Luokitus parhaista leipomokaapeista vuodelle 2020

Makeisten ja leipomotuotteiden valmistuskaappia, pizzaa, käytetään paitsi itsenäisenä yksikkönä myös linkkinä teknologialinjalla. Yksikkö on välttämätön laadukkaalle tuotannolle:

• kasvisruoat;
• kala- ja liharuoat;
• siipikarjan ruokia.

Leivinkaapeissa voit hauduttaa, leipoa ruokaa.

Kuinka valita oikea leipomokaappi

Tuotannon määrän, vaaditun laadun ja helppokäyttöisyyden lisätoimintojen mukaan - sinun on kiinnitettävä huomiota ominaisuuksien yksittäisiin kohtiin.

• Kerrosten lukumäärä

Optimaalisen lokeroiden määrän katsotaan olevan 5-8 tasoa.

• Höyrykostutus

Jos kammiossa on runsaasti höyryä paistamisen aikana, taikinan pinta on pysyvästi kostea kondensoitumisen aikana. Samankaltaisessa prosessissa kuoren dekstriinit liukenevat, levittyvät tasaisesti pinnan yli ohuella kalvolla ja antavat sille kiillon. Kuori osoittautuu joustavaksi, ilman halkeamia, ei räjähdy taivutettaessa ja murtumalla. Leivonnaisen väri on kaukana harmaasta, sillä on herkullinen ilme.

• Ohjaus

Kypsennysprosessia voidaan ohjata mekaanisilla pyörivillä nupeilla, joissa on asteikko, tai elektronisella näytöllä, jossa on parametrit ja ajastin.

• Lämpötila

Lämpötila-asteikko on välillä 30 ° - 260-270 °. Monissa malleissa on automaattinen sammutus, kun raja saavutetaan.

• Teho

Suuri tilavuus ja määrä tasoja, useita puhaltimia, monet tilat ja höyrykostutusjärjestelmä edellyttävät suurta virrankulutusta.

• Asennuspaikka

Sinun tulee kysyä johtajalta tarvittavat asennusstandardit, etäisyys seinistä ja muut keittiötarvikkeet.

• Suunnittelu ja valmistusmateriaalit

Yhtenäisen keittiötyylin ylläpitämiseksi noudatetaan yllä olevia parametreja.

• Valmistaja

Markkinoilla on italialaisten, saksalaisten ja useiden kotimaisten valmistajien kaappeja, mikä vaikuttaa kustannuksiin.

Valintavirheet

Konvektiouuni jakaa tasaisesti kammioon tulevan lämmön. Höyrykostutus tekee tuotteesta ilmavan ja pehmeän, ja pidentää myös säilyvyyttä ja tuoreutta.

Pyörivä uuni paistaa ja kypsyy kiertämällä vaunun tapia akselin ympäri, mikä antaa kiiltävän punastuksen tuotteen ulkokerrokselle ja paistaa tasaisesti kummallakin puolella. Leiviuuneissa on kahden tyyppisiä työskentelykammioita - oktaedrinen ja nelikulmainen. Pyörivän uunin valinta ei perustu kammion kokoon vaan vaunuun, jossa otetaan huomioon leivinpaperin koko, sen muoto ja arkkien kokonaismäärä. Nykyaikaisissa uunimalleissa voi olla pari kärryä. Kostutusjärjestelmää käyttävät höyrygeneraattorit lisäävät uunin kustannuksia, mutta voidaan muodostaa joukko tuotteita, jotka eivät vaadi tätä toimintoa.

Muinaisesta Venäjältä tulipesän uunin avulla voit säätää lämpötilaa jokaisessa kerroksessa, kunkin hyllyn - tai tulisija - pinta-ala on myös erilainen, mikä mahdollistaa samanaikaisesti monenlaisten tuotteiden valmistamisen.

Yrityksen erikoistuminen pizzaan edellyttää erillisten laitteiden käyttöä, joiden lopputuote on kuori. Tasojen lukumäärästä ja kammion koosta riippuen voit saada 1-6 kuorta.

Virhe on tuotannon mittakaavan ja laitteiden tarkoituksen virheellisessä määrittämisessä. Uunin riittävä hinta, arvioitu takaisinmaksuaika ovat myös avainasemassa valinnassa.

Parhaat leipomokaapit

UNOX

Italialaisen valmistajan leipomokaapeissa on korkea leivontaprosessin optimointitaso.

