Parhaiden sähkökonvektiouunien sijoitus vuodelle 2020

Nopeasti muuttuva ikä, erittäin nopea elämännopeus - yhä useammin nykyajan syöminen ei ole kotona perheillallisella, vaan kahviloissa, ruokaloissa, ruoanlaitossa, ravintoloissa, pizzerioissa.

Leipä oli ja on edelleen olennainen osa mitä tahansa valikkoa. Makeiset ja leivonnaiset ovat pieni gastronominen nautinto, jonka jokainen sallii itselleen vähintään kerran viikossa.

Leipomon ammattilaiset ymmärtävät, että hyvät tulokset riippuvat paitsi taikinasta, sen ainesosista ja reseptistä myös leivonnaisia ​​leivottavista laitteista.

Kiertoilmauuni

Konvektiolaitteet syntyivät Saksassa monen vuoden parannuksen jälkeen. Uusimmat mallit ovat elektronisesti ohjattuja mikroprosessorijärjestelmiä, jotka huolehtivat koko kypsennysjaksosta.

Konvektiouunien periaate on lämpökuumennuksen toteuttaminen kammion sisällä suihkulla, yhtä virtaavalla menetelmällä, jossa käytetään höyryä elintarviketuotteen lämpökäsittelyyn.

Kuuma ilma kiertää, se pumpataan sisään tuulettimen avulla, ja syntyvä höyry asettaa erityisen kosteutetun ilmakehän vaaditulla lämpötilaindeksillä.

Termostaatti ohjaa asetettua lämpötilaa kytkemällä päälle / pois lämmityselementin, jonka läpi ilmaa puhaltimesta imetään.

Yhdistelmäuuni säästää paljon energiaa ja voi korvata laajan valikoiman keittiökoneita.

Kiistattomat edut:

1. tuotannon nopeus;
2. tuotteen vitamiinien ja mikroelementtien säilyttäminen;
3. eri tasoja ruokaa voidaan valmistaa yhdellä latauksella;
4. laitteiden korkea takaisinmaksukyky alhaisen energiankulutuksen vuoksi;
5. pitkä käyttöikä.

Kuinka valita oikea kiertoilmauuni: kriteerit ja toiminnallisuus

Konvektiolaitteita on useita tyyppejä erityisistä toiminnoista ja parametreista riippuen.

Höyrykostutus

Miellyttävä kiiltävä kuori leivotun tuotteen pinnalla on taattu, jos laitteessa on höyrykostutus. Höyrykostutuksella varustetut mallit ovat jonkin verran kalliimpia, mutta kulinaariasiantuntijalle, jolla ei ole paljon kokemusta takanaan, tämä takaa laadukkaan tuotoksen.

Kattila

Uuniin rakennetulla höyrygeneraattorijärjestelmällä on täydellinen paistojakso ilman lisätoimintoja. Automaattinen ohjaus poistaa ylimääräiset huolet. Lisä plus on suoja kalkkia vastaan, joka toteutetaan johtamalla vesi erityisen pehmentimen läpi höyryn muodostamiseksi.

Injektiotyyppi

Kostutukseen tarvittava höyry saadaan ruiskuttamalla vesipisaroita suoraan lämmityselementin pinnalle.

Ohjaus

Elektroninen tai mekaaninen ohjaus erotetaan asetettujen parametrien asetustyypin mukaan.

Mekaniikka

Mekaaninen näkymä tarkoittaa määritettyjen ominaisuuksien asettamista asteikolle kääntämällä kahvaa.

Elektroniikka

Automaattisen ohjauksen tyyppi on jaettu kolmeen tapaan:

1. asetettu kosteustaso pysyy muuttumattomana koko prosessin ajan;
2. kosteustaso voidaan säätää asteittaisen periaatteen mukaisesti, askelkoko on 5%;
3. kosteustaso säädetään automaattisesti elektronisen anturin antaman palautteen periaatteen mukaisesti.

Ohjelmoida

Leivontajakson monimutkaiset ohjelmointijärjestelmät tapahtuvat, mutta yksiköillä on erilainen arvojärjestys.

Kammion tilavuus

Tuotteet sijoitetaan arkeille, astioille, leivinpaperille ja tilavuus luokitellaan niiden määrän mukaan.

Pienessä uunissa on 1,2 - 6, keskimäärin 7 - 12, suuressa enintään 20.

Tilat

Vanhan sukupolven konvektiouunit toimivat kolmessa tilassa:

1. höyry;
2. konvektio;
3. höyrykonvektio.

