ترتيب أفضل أفران الحمل الحراري لعام 2020

عصر سريع الحركة ، وتيرة حياة فائقة السرعة - غالبًا ما يأكل المعاصر ليس في المنزل في عشاء عائلي ، ولكن في المقاهي والمقاصف والمطبخ والمطاعم ومطاعم البيتزا.

كان الخبز ولا يزال جزءًا لا يتجزأ من أي قائمة. الحلويات والمعجنات هي متعة تذوق الطعام الصغيرة التي يسمح بها الجميع لأنفسهم مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

يدرك محترفو المخابز أن النتائج الرائعة لا تعتمد فقط على العجين ومكوناته والوصفة ، ولكن أيضًا على المعدات التي تُخبز المخبوزات.

فرن حراري

وُلدت معدات الحمل الحراري في ألمانيا بعد سنوات عديدة من التحسين. يتم التحكم في أحدث الطرز إلكترونيًا ، وهي أنظمة معالجات دقيقة تهتم بدورة الطهي بأكملها.

مبدأ أفران الحمل الحراري هو تنفيذ التسخين الحراري داخل الغرفة بواسطة نفاثة ، طريقة التدفق المتساوي باستخدام البخار لتسخين المنتج الغذائي.

يدور الهواء الساخن ، ويتم ضخه عن طريق مروحة ، ويضبط البخار المتولد جوًا رطبًا محددًا مع مؤشر درجة الحرارة المطلوب.

يتحكم منظم الحرارة في درجة الحرارة المحددة عن طريق تشغيل / إيقاف عنصر التسخين الذي يتم من خلاله سحب الهواء من المروحة.

يوفر الفرن كومبي توفيرًا عاليًا للطاقة ويمكن أن يحل محل مجموعة واسعة من أدوات المطبخ.

مزايا لا يمكن إنكارها:

1. سرعة الإنتاج
2. الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الدقيقة للمنتج ؛
3. يمكن طهي مستويات مختلفة من الطعام في شحنة واحدة ؛
4. مردود مرتفع للمعدات بسبب انخفاض استهلاك الطاقة ؛
5. عمر خدمة طويل.

كيفية اختيار الفرن الحراري المناسب: المعايير والوظائف

هناك عدة أنواع من معدات الحمل الحراري تعتمد على وظائف ومعلمات محددة.

الترطيب بالبخار

يتم ضمان قشرة لامعة لطيفة على سطح المنتج المخبوز إذا كانت الوحدة تحتوي على وظيفة الترطيب بالبخار. تعتبر الموديلات المزودة بالترطيب بالبخار أغلى ثمناً إلى حد ما ، ولكن بالنسبة لأخصائي الطهي الذي لا يمتلك خبرة كبيرة وراءه ، يعد هذا ضمانًا للإنتاج عالي الجودة.

سخان مياه

يحتوي نظام مولد البخار المدمج في الفرن على دورة خبز كاملة بدون وظائف إضافية. يزيل التحكم الآلي مخاوف إضافية. ميزة إضافية هي الحماية من الترسبات الكلسية ، والتي تتحقق من خلال تمرير الماء عبر منقي خاص لتوليد البخار.

نوع الحقن

يتم الحصول على البخار المطلوب للترطيب عن طريق حقن قطرات من الماء مباشرة على سطح عنصر التسخين.

مراقبة

يتم تمييز التحكم الإلكتروني أو الميكانيكي اعتمادًا على نوع إعداد المعلمات المحددة.

علم الميكانيكا

يتضمن العرض الميكانيكي تعيين الخصائص المحددة على المقياس عن طريق تدوير المقبض.

إلكترونيات

ينقسم نوع التحكم الآلي إلى ثلاث طرق:

1. يظل مستوى الرطوبة المحدد دون تغيير طوال العملية بأكملها ؛
2. يمكن ضبط مستوى الرطوبة وفقًا لمبدأ التدرج ، وحجم الخطوة 5٪ ؛
3. يتم تنظيم مستوى الرطوبة تلقائيًا وفقًا لمبدأ التغذية الراجعة باستخدام جهاز استشعار إلكتروني.

برنامج

تحدث أنظمة البرمجة المعقدة لدورة الخبز ، لكن الوحدات لها ترتيب مختلف للقيمة.

حجم الغرفة

توضع المنتجات على الأوراق والحاويات وأوراق الخبز ويتم تصنيف الحجم من كميتها.

يحتوي الفرن الصغير من 1.2 إلى 6 ، في المتوسط ​​من 7 إلى 12 ، بينما يصل الحد الأقصى للفرن الكبير إلى 20.

أساليب

تعمل أفران الحمل الحراري من الجيل القديم بثلاثة أوضاع:

1. بخار؛
2. الحمل الحراري.
3. الحمل البخاري.

