Ocjena najboljih pekarskih ormara za 2020. godinu

Kabinet za proizvodnju konditorskih i pekarskih proizvoda, pizza koristi se ne samo kao neovisna jedinica, već i kao poveznica u tehnološkoj liniji. Jedinica je neophodna za kvalitetnu proizvodnju:

• jela od povrća;
• jela od ribe i mesa;
• jela od peradi.

U ormarima za pečenje možete dinstati, peći hranu.

Kako odabrati pravi pekarski ormar

Ovisno o količini proizvodnje, potrebnoj kvaliteti i dodatnim funkcijama jednostavnosti upotrebe - trebali biste obratiti pažnju na pojedinačne točke karakteristika.

• Broj slojeva

Optimalnim brojem ladica smatra se od 5 do 8 razina.

• Vlaženje na pari

Ako komora sadrži visoku razinu pare tijekom pečenja, tada je površina tijesta trajno vlažna tijekom kondenzacije. U sličnom postupku, dekstrini kore se otapaju, ravnomjerno se šire tankom folijom po površini i daju joj sjaj. Ispostavlja se da je kora fleksibilna, bez pukotina, ne puca kada se savije i otkine. Boja peciva daleko je od sive, ima apetitan izgled.

• Kontrolirati

Postupak kuhanja može se kontrolirati pomoću mehaničkih okretnih gumba sa vagom ili elektroničkog zaslona s parametrima podešavanja i timerom.

• Temperatura

Ljestvica temperature kreće se od 30 ° do 260-270 °. Mnogi modeli imaju automatska isključivanja kad se dosegne ograničenje.

• Vlast

Veliki volumen i broj razina, nekoliko ventilatora, mnogo načina rada i sustav za ovlaživanje parom zahtijeva veliku potrošnju energije.

• Mjesto ugradnje

Trebate se posavjetovati s upraviteljem za potrebne instalacijske standarde, udaljenost od zidova i ostalu opremu kuhinjske sobe.

• Dizajn i materijali za izradu

Da bi se održao ujednačen kuhinjski stil, slijede se gore navedeni parametri.

• Proizvođač

Na tržištu su ormarići talijanskih, njemačkih i niza domaćih proizvođača, što utječe na troškove.

Pogreške odabira

Konvekcijska peć ravnomjerno raspoređuje toplinu koja ulazi u komoru. Vlaženje parom čini proizvod prozračnim i nježnim, a također produžuje vijek trajanja i svježinu.

Rotacijska pećnica peče i kuha okretanjem kolica oko osovine, što daje sjajno rumenilo vanjskom sloju proizvoda i ujednačeno pečenje sa svake strane. Peći za kruh imaju dvije vrste radnih komora - osmerokutastu i četverokutnu. Izbor rotacijske peći ne temelji se na veličini komore, već na kolicima, koja uzima u obzir veličinu lima za pečenje, njegov format i ukupan broj listova. Moderni modeli pećnica mogu imati par kolica. Generatori pare koji upravljaju sustavom ovlaživanja povećavaju troškove pećnice, ali može se stvoriti niz proizvoda koji ne trebaju ovu funkciju.

Peć za ognjište, koja je došla iz drevne Rusije, omogućuje vam regulaciju temperature na svakoj razini, površina svake police - ili ognjišta, također je različita, što omogućuje istovremeno kuhanje nekoliko vrsta proizvoda.

Specijalizacija tvrtke za pizzu uključuje upotrebu odvojene opreme čiji je konačni proizvod kora. Ovisno o broju nivoa i veličini komore, možete dobiti od 1 do 6 kora.

Pogreška leži u netočnom određivanju opsega proizvodnje i namjene opreme. Adekvatna cijena peći, procijenjeno razdoblje povrata također igraju ključnu ulogu u odabiru.

Najbolji pekarski ormari

UNOX

Ormarići pekara talijanskog proizvođača imaju visoku razinu optimizacije procesa pečenja.

Marku predstavlja širok raspon modela, u nastavku o nekim od njih.

