Ocena najlepszych producentów mleka na 2020 rok

Ostatnio pojawiło się wiele kontrowersji dotyczących spożycia i korzyści płynących z mleka krowiego. Jak wybrać smaczne i bezpieczne, na co zwrócić uwagę kupując, w artykule porozmawiamy o najlepszych producentach mleka.

Skład, właściwości i rodzaje

Nie można zaprzeczyć, że mleko krowie jest bogatym źródłem białka, aminokwasów i wapnia, które są nieocenione w rozwoju kości i mięśni.

Jednym z kontrowersyjnych jej składników jest kazeina - główny składnik tworzący białka mleka, a ich ludzki organizm nie jest w stanie strawić w 100%. Ale jego nietolerancja jest indywidualna, a mleko jest ulubionym produktem zarówno dorosłych, jak i dzieci.

W wielu kulturach jest podstawą pożywienia, zwłaszcza dla dzieci. Ostatnio jednak jego właściwości i użyteczność budzą wiele kontrowersji. Istnieją opinie, że nie powinien być spożywany przez osoby dorosłe, w tym ze względu na dużą zawartość tłuszczu.

Z drugiej strony jest źródłem białka, które jest ważne dla kości.

Wiadomo, że pokarmy bogate w wapń są najbardziej odpowiednie dla dorastających dzieci i osób starszych, zwłaszcza kobiet zagrożonych osteoporozą. Ale możemy śmiało powiedzieć, że mleko i produkty mleczne w diecie człowieka są dobrym i pożywnym elementem.

Mleko, zgodnie z ogólnie przyjętym terminem, dzieli się na:

• znormalizowany;
• pasteryzowane;
• wysterylizowany.

Może być homogenizowany lub niehomogenizowany.

W zależności od zawartości tłuszczu są:

• znormalizowane mleko pasteryzowane o zawartości tłuszczu co najmniej 2%;
• standaryzowany pasteryzowany o zawartości tłuszczu co najmniej 3,2%;
• beztłuszczowa pasteryzowana.

Pasteryzacja jest głównym etapem produkcji mleka. Proces ma na celu utrzymanie jakości produktu przy jednoczesnym zwiększeniu poziomu sterylizacji do najwyższego możliwego poziomu.

Obecnie mleczarnie zwykle stosują tylko krótkoterminową (intensywną lub błyskawiczną) pasteryzację. Bezpośrednio po pasteryzacji mleko schładza się do temperatury w zakresie od 0 do około 4 ° C. Następnie gotowy napój mleczny przelewa się do puszek, butelek lub innych specjalnych opakowań.

Opakowanie należy odpowiednio oznakować. Opakowania jednorazowe (bezzwrotne) - polietylen to nowoczesne opakowanie do konsumpcji. Tego typu opakowania należy rozprowadzać ze względów higienicznych i praktycznych.Mleko do spożycia należy przechowywać w punktach sprzedaży - w pojemnikach zabezpieczających produkt przed zanieczyszczeniem i wzrostem temperatury powyżej 15 ° C, a także w puszkach, butelkach i opakowaniach jednorazowych, chronionych przed bezpośrednim nasłonecznieniem i zanieczyszczeniem.

Warunki transportu mleka są takie same jak w przypadku mleka surowego i innych produktów krótkotrwałych.

Ważne jest, aby producenci przestrzegali wszystkich powyższych warunków, ponieważ ten produkt musi być korzystny i na pewno w żaden sposób nie szkodzić ludzkiemu organizmowi.

Korzyści

Zawiera naturalne białka, tłuszcze, wapń i witaminę D, jest ważnym składnikiem diety niemowląt, kobiet w ciąży i osób starszych.

Dobrą odmianą jest obecność krowy mleko bez laktozy, dzięki czemu osoby z alergią na laktozę mogą ją bez problemu spożywać.

Dostępne w każdym sklepie spożywczym 240 ml pełnego mleka zapewnia organizmowi:

• kalorie - 149;
• białka - 8 g;
• węglowodany - 12 g;
• tłuszcze - 8 g;
• witamina D - 24%;
• wapń - 28%;
• ryboflawina - 26%;
• fosfor - 22%;
• witamina B12 - 18%;
• selen - 13%;
• potas - 10%.

Wymienione wyżej zalety dotyczą tylko czystego produktu, do którego nie zostały dodane żadne inne substancje, w tym konserwanty, stabilizatory.

