A sárga tea legjobb fajtáinak értékelése 2020-ra

Az egyedülálló sárga tea Kína tulajdona, nem szabad összetéveszteni a széles körben elterjedt indiai analóggal, amelyet görögszéna magjából készítenek. Az elit sárga tea rügyeit és leveleit a Jun Shan-hegy lejtőin gyűjtik össze, a Tinh-tó közelében, a Közép-Királyság egyik tartományában. A kész teát egy bizonyos kör olyan gyorsan elfogyja, hogy egyszerűen nem éri el Kína nagyvárosainak lakóit.

Hosszú ideig tilos volt a nemesség és a császárok italainak kivitele az Égi Birodalomból. A receptet a legszigorúbb bizalomban tartották. Az exporttörvény megsértése miatt végezték ki a császár vejét a 16. században.

Beszerzés

A sárga és a zöld tea feldolgozási technológiája hasonló, a következő szakaszokon megy keresztül:

• friss levelek gyűjtése;
• rögzítés (leállítja az oxidációt)
• göndör a lap;
• bágyadtság (jellegzetes színt ad);
• szárítás.

Gyűjtemény

Az egész a sárga tearügyek vagy a fiatal levelek összegyűjtésével kezdődik, amit a tealeveleken még mindig fennmaradt ágyúrészecskék bizonyítanak. Csak a legfrissebb rügyek jutnak el a betakarításig.

Tilos gyenge minőségű teát gyűjteni, házasságnak számít:

• túl hosszú vese;
• túl kicsi lepedők;
• nyitott vesék;
• lila rügyek;
• rovarok fogyasztják;
• beteg vesék;
• lomha vesék.

Van továbbá 6 szabály, amelyet a gyűjtők és a beszerzők szigorúan betartanak:

• minden betakarítás kora tavasszal történik;
• esős napokon nem szüretelik a teát;
• a tea adagot három napon belül elkészítik;
• a munkát a mesterek manuálisan végzik;
• a nyersanyagok összeszerelését megelőző napon az alkalmazottaknak tilos illatosított kozmetikumokat, parfümöket használni, dohányozni, alkoholt fogyasztani;
• összeszerelés előtt a dolgozók fürdenek és tiszta ruhát vesznek fel.

Szárítás után az alapanyagokat nedves ruhával borítják, ebben a szakaszban a tea gyönyörű mustársárga színt kap.

Erjesztés és szárítás

A világ által ismert összes tea a Camellia nemzetség egyetlen növényfaján nő. A tudományos irodalomban kínai kaméliának (Camellia sinensis) hívják. És csak színükben különböznek egymástól: zöld, fehér, fekete, piros és sárga, a feldolgozás eredménye az erjedés mértékétől függ.

Mint egy vágott alma, amely a vágás helyén oxidációval megváltoztatja a színét, egy törött tealevél vagy egy rügy göndörödik, gyúródik, a gyártás során levet enged. Ha oxigénnel érintkezik, az erjedés folyamata, oxidáció következik be. Ezt a fázist erjesztésnek nevezzük.

Az erjedési idő meghatározza a jövőbeni ital színét. Tehát lehet 40 perc vagy több óra.

A thearubiginek és a theaflovinek képződése az enzimek és a tea polifenolok keverékének oxidációjának eredménye.Az erjedés során a helyiséget csodálatos virág-, bogyó- és diós aromák töltik meg.

A jellegzetes szín és illat jelzi a mester számára a folyamat végét, itt a szakembernek gyorsan reagálnia kell, és időben le kell állítania az erjedést, a tea blank magas hőmérsékleten történő szárításával és pörkölésével. Szárítás nélkül a tea rothadni és penészedni fog.

A sárga tea erjedése alacsony: minimum 3, legfeljebb 12%.

Hogyan kell főzni és tárolni a sárga teát

A sárga tea főzésének hibái, valamint helytelen tárolása hatással lesz az így kapott ital minőségére, az íze keserűvé válik, és a finom aroma helyettesíti a csípős dohos szagot.

Sörfőzés

Kínában az ókortól kezdve a teaivást tekintették a legmagasabb ünnepségnek. A sárga tea helyes párolásához speciális ételeket használnak, és a víz hőmérsékletét fenntartják. Újra főzve ugyanazt a teadagot, megragadhatja az édeskés utóíz jegyeit.

