Bewertung der besten Hersteller von Sojasaucen für 2020

Chinesische oder japanische Sojasauce ist eines der bekanntesten Gewürze der asiatischen Küche. Die Mischung, die universell einsetzbar ist, kann verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten, frischem oder zubereitetem Gemüse sowie Beilagen zugesetzt werden. Die Sauce wurde im 7. Jahrhundert vor Christus erfunden. in China. Die Mönche bereiteten Sojabohnen und Fisch durch längere Gärung in einer sauerstofffreien Umgebung unter Beteiligung von Pilzen zu. In Europa war das Gewürz sehr beliebt und wurde "schwarzes Gold" genannt.

Das Aussehen, der Geschmack und der Geruch der Sauce

Ein klassisches Dressing von dunkelrotbrauner, dichter Farbe mit glänzendem Glanz. Eine zu dunkle Farbe weist auf eine hydrolysierte unnatürliche Natur der Flüssigkeit hin. Das charakteristische Aroma ist süß und stark, aber angenehm, ohne Beimischung eines hefefermentierenden Farbtons. Starke oder anstößige Gerüche weisen darauf hin, dass Chemikalien hinzugefügt wurden, um die Leistung des Gewürzs zu verbessern.

Weicher und aromatischer Geschmack ohne übermäßigen Salzgehalt, Brennen und Kribbeln im Mund. Der würzige salzige Nachgeschmack wird mit scharfen und süßen Noten gemischt. Was Sie zusätzlich beachten sollten, ist die Fließfähigkeit und Dichte der Flüssigkeit. Eine zu flüssige Konsistenz ist ein Zeichen für eine Verdünnung mit Wasser und zu dick enthält eine große Menge an Stabilisatoren. Die richtige Dichte des Verbands ist von mittlerer Dichte und umhüllt die Lebensmittelstücke gleichmäßig.

Die klassische Komposition von "Schwarzgold"

Das Gewürz wird aus Wasser, Sojabohnen, Salz und Weizen ohne Verunreinigungen und Zusatzstoffe hergestellt. Weizen und Hülsenfrüchte werden bis zur Dunkelheit geröstet und mit einem speziellen Pilz versetzt. Nach drei Tagen wird der Trockenextrakt zusammen mit dem Salz in Gärtanks gegeben. Es beginnt ein langsamer natürlicher Fermentationsprozess, der 5 bis 12 Monate dauert.

Die fertige Masse wird gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Glasbehälter behalten den reichen Geschmack und das charakteristische Aroma der Sauce lange Zeit gut bei. Diese Art von Produkt ist teuer, hat aber eine hochwertige ECO-Zusammensetzung.

Schnelle Produktionsfallen?

Verbände, die durch chemische Hydrolyse von Sojaproteinen für einen Monat hergestellt wurden, sind billiger. Bei der Zersetzung von Aminosäuren wird krebserregendes Chlorpropanol freigesetzt, das im Produkt verbleibt. Um den gewünschten Geruch und Geschmack zu erzielen, "verbessert" der Hersteller die Zusammensetzung mit Verstärkern, Farbstoffen und speziellen Duftstoffen.

Natriumbenzoat und Kaliumsorbat verursachen Genmutationen in den Zellen des menschlichen Körpers. Farbstoffe lösen auch bei Erwachsenen allergische Reaktionen aus.Künstliche Geschmacksverstärker und Stabilisatoren wirken sich negativ auf die Funktion von Magen und Darm, Leber und Bauchspeicheldrüse aus.

Chinesisch oder Japanisch? Scharf oder leicht?

Produkthersteller transformieren und transformieren das Rezept schrittweise und passen es an die verschiedenen Kriterien für die Auswahl ihres Verbrauchers an. Sauce in der asiatischen Küche hat viele Variationen:

• Japanisch - nur aus Sojabohnen hergestellt;
• scharf - mit rotem oder schwarzem Pfeffer;
• süß - dunkel, mit Karamellzusatz;
• glutenfrei - für Menschen mit Getreideintoleranz.

Natürliches Gewürz - kalorienarm, enthält essentielle Aminosäuren, gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, eine kleine Menge Zucker und mineralische Bestandteile:

• Antioxidantien;
• Flavanoide;
• Zink;
• Vitamine der Gruppen B und C.

