Bảng xếp hạng những con dao nhà bếp tốt nhất năm 2020

Tiến trình không thể bị dừng lại. Bây giờ, anh ấy đã có mặt đầy đủ trong nhà bếp của chúng tôi, nơi nhiều thiết bị khác nhau đã xuất hiện từ máy xay sinh tố đến máy quay nhiều bánh. Sự tham gia của con người trong việc chuẩn bị thực phẩm được giảm xuống chỉ còn nhấn một nút. Và bạn làm quen với nó rất nhanh, mọi thứ đều hữu ích và dễ chịu.

Và có những mặt hàng không thể thay thế. Dao thuộc về họ. Hơn nữa, tốt hơn là có một vài trong số chúng cho các sản phẩm khác nhau. Rốt cuộc, bất kỳ bà nội trợ nào cũng biết rằng với một con dao để gọt rau và trái cây, việc cắt miếng bít tết đúng từ thịt là khá khó khăn. Vì vậy, bếp phải có bộ cơ bản chất lượng cao. Nó là hoàn toàn khác nhau cho tất cả mọi người.

Các loại dao chính

1. Povarskoy (đầu bếp)

Đa năng nhất. Dao có bản rộng tới 4,0 cm, dài từ 17-30 cm, lưỡi biến thành một mũi nhọn và một lưỡi rộng. Chiều dài của tay cầm mạnh mẽ, có thể lên đến 20 cm, có khả năng giữ thăng bằng và chức năng tốt. Họ có thể làm mọi thứ: cắt thịt, băm thịt, băm nhỏ bắp cải, cắt rau xanh, cắt rau và nghiền tỏi, và sau đó cũng có thể chuyển thức ăn đã nấu chín trên một lưỡi dao rộng vào một cái bát. Chiều dài của lưỡi dao cho phép bạn cắt nhanh các loại rau và rau thơm mà không cần nhấc đầu dao lên khỏi bảng. Có thể gọi đây là một trong những dụng cụ nhà bếp cơ bản và không thể thiếu.

2. phổ cập

Nó là phổ biến nhất. Lưỡi dài tới 20 cm, rộng vừa phải, thẳng. Nó cắt giảm tốt như rau và trái cây, cũng như các sản phẩm thịt và cá. Không chỉ thích hợp cho thức ăn quá mềm hoặc quá cứng.

3. Khlebny

Dài tới 20 cm, không rộng lắm với một phiến thẳng và một phiến răng cưa (răng cưa). Do hình dạng của lưỡi dao, dao có thể phù hợp với bất kỳ vỏ bánh mì và các loại bánh nướng khác. Ngoài bánh mì, nó cũng thích hợp để thái dưa hấu và dưa hấu.

4. Đối với rau và trái cây

Là con dao nhỏ nhất trong nhà bếp, nhưng điều này hoàn toàn không ảnh hưởng đến chức năng của nó. Chiều dài của lưỡi kiếm chỉ 7-10 cm với các cạnh nhẵn, một đầu nhọn và một cán dài và rộng hơn. Họ có thể cắt hoàn hảo bất kỳ loại trái cây và rau quả nào.

5. Phi lê và xương

Dao tách xương thích hợp để tách cùi ra khỏi xương. Nó có một chiếc lưỡi khá dài, tới 15 cm, hẹp và linh hoạt, biến thành một đầu rất sắc và cong. Hình dạng lưỡi này cho phép nó thâm nhập vào tủy răng tốt hơn và nhẹ nhàng tách nó ra khỏi xương.

Dao phi lê rất giống với dao gọt xương, nhưng có mục đích rộng hơn. Lưỡi của nó dài hơn tới 30 cm và mỏng hơn. Vì vậy, sẽ thuận tiện hơn khi loại bỏ các gân và tách màng khỏi miếng thịt làm sẵn, hoặc da từ cá và phi lê gia cầm. Anh ấy cũng rất giỏi trong việc thái những lát mỏng từ thăn lưng.Thường thì con dao không được sử dụng hoàn toàn cho mục đích dự định của nó, nó rất tốt cho việc phục vụ. Những lát giăm bông hoặc cá được cắt ra có độ mịn và mỏng hoàn hảo.

