تصنيف أفضل منتجي الحليب لعام 2020

كان هناك الكثير من الجدل مؤخرًا حول استهلاك وفوائد حليب البقر. كيفية اختيار المذاق والآمن ، ما الذي تبحث عنه عند الشراء ، سنتحدث في المقالة عن أفضل منتجي الحليب.

التكوين والخصائص والأنواع

لا يمكن إنكار أن حليب البقر هو مصدر غني للبروتين والأحماض الأمينية والكالسيوم ، والتي لا تقدر بثمن في نمو العظام والعضلات.

أحد المكونات المثيرة للجدل فيه هو الكازين - المكون الرئيسي الذي ينتج بروتينات الحليب ، ولا يستطيع جسم الإنسان هضم 100٪. لكن عدم تحمّله فردي ، والحليب منتج مفضل لكل من البالغين والأطفال.

في العديد من الثقافات ، يعتبر من العناصر الغذائية الأساسية ، خاصة للأطفال. في الآونة الأخيرة ، ومع ذلك ، تسببت خصائصه وفائدته في الكثير من الجدل. هناك آراء أنه لا ينبغي تناولها من قبل البالغين ، بما في ذلك بسبب محتواها العالي من الدهون.

من ناحية أخرى ، فهو مصدر للبروتين ، وهو أمر مهم للعظام.

من المعروف أن الأطعمة الغنية بالكالسيوم هي الأنسب للأطفال الذين يكبرون وكبار السن ، وخاصة النساء المعرضات لخطر الإصابة بهشاشة العظام. لكن يمكننا القول بثقة أن الحليب ومنتجات الألبان في النظام الغذائي للإنسان هي عنصر جيد ومغذي.

ينقسم الحليب وفقًا للمصطلح المقبول عمومًا إلى:

• موحدة.
• مبستر.
• معقمة.

يمكن أن تكون متجانسة أو غير متجانسة.

اعتمادًا على محتوى الدهون ، يتم التمييز بين:

• حليب مبستر قياسي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 2٪ ؛
• مبستر معياري بمحتوى دهون لا يقل عن 3.2٪ ؛
• مبستر خالي من الدهون.

البسترة هي المرحلة الرئيسية في إنتاج الحليب. تهدف العملية إلى الحفاظ على جودة المنتج مع زيادة مستوى التعقيم إلى أعلى المستويات الممكنة.

في الوقت الحالي ، تستخدم مصانع الألبان عادة البسترة قصيرة المدى (المكثفة أو الفلاش). بعد البسترة مباشرة ، يتم تبريد الحليب إلى درجة حرارة تتراوح من 0 إلى حوالي 4 درجات مئوية. بعد ذلك ، يُسكب مشروب الحليب النهائي في علب أو زجاجات أو عبوات خاصة أخرى.

يجب تسمية العبوة وفقًا لذلك. عبوات يمكن التخلص منها (غير قابلة للإرجاع) - البولي إيثيلين عبارة عن وحدة تعبئة حديثة للاستهلاك. يجب توزيع هذا النوع من العبوات لأسباب صحية وعملية.يجب تخزين الحليب المخصص للاستهلاك في نقاط البيع - في عبوات تحمي المنتج من التلوث وارتفاع درجة الحرارة فوق 15 درجة مئوية ، وكذلك في علب وزجاجات وعبوات يمكن التخلص منها ، محمية من أشعة الشمس المباشرة والتلوث.

شروط نقل الحليب هي نفسها بالنسبة للحليب الخام والمنتجات الأخرى قصيرة العمر.

من المهم أن يلتزم المصنعون بجميع الشروط المذكورة أعلاه ، حيث يجب أن يكون هذا المنتج مفيدًا وبالتأكيد لا يضر بجسم الإنسان بأي شكل من الأشكال.

فوائد

يحتوي على بروتينات طبيعية ودهون وكالسيوم وفيتامين د ، وهو مكون مهم من مكونات النظام الغذائي للرضع والنساء الحوامل وكبار السن.

الاختلاف الجيد هو وجود بقرة حليب خالي من اللاكتوز، فبفضله يمكن للأشخاص المصابين بحساسية اللاكتوز استهلاكه دون أي مشاكل.

