Parhaiden keltaisen teen lajikkeiden luokitus vuodelle 2020

Ainutlaatuinen keltainen tee on Kiinan omaisuutta, jota ei pidä sekoittaa yleiseen intialaiseen analogiin, joka on valmistettu sarviapilansiemenistä. Keltaisen eliitin teiden silmut ja lehdet kerätään Jun Shan -vuoren rinteiltä lähellä Tinh-järveä yhdessä Keski-Britannian maakunnista. Tietty joukko ihmisiä myy valmiita teetä niin nopeasti, että se ei yksinkertaisesti tavoita suurten kaupunkien asukkaita Kiinassa.

Pitkästä ajasta oli kiellettyä viedä aateliston ja keisarien juomia selestisestä imperiumista. Resepti pidettiin tiukimmalla luottamuksella. Keisarin vävy teloitettiin 1500-luvulla vientilain rikkomisen takia.

Hankinnat

Keltaisen ja vihreän teen prosessointitekniikka on samanlainen, se käy läpi seuraavat vaiheet:

• tuoreiden lehtien keruu;
• kiinnitys (pysäytä hapettuminen)
• curling arkki;
• taipumus (antaa tyypillisen värin);
• kuivaus.

Kokoelma

Kaikki alkaa keltaisten teehuppujen tai nuorten lehtien keräämisestä, minkä osoittavat teepuilla vielä säilyneet tykin hiukkaset. Vain tuoreimmat silmut pääsevät sadonkorjuuseen.

Heikkolaatuisen teen kerääminen on kielletty, sitä pidetään avioliittona:

• liian pitkät munuaiset;
• liian pienet levyt;
• avatut munuaiset;
• violetit silmut;
• hyönteiset syövät;
• sairaat munuaiset;
• hidas munuaiset.

Kerääjät ja hankkijat noudattavat tarkasti myös kuutta sääntöä:

• kaikki sadonkorjuu tapahtuu kevään alussa;
• teetä ei korjata sadepäivinä;
• teeerä valmistetaan kolmen päivän kuluessa;
• päälliköt tekevät työn manuaalisesti;
• raaka-aineiden kokoamista edeltävänä päivänä työntekijät ovat kiellettyjä käyttämästä hajustettuja kosmetiikkaa, hajusteita, tupakoimasta ja juomasta alkoholia;
• ennen kokoonpanoa työntekijät uivat ja pukeutuvat puhtaisiin vaatteisiin.

Kuivumisen jälkeen raaka-aineet peitetään kostealla liinalla, jonka aikana tee saa kauniin sinappikeltaisen värin.

Käyminen ja kuivaus

Kaikki maailman tuntemat teet kasvavat Camellia-suvun ainoilla kasvilajeilla. Tieteellisessä kirjallisuudessa sitä kutsutaan kiinalaiseksi kamelliaksi (Camellia sinensis). Ja ne eroavat vain väriltään: vihreä, valkoinen, musta, punainen ja keltainen, käsittelyn tulos riippuu käymisasteesta.

Kuten leikattu omena, joka leikkauskohdassa muuttaa väriä hapettumalla, rikkoutunut teelehti tai munuaiset kiharruttavat, vaivaavat ja vapauttavat mehua tuotannon aikana. Ja kosketuksissa hapen kanssa käymisprosessi, hapetus tapahtuu. Tätä vaihetta kutsutaan käymiseksi.

Käymisaika määrää tulevan juoman värin. Joten se voi olla 40 minuuttia tai useita tunteja.

Tearubigiinien ja teafloviinien muodostuminen on seurausta entsyymien ja teepolyfenolien seoksen hapettumisesta.Käymisen aikana huone on täynnä upeita kukka-, marja- ja pähkinäaromeja.

Tyypillinen väri ja tuoksu ilmoittavat päällikölle prosessin päättymisestä. Tällöin ammattilaisen on reagoitava nopeasti ja lopetettava käyminen ajoissa kuivaamalla ja paistamalla teetä aihio korkeissa lämpötiloissa. Ilman kuivumista tee mädäntyy ja homehtuu.