النماذج المحسنة لها أوضاع إضافية:

1. الاحماء
2. بخار درجة حرارة منخفضة
3. تعزيز البخار.

وظائف متعددة الاستخدامات

يمكن للفرن أن يشوي ويقلى لأطباق البطاطس والدجاج الخاصة.

حجر الزاوية عند اختيار فرن الحمل الحراري هو نسبة الوظيفة - العمل - المتطلبات.

لا يتم دائمًا طلب قائمة واسعة من الوظائف بشكل كامل.

الباب والإضاءة

يتم تبسيط التحكم البصري في العملية إلى حد كبير إذا كان الفرن مزودًا بإضاءة في الغرفة ، وكانت الأبواب مصنوعة من زجاج مزدوج مقاوم للحرارة ومقاوم للصدمات. يتم فصل المستوى الخارجي للزجاج عن درجات الحرارة المرتفعة للغرفة بواسطة وسادة هوائية ، مما يؤثر على مستوى انتقال الحرارة ، وبالتالي فقدانها.

بالإضافة إلى

تشمل المعايير الإضافية بيئة العمل ، والتصميم ، ومواد الكاميرا والجسم ، والملحقات ، والتنظيف المريح والسريع.

أخطاء التحديد

العامل الحاسم للفرن الجيد هو الخبز المنتظم. يتأثر المؤشر بالعديد من المعلمات والخصائص الأولية. إذا أعطى المدير الاستشاري صيغة واضحة لضمان توحيد الخبز ، فيمكنه تبرير ضمان عدم تجفيف عملية الخبز.

للإنتاج على نطاق واسع ، يوصي المحترفون بأفران الأشعة تحت الحمراء عالية الطاقة من نوع الناقل. كميات كبيرة من البسكويت والوافل والبسكويت في فترات زمنية قصيرة نسبيًا.

تصنيف أفضل أفران الحمل الحراري

WLBake [

مجموعة واسعة من المعدات لخبز منتجات المخابز ، وإنتاج مجموعة متنوعة من الحلويات ومعالجة العجين ، بالإضافة إلى عربات وطاولات - كل هذا يأتي تحت العلامة التجارية الروسية. يتم تصنيع الوحدات في إيطاليا وتكييفها مع السوق المحلية ، مع الامتثال للمعايير.

• الموثوقية؛
• أداء عالي؛
• متانة؛
• دعنا نقول العملية على مدار الساعة.

WLBake V443MR

يخدم الفرن الحراري:

1. لإنتاج الحلويات ومنتجات المخابز بكميات صغيرة ؛
2. طبخ اللحوم والأسماك والخضروات.

تعمل الوحدة بالتحكم الكهروميكانيكي ولديها إمداد يدوي بالمياه.

WLBake V443MR
الجهد الكهربائي للتوصيل ، V	220
استهلاك الطاقة ، كيلوواط	3.2
الأبعاد ، مم	560/595/580
الوزن ، كجم	34
نوع المصدر	دائرة كهربائية
نوع التحكم	الميكانيكا الكهربائية
توليد البخار ، النوع	حاقن
الضمان ، شهر	24
نطاق Interlevel ، مم	80
صينية خبز ، عمق × عرض ، مم	450x330
توصيل المياه	+
معجب	1

• وجود مروحة قابلة للانعكاس ؛
• باب زجاجي؛
• درجة الحرارة القصوى 280 درجة مئوية ؛
• مناسبة للاستخدام في المخابز الصغيرة والمقاهي والمطاعم وأدوات الطهي ؛
• وجود 4 صواني.
• عدد البرامج المستخدمة - 99 ؛
• دورات الخبز - 3 ؛
• يتوفر خياران للتثبيت - خزانة التدقيق والحامل والأدلة ؛
• الغرفة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
• أرجل الدعم مع طلاء مضاد للانزلاق.

• لا يوجد مخمد لإزالة البخار.

خفاش

الرائد المعترف به بين الشركات الروسية في قطاع السوق من معدات وأدوات المطبخ

لأكثر من 16 عامًا ، تبيع الشركة وتصنع الأفران والمواقد والرفوف والأغطية والأفران والعدادات والوحدات النمطية.

تحتل أفران الحمل مكانة رائدة في ترتيب المبيعات.

PKE-4E

الوحدة مصممة لخبز الخبز والحلويات وطهي اللحوم والخضروات وأطباق الأسماك.

تتم عملية التسخين الجاف عن طريق الهواء الساخن والمروحة.

