דירוג הזנים הטובים ביותר של תה אדום לשנת 2020

תה הוא משקה ארומטי שכבש את ליבם של אנשים מאז ומתמיד. ההיסטוריה של האנושות שזורה היטב בהיסטוריה של המשקה הזה. לא בכדי מכבדים את מסורות התה ונשמרים עד היום במדינות רבות בעולם.

תה מגיע בזנים וזנים רבים. בדירוג שלנו, הפעם נשים לב לתה אדום ולקולקציות אדומות של תה. עם זאת, ראשית אנו מציעים לך לצאת לטיול קצר בסיווג התה על מנת לקבוע איזה תה נקרא אדום.

בקצרה על סיווג התה

הגיאוגרפיה של שיח התה רחבה למדי. המובילים בגידול יבול זה הם 10 מדינות (בסדר יורד של כמויות הייצור): סין, הודו, קניה, סרי לנקה, טורקיה, אינדונזיה, וייטנאם, יפן, איראן, ארגנטינה. יתר על כן, בכל האזורים הללו מגדלים רק 3 זנים של צמח זה. זהו הקריטריון הראשון לסיווג התה.

אז, על פי סוג צמח התה, הם נבדלים:

• הזן הסיני הוא שיחים קצרים הגדלים בסין, וייטנאם, יפן, טייוואן. רק העלים והניצנים העליונים משמשים להכנת תה איכותי. ערך מיוחד הוא העובדה כי חומרי גלם נאספים רק ביד.
• הזן האסמי הוא עצים שגובהם 20-25 מטר, הגדלים בהודו, סרי לנקה, אוגנדה, קניה וכו '.
• זן קמבודי - הכלאה של הזנים הקודמים הגדלים בקמבודיה ובמדינות אחרות באינדוכינה.

זה הגיוני שבאזורי עיבוד שונים יהיו תנאים טבעיים שונים: אדמה, משטר משקעים, מיקרו אקלים וכו '. בהתאם לכך, הקריטריון הבא לסיווג הוא ארץ המוצא. כאמור לעיל, מדובר בסין, הודו, קניה וכו '.

בנוסף, תה שונה בסוג העיבוד המכני (רופף, לחוץ, מופק); לפי סוג עלה התה (עלה שלם, עלה קטן, זרעי תה, אבק תה) וכו '.

יש עוד אחד הקריטריונים החשובים ביותר - מידת התסיסה ואופן התסיסה. צבע המשקה המבושל תלוי במידת החמצון של עלה התה, אשר לאחר מכן מצוין בסיווג, הנראה בבירור בתרשים.

ראוי לציין כי התה האדום בו אנו מעוניינים נקרא שחור בארצנו ובאירופה, ולכן לעיתים קרובות מתעורר בלבול. בסיווג לפי מידת התסיסה לוקחים בחשבון את צבע המשקה המוגמר, ואנחנו רגילים להבחין בין תה לפי צבע העלים היבשים (ירוק, שחור). יצרנית התה האדום היא סין, בה מתגוררים מספר עצום של זנים.

בנוסף לכל האמור לעיל, נוכחותם של תוספים משפיעה על מבחר המינים, ולכן מבחינים בין תה בטעמים, פירות, תה צמחים. אגב, האחרונים כוללים את המשקאות דמויי התה האדום שמעניינים אותנו: היביסקוס ורויבוס.

הזנים הטובים ביותר של תה אדום

מקום הולדתו של התה האדום הוא סין.שם הם העלו את הרעיון להניח את העלים של שיח התה לתסיסה, וכתוצאה מכך הם מתחמצנים ובעקבות כך נותנים טעם וארומה ללא תחרות, תוך שהם מצבעים את המשקה בצבע אדום-חום ואפילו בורדו.

הזנים הפופולריים ביותר של תה אדום הן במולדתו והן בארצות אחרות, כולל שלנו, הם:

• צ'י מן הונג צ'ה (קימון)
• דיאן הונג (יונאן)
• גוי הואה הונג צ'ה
• שיאו ז'ונג או לפסנג סושונג

בואו נסתכל מקרוב על כל אחד מהם.

