A legjobb kombinált gőzölők értékelése 2020-ra

Termikus az ilyen típusú berendezések az élelmiszeriparban használt vendéglátóipari létesítményekre vonatkoznak. A helyek népszerűségétől és látogatottságától függően a vezetőség a telepítést a teljesítmény és a könnyű használat szempontjából választja. A legjobbak listája különböző árkategóriájú kombinált sütők 2020-ra, saját előnyeikkel és hátrányaikkal.

A kombinált sütők általános megértése - kiválasztási kritériumok

Mielőtt javaslatokat kapna az egységek megválasztásáról, meg kell fejtenie néhány pontot: alapvető kérdések és azokra adott válaszok, amelyek hasznosak lesznek az ügyfelek számára (főleg információk kezdőknek, akik kávézó, étterem és egyéb vendéglátóhelyek nyitását tervezik).

Kérdés válasz

Kombinált gőzös - mi ez? Válasz: professzionális termikus konyhai berendezések különféle üzemmódokkal, gőz és kényszerkonvekció alapján.

Mire használják a kombi gőzölőt? Válasz: különféle ételek főzéséhez: hús, hal, péksütemények, pékáruk.

Melyek a kombinált gőzösök? Válasz: Az összesítések több kategóriába sorolhatók. Például:

• megbeszélés szerint: háztartás / szakember;
• telepítéshez: szabadon álló / asztali;
• csatlakozás típusa szerint: elektromos / gáz;
• a párolgás típusa szerint: befecskendezés / kazán;
• vezérlési módszerrel: mechanikus, szenzoros, elektronikus, kombinált típusú;
• a beállítások típusai: manuális, automatikus, részben autonóm.

Jegyzet! Egy otthon esetében ez a fajta berendezés még nem "kapott széles körű nyilvánosságot". Az árszegmens 26 ezer rubeltől kezdődik. Kevés a funkció, a méretek kicsiek, és a jellemzők sok szempontból különböznek a professzionális változatoktól.

Hogyan vigyázzon a felszerelésére? Válasz: A legtöbb egység öntisztító vagy részleges tisztítási funkcióval rendelkezik. Az egység helyes tisztításáról a gyártó utasításai olvashatók, amelyek számos más kérdésre választ találnak.

Tippek a választáshoz

A termikus folyamatokkal kapcsolatos összes professzionális konyhai berendezés rozsdamentes acélból, hőálló üvegből és más innovatív anyagokból készül.

Hogyan válasszunk kombi gőzölőt? A legfontosabb dolog, amire figyelnie kell, hogy mit lehet főzni egy ilyen sütőben, amennyiben ez kényelmes és jó minőségű. Melyek a fenntartási költségek: karbantarthatóság, mosószer vásárlása, energiafogyasztás (áram, gáz, víz). A végeredmény nem lehet az, hogy a kiadások meghaladják a jövedelmet.

E tekintetben az alább bemutatott kombinált gőzösök listája három csoportra oszlik. Például az első kategória olyan berendezéseket tartalmaz, amelyek csak újonnan megnyílt létesítmények számára alkalmasak (költségvetési). A második kategóriában - a már népszerűsített nyilvános helyeken, de nem állandó izgalommal a látogatások szempontjából. A legdrágább felszerelés a harmadik lehetőség azok számára, akik kifogástalan hírnévvel és nagy látogatóáradattal rendelkeznek (például éttermek).

Melyik cég a jobb? Válasz: a vásárlók szerint a legnépszerűbb egységek a külföldi kombi kemencék. A legnépszerűbbek az olasz és a német beszállítók. A hazai létesítmények kissé lemaradnak az értékesítési vezetőktől.

Hol tudok venni? Válasz: a professzionális felszerelések speciális áruházaiban, ha az áruk nincsenek raktáron, online megrendelheti, de csak akkor, ha garanciakártyát alkalmaznak a berendezésre.

Jegyzet! Az áttekintés csak a professzionális konyhákhoz szükséges kombi gőzöket tartalmazza.

Minőségi kombi gőzölők értékelése akár 300 ezer rubel 2020-ig

Ez a kategória viszonylag olcsó, jó műszaki mutatókkal rendelkező berendezéseket tartalmaz. Legjobb gyártók:

• "Egy denevér";
• "Unox";
• "Tecnoeka".

