Βαθμολογία των καλύτερων ντουλαπιών αρτοποιίας για το 2020

Το ντουλάπι για την κατασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας, πίτσα χρησιμοποιείται όχι μόνο ως ανεξάρτητη μονάδα, αλλά και ως σύνδεσμος στην τεχνολογική γραμμή. Η μονάδα είναι απαραίτητη για ποιοτική παραγωγή:

• πιάτα λαχανικών
• πιάτα με ψάρι και κρέας ·
• πιάτα πουλερικών.

Στα ντουλάπια ψησίματος, μπορείτε να μαγειρέψετε, να φτιάξετε φαγητό.

Πώς να επιλέξετε το σωστό ντουλάπι αρτοποιίας

Ανάλογα με τον όγκο της παραγωγής, την απαιτούμενη ποιότητα και τις πρόσθετες λειτουργίες της ευκολίας χρήσης - θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε μεμονωμένα σημεία των χαρακτηριστικών.

• Αριθμός επιπέδων

Ο βέλτιστος αριθμός δίσκων θεωρείται από 5 έως 8 επίπεδα.

• Υγρασία με ατμό

Εάν ο θάλαμος περιέχει υψηλό επίπεδο ατμού κατά το ψήσιμο, τότε η επιφάνεια της ζύμης είναι μόνιμα υγρή κατά τη συμπύκνωση. Σε μια παρόμοια διαδικασία, οι δεξτρίνες του φλοιού διαλύονται, απλώνονται ομοιόμορφα στην επιφάνεια με μια λεπτή μεμβράνη και της δίνουν λάμψη. Η κρούστα αποδεικνύεται εύκαμπτη, χωρίς ρωγμές, δεν σκάει όταν λυγίσει και σπάσει. Το χρώμα της ζύμης απέχει πολύ από το γκρι, έχει μια ορεκτική εμφάνιση.

• Ελεγχος

Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να ελεγχθεί χρησιμοποιώντας μηχανικά περιστροφικά κουμπιά με κλίμακα ή ηλεκτρονική οθόνη με παραμέτρους ρύθμισης και χρονοδιακόπτη.

• Θερμοκρασία

Η κλίμακα θερμοκρασίας κυμαίνεται από 30 ° έως 260-270 °. Πολλά μοντέλα έχουν αυτόματο τερματισμό όταν φτάσει το όριο.

• Εξουσία

Ένας μεγάλος όγκος και αριθμός επιπέδων, αρκετοί ανεμιστήρες, πολλοί τρόποι λειτουργίας και ένα σύστημα υγρασίας ατμού απαιτεί υψηλή κατανάλωση ενέργειας.

• Θέση εγκατάστασης

Θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον διαχειριστή για τα απαιτούμενα πρότυπα εγκατάστασης, την απόσταση από τους τοίχους και τον άλλο εξοπλισμό της κουζίνας.

• Σχεδιασμός και υλικά κατασκευής

Για να διατηρηθεί ένα ομοιόμορφο στυλ κουζίνας, ακολουθούνται οι παραπάνω παράμετροι.

• Κατασκευαστής

Υπάρχουν ντουλάπια Ιταλών, Γερμανών και ορισμένων εγχώριων κατασκευαστών στην αγορά, κάτι που επηρεάζει το κόστος.

Σφάλματα επιλογής

Ο φούρνος μεταφοράς κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα που εισέρχεται στον θάλαμο. Η υγρασία με ατμό καθιστά το προϊόν ευάερο και τρυφερό και επίσης παρατείνει τη διάρκεια ζωής και τη φρεσκάδα.

