Rangliste der besten Küchenmesser im Jahr 2020

Fortschritt kann nicht gestoppt werden. Jetzt ist er in unseren Küchen bereits in vollem Gange, wo viele verschiedene Geräte vom Mixer bis zum Multikocher aufgetaucht sind. Die Teilnahme des Menschen an der Zubereitung von Speisen wird auf einen einzigen Knopfdruck reduziert. Und man gewöhnt sich sehr schnell an alles Nützliche und Angenehme.

Und doch gibt es unersetzliche Gegenstände. Messer gehören ihnen. Darüber hinaus ist es besser, mehrere davon für verschiedene Produkte zu haben. Schließlich weiß jede Hausfrau, dass es zum Beispiel mit einem Messer zum Schälen von Gemüse und Obst ziemlich schwierig ist, die richtigen Steaks aus Fleisch zu schneiden. Daher muss die Küche über ein hochwertiges Basisset verfügen. Es ist für jeden völlig anders.

Die Haupttypen von Messern

1. Povarskoy (Koch)

Das vielseitigste. Ein Messer mit einer breiten, bis zu 4,0 cm langen, 17 bis 30 cm langen Klinge, die sich in eine scharf geschärfte Spitze und eine breite Klinge verwandelt. Die Länge des Griffs ist kraftvoll, er kann bis zu 20 cm erreichen. Er hat eine gute Balance und Funktionalität. Sie können alles: Fleisch schneiden, Hackfleisch hacken, Kohl hacken, Gemüse hacken, Gemüse hacken und Knoblauch zerdrücken und dann das bereits gekochte Essen auf einer breiten Klinge in eine Schüssel geben. Die Länge der Klinge ermöglicht es Ihnen, schnell Gemüse und Kräuter zu schneiden, ohne die Messerspitze vom Brett zu heben. Es kann als eines der grundlegendsten und unverzichtbarsten Küchenwerkzeuge bezeichnet werden.

2. Universal

Es ist das beliebteste. Klinge bis 20 cm lang, mittel breit, gerade. Es schneidet sowohl Gemüse als auch Obst sowie Fleisch- und Fischprodukte gleich gut. Nicht nur für sehr weiche oder sehr harte Lebensmittel geeignet.

3. Khlebny

Lang, bis zu 20 cm, nicht sehr breit mit einer geraden Klinge und einer gezackten (gezackten) Klinge. Aufgrund der Form der Klinge kommt das Messer gut mit Brotkrusten und anderen Backwaren zurecht. Neben Brot eignet es sich auch zum Schneiden von Melonen und Wassermelonen.

4. Für Obst und Gemüse

Das kleinste Messer in der Küche, aber dies beeinträchtigt seine Funktionalität überhaupt nicht. Die Länge seiner Klinge beträgt nur 7-10 cm mit glatten Kanten, einer scharfen Spitze und einem längeren und breiteren Griff. Sie können perfekt Obst und Gemüse schneiden.

5. Filet und Entbeinen

Das Ausbeinmesser eignet sich zum Trennen der Pulpa vom Knochen. Es hat eine ziemlich lange, bis zu 15 cm große, schmale und flexible Klinge, die sich in eine sehr scharfe, gebogene Spitze verwandelt. Diese Klingenform ermöglicht es ihm, besser in das Fruchtfleisch einzudringen und es sanft vom Knochen zu trennen.

Ein Filetmesser ist einem Ausbeinmesser sehr ähnlich, hat aber einen breiteren Zweck. Die Klinge ist bis zu 30 cm länger und dünner. So ist es bequemer, die Venen zu entfernen und den Film von einem fertigen Stück Fleisch oder die Haut von Fisch- und Geflügelfilets zu trennen. Er ist auch großartig darin, dünne Scheiben von der Lende zu schneiden.Oft wird das Messer nicht vollständig für den vorgesehenen Zweck verwendet, es eignet sich hervorragend zum Servieren. Mit ihm geschnittene Schinken- oder Fischscheiben sind makellos glatt und dünn.