Az ilyen típusú berendezések gyártásában a vezető helyet az első két vállalat foglalja el, de a teljes cégválasztékból származó áttekintésben egy példányt választottak, amely áron nem haladja meg a megadott küszöböt.

"PKA 10-1 / 1VM2" modell az "Abat" gyártótól

Cél: vendéglátóipari szervezetek számára.

Az egységet különféle ételek főzésére használják gőzzel, forró levegővel, külön-külön vagy együttesen. A modern konyhákat célozza meg. Különlegessége miatt - több étel egyidejű elkészítése - jelentősen megspórolja a szakács idejét. A telepítést professzionális konyhákban működtetik.

Részletes leírás: Orosz nyelvű kezelőpanel időzítővel, hőmérséklet-érzékelővel (3 csatornás), páratartalom- és ventilátorsebesség-szabályozással. A testbe egy lefolyó hűtőrendszer van beépítve, mosáshoz zuhanyzó, szellőztetett sütőajtó található. Biztonsági okokból az ajtó 2-kódolású nyitószerkezettel van felszerelve, amely "szabad fogantyúk" rendszerével zárható be. Az egység félautomata mosogatóval van felszerelve.

Specifikációk:

Tápegység:	elektromosság
Ellenőrzés:	elektronikus
Kereskedői kód:	497-5852
Méretek (centiméter):	84/80/105,5
Nettó tömeg:	130 kg
Módok (fok):	270 - konvekció, 100 - befecskendező gőz, 250 - konvekció + gőz, 160 - fűtés
Időzítő beállítása:	10 óráig
Páratartalom szabályozás:	0-100%
A kamra hőmérsékletének fenntartása:	+/- 1 fok
Ventilátor sebessége:	5 darab.
Saját főzési programok rögzítésének lehetősége:	110 db
Névleges kapacitás:	1250 Wt
Feszültség:	400 V
Gastronorm tartály típusa:	1/1, összesen 10 db. 7 cm távolsággal.
Légfűtő elemek:	3 db
Gyártó ország:	Oroszország
Ár szerint:	203 000 rubel

• megőrzi a tápanyagokat és a vitaminokat a kész edényben;
• egyetemes;
• multifunkcionális;
• minőség;
• alacsony energia fogyasztás;
• nagy teljesítményű.

• nincs azonosítva.

"XV 393" modell a "Unox" gyártótól

Cél: cukrászda, pékáruk sütéséhez, valamint félkész termékek melegítéséhez az üzletekben (gyorséttermek).

Innovatív anyagok telepítése, amelyek miatt nagyon nehéz. A biztonságos működés érdekében a sütő testének és kamrájának lekerekített sarkai vannak (ez megkönnyíti a tisztítást). Kivehető üveg belül.

Moduláris kialakítás, vezetőkkel ellátva a gasztronorm konténerekhez. Csatlakozik a vízellátáshoz és a csatornázáshoz. Konvekció gőzadagolással vagy anélkül. A hő optimálisan oszlik el a munkatérben, a beállított páratartalom megmarad. Alkalmas kávézókban, éttermekben.

Mechanikus vezérlés forgókapcsolókkal. Keret színe - fekete / szürke. Az "AIR Plus" technológia lehetővé teszi a ventilátor irányának megváltoztatását és a hátramenet mozgatását, a "DRY.Plus" azonnal eltávolítja a nedvességet a kamrából, a "Steam Plus" -ot úgy tervezték, hogy manuálisan juttassa a gőzt a kamrába.

A készülék további jellemzői: a sütő folyamatos működtetése, a főzés végéig eltelt idő visszaszámlálása, a túlmelegedés megelőzése a termosztátnak köszönhetően, a halogén belső világítás.

