Parhaiden maitotuottajien arvio vuodelle 2020

Viime aikoina lehmänmaidon kulutuksesta ja eduista on ollut paljon kiistoja. Kuinka valita maukas ja turvallinen, mitä etsiä ostettaessa, artikkelissa puhumme parhaista maidontuottajista.

Koostumus, ominaisuudet ja tyypit

On kiistatonta, että lehmänmaito on runsaasti proteiinia, aminohappoja ja kalsiumia, jotka ovat korvaamattomia luiden ja lihasten kehityksessä.

Yksi sen kiistanalaisista ainesosista on kaseiini - tärkein ainesosa, joka luo maitoproteiineja, eikä niiden ihmiskeho pysty sulamaan 100-prosenttisesti. Mutta hänen suvaitsemattomuutensa on yksilöllinen, ja maito on sekä aikuisten että lasten suosikkituote.

Monissa kulttuureissa se on ravintoaine, etenkin lapsille. Viime aikoina sen ominaisuudet ja hyödyllisyys ovat kuitenkin aiheuttaneet paljon kiistoja. On mielipiteitä siitä, että aikuisten ei pitäisi käyttää sitä, myös sen korkean rasvapitoisuuden vuoksi.

Toisaalta se on proteiinin lähde, joka on tärkeä luille.

Tiedetään, että runsaasti kalsiumia sisältävät elintarvikkeet soveltuvat parhaiten aikuisille lapsille ja vanhuksille, erityisesti naisille, joilla on osteoporoosin vaara. Mutta voimme sanoa luottavaisesti, että maito ja maitotuotteet ihmisen ruokavaliossa ovat hyvä ja ravitseva tekijä.

Maito jaetaan yleisesti hyväksytyn termin mukaan:

• standardoitu;
• pastöroitu;
• steriloitu.

Voidaan homogenoida tai ei homogenoida.

Rasvapitoisuudesta riippuen erotetaan toisistaan:

• standardoitu pastöroitu maito, jonka rasvapitoisuus on vähintään 2%;
• standardoitu pastöroitu rasvapitoisuudella vähintään 3,2%;
• rasvaton pastöroitu.

Pastörointi on maidontuotannon päävaihe. Prosessin tavoitteena on säilyttää tuotteiden laatu ja nostaa sterilointitaso korkeimmalle mahdolliselle tasolle.

Tällä hetkellä meijerit käyttävät yleensä vain lyhytaikaista (intensiivistä tai nopeaa) pastörointia. Välittömästi pastöroinnin jälkeen maito jäähdytetään lämpötilaan, joka on välillä 0 - 4 ° C. Sen jälkeen valmis maitojuoma kaadetaan tölkkeihin, pulloihin tai muihin erityispakkauksiin.

Pakkaus on merkittävä vastaavasti. Kertakäyttöiset pakkaukset (kertakäyttöiset) - polyeteeni on moderni kulutukseen tarkoitettu pakkausyksikkö. Tämän tyyppiset pakkaukset on jaettava hygieenisistä ja käytännön syistä.Kulutusmaito on varastoitava myyntipisteissä - astioissa, jotka suojaavat tuotetta kontaminaatiolta ja lämpötilan nousulta yli 15 ° C, sekä tölkeissä, pulloissa ja kertakäyttöisissä pakkauksissa, suojattuna suoralta auringonvalolta ja pilaantumiselta.

Maidon kuljetusehdot ovat samat kuin raakamaidolle ja muille lyhytaikaisille tuotteille.

On tärkeää, että valmistajat noudattavat kaikkia edellä mainittuja ehtoja, koska tämän tuotteen on oltava hyödyllinen eikä varmasti vahingoitettava ihmiskehoa millään tavalla.

Edut

Sisältää luonnollisia proteiineja, rasvoja, kalsiumia ja D-vitamiinia, ja se on tärkeä osa imeväisten, raskaana olevien naisten ja vanhusten ruokavaliota.

Hyvä vaihtelu on lehmän läsnäolo laktoositon maitojonka ansiosta laktoosi-allergiat voivat kuluttaa sitä ilman ongelmia.