Ο περιστροφικός φούρνος ψήνει και μαγειρεύει περιστρέφοντας τον πείρο του τρόλεϊ γύρω από τον άξονα, ο οποίος δίνει μια στιλπνή ρουζ στο εξωτερικό στρώμα του προϊόντος και ψήνεται ομοιόμορφα σε κάθε πλευρά. Οι φούρνοι ψωμιού έχουν δύο τύπους θαλάμων εργασίας - οκταεδρικό και τετράγωνο. Η επιλογή ενός περιστροφικού φούρνου δεν βασίζεται στο μέγεθος του θαλάμου, αλλά στο τρόλεϊ, το οποίο λαμβάνει υπόψη το μέγεθος του φύλλου ψησίματος, τη μορφή του και τον συνολικό αριθμό φύλλων. Τα μοντέρνα μοντέλα φούρνων μπορούν να έχουν ένα ζευγάρι καροτσάκια. Οι ατμογεννήτριες που παρέχουν σύστημα υγρασίας αυξάνουν το κόστος του φούρνου, αλλά μπορεί να σχηματιστεί μια σειρά προϊόντων που δεν απαιτούν αυτή τη λειτουργία.

Ο φούρνος εστίας, που προήλθε από την Αρχαία Ρωσία, σας επιτρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε κάθε επίπεδο, η περιοχή κάθε ραφιού - ή εστία, είναι επίσης διαφορετική, γεγονός που καθιστά δυνατή την ταυτόχρονη μαγειρική πολλών τύπων προϊόντων.

Η εξειδίκευση της εταιρείας στην πίτσα περιλαμβάνει τη χρήση ξεχωριστού εξοπλισμού, το τελικό προϊόν του οποίου είναι η κρούστα. Ανάλογα με τον αριθμό των επιπέδων και το μέγεθος του θαλάμου, μπορείτε να πάρετε από 1 έως 6 κρούστα.

Το σφάλμα έγκειται στον εσφαλμένο προσδιορισμό της κλίμακας παραγωγής και του σκοπού του εξοπλισμού. Η κατάλληλη τιμή του φούρνου, η εκτιμώμενη περίοδος αποπληρωμής παίζουν επίσης βασικό ρόλο στην επιλογή.

Κορυφαία καλύτερα ντουλάπια αρτοποιίας

UNOX

Τα ερμάρια αρτοποιίας από τον Ιταλό κατασκευαστή έχουν υψηλό επίπεδο βελτιστοποίησης της διαδικασίας ψησίματος.

Η μάρκα αντιπροσωπεύεται από ένα ευρύ φάσμα μοντέλων, παρακάτω σχετικά με ορισμένα από αυτά.

UNOX XB 813G

Το ντουλάπι με το φούρνο BAKERLUX ™, το οποίο διατηρεί μόνο τις απαραίτητες λειτουργίες για ασφάλεια και αξιοπιστία, είναι κατάλληλο για το ψήσιμο κατεψυγμένου ψωμιού, κρουασάν, έχει χειροκίνητο έλεγχο των παραμέτρων του χρόνου ψησίματος, της θερμοκρασίας, της συγκέντρωσης της υγρασίας ατμού, των ροών αέρα.

UNOX XB 813G
Ενταση ΗΧΟΥ	10
διάστημα πολλαπλών επιπέδων, mm	80
λειτουργία συχνότητας, Hz	50-60
Κατανάλωση ισχύος, kW	1
Βάρος, kg	134
Τυπος πηγης	αέριο
τύπος διαχείρισης	Μηχανική
λειτουργία υγρασίας ατμού	+
σύνδεση με το σύστημα παροχής νερού	+
ενσωματωμένη αντλία	-
Επίπεδα, αριθμός	10
Δίσκος ψησίματος, mm	600x400
Κλίμακα λειτουργίας θερμοκρασίας, °	από (+) 30 έως 260
καθαρά. ΣΕ	220

• εγγύηση ενιαίου επιπέδου ετοιμότητας προϊόντος ανεξάρτητα από τον όγκο φόρτωσης ·
• Σεφ συμμετείχαν στην ανάπτυξη, χάρη στην οποία βελτιστοποιήθηκε το σύνολο των λειτουργιών.
• υψηλό επίπεδο υγιεινής.