متوفر في أي محل بقالة ، 240 مل من الحليب كامل الدسم يوفر للجسم:

• سعرات حرارية - 149 ؛
• بروتينات - 8 جم ؛
• الكربوهيدرات - 12 جم ؛
• دهون - 8 جم ؛
• فيتامين د - 24٪ ؛
• الكالسيوم - 28٪
• الريبوفلافين - 26٪ ؛
• الفوسفور - 22٪ ؛
• فيتامين ب 12 - 18٪ ؛
• السيلينيوم - 13٪ ؛
• بوتاسيوم - 10٪.

تنطبق المزايا المذكورة أعلاه فقط على المنتج النقي ، الذي لم تتم إضافة أي مواد أخرى إليه ، بما في ذلك المواد الحافظة والمثبتات.

في الآونة الأخيرة ، ظهرت منتجات الألبان في السوق حيث تم استبدال دهن الحليب الطبيعي بالدهون النباتية. لذلك ، عند الشراء ، من المهم الانتباه إلى المعلومات الموجودة على الملصق.

سلبيات

• تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وبالتالي فهي غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم والذين يتبعون نظامًا غذائيًا ؛
• بروتين حليب البقر هو مادة شائعة للحساسية.
• تحدث حساسية حليب البقر في 2-3٪ من الأطفال دون سن الثالثة ويمكن أن تسبب مجموعة من الأعراض بما في ذلك الطفح الجلدي والقيء والإسهال والتأق الشديد ؛
• عدم تحمل اللاكتوز ، يقدر أن 75٪ من سكان العالم لا يتحملون اللاكتوز ، السكر الموجود في الحليب.
• القيود الغذائية ، يستبعد الناس المنتجات الحيوانية من وجباتهم الغذائية لأسباب أخلاقية أو صحية.
• المخاطر الصحية المحتملة: يختار بعض الأشخاص تجنب حليب البقر بسبب مخاوف من تلوث محتمل لهذه المنتجات بالمضادات الحيوية والمبيدات الحشرية والهرمونات.

سواء كان ذلك بسبب الحساسية أو اتباع نظام غذائي نباتي أو مخاوف صحية ، يتخلى الكثير من الناس عن الحليب التقليدي.

تارا مهمة

إجابة السؤال: ما نوع الحليب الذي يجب شراؤه ، في علبة أو زجاجة أو بلاستيك ، يعتمد على مدى سرعة استخدام الشخص له بعد فتح العبوة.

ضع في اعتبارك فوائد تغليف الكرتون

أولاً وقبل كل شيء ، يحمي الهيكل المكون من ثلاث طبقات للصندوق من الأكسجين والضوء والكائنات الحية الدقيقة ، وبالتالي يحافظ على جميع المذاق والقيم الغذائية للمنتج.

بالمقارنة مع الزجاجات ، فإن الصناديق الكرتونية لا تنكسر ، فهي أخف وزنا وأكثر صحة من زجاجات PET.

العبوات الصغيرة أسهل في النقل والتخزين (على سبيل المثال ، في ثلاجة صغيرة) ، والإضافة الكبيرة هي القدرة على تخزين بعض الأطعمة في علب خارج الثلاجة. هذا هو نتيجة العملية التكنولوجية والعزلة الكاملة للمنتج عن البيئة الخارجية (على سبيل المثال ، UHT أو الحليب المبستر).

تشير الدراسات إلى أن القدرة على فتح وإغلاق المنتج بسهولة مهمة أيضًا للمستهلكين.

تحتوي العلبة على أغطية تسهل صب السائل منها ، على سبيل المثال ، في كوب. من المزايا المهمة للغاية لمثل هذه العبوات الصداقة البيئية. وفوق كل ذلك ، فهي أرخص من الزجاجات أو قوارير PET.

البسترة والتعقيم

أولاً ، القليل من التاريخ ...

بدأ البسترة في القرن التاسع عشر بواسطة الكيميائي الفرنسي لودفيك باستور. جرب تأثيرات ارتفاع درجة الحرارة من حيث تثبيت المنتج. بمعنى آخر ، البسترة هي المعالجة الحرارية للحليب لمنع التحمض وقتل الجراثيم.

