דירוג יצרני החלב הטובים ביותר לשנת 2020

לאחרונה יש הרבה מחלוקות בנוגע לצריכה וליתרונות של חלב פרה. כיצד לבחור טעים ובטוח, מה לחפש בעת הקנייה, במאמר נדבר על יצרני החלב הטובים ביותר.

הרכב, תכונות וסוגים

לא ניתן להכחיש שחלב פרה הוא מקור עשיר לחלבון, חומצות אמינו וסידן, שלא יסולא בפז בפיתוח העצמות והשרירים.

אחד המרכיבים השנויים במחלוקת בו הוא קזאין - המרכיב העיקרי שיוצר חלבוני חלב, וגוף האדם שלהם אינו יכול לעכל 100%. אך חוסר הסובלנות שלו הוא אינדיבידואלי, וחלב הוא מוצר מועדף על מבוגרים וילדים כאחד.

בתרבויות רבות זהו מצרך תזונתי במיוחד לילדים. אולם לאחרונה תכונותיו ותועלתו עוררו מחלוקת רבה. ישנן דעות כי מבוגרים לא צריכים לצרוך אותו, כולל בגלל אחוז השומן הגבוה בו.

מצד שני, זהו מקור חלבון, החשוב לעצמות.

ידוע שמאכלים עתירי סידן מתאימים ביותר לילדים שגדלים ולקשישים, במיוחד נשים הנמצאות בסיכון לאוסטאופורוזיס. אך אנו יכולים לומר בביטחון כי חלב ומוצרי חלב בתזונה האנושית הם מרכיב טוב ומזין.

חלב, על פי המונח המקובל, מחולק ל:

• מְתוּקנָן;
• מפוסטר;
• מְעוּקָר.

יכול להיות הומוגני או לא הומוגני.

בהתאם לתכולת השומן, ישנם:

• חלב מפוסטר סטנדרטי עם תכולת שומן של לפחות 2%;
• מפוסטר סטנדרטי עם תכולת שומן של 3.2% לפחות;
• מפוסטר ללא שומן.

פסטור הוא השלב המרכזי בייצור החלב. התהליך נועד לשמור על איכות המוצר תוך העלאת רמת הסטריליזציה לרמות הגבוהות ביותר האפשריות.

נכון לעכשיו, מחלבות בדרך כלל משתמשות בפסטור לטווח קצר (אינטנסיבי או פלאש). מיד לאחר הפסטור מקורר החלב לטמפרטורה שבין 0 לכ- 4 מעלות צלזיוס. לאחר מכן יוצקים את משקה החלב המוגמר לפחיות, בקבוקים או אריזות מיוחדות אחרות.

יש לתייג את האריזה בהתאם. אריזות חד פעמיות (לא ניתנות להחזרה) - פוליאתילן היא יחידת אריזה מודרנית לצריכה. יש להפיץ סוג זה של אריזות מסיבות היגייניות ומעשיות.חלב לאכילה צריך להיות מאוחסן בנקודות המכירה - במיכלים המגנים על המוצר מפני זיהום ועליית טמפרטורה מעל 15 מעלות צלזיוס, כמו גם בפחיות, בקבוקים ואריזות חד פעמיות, מוגנים מפני אור שמש ישיר וזיהום.

התנאים להובלת חלב זהים לחלב גולמי ולמוצרים קצרי טווח אחרים.

חשוב שהיצרנים יעמדו בכל התנאים שלעיל, מכיוון שמוצר זה חייב להיות מועיל ובוודאי שלא לפגוע בגוף האדם בשום צורה שהיא.

יתרונות

מכיל חלבונים טבעיים, שומנים, סידן וויטמין D, הוא מרכיב חשוב בתזונתם של תינוקות, נשים בהריון וקשישים.

וריאציה טובה היא נוכחות פרה חלב ללא לקטוז, שבזכותו אנשים עם אלרגיה ללקטוז יכולים לצרוך אותו ללא בעיות.

