Arvostelu parhaasta bain marie -vuodesta 2020

Bain-marie on ruokalaji, joka on suunniteltu lämmittämään ruokaa ja pitämään sitä lämpimänä pitkään. Siksi ruoka voi pysyä lämpimänä tai jopa kuumana. Jos pidät sitä useita tunteja, et tarvitse kaasuliesi, mikroaaltouunia tai uunia. Suhteellisen yksinkertainen muotoilu ei estä tätä laitetta suorittamasta useita hyödyllisiä toimintoja. Laitteiden käytön ominaisuuksien tarkemman selvittämiseksi esitetään luokitus parhaista ruoanlämmittimistä vuodelle 2020.

Tämän lämmitysmenetelmän edut ovat ilmeisiä. Ruoka ei menetä makua tai aromia. Henkilö, joka yrittää sitä, sanoo täysin luottavaisesti syövänsä juuri valmistettua ruokaa. Jos aiot käyttää laitetta kotikeittiössäsi, voit valita yhden esteettisesti miellyttävistä malleista, jotka on erityisesti suunniteltu kotikäyttöön.

Käyttöalueet

Useimmiten niitä käytetään järjestämällä joukkojuhlia, joihin odotetaan paljon vieraita. Se voi olla:

• Häät;
• Syntymäpäivät ja vuosipäivät;
• Yritystapahtumat ja juhlat.

Valaisimen valtava valikoima toimintoja on tehnyt siitä välttämättömän ulkoilmatapahtumien järjestämiseen osallistuville ateriapalveluyrityksille. Ne eivät vaadi erityiskuluja, ja heistä tulee yksinkertaisesti korvaamattomia avustajia järjestäjille.

Positiiviset piirteet

Tämän aluksen tällainen suosio on varsin perusteltu ja selittyy säiliöille osoitettujen positiivisten ominaisuuksien suurella määrällä. Tärkeimpiä niistä voidaan pitää:

• Säiliön lämpötilan säätö ja säätö tapahtuu sisäänrakennettujen termostaattien ansiosta;
• Ainutlaatuinen suojaustoiminto, joka estää tyhjien laitteiden lämpenemisen (hetkeinä, jolloin bain-marien keskellä ei ole ruokaa);
• Ruoat auttavat säilyttämään kaikkien tuotteiden maun (tämän varmistaa se, että vaadittavan lämpötilan ylläpitävä ruoka ei vaadi lisälämmitystä);
• Kätevän astian avulla voit säästää ruoan kuljettamiseen tarkoitettujen astioiden ostamisessa (lämmin ruoka toimitetaan haluttuun pisteeseen ilman ongelmia).

Eri luokkien muutokset

Nykyään teknologinen kehitys sallii erityyppisten keittiövälineiden tuotannon, jotka ovat huomattavasti saamassa suosiota, jaettuna ryhmiin astian tyypistä riippuen:

• Hermeettisesti suljettuina ne pitävät ruoan lämpötilan kaksinkertaisten seinien ansiosta ilmatilan kiertäessä niiden välillä;
• Sähkölämmitteiset astiat;
• Kynttilöistä ja polttimista lämmitetyt astiat.

Laitteet on myös jaettu niiden käyttötarkoituksen mukaan:

• Kannettava (tai mobiili);
• Kiinteään käyttöön.

Moderni tekniikka mahdollistaa kalusteiden valmistamisen useista materiaaleista, jotka eroavat toisistaan ​​toiminnallisilta ominaisuuksiltaan:

• Kiillotettu tai kromattu teräs;
• Posliini tai keramiikka;
• Lämmönkestävä lasi;
• Marmori;
• Graniitti.

Kahta viimeistä vaihtoehtoa käytetään yksinomaan keittiössä ja silloinkin melko harvoin. Ne eroavat myös muodoltaan, voit ostaa:

• Pyöristää;
• Neliö;
• Soikea;
• Suorakulmainen.

Ne eroavat myös sisällä olevien tuotteiden tyypistä; ensimmäisen ja toisen ruokalajin astiat valmistetaan erikseen. Ruoan ominaisuudet ja johdonmukaisuus sanelevat tietyn astian suunnittelun erityispiirteet. Joten välipalojen, lisukkeiden ja muiden ruokien lyhytaikaiseen varastointiin tarkoitettujen laitteiden suunnittelu ei salli tuotteiden palamista tai kuivumista.