أبات PKE-4E
المستويات ، العدد	4
الحجم: wxdxh ، مم	610x635x514
استهلاك الطاقة ، كيلوواط	3.2
الوزن ، كجم	39
التيار ، التردد ، هرتز	50
نوع التحكم	الكهروميكانيكا
المستويات ، العدد	5
صينية خبز ، عمق عرض ، مم	435 × 320
نظام درجة الحرارة ، المدى ، °	(+) 0 ? 270
شبكة. في	220

• وجود نافذة مراقبة لتتبع عملية الطهي ؛
• وجود الإضاءة الداخلية
• الفرن مجهز بمفتاح طوارئ يتم تشغيله عند تجاوز العلامة عند 320 درجة مئوية ؛
• يتم تقريب شكل الزوايا في الغرفة ، مما يجعله مناسبًا لإزالة الأوساخ والبلاك ؛
• صواني الخبز الألومنيوم ، 4 قطع متضمنة ؛
• مادة السطح الداخلي - معدن مطلي بالمينا ؛
• وجود عنصر تسخين بسعة 3 كيلو واط ؛
• تنظيم ارتفاع الساقين مسموح به ؛
• عمر الخدمة المعلن 12 سنة ؛
• يسمح وضع التسخين الجاف بالتسخين حتى 240 درجة مئوية في 8 دقائق.

• الترطيب بالبخار غائب.

جستروراج

تجمع العلامة التجارية بين خصائص المعدات المصنعة مثل السعر المعقول والجودة العالية. احتفلت الشركة بالذكرى السنوية العاشرة لتأسيسها في سوق معدات المطبخ المحلي.

تراقب الشركة المصنعة آخر التطورات وتنفذها ، وتواكب متطلبات السوق وتضمن رقابة صارمة في كل مرحلة من مراحل الإنتاج.

GASTRORAG YXD7571A

فرن كهربائي بالحمل الحراري وأربعة مستويات بتحكم كهروميكانيكي.

عناصر الإنتاج هي:

1. لفات؛
2. خبز؛
3. أرغفة.
4. نفث ، بما في ذلك محشوة ؛
5. كعك ولفائف الخميرة.
6. وحدات الحلويات من نصف تشطيب مجمدة.

يتم ضمان التفوق الموثوق للوحدة من خلال الضبط المريح للوقت وظروف درجة الحرارة ، مؤقت من حوالي ساعتين.

GASTRORAG YXD7571A
البعد ، مم	675-590-500
نوع المصدر	دائرة كهربائية
مراقبة	الكهروميكانيكا
الوزن ، كجم	33
معلمات الطاقة ، كيلوواط	2.8
المستويات ، العدد	4
صينية الخبز	صغير
نطاق درجة الحرارة ، درجة	من (+) 65 إلى 260
شبكة. في	220

• غرفة العمل مجهزة بإضاءة ساطعة ؛
• الزجاج له خصائص مقاومة للتأثير ومقاومة للحرارة ؛
• نظرة عامة واسعة على العملية الفنية ؛
• شريطة أن يتم الاحتفاظ بالفراغات في حجرة التدقيق - لا تصبح القشرة الموجودة على سطح المنتج مقرمشة فحسب ، بل تكون عطرية أيضًا ؛
• الفرن مجهز بـ 4 صواني خبز ؛
• مادة الهيكل - الفولاذ المقاوم للصدأ.

• لا ترطيب بالبخار.

باتشر

علامة تجارية لأجهزة ومعدات المطبخ ، يعتمد الإنتاج على الابتكار وضمان الجودة. يعود تاريخ الشركة إلى القرن الثامن عشر ، مما سمح لها بالحصول على موطئ قدم في السوق الأوروبية. مجموعة كبيرة من أدوات المطبخ مصحوبة بالنصائح والخدمات المهنية.

باتشر 120791

تتميز الباخرة المركبة في ألمانيا بوظائفها العالية ، فخرها هو مولد البخار بالحقن.

العمليات التالية متاحة:

1. إزالة الجليد؛
2. تبخير.
3. الحمل الحراري.
4. الحمل الحراري بالإضافة إلى البخار.

باتشر 120791
وضع التردد ، هرتز	50
الحجم: wxdxh ، مم	550 × 545 × 380
استهلاك الطاقة ، كيلوواط	2.5
عملية مستمرة	+
برنامج الطبخ ، الكمية	4
وجود الترطيب بالبخار	-
الاتصال بنظام إمدادات المياه	+
المستويات ، العدد	4
صينية الخبز	2/3 GN
نطاق درجة الحرارة ، درجة	(+) 0 ? 200
شبكة. في	230

• مصنوعة من الكروم والنيكل الصلب.
• صينية خاصة لتجميع المكثفات ؛
• الخلفية.
• مقبض مريح
• تصميم حديث؛
• زجاج مزدوج مقاوم للحرارة
• يقوم خزان الخزان بسعة 1.3 لتر بوظيفة الترطيب بالبخار ؛
• يسمح بتثبيت سطح المكتب ؛
• التعديل الميكانيكي.

• لا يوجد اتصال مياه.