ניתן להשיג בכל חנות מכולת, 240 מ"ל חלב מלא מספק לגוף:

• קלוריות - 149;
• חלבונים - 8 גרם;
• פחמימות - 12 גרם;
• שומנים - 8 גרם;
• ויטמין D - 24%;
• סידן - 28%;
• ריבופלבין - 26%;
• זרחן - 22%;
• ויטמין B12 - 18%;
• סלניום - 13%;
• אשלגן - 10%.

היתרונות שהוזכרו לעיל חלים רק על המוצר הטהור, אליו לא נוספו חומרים אחרים, כולל חומרים משמרים, מייצבים.

לאחרונה הופיעו בשוק מוצרי חלב בהם הוחלף שומן חלב טבעי בשומן צמחי. לכן, בעת הקנייה חשוב לשים לב למידע שעל התווית.

חסרונות

• עשיר בקלוריות, ולכן אינו מתאים לאנשים עם בעיות לב, רמות כולסטרול גבוהות ודיאטה;
• חלבון חלב פרה הוא אלרגן נפוץ;
• אלרגיה לחלב פרה מופיעה אצל 2-3% מהילדים מתחת לגיל שלוש ויכולה לגרום למגוון תסמינים כולל פריחה, הקאות, שלשולים ואנפילקסיס קשה;
• אי סבילות ללקטוז, לפי הערכות 75% מאוכלוסיית העולם אינה סובלנית ללקטוז, הסוכר המצוי בחלב.
• מגבלות תזונתיות, אנשים לא כוללים מוצרים מן החי מהתזונה שלהם מסיבות אתיות או בריאותיות.
• סיכונים בריאותיים פוטנציאליים: יש אנשים שבוחרים להימנע מחלב פרה בגלל חשש לזיהום אפשרי של מוצרים אלה באנטיביוטיקה, חומרי הדברה והורמונים.

בין אם מדובר באלרגיות, תזונה טבעונית או בעיות בריאותיות, אנשים רבים מוותרים על חלב מסורתי.

טרה משנה

התשובה לשאלה: איזה סוג חלב לקנות, בקופסה, בקבוק או פלסטיק, תלוי כמה מהר משתמש בו לאחר פתיחת החבילה.

שקול את היתרונות של אריזות קרטון

ראשית כל, מבנה התלת-שכבתי של הקופסא מגן מפני חמצן, אור ומיקרואורגניזמים, ובכך שומר על כל הטעם והערכים התזונתיים של המוצר.

בהשוואה לבקבוקי זכוכית, קופסאות קרטון אינן נשברות, הן קלות יותר והיגייניות יותר מבקבוקי PET.

אריזות קטנות קלות יותר להובלה ואחסון (למשל, במקרר קטן), ויתרון גדול הוא היכולת לאחסן כמה מזונות בקרטונים מחוץ למקרר. זו תוצאה של התהליך הטכנולוגי והבידוד המלא של המוצר מהסביבה החיצונית (למשל UHT או חלב מפוסטר).

מחקרים מראים כי היכולת לפתוח ולסגור מוצר בקלות חשובה גם עבור הצרכנים.

בקרטון יש מכסים שמקלים על מזיגת נוזלים ממנו, למשל, לכוס. יתרון חשוב ביותר של אריזות כאלה הוא ידידותיות לסביבה. ומעל הכל, הם זולים יותר מבקבוקי זכוכית או PET.

פסטור ועיקור

ראשית, קצת היסטוריה ...

הפסטור התחיל במאה התשע עשרה על ידי הכימאי הצרפתי לודוויק פסטר. הוא התנסה בהשפעות של טמפרטורה גבוהה מבחינת תיקון המוצר. במילים אחרות, פסטור הוא הטיפול התרמי בחלב למניעת החמצה והריגת חיידקים.

הוא מחומם ל 100 מעלות למשך כדקה או מחומם ל 70-85 מעלות למשך 30 דקות.

