Classement des meilleures variétés de thé rouge pour 2020

Le thé est une boisson aromatique qui a conquis le cœur des gens depuis des temps immémoriaux. L'histoire de l'humanité est étroitement liée à l'histoire de cette boisson. Ce n'est pas en vain que les traditions du thé sont honorées et observées à ce jour dans de nombreux pays du monde.

Le thé se décline en de nombreuses variétés et variétés. Dans notre classement, cette fois, nous prêterons attention aux collections de thé rouge et de thé rouge. Cependant, nous vous suggérons d'abord de faire une petite excursion dans la classification des thés pour déterminer quel thé est appelé rouge.

En bref sur la classification des thés

La géographie du théier est assez large. Les leaders dans la culture de cette culture sont 10 pays (par ordre décroissant des volumes de production): Chine, Inde, Kenya, Sri Lanka, Turquie, Indonésie, Vietnam, Japon, Iran, Argentine. De plus, dans toutes ces régions, seules 3 variétés de cette plante sont cultivées. C'est le premier critère de classification du thé.

Ainsi, selon le type de théier, ils se distinguent:

• La variété chinoise est un buisson court qui pousse en Chine, au Vietnam, au Japon, à Taiwan. Seules les feuilles et les bourgeons les plus hauts sont utilisés pour faire du thé de qualité. Le fait que les matières premières ne soient collectées qu'à la main est particulièrement intéressant.
• La variété assamaise est constituée d'arbres atteignant 20-25 mètres de haut, poussant en Inde, au Sri Lanka, en Ouganda, au Kenya, etc.
• Variété cambodgienne - un hybride des variétés précédentes qui pousse au Cambodge et dans d'autres pays d'Indochine.

Il est logique que dans différentes régions de culture, les conditions naturelles soient différentes: sol, régime de précipitations, microclimat, etc. Conformément à cela, le prochain critère de classification est le pays d'origine. Comme mentionné ci-dessus, il s'agit de la Chine, de l'Inde, du Kenya, etc.

De plus, les thés diffèrent par le type de traitement mécanique (en vrac, pressé, extrait); par le type de feuille de thé (feuille entière, petite feuille, graine de thé, poudre de thé), etc.

Il y a un autre des critères les plus importants - le degré et le mode de fermentation. La couleur de la boisson infusée dépend du degré d'oxydation de la feuille de thé, qui est ensuite indiqué dans la classification, qui est clairement visible sur le diagramme.

Il est à noter que le thé rouge qui nous intéresse est appelé noir dans notre pays et en Europe, c'est pourquoi la confusion surgit souvent. Dans le classement en fonction du degré de fermentation, la couleur de la boisson finie est prise en compte, et nous avons l'habitude de distinguer les thés par la couleur des feuilles sèches (vert, noir). Le producteur de thé rouge est la Chine, qui abrite un grand nombre de ses variétés.

En plus de tout ce qui précède, la présence d'additifs affecte la sélection des espèces, et fait donc la distinction entre les tisanes aromatisées, aux fruits et aux herbes. À propos, ces derniers incluent les boissons aux allures de thé rouge qui nous intéressent: Hibiscus et Rooibos.

Les meilleures variétés de thé rouge

Le berceau du thé rouge est la Chine.C'est là qu'ils ont eu l'idée de soumettre les feuilles du théier à la fermentation, à la suite de quoi elles s'oxydent et donnent ensuite un goût et un arôme inégalés, tout en colorant la boisson dans une couleur rouge-brun et même bordeaux.

Les variétés de thé rouge les plus populaires à la fois dans son pays d'origine et dans d'autres pays, y compris le nôtre, sont:

• Qi Men Hong Cha (Keemun)
• Dian Hong (Yunnan)
• Gui Hua Hong Cha
• Xiao Zhong ou Lapsang Souchong

Examinons chacun d'eux de plus près.

Qi Men Hong Cha (Keemun)

Cette variété est cultivée dans la partie orientale de la Chine (sud de la province d'Anhui, comté de Qi Men). Le nom complet de la variété ressemble à Qi Men Gong Fu Cha, qui signifie "thé de la plus haute compétence de Qi Men", car sa production nécessite des compétences particulières. Dans d'autres pays, Qi Men Hong Cha est mieux connu sous le nom de Keemun. C'est un composant indispensable de tous les thés anglais célèbres.

La matière première de ce thé est les bourgeons supérieurs avec 2-3 feuilles, qui sont récoltés au printemps et au début de l'été. Ils sont soigneusement cueillis à la main, puis séchés, chaque feuille est tordue, s'oxyde et séchée. Une telle attitude prudente envers les matières premières et son traitement magistral garantissent la haute qualité du produit final. C'est pourquoi Keemun est prisé. Il se caractérise par un goût acidulé riche, dans lequel des notes de vin et de pin peuvent être distinguées, et un long arrière-goût. De plus, il a un arôme extraordinaire avec des notes de miel et de fruits. Couleur du rouge noisette au rubis en passant par le marron.

