Xếp hạng các nồi hơi quay (bộ điều nhiệt) tốt nhất cho năm 2020

Bộ điều nhiệt quay là gì và chúng dùng để làm gì?

Bộ điều nhiệt quay là một thiết bị chạy bằng điện để chuẩn bị nước sôi, các món ăn khác nhau theo hệ thống Sous Vide và để lưu trữ một số sản phẩm nhất định.

Bộ điều chỉnh nhiệt quay được gắn vào bên cạnh của thùng chứa hoặc đặt trong một cửa sổ đặc biệt. Bộ điều chỉnh nhiệt được gắn vào mọi thứ, không có hạn chế về vật liệu.

Nồi hơi thường được sử dụng trong các ký túc xá, nhà hàng, quán ăn, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Nguyên tắc hoạt động của lò hơi quay là gì?

Một tính năng đặc biệt của nồi hơi quay điện là khuấy nước liên tục. Để kích hoạt chức năng này, chỉ cần kết nối lò hơi với máy bơm, nước sẽ chảy qua nó, sau đó nó sẽ đi qua bộ gia nhiệt và bắt đầu nóng lên. Tất nhiên, một thiết bị như vậy được tích hợp sẵn thông số ổn định. Mỗi model lò hơi có tiêu chuẩn nhiệt độ riêng, vì vậy bạn nên xem kỹ khi lựa chọn.

Các tính năng là gì?

Tùy thuộc vào khối lượng mà xác định thời gian đun nước và cho rau vào. Xử lý thiết bị không khó, cách điều khiển rất đơn giản. Bạn nên chú ý khi lựa chọn nguồn điện và loại ổ cắm mà bạn cần. Điều đó xảy ra là lò hơi sẽ cần một ổ cắm nối đất.

Các loại bộ điều nhiệt

• Nồi hơi điện tráng men. Nó được coi là tiện lợi nhất để sử dụng, bởi vì không yêu cầu cung cấp điện liên tục, do kích thước nhỏ nên có thể di chuyển từ đầu này sang đầu kia của phòng và lý tưởng cho việc phục vụ ăn uống, ví dụ như quán cà phê;
• Nồi hơi điện tiêu chuẩn. Lò hơi này yêu cầu thiết bị bổ sung để có thể kết nối thiết bị với nguồn cấp nước. Nhưng nó không yêu cầu kiểm soát chặt chẽ về nguồn nước sẵn có. Bạn nên kết nối lò hơi với mạng để hoạt động mà không bị gián đoạn. Nếu nguồn điện hoạt động tốt, quá trình làm nóng hoặc nấu sẽ nhanh hơn. Bộ điều nhiệt được phân biệt bởi công suất cao.

Về cơ bản, những nồi hơi như vậy được sử dụng khi nấu bất kỳ món ăn nào, và trong lĩnh vực chuyên nghiệp, chứ không phải trong gia đình. Do quá trình gia nhiệt diễn ra khá lâu nên thiết bị này cần có thêm các thiết bị khác. Thiết bị này hoạt động dựa trên việc làm nóng nước, làm nóng thức ăn nhờ chân không mà nó chứa. Ngoài ra, nó có thể trở thành một loại tủ lạnh hoặc buồng làm mát.Tuy nhiên, trước khi quyết định mua một thiết bị như vậy, người ta nên tính đến thực tế là lò hơi sẽ yêu cầu thiết bị bổ sung, đặc biệt nếu quy trình yêu cầu tăng tốc trong tương lai. Thiết bị bổ sung cũng tốn tiền.

Hệ thống video Sous đã được đề cập ở trên. Làm thế nào điều này xảy ra? Món ăn được cho vào túi ni lông và cho vào hộp đựng. Tiếp theo là quá trình thoát khí khỏi túi này để tạo ra một khoảng chân không giữa túi và đĩa. Túi được niêm phong và gửi đến một thùng chứa có nước và quá trình nấu bắt đầu. Túi sẽ vẫn ở đó cho đến khi chín hoàn toàn.