Tálak és arányok:

• az ideális megoldás egy 100-150 ml-es üveg teáskanna, egy ilyen főzésnél csodálatos keringő tealevél látható; használjon: porcelán és kerámia edényeket is. A műanyag és fém edények nem tartoznak ide;
• a víz hőmérséklete 75 - 80 fok. 90–100 fokos forrásban lévő víz megöli az ital fűszeres finom aromáját és ízét, megjelenik a keserűség;
• 2-3 g sárga tea;
• vastag pamut vagy vászon szövet.

Korábban az ünnepség összes edényét 50-60 fokos vízzel melegítették. Öntse a leveleket a teáskannába, és takarja le egy ruhával. Söridő 7 - 10 perc. Néha gyümölcsöket és bogyókat adnak a teához, vízzel tejjel főzve. A cukor megszakítja az elit ital ízét.

Üveg teáskannában főzve a levelek függőlegesen, lefelé heggyel, felfelé vágódnak. 3 perc múlva ereszkedni kezdenek, majd felemelkednek. A tealevelek akár háromszor is előadják ezt a "táncot", amelyet "3 emelkedésnek és 3 ereszkedésnek" neveznek.

Tárolás

A sárga tea érzékeny a nedvességre, és csak hűvös helyen tárolható. Van még néhány javaslat a tea tárolására:

• a száraz levél nagyon gyorsan felszívja a szagokat, ezért elkülönítve tárolják az "illatos" termékektől, beleértve a kávét is;
• a csomagolás szorossága a legfontosabb annak megakadályozásában, hogy az oxigén bejusson a teabe, különben az ital elveszíti frissességét, gazdag aromáját és még ízét is;
• a közvetlen napfény vagy az állandó elektromos fény szintén hátrányosan befolyásolja ezeket a tulajdonságokat;
• hűvös helyen, 12 fokig, és a lezárt csomagolás sokáig frissen tartja a teát.

Az alapanyagok eltarthatósága 10 - 12 hónap.

 A tea jellemzői

A sárga teát jellegzetes „füstölt” aromájával lehet megkülönböztetni a többi teától. Finom, mégis fanyar íz, mely diós utóízt és édeskés középhangot áraszt, a sárga ital teljes választékára jellemző.

A főzött italban érett barack vagy fiatal mustár található. A csésze belsejében rózsaszínű glória képződik.

Ugyanazon tételből álló tealevelek, mindegyik azonos méretű és szőrös kabáttal borított. A vesefajok ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkeznek.

A sárga teát kiváló minőségű alapanyagokból készítik és lazán értékesítik. A sárga teazsákok valószínűleg hamis termékek.

A tea összetétele és hatása a testre

Hasznos tulajdonságait, az emberi testre gyakorolt ​​hatását tekintve a sárga teának nincsen egyenlő. A 20. századig Kínában a sárga teát kizárólag orvosi célokra használták. Pozitív hatása van:

• az immunrendszer;
• helyreállítja a só egyensúlyát;
• meglepő módon a nyugtató tulajdonságokkal együtt enyhíti a fáradtságot;
• egészséges testet ad a testnek, kitisztítja az elmét;
• képes hűsíteni a testet, ezért nyári italnak számít, ugyanazon képességének köszönhetően, amelyet a betegek testhőmérsékletének csökkentésére használják.

A tea képes enyhíteni vagy enyhíteni az enyhe fejfájást, izomfájdalmat és javítja az agytevékenységet. Eltávolítja a méreganyagokat, tisztítja a vért.

A tea kémiai összetétele

A sárga tea aminosavtartalma kétszer nagyobb, mint zöld megfelelőjében.Kémiai összetétel:

• illóolajok;
• alkaloidok;
• tanninok;
• vitaminok (P, PP, B, B1, B2, C);
• ásványi anyagok (foszfor, kalcium, magnézium, kálium);
• pigmentek;
• pektin anyagok;
• fehérjék;
• aminosavak.

A sárga tea extrakciós anyagai - 45,05, a zöld - 43,81%. A sárga ital kétségtelen előnye a legalacsonyabb, 2,5% -os koffeintartalom, míg a fekete tea esetében ez a szám meghaladja a 3,1% -ot.

Ellenjavallatok

Mint minden terméknél, a sárga teának is vannak saját ellenjavallatai vagy jelzései a bevitel napi 1 csészére való csökkentésére. Ezek a feltételek a következők:

• terhesség;
• laktációs időszak;
• magas vérnyomás;
• gyomor-bélrendszeri betegség (napi egy csészére csökkentse a fogyasztást);
• akut veseelégtelenség;
• migrén (vágott).

