Classement des meilleures marques de saucisses pour 2020

Tout le monde aime manger. Et même ceux qui en ont peur, admettent-ils, adorent manger délicieusement. Et nous savons tous combien il est difficile de préparer des aliments non seulement sains, mais aussi savoureux. Et combien il est important de suivre les règles d'une alimentation saine, d'adhérer à un régime.

Aujourd'hui, les saucisses sont l'un des aliments les plus populaires dans le monde, surtout en été. Pensez à un pique-nique, l'arôme des saucisses frites surgit immédiatement, directement du feu. C'est aussi une solution facile pour ceux qui n'aiment pas visiter les cafés ou passer beaucoup de temps au poêle.

L'utilisation de ce produit apporte un plaisir gustatif. Voulez-vous savoir d'où ils viennent, pourquoi ils ont acquis une telle popularité, comment choisir une marque en 2020? Continuer à lire.

La meilleure chose qui puisse arriver à la viande

Apparemment un plat de petit-déjeuner simple, mais ils ont une longue histoire. L'une des premières mentions remonte au XVe siècle. Dans les archives de la ville de Rudolstadt (Allemagne), il y a une facture pour les intestins de porc farcis, 1404.

Plus tard (avril 1489), une loi fut adoptée dans toute l'Allemagne obligeant les bouchers à fabriquer un produit exclusivement à partir de viande de porc sélectionnée (saucisses de Thuringe).

Cependant, l'inventeur des produits semi-finis modernes est considéré comme Johann Lahner de Francfort, qui au 17ème siècle farcit des intestins minces d'agneau (saucisses de Francfort) avec de la viande. En Allemagne, un monument lui a été érigé.

S'installant à Vienne, Laner maîtrise parfaitement l'artisanat de fabrication et ouvre une boutique pour leur production. Là, le 15 mai 1805, il utilisa pour la première fois un mélange de viande de bœuf et de porc, une recette encore utilisée aujourd'hui. Les Autrichiens ont déclaré plus tard le 15 mai comme l'anniversaire de la saucisse. Ainsi, les saucisses viennoises sont nées.

En URSS, la production de masse a commencé quand Anastas Mikoyan a signé une commande sur les produits carnés (1936). Le produit est devenu populaire en raison de son coût, de son goût merveilleux.

Comment choisir

Restauration rapide et économique qui ira à n'importe quelle table. La cuisine ne nécessite pas beaucoup de temps, de grandes compétences culinaires, de l'imagination. Se combine avec de nombreux produits.

Variétés de saucisses

Il en existe de nombreux types, les principaux sont:

• Crémeux - barres de viande, longueur 9-13 cm Différentes enveloppes de saucisses sont utilisées, selon GOST R 52196. Teneur calorique - max 211 kcal. Constitué de 40 à 60% de tissu musculaire. Pour la production, 20% de crème et d'épices sont également utilisées.
• Laitier. Fabriqué à partir de gélatine ou d'intestins d'animaux. Porc utilisé, boeuf, œufs de poule. GOST ne permet pas l'utilisation de protéines végétales.Teneur en calories - 261 kcal.
• Du boeuf. Créé conformément à GOST 23670. Cela comprend le bœuf, le lait, les noix, la coriandre, l'ail, les épices. Faible en gras avec une riche saveur de bœuf. 100 g de produit contient: protéines - 12 g, graisses - 16 g.
• Amateur - c'est un produit de saucisse de première qualité, GOST 23670. Cela comprend la joue, le bacon, le bœuf, l'ail. Contenu calorique - 304 kcal.
• Doctorat. Ils sont fabriqués par analogie avec une saucisse de médecin. Bœuf utilisé, porc, ainsi que volaille, lait en poudre. La teneur en ovoproduits, moutarde, céleri, sésame est également possible.
• Diet - produits bouillis pour ceux qui se soucient de leur silhouette et de leur santé. Selon ses caractéristiques, il s'agit de viande hachée bouillie.
• La chasse est un produit de viande avec un goût et un arôme fumé-épicé prononcés. Utilisé pour faire de la viande fumée.
• Avec du fromage - le produit est fabriqué à partir de porc tendre, de bœuf sélectionné avec l'ajout de fromage, qui fond pendant la cuisson, ce qui les rend encore plus savoureux.
• White Munich (Weisswurste) - saucisse de la région la plus riche d'Allemagne, située au pied des Alpes (sud du pays). La cuisine bavaroise est célèbre dans le monde entier. La recette d'un plat traditionnel a plus de 150 ans. Généralement à base de veau,
  saindoux aux épices. Pour la splendeur de la viande hachée, de la glace est ajoutée.
• Viennois - cylindrique. Fabriqué à partir d'un mélange de porc, de bœuf, avec l'ajout d'épices. Ils ne sont utilisés qu'après traitement thermique.
• Francfort - célèbres saucisses avec une histoire du 18ème siècle. Porc utilisé, épices. Ils ont une forme longue caractéristique, un arôme riche.