Keltaisella teellä on matala käyminen: vähintään 3 prosenttia, enintään 12%.

Keltaisen teen keittäminen ja säilyttäminen

Virheet keltaista teetä valmistettaessa sekä sen väärä varastointi vaikuttavat saadun juoman laatuun, mausta tulee katkera ja herkkä aromi korvaa pistävän mustan hajun.

Panimo

Teen juomista Kiinassa muinaisista ajoista lähtien pidettiin korkeimpana seremoniana. Keltaisen teen oikeaan höyryttämiseen käytetään erityisiä ruokia ja veden lämpötila pidetään. Panimalla sama annos teetä uudelleen, saat kiinni makean jälkimakuista.

Astiat ja mittasuhteet:

• ihanteellinen ratkaisu on 100-150 ml lasinen teekannu, tällainen panimo näyttää hämmästyttävän valssin teelehtiä; käytä myös: posliini- ja keraamisia astioita. Muovi- ja metalliastiat eivät kuulu tähän;
• veden lämpötila 75-80 astetta. Kiehuva vesi 90-100 astetta tappaa juoman mausteen herkän aromin ja maun, katkeruus näkyy;
• 2-3 g keltaista teetä;
• paksu puuvilla- tai pellavakangas.

Aikaisemmin kaikki seremonian astiat lämmitetään 50-60 asteen vedellä. Kaada lehdet teekannuun ja peitä kankaalla. Panimoaika 7-10 minuuttia. Joskus hedelmiä ja marjoja lisätään teetä, keitetään maidolla veden sijasta. Sokeri keskeyttää eliittijuoman maun.

Kun haudutetaan lasisessa teekannussa, lehdet asettuvat pystysuoraan, kärki alaspäin ja leikataan. Kolmen minuutin kuluttua he alkavat laskeutua ja sitten nousta. Teelehdet esittävät tällaisen "tanssin" jopa 3 kertaa, nimeltään "3 nousua ja 3 laskeutumista".

Varastointi

Keltainen tee on herkkä kosteudelle, ja sitä tulisi säilyttää vain viileässä paikassa. On vielä muutama suositus teen säilyttämisestä:

• kuiva lehti imee hajuja hyvin nopeasti, joten se varastoidaan erillään "hajuista" tuotteista, mukaan lukien erikseen kahvista;
• pakkauksen tiiviys on avain estämään hapen pääsy teeseen, muuten juoma menettää tuoreuden, rikkaan aromin ja jopa maun;
• Suora auringonvalo tai jatkuva sähkövalo vaikuttaa myös haitallisesti kaikkiin näihin ominaisuuksiin;
• viileässä paikassa jopa 12 astetta ja suljetuissa pakkauksissa pitää teetä tuoreena pitkään.

Raaka-aineiden säilyvyysaika on 10 - 12 kuukautta.

 Teen ominaisuudet

Keltainen tee voidaan erottaa muista teistä tyypillisen savustetun arominsa perusteella. Herkkä mutta hapokas maku, josta paljastuu pähkinäinen jälkimaku ja makea keskivahvuus, ovat ominaisia ​​koko keltaisen juoman alueelle.

Valmistetussa juomassa on ripaus kypsää aprikoosia tai nuorta sinappia. Kupin sisäpuolelle muodostuu vaaleanpunainen halo.

Saman erän teelehdet, kaikki samankokoiset ja peitetyt fleecetakilla. Munuaislajeilla on samat ominaisuudet.

Keltainen tee valmistetaan korkealaatuisista raaka-aineista ja myydään irtotavarana. Keltaiset teepussit ovat todennäköisesti väärennetty tuote.