Nährstoff	MENGE (MG)
Vitamin B1	0.03
Vitamin B2	0.17
Vitamin B6	18.3
Vitamin PP	2.2
MIKROELEMENTE
Eisen	1.56
Kupfer (mcg)	43
Zink	0.87
Mangan	1.02
Makroelemente
Natrium	5493
Kalium	435
Kalzium	33
Phosphor	166
Schwefel	81.4

Wie wähle ich ein hochwertiges BIO-Produkt aus?

Natürlich ist ein einmaliger Verzehr eines "chemischen" Produkts nicht gefährlich, aber das ständige Befüllen von Lebensmitteln mit einer solchen Mischung kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken. Je kürzer die Liste der Zutaten ist, desto besser ist die Qualität der Sojasauce. Lesen Sie das Etikett vor dem Kauf sorgfältig durch. Kleine Geheimnisse helfen Ihnen, Fehler bei der Auswahl eines Qualitätsprodukts zu vermeiden:

• Glasverpackungen verlängern die Haltbarkeit der Sauce;
• ideales Rezept - 4 Zutaten;
• natürliches Fermentationsprodukt;
• Proteingehalt - nicht weniger als 7%;
• Haltbarkeit - mindestens 24 Monate.

Saucen der besten Hersteller haben ihren eigenen Geschmack, ihr eigenes Aussehen und ihre eigene Preiskategorie. Zusätzliche Studien von Rospotrebnadzor und Rostest zeigten positive und negative Produktqualitäten sowie deren Sicherheit. Eine Überprüfung von zehn beliebten Arten von Soja-Dressings hilft Ihnen bei der Auswahl des richtigen und richtigen Produkts.

Top 10 der beliebtesten Marken von Sojasaucen

10. Sempio-Sauce

Die Marke Sempio ist seit 1946 einer der größten Hersteller in Südkorea. Das Unternehmen verfügt über ein eigenes Forschungszentrum und seine Produkte nehmen mehr als die Hälfte des Marktes ein. Das Dressing hat einen klassischen Satz von Zutaten, aber die Besonderheiten des Nationalrezepts geben einen leicht spezifischen "koreanischen" Geschmack. Milde Sojasauce eignet sich für gebratenes, gedünstetes und frisches Gemüse, Meeresfrüchte, Brötchen und Fischgerichte. Sie hat einen hellen, aber sehr salzigen Geschmack.

Nach den Empfehlungen der Käufer ist es besser, eine würzige Mischung mit Wärmebehandlung zu verwenden oder leicht mit Wasser zu verdünnen.

PARAMETER	WERT
Durchschnittspreis / Menge	127 Rubel / 300 ml
Energiewert (kcal)	60
Proteine ​​(g)	7
Kohlenhydrate (g)	7
Komposition:	- Wasser; - fettfreie Sojabohnen; - Weizen; - Fruktose; - Salz; - Hefeextrakt.

• kein Zucker;
• natürliche Rohstoffe;
• niedriger Preis.

• "Fischiger" eigenartiger Geschmack.

9. YAMASA-Sauce

Seit fast 400 Jahren ist die Marke für ihre Produkte aus natürlichen Inhaltsstoffen bekannt. Das Dressing des Lieferanten des japanischen kaiserlichen Hofes zeichnet sich durch seine Bernsteinfarbe und sein wunderbares Aroma aus. Ohne Verwendung von Chemikalien gekocht, wird der perfekte Geschmack der Marinade mit Gemüsesalaten, Meeresfrüchten und Wild kombiniert. Das salzarme, süß-herzhafte Gewürz ist für Menschen mit begrenzter Natriumchloridaufnahme geeignet.

Kunden lieben das richtige natürliche Fermentationsrezept und den niedrigen Natriumchloridgehalt. Rostest hat die klassische und sichere Komposition bestätigt. Der Gehalt an Eiweiß und Kohlenhydraten entspricht der angegebenen Norm.

PARAMETER	WERT
Durchschnittspreis / Menge	150 ml
Energiewert (kcal)	85
Proteine ​​(g)	8.8
Kohlenhydrate (g)	9.7
Komposition:	- Wasser; - Sojabohnen; - Salz; - Weizen; - Essig.