W ostatnim czasie na rynku pojawiły się produkty mleczne, w których naturalny tłuszcz mleczny został zastąpiony tłuszczem roślinnym. Dlatego przy zakupie należy zwrócić uwagę na informacje na etykiecie.

niedogodności

• jest bogaty w kalorie, dlatego nie nadaje się dla osób z problemami z sercem, wysokim poziomem cholesterolu i na diecie;
• białko mleka krowiego jest częstym alergenem;
• alergia na mleko krowie występuje u 2-3% dzieci poniżej trzeciego roku życia i może powodować szereg objawów, w tym wysypkę, wymioty, biegunkę i ciężką anafilaksję;
• nietolerancji laktozy, około 75% światowej populacji nie toleruje laktozy, cukru znajdującego się w mleku.
• ograniczenia dietetyczne, ludzie wykluczają z diety produkty pochodzenia zwierzęcego ze względów etycznych lub zdrowotnych.
• Potencjalne zagrożenie dla zdrowia: Niektórzy ludzie decydują się unikać mleka krowiego ze względu na obawy dotyczące możliwego zanieczyszczenia tych produktów antybiotykami, pestycydami i hormonami.

Niezależnie od tego, czy chodzi o alergie, dietę wegańską czy problemy zdrowotne, wiele osób rezygnuje z tradycyjnego mleka.

Tara ma znaczenie

Odpowiedź na pytanie: jaki rodzaj mleka kupić, w pudełku, butelce czy plastiku, zależy od tego, jak szybko osoba je zużyje po otwarciu opakowania.

Rozważ zalety opakowania kartonowego

Przede wszystkim trójwarstwowa konstrukcja pudełka chroni przed dostępem tlenu, światła i mikroorganizmów, dzięki czemu zachowuje wszystkie walory smakowe i odżywcze produktu.

W porównaniu do butelek szklanych pudełka kartonowe nie pękają, są lżejsze i bardziej higieniczne niż butelki PET.

Małe opakowania są łatwiejsze do transportu i przechowywania (np. W małej lodówce), a dużym plusem jest możliwość przechowywania niektórych artykułów spożywczych w kartonach poza lodówką. Jest to efekt procesu technologicznego i całkowitej izolacji produktu od środowiska zewnętrznego (np. Mleko UHT lub pasteryzowane).

Badania pokazują, że możliwość łatwego otwierania i zamykania produktu jest również ważna dla konsumentów.

Karton posiada wieczka, które ułatwiają nalewanie z niego płynu np. Do szklanki. Niezwykle ważną zaletą takiego opakowania jest przyjazność dla środowiska. A przede wszystkim tańsze niż butelki szklane czy PET.

Pasteryzacja i sterylizacja

Najpierw trochę historii ...

Pasteryzację rozpoczął w XIX wieku francuski chemik Ludwik Pasteur. Eksperymentował z wpływem wysokiej temperatury na utrwalanie produktu. Innymi słowy, pasteryzacja to obróbka termiczna mleka w celu zapobieżenia zakwaszeniu i zabiciu zarazków.

Jest podgrzewany do 100 stopni przez około 1 minutę lub podgrzewany do 70-85 stopni przez 30 minut.

Mleko pasteryzowane nie jest tak stabilne jak UHT - ma tylko kilka dni przydatności do spożycia.

Co ciekawe, pasteryzuje się nie tylko nabiał, ale także piwo, wino, mięso, wędliny i inne produkty.

Mleko pasteryzowane należy przechowywać w lodówce i wypić w ciągu maksymalnie 2 dni po otwarciu.

Mleko pasteryzowane jest mniej stabilne i zawiera mniej witamin. Zachowuje jednak swoją naturalną strukturę białkową, dlatego nadaje się do domowego wyrobu sera, jogurtu czy twarogu.

Mleko UHT w opakowaniach kartonowych jest oznaczone skrótem „UHT”. Również się nagrzewa, ale do znacznie wyższej temperatury - 120-135 stopni. Ogrzewanie trwa kilka sekund, a następnie jest natychmiast schładzane. Ta procedura zabija wszystkie bakterie bez wyjątku, zarówno szkodliwe dla ludzi, jak i korzystne.

Dlaczego jest pasteryzowany?

Surowe mleko krowie, kozie czy owcze jest bogate we wszystkie rodzaje mikroorganizmów. Zawiera przyjazne, które są wykorzystywane do produkcji serów i nieszkodliwe dla zdrowia, np. Bakterie kwasu mlekowego. Niestety może również zawierać czynniki szkodliwe i chorobotwórcze, takie jak Salmonella czy E. coli. To właśnie ze względu na obecność szkodliwych mikroorganizmów i bakterii mleko poddawane jest różnym rodzajom obróbki cieplnej.

Obróbka cieplna ma inny ważny efekt. Znacząco wydłuża to okres przydatności do spożycia poprzez zmniejszenie liczby mikroorganizmów i enzymów wpływających na jego jakość. Okres trwałości ma ogromne znaczenie zarówno dla producentów, jak i konsumentów.