חלב מפוסטר אינו יציב כמו UHT - יש לו חיי מדף של כמה ימים בלבד.

מעניין שלא רק פסטור של מוצרי חלב, אלא גם בירה, יין, בשר, נקניקים ומוצרים אחרים.

יש לאחסן חלב מפוסטר במקרר ולשתות תוך יומיים לכל היותר לאחר הפתיחה.

חלב מפוסטר יציב פחות ומכיל פחות ויטמינים. עם זאת, הוא שומר על מבנה החלבון הטבעי שלו, ולכן הוא מתאים להכנת גבינה, יוגורט או חלב קורד בבית.

חלב UHT באריזות קרטון מסומן בקיצור "UHT". זה גם מתחמם, אבל לטמפרטורה הרבה יותר גבוהה - 120-135 מעלות. החימום לוקח מספר שניות ואז הוא מקורר מיד. הליך זה הורג את כל החיידקים ללא יוצא מן הכלל, הן מזיקים לבני אדם והן מועילים.

מדוע הוא מפוסטר?

חלב גולמי של פרה, עז או כבשה עשיר בכל סוגי המיקרואורגניזמים. מכיל ידידותי, המשמש לייצור גבינה ואינו מזיק לבריאות, כגון חיידקי חומצה לקטית. למרבה הצער, הוא יכול להכיל גם חומרים מזיקים ופתוגניים כמו סלמונלה או E. coli. זה בגלל נוכחותם של מיקרואורגניזמים וחיידקים מזיקים כי חלב נתון לסוגים שונים של טיפול בחום.

לטיפול בחום יש השפעה חשובה נוספת. זה מאריך משמעותית את חיי המדף על ידי צמצום מספר המיקרואורגניזמים והאנזימים המשפיעים על איכותם. חיי המדף הם בעלי חשיבות רבה הן עבור היצרנים והן עבור הצרכנים.

יתרונות וחסרונות של פסטור

פסטור הורס את הטעם והריח העדין של חלב, הוא רב תכליתי יותר בטעמו. פיסטור מונע מחלב כמות קטנה של סידן, למשל, אם רוצים להכין גבינה - לרוב מוסיפים סידן כלורי לחלב מפוסטר. לעיתים מוסיפים גם ליפאז כדי להוסיף טעם לחלב.

היתרון בפסטור הוא בכך שהרבה יותר בטוח לאחסן את המוצר.

מי צריך להפסיק לשתות חלב

הוא אינו מיועד לתינוקות וילדים צעירים בשל הרכבו ותכולת המינרלים הגבוהה שלו, העלולה להעמיס על מערכת העיכול. אסור לתת את זה לילדים מתחת לגיל 12 חודשים, ובהמשך עדיף להכניס אותו בהדרגה.

יש לכלול מוצרי חלב מהתזונה של אנשים שאלרגיים לחלבוני חלב (בעיה זו פוגעת ב -5% מאוכלוסיית הילדים וכ -3% מהאוכלוסייה הבוגרת). זה גם לא רצוי לאנשים הסובלים מסובלנות ללקטוז (זו פגיעה ראשונית או משנית ביכולת לייצר אנזים שממידר סוכר חלב לסוכרים פשוטים).

בבחירת מוצרי חלב על מדפי החנויות, ראשית כל, עליכם לשים לב לתווית, לתאריך התפוגה וליצרן המוצר.

הבחירה במוצרי חלב היא נושא דחוף. חלב נקנה לעיתים קרובות לשימוש ילדים על ידי ילדים צעירים, ותנאי האיכות, הטריות והאחסון שלו חייבים להיות ברמה גבוהה.

לכן, כאשר אתה בוחר בין יצרני חלב, עליך לשים לב ל:

• ניסיון בעבודה את המוניטין של החברה;
• מדיניות בתחום התמחור;
• הרכב;
• תוצאות של בחינות עצמאיות.