• eine kleine Menge Salz;
• natürliche Zutaten;
• praktische Flasche mit Spender.

• hoher Preis;
• enthält Essig.

8. Sauce "Azifud"

Die russische Marke produziert viele verschiedene Produkte der chinesischen, vietnamesischen und japanischen Küche.Bekannt für Käufer für sein preiswertes Sortiment und Gewürze unterschiedlicher Schärfe. Ein flüssiges Dressing der orientalischen Küche mit Knoblauch und Pfeffer verleiht Fleisch- und Fischgerichten sowie Gemüsesalaten Pikantheit. Die Beschreibung listet viele chemische Komponenten auf.

Verbraucher bemerken den scharfen Geschmack einer preiswerten Würzmischung mit einem besonderen Knoblauchgeschmack.

PARAMETER	WERT
Durchschnittspreis / Menge	49 Rubel / 200 g
Energiewert (kcal)	76
Proteine ​​(g)	1.3
Kohlenhydrate (g)	14.5
Komposition:	- Wasser; - Sojabohnen; - Erdnusskern; - Zucker; - Salz; - Stärke; - Geschmacksverstärker; - Glutamat; - Konservierungsmittel; - Zitronensäure; - natürliche Farbstoffe.

• in der Zusammensetzung von Farbstoffen natürlichen Ursprungs;
• niedriger Preis;
• Flasche mit einem praktischen Spender.

• viel Zucker;
• viel Salz;
• chemische Zusätze für Geschmack und Geruch;
• Konservierungsmittel.

7. AMOY Sauce

Eine bekannte Marke aus China hat ihre Bewunderer in Russland. Hochwertige Produkte erfreuen sich beständiger Erfolg und Beliebtheit. Selten in einem Einzelhandelsgeschäft zu finden, kann aber online bestellt werden. Die Kombination von heller und dunkler dichter Füllung aus ausgewählten Rohstoffen verleiht den Gerichten einen würzig-scharfen Geschmack und ein würziges Aroma. Fleisch und Fisch werden damit mariniert und auch als eigenständiges würziges Dressing für Salate und Gemüse verwendet. Geeignet für die Langzeitwärmebehandlung.

PARAMETER	WERT
Durchschnittspreis / Menge	170 Rubel / 550 ml
Energiewert (kcal)	70
Proteine ​​(g)	4
Kohlenhydrate (g)	7
Komposition:	- Wasser; - fettfreie Sojabohnen; - Weizenmehl; - Kleie; - Farbstoff; - Geschmacksverstärker; - Konservierungsmittel; - Süßstoff; - Salz.

• niedriger Preis;
• kein Zucker.

• Farbstoffe;
• Geschmacksverstärker - Glutamat, E 635;
• Konservierungsmittel - Kaliumsorbat;
• Süßstoffe.

6. Pearl River Bridge Sauce

Das Unternehmen aus dem Reich der Mitte wurde 1958 gegründet und ist immer noch ein Favorit auf dem nationalen Markt. Der Premium-Anbieter erweitert ständig seine Auswahl und produziert nicht nur eine authentische Art von chinesischem Dressing, sondern auch andere asiatische Gewürze, sodass Sie alle Facetten der orientalischen Küche kennenlernen können. Das Produkt chinesischen Ursprungs kann zum Schmoren, Braten und Marinieren sowie als eigenständiges Gewürz für Fisch, Fleischgerichte, Fertig- und Rohgemüse sowie Geflügel verwendet werden. Die dunkle Glasflasche behält 24 Monate lang die Produktqualität und das pikante Aroma.

Käufer unterstützen das Dressing mit positiven Bewertungen über das ausgewogene Rezept, das angenehme Aroma und die natürliche Zusammensetzung.

PARAMETER	WERT
Durchschnittspreis / Menge	152 Rubel / 500 ml
Energiewert (kcal)	58
Proteine ​​(g)	6.4
Kohlenhydrate (g)	7.9
Komposition:	- Wasser; - Soja; - Salz; - Weizenmehl; - Konservierungsmittel Kaliumsorbat.