Ưu và nhược điểm của bộ điều nhiệt quay:

Ưu điểm:

• Không giống như nấu thông thường ở nhiệt độ cao, nấu ở đây diễn ra ở nhiệt độ thấp, có nghĩa là các chất hữu ích, vitamin, protein không bị phân hủy;
• Bởi vì Bộ điều chỉnh nhiệt có thể đóng vai trò của một chiếc tủ lạnh, vì vậy nó có thể bảo quản thực phẩm lâu hơn nhiều so với tủ lạnh thông thường, ví dụ: cá (vài ngày), rau và trái cây (khoảng một tháng).

Điểm trừ:

• Nấu ăn mất nhiều thời gian, vì vậy bộ điều chỉnh nhiệt chỉ nên được sử dụng trong khu vực chuyên nghiệp;
• Bởi vì quá trình diễn ra ở nhiệt độ thấp trên món ăn sẽ không nhìn thấy được, và cảm nhận được độ giòn của lớp vỏ;
• Trong nấu nướng, việc theo dõi nhiệt độ là rất quan trọng, vì nếu nhiệt độ tăng trên 60 độ thì vi sinh vật có hại sẽ bắt đầu phát triển trên món ăn, điều này là do trong túi không có không khí, không có chân không và các loài gây hại này không có nơi nào để đi.

Đánh giá chất lượng bộ điều nhiệt quay

Sous vide chuyên nghiệp đầu bếp loạt

Mô hình điều chỉnh nhiệt của Mỹ này là một trong những mô hình tốt nhất trong số những mô hình còn lại. Nó được thiết kế đặc biệt cho các đầu bếp, và không quan trọng là người có kinh nghiệm hoặc người mới bắt đầu, cả hai đều có thể đối phó. Bộ điều chỉnh nhiệt điều chỉnh nhiệt độ hoàn hảo trong quá trình nấu. Nó thuận tiện để sử dụng, quản lý và kích thước tổng thể sẽ cho phép bạn di chuyển và đặt ở bất cứ đâu. Vật liệu chế tạo thiết bị bảo vệ hoàn hảo khỏi các cú sốc và sẽ không làm hỏng hệ thống và về nguyên tắc, bộ điều nhiệt. Màn hình hiển thị được bố trí một cách thuận tiện, có đèn nền và màn hình sẽ hiển thị từ mọi góc nhìn. Bởi vì bộ điều chỉnh nhiệt quay, nó sẽ phân phối đều nhiệt độ.

Đặc điểm:

Nước sản xuất: USA;

Tối đa nhiệt độ: 98 độ;

Tốc độ dòng nước: 12 l / m;

Công suất: 1,1 kW;

Chiều sâu: 9 cm;

Kích thước tổng thể: 46X30X23cm;

Trọng lượng không bao bì: 4 kg;

Giá trung bình: 82 nghìn rúp.

• Thuận tiện để sử dụng;
• Được làm từ vật liệu chất lượng;
• Giá cả phù hợp với chất lượng;
• Kiểm soát nhiệt độ cao.

• Không xác định.

Dòng Polisciece Sous Vide Professional Classic

Với sự trợ giúp của thiết bị này, có thể mở ra quá trình nấu ở nhiệt độ thấp. Một trong những giải pháp hiện đại nhất trong nghệ thuật nấu ăn. Nó cực kỳ dễ sử dụng, giá cả phải chăng ngay cả đối với những người mới làm bếp. Nó hoàn toàn lưu giữ hương thơm của các món ăn, và ngay cả thịt chất lượng thấp cũng biến thành một kiệt tác sau khi nấu. Chất lỏng trong bình nóng lên đều do nước có sự lưu thông. Kiểm soát lan truyền nhiệt cực kỳ chính xác. Các món ăn khó chế biến do tính đặc biệt của chúng - gan ngỗng hoặc trứng luộc có thể được chế biến khá dễ dàng và chất lượng tốt. Thiết bị dễ bảo quản và có kích thước nhỏ.