Plusy i minusy pasteryzacji

Pasteryzacja niszczy delikatny smak i zapach mleka, jest bardziej wszechstronny w smaku. Pasteryzacja pozbawia mleko niewielkiej ilości wapnia, np. Jeśli chcemy zrobić ser - do pasteryzowanego mleka często dodaje się chlorek wapnia. Czasami dodaje się lipazę, aby nadać mleku smak.

Zaletą pasteryzacji jest to, że przechowywanie produktu jest dużo bezpieczniejsze.

Kto powinien przestać pić mleko

Nie jest przeznaczony dla niemowląt i małych dzieci ze względu na swój skład i wysoką zawartość minerałów, które mogą przeciążać układ pokarmowy. Nie należy go podawać dzieciom poniżej 12 miesiąca życia, a później lepiej jest go wprowadzać stopniowo.

Produkty mleczne należy wykluczyć z diety osób uczulonych na białka mleka (problem ten dotyka 5% populacji dzieci i około 3% populacji dorosłych). Niepożądane jest również u osób z nietolerancją laktozy (jest to pierwotne lub wtórne upośledzenie zdolności do produkcji enzymu hydrolizującego cukier mleczny do cukrów prostych).

Wybierając nabiał na półki sklepowe, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na etykietę, datę przydatności do spożycia oraz producenta produktu.

Wybór produktów mlecznych jest pilną kwestią. Mleko jest często kupowane do użytku przez małe dzieci, a jego jakość, świeżość i warunki przechowywania muszą być na wysokim poziomie.

Dlatego wybierając spośród producentów mleka należy zwrócić uwagę na:

• doświadczenie zawodowe reputacja firmy;
• polityka w dziedzinie cen;
• kompozycja;
• wyniki niezależnych egzaminów.

Oczywiście istotną rolę w wyborze odgrywają opinie kupujących, którzy już docenili smak, kolor i zapach wybranego produktu.

Ocena najlepszych producentów mleka

Pasteryzowane

Prostokvashino

Ta marka produktu jest produkowana przez producenta z Republiki Białorusi „Danone”. Zgodnie z wnioskami z wielu badań i zgodnie z wynikami badań w mleku tego producenta nie ma konserwantów, nie ma tłuszczów i antybiotyków.

Produkt posiada przyjemny, naturalny smak tkwiący w naturalnym mleku o jednolitej konsystencji.

Pojemność - 930 ml.

Cena - 76 rubli.

Pojemnik to plastikowa butelka.

• wygodne opakowanie;
• wysokiej jakości plastikowe pojemniki;
• wygodny do zabrania w drogę;
• zawartość tłuszczu 3,4%;
• wskaźniki organoleptyczne są normalne;
• zgodny ze standardami GOST;
• brak GMO, skrobi, konserwantów;
• zgodnie ze standardami GOST;
• jednolitość;
• smak i aromat;
• Naturalny kolor;
• często cena promocyjna.

• nie.

Vitebskae Malako "Smaczne"

Pasteryzowany, normalizowany w gęstym opakowaniu z polietylenu, ma doskonały smak i krótki okres przydatności do spożycia.

Pojemność - 1 l.

Cena - 55 rubli.

Pojemnik - worek foliowy.

• świetny gust;
• naturalny kolor i aromat;
• przystępna cena;
• bezpieczny;
• zawartość tłuszczu 3,2%;
• konsystencja;
• nie zawiera konserwantów;
• naturalny proces zakwaszania.

• niewygodne opakowanie.

Farma Asenyevskaya

Mleko pasteryzowane o zawartości tłuszczu 2,5% ma naturalny smak, aromat i konsystencję.

Pojemność - 900 ml.

Cena - 96 rubli.

Pojemnik to butelka wykonana z gęstego plastiku.

• wygodny kształt pojemnika;
• nie zawiera tłuszczów roślinnych, konserwantów i antybiotyków;
• wskaźniki organoleptyczne są normalne;
• zgodny ze standardami GOST.

• trochę pusty smak.

Lato Wołogdy

Produkt pasteryzowany spełniający wymogi bezpieczeństwa. Posiada naturalny smak, kolor biały z lekkim kremowym odcieniem.

 

Pojemność - 930 ml.

Cena - 82 ruble.

Pojemnik - butelka PET.

• przystępna cena;
• niskie stężenie laktulozy;
• brak tłuszczów roślinnych;
• zawartość tłuszczu 2,5%;
• zgodność z wymogami bezpieczeństwa.

• ilość w składzie wapnia i fosforu nie jest typowa dla naturalnych produktów mlecznych.

