A legjobb bain-marie értékelése 2020-ra

A Bain-marie egy étel, amelyet melegítenek és hosszú ideig melegen tartanak. Például az étel meleg vagy akár forró is maradhat. Ha több órán át tartja, akkor nincs szüksége gáztűzhelyre, mikrohullámú sütőre vagy sütőre. A viszonylag egyszerű kialakítás nem akadályozza meg ezt a berendezést számos hasznos funkció végrehajtásában. Az eszközök használatának jellemzőinek közelebbi megismerése érdekében bemutatják a 2020-as év legjobb ételmelegítőinek minősítését.

A melegség e módszerének előnyei nyilvánvalóak. Az étel nem veszíti el sem ízét, sem aromáját. Aki megpróbálja, teljesen magabiztosan mondja, hogy frissen főtt ételt fogyaszt. Ha a készüléket otthoni konyhájában tervezi használni, kiválaszthatja az esztétikus modellek egyikét, amelyet kifejezetten otthoni használatra terveztek.

Felhasználási területek

Leggyakrabban tömeges ünnepségek szervezésekor használják őket, ahol nagyszámú vendégre számítanak. Lehet:

• Esküvők;
• Születésnapok és évfordulók;
• Vállalati rendezvények és partik.

A berendezés hatalmas funkciói nélkülözhetetlenné tették a szabadtéri rendezvények szervezésében részt vevő vendéglátóipari vállalatok számára. Különleges kiadásokat nem igényelve egyszerűen pótolhatatlan segítőkké válnak a szervezők számára.

Pozitív vonások

A hajó ilyen népszerűsége meglehetősen indokolt, és a tartályoknak tulajdonított számos pozitív tulajdonsággal magyarázható. Közülük a legfontosabbak tekinthetők:

• A tartály belsejében a hőmérséklet szabályozása és szabályozása a beépített termosztátoknak köszönhető;
• Egyedülálló védelmi funkció jelenléte, amely megakadályozza az üres berendezések felmelegedését (olyan pillanatokban, amikor a bain-marie közepén nincs étel);
• Az ételek elősegítik az összes termék ízének megőrzését (ezt biztosítja, hogy a szükséges hőmérsékletet fenntartó ételek nem igényelnek további melegítést);
• A kényelmes tartály lehetővé teszi, hogy takarékoskodjon az élelmiszerek szállítására szolgáló konténerek vásárlásával (a meleg ételeket gond nélkül szállítják a kívánt helyre).

Különböző osztályok módosítása

Ma a technológiai fejlődés lehetővé teszi különféle konyhai kisegítők gyártását, amelyek észrevehetően népszerűvé válnak, és a tartály típusától függően csoportokra oszthatók:

• Hermetikusan zárva tartják az ételek hőmérsékletét a kettős falaknak köszönhetően, amelyek között a légtér kering;
• Elektromos fűtött tartályok;
• Gyertyáktól és égőktől fűtött konténerek.

Az eszközök rendeltetésük szerint is fel vannak osztva:

• Hordozható (vagy mobil);
• Helyhez kötött használatra.

A modern technológiák lehetővé teszik a különböző anyagok rögzítésének előállítását, amelyek funkcionális jellemzőikben különböznek:

• Csiszolt vagy krómozott acél;
• Porcelán vagy kerámia;
• Hőálló üveg;
• Üveggolyó;
• Gránit.

Az utolsó két lehetőséget kizárólag a konyhában használják, és akkor is elég ritkán. Formájukban is különböznek egymástól, megvásárolhatja:

• Kerek;
• Négyzet;
• Ovális;
• Négyszögletes.

Különböznek a belsejében elhelyezett termékek típusaiban is; az első és a második fogás tartályait külön készítik. Az ételek jellemzői és konzisztenciája diktálják az adott edény kialakításának sajátosságait. Tehát a harapnivalók, köretek és egyéb ételek rövid távú tárolására szolgáló berendezések kialakítása nem teszi lehetővé a termékek égését vagy kiszáradását.