• καμία ένδειξη χρόνου και θερμοκρασίας.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

Ντουλάπι φούρνου BAKERLUX ^{κατάστημα}  για αρτοσκευάσματα, ψωμάκια και ψωμί, διάφορα πιάτα, ο φούρνος διαθέτει θάλαμο από ανοξείδωτο ατσάλι με οδηγούς χρωμίου, οπίσθιο φωτισμό LED, αυτόματο προγραμματισμό με προγράμματα εξοικονόμησης.

Σύστημα ελέγχου του κλίματος:

1. αφαίρεση υγρασίας από το θάλαμο του φούρνου.
2. συνδυασμένη λειτουργία ψησίματος κατά τύπο - μεταφορά με ατμό.

Η πόρτα ανοίγει χειροκίνητα.

Απαιτούμενες παράμετροι σύνδεσης:

1. απόσταση από τοίχους 5 cm.
2. απόσταση από άλλες συσκευές - ακραίο πάνελ 7 cm, πλαϊνά πάνελ - 4,5 cm.
3. θερμοκρασία δωματίου 5-35 ° С;
4. υγρασία εσωτερικού χώρου 70%
5. το παρεχόμενο νερό πρέπει να είναι 30 °, η κεφαλή πίεσης υπό πίεση στο τμήμα 150-600 kPa.

Η μονάδα είναι εξοπλισμένη με πίνακα ελέγχου με προστασία από ατμό, υποδοχή USB, θερμοστάτη.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
διάστημα πολλαπλών επιπέδων, mm	75
rashmer: wxdxh, mm	800x829x682
Κατανάλωση ισχύος, kW	10.3
Βάρος, kg	72
τύπος ελέγχου	ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΑ ΕΙΔΗ
σύστημα υγρασίας ατμού	+
σύνδεση με το σύστημα παροχής νερού	+
Αριθμός επιπέδων	6
Φύλλο, βάθος ÷ πλάτος, mm	400x600
Εύρος θερμοκρασίας, °	(+) 30 ? 260
καθαρά. ΣΕ	380

• 1 χρόνο εγγύηση;
• αποθηκεύει προγράμματα που δημιουργήθηκαν κατά τη λειτουργία στη μνήμη.
• λειτουργεί σε τρία βήματα κατά το ψήσιμο.
• Ο έλεγχος της ροής του αέρα στο θάλαμο πραγματοποιείται μέσω αναστρέψιμων ανεμιστήρων, με δυνατότητα ρύθμισης δύο ταχυτήτων από τον χρήστη.
• τρεις τρόποι ψησίματος - μεταφορά 30-260 °, ατμός-μεταφορά 48-260 °, με προθέρμανση.
• κινητό εσωτερικό γυαλί για εύκολο καθάρισμα και διασφάλιση υψηλού επιπέδου υγιεινής.
• μέγιστη ασφάλεια λόγω της απουσίας θέρμανσης των εξωτερικών επιφανειών γυαλιού, φούρνου.
• λειτουργία φρεναρίσματος του κινητήρα τη στιγμή του ανοίγματος της πόρτας για εξοικονόμηση ενέργειας.

• δεν ταυτοποιήθηκε.

UNOX XB 693

Η οικονομική έκδοση του XBC διατηρεί το επίπεδο αξιοπιστίας και αντοχής στον μηχανικό έλεγχο.

Υλικά κατασκευής:

1. ανοξείδωτος χάλυβας - θάλαμος
2. ανοξείδωτος χάλυβας - οδηγοί
3. υψηλής αντοχής αυτολιπαινόμενο τεχνοπολυμερές - μεντεσέδες πόρτας.
4. ανθρακονήματα - κλειδαριά πόρτας.

Για βολική επικοινωνία με το δίκτυο παροχής νερού, η σόμπα είναι εξοπλισμένη με πλαστικές θήκες, έναν εύκαμπτο σωλήνα παροχής νερού, ένα φίλτρο, ένα κωνικό πώμα αποστράγγισης, βίδες αυτόματης τοποθέτησης και ένα κλειδί.