6. Hackmesser

Zum Schneiden von Fleisch mit Knochen oder Tiefkühlkost wird ein Hackmesser oder ein Küchenbeil benötigt. Dies ist jedoch nicht die einzige Funktion. Wenn Sie sich daran gewöhnen, ist sie für das Kochen von gehackten Schnitzel und Grüns unverzichtbar. Es sieht ganz anders aus als gewöhnliche Messer, hat eine breite, fast rechteckige Klinge und einen kräftigen Griff.

7. Santoku

Japanisches Kochmesser. Vielseitig einsetzbar, kann damit fast alles in der Küche erledigt werden. Obwohl es zunächst ausschließlich zum Schlachten von Fleisch gedacht war. Obwohl der Koch und der Santoku einen ähnlichen Zweck haben, sehen sie unterschiedlich aus. Das Santoku ist leichter und kleiner als das europäische Kochmesser, aber der Hauptunterschied liegt in der Spitze der Klinge, im Santoku ist es abgesenkt. Mit dieser Anordnung können Sie die gesamte Oberfläche der Klinge nutzen. Einige Santoku haben seitliche Kerben entlang der gesamten Klinge, so dass die Produkte beim Schneiden nicht an der Oberfläche haften bleiben. Die Länge der Santoku-Klinge beträgt 12-20 cm. Die Klinge und der Griff sind perfekt aufeinander abgestimmt.

8. Zum Reinigen von Gemüse

Ein Gemüsemesser hat eine kleine Klinge mit einer Länge von bis zu 10 cm, eine dünne Klinge, eine gerade oder gebogene Spitze und einen stärkeren Griff. Ein solcher Griff liegt bequem in der Hand und schält Gemüse und Obst perfekt. Zusätzlich zu ihrer direkten Verantwortung können sie Augen von Kartoffeln entfernen, Schwänze von Zucchini und Radieschen schneiden oder kleines Gemüse und Obst vorsichtig in Scheiben schneiden.

Spezielle Messertypen

1. Käse

In unserem Alltag trifft man ihn selten. Es ist eine nicht sehr lange, bis zu 20 cm große Klinge mit Löchern, gezackter (gezackter) Klinge und einer gegabelten Spitze, die einer Gabel ähnelt. Es ist üblich, mit einem solchen Messer weiche Käsesorten zu schneiden. Dank der Schlitze an der Klinge haftet der Käse nicht daran, und mit der gegabelten Spitze ist es bequem, die bereits geschnittenen Käsestücke auf den Teller zu übertragen.

2. Für Pizza

Ein unersetzliches Attribut für Pizzaliebhaber. Es ist eine rotierende Scheibe mit feinen Zähnen. Mit einem solchen Gerät können Sie eine heiße Pizza mit geschmolzenem Käse leicht in gleichmäßige Dreiecke schneiden.

3. Sandwich

Entwickelt ausschließlich für weiche Lebensmittel. Eine mittelgroße Klinge mit einer leicht abgerundeten Spitze, die sich sehr gut zum Verteilen von Butter oder Pastete auf Brot eignet.

4. Für Austern

Schmales Messer. Es gibt verschiedene Arten. Alle haben eine sehr starke, dünne und flexible Klinge, die auf beiden Seiten gleichmäßig geschärft ist. Der Griff der Messer hat einen Schutz, damit die Hand nicht mit der Klinge in Kontakt kommen kann.

• Das französische Messer hat eine keilförmige Klinge, sehr klein mit einem viel längeren Griff. Sie können eine dichte Schale ziemlich sicher öffnen.
• Das Boston-Messer hat eine birnenförmige Klinge, deren eine Seite kleine Zähne hat. Es ist einfach so, dass es sehr bequem ist, kleine Muscheln mit Mollusken zu öffnen.
• Chispikmesser für mittelgroße Austern. Es unterscheidet sich geringfügig von den beiden vorherigen. Seine Form ähnelt einer klassischen dünnen, sich verjüngenden Klinge mit einem ovalen Griff.
• Das Galveston-Messer, die beeindruckendste der Austern, ist für große Schalentiere konzipiert.

5. Küchenschere

Eines der Lieblingsstücke jeder Hausfrau. Sie machen einen exzellenten Job beim Schlachten von Geflügel oder Fisch. Geflügel- und Fischscheren unterscheiden sich geringfügig voneinander.

