דירוג הדודים הסיבוביים הטובים ביותר (תרמוסטטים) לשנת 2020

מהם תרמוסטטים סיבוביים ולמה הם מיועדים?

תרמוסטט סיבובי הוא מכשיר המופעל באמצעות חשמל להכנת מים רותחים, כלים שונים על פי מערכת Sous Vide, ולאחסון מוצרים מסוימים.

התרמוסטט הסיבובי מחובר לצד המיכל או מונח בחלון מיוחד. התרמוסטט מחובר לכל דבר, אין הגבלות בחומר.

דוודים משמשים לעתים קרובות בהוסטלים, מסעדות, בתי קפה, מוסדות קייטרינג.

מהו עיקרון ההפעלה של דוד סיבובי?

מאפיין מובהק של הדוד הסיבובי החשמלי הוא ערבוב מתמיד של מים. כדי להפעיל פונקציה זו, מספיק לחבר את הדוד למשאבה, מים יזרמו דרכו, ואז הם יעברו דרך התנור ויתחילו להתחמם. כמובן שלמכשיר כזה יש פרמטר מייצב מובנה. לכל דגם של דוד יש תקן טמפרטורה משלו, אז כדאי שתסתכלו טוב בבחירה.

מהן התכונות?

תלוי בנפח ייקבע זמן בו מחממים את המים וניתן יהיה לשים ירקות. ההתמודדות עם המכשיר אינה קשה, הפקדים פשוטים מאוד. עליכם לשים לב בבחירת החשמל וסוג השקעים הנחוצים לכם. כך קורה שהדוד יזדקק לשקע מקורקע.

סוגי תרמוסטטים

• דוד חשמלי מסולסל. זה נחשב לנוח ביותר לשימוש, כי אינו דורש אספקת חשמל קבועה, בגלל גודלו הקטן ניתן להעביר אותו מקצה החדר לקצהו והוא אידיאלי לקייטרינג, למשל, בית קפה;
• דוד חשמלי סטנדרטי. דוד זה דורש ציוד נוסף על מנת שיוכל לחבר את המכשיר לאספקת המים. אבל זה לא דורש בקרה קפדנית על זמינות המים. רצוי שהדוד מחובר לרשת שתעבוד ללא הפרעות. אם החשמל עובד טוב, תהליך החימום או הבישול יהיה מהיר יותר. התרמוסטט נבדל בכוחו הגבוה.

ביסודו של דבר, משתמשים בדודים כאלה בעת בישול כל תבשיל, ובתחום המקצועי, ולא בבית. בשל העובדה שתהליך החימום אורך זמן רב למדי, ציוד זה דורש מכשירים נוספים. מכשיר זה מבוסס על חימום מים, חימום המזון בגלל הוואקום שהוא מכיל. כמו כן, הוא יכול להפוך לסוג של מקרר או תא קירור.עם זאת, לפני שמחליטים לקנות מכשיר כזה, צריך לקחת בחשבון את העובדה שהדוד ידרוש ציוד נוסף, במיוחד אם התהליך דורש האצה בעתיד. ציוד נוסף עולה כסף גם כן.

מערכת Sous vide הוזכרה לעיל. איך זה קורה? את המנה מניחים בשקית ניילון ומניחים במיכל. בהמשך מגיע פינוי האוויר מהשקית הזו כדי ליצור ואקום בין השקית לכלה. השקית אטומה ונשלחת למיכל עם מים ותהליך הבישול מתחיל. התיק יישאר שם עד לבישול מלא.

יתרונות וחסרונות של תרמוסטטים סיבוביים:

יתרונות:

• שלא כמו בישול רגיל בטמפרטורות גבוהות, הבישול כאן מתקיים בטמפרטורות נמוכות, מה שאומר שחומרים שימושיים, ויטמינים, חלבונים לא מתפרקים;
• כי התרמוסטט מסוגל למלא את התפקיד של מקרר, כך שהוא יכול לאחסן אוכל בפני עצמו הרבה יותר זמן ממקררים רגילים, למשל: דגים (מספר ימים), ירקות ופירות (כחודש).

