Rangering av de beste russiske ostene i 2020

Det moderne samfunnet kan ikke lenger forestille seg sin eksistens uten morgenaromatisk kaffe eller te med et stykke delikat, hyggelig, favorittost. Sannsynligvis er det ingen mennesker som ikke vil elske ham. Tross alt er mangfoldet av ostetyper så stort at hver person kan finne det beste, etter hans mening, og det deiligste fra hele mengden.

Ny produktutvikling

I følge forfedres legender ble den første osten faktisk oppnådd ved et uhell. Beduiner som tok lange turer gjennom ørkenområdene, tok med seg skinn av melk på veien. Underveis, under de brennende solstrålene og med konstant rulling, krøllet den seg sammen og fikk en tetthet. Som et resultat måtte de spise et veldig velsmakende, uvanlig, ganske tett meieriprodukt. Dette er hvordan den utbredte distribusjonen av en ny "oppfinnelse", som fikk navnet ost.

Gradering av oster

Selvfølgelig er strukturen til slike produkter mangfoldig, så vel som produksjonsteknologien, sammensetningen av relaterte produkter, ingredienser. Men konvensjonelt kan alle kategorier deles inn i tre typer:

• ved konsistens;
• på produksjonsprosessen;
• ved modningstid.

I følge det første punktet er typene delt inn i hardt, som ikke kan kuttes med kniv, men bare mulig å rive, semi-hardt og mykt.

Avhengig av strukturen, varierer produksjonsprosessen, tilstedeværelsen av visse hjelpeprodukter eller tilsetningsstoffer.

Myke arter gjennomgår en ganske kort tilberedningsprosess, umiddelbart etter at de selges. Halvharde, solide varianter går gjennom en lengre teknologisk produksjonsprosess, krever aldring, aldring i lang tid.

Nyttige egenskaper til oster

Varianter av forskjellige strukturer inneholder en viss mengde næringsstoffer. Så, produkter med solid konsistens inkluderer kalsium, som er nødvendig for personer som lider av plager i muskel-skjelettsystemet. Representantene for følgende mykhet, som inneholder mange vitaminer: A, C, D, E, PP, gruppe B, fett, aminosyrer og delvis fosfor, vil perfekt støtte syn, hudtilstand, ha en gunstig effekt på nervesystemet, hjelpe med søvnløshet, stress, tretthet, vil gi styrke til immunforsvaret, kardiovaskulærsystemet, normalisere vann og elektrolyttnivåer. Og muggsorter er effektive soppdrepende, betennelsesdempende matvarer.

Men i hjertet av alle tre typene er protein, som er et integrert byggemateriale for veksten av kroppen, dens gjenoppretting. Ost er spesielt bra for barn. 0,5 kg ost inneholder protein, hvis innhold er lik det i 5 liter naturlig melk. Alle næringsstoffene som utgjør oster blir nesten 100% assimilert av menneskekroppen.

Halvharde typer ost

Halvharde varianter, så vel som solide, skiller seg fra deres kolleger i en tett, homogen struktur. De har en mer uttalt smak, skarp aroma. Siden mengden fuktighet i osten er direkte proporsjonal med modningsperioden, jo hardere produktet er, desto lengre er produksjonsperioden.

For ikke å komme i et rot, men å velge en høykvalitets, riktig forberedt kopi i butikkjeder, anbefaler eksperter å ta hensyn til noen punkter. Hvis hodet på produktet allerede er kuttet, bør kuttet undersøkes nøye. Fargen på hele overflaten skal være jevn, alt fra elfenben til lysegul eller bakt melk. Tilstedeværelsen av flytende dråper av hvilken som helst størrelse på kuttet indikerer dårlig produksjon av produkter, manglende overholdelse av den fulle teknologiske prosessen.

I følge kjennere av ostesmak serveres harde varianter best etter hovedmåltidet, før eller i stedet for dessert. De passer godt sammen med lett kjølte middels fyldige rødviner; hvite viner bør unngås.

Også eksperter anbefaler å kutte ostene riktig slik at de maksimerer smaken. Mengden skorpe på hvert kutt må være den samme. De fleste varianter smaker bedre når bitene er kuberte.

Liste over de mest populære semi-harde ostesortene i 2020

Denne typen varianter er helt klare til å spise. De har en tett, elastisk struktur og trenger ikke omarbeid. Hver av dem passer bra med mange produkter, har et bredt spekter av applikasjoner i forskjellige retter.

nederlandsk

De viktigste russiske produsentene av denne typen er Zvenigovsky Meat Processing Plant LLC og Stolitsa Milk-selskapet.