Ein Geflügelmesser ähnelt also eher einer Gartenschere mit einer leicht gebogenen Klinge und Kerben an einem Ende. Sie helfen, nicht vom Kadaver eines Huhns oder Kaninchens abzurutschen. Eine Schere zerquetscht ohne große Schwierigkeiten die Knochen eines Vogels oder Kaninchens.

Die Fischschere hat kürzere Klingen und kräftige Griffe. Einfach mit Fischflossen, Schwanz und Knochen umgehen.

Es gibt eine universelle Version der Schere, die für alle Aufgaben gleichermaßen geeignet ist. Auf Wunsch können Sie mit ihnen auch Grüns schneiden.

6. Zum Schnitzen

Spezialwerkzeuge, die einzigartige Blumen und andere bizarre Formen erzeugen und manchmal fabelhafte Kompositionen aus Obst und Gemüse herstellen können.

• Wende-Löffel Noisette. Vorrichtung zum Ausschneiden von Halbkugeln und Kugeln.
• Stanzen, um den Kern hauptsächlich von Äpfeln zu entfernen.
• Sichelmesser - Schneidet mit einer sehr scharfen, sichelförmigen Klinge große Details auf Gemüse und Obst.
• Thailändisches Messer, das Hauptthema des Schnitzens. Ähnlich wie die Sichel, jedoch mit einer dünneren Klinge.
• Vergasermesser. Mit einer Klinge unterschiedlicher Breite und einer dreieckigen Spitze können ausgefallene Blätter geschnitten werden.
• Ovale Messer mit ovalem Querschnitt an der Spitze. Machen Sie halbkreisförmige Schnitte.
• Spezielle Schere, die den Kanten jede dekorative Form geben kann.
• Fett. Ein spezielles Gerät für den Umgang mit Käse.

Das Messer besteht nur aus zwei Teilen: einer Klinge und einem Griff. Gute Messer sollten aus hochwertigen Materialien hergestellt werden.

Materialien, aus denen Messer hergestellt werden

Das Hauptmaterial, aus dem die Klingen hergestellt werden, ist Stahl, eine Legierung aus Eisen und Kohlenstoff unter Einbeziehung anderer chemischer Elemente, die die Eigenschaften von Stahl erheblich verändern können.

Kohlenstoffstahl

Es enthält einen großen Prozentsatz an Kohlenstoff. Es erhöht die Härte der Klinge und verringert gleichzeitig ihre Duktilität.

• hohe Härte;
• es besteht keine Notwendigkeit, häufig zu schärfen;
• sehr scharf.

• zerbrechlicher;
• Korrosion ausgesetzt;
• Eine gründlichere Pflege ist erforderlich (nach jedem Gebrauch trocken wischen).
• Das Metall wird oxidiert, was den Geschmack des Lebensmittels beeinflusst.

Edelstahl

Es enthält mehr Chrom und Molybdän, die Korrosion und Rostbildung reduzieren und die Festigkeit des Stahls erhöhen.

• mehr Plastik;
• weniger anfällig für Korrosion.

• die Notwendigkeit für häufiges Schärfen.

Keramik

Solche Messer wurden vor nicht allzu langer Zeit hergestellt. Sie bestehen aus Zirkoniumdioxid, aus dem sie geformt werden, wonach sie zwei Tage lang bei sehr hoher Temperatur gebrannt werden. Aufgrund der Verarbeitungstechnologie werden sie Keramik genannt.

• sehr leicht;
• sehr scharf;
• erfordern ein sehr langes Schärfen;
• nicht oxidieren;
• Fremdgerüche nicht aufnehmen;
• ausgezeichnete Schneidqualität.

• Sie können keine festen Produkte schneiden;
• sehr zerbrechlich;
• kann nur auf Holz- oder Kunststoffoberflächen verwendet werden;
• Sie können nicht zum Zerkleinern oder Zerkleinern verwendet werden.
• sollte getrennt von anderem Besteck gelagert werden;
• Angst vor plötzlichen Temperaturänderungen haben;
• Hohe Kosten.