Απαιτούμενες παράμετροι σύνδεσης:

1. απόσταση από τοίχους - 5 cm, από άλλες συσκευές - πίσω πλαίσιο 7 cm, πλευρικό πλαίσιο - 4,5 cm.
2. θερμοκρασία δωματίου 5-35 ° С, με υγρασία 70%.
3. θερμοκρασία παροχής νερού 30 ° σε πίεση 150-600 kPa και σκληρότητα 7 ° f.

Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ρυθμιστεί σε κλίμακα 0-120 λεπτών.

UNOX XB 693
χρώμα φόντου	ασήμι
διάστημα πολλαπλών επιπέδων, mm	80
Κατανάλωση ισχύος, kW	10.5
Βάρος, kg	80
Τυπος πηγης	κύκλωμα
έλεγχος	μηχανικός
υγρασία με ατμό	+
σύνδεση με το σύστημα παροχής νερού	+
Επίπεδα, αριθμός	6
Δίσκος ψησίματος, w ÷ g, mm	600x400
Εύρος θερμοκρασίας, °	από (+) 30 έως 260
καθαρά. ΣΕ	380

• οπίσθιος φωτισμός αλογόνου
• Η ρύθμιση και η κατεύθυνση των ροών αέρα εντός του θαλάμου πραγματοποιούνται χρησιμοποιώντας αναστρέψιμους ανεμιστήρες, με δυνατότητα ρύθμισης δύο ταχυτήτων από τον χρήστη.

• δεν περιλαμβάνονται δίσκοι με το φούρνο.

Gierre Bake 500M

Συνιστάται ένα αρτοποιείο από έναν Ιταλό κατασκευαστή για μικρές επιχειρήσεις για την παραγωγή ζαχαροπλαστικής και προϊόντων αρτοποιίας.

Ο εξοπλισμός διαθέτει ανοξείδωτο χάλυβα, ηλεκτρονικό φωτισμό, φωτισμό αλογόνου, μπορεί να εγκατασταθεί σε βάση ή τραπέζι.

Gierre Bake 500M
διάστημα πολλαπλών επιπέδων, mm	80
μέγεθος: wxdxh, mm	975x995x777
Κατανάλωση ισχύος, kW	7.9
Βάρος, kg	110
τύπος ελέγχου	Μηχανική
παρουσία υγρασίας ατμού	+
σύνδεση με το σύστημα παροχής νερού	+
Επίπεδα, αριθμός	5
Δίσκος ψησίματος, βάθος ÷ πλάτος, mm	400x600
Καθεστώς θερμοκρασίας, εύρος, °	(+) 30 ? 270
καθαρά. ΣΕ	380

• έχει τη λειτουργία της υγρασίας ατμού.
• Η ροή του αέρα στο θάλαμο ελέγχεται από έναν αναστρέψιμο ανεμιστήρα.
• ο έλεγχος της διαδικασίας πραγματοποιείται από ένα μηχανικό πάνελ.
• έχει σύνδεση με το σύστημα παροχής νερού ·
• Το άνοιγμα παρέχεται για γυαλί για εύκολο καθαρισμό και υγιεινή.
• διατήρηση του συστήματος υγρασίας για ομοιόμορφο ψήσιμο, χάρη στην υγρασία με ατμό ·
• κομψός σχεδιασμός.

• δεν περιλαμβάνονται φύλλα ψησίματος.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

Ο φούρνος ψησίματος από τον γερμανό κατασκευαστή είναι το τελευταίο παράδειγμα ανάπτυξης και παραγωγής πολλών ετών. Για 48 χρόνια η εταιρεία βελτιώνει, αλλάζει τεχνολογίες, εισάγει καινοτομίες.

Το Dibas είναι ένας φούρνος μεταφοράς που έγινε η ναυαρχίδα του Wiesheu.