يتم تسخينه إلى 100 درجة لمدة دقيقة واحدة أو تسخينه إلى 70-85 درجة لمدة 30 دقيقة.

الحليب المبستر ليس مستقرًا مثل UHT - له مدة صلاحية تصل إلى بضعة أيام فقط.

من المثير للاهتمام أن منتجات الألبان ليست فقط مبسترة ، ولكن أيضًا البيرة والنبيذ واللحوم والنقانق وغيرها من المنتجات.

يجب تخزين الحليب المبستر في الثلاجة وشربه خلال يومين على الأكثر بعد الفتح.

الحليب المبستر أقل استقرارًا ويحتوي على فيتامينات أقل. ومع ذلك ، فإنه يحتفظ بتركيبته البروتينية الطبيعية ، لذلك فهو مناسب لصنع الجبن والزبادي أو اللبن الرائب في المنزل.

الحليب المعقم في عبوات كرتونية مميز بالاختصار "UHT". يسخن أيضًا ، ولكن بدرجة حرارة أعلى بكثير - 120-135 درجة. يستغرق التسخين بضع ثوانٍ ، ثم يتم تبريده على الفور. يقتل هذا الإجراء جميع البكتيريا دون استثناء ، سواء كانت ضارة بالإنسان ومفيدة.

لماذا يتم المبستر؟

حليب البقر أو الماعز أو الأغنام الخام غني بجميع أنواع الكائنات الحية الدقيقة. يحتوي على مواد صديقة والتي تستخدم في إنتاج الجبن وغير ضارة بالصحة مثل بكتيريا حمض اللاكتيك. لسوء الحظ ، يمكن أن تحتوي أيضًا على عوامل ضارة وممرضة مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية. بسبب وجود الكائنات الحية الدقيقة الضارة والبكتيريا ، يتعرض الحليب لأنواع مختلفة من المعالجة الحرارية.

المعالجة الحرارية لها تأثير مهم آخر. يؤدي هذا إلى إطالة العمر الافتراضي بشكل كبير عن طريق تقليل عدد الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات التي تؤثر على جودته. العمر الافتراضي له أهمية كبيرة لكل من المنتجين والمستهلكين.

إيجابيات وسلبيات البسترة

تدمر البسترة طعم ورائحة الحليب الرقيقة ، فهي أكثر تنوعًا في الذوق. تحرم البسترة الحليب من كمية صغيرة من الكالسيوم ، على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في صنع الجبن - غالبًا ما يضاف كلوريد الكالسيوم إلى الحليب المبستر. يضاف الليباز أحيانًا أيضًا لإضافة نكهة إلى الحليب.

تتمثل ميزة البسترة في أنها أكثر أمانًا لتخزين المنتج.

من يجب أن يتوقف عن شرب الحليب

إنه غير مخصص للرضع والأطفال الصغار بسبب تركيبته ومحتواه العالي من المعادن ، مما قد يثقل كاهل الجهاز الهضمي. لا ينبغي إعطاؤه للأطفال دون سن 12 شهرًا ، ومن الأفضل بعد ذلك إدخاله تدريجياً.

يجب استبعاد منتجات الألبان من النظام الغذائي للأشخاص الذين لديهم حساسية من بروتينات الحليب (تؤثر هذه المشكلة على 5٪ من الأطفال وحوالي 3٪ من السكان البالغين). كما أنه غير مرغوب فيه للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز (هذا ضعف أولي أو ثانوي في القدرة على إنتاج إنزيم يحلل سكر الحليب إلى سكريات بسيطة).

عند اختيار منتجات الألبان على أرفف المتاجر ، عليك أولاً الانتباه إلى الملصق وتاريخ انتهاء الصلاحية والشركة المصنعة للمنتج.

يعتبر اختيار منتجات الألبان قضية ملحة. غالبًا ما يتم شراء الحليب لاستخدام المنتج من قبل الأطفال الصغار ، ويجب أن تكون جودته وطازجته وظروف تخزينه على مستوى عالٍ.