Nincs nyílt bizonyíték arra, hogy egy kínai ital nyilvánvaló kárt okozhat a szervezetben. Azonban nem szabad nagy mennyiségű erős teát fogyasztania, és az italt éjszaka kell inni.

Sárga tea típusai

A zöld és fekete teákhoz képest a sárga nagyon ritka, és nem sok típus van a kínálatában. Mindegyiküknek azonban megvan a maga összehasonlíthatatlan íze és aromája. A teát az egyik vagy másik formában a három gyűjtési módszer egyikével határozzák meg:

• kis fajták;
• vese;
• nagy fajták.

A vese tea a legnagyobb érték. Csak bokrokból származó rügyeket használnak előállításához. Híres fajták:

• "Ezüst tűk a Jun-shan hegyről" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Meng Ding sárga rügyei" (Meng Ding Huang Ya).

A "kis tealevelek" fajta esetében a rügyeket az első és (vagy) a második levél befogásával gyűjtik be:

• "Hoshan Huang Ya" "Hawthorne sárga veséi"
• Wei Shan Mao Jian;

Nagy fajták esetén a gyűjtők 2-3 levelet ragadnak meg a rügy mellett. Huo Shan Huang Da Cha a sárga tea szeretett képviselője.

A sárga tea legjobb fajtáinak értékelése 2020-ra

A sárga tea receptjét a 20. századig a legszigorúbb bizalom jellemezte, ma az elit tea szerelmesei egyszerre többféle változat ízét élvezhetik. A rangsor a sárga tea összes népszerű fajtáját írja le. Az italok előnyei és hátrányai az emberek objektív felülvizsgálatából származnak. Az egyes teák jellemzőinek leírása megmondja, hogyan válasszon egy italt az egyéni ízlési preferenciáknak megfelelően.

Kicsi és vese sárga tea

Jun Shan Yin Zhen

Ez a tea kizárólag vese tea. A betakarításhoz szükséges rügyeket betakarítják: teljesen érettek; sűrű; bőségesen borított le. A technológiát követve mindenekelőtt a vesét szénen sütik, ezért "füstölt" ízük és illatuk. Egy érett bokorból csak 1 kg nyersanyag nyerhető, ami igazolja a késztermék magas árát.

A kész ital árnyalata borostyán, aromája fanyar illatú. Íze friss, fanyar és bársonyos. A teának nincs utóíze, stabil íze, nincs jegyzetekké rétegződése. A vásárlói vélemények szerint a tea élénkíti és javítja a hangulatot.

• magas C-vitamin-tartalom;
• alacsony% koffeintartalom;
• kivételes íz.

• számos emésztőrendszeri betegség;
• magas ár: 1000-től 10 g-ig;
• nagyszámú hamisítvány és alacsony minőségű alapanyag.

Van egy legenda: amikor a császárt először Jun Shan Yin Zhen sárga teával tálalták, amelyet átlátszó üvegben főztek, meglepte a tealevelek ilyen szokatlan "viselkedése". Látva a császár érdeklődését, a tanácsadó így szólt: "Amint a tealevelek felemelkednek, tisztelegnek felségednek, és amikor lemennek, lehajtják a fejüket." A császárnak tetszett az elhangzott, és a tea bekerült a tíz leghíresebb császári tea közé.

Ho Shan Hua Yang

A sárga tea ezen változatának története szintén szorosan kapcsolódik a kínai nemességhez, amely a Tang-dinasztia idejére nyúlik vissza. A leveles teát sokáig tisztelgésként mutatták be a mandzsuknak. A legenda szerint fogyasztották az italt, gazdag tejjel ízesítve, összehasonlíthatatlan energiát kapva a koktélból. Ho Shan Hua Yang Anhui tartományban nő, a Ho Shan magas hegyen.

Teagyűjtemény: rügy és levelek (1-2 db).

A tea infúziója átlátszó, enyhén sárgás. Van egy hosszan tartó édes utóíz. A finom aroma, a sült tej különféle jegyeivel, nem fog mindenkinek tetszeni.Általános ízjellemzők: fás, virágos, nagyon fanyar.

• az ár alacsonyabb, mint a sárga ital más fajtáinál 500 r-től 50 g-ig;
• szokatlan tejes íz;
• jó antidepresszáns.