UNOX XB 813G

Ormar s pećnicom BAKERLUX ™, koji je zadržao samo potrebne funkcije za sigurnost i pouzdanost, pogodan je za pečenje smrznutog kruha, kroasana, ima ručnu kontrolu parametara vremena pečenja, temperature, koncentracije ovlaživanja parom, protoka zraka.

UNOX XB 813G
Volumen	10
međurazinski prostor, mm	80
frekvencijski način rada, Hz	50-60
Potrošnja energije, kW	1
Težina, kg	134
vrsta izvora	plin
vrsta upravljanja	Mehanika
funkcija ovlaživanja parom	+
priključak na vodoopskrbni sustav	+
ugrađena pumpa	-
Razine, broj	10
Pleh, mm	600x400
Ljestvica temperaturnog režima, °	od (+) 30 do 260
neto. U	220

• jamstvo jednolike razine spremnosti proizvoda bez obzira na količinu utovara;
• kuhari su sudjelovali u razvoju, zahvaljujući čemu je skup funkcija optimiziran;
• visoka razina higijene.

• bez naznake vremena i temperature.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

Ormarić za pećnicu BAKERLUX ^dućan  za pečenje peciva, peciva i kruha, raznih jela, pećnica ima komoru od nehrđajućeg čelika s kromiranim vodilicama, LED pozadinsko osvjetljenje, automatsko programiranje s programima za spremanje.

Sustav kontrole klime:

1. uklanjanje vlage iz komore pećnice;
2. kombinirani način pečenja prema vrsti - konvekcija s parom.

Vrata se otvaraju ručno.

Potrebni parametri veze:

1. udaljenost od zidova 5 cm;
2. udaljenost od ostalih uređaja - završna ploča 7 cm, bočne ploče - 4,5 cm;
3. sobna temperatura 5-35 ° S;
4. vlažnost u zatvorenom 70%;
5. dovedena voda treba biti 30 °, tlak u tlaku pod tlakom u odjeljku 150-600 kPa.

Jedinica je opremljena upravljačkom pločom sa zaštitom od pare, USB priključkom, termostatom.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
međurazinski prostor, mm	75
rahmer: šxdxv, mm	800x829x682
Potrošnja energije, kW	10.3
Težina, kg	72
tip kontrole	elektronika
sustav ovlaživanja parom	+
priključak na vodoopskrbni sustav	+
Broj razina	6
List, dubina ÷ širina, mm	400x600
Raspon temperatura, °	(+) 30 ? 260
neto. U	380

• 1 godina garancije;
• pohranjuje programe stvorene tijekom rada u memoriju;
• djeluje u tri koraka prilikom pečenja;
• protok zraka u komori kontrolira se ventilatorima za vožnju unatrag, s mogućnošću podešavanja dvije brzine od strane korisnika;
• tri načina pečenja - konvekcija 30-260 °, konvekcija parom 48-260 °, s predgrijavanjem;
• mobilno unutarnje staklo za jednostavno čišćenje i osiguravanje visoke razine higijene;
• maksimalna sigurnost zbog nedostatka zagrijavanja vanjskih površina stakla, pećnice;
• funkcija kočenja motora u trenutku otvaranja vrata radi uštede energije.

• nije identificiran.

UNOX XB 693

Proračunska verzija XBC zadržava razinu pouzdanosti i trajnosti mehaničkog upravljanja.

Materijali za proizvodnju:

1. nehrđajući čelik - komora;
2. nehrđajući čelik - vodilice;
3. samopodmazujući tehnopolimer visoke čvrstoće - šarke na vratima;
4. karbonska vlakna - brava za vrata.

Za praktičnu komunikaciju s vodoopskrbnom mrežom, štednjak je opremljen plastičnim držačima, crijevom za dovod vode, filtrom, stožastom kapicom za odvod, samoreznim vijcima i ključem.

Potrebni parametri veze:

1. udaljenost od zidova - 5 cm, od ostalih uređaja - stražnja ploča 7 cm, bočna ploča - 4,5 cm;
2. sobna temperatura 5-35 ° S, s vlagom 70%;
3. temperatura opskrbe vodom 30 ° pri tlaku od 150-600 kPa i tvrdoći od 7 ° f.