6. Cleaver

Cần có một chiếc dao thái nhỏ hoặc dụng cụ cắt nhỏ trong nhà bếp để băm thịt có xương, hoặc thực phẩm đông lạnh. Nhưng đây không phải là chức năng duy nhất của nó, nếu bạn đã quen rồi thì sẽ không thể thiếu nó để nấu các món cốt lết băm nhỏ và rau xanh thái nhỏ. Nó rất khác với những con dao thông thường, có một lưỡi rộng gần như hình chữ nhật và một tay cầm mạnh mẽ.

7. Santoku

Dao đầu bếp Nhật Bản. Đa năng, nó có thể được sử dụng để làm hầu hết mọi thứ trong nhà bếp. Mặc dù ban đầu nó chỉ dành riêng cho việc mổ thịt. Mặc dù đầu bếp và santoku có mục đích giống nhau, nhưng chúng trông khác nhau. Santoku nhẹ hơn và nhỏ hơn dao của đầu bếp châu Âu, nhưng điểm khác biệt chính là ở đầu lưỡi, ở Santoku thì nó được hạ thấp xuống. Sự sắp xếp này cho phép bạn sử dụng toàn bộ bề mặt của lưỡi dao. Một số santoku có khía ở hai bên dọc theo toàn bộ lưỡi dao để sản phẩm không dính vào bề mặt khi cắt. Chiều dài của lưỡi santoku là 12-20 cm, lưỡi và tay cầm hoàn toàn cân đối với nhau.

8. Để làm sạch rau

Dao thái rau có lưỡi nhỏ, dài đến 10 cm, lưỡi mỏng, đầu thẳng hoặc cong và tay cầm chắc hơn. Một tay cầm như vậy vừa vặn trong tay và nó có thể gọt rau và trái cây một cách hoàn hảo. Ngoài trách nhiệm trực tiếp của mình, họ có thể cắt bỏ mắt khỏi khoai tây, cắt đuôi từ bí xanh và củ cải, hoặc cẩn thận cắt các loại rau và trái cây nhỏ thành từng lát.

Các loại dao đặc biệt

1. Phô mai

Bạn hiếm khi gặp anh ấy trong cuộc sống hàng ngày của chúng tôi. Nó là một lưỡi kiếm không dài lắm, lên đến 20 cm có lỗ, lưỡi có răng cưa (răng cưa) và đầu nhọn giống như một cái dĩa. Thông thường, người ta thường dùng dao để cắt các loại pho mát mềm. Nhờ các khe trên lưỡi dao, pho mát sẽ không bị dính vào nó, và với đầu nĩa, rất thuận tiện để chuyển các miếng pho mát đã cắt sẵn vào đĩa.

2. Cho pizza

Một thuộc tính không thể thay thế cho những người yêu thích bánh pizza. Nó là một đĩa quay với các răng tốt, nó là với một thiết bị như vậy mà bạn có thể dễ dàng cắt một chiếc bánh pizza nóng với pho mát tan chảy thành các hình tam giác đều.

3. Bánh mì sandwich

Được thiết kế dành riêng cho thực phẩm mềm. Lưỡi dao có kích thước vừa phải với đầu hơi tròn, rất thuận tiện cho việc phết bơ hoặc pate lên bánh mì.

4. Cho hàu

Dao hẹp. Có một số loại. Tất cả chúng đều có một lưỡi rất khỏe, mỏng và linh hoạt, được mài đều cả hai mặt. Cán dao có bộ phận bảo vệ để tay không tiếp xúc với lưỡi dao.

• Dao Pháp có lưỡi hình nêm, kích thước rất nhỏ với cán dài hơn nhiều. Họ có thể mở một lớp vỏ chặt chẽ khá an toàn.
• Dao Boston có lưỡi hình quả lê, một trong các mặt của nó có các răng nhỏ. Chính như vậy mới có thể mở ra nhuyễn vỏ nhỏ rất tiện lợi.
• Dao Chispyk, dành cho hàu cỡ vừa. Nó hơi khác so với hai phần trước. Hình dạng của nó giống như một lưỡi kiếm mỏng cổ điển với một tay cầm hình bầu dục.
• Con dao Galveston, con dao ấn tượng nhất trong số các con hàu, được dùng cho các loài động vật có vỏ lớn.