لذلك ، عند الاختيار من بين منتجي الحليب ، يجب الانتباه إلى:

• خبرة العمل على سمعة الشركة.
• السياسة في مجال التسعير ؛
• تكوين؛
• نتائج الامتحانات المستقلة.

بالطبع ، تلعب آراء المشترين الذين قدروا بالفعل طعم ولون ورائحة المنتج المحدد دورًا مهمًا في الاختيار.

تصنيف أفضل منتجي الحليب

مبستر

بروستوكفاشينو

يتم إنتاج هذه العلامة التجارية من المنتج من قبل الشركة المصنعة من جمهورية بيلاروسيا "دانون". وفقًا لاستنتاجات عدد من الفحوصات ووفقًا لنتائج البحث ، لا توجد مواد حافظة في حليب هذا المصنع ، ولا توجد دهون ومضادات حيوية.

المنتج له طعم طبيعي لطيف متأصل في الحليب الطبيعي مع تناسق موحد.

الحجم - 930 مل.

السعر - 76 روبل.

الحاوية عبارة عن زجاجة بلاستيكية.

• تغليف مناسب
• حاويات بلاستيكية عالية الجودة ؛
• مناسب للسير على الطريق ؛
• محتوى الدهون 3.4٪ ؛
• المؤشرات الحسية طبيعية.
• يتوافق مع معايير GOST ؛
• نقص الكائنات المعدلة وراثيًا والنشا والمواد الحافظة ؛
• وفقًا لمعايير GOST ؛
• التوحيد.
• طعم ورائحة
• لون طبيعي؛
• غالبًا سعر ترويجي.

• ليس.

Viciebskae Malako "لذيذ"

مبستر ، طبيعي في عبوة بولي إيثيلين كثيفة ، له طعم ممتاز وعمر تخزين قصير.

الحجم - 1 لتر.

السعر - 55 روبل.

حاوية - كيس بلاستيكي.

• طعم رائع
• اللون الطبيعي والرائحة.
• سعر معقول؛
• آمنة؛
• محتوى الدهون 3.2٪ ؛
• التناسق؛
• لا يحتوي على مواد حافظة
• عملية توتر طبيعية.

• تغليف غير مريح.

مزرعة Asenyevskaya

الحليب المبستر ، الذي يحتوي على نسبة دهون 2.5٪ ، له طعم ورائحة وقوام طبيعي.

الحجم - 900 مل.

السعر - 96 روبل.

الحاوية عبارة عن زجاجة مصنوعة من البلاستيك الكثيف.

• شكل حاوية مناسب
• لا يحتوي على الدهون النباتية والمواد الحافظة والمضادات الحيوية ؛
• المؤشرات الحسية طبيعية.
• يتوافق مع معايير GOST.

• قليل الذوق الفارغ.

فولوغدا صيف

منتج مبستر يلبي متطلبات السلامة. له طعم طبيعي ، لونه أبيض مع ظل كريم فاتح.

 

الحجم - 930 مل.

السعر - 82 روبل.

الحاوية - زجاجة PET.

• سعر معقول؛
• تركيز منخفض من اللاكتولوز.
• نقص الدهون النباتية
• محتوى الدهون 2.5٪ ؛
• الامتثال لمتطلبات السلامة.

• كمية الكالسيوم والفوسفور ليست نموذجية لمنتجات الألبان الطبيعية.

حليب حليبنا

يلبي حليب هذه العلامة التجارية متطلبات السلامة ، وله لون أبيض مع صبغة كريمية قليلاً.

الحجم - 930 مل.

السعر - 86 روبل.

الحاوية - زجاجة PET.

• تغليف مناسب
• له خصائص حسية جيدة ؛
• لا يحتوي على دهون نباتية
• آمن ومفيد
• الاتساق الجيد:
• طعم ورائحة طبيعية.

• محتوى منخفض من SNF ؛
• كمية الكالسيوم والفوسفور ليست نموذجية لمنتجات الألبان الطبيعية.

منزل في القرية

يتوافق مع متطلبات السلامة ومتطلبات GOST ، طريقة المعالجة هي البسترة ، بشكل مثالي من حيث المؤشرات الفيزيائية والكيميائية.

الحجم - 930 لترًا.

السعر - 87 روبل.