Tuotemerkkiä edustaa laaja valikoima malleja, alla noin niistä.

UNOX XB 813G

BAKERLUX ™ -uunin kaapissa, joka on säilyttänyt vain turvallisuuden ja luotettavuuden kannalta tarpeelliset toiminnot, voidaan käyttää pakastetun leivän, croissanttien paistamista, ja sillä on manuaalinen säätö leivonta-ajan, lämpötilan, höyrykostutuksen pitoisuuden, ilmavirran parametreista.

UNOX XB 813G
Äänenvoimakkuus	10
välitaso, mm	80
taajuusmoodi, Hz	50-60
Virrankulutus, kW	1
Paino (kg	134
lähdetyyppi	kaasu
hallinnon tyyppi	Mekaniikka
höyrykostutus	+
liitäntä vesijärjestelmään	+
sisäänrakennettu pumppu	-
Tasot, lukumäärä	10
Leivinpelti, mm	600x400
Lämpötilatilan asteikko, °	välillä (+) 30 - 260
netto. SISÄÄN	220

• taata tasainen tuotevalmius lastausmäärästä riippumatta;
• kokit osallistuivat kehitykseen, jonka ansiosta toimintojen joukko on optimoitu;
• korkea hygienia.

• ei tietoa ajasta ja lämpötilasta.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

BAKERLUX uunikaappi ^myymälä  leivonnaisten, sämpylöiden ja leivän, erilaisten ruokien paistamiseen uunissa on ruostumattomasta teräksestä valmistettu kammio, jossa kromiohjaimet, LED-taustavalo, mahdollisuus ohjelmoida automaattisesti säästöohjelmilla.

Ilmastointijärjestelmä:

1. kosteuden poistaminen uunikammiosta;
2. yhdistetty paistomuoto tyypin mukaan - konvektio höyryllä.

Luukku avataan manuaalisesti.

Vaaditut yhteysparametrit:

1. etäisyys seinistä 5 cm;
2. etäisyys muista laitteista - päätypaneeli 7 cm, sivupaneelit - 4,5 cm;
3. huoneenlämpötila 5-35 ° С;
4. sisätilojen kosteus 70%;
5. syötetyn veden tulisi olla 30 °, painepään osassa 150-600 kPa.

Yksikkö on varustettu ohjauspaneelilla, jossa on höyrysuoja, USB-liitin, termostaatti.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
välitaso, mm	75
ihottuma: lxsxk, mm	800x829x682
Virrankulutus, kW	10.3
Paino (kg	72
ohjaustyyppi	elektroniikka
höyrykostutusjärjestelmä	+
liitäntä vesijärjestelmään	+
Tasojen lukumäärä	6
Arkki, syvyys ÷ leveys, mm	400x600
Lämpötila-alue, °	(+) 30 ? 260
netto. SISÄÄN	380

• 1 vuoden takuu;
• tallentaa käytön aikana luodut ohjelmat muistiin;
• toimii kolmessa vaiheessa leivonnassa;
• kammion ilmavirtaa ohjataan peruutuspuhaltimilla, joilla käyttäjä voi asettaa kaksi nopeutta;
• kolme paistomoodia - konvektio 30-260 °, höyrykonvektio 48-260 °, esikuumennuksella;
• liikkuva sisälasi helpottaa puhdistamista ja varmistaa korkean hygieniatason;
• maksimaalinen turvallisuus lasin, uunin ulkopintojen lämmityksen puutteen vuoksi;
• moottorin jarrutustoiminto oven avaamisen hetkellä energiansäästöä varten.

• ei tunnistettu.

UNOX XB 693

XBC: n budjettiversio säilyttää mekaanisen ohjauksen luotettavuuden ja kestävyyden.

Valmistusmateriaalit:

1. ruostumaton teräs - kammio;
2. ruostumaton teräs - ohjaimet;
3. lujat itsevoitelevat teknopolymeerit - oven saranat;
4. hiilikuitu - oven lukko.

Kätevää yhteydenpitoa vesijohtoverkon kanssa takka on varustettu muovipidikkeillä, veden syöttöletkulla, suodattimella, kartiomaisella tyhjennyskorkilla, itsekierteittävillä ruuveilla ja avaimella.

Vaaditut yhteysparametrit:

1. etäisyys seinistä - 5 cm, muista laitteista - takapaneeli 7 cm, sivupaneeli - 4,5 cm;
2. huonelämpötila 5-35 ° С, kosteus 70%;
3. vesijohtolämpötila 30 ° 150-600 kPa: n paineessa ja kovuus 7 ° f.