Kaikissa ruokakaupoissa saatavana oleva 240 ml täysmaitoa antaa keholle:

• kalorit - 149;
• proteiinit - 8 g;
• hiilihydraatit - 12 g;
• rasvat - 8 g;
• D-vitamiini - 24%;
• kalsium - 28%;
• riboflaviini - 26%;
• fosfori - 22%;
• B12-vitamiini - 18%;
• seleeni - 13%;
• kalium - 10%.

Edellä mainitut edut koskevat vain puhdasta tuotetta, johon ei ole lisätty muita aineita, mukaan lukien säilöntäaineet, stabilointiaineet.

Viime aikoina markkinoille on tullut maitotuotteita, joissa luonnollinen maitorasva on korvattu kasvirasvalla. Siksi ostettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota etiketissä oleviin tietoihin.

haittoja

• on paljon kaloreita, joten ei sovellu ihmisille, joilla on sydänvaivoja, korkea kolesterolitaso ja ruokavalio;
• lehmänmaidon proteiini on yleinen allergeeni;
• lehmänmaidon allergia esiintyy 2-3 prosentilla alle kolmevuotiaista lapsista ja voi aiheuttaa erilaisia ​​oireita, kuten ihottumaa, oksentelua, ripulia ja vaikeaa anafylaksiaa;
• laktoosi-intoleranssi, arviolta 75% maailman väestöstä on intoleranssi laktoosille, maidossa esiintyvälle sokerille.
• ruokavalion rajoitusten vuoksi ihmiset sulkevat eläintuotteet ruokavaliosta eettisistä tai terveydellisistä syistä.
• Mahdolliset terveysriskit: Jotkut ihmiset haluavat välttää lehmänmaitoa huolestuneina näiden tuotteiden mahdollisesta saastumisesta antibiooteilla, torjunta-aineilla ja hormoneilla.

Olipa kyseessä allergiat, vegaaninen ruokavalio, terveysongelmat, monet ihmiset luopuvat perinteisestä maidosta.

Taralla on merkitystä

Vastaus kysymykseen: millaista maitoa ostaa laatikossa, pullossa tai muovissa, riippuu siitä, kuinka nopeasti henkilö käyttää sitä pakkauksen avaamisen jälkeen.

Harkitse pahvipakkausten etuja

Ensinnäkin laatikon kolmikerroksinen rakenne suojaa hapelta, valolta ja mikro-organismeilta säilyttäen siten tuotteen kaikki maut ja ravintoarvot.

Lasipulloihin verrattuna pahvilaatikot eivät hajoa, ne ovat kevyempiä ja hygieenisempiä kuin PET-pullot.

Pienet pakkaukset on helpompi kuljettaa ja varastoida (esimerkiksi pienessä jääkaapissa), ja suuri plus on kyky varastoida joitain elintarvikkeita jääkaapin ulkopuolisiin laatikoihin. Tämä on seurausta teknologisesta prosessista ja tuotteen täydellisestä eristämisestä ulkoisesta ympäristöstä (esimerkiksi UHT tai pastöroitu maito).

Tutkimukset osoittavat, että kyky avata ja sulkea tuote on tärkeää myös kuluttajille.

Pakkauksessa on kannet, jotka helpottavat nesteen kaatamista esimerkiksi lasiin. Tällaisten pakkausten erittäin tärkeä etu on ympäristöystävällisyys. Ja ennen kaikkea ne ovat halvempia kuin lasi- tai PET-pullot.

Pastörointi ja sterilointi

Ensinnäkin pieni historia ...

Pastöroinnin aloitti 1800-luvulla ranskalainen kemisti Ludwik Pasteur. Hän kokeili korkean lämpötilan vaikutuksia tuotteen kiinnittämisessä. Toisin sanoen pastörointi on maidon lämpökäsittely happamoitumisen estämiseksi ja bakteerien tappamiseksi.

Se kuumennetaan 100 asteeseen noin 1 minuutiksi tai 70-85 asteeseen 30 minuutin ajaksi.