A közétkeztetés tulajdonosai hajlamosak a hátrányokat a berendezés súlyos méretei és meglehetősen magas költségei közé sorolni. Ma azonban meglehetősen könnyű olyan egységet vásárolni, amely méretének megfelel a konyhának. Ugyanakkor az eszköz teljes mértékben igazolja költségeit (és az alapok elég gyorsan megtérülnek).

Felhívjuk figyelmét, hogy a készülék nem használható semmilyen étel elkészítésére a semmiből. A készülék nem rendelkezik elegendő felmelegedéssel az étel elkészüléséhez. Ami a tárolást illeti, az egyes edények hőmérsékleti rendjét egy termosztát segítségével választják meg (elektromos modellekben).

Különbségek a háztartási és az ipari modellek között

A véletlen beindulás megakadályozása érdekében az ipari elektromos modellek védelemmel vannak ellátva. A készülék működésének megkezdéséhez élelmiszert kell elhelyezni a tartályban. A design a következő elemekkel rendelkezik:

• Fűtőelemekkel ellátott keret;
• Vastag étel elhelyezésére;
• Sapka;
• Állvány.

Néhány modell további eszközöket kínál:

• Termosztát;
• Elektronikus kijelző;
• Időzítő;
• Mutatók;
• Fogantyúk a könnyű hordozáshoz.

A helytől és a céltól függően az ételmelegítőket szokásosan fel lehet osztani:

• Asztali (hordozható, mobil);
• Helyhez kötött;
• Mobil.

Hordozható modellek

Használatuk a leghatékonyabb a nyaralókban és piknikeken - a hőmérséklet megőrzésére, valamint a kebabok és a hús melegítésére szolgálnak. Tekintettel arra, hogy ezek közül a modellek közül sok esztétikussá válik, eredményesen használják őket az éttermi üzletágban. A kompakt méretekkel ellátott edény közvetlenül az asztalra helyezhető. A mobil ételmelegítők átlagos térfogata körülbelül 5 liter.

Nem árt házi melegítőt vásárolni azok számára, akik gyakran töltenek hétvégét a természetben. Ideálisak piknikezni és kebabozni. A kapacitások a kis konyhákban is eléggé keresettek, ezt nagyban elősegíti, hogy ott mindig van hely számukra, és egyáltalán nem avatkoznak be a mindennapi életbe.

Kamille KM-6412

A Lengyelországban gyártott Kamille Food Warmer KM-6412 téglalap alakú tartály, amelynek térfogata 1,5 liter. Speciális állványra kerül és fűtéssel van ellátva. Ez az egyik legoptimálisabb megoldás az ünnepi asztal terítéséhez, mivel tökéletesen biztosítja a meleg ételek hőmérsékletének megőrzését.

Hőálló üvegből készült. Sütőben vagy mikrohullámú sütőben történő fűtésre használható. A konténer képes ellenállni a mínusz 25 és a plusz 260 fok közötti hőmérsékletnek. Tehát az étel melegen tartása mellett biztonságosan tárolható élelmiszerek mind a hűtőszekrényben, mind a fagyasztóban.

A Kamille KM-6412 állvány és fedél rozsdamentes acélból készül - megbízható, tartós és higiénikus anyag. Méretek állvánnyal 50,3 x 29,7 x 17 cm. A csomag 2 gyertyát tartalmaz állvánnyal (a tartály melegítésére és a hő tárolására).

• Mosogatógépben mosható;
• Kompakt;
• Stílusos kivitel;
• Könnyen szervizelhető és karbantartható.

• Kis kötet.

Con Brio CB-209

A rozsdamentes acél állványra háromliteres fedéllel ellátott edény van felszerelve. Maga a tál hőálló SABINEX üvegből készül (francia gyártó, amely garantálja, hogy a tartály nem fog kémiai reakciókat kialakítani az edényekkel, vagyis nem befolyásolja a benne tárolt termékek vagy edények ízjellemzőit). Vizuálisan vonzó ovális alakú. Ez lehetővé teszi, hogy közvetlenül az asztalra helyezze anélkül, hogy megzavarná a tálalás harmóniáját. A gyertyákat már a csomag tartalmazza. Ebben az esetben a tartály könnyen felszerelhető mikrohullámú sütőbe vagy hűtőszekrénybe.