5. Kéo nhà bếp

Một trong những món đồ yêu thích của bất kỳ bà nội trợ nào. Họ làm một công việc tuyệt vời với thịt gia cầm hoặc cá. Kéo gia cầm và kéo cá có sự khác biệt nhỏ giữa chúng.

Vì vậy, một con dao cắt gia cầm giống một chiếc máy cắt tỉa với lưỡi hơi cong và có khía ở một đầu. Chúng giúp xác gà hoặc thỏ không bị trượt ra ngoài. Kéo nghiền nát xương của bất kỳ loài chim và thỏ nào mà không gặp nhiều khó khăn.

Kéo cá có lưỡi ngắn hơn và tay cầm mạnh mẽ. Dễ dàng xử lý vây, đuôi và xương cá.

Có một phiên bản kéo phổ thông như nhau phù hợp cho mọi công việc. Nếu muốn, bạn cũng có thể cắt rau xanh với chúng.

6. Để khắc

Những công cụ đặc biệt có thể tạo ra những bông hoa độc đáo và những hình dạng kỳ lạ khác, và đôi khi tạo ra những tác phẩm tuyệt vời từ trái cây và rau quả.

• Noisette thìa đảo ngược. Thiết bị cắt bán cầu và bóng.
• Cắt chết, được thiết kế để loại bỏ lõi, chủ yếu từ táo.
• Sickle Knife - Lưỡi dao hình liềm rất sắc, cắt các chi tiết lớn trên rau và trái cây.
• Dao Thái, đối tượng chính của chạm khắc. Nó trông giống như một cái liềm, nhưng với một lưỡi mỏng hơn.
• Dao carb. Với một chiếc lưỡi có chiều rộng khác nhau và phần chóp hình tam giác, chúng có thể cắt những chiếc lá lạ mắt.
• Dao hình bầu dục, tương ứng, có mặt cắt ngang hình bầu dục ở đầu. Thực hiện các vết cắt hình bán nguyệt.
• Kéo đặc biệt có thể cung cấp cho các cạnh bất kỳ hình dạng trang trí nào.
• Mập. Một thiết bị đặc biệt để xử lý pho mát.

Con dao chỉ gồm hai phần: lưỡi dao và cán dao. Dao tốt phải được làm từ vật liệu chất lượng.

Vật liệu làm dao

Vật liệu chính để tạo ra các lưỡi dao là thép, một hợp kim của sắt và cacbon với việc bao gồm các nguyên tố hóa học khác có thể thay đổi đáng kể các đặc tính của thép.

Thép với hàm lượng các bon cao

Nó chứa một tỷ lệ lớn cacbon. Nó làm tăng độ cứng của lưỡi và đồng thời làm giảm độ dẻo của nó.

• độ cứng cao;
• không cần phải mài thường xuyên;
• rất sắc nét.

• mong manh hơn;
• bị ăn mòn;
• cần chăm sóc kỹ lưỡng hơn (sau mỗi lần sử dụng phải lau khô);
• kim loại bị oxy hóa, ảnh hưởng đến mùi vị của thực phẩm.

Thép không gỉ

Nó chứa nhiều crôm và molypden, giúp giảm sự ăn mòn và rỉ sét và tăng độ bền của thép.

• nhiều nhựa hơn;
• ít bị ăn mòn.

• nhu cầu mài sắc thường xuyên.

Gốm sứ

Những con dao như vậy bắt đầu được sản xuất cách đây không lâu. Chúng được làm bằng zirconium dioxide, từ đó chúng được đúc, sau đó chúng được nung ở nhiệt độ rất cao trong hai ngày. Do công nghệ xử lý nên chúng được gọi là gốm.

• rất nhẹ;
• rất sắc nét;
• yêu cầu mài trong thời gian rất dài;
• không bị oxy hóa;
• không hấp thụ mùi lạ;
• chất lượng cắt lát tuyệt vời.

• bạn không thể cắt các sản phẩm rắn;
• rất mong manh;
• chỉ có thể được sử dụng trên bề mặt gỗ hoặc nhựa;
• nó không thể được sử dụng để cắt nhỏ hoặc cắt nhỏ;
• nên được cất giữ riêng biệt với các loại dao kéo khác;
• sợ thay đổi nhiệt độ đột ngột;
• giá cao.