Vrijeme kuhanja može se prilagoditi na skali od 0-120 minuta.

UNOX XB 693
pozadina u boji	srebro
međurazinski prostor, mm	80
Potrošnja energije, kW	10.5
Težina, kg	80
vrsta izvora	sklop
kontrolirati	mehanički
ovlaživanje parom	+
priključak na vodoopskrbni sustav	+
Razine, broj	6
Pleh za pečenje, š ÷ g, mm	600x400
Raspon temperatura, °	od (+) 30 do 260
neto. U	380

• halogena pozadinska rasvjeta;
• regulacija i smjer strujanja zraka unutar komore provodi se pomoću reverzibilnih ventilatora, s mogućnošću podešavanja dvije brzine od strane korisnika;

• uz pećnicu nema ladica.

Gierre Bake 500M

Kabinet pekara talijanskog proizvođača preporučuje se malim poduzećima za proizvodnju slastica, pekarskih proizvoda.

Oprema ima nehrđajući čelik, elektroničko osvjetljenje, halogena rasvjeta, može se instalirati na stalak ili stol.

Gierre Bake 500M
međurazinski prostor, mm	80
veličina: šxdxv, mm	975x995x777
Potrošnja energije, kW	7.9
Težina, kg	110
tip kontrole	Mehanika
prisutnost ovlaživanja parom	+
priključak na vodoopskrbni sustav	+
Razine, broj	5
Pleh za pečenje, dubina ÷ širina, mm	400x600
Temperaturni režim, raspon, °	(+) 30 ? 270
neto. U	380

• ima funkciju ovlaživanja parom;
• protok zraka u komori kontrolira se reverzibilnim ventilatorom;
• kontrola procesa provodi se s mehaničke ploče;
• ima priključak na vodoopskrbni sustav;
• predviđen je otvor za staklo za lako čišćenje i higijenu;
• održavanje režima vlažnosti za ujednačeno pečenje, zahvaljujući ovlaživanju parom;
• moderan dizajn.

• bez listova za pečenje.

Wiesheu Dibas 64 Plava Le

Pećnica njemačkog proizvođača posljednji je primjer dugogodišnjeg razvoja i proizvodnje. Već 48 godina tvrtka poboljšava, mijenja tehnologije, uvodeći inovacije.

Dibas je konvekcijska peć koja je postala perjanica Wiesheua.

Dostupne su tri opcije vrata:

• klasični tip s otvorom;
• ručni servo;
• vrata skrivena unutar kućišta.

Wiesheu Dibas 64 plava L
Potrošnja energije, kW	19
Težina, kg	170
prisutnost ovlaživanja parom	+
Pleh za pečenje, širinax dubina, mm	600x400
Ljestvica temperaturnog režima, °	od (+) 30 do 250

• Standardna verzija uključuje automatski sustav automatskog čišćenja, koji se pokreće jednim pritiskom na gumb;
• praktično i sigurno čišćenje;
• jamstvo čistoće;
• smanjeni troškovi rada;
• moderan dizajn;
• LED osvjetljenje;
• USB konektor;
• prisutnost reverzibilnog ventilatora;
• konvekcija na inteligentnom upravljanju;
• kaskadni tip parnog ovlaživanja cijevnog izravnog sustava;
• klima uređaj za hlađenje i uklanjanje suvišne vlage;
• visoka razina uštede energije zahvaljujući kontroli grijanja i optimiziranoj toplinskoj izolaciji;
• multitouch zaslon;
• jamstvo ujednačenog pečenja.

• visoka cijena.

Abat ESh-4K

Ruska tvrtka, lider na tržištu opreme za profesionalne kuhinje, proizvodi i isporučuje jedinice već 16 godina.