A hőálló tál képes ellenállni a +250 fokos hőmérsékletnek, ez lehetővé teszi, hogy még egy olyan összetett ételt is tartson a bain-marie-ban, mint a fondü.

Tartós, krómozott rozsdamentes acélból készült tok nemcsak megbízható, hanem tartós is.

• Megbízható hőtárolás;
• Tartósság;
• Mosogatógépben mosható;
• Megfizethető költség.

• Kis tál térfogata.

Helyhez kötött modellek

Helyhez kötött variációkat elég nagy látogatottságú vendéglátóhelyeken telepítenek. A meglehetősen nagy eszközöknek több szakasza és modulja van. Leggyakrabban padlón álló elrendezéssel készülnek, miközben nem foglalnak el szabad munkafelületet. Az egyik fő tulajdonság, amellyel a padlóburkolónak rendelkeznie kell, a stabilitás. A gyártók gondosan figyelik, hogy a tartály ne csúszjon a padlón és ne ingasson.

Az ilyen tartályok közül a legterjedelmesebbek az ételmelegítők - vitrinek. A felhasználók kényelme érdekében külön rekeszekre vannak osztva.

Bartscher 115.147

Multifunkcionális lehetőség, amely tökéletesen megbirkózik azzal a feladattal, hogy tartsa az első és a második fogás, különféle szószok és természetesen köretek beállított hőmérsékletét. A készülék legalább 21 liter űrtartalmú gasztronorm tartályok tárolójával van ellátva.

• Kiváló hőmegtartó képesség;
• Nagy mennyiség.

• Elég nagy (45 kg) súly.

Bertos G7BM4M

A MACROS 700 sorozat gázkészüléke hőálló és hőálló nikkel-króm ötvözetből készült fűtőelemekkel van felszerelve. Közvetlenül a konténer alatt helyezkednek el. Profi éttermi szakácsok használják.

Élelmiszeripari rozsdamentes acélból készült, teljes bélyegzővel ellátott edény természetes és cseppfolyósított gázok használatát teszi lehetővé. 6 GastroNorm konténerré alakítható. A teljesítmény folyamatosan állítható daruval könnyen beállítható. A biztonságot egy hőelemes biztonsági szelep biztosítja. Gyújtás piezoelektromos alkatrészen. A leeresztő szelep biztonsági rendszerrel is rendelkezik a véletlenszerű kinyitás ellen.

• Nagy teljesítményű;
• Megbízhatóság és tartósság;
• Egyszerű használat;
• A lábak magassága állítható;
• Kiváló biztonsági teljesítmény;
• Multifunkcionalitás;
• Szilárdság;
• Jövedelmezőség.

• Nem található.

Mobil modellek

A kerekekkel felszerelt speciális kocsira szerelve a konténerek lehetővé teszik az élelmiszerek egyik pontról a másikra történő szállítását a lehető leggyorsabban és hatékonyabban. Ugyanakkor további előny, hogy ha az edény nehéz, akkor a szakácsnak vagy a háziasszonynak nem kell emelnie. Az ilyen modelleket sikeresen alkalmazzák a büféknél.

Bartscher 200254

Az elektromos mobil 32 literes Bartscher 200254 mobilitása hozzájárul ahhoz, hogy gyakran használják szabadtéri bankettek szervezésére a természet kebelében.

A készülék teste rozsdamentes acélból készül és akár + 90 ° hőmérsékletnek is ellenáll. A duplafalú tál lehetővé teszi az elkészített ételek melegen tartását. Ebben az esetben a termosztát folyamatosan állítható. A kapcsoló biztosítja az ellenőrző lámpa felszerelését.

A stabilitást négy megbízható kerék biztosítja, amelyek közül kettő zárral van felszerelve, hogy megakadályozza a nem szándékos mozgást. Egy hosszú (három méteres) kábel lehetővé teszi az eszköz kényelmes csatlakoztatását a hálózathoz.A magas fokú védelem biztosítja a 32 kilogrammos készülék biztonságos működését. A modell könnyen összeszerelhető, így sokkal könnyebben használható az úton. Az elektromechanikus kezelőpanel lehetővé teszi a multifunkcionális használatot.