מינוסים:

• בישול לוקח הרבה זמן, ולכן יש להשתמש בתרמוסטט רק באזור מקצועי;
• כי התהליך מתרחש בטמפרטורה נמוכה על המנה לא יהיה גלוי, והמחץ של הקרום יורגש;
• בבישול, חשוב מאוד לפקח על הטמפרטורה, מכיוון שאם הטמפרטורה עולה מעל 60 מעלות, אז על המנה יתחילו להתפתח מיקרואורגניזמים מזיקים, זה נובע מכך שאין אוויר בשקית, יש ואקום ולמזיקים האלה אין לאן ללכת.

דירוג תרמוסטטים איכותיים

סדרת שף פרו Sous vide

דגם תרמוסטט אמריקאי זה הוא אחד הטובים מבין השאר. הוא תוכנן במיוחד עבור שפים, ולא חשוב מנוסה או מתחיל חשוב, שניהם יכולים להתמודד. התרמוסטט מווסת באופן מושלם את הטמפרטורה במהלך הבישול. זה נוח לשימוש, לניהול והמידות הכוללות יאפשרו לך לנוע ולשים לכל מקום. החומר ממנו עשוי המכשיר מגן בצורה מושלמת מפני זעזועים ולא יפגע במערכת ובעיקרון בתרמוסטט. התצוגה מסודרת בצורה נוחה, יש תאורה אחורית והמסך יהיה גלוי מכל נקודת מבט. כי תרמוסטט סיבובי, הוא יפיץ את הטמפרטורה באופן שווה.

מאפיין:

ארץ מוצא: ארה"ב;

מקסימום טמפרטורה: 98 מעלות;

קצב זרימת מים: 12 ליטר / מ ';

הספק: 1.1 קילוואט;

עומק: 9 ס"מ;

מידות כולל: 46X30X23 ס"מ;

משקל ללא אריזה: 4 ק"ג;

מחיר ממוצע: 82 אלף רובל.

• נוח לשימוש;
• עשוי מחומרים איכותיים;
• המחיר תואם את האיכות;
• בקרת הטמפרטורה גבוהה.

• לא מזוהה.

Polisciece Sous Vide Professional Series סדרה קלאסית

בעזרת מכשיר זה ניתן היה לפתוח את תהליך הבישול בטמפרטורה נמוכה. אחד הפתרונות המודרניים ביותר באומנות הבישול. זה קל מאוד לשימוש, מה שהופך אותו לזול אפילו לבשלנים מתחילים. הוא משמר לחלוטין את ניחוחות הכלים, ואפילו בשר לא איכותי הופך ליצירת מופת לאחר הבישול. הנוזל במיכל מחומם באופן שווה בגלל זרימת המים. בקרת התפשטות חום מדויקת ביותר. מנות שקשה להכין בשל עקביותן המוזרה - ניתן להכין כבד אווז או ביצים עלומות די בקלות ובאיכות הגונה. המכשיר קל לאחסון וקטן בגודלו.

מפרטים:

הפקה - ארה"ב;

הטמפרטורה המרבית האפשרית היא 110 מעלות;

מהירות - 12 ליטר לדקה;

הספק - 1100 וואט;

יש הגנה תרמית, חיישני בקרת נוזלים ובקרת תקלות;

משקל ללא אריזה - 4.1 ק"ג;

מידות - 30.5 x 20.3 x 40.6 ס"מ;

עלות - בתוך 118 אלף רובל.

• קל לשימוש
• מתאים למסעדות יקרות ובתי קפה קטנים;
• פשוט שמרו על הסדר;
• רמה גבוהה של בקרת טמפרטורה.

• יָקָר.

PolyScience SVC-AC2E

מצויד בבקרת חום מדויקת. התפוקה מגיעה ל 720 ליטר לשעה.יש תצוגת גביש נוזלי להפעלה מחדש. המכשיר מצויד בהגנה תרמית. שייך לסדרת השף. כולל ספר מתכונים ותיק לנשיאת הציוד. מכין באופן מושלם מנות בטכנולוגיית Sous vide. המשאבה מסתובבת ומבטיחה פיזור אחיד של החום. אוכל לא יכול לבשל יתר על המידה או להתייבש. מתאים לשימוש מקצועי. כאשר מגיעים למפלס מים קריטי, מופעלת הגנה המגינה על המכשיר מפני נזק. ניתן להתקין אותו על כל מיכל עם קירות בצורות שונות.

מפרטים:

ארץ מוצא - ארה"ב;

נפח - 30 ליטר;

חימום מים עד 100 מעלות;

משקל ללא אריזה - 4.1 ק"ג;

מידות ארוזות - 46x30x23.6 ס"מ;

העלות היא 73 אלף רובל.