Thép Damascus

Thép như vậy được tạo ra bằng cách rèn nhiều lần. Trong sản xuất, người ta sử dụng các loại thép khác nhau, xen kẽ thép có lượng cacbon khác nhau, và có nhiều lớp cacbon cao hơn lớp có hàm lượng cacbon thấp. Sự kết hợp của nhiều lớp như vậy cho phép đạt được thép cứng và đồng thời đàn hồi. Với sự chồng chéo của các lớp như vậy và sự xen kẽ của chúng bằng cách rèn đặc biệt, các hoa văn phức tạp được hình thành trên bề mặt của nó, đó là dấu hiệu đặc trưng của dao Damascus.

• đặc tính cắt tuyệt vời;
• cường độ cao.

• giá cao.

Titan

Được sản xuất từ ​​hợp kim của bột titan, oxit zirconium và các ion bạc. Vật liệu bột được nung ở nhiệt độ cao và hình dạng lưỡi dao được tạo ra dưới áp suất rất cao.

• rất nhẹ;
• nhọn;
• không bị ăn mòn;
• không gây dị ứng.

• rất đắt.

Xử lý vật liệu

Cán dao phải có hình dáng vừa vặn, thoải mái để tay không bị mỏi khi sử dụng lâu.Dù cán làm bằng chất liệu gì thì các nắp của nó phải được tán rất chắc chắn, không được có khe hở giữa chúng và lưỡi dao. Ở đây bạn có thể nhớ lại một câu tục ngữ nổi tiếng và diễn giải nó một chút: Giống như bàn chải là sự nối dài của bàn tay nghệ sĩ, vì vậy con dao nên là sự nối dài của bàn tay người nấu ăn.

Gỗ

Là vật liệu phổ biến nhất để làm cán dao. Do chăm sóc không đúng cách, cây có thể bị phồng rộp hoặc khô héo, vì vậy cần kiểm tra xem có khe hở giữa cán và lưỡi hay không, ở đó có cặn thức ăn tích tụ, là nguồn sinh sản và phát triển của vi khuẩn.

• trọng lượng nhẹ;
• không bị trượt trên tay.

• sự mong manh;
• khả năng hấp thụ mùi hôi;
• khả năng hút ẩm.

Nhựa dẻo

Vật liệu phổ biến nhất cho cán dao do đặc tính của nó.

• dễ chăm sóc;
• không hấp thụ mùi hôi;
• không bị ướt;
• hợp vệ sinh;
• Độ bền;
• tiện lợi.

• sợ nhiệt độ cao;
• chỉ làm việc với tay khô.

Kim loại

Đối với tay cầm kim loại, chủ yếu là thép không gỉ, titan và nhôm được sử dụng. Các sản phẩm bằng kim loại thường được chế tạo. Đây là một điểm cộng lớn, chúng không bị lỏng và không bị vỡ. Tay cầm kim loại thường được làm rỗng, lấp đầy khoảng trống bằng cát để giữ thăng bằng tốt hơn.

• trọng lượng nhẹ;
• chống ăn mòn;
• sức mạnh.

• khó thi công nếu không có lớp phủ chống trượt.

Các nhà sản xuất dao tốt nhất

Trên thị trường sản xuất dao làm bếp, có hai hướng chính - Châu Âu và Nhật Bản. Mặc dù trên thực tế, sự khác biệt giữa chúng không quá lớn và chủ yếu giảm xuống sự khác biệt giữa dao đầu bếp châu Âu và dao santoku Nhật Bản. Tất cả các loại dao đều được làm bằng thép cực bền, theo thang điểm Rockwell, độ cứng của dao châu Âu lên đến 60 đơn vị, đối với dao Nhật Bản - lên đến 62. Sự khác biệt chính là mài sắc. Đối với người châu Âu, nó là song phương (ở góc 20 độ), và đối với người Nhật, nó có thể là cả một mặt và hai mặt (một góc 15 độ).

Wusthof

Công ty thuộc sở hữu gia đình của Đức chuyên sản xuất dao từ thép rèn và cán. Trong danh mục của họ, bạn có thể tìm thấy cả loạt đắt tiền và những loạt rất bình dân, điều này không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.