• hoher Proteingehalt;
• wenig Kalorien;
• Sparpreis.

• enthält ein Konservierungsmittel.

5. Kikkoman Light Sauce

Natürliche Marinade mit reduziertem Salzgehalt. Es wird mit einer speziellen Technologie hergestellt und hat einen klassischen Geschmack. Geeignet für Menschen mit einer salzarmen Ernährung. Mit dem praktischen Spender der Neuheit können Sie die richtige Flüssigkeitsmenge messen. Das milde Dressing in einer Glasflasche passt perfekt zu Meeresfrüchten und Salzwasserfischen.

In Kundenbewertungen werden ein originales weiches Bouquet und eine reduzierte Menge Salz festgestellt, was die Qualitätszusammensetzung nicht beeinträchtigt.

PARAMETER	WERT
Durchschnittspreis / Menge	248 Rubel / 150 ml
Energiewert (kcal)	110
Proteine ​​(g)	9.5
Kohlenhydrate (g)	7
Komposition:	- Wasser; - Sojabohnen; - Weizen; - Salz; - Ethanol; - Zucker.

• bequeme Verpackung;
• reduzierte Menge Salz;
• keine Konservierungsstoffe;
• natürliche Zutaten.

• hoher Preis;
• Ethanol ist in der Zusammensetzung vorhanden.

4. Heinz Sauce

Ein amerikanisches Lebensmittelunternehmen, das seit 1869 Ketchup herstellt, kam 1993 nach Russland und gewann dank seines legendären Rezepts an Popularität.Es nimmt eine führende Position auf dem Markt ein und erweitert ständig sein Angebot an hochwertigen Produkten. Das panasiatische Dressing niederländischer Produktion, das nach einem traditionellen Rezept zubereitet wird, passt perfekt zu Fleisch, Meeresfrüchten, Pizza, Salaten, gekochtem und gebratenem Gemüse. Mit sterilen Glasbehältern kann die Produktqualität bis zu 30 Monate lang aufrechterhalten werden. Gewürzliebhaber bemerken den "ursprünglichen" süßen Geschmack "für einen Amateur" und eine flüssige Konsistenz.

Nach der "Test Purchase" -Version waren mikrobiologische Indikatoren normal. Es gibt einen doppelten Überschuss an Kohlenhydraten im Vergleich zu den auf dem Etikett angegebenen, aber im Allgemeinen sind die Bestandteile des Verbands sicher und natürlich.

PARAMETER	WERT
Durchschnittspreis / Menge	129 Rubel / 150 ml
Energiewert (kcal)	246
Proteine ​​(g)	2.8
Kohlenhydrate (g)	58
Komposition:	- Wasser; - Zucker; - Melasse; - Glucose-Fructose-Sirup; - Sojabohnen; - Hefeextrakt; - Milchsäure; - Säureregulator; - Farbstoff - Zuckerfarbe; - Weizenmehl; - Kräuter; - Gewürze.

• Glasflasche;
• enthält keine synthetischen Farbstoffe;
• keine Konservierungsstoffe.

• hoher Preis;
• hoher Kaloriengehalt;
• eine große Menge Zucker und zuckerhaltige Substanzen.

3. Sauce CHIN-SU

Die vietnamesische Marke, die Premiumprodukte herstellt, ist in der Bewertung der besten Hersteller des Landes enthalten. Hochwertige Dressings werden von Gelegenheitskunden geliebt und von den Köchen renommierter Restaurants ausgewählt. Eine milde Marinade mit flüssiger Konsistenz wird mit den wichtigsten Fleisch- und Fischsorten kombiniert. Mehrere Inhaltsstoffe sind chemischer Natur. Das Rezept ist weizenfrei, daher ist das Gewürz glutenfrei. Geeignet für Menschen mit Getreideintoleranz. Die Plastikflasche hält das Produkt 12 Monate lang frisch.

Verbraucher bemerken den hellen Geschmack, der sich mit Fischgerichten und Reis entfaltet, und empfehlen auch, das Dressing zum Marinieren von Fleisch und Gemüse zu verwenden.