Pastöroitu maito ei ole yhtä vakaa kuin UHT - sen säilyvyysaika on vain muutama päivä.

On mielenkiintoista, että maitotuotteiden lisäksi pastöroidaan myös olut, viini, liha, makkarat ja muut tuotteet.

Pastöroitu maito tulee säilyttää jääkaapissa ja juoda enintään 2 päivän sisällä avaamisesta.

Pastöroitu maito on vähemmän vakaa ja sisältää vähemmän vitamiineja. Se säilyttää kuitenkin luonnollisen proteiinirakenteensa, joten se soveltuu juuston, jogurtin tai juustomaidon valmistamiseen kotona.

UHT-maito pahvipakkauksissa on merkitty lyhenteellä "UHT". Se lämpenee myös, mutta paljon korkeammalle lämpötilalle - 120-135 astetta. Lämmitys kestää muutaman sekunnin, ja sitten se jäähdytetään välittömästi. Tämä menettely tappaa kaikki bakteerit poikkeuksetta, sekä haitallisia ihmisille että hyödyllisiä.

Miksi se pastöroidaan?

Lehmän, vuohen tai lampaan raakamaito sisältää runsaasti kaikenlaisia ​​mikro-organismeja. Sisältää ystävällisiä, joita käytetään juuston valmistuksessa ja jotka ovat vaarattomia terveydelle, kuten maitohappobakteereja. Valitettavasti se voi sisältää myös haitallisia ja patogeenisiä aineita, kuten salmonellaa tai E. colia. Maitolle tehdään erityyppisiä lämpökäsittelyjä haitallisten mikro-organismien ja bakteerien läsnäolon vuoksi.

Lämpökäsittelyllä on toinen tärkeä vaikutus. Tämä pidentää merkittävästi säilyvyysaikaa vähentämällä mikro-organismien ja entsyymien määrää, jotka vaikuttavat sen laatuun. Säilyvyysajalla on suuri merkitys sekä tuottajille että kuluttajille.

Pastöroinnin edut ja haitat

Pastörointi tuhoaa maidon herkän maun ja hajun, sen maku on monipuolisempi. Pastörointi vie maidolta pienen määrän kalsiumia, esimerkiksi jos haluat tehdä juustoa - pastöroituun maitoon lisätään usein kalsiumkloridia. Lipaasia lisätään joskus myös maidon maun lisäämiseksi.

Pastöroinnin etuna on, että tuotteen säilyttäminen on paljon turvallisempaa.

Kenen pitäisi lopettaa maidon juominen

Sitä ei ole tarkoitettu vauvoille ja pikkulapsille sen koostumuksen ja korkean mineraalipitoisuuden vuoksi, mikä voi ylikuormittaa ruoansulatuskanavan. Sitä ei tule antaa alle 12 kuukauden ikäisille lapsille, ja myöhemmin on parempi ottaa se käyttöön asteittain.

Maitotuotteet tulisi sulkea pois maitoproteiineille allergisten ihmisten ruokavaliosta (tämä ongelma koskee 5% lapsiväestöstä ja noin 3% aikuisväestöstä). Se ei ole myöskään toivottavaa ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi (tämä on ensisijainen tai toissijainen heikentyminen kyvyssä tuottaa entsyymiä, joka hydrolysoi maitosokerin yksinkertaisiksi sokereiksi).

Kun valitset maitotuotteita kaupan hyllyiltä, ​​sinun on ensin kiinnitettävä huomiota tuotteen etikettiin, viimeiseen käyttöpäivään ja valmistajaan.

Maitotuotteiden valinta on kiireellinen asia. Pienet lapset ostavat maitoa usein tuotteen käyttöön, ja sen laadun, tuoreuden ja säilytysolosuhteiden on oltava korkealla.

Joten, kun valitset maitotuottajien joukosta, sinun on kiinnitettävä huomiota:

• työkokemus yrityksen maine;
• hinnoittelupolitiikka;
• sävellys;
• riippumattomien tutkimusten tulokset.