Julkisen ruokailun omistajat ovat taipuvaisia ​​luokittelemaan haitat laitteiden painaviksi mitoiksi ja niiden melko korkeiksi kustannuksiksi. Tänään on kuitenkin melko helppo ostaa keittiö, joka sopii kooltaan keittiöön. Samalla laite perustelee kustannuksensa täysin (ja varat maksavat takaisin riittävän nopeasti).

Huomaa, että laitetta ei voida käyttää astian valmistamiseen tyhjästä. Laitteessa ei ole tarpeeksi lämmitystä ruoan kypsymiseen. Säilytyksestä kunkin tietyn astian lämpötilajärjestelmä valitaan termostaatilla (sähkömalleissa).

Erot kotitalous- ja teollisuusmalleissa

Teollisuuden sähkömallit on varustettu suojauksella tahattoman käynnistymisen estämiseksi. Jotta laite voisi alkaa toimia, ruoka on asetettava astiaan. Suunnittelussa on seuraavat elementit:

• Runko varustettu lämmityselementeillä;
• Paksu ruokien asettamiseen;
• Korkki;
• Seistä.

Joissakin malleissa on lisälaitteita:

• Termostaatti;
• Elektroninen näyttö;
• Ajastin;
• Indikaattorit;
• Kahvat helpottavat kantamista.

Ruokalämmittimet jaetaan sijainnista ja käyttötarkoituksesta riippuen tavallisesti:

• Pöytätietokone (kannettava, mobiili);
• Paikallaan;
• Matkapuhelin.

Kannettavat mallit

Niiden käyttö on tehokkainta kesämökeissä ja piknikillä - niitä käytetään lämpötilan pitämiseen sekä kebabien ja lihan lämmittämiseen. Ottaen huomioon, että monista näistä malleista tehdään erittäin esteettisiä, niitä käytetään menestyksekkäästi ravintola-alalla. Pienikokoinen astia voidaan sijoittaa suoraan pöydälle. Ruokalämmittimien keskimääräinen tilavuus on noin 5 litraa.

Ei ole haittaa ostaa kotitekoisia ruoanlämmittimiä ihmisille, jotka viettävät usein viikonloppuja luonnossa. Ne ovat ihanteellisia piknikille ja kebabeille. Kapasiteetit ovat myös melko kysyttyjä pienissä keittiöissä, tämä johtuu suurelta osin siitä, että heille on siellä aina paikka eikä he häiritse lainkaan jokapäiväistä elämää.

Kamille KM-6412

Puolassa valmistettu Kamille Food Warmer KM-6412 on suorakaiteen muotoinen astia, jonka tilavuus on 1,5 litraa. Se asetetaan erityiselle jalustalle ja on varustettu lämmityksellä. Tämä on yksi optimaalisimmista ratkaisuista juhlapöydän tarjoamiseen, koska se varmistaa täydellisesti kuumien ruokien lämpötilan säilymisen.

Valmistettu lämmönkestävästä lasista. Voidaan käyttää uunissa tai mikroaaltouunissa lämmittämiseen. Säiliö kestää lämpötiloja välillä miinus 25 - plus 260 astetta. Joten sen lisäksi, että ruoka pidetään lämpimänä, sitä voidaan käyttää ruoan turvalliseen säilyttämiseen sekä jääkaapissa että pakastimessa.

Kamille KM-6412 -teline ja kansi on valmistettu ruostumattomasta teräksestä - luotettava, kestävä ja hygieeninen materiaali. Jalustan mitat ovat 50,3 x 29,7 x 17 cm, pakkaus sisältää 2 jalustalla varustettua kynttilää (astian lämmittämiseen ja lämmön varastointiin).

• Voidaan pestä astianpesukoneessa;
• Kompakti;
• Tyylikäs muotoilu;
• Helppo huoltaa ja ylläpitää.

• Pieni määrä.

Con Brio CB-209

Kolmen litran kannellinen astia asennetaan ruostumattomasta teräksestä valmistettuun jalustaan. Itse kulho on valmistettu kuumuutta kestävästä SABINEX-lasista (ranskalainen valmistaja, joka takaa, että astia ei muodosta kemiallisia reaktioita astioiden kanssa, eli se ei vaikuta siihen varastoitujen tuotteiden tai astioiden makuominaisuuksiin). Sillä on visuaalisesti houkutteleva soikea muoto. Tämän avulla voit sijoittaa sen suoraan pöydälle häiritsemättä tarjoamisen harmoniaa. Kynttilät sisältyvät jo pakkaukseen. Tällöin astia voidaan helposti asentaa mikroaaltouuniin tai jääkaappiin.