Tee koostumus ja sen vaikutus kehoon

Keltaisella teellä ei ole mitään hyötyä sen hyödyllisten ominaisuuksien, vaikutuksen ihmiskehoon suhteen. 1900-luvulle saakka keltaista teetä käytettiin Kiinassa yksinomaan lääketieteellisiin tarkoituksiin. Sillä on positiivinen vaikutus:

• immuunijärjestelmä;
• palauttaa suolatasapainon;
• yllättäen rauhoittavien ominaisuuksien lisäksi se lievittää väsymystä;
• tuo kehon terveelliseen sävyyn, puhdistaa mielen;
• pystyy jäähdyttämään kehoa, joten sitä pidetään kesäjuomana, saman kyvyn ansiosta sitä käytetään alentamaan ruumiinlämpöä potilailla.

Tee pystyy lievittämään tai lievittämään lievää päänsärkyä, lihaskipua ja parantamaan aivojen toimintaa. Poistaa myrkkyjä, puhdistaa verta.

Teetä kemiallinen koostumus

Keltaisen teen aminohappopitoisuus on 2 kertaa enemmän kuin vihreässä teessä.Kemiallinen koostumus:

• eteeriset öljyt;
• alkaloidit;
• tanniinit;
• vitamiinit (P, PP, B, B1, B2, C);
• mineraalit (fosfori, kalsium, magnesium, kalium);
• pigmentit;
• pektiiniaineet;
• proteiinit;
• aminohappoja.

Keltaisen teen uuttavat aineet - 45,05 prosenttia ja vihreät - 43,81%. Keltaisen juoman epäilemätön plus on pienin kofeiinipitoisuus, 2,5%, kun taas mustalla teellä tämä luku on yli 3,1%.

Vasta-aiheet

Kuten kaikilla tuotteilla, keltaisella teellä on omat vasta-aiheet tai merkinnät saannin vähentämiseksi 1 kuppiin päivässä. Näitä ehtoja ovat:

• raskaus;
• imetysjakso;
• korkea verenpaine;
• maha-suolikanavan sairaus (vähennä kulutusta kuppiin päivässä);
• akuutti munuaisten vajaatoiminta;
• migreeni (leikattu).

Ei ole avoimia todisteita siitä, että kiinalainen juoma voi aiheuttaa ilmeistä vahinkoa keholle. Sinun ei kuitenkaan pidä kuluttaa suuria määriä vahvaa teetä ja juoda juomaa yöllä.

Keltaisen teen tyypit

Vihreään ja mustaan ​​teeseen verrattuna keltainen on hyvin harvinaista, eikä sen kokoonpanossa ole monia tyyppejä. Jokaisella niistä on kuitenkin oma vertaansa vailla oleva maku ja aromi. Tee määritetään yhdessä tai toisessa muodossa jonkin kolmesta keräysmenetelmästä:

• pienet lajikkeet;
• munuaiset;
• suuria lajikkeita.

Munuaistee on suurin arvo. Sen valmistukseen käytetään vain pensaiden silmuja. Tunnetut lajikkeet:

• "Hopeanneulat Jun-shan-vuorelta" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Meng Dingin keltaiset silmut" (Meng Ding Huang Ya).

"Pienet teelehdet" -lajikkeessa silmut kerätään sieppaamalla ensimmäinen ja (tai) toinen lehti:

• "Hoshan Huang Ya" "Hawthornen keltaiset munuaiset"
• Wei Shan Mao Jian;

Suurille lajikkeille keräilijät tarttuvat 2-3 lehtiä alkuunsa viereen. Huo Shan Huang Da Cha on keltaisen teen rakastettu edustaja.

Parhaiden keltaisen teen lajikkeiden luokitus vuodelle 2020

1900-luvulle asti keltaisen teen resepti pidettiin tiukimmalla luottamuksella, tänään eliittiteiden fanit voivat nauttia useiden lajikkeiden mausta kerralla. Sijoitus kuvaa kaikkia suosittuja keltaisen teen lajikkeita. Juomien edut ja haitat muodostuvat ihmisten objektiivisista arvosteluista. Kunkin teen ominaisuuksien kuvaus kertoo sinulle, kuinka valita juoma yksilöllisten makutarpeidesi mukaan.