Damaststahl

Ein solcher Stahl wird durch Mehrfachschmieden hergestellt. In der Produktion werden verschiedene Stahlsorten verwendet, abwechselnd Stahl mit unterschiedlichen Kohlenstoffmengen, und es gibt mehr Schichten mit hohem Kohlenstoffgehalt als solche mit niedrigem Kohlenstoffgehalt. Die Kombination einer solchen Mehrschicht ermöglicht das Erzielen von hartem und gleichzeitig elastischem Stahl. Bei einer solchen Überlagerung von Schichten und deren Wechsel mit Spezialschmieden bilden sich auf ihrer Oberfläche komplizierte Muster, die das Markenzeichen von Damaskus-Messern sind.

• ausgezeichnete Schneideigenschaften;
• hohe Festigkeit.

• hoher Preis.

Titan

Hergestellt aus einer Legierung aus Titanpulver, Zirkonoxid und Silberionen. Das Pulvermaterial wird einem Hochtemperaturbrand ausgesetzt und die Klingenform wird unter sehr hohem Druck hergestellt.

• sehr leicht;
• Scharf;
• nicht korrosionsanfällig;
• hypoallergen.

• sehr teuer.

Material handhaben

Der Griff des Messers muss eine ergonomische Form haben und bequem sein, damit die Hand bei längerem Gebrauch nicht müde wird.Unabhängig davon, aus welchem ​​Material der Griff besteht, müssen die Abdeckungen sehr fest vernietet sein, es dürfen keine Lücken zwischen ihnen und der Klinge bestehen. Hier können Sie sich an ein bekanntes Sprichwort erinnern und es ein wenig umschreiben: So wie ein Pinsel eine Verlängerung der Hand des Künstlers ist, sollte ein Messer eine Verlängerung der Hand des Kochs sein.

Holz

Das am weitesten verbreitete Material zur Herstellung von Messergriffen. Aufgrund unsachgemäßer Pflege kann der Baum entweder anschwellen oder austrocknen. Daher muss geprüft werden, ob zwischen Griff und Klinge ein Spalt vorhanden ist. Dort sammeln sich Speisereste an, die eine Quelle für die Fortpflanzung und Entwicklung von Bakterien darstellen.

• Leicht;
• rutscht nicht in der Hand.

• Zerbrechlichkeit;
• die Fähigkeit, Gerüche aufzunehmen;
• Fähigkeit, Feuchtigkeit aufzunehmen.

Plastik

Das aufgrund seiner Eigenschaften am häufigsten verwendete Material für Messergriffe.

• einfache Pflege;
• absorbiert keine Gerüche;
• wird nicht nass;
• hygienisch;
• Haltbarkeit;
• praktisch.

• Angst vor hohen Temperaturen;
• Arbeiten Sie nur mit trockenen Händen.

Metall

Für den Metallgriff werden hauptsächlich Edelstahl, Titan und Aluminium verwendet. Ganzmetallprodukte werden oft hergestellt. Dies ist ein großes Plus, sie lösen sich nicht und brechen nicht. Ein Metallgriff wird normalerweise hohl gemacht und füllt die Lücke mit Sand für ein besseres Gleichgewicht.

• Leicht;
• Korrosionsbeständigkeit;
• Stärke.

• ohne rutschfeste Beschichtung schwer zu bearbeiten.

Die besten Messerhersteller

Auf dem Markt für die Herstellung von Küchenmessern gibt es zwei Hauptrichtungen - europäische und japanische. Obwohl in Wirklichkeit die Unterschiede zwischen ihnen nicht so groß sind und sich hauptsächlich auf die Unterschiede zwischen dem europäischen Kochmesser und dem japanischen Santoku reduzieren. Alle Messer bestehen aus extra starkem Stahl. Gemäß der Rockwell-Skala beträgt die Härte europäischer Messer für japanische Messer bis zu 60 Einheiten - bis zu 62. Der Hauptunterschied ist das Schärfen. Für Europäer ist es bilateral (in einem Winkel von 20 Grad) und für Japaner kann es sowohl einseitig als auch bilateral (in einem Winkel von 15 Grad) sein.

Wusthof

Deutsches Familienunternehmen, spezialisiert auf die Herstellung von Messern aus geschmiedetem und gewalztem Stahl. In ihrem Katalog finden Sie sowohl teure als auch sehr preisgünstige Serien, die die Qualität der Produkte in keiner Weise beeinträchtigen.