Lämmönkestävä kulho kestää jopa +250 asteen lämpötiloja, joten voit pitää jopa niin monimutkaisen astian kuin fondue bain-marie -ravintolassa.

Valmistettu kestävästä kromatusta ruostumattomasta teräksestä, kotelo on paitsi luotettava myös kestävä.

• Luotettava lämmönvarastointi;
• Kestävyys;
• Astianpesukoneen kestävä;
• Edullinen hinta.

• Pieni kulhon tilavuus.

Kiinteät mallit

Kiinteät variaatiot asennetaan ravintoloihin, joihin osallistuu melko paljon. Melko suurissa laitteissa on useita osioita ja moduuleja. Useimmiten ne tehdään lattialla seisovalla järjestelyllä, mutta niillä ei ole vapaata työpintaa. Yksi tärkeimmistä ominaisuuksista, jonka lattiakaistan tulisi olla, on vakaus. Valmistajat seuraavat tarkkaan, että astia ei liu'u lattialla eikä heilua.

Suurimmat tällaisista astioista ovat ruoanlämmittimet - vitriinit. Käyttäjien mukavuuden vuoksi ne on jaettu erillisiin osastoihin.

Bartscher 115.147

Monitoiminen vaihtoehto, joka hoitaa täydellisesti tehtävän pitää ensimmäisen ja toisen ruokalajin, erilaisten kastikkeiden ja tietysti lisukkeiden asetettu lämpötila. Laite on varustettu säiliöllä gastronorm-astioille, joiden tilavuus on vähintään 21 litraa.

• Erinomainen lämmönkesto;
• Suuri tilavuus.

• Riittävän suuri paino (45 kg).

Bertos G7BM4M

MACROS 700 -linjan kaasulaite on varustettu lämmönkestävistä ja kuumuutta kestävistä nikkeli-kromiseoksista. Ne sijaitsevat suoraan säiliön alla. Ammattimaisten ravintolakokkien käyttämä.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettu leimattu astia sallii sekä luonnon että nesteytettyjen kaasujen käytön. Voidaan muuntaa 6 GastroNorm-astiaan. Tehoa voidaan säätää helposti pysyvästi toimivalla nosturilla. Turvallisuus varmistetaan varoventtiilillä, jossa on termoelementti. Pietsosähköisen komponentin sytytys. Tyhjennysventtiili on myös varustettu turvajärjestelmällä vahingossa tapahtuvaa avautumista vastaan.

• Korkea suorituskyky;
• Luotettavuus ja kestävyys;
• Helppokäyttöisyys;
• Jalkojen korkeus on säädettävissä;
• Erinomainen turvallisuustaso;
• Monitoiminnallisuus;
• Vakavuus;
• Kannattavuus.

• Ei havaittu.

Mobiilimallit

Asennettu erityiseen pyörillä varustettuun vaunuun, konttien avulla voit kuljettaa ruokaa pisteestä toiseen mahdollisimman nopeasti ja tehokkaasti. Samanaikaisesti lisäetuna on, että jos astia on raskas, kokin tai emännän ei tarvitse nostaa sitä. Tällaisia ​​malleja käytetään menestyksekkäästi buffetissa.

Bartscher 200254

Sähkökäyttöisen 32-litraisen Bartscher 200254: n liikkuvuus vaikuttaa siihen, että sitä käytetään usein ulkona järjestettävien bankettien järjestämiseen luonnon helmassa.

Laitteen runko on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja kestää jopa + 90 ° lämpötiloja. Kaksiseinämäisen kulhon avulla voit pitää ruoan täydellisesti lämpimänä. Tällöin termostaattia voidaan säätää jatkuvasti. Kytkin mahdollistaa ohjauslampun asennuksen.

Vakauden tarjoaa neljä luotettavaa pyörää, joista kahdessa on lukot estämään tahaton liike. Pitkän (kolmen metrin) kaapelin avulla voit liittää laitteen kätevästi verkkoon.Korkea suojaustaso varmistaa 32 kiloa painavan laitteen turvallisen käytön. Malli on helppo koota, mikä tekee siitä paljon helpomman käyttää tiellä. Sähkömekaaninen ohjauspaneeli mahdollistaa monitoimisen käytön.