PARAMETER	WERT
Durchschnittspreis / Menge	67 Rubel / 270 g
Energiewert (kcal)	22
Proteine ​​(g)	1.7
Kohlenhydrate (g)	3.8
Komposition:	- Wasser; - Salz; - Erdnusskern; - Soja; - Farbstoffe; - Säureregulatoren; - Aroma; - Geschmacksverstärker; - Stabilisator; - Süßstoffe.

• niedriger Preis.

• unnatürliche Zusätze in der Formulierung;
• viel Salz;
• viel Zucker.

2. Kikkoman Sauce

Die japanischen Markenprodukte von Kikkoman werden seit 1630 hergestellt und gelten als eines der besten in Japan. Hat ein klassisches Rezept und Zusammensetzung. Natürliche Gärung und lange Reifung machen die Sauce vielseitig für eine Vielzahl von asiatischen und europäischen Gerichten. Ein ausgewogener und unauffälliger Geruch verleiht dem Essen Würze und Originalität. Mittlere Dicke und Transparenz der Sauce, mit dem richtigen Rezept und angenehmem Geschmack, geeignet für Fleisch, Grill, Pizza, Fisch, gedünstetes und gebratenes Gemüse.

Kunden schätzen den reinen Geschmack ohne Zusatz- oder Farbstoffe sowie gleichbleibend hohe Qualität und gleichbleibende Zusammensetzung.

Laut Rospotrebnadzor übersteigt die Menge an Kohlenhydraten den angegebenen Wert um das Zweifache. Zusätzlich wurden die sicheren Eigenschaften der Mischung und die der Norm entsprechende Proteinmenge notiert.

PARAMETER	WERT
Durchschnittspreis / Menge	165 Rubel / 150 ml
Energiewert (kcal)	75
Proteine ​​(g)	10
Kohlenhydrate (g)	3
Komposition:	- Sojabohnen; - Wasser; - Weizen; - Salz.

• natürliche Zusammensetzung;
• zuckerfrei;
• hoher Proteingehalt;
• lange Haltbarkeit - 36 Monate.

• hoher Preis;
• viel Salz.

1. Sen Sojasauce

Sen Soy-Produkte der Firma Sostra werden in Russland hergestellt. Es wird in der einzigen Anlage unseres Landes durch natürliche Gärung hergestellt. Die Entwickler erweitern ständig das Sortiment, das sehr gefragt und beliebt ist. Mildes Sojadressing mit Getreidezusatz eignet sich für Fleisch, Geflügel und gebratenes Gemüse. Die flüssige Konsistenz ermöglicht es Ihnen, es gleichmäßig in Stücke zu verteilen. Natürliche und gesunde Zutaten der Mischung werden nach den besten chinesischen Traditionen ausgewählt.

Nach Angaben der Käufer haben die Produkte eine ausgewogene Zusammensetzung der natürlichen Gärung und einen mäßig salzigen Geschmack.

Untersuchungen von Rospotrebnadzor haben die Sicherheit von Produktkomponenten und die Einhaltung des klassischen Rezepts bestätigt. Der Proteingehalt war im Vergleich zu dem auf dem Etikett angegebenen niedrig. Der Verstoß könnte auf die Verdünnung des Produkts mit Wasser zurückzuführen sein.

PARAMETER	WERT
Durchschnittspreis / Menge	37 Rubel / 250 ml
Energiewert (kcal)	60
Proteine ​​(g)	2.5
Kohlenhydrate (g)	13
Komposition:	- Sojabohnen; - Wasser; - Weizen; - Zucker; - Salz.

• Glasflasche;
• natürliches Produkt;
• keine Konservierungsstoffe.

• wenig Protein;
• enthält zugesetzten Zucker;
• Mononatriumglutamat.

Für Liebhaber der orientalischen Küche ist die Wahl einer Marinade mit dem richtigen Rezept für die natürliche Gärung eine wichtige Notwendigkeit. Die breite Produktpalette in einem Supermarkt oder Online-Shop ist verblüffend. Ein sorgfältiges Lesen des Etiketts hilft Ihnen zu verstehen, welches Unternehmen die beste Tankstelle ist. Die vier Zutaten im Dressing machen Ihre Mahlzeit nicht nur schmackhafter, sondern reduzieren auch Ihre Salz- und Kalorienaufnahme.