Abat ESh-4K
priključni mrežni napon, V	380
mahune, količina	4
Potrošnja energije, kW	10.5
Težina, kg	510
vrsta izvora	sklop
tip kontrole	Mehanika
potrošnja energije, kW	220
jamčiti	godina
Razine, broj	4
Pleh za pečenje, širinax dubina, mm	600x400
zagrijavanje, vrijeme, min	40
Ljestvica temperature, °	od (+) 200 do 270

• temperatura grijaćih elemenata regulira se odvojeno;
• automatsko isključivanje na oko 320 ° C;
• visina nogu je podesiva;
• materijal tijela - obojeni metal;
• sadrži 24 kalupa za kruh.

• jedna mahuna sadrži jednu razinu.

Iterma PI-910RI

Ormar sa sustavom za ovlaživanje parom jednostavnog je dizajna, njegovi rezervni dijelovi su slobodno dostupni, što ukazuje na njegov dugi vijek trajanja.

Iterma PI-910RI
priključni mrežni napon, V	380
razine, količina	10
snaga, kWt	12
Težina, kg	141.5
vrsta izvora	sklop
tip kontrole	Mehanika
potrošnja energije, kW	220
jamčiti	godina
Razine, broj	10
Pleh za pečenje, širinax dubina, mm	600x400
Ljestvica temperature, °	od (+) 20 do 280

• prisutnost tri ventilatora za smjer protoka, obrnuti tip;
• koristi se standardni lim za pečenje;
• 10 razina za kuhanje;
• elektromehaničko upravljanje;
• opremljen sustavom za ovlaživanje parom;
• instaliran na postolju;
• materijal kućišta - visokokvalitetni nehrđajući čelik;
• termo staklo na vratima.

• ne.

EShP-1s (u)

Prženje i pečenje vrši se na dva donja i dva gornja grijaća elementa, također je moguće pripremiti obroke.

Materijal dvodijelnih pladnjeva za pečenje je crni čelik.

EShP-1s (u)
Zapremina, m³	0.14
kapacitet, standardni format	proizvođač kruha br. 7
Potrošnja energije, kW	5.5
Težina, kg	120
vrsta izvora	sklop
tip kontrole	Mehanika
prisutnost vlage	+
komora, m³	0.77
neto. U	220

• Ruski proizvođač, grad Lyubertsy;
• temperatura se regulira u koracima;
• temperatura se održava automatski;
• sposobnost odvojenog reguliranja snage grijaćih elemenata;
• pripada proračunskoj klasi;
• prijeko potreban za menze, kafiće, vrtiće, restorane, škole;
• materijal - pocinčani čelik.

• nije identificiran.

MASTER GRILL

Niz jedinica za pečenje i prženje ruskog proizvođača.

Shzh E / 3

Svaki odjeljak opremljen je s dva precizna regulatora temperature - od 50 ° do 320 ° C. Vrata su opremljena kaljenim staklom.

MASTER GRILL
odjeljci, broj	3
Potrošnja energije, kW	16.2
Težina, kg	311
vrsta izvora	sklop
tip kontrole	Mehanika
ovlaživanje parom	+
neto. U	220

• prisutnost ovlaživanja parom;
• osvjetljenje u komori s halogenim svjetiljkama;
• istodobna proizvodnja 72 jedinice proizvoda za jedan tovar;
• tijelo je izrađeno od nehrđajućeg čelika;
• instalacija se izvodi na postolju.

• bez pladnjeva.

Tržište moderne kuhinjske opreme pruža široke mogućnosti kako za privatnu proizvodnju, tako i za dobivanje visokokvalitetnih slastičarskih i pekarskih proizvoda u državnim agencijama.

Modernim pekarskim jedinicama lako je upravljati, imaju jamstvo visoke kvalitete i na kraju daju ukusne proizvode. Svaka osoba na planeti svakodnevno konzumira brašno, pekarske ili krušne proizvode, ovo je nevjerojatno velik volumen i specijalizirana oprema pomaže joj se nositi. Uvođenje najnovijih tehnologija i materijala, upotreba vlaženja u komorama i razvoj modernog dizajna doveli su pekarsku tehnologiju u kvalitativno novu fazu razvoja.