Meilleurs fumoirs fumés à froid en 2020

Les fumoirs sont des appareils spéciaux pour la fabrication de viandes fumées à la maison. Ils se composent d'un récipient en métal avec une grille et une place pour les copeaux ou la sciure à l'intérieur. Le processus de cuisson se déroule sous l'influence d'un combustible brûlant, grâce auquel la viande et le poisson acquièrent un goût et un arôme agréables.

Types et caractéristiques des appareils pour fumer à domicile

Préparer des viandes fumées maison n'est pas difficile si vous disposez d'un appareil spécial à ces fins. Désormais, le marché propose une large sélection d'appareils pour tous les goûts et tous les portefeuilles. Les appareils économiques se distinguent par un ensemble minimal de fonctions et une conception simple. Les appareils plus chers conviennent à une utilisation dans les petites entreprises, car ils ont de nombreuses fonctions supplémentaires et plusieurs modes de cuisson.

Quelle est la différence entre le fumage à froid et le fumage à chaud?

Dans le fumage à chaud, les produits sont traités avec de la fumée chaude et le processus lui-même prend de 40 minutes à 2 heures. La viande et le poisson maigres conviennent à cette méthode de cuisson, car toute la graisse est fondue à haute température. Les plats fumés chauds peuvent être conservés jusqu'à 2 jours. Vous pouvez lire sur les meilleurs fumoirs fumés à chaud dans article séparé.

Le processus de préparation des aliments par fumage à froid est plus long - de 10 heures à plusieurs jours. Le traitement est effectué avec de la fumée à une température de 15 à 25 degrés (pour le poisson, les indicateurs atteignent 40). Les produits finis peuvent être stockés pendant une longue période.

Types de fumeurs

Il existe plusieurs classifications de ce type d'appareil. Par type de carburant, les appareils sont:

• charbon;
• gaz;
• électrique.

Fumeurs de charbon de la plus haute qualité, car le bois naturel est utilisé comme combustible. Les appareils à gaz sont extrêmement rares, car ils génèrent de la chaleur à partir de pierres volcaniques chauffées. Les appareils électriques sont les plus courants et les plus polyvalents.

En outre, les fumoirs peuvent être conditionnellement divisés en fumoirs domestiques et professionnels. Ces derniers sont utilisés en production pour préparer des produits en grandes quantités.

Les petits appareils sont appelés mini-fumeurs. Ils sont bien adaptés pour les pique-niques car ils peuvent être facilement déplacés et sont de petite taille. Les modèles stationnaires sont plus grands et sont principalement utilisés à l'intérieur.

L'acier inoxydable ou résistant à la chaleur et la fonte sont utilisés comme matériaux pour les fumoirs.Ces deux derniers sont moins utilisés car ils présentent des inconvénients: l'acier résistant à la chaleur perd rapidement sa qualité et la fonte est lourde.

Options additionelles

La fonctionnalité étendue de l'appareil permettra une cuisson avec une plus grande efficacité. Les accessoires du fumoir comprennent:

1. Un piège à eau qui rend le couvercle de l'appareil plus étanche et crée une nouvelle nervure de renforcement, ce qui rend l'appareil plus fort. Un autre avantage de cette option est l'étanchéité du couvercle: en présence d'un joint étanche à l'eau, l'odeur de fumée ne se propage pas dans toute la pièce. Cela vous permet d'utiliser l'appareil non seulement à l'extérieur, mais également à la maison.
2. Le thermostat aide à répartir uniformément la chaleur dans la chambre de fumage. Avec lui, les plats sont cuits plus uniformément.
3. Fonction de nettoyage automatique de la saleté, ce qui simplifie le processus d'entretien du produit.

Comment choisir un fumoir

Pour obtenir un meilleur résultat, il est recommandé d'acheter un appareil en fonction des critères de sélection. Dans les modèles de haute qualité, les plats sont préparés selon la bonne technologie et sont délicieux et aromatiques. Pour répondre à la question de savoir lequel est préférable d'acheter un fumoir, vous devez tenir compte des caractéristiques suivantes:

1. Il est nécessaire de choisir un appareil avec une profondeur de chambre suffisante. Cela permettra de placer une grande quantité de nourriture et fournira également une bonne distance entre les grilles et le combustible.
2. Des fentes de ventilation sont nécessaires pour maintenir des conditions de température optimales.
3. Le couvercle doit être scellé sur l'appareil afin que la fumée ne suinte pas.
4. Il est conseillé que l'ensemble comprenne un plateau spécial pour la graisse, ainsi que des pieds amovibles ou un support afin que l'appareil puisse être utilisé à l'extérieur.

