyérdoboz van benne.

• egy hüvely egy szintet tartalmaz.

Iterma PI-910RI

A gőznedvesítő rendszerű szekrény egyszerű kialakítású, alkatrészei szabadon elérhetőek, ami hosszú élettartamát jelzi.

Iterma PI-910RI
csatlakozási hálózati feszültség, V	380
szintek, mennyiség	10
teljesítmény, kWt	12
Súly, kg	141.5
forrás típus	áramkör
vezérlés típusa	Mechanika
energiafogyasztás, kW	220
garancia	év
Szintek, szám	10
Sütőtálca, szélességx mélység, mm	600x400
Hőmérsékleti skála, °	(+) 20-tól 280-ig

• három ventilátor jelenléte áramlási irányhoz, fordított típus;
• szabványos tepsit használnak;
• 10 szint a főzéshez;
• elektromechanikus vezérlés;
• gőznedvesítő rendszerrel felszerelve;
• állványra szerelve;
• tok anyaga - kiváló minőségű rozsdamentes acél;
• hőüveg az ajtón.

• nem.

EShP-1s (u)

A sütést és sütést két alsó és két felső fűtőelemen végzik, lehetőség van ételek elkészítésére is.

A kétrészes tepsi anyaga fekete acél.

EShP-1s (u)
Térfogat, m³	0.14
kapacitás, szabványos formátum	kenyérkészítő 7. sz
Teljesítmény-fogyasztás, kW	5.5
Súly, kg	120
forrás típus	áramkör
vezérlés típusa	Mechanika
nedvesség jelenléte	+
kamra, m³	0.77
háló. BAN BEN	220

• Orosz gyártó, Lyubertsy városa;
• a hőmérsékletet lépésenként szabályozzák;
• a hőmérsékletet automatikusan fenntartják;
• a fűtőelemek teljesítményének külön szabályozásának képessége;
• a költségvetési osztályba tartozik;
• nélkülözhetetlen étkezdék, kávézók, óvodák, éttermek, iskolák számára;
• anyag - horganyzott acél.

• nincs azonosítva.

GRILLMESTER

Sütő és sütő egységek sorozata egy orosz gyártótól.

Shzh E / 3

Minden szakasz két nagy pontosságú hőmérséklet-szabályozóval van felszerelve - 50 ° C és 320 ° C között. Az ajtók edzett üveggel vannak felszerelve.

GRILLMESTER
szakaszok, szám	3
Teljesítmény-fogyasztás, kW	16.2
Súly, kg	311
forrás típus	áramkör
vezérlés típusa	Mechanika
gőznedvesítés	+
háló. BAN BEN	220

• a gőz nedvesítésének jelenléte;
• megvilágítás a kamrában halogén lámpákkal;
• 72 egység termék egyidejű gyártása egy rakományra;
• a test rozsdamentes acélból készül;
• a telepítést egy állványon hajtják végre.

• tálcát nem tartalmaz.

A modern konyhai eszközök piaca bőséges lehetőséget kínál mind a magántermeléshez, mind pedig a kormányzati intézményekben történő kiváló minőségű cukrászati ​​és pékáruk beszerzéséhez.

A modern pékségek könnyen kezelhetők, kiváló minőségű garanciával rendelkeznek, és a végén ízletes termékeket adnak. A bolygón minden ember naponta fogyaszt lisztet, pékárut vagy kenyérterméket, ez hihetetlenül nagy mennyiség és speciális berendezések segítenek megbirkózni ezzel. A legújabb technológiák és anyagok bevezetése, a párásítás használata a kamrákban és a stílusos kialakítás a pékség technológiáját minőségileg új fejlődési szakaszba hozta.