Series Epicure

Loại dao			Giá, chà.
Povarskoy 20 cm			16990
Santoku 17 cm, có rãnh ở viền			15900
Đối với bánh mì 23 cm			15990
Đối với bít tết 12 cm			10590
Rau 9 cm			10290
Bộ 6 món có chân đế			89990

• thép rèn được sử dụng;
• Độ bền;
• đặc tính cắt tuyệt vời;
• sự tiện lợi của tay cầm;
• xây dựng nguyên khối.

• giá cao.

Sê-ri cổ điển

Loại dao			Giá, chà.
Povarskoy 20 cm			8890
Santoku 17 cm, có rãnh ở viền			8890
Đối với bánh mì 23 cm			8490
Đối với bít tết 12 cm			4990
Rau 9 cm			4990
Bộ 7 món có chân đế			24990

• sử dụng thép rèn;
• phẩm chất cắt tuyệt vời;
• tay cầm chống va đập;
• mài hai mặt.

• chi phí tương đối cao.

Zwilling J.A. Henckels

Một công ty của Đức đã sản xuất dao chất lượng cao trong hơn 250 năm. Dao được sản xuất từ ​​thép có độ bền cao, với lưỡi dao rất sắc bén, có độ cân bằng tối ưu và tay cầm tiện lợi. Họ chuyên về dao cao cấp.

Chuyên nghiệp S

Loại dao			Giá, chà.
Povarskoy 20 cm			9060
Santoku 17 cm, có rãnh ở viền			8975
Đối với bánh mì 20 cm			8040
Đối với bít tết 12 cm			5300
Rau 10 cm			4600
Bộ 6 món có chân đế			25460

• phôi thép một mảnh;
• rèn giũa;
• hình học liền mạch;
• cân bằng tối ưu.

• giá cao.

Arcos Hermanos S.A.

Nhà sản xuất dao và dụng cụ nhà bếp của Tây Ban Nha bằng thép cuộn và rèn với truyền thống hàng thế kỷ.

Dòng phổ thông

Loại dao			Giá, chà.
Povarskoy 20 cm			2300
Santoku 17 cm, có rãnh ở viền			2820
Đối với bánh mì 20 cm			1807
Phổ quát 13 cm			1383
Rau 7,5 cm			976
Bộ 3 mảnh có chân đế			5717

• thép không gỉ chất lượng cao được sử dụng;
• đặc tính cắt tuyệt vời;
• mài hai mặt;
• tay cầm tiện dụng.

• không tìm thấy.

Gipfel

Một thương hiệu của Đức, công ty đã sản xuất các mặt hàng ăn uống và nhà bếp trong hơn một chục năm.

Loại dao			Giá, chà.
Dòng Laffi Chef 20 cm			1104
Santoku 18 cm			306
Đối với bánh mì dòng Legion 20 cm			350
Đối với bít tết Colombo series 14 cm			703
Chuỗi rau Colombo 9 cm			588
Bộ 5 món có chân đế			1776

• tính bảo mật cao;
• tính chất cắt tốt;
• khả năng chống biến dạng;
• chống trượt tay cầm;
• không yêu cầu mài sắc thường xuyên
• làm bằng thép không gỉ hoặc thép cacbon cao.

• không tìm thấy.

Samura

Một công ty Nhật Bản bắt đầu hoạt động vào năm 2003 và đã đạt được thành công vang dội trong sản xuất trong hơn một thập kỷ. Dao thường được làm bằng tay. Cùng với dao kim loại, dao từ thép Damascus, Samura đã thành lập ngành sản xuất dao gốm. Dao của công ty này có chất lượng đảm bảo.

Dòng Damaskus

Loại dao			Giá, chà.
Đầu bếp 20 cm			11320
Santoku 18 cm			11515
Đối với bánh mì 23 cm			10550
Đối với bít tết 12 cm			5040
Rau 7,5 cm			4320

• làm bằng thép rèn;
• tay cầm tiện dụng;
• hiệu suất cắt tuyệt vời;
• Độ bền.

• chi phí tương đối cao.