Critères de choix

Pour la fabrication de saucisses, de la viande d'animaux ou d'oiseaux soigneusement hachée est utilisée. Il est assez courant aujourd'hui d'ajouter des protéines de soja à la viande. Et les fabricants peu scrupuleux de saucisses utilisent souvent des matières premières de viande de mauvaise qualité. Au lieu de la graisse de porc - poulet et bœuf, le porc est remplacé par de la viande de cheval bon marché, masquée par une grande quantité d'additifs alimentaires artificiels. Mais comment choisir un produit de qualité parmi une telle abondance?

Vous devez d'abord étudier attentivement l'étiquette, la marque, la composition. Et aussi la couleur, l'odeur, l'apparence du produit. Beaucoup sont guidés par la norme d'état - "GOST". Le produit à base de viande portant le signe GOST contient une quantité minimale d'amidon. La composition du produit n'est réglementée que pour six noms. Mais, il y a aussi TU - Conditions techniques, c'est-à-dire une recette séparée, qui est également utilisée dans la production. Par exemple, les "Crémeux spéciaux" sont préparés selon la propre recette du fabricant. Mais les spécifications techniques ne doivent pas contredire les exigences de GOST.

De nombreuses personnes évaluent d'abord la qualité d'un produit par son apparence. Par exemple, un aspect froissé indique souvent la durée de conservation d'un produit. Mais il arrive qu'une saucisse complètement appétissante puisse s'avérer être un produit de mauvaise qualité contenant un pourcentage élevé de soja ou d'amidon.

Que rechercher lors du choix d'une marque

• Il est conseillé de choisir des produits semi-finis pas trop «longue durée». La durée de conservation optimale est de 72 heures pour les produits en boyau naturel, en polyamide on peut se conserver 10 jours.
• le boîtier s'adapte parfaitement à la saucisse, sans gouttes de graisse, taches jaunes. La présence d'un tel indique la quantité de graisse dans la fabrication.
• Cohérence. Il n'y a pas de vides ou de jeu à l'intérieur du produit. Il est important que la texture ait une consistance non friable. Pour vérifier la densité du produit, l'élasticité doit être légèrement appuyée dessus - la forme est immédiatement restaurée. Si le produit est trop mou, les additifs protéiques ne sont pas sans.
• Couleur. La couleur de la coupe est uniforme - les taches grises dans les produits bénins sont inacceptables.
• Odeur. Agréable, avec une pointe d'épices. Cela ne devrait pas être acide, moisi.
• Goût. Salé, sucré ou même amer - un léger goût de viande doit être ressenti.
• Il ne gonfle pas pendant la cuisson, la coque ne se fissure pas. Si pendant la cuisson le produit se désagrège ou sent mauvais, il contient une grande quantité d'amidon.

Nous avons étudié les notations des principales sociétés russes de contrôle de la qualité, les critiques de dizaines de consommateurs et compilé un aperçu des fabricants de saucisses les plus populaires en 2020 pour faciliter le choix. Vous trouverez ici les marques naturelles les plus délicieuses que toute la famille adorera.