Pieni ja munuaisen keltainen tee

Kesäkuu Shan Yin Zhen

Tämä tee on yksinomaan munuaistee. Sadonkorjuun tarkoitetut silmut korjataan: täysin kypsät; tiheä; runsaasti peitetty untuvalla. Teknologian mukaisesti munuaiset paistetaan ennen kaikkea puuhiilellä, joten niiden "savustettu" maku ja haju. Yhdestä kypsästä pensaasta voidaan saada vain 1 kg raaka-ainetta, mikä oikeuttaa lopputuotteen korkean hinnan.

Valmiin juoman sävy on keltainen, aromi on hapan tuoksuva. Maku on raikas, kirpeä ja samettinen. Teellä ei ole jälkimakua, vakaata makua, ei kerrostumista muistiinpanoiksi. Asiakkaiden arvioiden mukaan tee virkistää ja parantaa mielialaa.

• korkea C-vitamiinipitoisuus;
• alhainen kofeiinipitoisuus;
• poikkeuksellinen maku.

• useita maha-suolikanavan sairauksia;
• korkea hinta: 1000: sta 10 grammaan;
• suuri määrä väärennöksiä ja heikkolaatuisia raaka-aineita.

On legenda: kun keisarille annettiin ensimmäisen kerran kirkkaalle lasille keitetty Jun Shan Yin Zhen keltaista teetä, hän oli yllättynyt teelehtien epätavallisesta "käyttäytymisestä". Nähdessään keisarin kasvojen kiinnostuksen neuvonantaja sanoi: "Kun teelehdet nousevat, he tervehtivät majesteettiasi, ja laskiessaan kumartavat päänsä." Keisari piti siitä, mitä sanottiin, ja tee sisällytettiin kuuluisimpien keisarillisten teiden kymmenen parhaan joukkoon.

Ho Shan Hua Yang

Tämän keltaisen teen historia liittyy läheisesti myös Kiinan aatelistoihin, jotka juontavat juurensa Tang-dynastiaan. Pitkästä aikaa lehtiteetä esitettiin manchuksille kunnianosoituksena. Legendan mukaan he joivat runsaasti maidolla maustettua juomaa saaden vertaansa vailla olevaa energiaa cocktailista. Ho Shan Hua Yang kasvaa Anhuin maakunnassa Ho Shanin korkealla vuorella.

Teekokoelma: nuppu ja lehdet (1-2 kpl).

Tee-infuusio on läpinäkyvä, hieman kellertävä. Siellä on pitkäaikainen makea jälkimaku. Herkkä aromi, jossa on selkeät muistiinpanot maitoa, ei miellytä kaikkia.Yleiset makuominaisuudet: puumainen, kukkainen, erittäin hapokas.

• hinta on alhaisempi kuin muilla keltaisen juoman lajikkeilla 500 r: sta 50 grammaan;
• epätavallinen maitomainen maku;
• hyvä masennuslääke.

• torttu maku "amatöörille";
• usein pakkauksessa on epäpuhtauksia lehdistä;
• pienten kaupunkien asukkaat voivat tilata vain verkosta.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades - Tämän Hunanin maakunnan suositun keltaisen teen toinen nimi tulee sen samankaltaisuudesta paksun kasan peitetyn terän muotoon. Mao Jiang on myös listattu keisarillisten teiden kymmenen parhaan joukkoon. Itäisen Zhou-aikakauden teepuutarhat sijaitsevat Xinyangin vuoristoalueella 800 metrin korkeudessa.

Tee on suurilehti; koottuina rasvasilmät ja 2–4 ​​lehteä poistetaan.

Kevään puolivälissä kerättyä teetä pidetään parhaana ja se maksaa yleensä enemmän. Kesäraaka-aineet eivät ole enää niin pörröisiä ja aromaattisia.