Dòng Harakiri

Loại dao			Giá, chà.
Đầu bếp 21 cm			1900
Santoku 30 cm			1140
Phổ quát 26 cm			1010
Rau 10 cm			935
Bộ 3 mảnh có chân đế			4150

• thép hợp kim chuyên dụng;
• đặc tính chống ăn mòn;
• đặc điểm hiệu suất tuyệt vời.

• không tìm thấy.

Tojiro

Một thương hiệu của công ty Nhật Bản Fudjitora Industry Co., Ltd, chuyên sản xuất các loại dao nhà bếp chuyên nghiệp và gia dụng. Các lưỡi dao được làm từ cả thép không gỉ nhiều lớp và được rèn.

Loại dao			Giá, chà.
Đầu bếp 18 cm			12000
Dòng Santoku 18 cm			6960
Đối với dòng bánh mì Tây 23 cm			2500
Rau 8 cm Tây loạt			4260

• tay cầm tiện dụng;
• hiệu suất cắt tuyệt vời;
• sự an toàn;
• Độ bền.

• giá cao.

Cách chọn

Mỗi người đều chọn cho mình một con dao. Nhiệm vụ chính của một con dao tốt là tay không bị mỏi khi làm việc kéo dài. Điều này bị ảnh hưởng bởi một số yếu tố. Cần phải kiểm tra độ cân bằng của dao - nó có thể bị dịch chuyển về phía đầu của lưỡi dao, nó có thể ở chính giữa, nơi tay cầm được kết nối với lưỡi dao, hoặc nó bị dịch chuyển về phía tay cầm, lựa chọn tốt nhất luôn là của bạn.

Điều quan trọng tiếp theo là sự thoải mái của tay cầm. Nó phải vừa vặn với bàn tay của bạn và cảm thấy thoải mái khi cầm dao.

Đặc biệt chú ý đến lưỡi của lưỡi dao, chất lượng của thép mà nó được tạo ra, con dao phải giữ được độ sắc càng lâu càng tốt. Nghe có vẻ ngược đời, con dao càng sắc thì càng an toàn. Dễ dàng hơn để tự cắt bằng một con dao cùn.

Mua bao nhiêu con dao, riêng lẻ hoặc mua một bộ làm sẵn, tùy thuộc vào mức độ bạn thích nấu ăn. Bằng cách chọn một bộ làm sẵn, bạn sẽ tiết kiệm được thời gian và tiền bạc. Nhưng đối với những người dành nhiều thời gian vào bếp, tốt hơn hết bạn nên chọn từng con dao trực tiếp cho mình. Thường thì ba con dao là đủ cho một bộ bếp phù hợp. Bộ dụng cụ này thường bao gồm: dao đầu bếp (dao đầu bếp), dao cắt bánh mì có mài răng cưa và dao thái rau củ. Bạn có thể làm hầu như tất cả các công việc với một con dao đầu bếp, gọt vỏ và thậm chí là cắt rau và trái cây bằng dao thái rau và sử dụng dao cắt bánh mì cho mục đích của nó. Mặc dù cấu hình này cũng có thể được thay đổi, theo sở thích của bạn.

Tiêu chí lựa chọn chính

1. Cán dao phải có hình dáng vừa vặn, cầm vừa tay, không bị trượt, có thể có một số vết lõm cho ngón tay;
2. Lưỡi dao phải sắc bén và dễ dàng cắt bất kỳ loại thực phẩm nào;
3. Lưỡi dao phải giữ được sắc bén trong thời gian dài.

Cách lưu trữ

Cất dao bếp ở đâu và như thế nào? Một điểm bắt buộc khác mà bạn cần chú ý. Mọi người đều muốn dao kéo dài hơn. Đối với điều này, có các hộp đựng đặc biệt, giá đỡ, giá đỡ từ tính. Chính họ là người đảm bảo việc cất giữ dao bếp cẩn thận và hợp vệ sinh.

Đầu ra

Bạn không nên tiết kiệm dao. Mua một con dao chất lượng như vậy bạn đã đầu tư nhất định, cung cấp cho mình công cụ làm bếp phù hợp trong hơn một năm.Dành đủ thời gian trong bếp để nấu ăn, bạn sẽ cảm nhận được niềm vui tối đa, và với một con dao tồi, bạn sẽ không có được những cảm xúc như vậy. Chúng tôi hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có lựa chọn phù hợp.