צ'י מן הונג צ'ה (קימון)

זן זה גדל בחלקה המזרחי של סין (מדרום למחוז אנהוי, מחוז צ'י מן). השם המלא של הזן נשמע כמו Qi Men Gong Fu Cha, שפירושו "תה במיומנות הגבוהה ביותר מ- Qi Men", כי הייצור שלה דורש מיומנות מיוחדת. במדינות אחרות, צ'י מן הונג צ'ה ידוע יותר בשם Keemun. זהו מרכיב הכרחי מכל התה האנגלי המפורסם.

חומר הגלם לתה זה הוא הניצנים העליונים עם 2-3 עלים, שנאספים באביב ובתחילת הקיץ. הם נבחרים בזהירות ביד, ואז מייבשים, כל עלה מעוות, מותר להתחמצן ולייבש. יחס זהיר כל כך לחומרי גלם ועיבודו המופתי מבטיחים את האיכות הגבוהה של המוצר הסופי. זו הסיבה שקימון זוכה להערכה. הוא מאופיין בטעם טארט עשיר, בו ניתן להבחין בתווי יין ואורן, ובטעם לוואי ארוך. בנוסף, יש לו ארומה יוצאת דופן עם רמזים לדבש ופירות. צבע מאדום לוז לרובי עד ערמון.

עלות 50 גרם - מ -130 רובל.

• הזן האדום המפורסם והמיוצא ביותר;
• כלול בתערובות של תה אנגלי מפורסם;
• עלה יבש הומוגני;
• צבע יפהפה של המשקה המבושל;
• עשיר, חזק למדי עם טעם לוואי מתוק נעים;
• ניתן לשלב עם חלב, לימון, אלכוהול;
• עוזר לשיפור הביצועים. משפיעה לטובה על פעילות המוח;
• עוזר להילחם בתהליכים דלקתיים בגוף;
• רווי בנוגדי חמצון.

• לא נמצא.

דיאן הונג

מולדתו של דיאן הונג היא פנגקין, הממוקמת באזורים ההרריים של מחוז יונאן. זהו השטח ההררי, והוא צומח בגובה של 1000-2000 מ ', שהעניק לתה זה מאפיינים ייחודיים: ניצנים גדלים כמעט בכל ימות השנה, עלים טריים בעלי גוון זהוב בהיר, ויש וילי קטנים בצד הפנימי שלהם. חומרי גלם נאספים בקפידה ביד, ואז מייבשים, מגולגלים כל עלה, מותססים ומייבשים עד שהם רכים. מה שמדהים, כאשר הם יבשים, העלים חומים עם כתמים זהובים.

דיאן הונג פופולרי מאוד בכל רחבי העולם בזכות הטעם והארומה הבלתי נשכחים שלו. למשקה המבושל צבע אדום-נחושת בוהק, המושך תשומת לב וקסמים בו זמנית. לאחר בישול העלים נפרשים ורוכשים ברק. הטעם החריף של המשקה עם רמז לקפה טרי שנרקח והארומה עם רמז לשוקולד ודבש לא ישאירו אף אחד אדיש.

ישנם סוגים רבים של דיאן הונג, שההבדל בהם נמצא ביחס הניצנים והעלים בהרכב. בהתאם לכך, הם שונים בצבעם מחום לאדום עמוק, כמו גם במאפיינים אורגנולפטיים אחרים.

העלות של 100 גרם - מ -310 רובל.

• ארומטי גם יבש וגם מבושל;
• טעם לוואי מגוון;
• תכולה גבוהה של חומרים מזינים;
• עשיר בויטמינים ומינרלים;
• יש לו השפעה טונית על הגוף בשימוש קבוע;
• כלול בתזונה לתזונה תזונתית;
• עומד בעד 5-6 חליטות ללא אובדן טעם.

• לא נמצא.

גוי הואה הונג צ'ה

גוי הואה הוא פרחי אוסמנטוס, הונג צ'ה הוא תה אדום, בהתאמה גוי הואה הונג צ'ה הוא תה פרחים אדום בטעם אבקה של פרחי אוסמנטוס. זן זה מיוצר במחוזות אנחוי, פוג'יאן, יונאן, גואנגשי. שלא כמו זנים קודמים, זה נבצר לאורך כל השנה. לייצורו, עלים צפופים בשלים מתאימים, אשר נקטפים יחד עם ענפים.הם מקומטים, מגולגלים בחוזקה ומושארים בשמש לתהליך התסיסה. במהלך עיבוד נוסף הם מייבשים את העלים היבשים ומוסיפים להם פרחי אוסמנטוס, הרווים את התה בארומה למשך 100 יום. למרבה הפלא, פרחי האוסמנטוס מוסרים מהתערובת, ונותרו רק אבקה וכמה עלי כותרת. כפי שאתה יכול לראות, התהליך הוא מאוד מאומץ, אבל זה שווה את זה.