Meilleurs fabricants de saucisses laitières de 2020

Entreprises «laitières» «Velcom»

La marque n'utilise fondamentalement pas d'OGM, de soja, de substituts de viande. La sécurité est assurée par un emballage scellé transparent. Le goût est crémeux, aromatique. Fabriqué à partir de porc, de bœuf avec l'ajout de lait, d'épices.

Une option facile pour le petit-déjeuner avec des œufs brouillés, un déjeuner ou un dîner rapide avec des pâtes, du riz ou de la purée de pommes de terre. Il suffit de prendre une collation et de ne pas avoir faim pendant longtemps - il est de taille suffisamment grande.

Issu d'une large sélection de produits carnés, ce produit mérite d'être pris en compte par les acheteurs.

Caractéristiques principales:

composition	porc, bœuf, eau, mélange d'œufs, lait écrémé en poudre, régulateur d'acidité E451, sucre, noir et piment de la Jamaïque, extraits de muscade, sel nitrite
la valeur nutritionnelle	protéines - 15 g, graisses - 21 g
valeur énergétique	250 kcal / 1030 kJ
conditions de stockage	à des températures de 0 ° C à + 6 ° C
durée de conservation	20 jours
la norme	GOST R 52196-2011

• savoureux, sent bon;
• se conformer à l'étiquetage nutritionnel;
• sans acides sorbique et benzoïque.

• certains ingrédients manquent sur l'étiquette;
• contiennent des fibres de plantain.

Myasnov GOST Vkusnyashka en cellophane

Produit semi-fini bon marché de couleur rose, de consistance délicate, avec une structure de viande hachée homogène. De petite taille ou de taille standard. Les stabilisants, colorants, fixateurs n'étaient pas sans.

Idéal pour un pique-nique. Sous réserve des conditions de stockage, nous vous recommandons de l'utiliser dans les deux jours suivant l'achat. Avant de servir, vous pouvez assaisonner avec une sauce tomate, moutarde ou raifort et garnir d'herbes hachées. Ils peuvent être servis comme plat indépendant, ajoutés à une salade ou à une garniture de légumes et de céréales.

À partir d'une grande variété de produits carnés, cette marque peut être achetée, au moins occasionnellement.

Caractéristiques principales:

composition	porc, bœuf, eau potable, œufs, lait en poudre, mélange de séchage au nitrite (sel de table, fixateur de couleur: nitrite de sodium), épices, sucre, stabilisant (dihydrogénophosphate de sodium), régulateur d'acidité, antioxydant
la valeur nutritionnelle	protéines - 11 g, graisses - 28 g
valeur énergétique	296 kcal / 1239 kJ
conditions de stockage	à des températures de 0 ° C à + 6 ° C
durée de conservation	15 jours
la norme	GOST R 52196-2011

• tendre, juteux, avec un arôme de viande agréable et un léger goût laiteux;
• la teneur en protéines, lipides, glucides correspond à GOST;
• sans danger - pas de soja, de protéines de collagène, de cartilage;
• pendant la cuisson, la décomposition en fibres ou autres fractions est pratiquement exclue.

• informations incomplètes sur le produit;
• la date d'expiration est parfois mal lue;
• contiennent du nitrite de sodium.

"Maison de Viande de Borodine 1997". MDB

Selon les indicateurs microbiologiques - pas de métaux lourds, de radionucléides (strontium, césium). À l'intérieur de l'emballage, chaque produit est lié à une paire et emballé séparément dans une pellicule plastique avec une inscription, le nom et le logo du fabricant. La durée de conservation est donc de 25 jours. Mais si vous ouvrez l'emballage, vous devez manger le produit en trois jours.

De nombreux acheteurs admettent que c'est un plaisir de manger une saucisse MDB de qualité avec des macaronis et du fromage. Le produit semi-fini peut être rapidement bouilli, frit, ce qui est particulièrement important le matin, le produit convient donc à une collation.