Segment budgétaire (jusqu'à 5000 roubles)

Les modèles bon marché de ces appareils, spécialement conçus pour un usage non professionnel, sont parfaits pour préparer des plats fumés aromatiques dans le jardin. Ces appareils sont de petite taille et faciles à utiliser. Cette liste comprend les modèles de produits populaires et les meilleures marques. Avec son aide, il est possible de résoudre des problèmes tels que «quelle entreprise est la meilleure fumoir» et «sur quoi fumer à la maison en 2020».

Fumée Dymych 01B UZBI

Une version domestique pour la cuisson de produits fumés à froid cuits à la vapeur de 19 à 40 degrés. En seulement 5 à 15 heures, vous pouvez obtenir le plat souhaité.

Le dispositif est un générateur de fumée classique équipé d'un ventilateur forçant la fumée dans la chambre et d'un récipient alimentaire de 50 litres fermé par un couvercle. Tous les éléments sont en tôle d'acier au carbone de 0,8 mm d'épaisseur, peinte en émail martelé.

L'emballage comprend également un compresseur d'air, un tuyau à fumée ondulé, un tube en silicone avec un té, une épingle à cheveux pour suspendre les produits au nombre de 4 pièces, un manuel d'instructions et une carte de garantie.

Informations complémentaires: capacité - 2,5x2 l / min, pression du compresseur - 0,012 MPa, puissance - 2,9 W, alimentation - 220-240 V.

• Peu coûteux;
• Cuisine délicieuse;
• Matériaux et exécution de qualité.

• Non identifié.

Le coût moyen est de 2900 roubles.

Smoke Dymych 00-00003099

Un appareil en acier inoxydable de petite taille fonctionne sur un réseau de 220-240 V. Une capacité de 50 litres pour l'alimentation a un poids de 3 kg 700 g. Sous une pression de 0,012 MPa et une puissance de compresseur de 2,9 W, les produits sont traités à une température de 19 à 40 degrés Celsius. dans les 5 à 15 heures. Productivité du fumoir - 2,5x2 l / min.

La construction cylindrique monobloc de 30/30/60 cm avec une épaisseur de paroi de 0,8 mm ne pèse que 7 kg 200 g. Elle est équipée d'un couvercle, d'un compresseur, d'un tuyau ondulé et en silicone.

• Prépare tous les aliments;
• Longue durée;
• Compact;
• Facile à utiliser.

• Non identifié.

Le coût moyen est de 4000 roubles.

Fumoir DYMOVICH 32 litres (UZBI Dym Dymych 01M)

L'appareil de ce type est destiné à être utilisé dans une petite famille, car il peut contenir jusqu'à 32 litres. Les produits peuvent également être placés sur deux niveaux ou suspendus. Le poids total de l'appareil est de 3,7 kilogrammes, ce qui le rend facile à transporter.

• matériau du corps et attaches durables;
• il y a un revêtement contre les rayures;
• petite taille;
• bas prix;
• facilité de montage.

• pas de support pour l'appareil inclus;
• thermostat en plastique;
• peut commencer à rouiller avec le temps;
• pas de poignée sur le couvercle.

Le prix moyen est de 3290 roubles.

Catégorie de prix moyen (5 à 10 mille roubles)

Ancien foyer

Construction de type plancher, travaillant sur des copeaux, en acier. Il est conçu pour le fumage à froid et à chaud. Le corps est équipé d'un thermomètre, d'un joint étanche à l'eau, d'un couvercle avec une poignée confortable et une forme ergonomique ("maison"), un plateau pour recueillir les graisses. Le fumoir peut être installé dans la maison de campagne pour ravir vos proches avec de délicieux plats.

Informations complémentaires: épaisseur des parois du four - 2 mm, dimensions hors tout: 45/25/30 cm, poids unitaire - 17 kg. Le kit de livraison comprend également une grille et un couvercle, des copeaux d'aulne, un livre de recettes.

• Le rapport qualité prix;
• Équipement;
• Universel;
• Longue durée de vie;
• Apparence.