Parannetuissa malleissa on muita tiloja:

1. lämmittely;
2. matalan lämpötilan höyry;
3. höyrystys.

Monipuoliset toiminnot

Uuni voi grillata, paistaa erityisiä peruna- ja kanaruokia varten.

Konvektiouunin valinnan kulmakivi on toiminnan, työn ja vaatimuksen suhde.

Laaja luettelo toiminnoista ei aina vaadita täysin.

Ovi ja valaistus

Prosessin visuaalista hallintaa yksinkertaistetaan huomattavasti, jos uuni on varustettu valaistuksella kammiossa ja ovet on valmistettu kaksinkertaisesta lämmönkestävästä ja iskunkestävästä lasista. Lasin ulkotaso erotetaan kammion korkeista lämpötiloista ilmatyynyllä, mikä vaikuttaa lämmönsiirron tasoon ja siten sen häviöön.

Lisäksi

Lisäkriteereitä ovat ergonomia, muotoilu, kameran ja rungon materiaalit, lisävarusteet sekä mukava ja nopea puhdistus.

Valintavirheet

Hyvän uunin ratkaiseva tekijä on tasainen paistaminen. Indikaattoriin vaikuttavat useat parametrit ja alkuominaisuudet. Jos konsulttipäällikkö antaa selkeän muotoilun leivonnan yhtenäisyyden varmistamisesta, hän voi perustella takuun siitä, että leivonta ei kuivu.

Suurtuotantoon ammattilaiset suosittelevat suuritehoisia kuljettimen tyyppisiä infrapunauuneja. Suuri määrä keksejä, vohveleita, keksejä suhteellisen lyhyessä ajassa.

Parhaiden sähkökonvektiouunien luokitus

WLBake [

Laaja valikoima leipomotuotteiden leivontaan, makeisten valikoiman tuotantoon ja taikinan käsittelyyn sekä kärryt ja pöydät - kaikki tämä kuuluu venäläisen tuotemerkin alle. Yksiköt valmistetaan Italiassa ja mukautetaan kotimarkkinoille standardien mukaisesti.

• luotettavuus;
• korkea suorituskyky;
• kestävyys;
• sanotaan ympäri vuorokauden.

WLBake V443MR

Konvektiouuni palvelee:

1. makeisten ja leipomotuotteiden tuotantoon pieninä määrinä;
2. lihan, kalan, vihannesten keittäminen.

Yksikkö toimii sähkömekaanisella ohjauksella ja siinä on manuaalinen vedensyöttö.

WLBake V443MR
liitäntäjännite, V	220
Virrankulutus, kW	3.2
mitat, mm	560/595/580
Paino (kg	34
lähdetyyppi	piiri
ohjaustyyppi	sähkömekaniikka
Höyryn tuottaminen, tyyppi	injektori
takuu, kuukausi	24
Välitaso, mm	80
Leivinpelti, leveysx syvyys, mm	450x330
vesiliitäntä	+
tuuletin	1

• käännettävän tuulettimen läsnäolo;
• lasiovi;
• lämpötila enintään 280 ° С;
• soveltuu käytettäväksi minileipomoissa, kahviloissa, ravintoloissa, ruoanlaitossa;
• 4 lokeron läsnäolo;
• käytettyjen ohjelmien määrä - 99;
• paistosyklit - 3;
• Saatavana on 2 asennusvaihtoehtoa - suojakaappi, jalusta ja ohjaimet;
• kammio on valmistettu ruostumattomasta teräksestä;
• tukijalat liukastumattomalla pinnoitteella.

• höyrynpoistoa varten ei ole peltiä.

Lepakko

Tunnustettu venäläisten yritysten lippulaiva keittiövälineiden ja -laitteiden markkinasegmentissä.

Yli 16 vuoden ajan yritys on myynyt ja valmistanut uuneja, liesi, telineitä, huppuja, uuneja, tiskejä ja moduuleja.

Kiertoilmauunit ovat johtavassa asemassa myyntiluokassa.

PKE-4E

Yksikkö on suunniteltu leivän, makeisten, liha-, vihannes- ja kalaruokien paistamiseen.

Kuiva kuumennus tapahtuu kuuman ilman ja tuulettimen avulla.