Specifikációk:

Gőz előállítás:	injekció
Amit tehetsz:	húst, halat és zöldséget süt, süt, forral, párol
Méretek (centiméter):	75/77,3/77,2
Nettó tömeg:	55 kg
Energiafelhasználás:	7100 Wt
Ventilátor sebessége:	2 db
Szintek:	5 darab.
A vezetők közötti távolság:	6,7 cm
Feszültség:	380 V
Hőmérséklet-jelzők (fok):	30-260 - konvekciós mód, 48-260 - gőzkonvekciós mód, 260 - előmelegítés
Ajtónyitási pozíciók (fok):	60; 120; 180
Anyag:	AISI 304 rozsdamentes acél, szénszál, önkenő technopolimer (zsanérokhoz)
Kínálat:	Olaszországból
Átlag ár:	92100 rubel

• kompakt;
• modern kialakítás;
• funkcionális;
• 30% -kal kevesebb energiamegtakarítás a hagyományos sütőkhöz / kályhákhoz képest;
• nagy teljesítményű;
• minőség;
• olcsó;
• reverzibilis ajtó, amely a felszerelés után újra felakasztható.

• nincs azonosítva.

"MKF711TS" modell a "Tecnoeka" gyártótól

Cél: professzionális konyhához.

A hőálló üvegből készült rozsdamentes acél burkolat berendezései érintőképernyős kijelzővel és különféle technológiákkal vannak felszerelve: a "Drylogic" szabályozza a gőz jelenlétét a kamrában, szabályozza annak ellátását, a "Humilogic" lehetővé teszi a részecskék egyenletes eloszlását a ventilátor centrifugális forgása miatt, az "Airflowlogic" biztosítja a levegő áramlásának egyenletes mozgását a belső térben konstrukciók.

Az írási program lehetővé teszi sok recept mentését lépésről lépésre főzéssel (10 lépés). Vannak módok: "gyors főzés", "késleltetett indítás". Gőzzel főzhet, amelynek áramlását automatikusan szabályozzák. Van egy többszintű sütés, az a képesség, hogy USB-kábelen keresztül csatlakoztathatja a berendezéseket a Wi-Fi-hez.

Specifikációk:

Egy típus:	elektromos
Gőz előállítás:	injektor
Méretek (centiméter):	73/84,9/85
Nettó tömeg:	89 kg 600 g
A vezetők közötti távolság:	6,8 cm
Kapacitás:	7 GN 1/1 típusú konténer
Sebességek száma:	5 darab.
Mosási rendszerek:	4 dolog.
Programok száma:	500 db.
Üzemi hőmérséklet:	30-270 fok
Ellenőrzés:	szenzoros
Feszültség:	380 V
Erő:	11400 Wt
Nedvességvédelmi osztály:	IPX5
Jelenlegi frekvencia:	50-60 Hz
Menedzsment nyelvek:	42 típus
Gyártó ország:	Olaszország
Mennyibe kerül:	206 300 rubel

• stílusos megjelenés;
• kiváló minőségű elkészített ételek;
• multifunkcionális;
• a pénz értéke.

• nincs azonosítva.

Minőségi kombi gőzölők minősítése akár 500 ezer rubel 2020-ig

Ebben a kategóriában népszerű modelleket adnak ki külföldi vállalatok:

• "Unox";
• "Vortmax";
• "Retigo".

"XEVC-0711 GPR CHEFTOP" modell az "Unox" gyártótól

Időpont: főzéshez, cukrászdához éttermekben, vendéglátásban, pékségekben, üzletekben.

Az olasz kombi gőz a Master Touch Plus vezérlőrendszerrel lehetővé teszi az üzemmódok gyors beállítását és programok létrehozását. A Mind Maps technológia lehetővé teszi a főzési ütemterv elkészítését egy speciális ceruzával. Főzni kényes ételeknél lehet, amelyek azonnali melegítést igényelnek.

A gőzfejlesztés az Unox Steam Maxi technológiának köszönhetően még minimális vízfogyasztással (35 foktól) is hatékony. Más funkciók segítségével gyorsan eltávolíthatja a nedvességet a kamrából, felismerheti a termékeket, elemezheti a beállításokat és optimalizálhatja a paramétereket. Az ételek hőmérséklete a 4 pontos Multi.Point szondának köszönhetően változtatható.

A technika sajátosságai a következők: az a képesség, hogy a sütőlemezek terhelését úgy szervezzék meg, hogy a különféle ételek elkészítése egyszerre érjen véget.

A munkakamra higiéniáját és tisztaságát a 4. program automatikus mosási programja biztosítja, amely jelentősen megtakarítja a tisztítás idejét. A kombinált gőzösbe külön mosószer-tartály van beépítve.