Caractéristiques principales:

composition	porc, bœuf, eau, mélange d'œufs, lait en poudre, sel, régulateurs d'acidité triphosphate et pyrophosphate de sodium, sucre, poivre noir, cardamome, piment de la Jamaïque, antioxydant acide ascorbique, mélange de durcissement de nitrite
la valeur nutritionnelle	protéines - 11 g, graisses - 28 g
valeur énergétique	296 kcal / 1239 kJ
conditions de stockage	à des températures de 0 ° C à + 6 ° C
durée de conservation	20 jours
la norme	GOST R 52196-2011

• emballage scellé;
• répondre aux exigences de sécurité;
• fabriqué à partir de produits naturels;
• un étiquetage fiable selon des indicateurs de valeur nutritionnelle;
• la consistance est homogène, sans inclusions;
• lors de la cuisson, ils ne bouillent pas beaucoup, l'eau ne tache pas.

• teneur en humidité - faible par rapport à la moyenne;
• la quantité réelle de protéines est plus élevée, la graisse est inférieure à celle indiquée sur l'étiquette;
• des acides (sorbiques, benzoïques) sont présents;
• un goût aigre est nettement ressenti;
• Coût.

«Dymov»

Doux, sans OGM. La texture est élastique - il n'y a pas de veines, de cartilage. Grâce au contrôle de la production et à une sélection rigoureuse des matières premières, les produits se sont révélés délicats et juteux.

Peut être consommé cru, réchauffé, frit, bouilli. Le temps d'ébullition optimal est de 3 minutes.

Caractéristiques principales:

composition	porc, boeuf, eau, mélange d'œufs, lait de consommation, sel, régulateur d'acidité, exhausteur de goût et d'arôme, sucre, épices, antioxydant, fixateur de couleur
la valeur nutritionnelle	protéines - 11 g, graisses - 28 g
valeur énergétique	296 kcal / 1239 kJ
conditions de stockage	à des températures de 0 ° C à + 6 ° C
durée de conservation	25 jours
la norme	GOST R 52196-2011

• élastique - fabriqué conformément à toutes les exigences du système de qualité russe;
• les propriétés organoleptiques sont bonnes;
• l'étiquette correspond aux informations de composition;
• sans acides sorbique et benzoïque;
• pas d'amidon.

• teneur élevée en humidité;
• un étiquetage non fiable en termes de valeur nutritionnelle;
• le goût est spécifique, comme les saucisses de la cafétéria de l'école.

Mikoyan - produits laitiers à la crème

Taille standard. Vendu au poids ou en paquets avec le logo vantard Hot Selling. Le goût est délicat, juteux. Les produits sont nutritifs. Certains se souviennent d'eux depuis leur jeunesse. Au fil du temps, ils n'ont pas empiré, ils ont réussi à préserver ce goût très familier et familier de l'enfance.

Le traitement thermique et le fumage léger rendent les produits carnés aromatiques et appétissants. Un tel produit peut être utilisé pour des hot dogs, des omelettes, des pizzas, ou simplement cuit et saupoudré de sauce. Une excellente option pour un dîner avec de la purée de pommes de terre et une salade de tomates fraîches - vous ne pouvez pas imaginer mieux.

Caractéristiques principales:

composition	porc, volaille, bœuf, eau, amidon, crème sèche, sel, fibre de blé, stabilisant (phosphates alimentaires, gomme de guar, carraghénine et ses sels), épices, sucre, exhausteur de goût et d'arôme, antioxydant, colorant alimentaire, fixateur de couleur ( nitrite de sodium)
la valeur nutritionnelle	protéines - 11 g, graisses - 24 g
valeur énergétique	272 kcal / 1138 kJ
conditions de stockage	à des températures de 0 ° C à + 6 ° C
durée de conservation	30 jours
la norme	GOST R 52196-2011

• ils ont l'air attrayants - même, ne s'effondrent pas;
• au goût - moyennement salé, aromatique;
• bien nettoyé de la coquille;
• l'eau ne tache pas pendant la cuisson;
• en cours de cuisson, ils ne se désagrègent pas, mais deviennent un peu plus «dodus»;
• la faute montre qu'ils sont fabriqués à partir de viande;
• le poids correspond à celui indiqué sur le marquage;
• rapport qualité-prix.