• fanyar íz „amatőrnek”;
• gyakran a csomagban van egy levél keveréke;
• a kisvárosok lakói csak online rendelhetnek.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades - A Hunan tartományból származó népszerű sárga tea második neve abból ered, hogy hasonló a vastag halmokkal borított penge alakjához. Mao Jiang is szerepel az első tíz császári teában. A Kelet-Zhou korából származó teakertek a Xinyang hegyvidéki régióban találhatók, 800 méteres magasságban.

A nagylevelű teát, a zsírrügyeket és 2-4 levelet eltávolítják az összeszerelés során.

A tavasz közepén gyűjtött teát tartják a legjobbnak, és általában többe kerül. A nyári alapanyagok már nem annyira bolyhosak és aromásak.

A következőkre kell figyelni Mao Jiang vásárlásakor - a betakarítás napján.

Az ital aktív színe zöld, sárgás árnyalatú. A lóhere finom aromája és a szárított gyümölcsök aktív aromája van. Élénkítő édes íz. Gyümölcsös utóíz. Ajánlott a leveleket porcelán gaiwan-ban főzni, úgy gondolják, hogy ez a módszer teljes mértékben feltárja az ital ízét és illatát.

• csodálatos gyümölcsíz;
• íze 5-6 főzésig tart;
• vízhajtó hatása van.

• ritkaság;
• magas ár 700 rubel. 10 g-ra;
• íze csak 1-2 főzéshez.

Meng Ding Huang Ya

A Meng Ding Huang Ya-t a Meng Ding-hegységben termesztik 1000 m magasságban, Szecsuán tartomány közelében. A levelek nélküli fiatal rügyek részt vesznek a betakarításban. A technológia hasonló a zöld és más sárga teák feldolgozásához. A Meng Ding Huang megkülönböztető jellemzője a szokatlan íze, amelyben egyáltalán nincs íze a lomha fűnek. Fényes virágillatú.

A vásárlói vélemények szerint: az ital aromájában hasonló a fehér teához, hasonlít a fanyar zöld teák fajtáira; a tea szokatlan aromájú. Az ital színe halványzöld. A tea nem azonnal, hanem 2 órával az ivás után élénkít. Megtelik energiával. Enyhíti a rosszullétet. Sokan pozitívnak értékelték a tea képességét arra, hogy befolyásolja a koordinációt és a koncentrációt.

• fiatal fajta magas vitamintartalommal;
• különböző ízű bimbóval nyílik;
• energiát ad hozzá.

• magas ár 900 rubeltől. 10 g-ra;
• nehéz valódit találni;
• a gátlástalan gyártók virágporral gyúrnak.

Nagy sárga tea

Huo Shan Da Cha

Ennek a fajtának az öccse Meng Ding Huang Ya, a különbség az, hogy Huo Shan Huang Da Cha a tea "nagy fajtáihoz" tartozik. Összeszereléskor letörnek: félig nyitott rügyek 3-4 szomszédos nagy levéllel. Sőt, az italt, mint minden sárga fajtát, könnyű ágyúréteg borítja.

A száraz levél szárított gyógynövények és sült gabonafélék illatát árasztja. A párolt levél tökmag és zöldség jegyzeteket rögzít. A teaértők összehasonlítják az ízét Huangshan Maofennel.

Íze sűrű: lágyszárú, uborka. Könnyű utóíze van.

• fanyar íz;
• hosszú nem feltűnő utóíz;
• alacsony ára 750 rubel 50 g-ért.

• Huo Shan Huang Da Cha gyakran kap közönséges zöld teát;
• ízmegőrzéssel, egyszer főzve;
• vásárlás egy online áruházban egy külföldi gyártótól.

Következtetés

Sárga teát rendelhet online, vagy megvásárolhatja a nagyobb városok szaküzleteiben. Érdemes figyelni: az eltarthatóság és a betakarítási idő ideális esetben tavasz közepe vagy nyár eleje. Mindegyik fajtának megvan a maga ízlése, amelyet minden ember külön-külön választ magának. Az ital kedvelői tanácsot adnak, vizuálisan vásárolnak teát, ellenőrizve a levél tisztaságát a növényi szennyeződések jelenlétében, vagy csak egy megbízható gyártótól vásárolnak elit teát. És akkor a teaivás felejthetetlen öröm lesz.