Epicure-Serie

Messertyp			Preis, reiben.
Povarskoy 20 cm			16990
Santoku 17 cm, mit Rillen am Saum			15900
Für Brot 23 cm			15990
Für Steak 12 cm			10590
Gemüse 9 cm			10290
6-teiliges Set mit Ständer			89990

• geschmiedeter Stahl wird verwendet;
• Haltbarkeit;
• ausgezeichnete Schneideigenschaften;
• Bequemlichkeit des Griffs;
• monolithische Konstruktion.

• Hohe Kosten.

Klassische Serie

Messertyp			Preis, reiben.
Povarskoy 20 cm			8890
Santoku 17 cm, mit Rillen am Saum			8890
Für Brot 23 cm			8490
Für Steak 12 cm			4990
Gemüse 9 cm			4990
7-teiliges Set mit Ständer			24990

• Verwendung von geschmiedetem Stahl;
• ausgezeichnete Schneideigenschaften;
• stoßfester Griff;
• doppelseitiges Schärfen.

• relativ hohe Kosten.

Zwilling J.A. Henckels

Ein deutsches Unternehmen, das seit über 250 Jahren hochwertige Messer herstellt. Die Messer werden aus hochfesten Stählen mit sehr scharfen Klingen, optimaler Balance und ergonomischen Griffen hergestellt. Sie sind spezialisiert auf Premium-Messer.

Professional S.

Messertyp			Preis, reiben.
Povarskoy 20 cm			9060
Santoku 17 cm, mit Rillen am Saum			8975
Für Brot 20 cm			8040
Für Steak 12 cm			5300
Gemüse 10 cm			4600
6-teiliges Set mit Ständer			25460

• einteiliges Stahlknüppel;
• geschmiedet;
• nahtlose Geometrie;
• optimales Gleichgewicht.

• Hohe Kosten.

Arcos Hermanos S.A.

Spanischer Hersteller von Messern und Küchenutensilien aus gewalztem und geschmiedetem Stahl mit jahrhundertealter Tradition.

Universal-Serie

Messertyp			Preis, reiben.
Povarskoy 20 cm			2300
Santoku 17 cm, mit Rillen am Saum			2820
Für Brot 20 cm			1807
Universal 13 cm			1383
Gemüse 7,5 cm			976
3-teiliges Set mit Ständer			5717

• es wird hochwertiger Edelstahl verwendet;
• ausgezeichnete Schneideigenschaften;
• doppelseitiges Schärfen;
• ergonomischer Griff.

• nicht gefunden.

Gipfel

Als deutsche Marke produziert das Unternehmen seit mehr als einem Dutzend Jahren Ess- und Küchenartikel.

Messertyp			Preis, reiben.
Laffi Chef Serie 20 cm			1104
Santoku 18 cm			306
Für Brot Legion Serie 20 cm			350
Für Steak Colombo Serie 14 cm			703
Gemüseserie Colombo 9 cm			588
5-teiliges Set mit Ständer			1776

• hohe Sicherheit;
• gute Schneideigenschaften;
• Beständigkeit gegen Verformung;
• rutschfester Griff;
• erfordert kein häufiges Schärfen
• aus rostfreiem oder kohlenstoffreichem Stahl.

• nicht gefunden.

Samura

Ein japanisches Unternehmen, das 2003 gegründet wurde und über ein Jahrzehnt enorme Produktionserfolge erzielt hat. Messer werden oft von Hand gefertigt. Neben Metallmessern, Messern aus Damaststahl, hat Samura die Herstellung von Keramikmessern etabliert. Die Messer dieser Firma sind von garantierter Qualität.

Damaskus-Serie

Messertyp			Preis, reiben.
Koch 20 cm			11320
Santoku 18 cm			11515
Für Brot 23 cm			10550
Für Steak 12 cm			5040
Gemüse 7,5 cm			4320

• aus geschmiedetem Stahl;
• ergonomischer Griff;
• ausgezeichnete Schneidleistung;
• Haltbarkeit.

• relativ hohe Kosten.