Den har blitt laget etter samme oppskrift i et århundre. Helt kumelk brukes som råmateriale; den tilberedes uten fremmede syntetiske urenheter og fargestoffer. Nederlandsk ost har en semi-hard, tett struktur med en skarp smak ledsaget av en liten syrlighet. Lagringsperioden er ganske lang, men ved en viss temperatur.

Det viste seg å være spesielt utmerket i kombinasjon med frukt, hvitt bord eller semi-søt vin.

• utmerket høyt kalori produkt;
• inneholder en stor mengde vitaminer og næringsstoffer;
• har en gunstig effekt på menneskekroppen.

• ikke funnet.

Sovjetisk

Spesielt foretrekker russiske forbrukere sorten som produseres ved Kiprinsky Meieri.

Sovjetost har en tett, elastisk struktur, krydret, søtlig smak, noe som gir en fantastisk komposisjon med rød, ikke sterk vin. Råmaterialet for tilberedning er hel kumelk. Den teknologiske prosessen basert på oppskriften på sveitsisk ostefremstilling innebærer ikke bruk av kunstige tilsetningsstoffer og stabilisatorer.

• god smak;
• allsidighet ved bruk;
• nytte for kroppen.

• ikke funnet.

Uglich

Denne arten er oppkalt etter den eldgamle gamle byen Yaroslavl-regionen, hvor den produseres etter en veldig streng metode. Produsent - Kabosh.

Hele kumelk brukes som grunnlag. Ved hjelp av naturlige mikroorganismer blir råvaren forvandlet til et utmerket produkt, klar til bruk på 2 måneder. Uglich-ost har en semi-hard konsistens med små vinkelhull.I følge mange forbrukere tiltrekkes de av den skarpe, krydrede smaken av produktet med en utpreget kremaktig aroma. Den inneholder en stor mengde protein som kan absorberes fullt ut av menneskekroppen. Et kaloriprodukt er i stand til å gi de indre organene vitalitet.

• produktets nytte;
• kaloriverdi;
• streng teknologi;
• naturlig sammensetning.

• ikke definert.

Russisk

Den vanligste for produksjon i Russland er denne sorten. De teknologiske prosessene til hvert merke skiller seg fra hverandre, og det er dessverre ingen enighet om at dette produktet er det beste i det moderne hjemmemarkedet. Likevel markerer de fleste forbrukere ham som en av de beste.

Denne typen er laget på basis av pasteurisert kumelk ved å tilsette melkesyrebakterier og løpe. Som et resultat av modning oppnås et produkt med en vakker lysegul farge, en tett halvfast struktur, en behagelig smak med en liten syrlighet og et stort antall små hull. En rekke produsenter tillater tilsetning av noen tilsetningsstoffer, som betakaroten, natriumnitrat, kalsiumklorid og lysozym. Men sammen med dette gjenstår det fortsatt en stor mengde protein og næringsstoffer i osten.

• ganske høykvalitets produkt;
• god nok for kroppen;
• rimelig pris for de fleste forbrukere.

• ikke funnet.

Myke varianter

Oster i denne kategorien skiller seg fra kongenene med en tettere struktur, mykhet og kortere tilberedningsprosess. Mengden fuktighet i dem varierer fra 50 til 65%. Hovedingrediensen for produksjonen er helmelk, fløte, melkesyrebakterier og enzymer tilsettes, noe som bidrar til å tykne råmaterialet. Dette utseendet er ikke vanskelig å gjøre hjemme. Som et resultat har disse ostene en distinkt kremaktig smak. Med denne koketeknologien beholdes et større antall nyttige egenskaper, siden massen ikke utsettes for prosessen med ytterligere oppvarming og pressing.

Når du velger myke varianter på handelsgulv, bør du være oppmerksom på sammensetningen, som ikke skal inneholde fargestoffer og tilsetningsstoffer. Plastemballasje er også uakseptabelt for dem.

God ost av god kvalitet har en holdbarhet på bare noen få dager. Enhver slags bør oppbevares i kjøleskap, i plast- eller glassbeholdere ved en temperatur som ikke overstiger 8 ° C. Oppbevaring i jernbeholdere anbefales ikke for å unngå oksidasjon av produktet. Myke varianter, som fetaost, mozzarella, krever konstant tilgjengelighet av sin opprinnelige saltlake.

Rangering av de beste myke ostene i 2020

Varianter av myk konsistens brukes med stor suksess i forskjellige retter og som uavhengige produkter.

Camembert

Det store landbrukskomplekset "Lefkadia" regnes som den beste leverandøren av denne myke sorten.