الحاوية - زجاجة PET.

• جودة؛
• طعم ورائحة وملمس متوازن ؛
• قلة الأذواق الأجنبية
• مثل الاطفال؛
• نقص الدهون النباتية
• نسبة عالية من الكالسيوم.

• ليس.

Vkusnoteevo

من إنتاج PJSC Dairy Plant "فورونيج" ويتوافق تمامًا مع متطلبات السلامة من حيث المؤشرات الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية المثبتة. لا يحتوي على مضادات حيوية ومواد حافظة ودهون نباتية. تتوافق الملصقات الموجودة على العبوة تمامًا مع المحتوى.

الحجم - 1.4 لتر.

السعر - 99 روبل.

حاوية - بولي إيثيلين كثيف.

• تصميم تغليف مثير للاهتمام ؛
• طعم ورائحة
• آمنة؛
• ليست طويلة العمر الافتراضي
• خصائص حسية جيدة.
• قلة الذوق والرائحة الأجنبية.

• الثمن قليلا.

مبستر للغاية

الخط الأخضر / مفترق طرق السوق

يلبي هذا الخط متطلبات السلامة لأداء مثبت ، ولا يحتوي على مواد حافظة ومضادات حيوية ، ومحتوى الدهون 3.2٪ ، وله مدة صلاحية قصيرة.

الحجم - 1 لتر.

السعر - 92 روبل.

حاوية - تغليف كرتون.

• طعم قريب من الطبيعي
• الاتساق والرائحة واللون.
• سعر معقول؛
• تغليف مناسب
• ليست طويلة العمر الافتراضي
• لا يحتوي على دهون نباتية
• نقص الحليب الجاف
• خصائص حسية ممتازة.
• نسبة عالية من الكالسيوم.

• هناك نكهة علفية طفيفة.

السعر الأحمر

مشروب حليب مبستر للغاية ، مصنوع وفقًا لجميع معايير GOST ، آمن للاستهلاك ، ولم يتم العثور على مواد حافظة أو مضادات حيوية ، وكذلك الدهون النباتية ومسحوق الحليب في التركيبة.

الحجم - 970 مل.

السعر - 92 روبل.

الحاوية عبارة عن صندوق من الورق المقوى.

• له خصائص حسية جيدة ؛
• نسبة الدهون - 3.2٪
• ذوق جيد
• اللون الطبيعي والرائحة.
• الاتساق الطبيعي
• سعر مناسب.

• وفقًا لتعليقات العملاء ، فإنها تكتسب المرارة عندما تعكر ؛
• وفقًا للبحث ، من المرجح جدًا أن يتم استخدامه في تكوين الفوسفات المضاف كمثبت غير مدرج في التركيبة الموجودة على العبوة.

بروستوكفاشينو

منتج عالي الجودة مبستر للغاية ، مصنع من قبل شركة Danone JLLC ، عبوات من الورق المقوى اللامع مع محتويات لذيذة بالداخل. يتوافق مع متطلبات السلامة للمؤشرات الميكروبيولوجية والفيزيائية الكيميائية ومتطلبات GOST ، لا توجد مواد حافظة ومضادات حيوية في التركيبة.

الحجم - 950 مل.

السعر - 89 روبل.

حاوية - تغليف كرتون.

• تصميم تغليف مشرق
• لذيذ؛
• سعر معقول؛
• جودة المنتج؛
• لا تحتوي التركيبة على الدهون النباتية والحليب المجفف ؛
• رائحة طبيعية ولون
• صلاحية طويلة.

• ليس.

خاتمة

ربما كان الحليب مألوفًا لنا منذ الطفولة المبكرة ، ولكن لسوء الحظ ، ليس من الممكن دائمًا الاستمتاع بمشروب عطري لذيذ. يقوم المصنعون عديمي الضمير بتغيير التركيب وإضافة المواد الحافظة والمكونات الأخرى غير المفيدة. ولكن ، مع ذلك ، يمكنك شراء منتج عالي الجودة ، والتوصيات والنصائح الواردة في المقالة ستساعدك بالتأكيد على الاختيار لصالح منتج عالي الجودة ومصنع مسؤول.