Mleko z naszego doju

Mleko tej marki spełnia wymogi bezpieczeństwa, ma biały kolor z lekko kremowym odcieniem.

Pojemność - 930 ml.

Cena - 86 rubli.

Pojemnik - butelka PET.

• wygodne opakowanie;
• ma dobre właściwości organoleptyczne;
• nie zawiera tłuszczów roślinnych;
• bezpieczne i użyteczne;
• dobra konsystencja:
• naturalny smak i zapach.

• niska zawartość SNF;
• ilość w składzie wapnia i fosforu nie jest typowa dla naturalnych produktów mlecznych.

Dom we wsi

Spełnia wymogi bezpieczeństwa i GOST, metodą przetwarzania jest pasteryzacja, najlepiej pod względem wskaźników fizykochemicznych.

Pojemność - 930 litrów.

Cena - 87 rubli.

Pojemnik - butelka PET.

• jakość;
• zrównoważony smak, aromat i konsystencja;
• brak obcych smaków;
• jak dziecko;
• brak tłuszczów roślinnych;
• wysoka zawartość wapnia.

• nie.

Vkusnoteevo

Wyprodukowany przez Zakład Mleczarski PJSC "Woroneż" iw pełni spełnia wymogi bezpieczeństwa w zakresie sprawdzonych wskaźników fizycznych, chemicznych i mikrobiologicznych. Nie zawiera antybiotyków, konserwantów i tłuszczów roślinnych. Oznakowanie na opakowaniu jest w pełni zgodne z zawartością.

Objętość - 1,4 litra.

Cena - 99 rubli.

Pojemnik - gęsty polietylen.

• ciekawy projekt opakowania;
• smak i aromat;
• bezpieczny;
• krótki okres trwałości;
• dobre właściwości organoleptyczne;
• brak obcego smaku i zapachu.

• trochę drogie.

Ultra-pasteryzowany

Green Line / Market Crossroads

Linia ta spełnia wymogi bezpieczeństwa potwierdzonej skuteczności, nie zawiera konserwantów i antybiotyków, zawartość tłuszczu wynosi 3,2%, a jej trwałość jest krótka.

Pojemność - 1 litr.

Cena - 92 ruble.

Pojemnik - opakowanie kartonowe.

• smak zbliżony do naturalnego;
• konsystencja, aromat i kolor;
• przystępna cena;
• wygodne opakowanie;
• krótki okres trwałości;
• nie zawiera tłuszczów roślinnych;
• brak mleka w proszku;
• doskonałe właściwości organoleptyczne;
• wysoka zawartość wapnia.

• lekki posmak paszowy.

Cena w kolorze czerwonym

Ultra-pasteryzowany napój mleczny, który jest wykonany zgodnie ze wszystkimi normami GOST, bezpieczny do spożycia, bez konserwantów i antybiotyków, a także tłuszcze roślinne i mleko w proszku.

Pojemność - 970 ml.

Cena - 92 ruble.

Pojemnik to karton.

• ma dobre właściwości organoleptyczne;
• udział tłuszczu - 3,2%
• dobry gust;
• naturalny kolor i aromat;
• normalna konsystencja;
• odpowiednia cena.

• według opinii klientów nabiera goryczy, gdy jest kwaśny;
• z badań wynika, że ​​z dużym prawdopodobieństwem będzie stosowany w składzie fosforanów dodawanych jako stabilizator, niewymienionych w składzie na opakowaniu.

Prostokvashino

Wysokiej jakości ultra-pasteryzowany produkt firmy Danone JLLC, jasne opakowanie kartonowe z pyszną zawartością w środku. Spełnia wymagania bezpieczeństwa dotyczące wskaźników mikrobiologicznych i fizykochemicznych oraz wymagania GOST, w składzie nie ma konserwantów i antybiotyków.

Pojemność - 950 ml.

Cena - 89 rubli.

Pojemnik - opakowanie kartonowe.

• jasny projekt opakowania;
• pyszne;
• przystępna cena;
• produkt jakościowy;
• nie zawiera tłuszczów roślinnych i mleka w proszku;
• naturalny aromat i kolor;
• długi okres trwałości.

• nie.

Wniosek

Być może to mleko znane nam od wczesnego dzieciństwa, ale niestety dziś nie zawsze da się delektować pysznym, aromatycznym napojem. Bez skrupułów producenci zmieniają skład, dodają konserwanty i inne nieprzydatne składniki. Niemniej jednak możesz kupić produkt wysokiej jakości, zalecenia i porady w artykule z pewnością pomogą ci dokonać wyboru na korzyść produktu wysokiej jakości i odpowiedzialnego producenta.