Abat PKE-4E
tasot, lukumäärä	4
koko: lxsxk, mm	610x635x514
Virrankulutus, kW	3.2
Paino (kg	39
virta, taajuus, Hz	50
ohjaustyyppi	sähkömekaniikka
Tasot, lukumäärä	5
Leivinpelti, syvyys ÷ leveys, mm	435x320
Lämpötila, alue, °	(+) 0 ? 270
netto. SISÄÄN	220

• tarkkailuikkunan läsnäolo kypsennysprosessin seuraamiseksi;
• sisäisen valaistuksen läsnäolo;
• uuni on varustettu hätäkytkimellä, joka laukeaa, kun merkki ylitetään 320 ° C: ssa;
• kammion kulmien muoto on pyöristetty, mikä tekee lian ja plakin poistamisen käteväksi;
• alumiiniset leivinpellit, 4 kpl mukana;
• sisäpinnan materiaali - emaloitu metalli;
• 3 kW: n lämmityselementin läsnäolo;
• jalkojen korkeuden säätö on sallittua;
• ilmoitettu käyttöikä on 12 vuotta;
• kuivalämmitystila mahdollistaa lämmityksen jopa 240 ° C: seen 8 minuutissa.

• höyrykostutus puuttuu.

GASTRORAG

Tuotemerkki yhdistää valmistettujen laitteiden sellaiset ominaisuudet kuin kohtuullinen hinta ja korkea laatu. Yhtiö juhli 10-vuotisjuhliaan kotimaisilla keittiökoneiden markkinoilla.

Valmistaja seuraa ja toteuttaa uusinta kehitystä, seuraa markkinoiden vaatimuksia ja varmistaa tarkan valvonnan kaikissa tuotannon vaiheissa.

GASTRORAG YXD7571A

Sähköuuni konvektiolla ja neljällä tasolla sähkömekaanisella ohjauksella.

Tuotantotuotteita ovat:

1. rullat;
2. leipä;
3. leivät;
4. pullot, myös täytetyt;
5. hiivapullat ja sämpylät;
6. pakastetut puolivalmiit makeiset.

Laitteen luotettava paremmuus varmistetaan aika- ja lämpötilaolosuhteiden mukaisella säätimellä, ajastin noin kahdesta tunnista.

GASTRORAG YXD7571A
mitat, mm	675-590-500
lähdetyyppi	piiri
ohjaus	sähkömekaniikka
Paino (kg	33
Tehoparametrit, kW	2.8
Tasot, lukumäärä	4
Uunipelti	pieni
Lämpötila-alue, °	välillä (+) 65 - 260
netto. SISÄÄN	220

• työkammio on varustettu kirkkaalla valaistuksella;
• lasilla on iskunkestävät ja lämmönkestävät ominaisuudet;
• laaja yleiskatsaus teknisestä prosessista;
• edellyttäen, että aihiot pidetään vedososastossa - tuotteen pinnalla oleva kuori muuttuu paitsi rapeaksi, myös aromaattiseksi;
• uunissa on 4 leivinpeltiä;
• kotelon materiaali - ruostumaton teräs.

• ei höyrykostutusta.

Batscher

Keittiölaitteiden ja -laitteiden tuotemerkki, jonka tuotanto perustuu innovaatioihin ja laadunvarmistukseen. Yritys juontaa juurensa 1700-luvulle, mikä antoi sille mahdollisuuden saada jalansija Euroopan markkinoilla. Valtava valikoima keittiökoneita liittyy ammattitaitoiseen neuvontaan ja palveluun.

Batscher 120791

Saksassa valmistettu yhdistelmähöyrystin erottuu korkeasta toiminnallisuudestaan, sen ylpeys on ruiskutushöyrystin.

Seuraavat toiminnot ovat käytettävissä:

1. sulatus;
2. höyrytys;
3. konvektio;
4. konvektio plus höyry.

Batscher 120791
Taajuustila, Hz	50
koko: lxsxk, mm	550x545x380
Virrankulutus, kW	2.5
Jatkuva käyttö	+
Kypsennysohjelma, määrä	4
höyrykostutus	-
liitäntä vesijärjestelmään	+
Tasot, lukumäärä	4
Uunipelti	2/3 GN
Lämpötila-alue, °	(+) 0 ? 200
netto. SISÄÄN	230

• valmistettu kromi-nikkeliteräksestä;
• erityinen tarjotin lauhteen keräämiseksi;
• taustavalo;
• ergonominen kahva;
• tyylikäs muotoilu;
• kaksinkertainen lämmönkestävä lasi;
• säiliösäiliö, jonka tilavuus on 1,3 litraa, suorittaa höyrykostutuksen;
• työpöydän asennus on sallittua;
• mekaaninen säätö.