Coût 50 g - à partir de 130 roubles.

• la variété rouge la plus connue et la plus exportée;
• inclus dans les mélanges de thés anglais célèbres;
• feuille sèche homogène;
• belle couleur de la boisson brassée;
• riche, moyennement fort avec un arrière-goût sucré agréable;
• peut être combiné avec du lait, du citron, de l'alcool;
• contribue à améliorer les performances. a un effet bénéfique sur l'activité cérébrale;
• aide à combattre les processus inflammatoires dans le corps;
• saturé d'antioxydants.

• pas trouvé.

Dian Hong

La patrie de Dian Hong est Fengqin, située dans les régions montagneuses de la province du Yunnan. C'est le terrain montagneux, et il pousse à une altitude de 1000-2000 m, qui a doté ce thé de caractéristiques uniques: les bourgeons poussent presque toute l'année, les feuilles fraîches ont une teinte légèrement dorée et il y a de petites villosités sur leur face intérieure. Les matières premières sont soigneusement collectées à la main, puis séchées, enroulées sur chaque feuille, fermentées et séchées jusqu'à tendreté. Ce qui est remarquable, une fois sèches, les feuilles sont brunes avec des touches dorées.

Dian Hong est très populaire dans le monde entier pour son goût et son arôme inoubliables. La boisson brassée a une couleur rouge cuivrée brillante, qui attire l'attention et les charmes en même temps. Après le brassage, les feuilles se déplient et acquièrent de la brillance. Le goût épicé de la boisson avec un soupçon de café fraîchement moulu et l'arôme avec un soupçon de chocolat et de miel ne laisseront personne indifférent.

Il existe de nombreuses variétés de Dian Hong, dont la différence réside dans le rapport entre les bourgeons et les feuilles dans la composition. En fonction de cela, leur couleur varie du brun au rouge foncé, ainsi que d'autres caractéristiques organoleptiques.

Le coût de 100 g - à partir de 310 roubles.

• aromatique à la fois sec et brassé;
• arrière-goût varié;
• teneur élevée en nutriments;
• riche en vitamines et minéraux;
• a un effet tonique sur le corps avec une utilisation régulière;
• inclus dans le régime pour la nutrition diététique;
• résiste jusqu'à 5-6 infusions sans perte de goût.

• pas trouvé.

Gui Hua Hong Cha

Gui Hua est des fleurs d'osmanthus, Hong Cha est du thé rouge, respectivement Gui Hua Hong Cha est un thé de fleurs rouges parfumé au pollen de fleurs d'osmanthus. Cette variété est produite dans les provinces de l'Anhui, du Fujian, du Yunnan, du Guangxi. Contrairement aux variétés précédentes, celle-ci est récoltée tout au long de l'année. Pour sa production, des feuilles denses mûres conviennent, qui sont cueillies avec des branches.Ils sont froissés, roulés fermement et laissés au soleil pour le processus de fermentation. Au cours du traitement ultérieur, ils sèchent les feuilles séchées et leur ajoutent des fleurs d'osmanthus, qui saturent le thé de leur arôme pendant 100 jours. Remarquablement, les fleurs d'osmanthus sont ensuite retirées du mélange, il ne reste que du pollen et quelques pétales. Comme vous pouvez le voir, le processus est extrêmement laborieux, mais cela en vaut la peine.

Le produit sec a une odeur d'abricot avec de la crème, les feuilles de thé sont étroitement tordues et noires avec un léger mélange de fleurs dorées. La boisson finie a un goût riche avec un goût de miel de fleur, la couleur est ambrée.

Coût 50 g à partir de 136 roubles.

• version classique du thé aux fleurs rouges;
• merveilleux arôme fruité-floral et riche goût de miel;
• peut être brassé jusqu'à 6 à 7 fois, ce qui ne fera que contribuer à la divulgation complète du goût;
• restaure le tonus physique, soulage la fatigue;
• a un effet bénéfique sur le corps: abaisse le cholestérol, aide à réduire les caillots sanguins, élimine l'excès de liquide du corps, etc.

• pas trouvé.