• odeur de fumée;
• l'emballage contient des informations incomplètes sur la composition;
• lors de l'achat au poids, il n'y a pas de composition sur la coque;
• du nitrite de sodium, du glutamate de sodium est présent.

Meilleurs fabricants de saucisses de boeuf de 2020

Yola - "Veau"

Saucisses bon marché de la République de Mari El. Vendu en sachet de 0,5 kg déjà pelé, c'est-à-dire sans coque.

La matinée commence par le petit-déjeuner, et voici le café, les œufs brouillés, quelques saucisses de veau Yola.

Caractéristiques principales:

composition	porc, boeuf, eau potable, peau de porc, protéines de soja, mélange de séchage, sucre, stabilisant, épices, antioxydants, colorant naturel exhausteur de goût
la valeur nutritionnelle	protéines - 11 g, graisses - 13 g
valeur énergétique	160 kcal / 669 kJ
conditions de stockage	à des températures de 0 ° C à + 6 ° C
durée de conservation	20 jours en coque, sans coque - 15 jours
la norme	TU 9213-016-54780900-09

• emballage - plastique dense;
• les produits les plus délicieux de la catégorie des prix moyens;
• goût agréable - pas salé, sans acidité de soja.

• goût de saucisse, consistance de soufflé;
• bouillir très rapidement.

Surlonge Ostankino

Appétissant, satisfaisant, facile à préparer et peu calorique. En forme - long, étroit, comme le bavarois. Vendu au poids ou en colis. Extérieurement, ils ne sont pas très différents, mais l'emballage est plus cher.

Cuire au maximum dix minutes, eau claire, saucisses denses. Le boîtier se détache sans effort.

Caractéristiques principales:

composition	filets de poitrine de poulet, eau, boeuf, stabilisateur de protéines, compléments nutritionnels complexes; mélange de nitrite de cure (sel, fixateur de couleur E250), épices, sucre, arômes, exhausteur de goût et d'arôme E621, antioxydants: isoascorbate de sodium, acide citrique; fécule de pomme de terre, sel, colorant E120
la valeur nutritionnelle	protéines - 10 g, graisses - 15 g
valeur énergétique	187 kcal / 776 kJ
conditions de stockage	à des températures de 0 ° C à + 6 ° C
durée de conservation	30 jours
la norme	TU 9213-128-00425283

• emballage, taille;
• prix - bon marché;
• disponibilité dans les magasins;
• élastique, juteux;
• arôme agréable avec une légère note fumée-fumée;
• faible teneur en calories;
• lors de la cuisson, l'eau ne tache pas;
• la viande hachée est bien mélangée.

• bouche sèche après consommation;
• doux, poreux, se désagrégeant lorsqu'il est chauffé;
• pas de goût de viande.

Avec fromage Yadryona Kopot

Extérieurement dense, dodu, dans une coquille rose appétissante. Chaque produit est également emballé séparément. Retirez l'emballage avant la cuisson. Ils se distinguent par une agréable odeur de fumée et de viandes fumées.

Fumé sur des copeaux de chêne, c'est pourquoi ils ont un arôme distinctif si brillant.

Recommandé pour cuire au micro-ondes, le fromage peut s'échapper pendant la cuisson. La garniture est aromatique. Vous pouvez sentir la viande, complétée par du fromage, un arrière-goût fumé. Excellente option de collation.

Caractéristiques principales:

composition	filets de poitrine de poulet, volaille désossée mécaniquement, eau, fromage, stabilisant protéique, porc, bœuf, graisse de porc, lait en poudre, fécule de pomme de terre, sel nitrite, oeuf en poudre, huile végétale, stabilisant: polyphosphate de sodium, antioxydants, épices, colorants
la valeur nutritionnelle	protéines - 11 g, graisses - 15 g
valeur énergétique	179 kcal / 742 kJ
conditions de stockage	à des températures de 0 ° C à + 6 ° C
durée de conservation	30 jours
la norme	TU 10.13.14-006-14709788-2017

• pas d'excès de liquide;
• pas de cartilage, de morceaux d'os;
• tout sur l'emballage est lisible;
• arôme distinctif;
• aller avec n'importe quel plat d'accompagnement;
• prix abordable.