Produksjonen er basert på den berømte franske oppskriften og overvåkes kontinuerlig av spesialister. Camembert har en myk, delikat struktur med en tydelig kremaktig smak og et kremaktig kjøtt. Et særegent trekk er en karakteristisk sopplukt med et lite antydning av nøtteaktig og tilstedeværelse av en tynn hvitaktig muggen skorpe.

Camembert har ikke en siste modningsperiode, så den modnes konstant. Yngre ost har en ganske tett struktur, delikat aroma. Men kjennere av denne sorten foretrekker å bruke produkter med en løpetid på minst 1,5 måneder. Så får camembert en tyktflytende, dyp, rik lukt. Denne typen mykt utseende passer bra til frukt, nøtter, ferskt sprøtt brød. Den brukes både fersk og bakt. Denne typen passer bra til ung lett rødvin.

• universalitet av applikasjonen;
• modner gjennom hele holdbarheten;
• inneholder en stor mengde næringsstoffer;
• fordeler kroppen.

• ikke identifisert.

Bren d'amour

Representanten for denne typen ost er firmaet Volzhskiye Syry.

Forberedelsesteknologien er også basert på en fransk oppskrift. Men i motsetning til de klimatiske forholdene i Frankrike, ble ikke produktene produsert i det store Russland store 100 prosent analoge. Innenlandske oster er utstyrt med en lys, rik, skarp, tydelig salt smak. Bren d'amour passer godt i en salat med andre syltede grønnsaker med en uttalt smakfølelse. Den kan brukes som smakssmak til pasta, pai eller grønnsakssuppe. Alene eller med den nevnte grønnsakssalaten passer det bra med mørkt øl.

Navnet lånt fra fransk, som betyr "et stykke kjærlighet" i oversettelse, taler for seg selv. Laget av hel fåremelk, har Bren d'amur et fint duftende elfenbenfarget kjøtt med en krydret, behagelig, litt syrlig smak. Den har en tydelig aroma av sauemelk og krydret urter. Det særegne ved tilberedningen av denne osten er å rulle hodene i en blanding av koriander, rosmarin, pepper med tilsetning av knuste enebær, som gir den en virkelig unik lys urtesmak og aroma.

Dens mest fordelaktige kombinasjon med frukt, provencalsk eller korsikansk rosevin. Det viste seg godt i bruk med paprika, tomater, syltede oliven.

• forbedrer hukommelsen takket være tilstedeværelsen av rosmarin;
• beriker kroppen med en stor mengde vitaminer;
• hjelper til med å opprettholde det menneskelige muskel-skjelettsystemet.

• ikke funnet.

Halloumi

Den teknologiske prosessen for å tilberede denne typen ost er basert på oppskriften til kypriotiske spesialister. Dens struktur er tett, ligner tyggegummi, skaper litt en knirkende effekt på tennene. Noen varianter av denne sorten er smaksatt med duftende mynte. Grunnlaget for osteprodukter er hel kumelk. I den teknologiske prosessen er bruk av konserveringsmidler, kunstig tilberedte tilsetningsstoffer eller stabilisatorer ikke tillatt. Takket være oppvarming av råvarer i henhold til den gamle metoden, mister ikke produktet sin lagdelte form, avslører enda mer kremaktig smak. For å forbedre smaken, ifølge eksperter, bør Halloumi stekes på en grill eller panne til den er gyldenbrun. Denne osten har vist seg godt i salater, supper og kan brukes sammen med grønnsaker. I følge kyprioter fungerer det bra med vannmeloner i den varme sommersesongen.

• støtter det menneskelige immunforsvaret;
• metter kroppen med vitaminer, proteiner og andre nyttige elementer;
• virker forfriskende.

• ikke funnet.

Mozzarella "Umalat"

Representanten for dette merket tar fortjent et av de ledende trinnene i listen over de beste. Denne osten er vinneren av mer enn en smaksfestival. Mozzarella-massen rulles til elastiske, tette kuler, som når de kuttes begynner umiddelbart å frigjøre saltlaken. På grunn av produksjonsprosessen inneholder Mozzarella den opprinnelige mengden av alle næringsstoffer, vitaminer, kalsium og protein, så nødvendig for menneskekroppen, spesielt for barn. Ikke med høyt fettinnhold, og ikke veldig salt i smak, er ost mye brukt i forskjellige retter, desserter, paier, gryteretter.

• fungerer som en utmerket kilde til kalsium;
• uunnværlig for baby mat;
• universalitet av applikasjonen;
• produkt med lite kaloriinnhold.