• פרודוקטיבי מאוד;
• יכול לשמש לבישול בוואקום בעסקים קטנים;
• קל לשימוש
• בזכות התצוגה תוכלו לעקוב ויזואלית אחר תהליך הבישול.

• לא מזוהה.

Apach ASV2

משאבת המחזור מספקת חימום אחיד של המים לאורך כל עוביה. בקרת התפשטות החום מדויקת עם שגיאה במאה. מושלם לבישול ואקום בטמפרטורה נמוכה. יש מהדק לקיבוע המכשיר למיכל ובקרה אוטומטית מפני התחממות יתר או קירור. עשוי נירוסטה.

מפרטים:

יוצר באיטליה;

משקל ללא אריזה - 4.5 ק"ג;

נפח - 50 ליטר;

מידות: 13x26x38 ס"מ;

טמפרטורה - 20 עד 90 מעלות.

• מחיר זול - 44 אלף רובל;
• ניתן להשתמש במטבחים מקצועיים;
• מנות מתאימות לתזונה בריאה;
• תוכלו לרכוש אמבטיה במיוחד עבור תרמוסטט זה, מה שיגביר את איכות המזון שאתם מבשלים.

• לא מזוהה.

פנינת ג'ולאבו

לדוד שליטה אלקטרונית, מה שיוצר נוחות רבה בשימוש. התצוגה גם אלקטרונית, אטומה למים, היא מציינת את החימום בצלזיוס ואת הזמן הנותר עד לסיום הבישול. אם טמפרטורת החימום מתחילה לפתע לרדת או לעלות, התצוגה תיתן אות אזהרה. בגלל המשאבה המחזורית, הטמפרטורה תפוזר באופן שווה במים. התרמוסטט עצמו מכוסה בסורג נירוסטה, הוא ימנע נזק לדוד אם הוא ייפול.

מאפיין:

ארץ מוצא: גרמניה;

מקסימום טמפרטורה: 95 מעלות;

קצב זרימת מים: 14 ליטר / דקה;

הספק: 2 קילוואט;

עומק: 12 ס"מ;

מידות כלליות: 132x214x330;

משקל ללא אריזה: 4 ק"ג;

מחיר ממוצע: 70 אלף רובל.

• הקונים מגיבים בחיוב למוצר;
• המוצר עשוי מחומרים איכותיים;
• ניהול נוח;
• יש פונקציות שימושיות נוספות בתצוגה.

• מחיר גבוה.

סיר-ווקר מזון סירקרן

מאפיין מובהק של דגם זה הוא שניתן לשלוט על התרמוסטט באמצעות טלפון. זה מספיק להוריד יישום מיוחד לטלפון שלך ואתה יכול לשלוט בבישול ובדוד דרך הטלפון שלך בזמן שאתה יושב על הספה. היישום מכיל כ -10 תוכניות. אגב, אפליקציה זו זמינה גם ל- IOS וגם ל- Android. היישום קל לשימוש, פשוט אי אפשר להתבלבל. כמו כן, היישום יציג ביקורות של אנשים על מתכונים מסוימים ושיטות בישול וכמובן, כמה זמן לוקח לבשל, ​​מוגדר טיימר. אתה יכול לבצע את העריכות שלך, לשמור ולפרסם משהו משלך. תרמוסטט עשוי אלומיניום במכונה, ידית פלסטיק.

מאפיין:

ארץ מוצא: סין;

מקסימום טמפרטורה: 100 מעלות;

הספק: 2 קילוואט;

עומק: 20 ס"מ;

מידות כולל: 330x456x240 מ"מ.;

משקל ללא אריזה: 4 ק"ג .;

מחיר ממוצע: 45 אלף רובל.

• ישנן תכונות שימושיות נוספות;
• האפליקציה והתצוגה עובדים טוב;
• הקונים מגיבים בחיוב למוצר;
• עשוי היטב;
• זול.

• לא מזוהה.

שואב אבק בסר

דוד נוסף שאת שליטתו ניתן לשלוט באמצעות האפליקציה בטלפון.בבישול אין צורך להשתמש בשומנים, התפתחות חיידקים מונעת. הטעם נעשה עז יותר, המוצרים נשארים עסיסיים זהים, לא מתייבשים. הדוד עשוי נירוסטה, הידית עשויה פלדה רגילה. היישום מורכב מחמש תוכניות עבודה. התצוגה תודיע לך עם אות קול אם המכשיר מתחיל לחרוג או להוריד את טמפרטורת החימום. כאשר המים מוצפים, מפלס המים "יירשם". עקב משאבת הסיבוב, המים יחוממו באופן שווה.