Kypsennysaikaa voidaan säätää asteikolla 0-120 minuuttia.

UNOX XB 693
värillinen tausta	hopea
välitaso, mm	80
Virrankulutus, kW	10.5
Paino (kg	80
lähdetyyppi	piiri
hallinta	mekaaninen
höyrykostutus	+
liitäntä vesijärjestelmään	+
Tasot, lukumäärä	6
Leivinpelti, w ÷ g, mm	600x400
Lämpötila-alue, °	välillä (+) 30 - 260
netto. SISÄÄN	380

• halogeeni taustavalo;
• kammion sisäpuolen ilmavirtausten säätö ja suunta suoritetaan kääntyvien puhaltimien avulla, jolloin käyttäjä voi asettaa kaksi nopeutta;

• uunin mukana ei ole tarjottimia.

Gierre Leipoa 500M

Italialaisen valmistajan leipomokaappia suositellaan pienyrityksille makeisten ja leipomotuotteiden valmistukseen.

Laitteessa on ruostumaton teräs, elektroninen valaistus, halogeenivalo, voidaan asentaa jalustalle tai pöydälle.

Gierre Leipoa 500M
välitaso, mm	80
koko: lxsxk, mm	975x995x777
Virrankulutus, kW	7.9
Paino (kg	110
ohjaustyyppi	Mekaniikka
höyrykostutus	+
liitäntä vesijärjestelmään	+
Tasot, lukumäärä	5
Leivinpelti, syvyys ÷ leveys, mm	400x600
Lämpötila, alue, °	(+) 30 ? 270
netto. SISÄÄN	380

• on höyrykostutuksen tehtävä;
• kammion ilmavirtaa ohjataan käännettävällä tuulettimella;
• prosessin ohjaus suoritetaan mekaanisesta paneelista;
• sillä on yhteys vesijärjestelmään;
• aukko on järjestetty lasille puhdistamisen ja hygienian helpottamiseksi;
• kosteusjärjestelmän ylläpitäminen tasaiselle leivonnalle höyrykostutuksen ansiosta;
• tyylikäs muotoilu.

• ei leivinpaperia.

Wiesheu Dibas 64 Sininen Le

Saksalaisen valmistajan leivinuuni on viimeinen esimerkki monien vuosien kehityksestä ja tuotannosta. Yritys on 48 vuoden ajan parantanut, muuttanut tekniikkaa ja ottanut käyttöön innovaatioita.

Dibas on kiertoilmauuni, josta tuli Wiesheun lippulaiva.

Kolme ovivaihtoehtoa on saatavana:

• klassinen tyyppi aukolla;
• manuaalinen servo;
• kotelon sisään piilotettu ovi.

Wiesheu Dibas 64 Sininen L
Virrankulutus, kW	19
Paino (kg	170
höyrykostutus	+
Leivinpelti, leveysx syvyys, mm	600x400
Lämpötila-asteikko, °	välillä (+) 30 - 250

• Vakioversio sisältää automaattisen automaattisen puhdistusjärjestelmän, joka käynnistetään yhdellä napin painalluksella;
• kätevä ja turvallinen puhdistus;
• puhtaustakuu;
• alentuneet työvoimakustannukset;
• tyylikäs muotoilu;
• LED-valaistus;
• USB-liitin;
• käännettävän tuulettimen läsnäolo;
• konvektio älykkäässä ohjauksessa;
• kaskadityyppinen höyrykostutus putkisuorassa järjestelmässä;
• ilmastointijärjestelmä ylimääräisen kosteuden jäähdyttämiseksi ja poistamiseksi;
• korkea energiansäästö lämmityksen ohjauksen ja optimoidun lämmöneristyksen ansiosta;
• monikosketusnäyttö;
• tasaisen paistamisen takuu.

• korkea hinta.

Abat ESh-4K

Venäläinen yritys, johtava ammattikeittiölaitteiden markkinoilla, on valmistanut ja toimittanut yksiköitä 16 vuoden ajan.