למוצר היבש יש ריח של משמשים עם שמנת, עלי תה מעוותים היטב ושחורים עם תערובת קלה של פרחים זהובים. למשקה המוגמר יש טעם עשיר עם טעם של דבש פרחים, הצבע ענברי.

עלות 50 גרם מ 136 רובל.

• גרסה קלאסית של תה פרחים אדום;
• ארומה פירותית-פרחונית נפלאה וטעם דבש עשיר;
• ניתן לבשל עד 6-7 פעמים, מה שרק יתרום לגילוי מלא של הטעם;
• משחזר את הטון הגופני, מקל על עייפות;
• משפיע לטובה על הגוף: מוריד כולסטרול, עוזר להפחתת קרישי דם, מסיר עודפי נוזלים מהגוף וכו '.

• לא נמצא.

שיאו ז'ונג (לפסנג סושונג)

שיאו ז'ונג גדל במחוז פוג'יאן על מורדות הרי וווישאן. תנאי ההר ללא רוחות קשות ושינויי טמפרטורה עם לחות גבוהה קבועה גורמים לטעם הרמוני ומאוזן של המשקה המוגמר. באופן עקרוני, העיבוד שלה דומה לזנים הקודמים, אך יש הבדל מרכזי אחד - עישון. העלים הקמולים מעושנים על גחלי האורן, מה שמעניק למשקה עפיצות וארומה של זפת. למשקה המוגמר יש צבע ענברי עם גוון אדמדם. בטעם מתקתק וטארט, תווים של שזיפים מיובשים בבירור. חשוב להקפיד על כללי ההכנה ולנקז את עלי התה הראשונים - טעם לוואי חריף של שרף יחלוף איתו. בישול נוסף חושף את כל צדדיות התה.

עלות 50 גרם - מ 395 רובל.

• טעם יוצא דופן שאין דומה לו של המשקה המוגמר;
• מושלם להחזרת הכוח הגופני והנפשי;
• נרגע לחלוטין אחרי יום קשה;
• ניתן לאחסן זמן רב מבלי לאבד את איכויותיו;
• עמיד עד 8-9 חליטות.

• לא כולם עשויים לאהוב את הריח הספציפי והטעם המעושן;
• יָקָר.

הדקויות של בישול תה אדום

לכל זן מאפייני הבישול שלו. מטעמי נוחות, ערכנו טבלה בה שיקפנו את עיקרי ההכנה.

ישנן שתי דרכים לבשל תה: דריכה ותליון. עירוי מוכר לנו יותר כאשר מחדיר תה בקומקום עד 5-10 דקות.

שיטת המיצר מסורתית עבור סין. מהותה טמונה בשפיכה חוזרת ונשנית של עלי תה. כדי לחלוט כהלכה בצורה הסינית המסורתית, פעל לפי התוכנית הבאה:

1. בחר את כלי האוכל המתאים: קומקום, כלי אוכל ביניים, כוסות. זה צריך להיות עשוי חרסינה, חימר או זכוכית. החומר הטוב ביותר לטקס תה הוא חרסינה, כי הוא מתחמם במהירות ושומר על הטמפרטורה לאורך זמן.
2. מים צריכים להיות איכותיים ורכים - קפיצים או בקבוקים.
3. מחממים את הקומקום בו תתבשל הבישול.
4. יוצקים לתוכו עלה תה על פי ההמלצות, לרוב כפית אחת ל -150 גרם מים.
5. מחממים את המים עד 85-95 מעלות. מים לא צריכים להרתיח לעולם.
6. שפכו מים חמים על העלים ונקזו מיד. זה יסיר אבק תה מיותר מעלי התה.
7. מוזגים שוב מים חמים ונותנים להם להתבשל כל עוד מצוין בהמלצות לזן מסוים. 5 שניות עד 10 דקות. חשוב שעם כל השקיה זמן האינפוזיה יעלה.
8. יוצקים את התה המושרה לקערת ביניים (עשויה גם מחרסינה), ממנה יוצקים את התה לכוסות או קערות.יש צורך בקערת ביניים כך שכל המשתתף בשתיית תה שותה משקה באותו כוח ורוויה.
9. יוצקים מים חמים על המבשלה שוב וחוזרים על כך 5 עד 10 פעמים.