A termelékenység növelése érdekében több ilyen egységet is telepíthet (egy az egyben), és ezek kombinálhatók a vállalat "XEVSC-0711-CR" hőszekrényével is.

Specifikációk:

Egy típus:	gáz
Méretek (centiméter):	77,3/84,3/75
Nettó tömeg:	100 kg 200 g
Kezelőpanel:	szenzoros
Ventilátor sebessége:	8 lépés
Szintek száma:	7 db
Energiafelhasználás:	1000 watt
Feszültség:	220 V
A vezetők közötti távolság:	6,7 cm
Programozás:	256 program (9 lépés)
Időzítők beállítása:	10 db-ig.
Gastronorm tartály mérete (lásd):	53/32,5
Hőmérséklet tartomány:	30-260 fok
Anyag:	rozsdamentes acél
Gyártó ország:	Olaszország
Átlagköltség:	304.000 rubel

• a különféle ételek egyidejű főzése során a szagok nem keverednek;
• lehetőségek;
• funkcionális;
• modern kialakítás;
• jó minőség;
• teljesítmény.

• nincs azonosítva.

"ХРС 101" modell a "Vortmax" gyártótól

Cél: különböző összetettségű ételek főzése (bármely intézmény számára).

Modern fejlesztés, különféle funkciókkal és technológiákkal a kényelmes használat érdekében a konyhában. A szabadon álló egység gumírozott acél lábakkal van felszerelve, amelyek stabilitást biztosítanak a felületen. Van egy vízgőzképző érzékelővel, több főzési mód: gőz, regenerálás, konvekció, kombinált.

Minden nap autonóm módon engedik le a vizet a kazánból, van zuhanyzási rulett és vízkőtelenítő rendszer (félautomata). Az optimális főzéshez vannak módok: a munkatér előmelegítése, autonóm és finom főzés, klímaberendezés, időzítő a programok indításának késleltetéséhez.

Az 5 mosási móddal ellátott automatikus mosás segít fenntartani a tisztaságot. A termék további előnyei: hűtőkészülék a munkakamrához, a ventilátor forgásirányának megváltoztatása, gyors ajtócsukás és hibafeltáró rendszer.

Specifikációk:

Egy típus:	elektromos
Méretek (centiméter):	89,8/86,7/111,7
Útmutatók:	GN 1/1
Működési módok:	4 dolog.
Egyéni főzési programok:	99 cím (6 lépés)
Anyag:	acél, üveg
A vezetők közötti távolság:	6,7 cm
Maximális hőmérsékleti tartomány:	300 fok
Ventilátor sebessége:	3 db
Szintek:	10 darab.
Energiafelhasználás:	19200 watt
Feszültség:	380 V
Teljesítmény módok:	2 db
Ellenőrzés:	szenzoros
Gőz generációs típus:	kazánház
Nedves védelem:	IPX-5
Gyártó ország:	Spanyolország
Összeg:	442 000 rubel

• Gyönyörű design;
• multifunkcionális;
• jó minőségű összeszerelés;
• különféle módok;
• hosszú élettartam.

• nincs azonosítva.

"Retigo" gyártó "O611i" modellje

Cél: hús sütésére, desszertek főzésére, halak főzésére.

Az acél burkolatú kis méretű gőzkonvekciós sütő érintőképernyővel, nagy kijelzővel rendelkezik. Az "Active Cleaning" rendszernek köszönhetően a fényképezőgépet automatikusan tisztán tartják. A kamra beindítása, fűtése és hűtése autonóm módban működik. Az "SDS" funkcióval a telepítés nem fél a rendszerhibáktól, mivel önállóan ellenőrzi az eszköz működését, és ha meghibásodás lép fel, megszünteti azt.

A vízelvezető rendszer + a beépített hőcserélő csökkenti a vízfogyasztást, ami jelentősen megtakarítja az intézmény költségvetését. A receptek médiából történő olvasásához USB-csatlakozóval ellátott kábel található. A telepítő memóriát akár több száz recept tárolására tervezték.