Διατίθενται τρεις επιλογές πόρτας:

• κλασικός τύπος με άνοιγμα.
• χειροκίνητο σερβο;
• μια πόρτα κρυμμένη μέσα στη θήκη.

Wiesheu Dibas 64 Blue L
Κατανάλωση ισχύος, kW	19
Βάρος, kg	170
παρουσία υγρασίας ατμού	+
Δίσκος ψησίματος, βάθος πλάτους x, mm	600x400
Κλίμακα λειτουργίας θερμοκρασίας, °	από (+) 30 έως 250

• Η τυπική έκδοση περιλαμβάνει ένα αυτόματο σύστημα αυτόματου καθαρισμού, το οποίο ξεκινά με ένα μόνο πάτημα ενός κουμπιού.
• βολικός και ασφαλής καθαρισμός
• εγγύηση καθαρότητας
• μειωμένο κόστος εργασίας ·
• κομψό σχέδιο
• Φωτισμός LED;
• Υποδοχή USB;
• την παρουσία αναστρέψιμου ανεμιστήρα ·
• μεταφορά στον έξυπνο έλεγχο ·
• διαδοχικός τύπος υγρασίας ατμού ενός συστήματος άμεσου σωλήνα.
• σύστημα κλιματισμού για ψύξη και απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας.
• υψηλό επίπεδο εξοικονόμησης ενέργειας λόγω ελέγχου θέρμανσης και βελτιστοποιημένης θερμομόνωσης.
• οθόνη πολλαπλής αφής.
• εγγύηση για ομοιόμορφο ψήσιμο.

• υψηλή τιμή.

Abat ESh-4K

Η ρωσική εταιρεία, ηγέτης στην αγορά εξοπλισμού επαγγελματικών κουζινών, κατασκευάζει και προμηθεύει μονάδες εδώ και 16 χρόνια.

Abat ESh-4K
τάση δικτύου σύνδεσης, V	380
λοβό, ποσότητα	4
Κατανάλωση ισχύος, kW	10.5
Βάρος, kg	510
Τυπος πηγης	κύκλωμα
τύπος ελέγχου	Μηχανική
κατανάλωση ισχύος, kW	220
εγγύηση	έτος
Επίπεδα, αριθμός	4
Δίσκος ψησίματος, βάθος πλάτους x, mm	600x400
προθέρμανση, χρόνος, ελάχ	40
Κλίμακα λειτουργίας θερμοκρασίας, °	από (+) 200 έως 270

• η θερμοκρασία των θερμαντικών στοιχείων ρυθμίζεται ξεχωριστά ·
• αυτόματο κλείσιμο περίπου 320 ° С.
• το ύψος των ποδιών είναι ρυθμιζόμενο.
• υλικό σώματος - βαμμένο μέταλλο.
• κρατά 24 κουτιά ψωμιού.

• ένα pod περιέχει ένα επίπεδο.

Iterma PI-910RI

Το ντουλάπι με το σύστημα υγρασίας ατμού έχει απλό σχεδιασμό, τα ανταλλακτικά του είναι ελεύθερα διαθέσιμα, γεγονός που δείχνει τη μεγάλη διάρκεια ζωής του.

Iterma PI-910RI
τάση δικτύου σύνδεσης, V	380
επίπεδα, ποσότητα	10
ισχύς, kWt	12
Βάρος, kg	141.5
Τυπος πηγης	κύκλωμα
τύπος ελέγχου	Μηχανική
κατανάλωση ισχύος, kW	220
εγγύηση	έτος
Επίπεδα, αριθμός	10
Δίσκος ψησίματος, βάθος πλάτους x, mm	600x400
Κλίμακα λειτουργίας θερμοκρασίας, °	από (+) 20 έως 280

• την παρουσία τριών ανεμιστήρων για κατεύθυνση ροής, αντίστροφο τύπο ·
• χρησιμοποιείται ένα τυπικό φύλλο ψησίματος.
• 10 επίπεδα για μαγείρεμα.
• ηλεκτρομηχανικός έλεγχος ·
• εξοπλισμένο με σύστημα υγρασίας ατμού ·
• εγκατεστημένο σε βάση
• υλικό θήκης - ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας.
• θερμικό γυαλί στην πόρτα.