Thông số kỹ thuật:

Sản xuất - Mỹ;

Nhiệt độ tối đa có thể là 110 độ;

Tốc độ - 12 lít mỗi phút;

Công suất - 1100 W;

Có bảo vệ nhiệt, cảm biến kiểm soát chất lỏng và kiểm soát lỗi;

Trọng lượng không bao bì - 4,1 kg;

Kích thước - 30,5 x 20,3 x 40,6 cm;

Chi phí - trong vòng 118 nghìn rúp.

• Dễ sử dụng
• Thích hợp cho các nhà hàng đắt tiền và quán cà phê nhỏ;
• Chỉ cần giữ nó theo thứ tự;
• Mức độ kiểm soát nhiệt độ cao.

• Đắt.

PolyScience SVC-AC2E

Được trang bị kiểm soát nhiệt chính xác. Năng suất đạt 720 lít một giờ.Có một màn hình tinh thể lỏng có thể khởi động lại. Thiết bị được trang bị bảo vệ nhiệt. Thuộc series Chef. Bao gồm một cuốn sách công thức và một túi để mang thiết bị. Chuẩn bị hoàn hảo các món ăn bằng công nghệ Sous vide. Máy bơm hoạt động tuần hoàn và đảm bảo phân phối nhiệt đều. Thực phẩm không thể chín quá hoặc khô. Thích hợp cho việc sử dụng chuyên nghiệp. Khi đạt đến mức nước tới hạn, chế độ bảo vệ sẽ được kích hoạt để bảo vệ thiết bị khỏi bị hư hỏng. Nó có thể được lắp đặt trên bất kỳ thùng chứa nào với các bức tường có nhiều hình dạng khác nhau.

Thông số kỹ thuật:

Nước sản xuất - Mỹ;

Thể tích - 30 lít;

Làm nóng nước lên đến 100 độ;

Trọng lượng không bao bì - 4,1 kg;

Kích thước đóng gói - 46x30x23,6 cm;

Chi phí - 73 nghìn rúp.

• Năng suất cao;
• Có thể được sử dụng để nấu ăn trong chân không trong các doanh nghiệp nhỏ;
• Dễ sử dụng
• Nhờ màn hình hiển thị, bạn có thể theo dõi trực quan quá trình nấu nướng.

• Không xác định.

Apach ASV2

Máy bơm tuần hoàn đảm bảo làm nóng nước đồng đều trong toàn bộ chiều dày của nó. Kiểm soát lan truyền nhiệt chính xác với sai số tính bằng phần trăm. Hoàn hảo cho việc nấu nướng chân không ở nhiệt độ thấp. Có kẹp để cố định thiết bị vào thùng chứa và điều khiển tự động chống quá nhiệt hoặc làm mát. Làm bằng thép không gỉ.

Thông số kỹ thuật:

Sản xuất tại Ý;

Trọng lượng không bao bì - 4,5 kg;

Thể tích - 50 lít;

Kích thước: 13x26x38 cm;

Nhiệt độ - 20 đến 90 độ.

• Giá không đắt - 44 nghìn rúp;
• Sử dụng được trong nhà bếp chuyên nghiệp;
• Món ăn phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh;
• Bạn có thể mua một bồn tắm dành riêng cho bộ điều nhiệt này, điều này sẽ cải thiện chất lượng của thực phẩm bạn nấu.

• Không xác định.

Ngọc trai julabo

Nồi hơi có điều khiển điện tử, tạo sự thuận tiện lớn trong quá trình sử dụng. Màn hình cũng là dạng điện tử, không thấm nước, cho biết nhiệt độ ở độ C và thời gian còn lại cho đến khi kết thúc nấu. Nếu nhiệt độ sưởi ấm đột ngột giảm hoặc tăng, màn hình sẽ phát tín hiệu cảnh báo. Do máy bơm tuần hoàn, nhiệt độ sẽ được phân bổ đều trong nước. Bản thân bộ điều nhiệt được bao phủ bởi một tấm lưới thép không gỉ, nó sẽ tránh làm hỏng nồi hơi nếu bị rơi.