Specifikációk:

Egy típus:	elektromos
Méretek (centiméter):	82,1/93,3/78,6
Nettó tömeg:	116 kg
Hőmérséklet-ingadozások:	30-300 fok
Energiafelhasználás:	10900 Wt
Feszültség:	380 V
Szintek:	7 db., A távolság 6,5 mm
Összes program:	99 db
Tál termelékenység:	51-150
Konténer mérete:	60/40 cm.
Gőz előállítás:	injektor
Anyag:	AISI 304
Gyártó ország:	Cseh Köztársaság
Költség szerint:	328.000 rubel

• kompakt;
• stílusos megjelenés;
• a pénz értéke;
• funkcionális;
• alacsony energia- és vízfogyasztás;
• egyszerű, intuitív vezérlés.

• nincs azonosítva.

A legjobb kombinált kemencék 1 millió rubelig 2020-ig

Drága kategória (bár vannak még drágább egységek is), ide tartoznak a professzionális installációk is. Sajnos nem minden szervezet, különösen az élelmiszeripar újoncai engedhetik meg maguknak ilyen luxust. Leggyakrabban ilyen modelleket tapasztalt vállalatok vásárolnak meg, amelyek hírneve mindenekelőtt. A kategória legjobb cégei a következők:

• "Racionális";
• "Eloma";
• Apach.

"CM 101" modell a "Rational" gyártótól

Cél: különféle vendéglátóhelyek professzionális konyhájához.

A kombinált gőzölő segítségével húsokat, zöldséges ételeket főzhet, vajból és kovásztalan tésztából péksüteményeket készíthet. A műszaki jellemzők: félautomata tisztítás, kézi és önnedvesítés gőzzel, nagyszámú főzési programozási ciklus, munkavédelem. A HACCP-adatokat autonóm módon tárolják és továbbíthatják / kinyomtathatják. Autonóm üzemmódban a főzés teljes ellenőrzése, a gőz mennyiségének beállítása és a kívánt hőmérséklet beállítása.

Számos mód van telepítve:

• ételek finom elkészítése, beleértve a diétás ételeket is;
• ropogós főzés fagyasztott félkész termékekből;
• kombinált mód, amely nem igényli az étel megfordítását;
• az edény gyors lehűlése, a tálaláshoz szükséges hőmérséklet fenntartása.

A megjelenés leírása: felszerelés 4 teleszkópos lábra, elektromechanikus vezérlőpanellel acélból. Dupla ajtó hőálló üveggel, csuklós. Az üveget hővisszaverő elem borítja. Van egy beépített ajtó csepegtető kamra, világítás, páramentesítő.

Specifikációk:

Egy típus:	elektromechanikus
Gőznedvesítés:	kazánház
Tepsi:	GN 1/1
Méretek (centiméter):	84,7/77,6/104,2
Nettó tömeg:	128 kg
Energiafelhasználás:	18600 watt
Névleges feszültség:	380 V
Szintek:	10 darab.
Működési hőmérséklet tartomány:	30-300 fok
Megengedett napi letöltések:	80-150 db.
Memória:	100 program (6 lépés)
Konvekciós sebességek:	5 darab.
Gyártó ország:	Németország
Átlag ár:	824300 rubel

• hosszú működés;
• kiváló minőségű főtt ételek;
• lehetőségek;
• funkcionális;
• egyszerű vezérlés;
• gazdaságos energiafogyasztás;
• modern fejlődés.

• az automatikus tisztítás hiánya.

"MT 6-11 RH" modell az "Eloma" gyártótól

Alkalmazási kör: vendéglátás, étterem, többláncú.

A különféle ételek elkészítéséhez használt konyhai egység, nagy színű monitorral (7 hüvelyk) képes egyszerre beállítani a hőmérsékletet és a páratartalmat pontos fok / százalékban.

Egy személyi számítógép vagy helyi hálózat interfészét felhasználva archiválhatók a HACCP kijelzőről érkező adatok. A „Gyorsbeállítás” funkció segítségével az összes paramétert az ujjával megérintve a kívánt helyzetbe hozhatja. A program beállítása a főzési folyamat során elvégezhető. Automatikus fűtéssel és hűtéssel rendelkezik, gyors hűtési funkcióval.

A ventilátor sebessége beállítható.Nem szükséges ellenőrizni a telepítés tisztaságát, öntisztító, minimális mennyiségű vizet és mosószert fogyaszt. A kényelem érdekében van egy termékjelző, amely jelzi, hogy mennyi folyadék maradt a tartályban. A ház beépített permetezőtömlővel rendelkezik, amely önállóan tekercsel.