Tietenkin ostajien mielipiteillä, jotka ovat jo arvostaneet valitun tuotteen makua, väriä ja tuoksua, on merkittävä rooli valinnassa.

Parhaiden maitotuottajien luokitus

Pastöroitu

Prostokvashino

Tämän tuotemerkin valmistaa Valkovenäjän tasavallan "Danone" valmistaja. Useiden tutkimusten johtopäätösten ja tutkimusten tulosten mukaan tämän valmistajan maidossa ei ole säilöntäaineita, ei rasvoja eikä antibiootteja.

Tuotteella on miellyttävä, luonnollinen maku, joka on luonnostaan ​​samanlaisen maidon omaava.

Tilavuus - 930 ml.

Hinta - 76 ruplaa.

Säiliö on muovipullo.

• kätevä pakkaus;
• korkealaatuiset muoviastiat;
• kätevä ottaa tielle;
• rasvapitoisuus 3,4%;
• aistinvaraiset indikaattorit ovat normaaleja;
• noudattaa GOST-standardeja;
• GMO: iden, tärkkelyksen, säilöntäaineiden puute;
• GOST-standardien mukaan;
• yhtenäisyys;
• maku ja aromi;
• luonnollinen väri;
• usein tarjoushinta.

• ei.

Viciebskae Malako "Maukas"

Pastöroitu, normalisoitu tiheään polyeteenipakkaukseen, sillä on erinomainen maku ja lyhyt säilyvyysaika.

Tilavuus - 1 l.

Hinta - 55 ruplaa.

Kontti - muovipussi.

• hyvä maku;
• luonnollinen väri ja aromi;
• edulliseen hintaan;
• turvallinen;
• rasvapitoisuus 3,2%;
• johdonmukaisuus;
• ei sisällä säilöntäaineita;
• luonnollinen hapatusprosessi.

• hankala pakkaus.

Asenyevskaya-maatila

Pastöroidulla maidolla, jonka rasvapitoisuus on 2,5%, on luonnollinen maku, aromi ja rakenne.

Tilavuus - 900 ml.

Hinta - 96 ruplaa.

Säiliö on tiheästä muovista valmistettu pullo.

• kätevä astian muoto;
• ei sisällä kasvirasvoja, säilöntäaineita ja antibiootteja;
• aistinvaraiset indikaattorit ovat normaaleja;
• noudattaa GOST-standardeja.

• hieman tyhjä maku.

Vologda kesä

Pastöroitu tuote, joka täyttää turvallisuusvaatimukset. On luonnollinen maku, valkoinen ja vaalea kermainen sävy.

 

Tilavuus - 930 ml.

Hinta - 82 ruplaa.

Säiliö - PET-pullo.

• edulliseen hintaan;
• matala laktuloosipitoisuus;
• kasvirasvojen puute;
• rasvapitoisuus 2,5%;
• turvallisuusvaatimusten noudattaminen.

• kalsiumin ja fosforin koostumuksessa oleva määrä on harvinaista luonnollisissa maitotuotteissa.

Maito lypsystä

Tämän tuotemerkin maito täyttää turvallisuusvaatimukset, sillä on valkoinen väri ja hieman kermanvärinen sävy.

Tilavuus - 930 ml.

Hinta - 86 ruplaa.

Säiliö - PET-pullo.

• kätevä pakkaus;
• sillä on hyvät aistinvaraiset ominaisuudet;
• ei sisällä kasvirasvoja;
• turvallinen ja hyödyllinen;
• hyvä sakeus:
• luonnollinen maku ja haju.

• alhainen SNF-pitoisuus;
• kalsiumin ja fosforin koostumuksessa oleva määrä ei ole tyypillistä luonnollisille maitotuotteille.

Talo kylässä

Täyttää turvallisuusvaatimukset ja GOST-vaatimukset, käsittelymenetelmä on pastörointi, ihanteellisesti fysikaalisten ja kemiallisten parametrien kannalta.

Tilavuus - 930 litraa.

Hinta - 87 ruplaa.

Säiliö - PET-pullo.