• ikke identifisert.

Marsenthal geit

Produsenten av denne typen ost er ostefabrikken i landsbyen Sernur, som ligger i republikken Mari El.

Råvarene som brukes til dette produktet er helskummet geitemelk, tilsett melkesyrebakterier og bordsalt. Modningsprosessen tar et helt år.I løpet av hele denne tiden blir osthodene undersøkt, snudd og vasket. Resultatet er et fantastisk eldre produkt med en gråkremaktig tett, men samtidig smuldret masse. Marsenthal har en tydelig kremaktig smak og en behagelig lang ettersmak. Denne varianten kan ganske tilstrekkelig erstatte parmesan ved tilberedning av mange retter. Marsenthal geit passer bra til nøtter, frukt, middels styrke rødvin og bitter øl.

• utmerkede smakopplevelser;
• naturlig sammensetning;
• nytte for kroppen.

• ikke identifisert.

Amatør

Denne osten er også populær blant en bestemt kategori av befolkningen. De tiltrekkes av en delikat, myk struktur med nærvær av små hull eller uten dem i det hele tatt og en uttalt surmelkesmak med surhet. Produksjonstiden for et slikt produkt er bare 2-3 dager, hvoretter amatøren blir solgt. Med tanke på råvarene som brukes, har denne osten et lavt kaloriinnhold, som gjør det mulig for folk som ser på vekten sin, å bruke den.

• anstendig kvalitet;
• nytte for vekttap.

• ikke alltid tilgjengelig på markedsplasser.

Adyghe

Den mest populære produsenten av denne ostekategorien er Svartehavsmeieriet. Produktene har en veldig delikat struktur, lys kremaktig aroma og en liten mengde salt i smaken. Adyghe er ypperlig til bruk i salater, med fullkornsbrød, tomater og basilikum. Naturlige råvarer i form av kumelk eller geitemelk gir den et stort antall nyttige næringsstoffer og vitaminer.

• behagelige smakopplevelser;
• støtte av kroppens immunsystem;
• evnen til å bruke med dietter.

• ikke identifisert.

Blå oster

De mest raffinerte osteproduktene på utenlandske markeder er muggost. Selvfølgelig liker ikke den innenlandske forbrukeren en slik delikatesse overalt, men likevel er det en kategori fans av denne typen ost.

Ikke vær redd for å forgifte deg selv med slike gjærede melkeprodukter, for det er mugg som er trygt for menneskers helse. Den utvikler seg på oster laget bare av naturlige hele råvarer. Hvis fôret til dyr som gir melk inneholder minst noen antibiotika eller andre tilsetningsstoffer, vil ikke et produkt med naturlig mugg fungere.

Plasseringen kan være på overflaten av osthodet eller inne i massen. For å oppnå det ved den første metoden, blir det dannede produktet med jevne mellomrom, tørket i modningstiden. Og i det andre tilfellet injiseres det med en sprøytenål ​​i ostemassen, hvor den modnes sammen med produktet i 2 til 6 uker. Følgelig vil ostene bli klassifisert som hvite (med mugg på overflaten) og blå (med vener inni).

Liste over populære varianter av blåmuggost i 2020

Disse typer oster regnes som elite, og det er ikke alltid mulig å kjøpe den til alle i ønsket volum, men det er fortsatt mulig å smake på en liten mengde av dem.

Russisk Roquefort

Den mest vellykkede reproduksjonen av fransk blåmuggost anses å være produktene fra Maria Koval-meieriet.

Den har en uttalt søtlig ettersmak, en litt smuldrende struktur, rik gul farge og mørkeblå eller svarte årer. Dette produktet passer veldig bra til frukt, kornete brød, søt port eller tett rødvin.

• utmerket smak;
• nytte for mage-tarmkanalen.

• ganske høye kostnader.

Tåket morgen

Produktene fra Family Cheese Factory, eid av Lyubov Gorbacheva, ligger i landsbyen. Zamytsky i Smolensk-regionen.

Kvaliteten på melk som råvare, og deretter på den produserte osten, er på høyeste nivå.Naturlig fullmelk, gjæret i 21 dager, blir til en fantastisk ung ost med en delikat struktur, utstrykende underlag, utmerket kremaktig smak, dekket med hvit edelform. Du kan oppbevare den i kjøleskapet i en måned, hvor produktet også fortsetter å modnes, og endre smak og aroma tilsvarende. Denne osten passer godt til frukt, lett vin.

• utmerket smak;
• høy kvalitet;
• en rekke applikasjoner.

• Høy pris;
• Mulighet for å kjøpe bare via nettbutikker.