כמובן שלדעת הקונים שכבר העריכו את הטעם, הצבע והריח של המוצר הנבחר משחקים תפקיד משמעותי בבחירה.

דירוג יצרני החלב הטובים ביותר

מפוסטר

פרוסטוקוואשינו

מותג מוצר זה מיוצר על ידי היצרן הרפובליקה של בלארוס "Danone". על פי מסקנות מספר בדיקות ועל פי תוצאות המחקר, אין חומרים משמרים בחלב של יצרן זה, אין שומנים ואנטיביוטיקה.

למוצר יש טעם נעים וטבעי הטמון בחלב טבעי בעל עקביות אחידה.

נפח - 930 מ"ל.

מחיר - 76 רובל.

המיכל הוא בקבוק פלסטיק.

• אריזה נוחה;
• מיכלי פלסטיק איכותיים;
• נוח לקחת על הכביש;
• אחוז שומן 3.4%;
• אינדיקטורים אורגנולפטיים תקינים;
• עומד בתקני GOST;
• מחסור ב- GMO, עמילן, חומרים משמרים;
• על פי תקני GOST;
• אֲחִידוּת;
• טעם וארומה;
• צבע טבעי;
• לרוב מחיר לקידום מכירות.

• לֹא.

Viciebskae Malako "טעים"

מפוסטר, מנורמל באריזת פוליאתילן צפופה, יש לו טעם מעולה וחיי מדף קצרים.

נפח - 1 ליטר.

מחיר - 55 רובל.

מיכל - שקית ניילון.

• טעם טוב;
• צבע וארומה טבעיים;
• מחיר סביר;
• בטוח;
• אחוז שומן 3.2%;
• עֲקֵבִיוּת;
• אינו מכיל חומרים משמרים;
• תהליך החמצה טבעי.

• אריזה לא נוחה.

חוות אסניבסקה

לחלב מפוסטר, עם אחוז שומן של 2.5%, יש טעם, ארומה ומרקם טבעיים.

נפח - 900 מ"ל.

מחיר - 96 רובל.

המיכל הוא בקבוק עשוי פלסטיק צפוף.

• צורת מיכל נוחה;
• אינו מכיל שומנים צמחיים, חומרים משמרים ואנטיביוטיקה;
• אינדיקטורים אורגנולפטיים תקינים;
• עומד בתקני GOST.

• קצת טעם ריק.

קיץ וולוגדה

מוצר מפוסטר העומד בדרישות הבטיחות. יש לו טעם טבעי, הצבע לבן עם גוון קרם בהיר.

 

נפח - 930 מ"ל.

מחיר - 82 רובל.

מיכל - בקבוק PET.

• מחיר סביר;
• ריכוז נמוך של לקטולוז;
• מחסור בשומנים צמחיים;
• אחוז שומן 2.5%;
• עמידה בדרישות הבטיחות.

• הכמות בהרכב הסידן והזרחן אינה אופיינית למוצרי חלב טבעיים.

חלב מהחליבה שלנו

חלב של המותג הזה עומד בדרישות הבטיחות, יש לו צבע לבן עם גוון מעט קרמי.

נפח - 930 מ"ל.

מחיר - 86 רובל.

מיכל - בקבוק PET.

• אריזה נוחה;
• בעל תכונות אורגנולפטיות טובות;
• אינו מכיל שומנים צמחיים;
• בטוח ושימושי;
• עקביות טובה:
• טעם וריח טבעיים.

• תוכן נמוך של SNF;
• הכמות בהרכב הסידן והזרחן אינה אופיינית למוצרי חלב טבעיים.

בית בכפר

תואם לדרישות הבטיחות ולדרישות GOST, שיטת העיבוד היא פסטור, באופן אידיאלי מבחינת אינדיקטורים פיזיקוכימיים.

נפח - 930 ליטר.

מחיר - 87 רובל.

מיכל - בקבוק PET.