• Non identifié.

Le coût moyen est de 8600 roubles.

MERKEL OPTIMA

Appareil pour débutants, avec un collecteur de condensats et de résine unique, travaillant sur les copeaux de bois. Grâce au système de nettoyage, à chaque étage de la glacière, la fumée est nettoyée et refroidie (à la sortie elle est propre, sans suie ni suie). Ce modèle lui-même maintient la température de fumage souhaitée (20 degrés Celsius), à cet égard, le temps de fumage autonome n'est pas limité.

Informations supplémentaires: chargement de bois - 2,5 litres, volume de la chambre - 0,1-8 mètres cubes, épaisseur de paroi - 2 mm.

• Compact;
• Budgétaire;
• Facile à utiliser et à installer;
• Haute qualité;
• Grand diamètre de la trémie pour copeaux;
• Chute libre des éléments en bois sous leur propre poids;
• Travail continu jusqu'à 12 heures.

• Non identifié.

Le coût moyen est de 5500 roubles.

Fumoir fumé à froid 30 litres avec un générateur de fumée Grilyok

L'appareil de production nationale est en acier inoxydable de haute qualité, qui répond aux normes européennes. Les éléments de l'appareil ne s'oxydent pas avec le temps, même en cas d'humidité élevée. L'épaisseur de paroi de l'appareil est de 0,7 mm. Dans la machine Grilёk, vous pouvez facilement fumer du poisson, de la viande et du poulet.

Ce modèle de fumoir fonctionne sur de la fumée froide, dont la température varie de 30 à 40 degrés. Le poids de l'appareil est de 9 kg. Le volume de 30 litres suffit pour préparer les repas d'une famille de 4 à 5 personnes.

• abordable;
• est conforme à GOST;
• assemblage rapide;
• les copeaux de bois sont inclus.

• la palette doit être achetée séparément.

Le prix moyen est de 9 990 roubles.

Fumoir DYMOVICH 50 litres (UZBI Dym Dymych 02B)

Cet appareil est disponible en deux versions - marron et acier inoxydable. Ce matériau ne se corrode pas et ne nécessite pas de peinture supplémentaire. Un grand volume vous permettra de cuisiner des plats fumés pour une grande entreprise. Vous pouvez placer les aliments à l'intérieur du fumoir sur deux rangées de grilles ou en les suspendant.

Le générateur de fumée est situé à l'extérieur de l'appareil et est raccordé à l'aide d'un tuyau. La puissance de l'appareil est de 2,9 W et la fumée est introduite dans la chambre sous une pression de 0,012 MPa. Le poids du produit est de 1,2 kg et sa plage de température est de 19 à 40 degrés.

• facilité de montage;
• facile à nettoyer;
• il y a une poignée pour soulever le couvercle;
• le matériau du corps est totalement sûr;
• prix abordable.

• système de contrôle des puces peu pratique;
• rigidité insuffisante des parois de l'appareil;
• le régulateur est en plastique;
• impossible de cuire de gros aliments;
• pas de stand.

Le prix moyen est de 5490 roubles.

Fumoirs de classe premium (plus de 10 mille roubles)

Ce segment de produits est représenté par des modèles qui sont principalement utilisés pour la fabrication de produits destinés à la vente et installés dans les restaurants. Leur principale caractéristique est leur grande capacité et la présence d'un mécanisme de contrôle de la température. Cela est nécessaire pour que les produits de densités différentes soient cuits à différentes intensités de fumage. Le classement présente les meilleurs fumoirs fumés à froid en 2020 et indique le coût de chaque modèle.

Bradley Smoker Fumoir numérique à 6 grilles BTDS108CE-EU

Ce fumoir sur pied est alimenté par le secteur et est contrôlé électroniquement. Le produit est équipé d'une chambre de combustion d'un volume de 56,3 litres et d'une puissance de 500 W. L'appareil mesure 36 cm de large, 62 cm de long et 99 cm de haut. La température maximale à l'intérieur de la chambre est de 160 degrés.

• deux types de tabagisme: froid et chaud;
• la présence d'un thermomètre et de fonctions de contrôle de la température;
• palette incluse;
• il y a un arrêt automatique;
• il y a 6 grilles.

• prix élevé;
• poids lourd.

Le prix moyen est de 74 900 roubles.