מאפיין:

ארץ מוצא: איטליה;

מקסימום טמפרטורה: 95 מעלות.

הספק: 2 קילוואט;

עומק: 16.5 ס"מ;

מידות כולל: 13x26x38 ס"מ;

משקל ללא אריזה: 4 ק"ג .;

מחיר ממוצע: 55 אלף רובל.

• יש פונקציות נוספות;
• מוצרים במהלך הבישול ישמרו על החומרים המועילים שלהם;
• היישום עוקב אחר זמן וטמפרטורה;
• מחיר נמוך.

• לא מזוהה.

Vortmax לעומת אחד

לאחר בישול עם Vortmax לעומת אחד, המנה יכולה לעמוד במקרר לאורך זמן. הטעם נעשה עשיר יותר, הריח נעים, הויטמינים והמאפיינים השימושיים של המוצרים נותרים כמעט בכמויות המקוריות שלהם. הדוד עשוי נירוסטה ופלדה רגילה. דגם זה שונה בכך שמשאבת הדם מחליפה את שפת הפלדה. התצוגה עשויה גם מנירוסטה, היא מציגה טמפרטורה, כמות מים וטיימר. אם הטמפרטורה מתחילה לעלות או שיש עומס גדול על המנוע, החסימה תעבוד והעבודה תיפסק.

מאפיין:

ארץ מוצא: איטליה;

מקסימום טמפרטורה: 110 מעלות;

הספק: 2 קילוואט;

נפח: 60-80 ליטר;

עומק: 26 ס"מ;

מידות כולל: 13x26x38 ס"מ;

משקל ללא אריזה: 4 ק"ג .;

מחיר ממוצע: 46 אלף רובל.

• זול;
• המנוע נעול במקרה של תקלות כלשהן;
• הריח הנעים נשמר והטעם רווי;
• אחסון לטווח ארוך לאחר ההכנה.

• לא מזוהה.

Sous-vide cv-20

בניגוד לדגמים קודמים, תרמוסטט זה הרבה יותר קומפקטי, אולם הוא בעל איכות מעולה ועובד מצוין. אך ניתן להשתמש בו רק לבישול ומים רותחים, הוא אינו מתאים למוסדות קייטרינג ולמסעדות, ולכן הוא מתאים למעונות או בבית. המים מחוממים באופן שווה על ידי משאבת הדם. התצוגה מיוצגת על ידי לוח מגע רגיש המציג צלזיוס ופרנהייט, טיימר וכמות מים באמבטיה. שגיאת הטמפרטורה היא 0.1 מעלות בלבד, וזו תוצאה מצוינת.

מפרטים:

ארץ מוצא: סין;

מקסימום טמפרטורה: 90 מעלות;

הספק: 1 קילוואט;

עומק: 11.5 ס"מ;

מידות כולל: 9x11x35 ס"מ;

משקל ללא אריזה: 4 ק"ג .;

מחיר ממוצע: 10 אלף רובל.

• זול;
• חומרים באיכות גבוהה;
• התצוגה מיוצגת על ידי פאנל רגיש, המביא נוחות;
• יש פונקציות נוספות.

• לא ניתן להשתמש במפעלים גדולים.

תרמוסטטים משתנים במידה ניכרת במחיר, תלוי במקום השימוש ובאופן השימוש בהם. עם זאת, עקרון היישום של מכשירים אלה הוא כמעט זהה - חימום מים ושמירה עליהם בטמפרטורה מסוימת. בכל אחד מהמכשירים האיכותיים יהיה מארז נירוסטה, חיישן טמפרטורה, תצוגה ואלמנטים למניעת התחממות יתר. לאפשרויות זולות יותר אין פונקציה של מוצרי בישול בחלל ריק, אך הן יכולות להתמודד עם הפונקציה העיקרית של חימום מים באופן אחיד. לשימוש ביתי, זה די מספיק. מכשירים מתוחכמים יותר נמצאים בשימוש נרחב בבישול מקצועי. כך, כל לקוח, בהתאם לשימוש המיועד, יכול לבחור תרמוסטט המתאים לו.