• איכות;
• טעם מאוזן, ארומה ומרקם;
• היעדר טעמים זרים;
• כמו ילדים;
• מחסור בשומנים צמחיים;
• תכולת סידן גבוהה.

• לֹא.

Vkusnoteevo

מיוצר על ידי מפעל החלב PJSC "Voronezh" ועומד באופן מלא בדרישות הבטיחות במונחים של מדדים פיזיקאליים, כימיים ומיקרוביולוגיים מוכחים. הוא אינו מכיל אנטיביוטיקה, חומרים משמרים ושומנים צמחיים. התיוג על האריזה תואם לחלוטין את התוכן.

נפח - 1.4 ליטר.

מחיר - 99 רובל.

מיכל - פוליאתילן צפוף.

• עיצוב אריזה מעניין;
• טעם וארומה;
• בטוח;
• חיי מדף לא ארוכים;
• מאפיינים אורגנולפטיים טובים;
• חוסר טעם וריח זרים.

• קצת יקר.

מפוסטר במיוחד

קו ירוק / צומת שוק

קו זה עונה על דרישות הבטיחות לביצועים מוכחים, אינו מכיל חומרים משמרים ואנטיביוטיקה, תכולת השומן היא 3.2% ובעלת חיי מדף קצרים.

נפח - ליטר אחד.

מחיר - 92 רובל.

מיכל - אריזות קרטון.

• טעם קרוב לטבעי;
• עקביות, ארומה וצבע;
• מחיר סביר;
• אריזה נוחה;
• חיי מדף לא ארוכים;
• אינו מכיל שומנים צמחיים;
• מחסור בחלב יבש;
• תכונות אורגנולפטיות מעולות;
• תכולת סידן גבוהה.

• יש טעם מספוא קל.

מחיר אדום

משקה חלב אולטרה-מפוסטר, המיוצר על פי כל תקני GOST, בטוח לצריכה, ללא חומרים משמרים או אנטיביוטיקה, כמו גם שומנים צמחיים ואבקת חלב.

נפח - 970 מ"ל.

מחיר - 92 רובל.

המכולה היא קופסת קרטון.

• בעל תכונות אורגנולפטיות טובות;
• שיעור השומן - 3.2%
• טעם טוב;
• צבע וארומה טבעיים;
• עקביות רגילה;
• מחיר הולם.

• על פי ביקורות הלקוחות, היא רוכשת מרירות כשהיא חמוצה;
• על פי מחקרים, סביר מאוד שזה ישמש בהרכב של פוספטים שנוספו כמייצב שאינם רשומים בהרכב שעל האריזה.

פרוסטוקוואשינו

מוצר איכותי במיוחד מפוסטר, מיוצר על ידי Danone JLLC, אריזות קרטון בהירות עם תוכן טעים בפנים. תואם את דרישות הבטיחות עבור מדדים מיקרוביולוגיים ופיזיקוכימיים ודרישות GOST, אין חומרים משמרים ואנטיביוטיקה בהרכב.

נפח - 950 מ"ל.

מחיר - 89 רובל.

מיכל - אריזות קרטון.

• עיצוב אריזה בהיר;
• טָעִים מְאוֹד;
• מחיר סביר;
• מוצר איכותי;
• ההרכב אינו מכיל שומנים צמחיים ואבקת חלב;
• ארומה וצבע טבעיים;
• חיי מדף ארוכים.

• לֹא.

סיכום

אולי זה חלב שמוכר לנו מילדות מוקדמת, אך למרבה הצער, כיום לא תמיד ניתן ליהנות ממשקה טעים וארומטי. יצרנים חסרי מצפון משנים את ההרכב, מוסיפים חומרים משמרים ורכיבים אחרים לא שימושיים. אך, עם זאת, תוכלו לרכוש מוצר איכותי, ההמלצות והייעוץ במאמר בהחלט יעזרו לכם לבצע בחירה לטובת מוצר איכותי ויצרן אחראי.