Đặc điểm:

Nước sản xuất: Germany;

Tối đa nhiệt độ: 95 độ;

Tốc độ dòng nước: 14 l / phút;

Công suất: 2 kW;

Chiều sâu: 12 cm;

Kích thước tổng thể: 132x214x330;

Trọng lượng không bao bì: 4 kg;

Giá trung bình: 70 nghìn rúp.

• Người mua phản hồi tích cực về sản phẩm;
• Sản phẩm được làm bằng vật liệu chất lượng;
• Quản lý thuận tiện;
• Có các chức năng hữu ích bổ sung trong màn hình.

• Giá cao.

Máy pha bi da Sirman Wi-food

Một tính năng khác biệt của mô hình này là bộ điều nhiệt có thể được điều khiển bằng điện thoại. Chỉ cần tải một ứng dụng đặc biệt về điện thoại là đủ và bạn có thể kiểm soát việc nấu nướng và nồi hơi thông qua điện thoại khi ngồi trên ghế dài. Ứng dụng này chứa khoảng 10 chương trình. Nhân tiện, ứng dụng này có sẵn cho cả IOS và Android. Ứng dụng này rất thuận tiện để sử dụng, nó chỉ đơn giản là không thể nhầm lẫn. Ngoài ra, ứng dụng sẽ hiển thị đánh giá của mọi người về các công thức nấu ăn và phương pháp nấu ăn nhất định và tất nhiên, mất bao lâu để nấu, một bộ hẹn giờ được đặt. Bạn có thể thực hiện các chỉnh sửa của riêng mình, lưu và xuất bản một cái gì đó của riêng bạn. Bộ điều nhiệt được làm bằng nhôm gia công, tay cầm bằng nhựa.

Đặc điểm:

Nước sản xuất: Trung Quốc;

Tối đa nhiệt độ: 100 độ;

Công suất: 2 kW;

Chiều sâu: 20 cm;

Kích thước tổng thể: 330x456x240 mm .;

Trọng lượng không bao bì: 4 kg;

Giá trung bình: 45 nghìn rúp.

• Có các tính năng hữu ích bổ sung;
• Ứng dụng và màn hình hoạt động tốt;
• Người mua phản hồi tích cực về sản phẩm;
• Được thực hiện tốt;
• Giá thấp.

• Không xác định.

Besser hút chân không

Một nồi hơi khác, hoạt động của nó có thể được kiểm soát bằng ứng dụng trên điện thoại.Khi nấu ăn, bạn không cần sử dụng chất béo, sự phát triển của vi khuẩn được ngăn chặn. Hương vị trở nên đậm đà hơn, sản phẩm vẫn giữ được độ ngon ngọt, không bị khô. Nồi hơi được làm bằng thép không gỉ, tay cầm làm bằng thép thường. Ứng dụng bao gồm 5 chương trình làm việc. Màn hình sẽ thông báo cho bạn bằng tín hiệu âm thanh nếu thiết bị bắt đầu vượt quá hoặc giảm nhiệt độ sưởi. Khi nước ngập, "kỷ lục" của mực nước sẽ được giữ. Do máy bơm tuần hoàn nên nước sẽ được làm nóng đều.

Đặc điểm:

Nước sản xuất: Ý;

Tối đa nhiệt độ: 95 độ .;

Công suất: 2 kW;

Chiều sâu: 16,5 cm;

Kích thước tổng thể: 13x26x38 cm;

Trọng lượng không bao bì: 4 kg;

Giá trung bình: 55 nghìn rúp.