• ei vesiliitäntää.

Gemlux

Vuosi 2015 leimattiin tuotemerkille tulemalla Venäjän markkinoille. Tuotemerkki erottuu paitsi erinomaisista teknisistä ominaisuuksista, myös korkeasta palvelusta, laadunvalvonnasta tuotannon väli- ja loppuvaiheessa.

Keittiön kodinkoneiden tuotemerkin edut:

1. ergonomia;
2. tunnistettava muotoilu;
3. tekniset ominaisuudet maailman tasolla;
4. hinnan ja laadun täydellinen noudattaminen.

Laitteiden tuotantolaitokset ovat hajallaan ympäri maailmaa - Intiassa, Italiassa, Venäjällä ja useissa suurissa kaupungeissa kaikilla mantereilla.

GEMLUX GL-OR-1838MN

Yksikkö kuuluu miniuunityyppiin, se toimii konvektiotilassa.

GEMLUX GL-OR-1838MN
kamera, äänenvoimakkuus. L	38
välitaso, mm	80
Virrankulutus, kW	18
Paino (kg	80
lähdetyyppi	piiri
ohjaus	elektroniikka
Leivinpelti, mm	310x300x30
Lämpötila-alue, °	30-230
netto. SISÄÄN	220

• kaksinkertainen ovi;
• runko on valmistettu ruostumattomasta teräksestä;
• kahden lämpötila-anturin läsnäolo;
• alemmalla ja ylemmällä lämmityselementillä on erillinen lämpötila-asetus;
• tyylikäs muotoilu;
• taita ovi itseäsi kohti;
• uuni on varustettu syljellä. Ritilä, tyhjennysastia, leivinlevy.

• ilman kostuttamista höyryllä.

Apach AD44MH Eco

Mekaanisella säätimellä varustettu italialaisen valmistajan konvektioyksikkö leipoo ja lämpenee mahdollisesti pakastettujen tuotteiden, joiden alkuperäinen altistuminen, käyttämiseksi suojakaapeissa.

Apach AD44MH Eco
välitaso, mm	75
koko: cm	58x56x59.5
Virrankulutus, kW	2.85
Paino (kg	36
ohjaustyyppi	Mekaniikka
höyrykostutus	+
liitäntä vesijärjestelmään	+
Tasot, lukumäärä	4
Ohjaimet, mm	450x340
netto. SISÄÄN	220

• rungon materiaali - ruostumaton teräs;
• termostaatin läsnäolo;
• halogeeni taustavalo;
• ajastimen läsnäolo;
• tuuletin pyörii tasaisella nopeudella.

• puhallinta ei ole taaksepäin.

Unox XFT 193

Sähkölämmittimillä lämmitetty italialainen uuni soveltuu leivonnaisten ja leipomotuotteiden leivontaan.

Unox XFT 193
välitaso, mm	75
Paino (kg	49
lähdetyyppi	piiri
ohjaus	elektroniikka
Leivinpelti, mm	600x400
Lämpötila-alue, °	välillä +30 - +260
netto. SISÄÄN	220//380

• ohjaus - sähkömekaniikka;
• pohjaoven avaaminen;
• kätevä pyöristys kammion kulmissa puhdistuksen helpottamiseksi;
• valaistus halogeenilampuilla;
• mekaanisen ajastimen läsnäolo laskurilla;
• runko on päällystetty ruostumattomasta teräksestä;
• kaksinkertainen lasi;
• höyryn syöttöpainikkeen läsnäolo;
• verkkoyhteyden merkkivalo;
• tasainen lämmön jakautuminen;
• vedenottopumppu;
• kammion ja ohjainten materiaali - kiillotettu teräs;
• turvatermostaatin läsnäolo;
• avoimen oven kiinnitys pohjaan paneelin tasolla;
• sallittu pystysuora asennus tekniselle riville ostamalla telakointisarja;
• luukku voidaan irrottaa, jotta kammion puhdistus on mahdollista.

• autodiagnostiikan puute.

Robotiikan, mikroprosessoriteknologian kehityksen ansiosta konvektiouunien monimutkaisuus kasvaa, toimintaluettelo laajenee ja täydellinen automaatio on käynnissä.

Kiertoilmauunit ovat laitteita pienille ja suurille kulinaarisille tuottajille. Ravintolateollisuuden kasvu yhdessä kahviloiden ja ruokaloiden kanssa on verrannollinen maailman väestön kasvuun. Konvektioyksiköt - monipuolinen tapa vastata kuluttajien kysyntään.