Camembert Fromage de Louis

Produksjonen av dette produktet ligger i Voronezh-regionen og er basert på kjent fransk teknologi. Osten laget av hel pasteurisert kumelk har en flytende, myk struktur med en krydret sopp, kremaktig smak, som blir enda mer intens og lys under oppvarmings- og smelteprosessen. I løpet av modningen i spesielle former blir Camembert Fromage de Louis periodevis snudd og tørket for å danne flere lag med hvit edelform på overflaten.

Du kan bruke dette produktet både fersk og bakt. I russiske retter passer Camembert Fromage de Louis godt til gresskar, hirse grøt, bakte epler. Champagne, hvite musserende viner eller cider er foretrukne drinker. Det anbefales å unngå sammensetningen av Camembert med rødviner.

• fantastisk krydret smak;
• en rekke applikasjoner;
• fordel for menneskekroppen.

• høy kostnad.

Dorblu

En representant for denne arten dukket nylig opp på markedet for forbruksvarer, men ble raskt populær blant elskere av blåmuggost. Produktet er laget på grunnlag av tysk teknologi, har elfenbenfarget kjøtt med små tynne blå årer av mugg. Dorblu ser ut som marmor. Dens smak er delikat, litt salt, mangefasettert, består av en kremet, sopp, urtebukett. En hyggelig ettersmak vil ikke etterlate noen likegyldige.

Slik ost brukes både som et enkelt produkt og i sammensetning med andre komponenter. En utmerket kombinasjon av dorblue med hvitt kjøtt. Av søtsaker er det å foretrekke med pære eller blomsterhonning. Desserten, bestående av iskrem, denne typen ost og sherryfyll, har en utmerket smak. Madeira, sauternes eller porto passer godt til et slikt produkt.

• fantastisk smak, aroma;
• en rekke applikasjoner;
• opprettholder kroppens energibalanse.

• ikke alltid tilgjengelig i detaljhandel.

Crottin d'Obonn

Denne typen ost produseres i Kaluga-regionen i henhold til en av de tradisjonelle oppskriftene i Frankrike. Grunnlaget for tilberedningen er pasteurisert kumelk. Produktet er dannet av små hoder og pakket i 2 stykker. Eldret ost med en grov overflate dekket med hvit edelform, har en løs, myk struktur i fargen på smør. Smaken av Crottin d'Obonn er salt-søt, dominert av karamellnøttete notater med en liten smak av rustikk rømme. Den lange, delikate soppensmaken etterlater en behagelig følelse.

Den smuldrende massen av denne osten lar den brukes i forskjellige varme og kalde retter. Og den krydret, ekstraordinære smaken av Crottin d'Obonn er perfekt kombinert med de rike smaker av mørk sjokolade, ristede nøtter, rosiner og dadler.

Drinker med dette produktet vil lage en uvanlig elegant bukett med hvitvin Sauvignon fra Loire-dalen eller Albariño og rødvin med en rik fruktig nyanse.

• praktisk pakking;
• utmerket smak og aroma;
• muligheten for ulike applikasjoner;
• fordelene med vitaminstøtte for indre organer.

• prisen er litt høy.

Picante

Produsenter av Krasnodar-territoriet presenterte denne typen blåmuggost til forbrukermarkedet.Den kremete, smulete teksturen er prikket av et nett av smaragdårer. Den rike nøtteaktige smaken nær skorpen tynner seg gradvis mot kjøttets sentrum. Kombinasjonen av lett syrlighet, salt og delikat sødme utgjør samtidig en virkelig ekstraordinær smak.

Dette produktet kan være en av komponentene i et sett med forskjellige ostetyper til servering av dessert.

Frøfrie druer, pærer, fiken eller honning vil være et fantastisk tillegg til ost.

En elegant duett Picante vil lage sammen med god italiensk vin.

• god kvalitet;
• fantastisk smak;
• sammensetningens naturlighet.

• ikke identifisert.

Utvalget av innenlandske oster er stort både i kvalitet, smak og i priskategori. Fra den gjennomsnittlige forbrukeren til de mest krevende gourmetmatene til dette produktet, vil ingen bli utelatt av fristelsen til å prøve de ekstraordinære smakfulle og aromatiske ostene fra hele Russland. Derfor kan enhver innbygger i landet ha råd til å ha et næringsrikt og sunt produkt i kostholdet som er nødvendig for å opprettholde kroppen i en sunn form. Og små barn med glede, så vel som med stor nytte for seg selv, vil være selskap av voksne. Kos deg med fantastiske og næringsrike russiske oster og vær sunn!