Abat ESh-4K
liitäntäjännite, V	380
palot, määrä	4
Virrankulutus, kW	10.5
Paino (kg	510
lähdetyyppi	piiri
ohjaustyyppi	Mekaniikka
virrankulutus, kW	220
takuu	vuosi
Tasot, lukumäärä	4
Leivinpelti, leveysx syvyys, mm	600x400
lämmittely, aika, min	40
Lämpötilatilan asteikko, °	välillä (+) 200 - 270

• lämmityselementtien lämpötilaa säädetään erikseen;
• automaattinen sammutus noin 320 ° C: ssa;
• jalkojen korkeus on säädettävissä;
• rungon materiaali - maalattu metalli;
• mahtuu 24 leipää.

• yksi palkka sisältää yhden tason.

Iterma PI-910RI

Höyrykostutusjärjestelmällä varustettu kaappi on yksinkertainen, sen varaosat ovat vapaasti saatavilla, mikä osoittaa sen pitkän käyttöiän.

Iterma PI-910RI
liitäntäjännite, V	380
tasot, määrä	10
teho, kWt	12
Paino (kg	141.5
lähdetyyppi	piiri
ohjaustyyppi	Mekaniikka
virrankulutus, kW	220
takuu	vuosi
Tasot, lukumäärä	10
Leivinpelti, leveysx syvyys, mm	600x400
Lämpötilatilan asteikko, °	välillä (+) 20 - 280

• kolmen tuulettimen läsnäolo virtaussuunnassa, käänteinen tyyppi;
• käytetään tavallista leivinlevyä;
• 10 tasoa ruoanlaittoon;
• sähkömekaaninen ohjaus;
• varustettu höyrykostutusjärjestelmällä;
• asennetaan jalustalle;
• kotelomateriaali - korkealaatuinen ruostumaton teräs;
• lämpölasi ovessa.

• ei.

EShP-1 (u)

Paistaminen ja paistaminen tapahtuu kahdella alemmalla ja kahdella ylemmällä lämmityselementillä, on myös mahdollista valmistaa aterioita.

Kaksiosaisten leivinpeltien materiaali on mustaa terästä.

EShP-1 (u)
Tilavuus, m³	0.14
kapasiteetti, vakiomuoto	leipäkone nro 7
Virrankulutus, kW	5.5
Paino (kg	120
lähdetyyppi	piiri
ohjaustyyppi	Mekaniikka
kosteuden läsnäolo	+
kammio, m³	0.77
netto. SISÄÄN	220

• Venäläinen valmistaja, Lyubertsyn kaupunki;
• lämpötilaa säädetään vaiheittain;
• lämpötila pidetään automaattisesti;
• kyky säätää lämmityselementtien tehoa erikseen;
• kuuluu budjettiluokkaan;
• välttämätön ruokaloille, kahviloille, päiväkodeille, ravintoloille, kouluille;
• materiaali - galvanoitu teräs.

• ei tunnistettu.

GRILLIMESTARI

Venäläisen valmistajan sarja leivonta- ja paistoyksiköitä.

Shzh E / 3

Jokainen osa on varustettu kahdella tarkalla lämpötilan säätimellä - 50 ° - 320 ° C. Ovet on varustettu karkaistulla lasilla.

GRILLIMESTARI
osiot, numero	3
Virrankulutus, kW	16.2
Paino (kg	311
lähdetyyppi	piiri
ohjaustyyppi	Mekaniikka
höyrykostutus	+
netto. SISÄÄN	220

• höyrykostutus;
• kammion valaistus halogeenilampuilla;
• samanaikaisesti tuotetaan 72 yksikköä tuotetta yhdelle kuormalle;
• runko on valmistettu ruostumattomasta teräksestä;
• asennus tapahtuu telineelle.

• ei tarjottimia.

Nykyaikaisten keittiövälineiden markkinat tarjoavat runsaasti mahdollisuuksia sekä yksityistuotantoon että korkealaatuisten makeisten ja leipomotuotteiden hankkimiseen valtion laitoksista.

Nykyaikaisia ​​leipomoyksiköitä on helppo käyttää, niillä on korkea laatutakuu ja lopputuloksena maukkaita tuotteita. Jokainen ihminen planeetalla kuluttaa päivittäin jauhoja, leipomo- tai leipätuotteita, tämä on uskomattoman suuri määrä ja erikoistuneet laitteet auttavat selviytymään siitä. Uusimman tekniikan ja materiaalien käyttöönotto, kostutuksen käyttö kammioissa ja tyylikkään muotoilun kehittäminen ovat tuoneet leipomotekniikan laadullisesti uuteen kehitysvaiheeseen.