جيملوكس

تم تحديد عام 2015 للعلامة التجارية من خلال دخول السوق الروسية. تتميز العلامة التجارية ليس فقط بالخصائص التقنية الممتازة ، ولكن أيضًا بالخدمة العالية ومراقبة الجودة في المراحل المتوسطة والأخيرة من الإنتاج.

مزايا ماركة الأجهزة المنزلية للمطبخ:

1. بيئة العمل.
2. تصميم مميز
3. الخصائص التقنية على المستوى العالمي ؛
4. الامتثال الكامل للسعر والجودة.

تنتشر مرافق تصنيع المعدات في جميع أنحاء العالم - الهند وإيطاليا وروسيا وعدد من المدن الكبرى في جميع القارات.

جيملوكس GL-OR-1838MN

تنتمي الوحدة إلى نوع الأفران الصغيرة ، وتعمل في وضع الحمل الحراري.

جيملوكس GL-OR-1838MN
الكاميرا ، الحجم. إل	38
مساحة بين المستويات ، مم	80
استهلاك الطاقة ، كيلوواط	18
الوزن ، كجم	80
نوع المصدر	دائرة كهربائية
مراقبة	إلكترونيات
صينية خبز ، مم	310 × 300 × 30
نطاق درجة الحرارة ، درجة	من 30 إلى 230
شبكة. في	220

• باب زجاجي مزدوج
• الجسم مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ.
• وجود مستشعرين لدرجة الحرارة ؛
• تحتوي عناصر التسخين العلوية والسفلية على إعداد منفصل لدرجة الحرارة ؛
• تصميم حديث؛
• طي الباب نحوك
• الفرن مجهز بصق. رف سلكي ، صينية تصريف ، صينية خبز.

• بدون ترطيب بالبخار.

اباتش AD44MH ايكو

وحدة حرارية من مصنع إيطالي على جهاز تحكم ميكانيكي يسخن ، وربما لاستخدام المنتجات المجمدة مع التعرض الأولي في مصحح.

اباتش AD44MH ايكو
مساحة بين المستويات ، مم	75
الحجم: سم	58 × 56 × 59.5
استهلاك الطاقة ، كيلوواط	2.85
الوزن ، كجم	36
نوع التحكم	علم الميكانيكا
وجود الترطيب بالبخار	+
الاتصال بنظام إمدادات المياه	+
المستويات ، العدد	4
أدلة ، مم	450 × 340
شبكة. في	220

• مادة الجسم - الفولاذ المقاوم للصدأ
• وجود ترموستات
• إضاءة خلفية هالوجين
• وجود جهاز توقيت
• تدور المروحة بسرعة ثابتة.

• لا يوجد عكس مروحة.

أونوكس XFT 193

فرن إيطالي يتم تسخينه بواسطة السخانات الكهربائية مناسب لخبز المعجنات ومنتجات المخابز.

أونوكس XFT 193
مساحة بين المستويات ، مم	75
الوزن ، كجم	49
نوع المصدر	دائرة كهربائية
مراقبة	إلكترونيات
صينية خبز ، مم	600 × 400
نطاق درجة الحرارة ، درجة	من +30 إلى +260
شبكة. في	220//380

• التحكم - الميكانيكا الكهربائية
• فتح الباب السفلي
• تقريب مريح في زوايا الغرفة لسهولة التنظيف ؛
• الإضاءة بمصابيح الهالوجين.
• وجود جهاز توقيت ميكانيكي مع العد التنازلي ؛
• الجسم مغمد بالفولاذ المقاوم للصدأ.
• زجاج مزدوج
• وجود زر لإمداد البخار ؛
• إشارة ضوئية لاتصال الشبكة ؛
• التوزيع المتساوي للتدفئة
• مضخة سحب المياه
• مادة الغرفة والأدلة - الفولاذ المصقول ؛
• وجود ترموستات أمان ؛
• التثبيت السفلي للباب المفتوح على مستوى اللوحة السفلية ؛
• التثبيت الرأسي المسموح به في الصف التكنولوجي مع الشراء الإضافي لمجموعة الإرساء ؛
• يمكن إزالة الباب لتوفير الوصول لتنظيف الغرفة.

• نقص التشخيص الذاتي.

بفضل تطوير الروبوتات وتقنيات المعالجات الدقيقة ، يزداد تعقيد أفران الحمل الحراري ، وتتوسع قائمة الوظائف ، كما أن الأتمتة الكاملة جارية.

أفران الحمل الحراري هي معدات لمنتجي الطهي الصغار والكبار. يتناسب نمو صناعة المطاعم ، إلى جانب المقاهي والمقاصف ، مع نمو سكان العالم. وحدات الحمل الحراري هي حركة متعددة الاستخدامات لتلبية طلب المستهلك.