Tässä on huomioitava, kun ostat Mao Jiangia - sadonkorjuupäivänä.

Juoman aktiivinen väri on vihreä ja kellertävä sävy. Apilla on herkkä aromi ja kuivattujen hedelmien aktiivinen aromi. Virkistävä makea maku. Hedelmäinen jälkimaku. On suositeltavaa keittää lehdet posliinigaiwanissa, uskotaan, että tämä menetelmä paljastaa täysin juoman maun ja tuoksun.

• hämmästyttävä hedelmäinen maku;
• maku kestää 5-6 annosta;
• on diureettinen vaikutus.

• harvinaisuus;
• korkea hinta 700 ruplaa. 10 g: lle;
• maku vain 1-2 annokselle.

Meng Ding Huang Ya

Meng Ding Huang Yaa kasvatetaan Meng Ding -vuorilla 1000 metrin korkeudessa lähellä Sichuanin maakuntaa. Nuoret silmut ilman lehtiä ovat mukana sadonkorjuussa. Teknologia on samanlainen kuin vihreän ja muun keltaisen teen käsittely. Meng Ding Huangin erottuva piirre on sen epätavallinen maku, jossa ei ole mitään makua hidasta ruohoa. On kirkas kukkainen tuoksu.

Asiakkaiden arvioiden mukaan: juoma on samanlainen tuoksu kuin valkoinen tee, muistuttaa kirpeän vihreän teen lajikkeita; teellä on epätavallinen tomaatti. Juoman väri on vaaleanvihreä. Tee virkistää ei heti, mutta 2 tuntia juomisen jälkeen. Täyttää energian. Lievittää huonovointisuutta. Monet pitivät teen kykyä vaikuttaa koordinaatioon ja keskittymiseen positiivisena puolena.

• nuori lajike, jossa on paljon vitamiineja;
• avautuu erilaisten makujen alkuunsa;
• lisää energiaa.

• korkea hinta 900 ruplaa. 10 g: lle;
• todellista on vaikea löytää;
• häikäilemättömät valmistajat vaivaavat kukkapölyä.

Iso keltainen tee

Huo Shan Da Cha

Tämän lajikkeen nuorempi veli on Meng Ding Huang Ya, ero on siinä, että Huo Shan Huang Da Cha kuuluu teen "suuriin lajikkeisiin". Kokoonpanon yhteydessä ne hajoavat: puoliksi auki olevat silmut, joissa on 3-4 vierekkäistä suurta lehteä. Lisäksi juoma, kuten kaikki keltaiset lajikkeet, on peitetty kevyellä tykinkerroksella.

Kuiva lehti tuoksuu kuivatuilta yrtteiltä ja paistetuilta viljoilta. Höyrytetty lehti sieppaa kurpitsansiemeniä ja vihanneksia. Teekutsujat vertaa makua Huangshan Maofeniin.

Maku on tiheä: nurmikas, kurkku. On kevyt jälkimaku.

• hapokas maku;
• pitkä huomaamaton jälkimaku;
• alhainen hinta 750 ruplaa 50 g: lle.

• Huo Shan Huang Da Challe annetaan usein tavallista vihreää teetä;
• maun säilyvyydellä, kerran keitetty;
• ostaa verkkokaupan kautta ulkomaiselta valmistajalta.

Johtopäätös

Voit tilata keltaista teetä verkosta tai ostaa sen suurkaupunkien erikoisliikkeistä. On syytä kiinnittää huomiota: säilyvyys ja korjuuaika ovat mieluiten kevään puolivälissä tai alkukesässä. Jokaisella lajikkeella on oma maku, jonka kukin valitsee itselleen erikseen. Juoman ystävät antavat neuvoja teen visuaalisesta ostamisesta, lehden puhtauden tarkistamisesta kasviperäisten epäpuhtauksien varalta tai eliittiteiden ostamisesta vain luotettavalta valmistajalta. Ja sitten teen juomisesta tulee unohtumaton ilo.