• goût salé;
• s'ils sont digérés, ils peuvent s'effondrer.

Tsaritsyno "Halal oriental"

Saucisses de bœuf - elles contiennent principalement du bœuf, puis de la viande de poulet, des produits chimiques (arômes, stabilisants), des épices. Aspect appétissant, arôme agréable d'épices orientales, arrière-goût épicé. Les produits sont de couleur dense et naturelle. Chacun est signé. L'odeur rappelle celle du barbecue au charbon de bois.

Caractéristiques principales:

composition	viande de poulet, bœuf, stabilisateur de protéines, eau potable, protéines de soja, fécule de pomme de terre, sel de nitrite, additifs alimentaires complexes, épices, régulateurs d'acidité, triphosphates de sodium, extrait de levure, agent aromatisant, exhausteur de goût et d'arôme, antioxydants
la valeur nutritionnelle	protéines - 10 g, graisses - 22 g
valeur énergétique	256 kcal / 1071 kJ
conditions de stockage	à des températures de 0 ° C à + 6 ° C
durée de conservation	25 jours
la norme	GOST R ISO 22000, TU 9213-346-17471666

• manque de porc;
• odeur délicieuse, vous pouvez sentir le goût du bœuf;
• l'eau ne change pas de couleur pendant la cuisson;
• moyennement juteux;
• consistance dense;
• exempt de cartilage ou d'os broyés;
• convient aux amateurs de boeuf.

• la composition est finement écrite;
• le goût du poulet se fait sentir;
• après 2 minutes de cuisson, il se désagrège en morceaux;
• grand emballage;
• le coût est cher.

"Avec du boeuf" de "Smoke Dymych"

Du fabricant de produits de saucisse "Dym Dymych". Une coque sans luminosité excessive. Le goût est agréable, il n'y a pas d'excès. Cohérence sans particules étrangères. Ils conservent leur forme pendant la cuisson.

Ils se montrent également remarquablement pendant la friture - ils acquièrent une croûte frite. Mais le four à micro-ondes est contre-indiqué.

Caractéristiques principales:

composition	bœuf, volaille, eau potable, protéines de soja, fécule de pomme de terre, lait de vache écrémé, œufs de poule, mélange de salaison, épices, stabilisant (E450), régulateur d'acidité (E451), conservateur (E262), épaississant (E412)
la valeur nutritionnelle	protéines - 11 g, graisses - 25 g
valeur énergétique	285 kcal / 1193 kJ
conditions de stockage	à des températures de 0 ° C à + 6 ° C
durée de conservation	30 jours
la norme	TU 9213-004-47725288-2013

• emballage en portions;
• prix démocratique;
• fabriqué selon TU;
• sentir bon;
• facile à nettoyer.

• la qualité est acceptable;
• il y a un régulateur d'acidité, un fixateur de couleur;
• un stabilisant, un épaississant est utilisé.

conclusions

Aujourd'hui, les produits semi-finis sont devenus un véritable salut pour beaucoup. Préparez rapidement, peut être mangé séparément ou ajouté au plat d'accompagnement. Cependant, tous les fabricants de produits carnés ne peuvent pas se vanter de l'absence de colorants, de conservateurs, d'amidon - des ingrédients de haute qualité qui répondent aux normes de production.

Aujourd'hui, les fabricants connaissent une pénurie de certains types de matières premières. Ils sont contraints de freiner la hausse des prix en remplaçant les ingrédients les plus chers par des ingrédients bon marché. Cela a affecté la qualité du produit, donc le choix d'un produit n'est pas une tâche facile. Afin de vous protéger contre l'achat d'un produit de mauvaise qualité, il est préférable de suivre les conseils d'experts lors du choix.