Bradley Smoker Fumoir Original BS611EU / BS611EUB

Ce fumoir au sol est élégamment conçu et entièrement mécanique. La puissance de l'appareil est de 500 W et le volume de la chambre de combustion est de 37,5 litres. La plage de température dans Bradley Smoker va jusqu'à 160 degrés. L'appareil est équipé d'un grand nombre de fonctions supplémentaires qui justifient la popularité des modèles d'appareils à fumer de ce fabricant. L'appareil fonctionne sur secteur et est destiné à être installé au sol. L'appareil mesure 36 cm de large, 62 cm de long et 79 cm de haut.

• a les fonctions de fumer à chaud et à froid;
• il y a un thermomètre et un régulateur de température;
• il y a un plateau pour la graisse;
• 4 grilles incluses.

• prix élevé.

Le prix moyen est de 54 900 roubles.

Fumeur Helia Helia 24

Ce modèle de fumoir est idéal pour un petit établissement, par exemple une cantine ou un café. Le produit est fabriqué en Allemagne. Le fumoir a un thermostat, une minuterie et des voyants lumineux.

Cet appareil est équipé d'un gril spécial pour les aliments et sa capacité est de 7 kilogrammes. Le fumoir Helia est connecté au secteur et a une puissance de 1 kW, et sa plage de température commence à 30 degrés. Il ne nécessite pas la connexion d'un générateur de fumée, car des copeaux doivent être ajoutés directement à l'intérieur de l'appareil.

• matériau du corps de haute qualité;
• il est facile de vérifier l'état de préparation des produits, puisque la porte de l'appareil est située sur les charnières de retenue;
• la présence de plusieurs types de grilles amovibles;
• convient au fumage à froid et à chaud;
• la poignée de la porte ne chauffe pas pendant le fumage;
• facilité d'utilisation;
• la fumée ne sort pas;
• petite taille.

• prix élevé;
• cordon court;
• poids lourd;
• contrôle entièrement mécanique;
• lorsque vous fumez de la volaille, seul le panier inférieur peut être utilisé.

Le prix moyen est de 71600 roubles.

Fumoir ТTM Istoma-EM

Cet appareil à fumer est parfait pour les cuisines de restaurant, car il peut être utilisé pour fumer jusqu'à 45 kilogrammes de nourriture à la fois. Le fumoir est en acier inoxydable. Le modèle peut maintenir la température dans la plage de 30 à 180 degrés. Des indicateurs spéciaux sur l'appareil indiquent que le plat est prêt. La puissance de cet appareil est de 2,8 kW.

La cuisson de plats juteux est possible à 30-40 degrés sans trop sécher les aliments. Il n'est pas non plus nécessaire d'utiliser un ventilateur. À l'intérieur du fumoir, il y a 10 compartiments pour les récipients pour tous les types d'aliments: viande, poisson et volaille.

• la porte est solidement maintenue par des charnières;
• disponibilité de l'affichage des informations:
• étanchéité;
• contrôle tactile;
• la présence de verre sur la porte;
• matériau durable des grilles.

• prix élevé;
• la poignée chauffe;
• consomme beaucoup d'électricité.

Le prix moyen est de 180 755 roubles.

Alto Shaam 1767-SK / III

Le modèle le plus grand et le plus puissant (6,2 kW) du fumoir est présenté avec la possibilité de préparer simultanément jusqu'à 90 kilogrammes de produits. L'appareil dispose d'un régulateur de température dont la valeur minimale est de 10 degrés. Cela permet de cuisiner des plats juteux et aromatiques, ainsi que de mijoter.

Cet appareil est la solution idéale pour les entreprises engagées dans la production de masse de produits finis. L'appareil est équipé de deux compartiments avec des portes séparées qui vous permettent de cuisiner en même temps dans différentes conditions de température.

• le fumoir est situé sur roues, il est donc facile de le déplacer;
• contrôle entièrement électronique;
• large plage de température;
• la présence d'un affichage LED;
• la possibilité de mettre les grilles en 11 positions;
• la présence d'une minuterie.

• coût très élevé;
• poids important de l'appareil;
• coûts énergétiques élevés.

Le prix moyen est de 902 445 roubles.

Les appareils fumeurs sont présentés dans toutes les catégories de prix, de sorte que les amateurs comme les professionnels pourront choisir un appareil pour eux-mêmes, en tenant compte de tous leurs besoins.