• Tilava säiliö;
• Monitoiminnallisuus;
• Luotettavuus ja kestävyys;
• Alhainen virrankulutus.

• Korkea hinta.

GGM Gastro International

Suunniteltu pääasiassa työpaikan järjestämiseen katukaupassa, se säilyttää täydellisesti toisen kurssin lämmön. Lattialla seisova siirrettävä säiliö, jonka tilavuus on 19 litraa suorakulmainen, on erittäin kätevä käyttää. Kolme erillistä astiaa mahdollistaa useiden erilaisten astioiden pitämisen samanaikaisesti.

Kansi, teline ja säiliö on valmistettu korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä. Tämä varmistaa laitteen luotettavan ja kestävän toiminnan. Kansi on irrotettava. Lämmityselementit toimivat höyryllä. Käyttölämpötilana pidetään aluetta 30-90 °. Voimanlähteenä sähkö. Laitteen paino: 37 kiloa.

• Laadukas toiminta;
• Yksinkertaisuus hoidossa ja käytössä;
• Turvallisuus;
• Hygienia.

• Riittävän raskas paino;
• Korkea hinta.

Edut

Ensinnäkin ravintoloitsijat ja vieraanvaraisuuden omistajat huomasivat ja arvostivat sen käytön selkeitä etuja. Valitettavasti kotikeittiöissä nämä laitteet ovat edelleen melko harvinainen, ja on syytä huomata, että ne ovat täysin turhia. Tällaisten innovatiivisten keittiövälineiden ostaminen voi helpottaa emännän elämää. Tätä helpottavat suoraan bain-marien lukuisat edut muihin keittiövälineisiin verrattuna, joita tavallisesti käytetään kotikeittiöissä. On syytä harkita tärkeimpiä.

1. Ruoan pitäminen tuoreena.
2. Lämmityksen tarpeen puuttuminen takaa kaikkien makujen säilymisen.
3. Kotiäitien ja kokkien työtä helpottaa kyky valmistaa samanaikaisesti suuria määriä ruokia ja pitää ne sitten lämpiminä.
4. Säästää aikaa ruoanlaittoon ja lämmitykseen.
5. Edulliset kustannukset ja säästöt kaasussa ja / tai sähkössä ruoanlaittoon ja lämmitykseen.
6. Pidä ulkona tapahtumiin tai perhepiknikille valmistettujen aterioiden lämpötila.
7. Yksinkertainen hoito ja käyttö.

Toiminnan salaisuudet

Jotta ostettu ruoanlämmitin miellyttää häiriötöntä toimintaa monien vuosien ajan, riittää, että kuuntelet yksinkertaisia ​​suosituksia sen oikeasta käytöstä.

Aluksi älä unohda, että laitteen päätarkoitus on tukea tiettyä kokin valitsemaa lämpötila-asetusta siihen asetettuihin astioihin. Toisin sanoen ei ole toivottavaa käyttää sitä ruoan lämmittämiseen.

Bain-marien "elämän" pidentämiseksi on välttämätöntä sijoittaa siihen vain juuri valmistettuja ruokia. Samalla niiden valmistusmenetelmällä ei ole merkitystä - paistaminen, kiehuminen tai höyrytys. Jos ruoka on jäätynyt, se on saatettava tiettyyn lämpötilaan mikroaaltouunissa tai uunissa ennen sen asettamista astiaan. Vasta sitten jo lämmin ruoka voidaan laittaa ruoanlämmitinastiaan.

Jos aiot siirtää laitetta, älä yritä purkaa paikallaan olevia malleja. Mobiililaitteen ostaminen estää laitteen vahingoittumisen.

Hänestä huolehtiminen koostuu irrotettavien rakenneosien säännöllisestä pesusta ja sen jälkeisestä kuivaamisesta. Tämä voidaan parhaiten tehdä pehmeillä sienillä ja soodaliuoksella. Tämä liittyy suoraan siihen, että suurin osa näistä laitteista ei voi sietää aggressiivisia puhdistus- ja hankausaineita yhdessä kovien, naarmuuntuvien sienien kanssa.

Kotitekoiset mallit voidaan sijoittaa astianpesukoneisiin ilman ongelmia. Pesun jälkeen tärkeintä on tyhjentää vesi ja pyyhi astia kuivaksi.Yllä olevia yksinkertaisia ​​vinkkejä noudattamalla voit saada luotettavan keittiön avustajan monien vuosien ajan.