Jegyzet! Részletesebb leírás megtalálható a termék használati útmutatójában.

Specifikációk:

Gőz generációs típus:	injektor
Méretek (centiméter):	92,5/80,5/84
Nettó tömeg:	122 kg
Kommunikációs felület:	USB / LAN
Üzemhőmérséklet:	30-300 fok
Áramhálózati paraméterek:	380-400 V
Páratartomány:	0-100 %
Erő:	1100 Wt
Szintek száma:	6 db
Ellenőrzés:	elektronikus
Memória:	20 bejegyzés
Főzés módjai:	9 db
Főző programok:	400 db
Tisztítás ideje:	15 perc
Gyártó ország:	Németország
Ár szerint:	784 000 rubel

• kompakt;
• minőség;
• teljesítmény;
• univerzális: bármilyen ételhez;
• multifunkcionális;
• széles körű alkalmazás a közétkeztetés területén.

• nincs azonosítva.

"Chef Line LEB101T" modell az "Apach" gyártótól

Cél: vendéglátóipari és egyéb tevékenységi körű vállalkozások számára.

Az egység téglalap alakú az asztalra történő felszereléshez, 7 hüvelykes HD kijelzővel felszerelt, népszerű receptek képeivel, van egy "Scroller Plus" forgókapcsoló, programozhatja saját receptjeit. Ha egy fénykép közül választja a főzést, akkor az automatikusan végrehajtásra kerül. A manuális folyamathoz többféle mód van: gőz, konvekció és kombinált. A főzési hőmérséklet a "Delta T" rendszer szerint változtatható.

A kijelző és egyéb funkciók működését a "Service" programok figyelik, meghibásodások esetén azokat megszünteti vagy értesíti, hibát jelenítve meg a képernyőn. Az „Ecovapor” és a „Turbovapor” két funkció felel az energia- és vízfogyasztás megtakarításáért.

A kamra tisztaságát a mosószer elektronikus adagolásával végzett autonóm mosás biztosítja. A "Calout" kazán véd a vízkő kialakulása ellen, amely 60 fok alatti hőmérsékleten naponta cseréli a vizet.

Specifikációk:

Egy típus:	elektromos
Ellenőrzés:	szenzoros
Gőznedvesítés:	kazánház
Méretek (centiméter):	93/82,5/104
Nettó tömeg:	174 kg
Szintek:	10 darab.
Hőmérséklet tartomány:	30-300 fok
Telepítési módszer:	asztalon
Energiafelhasználás:	1600 Wt
Feszültség:	380 V
A szintek közötti távolság:	7 cm
Anyag:	acél-
Ventilátor sebessége:	6 darab, ebből 3 automatikusan csökkenti a fűtési teljesítményt
A program lépései:	15-ig
Gyártó ország:	Olaszország
Összeg:	623 300 rubel

• modern kialakítás;
• multifunkcionális;
• kényelmes működés;
• megjelenítési funkciók.

• nincs azonosítva.

Kimenet

Melyik a jobb, ha vegyes gőzölőt vásárol, mindenkinek magának kell eldöntenie, de vásárlás előtt tanulmányoznia kell az utasításokat, ügyelve a működési elvre, a telepítés módjára, a műszaki mutatókra, a lehetőségekre, hogy ne tévedjen a választás során.

A felülvizsgálatot különféle árkategóriás egységek végezték, amelyeket az élelmiszeripar számára a legmegbízhatóbbnak és leggazdaságosabbnak tartanak.

Táblázat - "2020 legjobb kombikemencéi"

Név:	Gyártó:	Szintek száma (darab):	Teljesítmény, W):	Átlagos költség (rubel):
"PKA 10-1 / 1VM2"	"Egy denevér"	10	1250	203000
"XV 393"	"Unox"	5	7100	92100
"MKF711TS"	"Tecnoeka"	7	11400	206300
"XEVC-0711 GPR CHEFTOP"	"Unox"	7	1000	304000
XPC 101	"Vortmax"	10	19200	442000
"O611i"	"Retigo"	7	10900	328000
"CM 101"	"Racionális"	10	18600	824300
"MT 6-11 RH"	"Eloma"	6	1100	784000
"Chef Line LEB101T"	"Apach"	10	1600	623300