• Tágas tartály;
• Multifunkcionalitás;
• Megbízhatóság és tartósság;
• Alacsony energia fogyasztás.

• Magas ár.

GGM Gastro International

Elsősorban az utcai kereskedelemben való munkahely megszervezésére tervezték, tökéletesen megtartja a második tanfolyamok melegét. A padlón álló, 19 literes téglalap alakú tartály használata nagyon kényelmes. Három különálló edény lehetővé teszi, hogy egyszerre több különböző edényt melegen tartsanak.

A fedél, az állvány és a tartály kiváló minőségű rozsdamentes acélból készül. Ez biztosítja a készülék megbízható és tartós működését. A borító levehető. A fűtőelemek gőzfűtéssel működnek. Az üzemi hőmérséklet a 30 és 90 ° közötti tartománynak tekinthető. Áramellátás. A készülék súlya: 37 kilogramm.

• Kiváló minőségű működés;
• Az ellátás és az üzemeltetés egyszerűsége;
• Biztonság;
• Higiénia.

• Elég nagy súly;
• Magas ár.

Előnyök

Először is, a vendéglátók és a vendéglátás tulajdonosai észrevették és értékelték annak használatának egyértelmű előnyeit. Sajnos az otthoni konyhákban ezek az eszközök még mindig nagyon ritkák, és érdemes megjegyezni, hogy teljesen hiábavalók. Az ilyen innovatív konyhai eszközök megvásárlása sokkal megkönnyítheti a háziasszony életét. Ezt közvetlenül elősegíti a bain-marie számos előnye az otthoni konyhában szokásosan használt egyéb eszközökkel szemben. Érdemes megfontolni a főbbeket.

1. Az ételek frissen tartása.
2. Az újramelegítés szükségességének hiánya garantálja minden íz megőrzését.
3. A háziasszonyok és szakácsok munkáját megkönnyíti, hogy egyszerre nagy mennyiségű ételt készíthetnek, majd melegen tarthatják őket.
4. Időt takarít meg a főzésnél és a fűtésnél.
5. Megfizethető költség és megtakarítás a főzéshez és fűtéshez szükséges gázban és / vagy villamos energiában.
6. A szabadtéri rendezvényekhez vagy családi piknikekhez készített ételek hőmérsékletének fenntartása.
7. Egyszerű gondozás és kezelés.

Műveleti titkok

Annak érdekében, hogy a megvásárolt ételmelegítő sok éven át zavartalanul működjön, elegendő meghallgatni a helyes működésre vonatkozó egyszerű ajánlásokat.

Kezdetben ne felejtsük el, hogy a készülék fő célja egy bizonyos hőmérsékleti rendszer támogatása, amelyet a séf választott a benne elhelyezett ételekhez. Vagyis nem kívánatos az étel melegítésére használni.

A bain-marie "életének" meghosszabbítása érdekében csak frissen elkészített ételeket kell elhelyezni benne. Ugyanakkor elkészítésük módja egyáltalán nem számít - sütés, forralás vagy gőzölés. Ha az étel fagyasztott, akkor azt mikrohullámú sütőben vagy sütőben bizonyos hőmérsékletre kell hozni, mielőtt a tartályba helyezné. Csak akkor helyezhető el a már meleg étel az ételmelegítő edényben.

Ha elmozdítani kívánja a készüléket, ne próbálja szétszerelni az álló modelleket. Mobil (mobil) eszköz megvásárlásával elkerülhető az eszköz károsodásának kockázata.

A törődése a kivehető szerkezeti elemek rendszeres mosásából és utólagos szárításából áll. Ezt leginkább puha szivacsokkal és szódaoldattal lehet megtenni. Ez közvetlenül összefügg azzal a ténnyel, hogy ezen eszközök többsége nem tolerálja az agresszív tisztító- és koptatószereket kemény, karcos szivacsokkal kombinálva.

A házi készítésű modellek problémamentesen elhelyezhetők a mosogatógépekben. Mosás után a legfontosabb a víz leeresztése és az edény szárazra törlése.A fenti egyszerű tippeket figyelembe véve, megbízható konyhai asszisztenst kaphat sok évre.