Harakiri-Serie

Messertyp			Preis, reiben.
Koch 21 cm			1900
Santoku 30 cm			1140
Universal 26 cm			1010
Gemüse 10 cm			935
3-teiliges Set mit Ständer			4150

• spezialisierter legierter Stahl;
• Korrosionsschutzeigenschaften;
• hervorragende Leistungseigenschaften.

• nicht gefunden.

Tojiro

Eine Marke des japanischen Unternehmens Fudjitora Industry Co., Ltd ist in der Herstellung von professionellen und Haushaltsküchenmessern tätig. Die Klingen bestehen aus mehrschichtigem Edelstahl und sind geschmiedet.

Messertyp			Preis, reiben.
Koch 18 cm			12000
Santoku 18 cm Serie			6960
Für 23 cm Brot Western Serie			2500
Gemüse 8 cm Western Serie			4260

• ergonomischer Griff;
• ausgezeichnete Schneidleistung;
• Sicherheit;
• Haltbarkeit.

• Hohe Kosten.

Wie man wählt

Jeder wählt ein Messer für sich. Die Hauptaufgabe eines guten Messers ist, dass die Hand bei längerer Arbeit nicht müde wird. Dies wird von mehreren Faktoren beeinflusst. Es ist notwendig, das Gleichgewicht des Messers zu überprüfen - es kann in Richtung der Klingenspitze verschoben werden, es kann sich in der Mitte befinden, wo der Griff mit der Klinge verbunden ist, oder es kann in Richtung des Griffs verschoben werden. Die Wahl der besten Option liegt immer bei Ihnen.

Das nächstwichtigste ist der Komfort des Griffs. Es sollte in Ihre Hand passen und sich beim Halten des Messers angenehm anfühlen.

Achten Sie besonders auf die Klinge der Klinge, die Qualität des Stahls, aus dem es besteht, das Messer sollte so lange wie möglich scharf bleiben. So paradox es auch klingt: Je schärfer das Messer, desto sicherer ist es. Es ist einfacher, sich mit einem stumpfen Messer zu schneiden.

Wie viele Messer Sie einzeln oder als fertiges Set kaufen können, hängt davon ab, wie gerne Sie kochen. Durch die Auswahl eines vorgefertigten Kits sparen Sie Zeit und Geld. Aber Menschen, die viel Zeit in der Küche verbringen, sollten jedes Messer direkt für sich auswählen. Normalerweise reichen drei Messer für das richtige Küchenset. Ein solches Kit enthält normalerweise: ein Kochmesser (Kochmesser), ein Brotmesser mit gezahntem Schärfer und ein Gemüsemesser. Sie können fast die gesamte Arbeit mit einem Kochmesser erledigen, Gemüse und Obst mit einem Gemüsemesser schälen und sogar schneiden und ein Brotmesser für den vorgesehenen Zweck verwenden. Diese Konfiguration kann jedoch auch nach Ihren Wünschen geändert werden.

Hauptauswahlkriterien

1. Der Griff des Messers muss eine ergonomische Form haben, bequem in der Hand liegen, nicht verrutschen, es können Einkerbungen für die Finger vorhanden sein;
2. Die Klinge sollte scharf sein und leicht zu schneiden sein.
3. Die Klinge der Klinge muss lange scharf bleiben.

Wie zu speichern

Wo und wie werden Küchenmesser aufbewahrt? Ein weiterer wichtiger Punkt, auf den Sie achten müssen. Jeder möchte, dass Messer länger halten. Hierfür gibt es spezielle Behälter, Ständer, Magnethalter. Sie sorgen für die sorgfältige und hygienische Aufbewahrung von Küchenmessern.

Ausgabe

Sie sollten nicht an Messern sparen. Wenn Sie ein Qualitätsmesser kaufen, tätigen Sie eine bestimmte Investition und stellen sich mehr als ein Jahr lang das richtige Küchenwerkzeug zur Verfügung.Wenn Sie genug Zeit in der Küche verbringen, sollten Sie ein Maximum an Vergnügen erleben, und mit einem schlechten Messer werden Sie solche Emotionen nicht bekommen. Wir hoffen, dass dieser Artikel Ihnen hilft, die richtige Wahl zu treffen.