• Có các chức năng bổ sung;
• Sản phẩm trong quá trình nấu nướng sẽ giữ nguyên các chất có lợi;
• Ứng dụng theo dõi thời gian và nhiệt độ;
• Giá thấp.

• Không xác định.

Vortmax vs một

Sau khi nấu với Vortmax vs một, món ăn có thể để trong tủ lạnh rất lâu. Hương vị trở nên đậm đà hơn, mùi dễ chịu, các vitamin và các đặc tính hữu ích của sản phẩm vẫn ở số lượng gần như ban đầu. Lò hơi được làm bằng thép không gỉ và thép thông thường. Mô hình này khác ở chỗ bơm tuần hoàn thay thế vành thép. Màn hình hiển thị cũng được làm bằng thép không gỉ, nó hiển thị nhiệt độ, lượng nước và hẹn giờ. Nếu nhiệt độ bắt đầu tăng lên hoặc động cơ có tải trọng lớn thì chặn sẽ hoạt động và ngừng công việc.

Đặc điểm:

Nước sản xuất: Ý;

Tối đa nhiệt độ: 110 độ;

Công suất: 2 kW;

Thể tích: 60-80 l;

Chiều sâu: 26 cm;

Kích thước tổng thể: 13x26x38 cm;

Trọng lượng không bao bì: 4 kg;

Giá trung bình: 46 nghìn rúp.

• Giá thấp;
• Động cơ bị khóa trong trường hợp có bất kỳ trục trặc nào;
• Mùi dễ chịu được lưu giữ và hương vị bão hòa;
• Bảo quản lâu dài sau khi pha chế.

• Không xác định.

Sous-vide cv-20

Không giống như các mô hình trước đó, bộ điều chỉnh nhiệt này nhỏ gọn hơn nhiều, tuy nhiên, nó có chất lượng tuyệt vời và hoạt động xuất sắc. Nhưng nó chỉ có thể dùng để nấu và đun nước, không thích hợp cho các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, nhà hàng nên thích hợp cho các khu tập thể hoặc tại gia đình. Nước được làm nóng đều bởi máy bơm tuần hoàn. Màn hình được thể hiện bằng một bảng điều khiển cảm ứng nhạy hiển thị độ C và độ F, hẹn giờ và lượng nước trong bồn tắm. Sai số nhiệt độ chỉ là 0,1 độ, đây là một kết quả tuyệt vời.

Thông số kỹ thuật:

Nước sản xuất: Trung Quốc;

Tối đa nhiệt độ: 90 độ;

Công suất: 1 kW;

Chiều sâu: 11,5 cm;

Kích thước tổng thể: 9x11x35 cm;

Trọng lượng không bao bì: 4 kg;

Giá trung bình: 10 nghìn rúp.

• Giá thấp;
• Chất liệu cao cấp;
• Màn hình hiển thị bằng một bảng điều khiển nhạy, mang lại sự tiện lợi;
• Có các chức năng bổ sung.

• Không thể được sử dụng trong các cơ sở lớn.

Máy điều nhiệt có giá khác nhau đáng kể, tùy thuộc vào nơi sử dụng và cách sử dụng. Tuy nhiên, nguyên tắc ứng dụng của các thiết bị này thực tế giống nhau - đun nóng nước và duy trì nó ở một nhiệt độ nhất định. Bất kỳ thiết bị chất lượng cao nào cũng có vỏ bằng thép không gỉ, cảm biến nhiệt độ, màn hình hiển thị và các yếu tố để ngăn quá nhiệt. Các tùy chọn rẻ hơn có thể không có chức năng nấu sản phẩm trong môi trường chân không, nhưng chúng có thể đảm nhiệm chức năng chính là đun nóng đồng đều nước. Đối với sử dụng gia đình, điều này là khá đủ. Các thiết bị tinh vi hơn được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn chuyên nghiệp. Như vậy, mỗi khách hàng tùy theo mục đích sử dụng có thể lựa chọn cho mình một chiếc điều chỉnh nhiệt phù hợp.