במבט ראשון, כל זה ארוך ולא נוח. אך לא בכדי הפכו הסינים לטקס שלם. דרך שתיית תה זו היא שתעזור לך להירגע, להתרחק מהבעיות והדאגות הקיימות, להרגיע את רוחך ולצבור כוחות. יתר על כן, רק הקפדה על כל המורכבויות של הכנת תה תעזור לחשוף באופן מלא את טעמו וארומתו.

משקאות דמויי תה באדום

כפי שנאמר בהתחלה בארצנו תה אדום נקרא בדרך כלל משקאות דמויי תה, שהם אדומים בצורת יבש וסיים כאחד. המפורסמים והפופולאריים ביותר הם הארקייד ורויבוס. הבה נבחן אותם ביתר פירוט.

הִיבִּיסקוּס

היביסקוס הוא משקה העשוי מתפרחות מיובשות של הוורד הסודני (היביסקוס). צמח זה גדל בצפון מזרח אפריקה ובדרום מזרח אסיה. לייצור משקה משתמשים בתפרחות ובלוביות אשר נחתכים ביד. ואז מייבשים חומרי גלם שנאספו בקפידה. טעמו של המוצר המוגמר תלוי במידה רבה בייבוש הנכון. חשוב שקרני השמש לא ייפלו על הפרחים בעת הייבוש. היביסקוס מיובש כהלכה מורכב מעלי כותרת שלמים בצבע אדום-בורדו בהיר ללא עלים וזרדים. למשקה המוגמר טעם חמצמץ מורגש וצבע אודם בהיר.

עלות 50 גרם - מ 165 רובל.

• הרכב כימי עשיר בויטמינים, נוגדי חמצון וחומרים שימושיים אחרים;
• בעל תכונות אנטיפירטיות;
• עוזר לוויסות לחץ הדם: משקה קר מוריד אותו, משקה חם מגביר אותו;
• מקל על תסמונת הנגאובר בצורה מושלמת;
• מאיץ את חילוף החומרים, אשר שימושי להרזיה;
• מתאים להכנת משקאות מרעננים קרים ומשקאות קלים;
• מומלץ לנשים בהריון.

• לא נמצא.

רויבוס

דרום אפריקה נחשבת כמקום הולדתו של המשקה דמוי התה רואיבוס (רואיבוס). שם צומח האספלאט הליניארי - שיח, שעליו הכינו המקומיים שתייה לעצמם בימי קדם. ישנן שתי אפשרויות: ירוק ואדום. במקרה הראשון, העלים והגבעולים של הצמח נלווים ומאודים. במקרה השני, לקבלת צבע ענבר-אדום בהיר, חומר התסיסה מותסס, על פי העיקרון של עלי התה. Rooibos האדום חזק יותר וקרוב לקפה בתכונות הטוניקיות שלו.

טעמו של המשקה המוגמר מתקתק עם תמציות פרחוניות-פירותיות או אגוזיות ועצי. יצרנים מוסיפים לעיתים קרובות תוספות וטעמים שונים המשנים את לוח הטעמים. כמו כן, ברויבוס טהור ללא חומרי מילוי, ניתן להוסיף סוכר, לימון, חלב, דבש בהתאם להעדפותיכם. מרכיבים אלה יפזרו את טעם המשקה ויפתחו בו פנים חדשות.

עלות 50 גרם - מ 154 רובל.

• תכולה גבוהה של ויטמינים A, C, E, P;
• עשיר במינרלים, מיקרו ומקרו יסודות;
• אינו מכיל קפאין;
• משחזר בצורה מושלמת את הטון הפיזי; משפיע לטובה על כל מערכות הגוף;
• יש לו השפעה אנטיהיסטמין, המסייע לאלרגיות;
• מומלץ לנשים בהריון ומניקות.

• עלי תה משובחים שנופלים לכוס אפילו דרך מסננת.

תכונות של הכנת משקאות דמויי תה Karkade ו- Rooibos:

אנו מקווים שהדירוג שלנו יהיה שימושי עבורך ויעזור לך לבחור משקה לטעמך.