• laatu;
• tasapainoinen maku, aromi ja koostumus;
• ulkomaisten makujen puute;
• kuten lapset;
• kasvirasvojen puute;
• korkea kalsiumpitoisuus.

• ei.

Vkusnoteevo

Tuottaja PJSC "Voronezh" meijeritehdas ja täyttää täysin turvallisuusvaatimukset todistettujen fysikaalisten, kemiallisten ja mikrobiologisten indikaattorien suhteen. Se ei sisällä antibiootteja, säilöntäaineita tai kasvirasvoja. Pakkauksen merkinnät ovat täysin yhdenmukaisia ​​sisällön kanssa.

Tilavuus - 1,4 litraa.

Hinta - 99 ruplaa.

Säiliö - tiheä polyeteeni.

• mielenkiintoinen pakkaussuunnittelu;
• maku ja aromi;
• turvallinen;
• ei pitkä säilyvyysaika;
• hyvät aistinvaraiset ominaisuudet;
• vieraiden makujen ja hajujen puute.

• vähän tyyris.

Erittäin pastöroitu

Vihreä viiva / Market Crossroads

Tämä linja täyttää todistetun suorituskyvyn turvallisuusvaatimukset, ei sisällä säilöntäaineita ja antibiootteja, rasvapitoisuus on 3,2% ja sillä on lyhyt säilyvyysaika.

Tilavuus - 1 litra.

Hinta - 92 ruplaa.

Kontti - pahvipakkaus.

• maku lähellä luonnollista;
• sakeus, aromi ja väri;
• edulliseen hintaan;
• kätevä pakkaus;
• ei pitkä säilyvyysaika;
• ei sisällä kasvirasvoja;
• kuivan maidon puute;
• erinomaiset aistinvaraiset ominaisuudet;
• korkea kalsiumpitoisuus.

• on hieman rehun maku.

Punainen hinta

Koostumuksesta ei löytynyt erittäin pastöroitua maitojuomaa, joka on valmistettu kaikkien GOST-standardien mukaisesti, turvallinen kulutukselle, säilöntäaineita ja antibiootteja sekä kasvirasvoja ja maitojauhetta.

Tilavuus - 970 ml.

Hinta - 92 ruplaa.

Säiliö on pahvilaatikko.

• sillä on hyvät aistinvaraiset ominaisuudet;
• rasvan osuus - 3,2%
• hyvä maku;
• luonnollinen väri ja aromi;
• normaali sakeus;
• riittävä hinta.

• asiakkaiden arvioiden mukaan se saa katkeruutta hapan;
• tutkimuksen mukaan sitä käytetään todennäköisesti stabilointiaineena lisättyjen fosfaattien koostumuksessa, joita ei ole mainittu pakkauksen koostumuksessa

Prostokvashino

Korkealaatuinen erittäin pastöroitu tuote, valmistaja Danone JLLC, kirkkaat pahvipakkaukset, joissa on herkullista sisältöä. Täyttää mikrobiologisten ja fysikaalis-kemiallisten indikaattoreiden turvallisuusvaatimukset ja GOST-vaatimukset, koostumuksessa ei ole säilöntäaineita ja antibiootteja.

Tilavuus - 950 ml.

Hinta - 89 ruplaa.

Kontti - pahvipakkaus.

• kirkas pakkaus suunnittelu;
• herkullinen;
• edulliseen hintaan;
• laatutuote;
• koostumus ei sisällä kasvirasvoja ja maitojauhetta;
• luonnollinen aromi ja väri;
• pitkä säilyvyysaika.

• ei.

Johtopäätös

Ehkä se on maito, joka on ollut meille tuttua jo varhaislapsuudesta, mutta valitettavasti tänään ei aina ole mahdollista nauttia herkullisesta, aromaattisesta juomasta. Häikäilemättömät valmistajat muuttavat koostumusta, lisäävät säilöntäaineita ja muita ei-hyödyllisiä komponentteja. Mutta voit kuitenkin ostaa laadukkaan tuotteen, artikkelin suositukset ja neuvot auttavat sinua varmasti tekemään valinnan laadukkaan tuotteen ja vastuullisen valmistajan hyväksi.