• δεν.

EShP-1s (u)

Το τηγάνισμα και το ψήσιμο γίνεται σε δύο κάτω και δύο επάνω θερμαντικά στοιχεία, είναι επίσης δυνατό να προετοιμάσετε τα γεύματα.

Το υλικό των δύο κομματιών ψησίματος είναι μαύρο ατσάλι.

EShP-1s (u)
Όγκος, m³	0.14
χωρητικότητα, τυπική μορφή	αρτοποιός αρ. 7
Κατανάλωση ισχύος, kW	5.5
Βάρος, kg	120
Τυπος πηγης	κύκλωμα
τύπος ελέγχου	Μηχανική
παρουσία υγρασίας	+
θάλαμος, m³	0.77
καθαρά. ΣΕ	220

• Ρώσος κατασκευαστής, η πόλη της Lyubertsy.
• η θερμοκρασία ρυθμίζεται σταδιακά.
• η θερμοκρασία διατηρείται αυτόματα.
• η ικανότητα ρύθμισης της ισχύος των θερμαντικών στοιχείων ξεχωριστά ·
• ανήκει στην κατηγορία προϋπολογισμού ·
• απαραίτητο για κυλικεία, καφετέριες, νηπιαγωγεία, εστιατόρια, σχολεία.
• υλικό - γαλβανισμένος χάλυβας.

• δεν ταυτοποιήθηκε.

ΓΚΡΙΛ ΜΑΣΤΕΡ

Μια σειρά από μονάδες ψησίματος και τηγανίσματος από έναν Ρώσο κατασκευαστή.

Shzh E / 3

Κάθε τμήμα είναι εξοπλισμένο με δύο ρυθμιστές θερμοκρασίας υψηλής ακρίβειας - από 50 ° έως 320 ° C. Οι πόρτες είναι εξοπλισμένες με σκληρυμένο γυαλί.

ΓΚΡΙΛ ΜΑΣΤΕΡ
ενότητες, αριθμός	3
Κατανάλωση ισχύος, kW	16.2
Βάρος, kg	311
Τυπος πηγης	κύκλωμα
τύπος ελέγχου	Μηχανική
υγρασία με ατμό	+
καθαρά. ΣΕ	220

• την παρουσία υγρασίας ατμού ·
• φωτισμός στο θάλαμο με λαμπτήρες αλογόνου ·
• ταυτόχρονη παραγωγή 72 μονάδων προϊόντων για ένα φορτίο ·
• το σώμα είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι.
• η εγκατάσταση πραγματοποιείται σε βάση.

• δεν περιλαμβάνονται δίσκοι.

Η αγορά σύγχρονου εξοπλισμού κουζίνας παρέχει άφθονες ευκαιρίες τόσο για ιδιωτική παραγωγή όσο και για απόκτηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας υψηλής ποιότητας σε κυβερνητικά ιδρύματα.

Οι σύγχρονες μονάδες αρτοποιίας είναι εύχρηστες, έχουν εγγύηση υψηλής ποιότητας και προσφέρουν νόστιμα προϊόντα στο τέλος. Κάθε άτομο στον πλανήτη καταναλώνει καθημερινά αλεύρι, αρτοσκευάσματα ή προϊόντα ψωμιού, αυτό είναι ένας απίστευτα μεγάλος όγκος και εξειδικευμένος εξοπλισμός βοηθά να το αντιμετωπίσει. Η εισαγωγή των τελευταίων τεχνολογιών και υλικών, η χρήση της υγρασίας στους θαλάμους και η ανάπτυξη ενός κομψού σχεδιασμού έφεραν την τεχνολογία αρτοποιίας σε ένα ποιοτικά νέο στάδιο ανάπτυξης.