Xiao Zhong (Lapsang Souchong)

Xiao Zhong pousse dans la province du Fujian sur les pentes des montagnes Wuyishan. Les conditions de montagne sans vents violents et les changements de température avec une humidité élevée constante donnent un goût harmonieux et équilibré de la boisson finie. En principe, son traitement est similaire aux variétés précédentes, mais il existe une différence essentielle: le tabagisme. Les feuilles fanées sont fumées sur du charbon de pin, ce qui donne à la boisson une saveur acidulée et goudronnée. La boisson finie a une couleur ambrée avec une teinte rougeâtre. Dans un goût sucré et acidulé, des notes de pruneaux se distinguent nettement. Il est important de suivre les règles de préparation et d'égoutter les premières feuilles de thé - un arrière-goût résineux pointu disparaîtra avec. Une infusion plus poussée révèle toute la polyvalence du thé.

Coût 50 g - à partir de 395 roubles.

• goût incomparable inhabituel de la boisson finie;
• parfait pour restaurer la force physique et mentale;
• se détend parfaitement après une dure journée;
• peut être stocké longtemps sans perdre ses qualités;
• résiste jusqu'à 8 à 9 infusions.

• tout le monde n'aime pas l'odeur et le goût fumé plutôt spécifiques;
• coûteux.

Les subtilités de la préparation du thé rouge

Chaque variété a ses propres caractéristiques de brassage. Pour plus de commodité, nous avons compilé un tableau dans lequel nous avons reflété les principaux points de préparation.

Il existe 2 façons de préparer le thé: le trempage et le trempage. L'infusion nous est plus familière lorsque le thé est infusé dans une théière pendant 5 à 10 minutes.

La méthode du détroit est traditionnelle en Chine. Son essence réside dans le déversement répété de feuilles de thé. Pour préparer correctement le thé à la manière traditionnelle chinoise, suivez le schéma suivant:

1. Sélectionnez la vaisselle appropriée: bouilloire, vaisselle intermédiaire, tasses. Il doit être en porcelaine, en argile ou en verre. Le meilleur matériau pour une cérémonie du thé est la porcelaine, car il chauffe rapidement et maintient la température pendant une longue période.
2. L'eau doit être de haute qualité et douce - de source ou en bouteille.
3. Chauffez la bouilloire dans laquelle le brassage aura lieu.
4. Versez-y une feuille de thé selon les recommandations, le plus souvent 1 cuillère à café pour 150 g d'eau.
5. Chauffez l'eau jusqu'à 85-95 degrés. L'eau ne doit jamais bouillir.
6. Versez de l'eau chaude sur les feuilles et égouttez immédiatement. Cela éliminera la poussière de thé inutile des feuilles de thé.
7. Versez à nouveau de l'eau chaude et laissez infuser aussi longtemps que cela est indiqué dans les recommandations pour une variété particulière. 5 sec à 10 min. Il est important qu'à chaque arrosage, le temps d'infusion augmente.
8. Versez le thé infusé dans un bol intermédiaire (également en porcelaine), à ​​partir duquel le thé est versé dans des tasses ou des bols.Un bol intermédiaire est nécessaire pour que tous ceux qui participent à la consommation de thé boivent une boisson de même force et saturation.
9. Versez à nouveau de l'eau chaude sur l'infusion et répétez cette opération 5 à 10 fois.

À première vue, tout cela est long et peu pratique. Mais ce n'est pas pour rien que les Chinois se sont transformés en une cérémonie entière. C'est cette façon de boire du thé qui vous aidera à vous détendre, à vous éloigner des problèmes et des soucis existants, à détendre votre esprit et à gagner en force. De plus, seule l'adhésion à toutes les subtilités de la fabrication du thé aidera à révéler pleinement son goût et son arôme.

Boissons ressemblant à du thé en rouge

Comme il a été dit au tout début dans notre pays, les thés rouges sont généralement appelés boissons de type thé, qui sont rouges à la fois sous forme sèche et finie. Les plus connus et les plus populaires sont Harkade et Rooibos. Examinons-les plus en détail.

Hibiscus

L'hibiscus est une boisson à base d'inflorescences séchées de rose soudanaise (hibiscus). Cette plante pousse en Afrique du Nord-Est et en Asie du Sud-Est. Pour la production de boisson, des inflorescences et des périanthes sont utilisés, qui sont coupés à la main. Ensuite, les matières premières soigneusement collectées sont séchées. Le goût du produit fini dépend en grande partie du séchage correct. Il est important que les rayons du soleil ne tombent pas sur les fleurs lors du séchage. L'hibiscus correctement séché se compose de pétales entiers d'une couleur rouge-bordeaux brillante sans feuilles ni brindilles. La boisson finie a un goût aigre perceptible et une couleur rubis brillante.

Coût 50 g - à partir de 165 roubles.

• composition chimique riche en vitamines, antioxydants et autres substances utiles;
• a des propriétés antipyrétiques;
• aide à réguler la tension artérielle: une boisson froide l'abaisse, une boisson chaude l'augmente;
• soulage parfaitement le syndrome de la gueule de bois;
• accélère le métabolisme, ce qui est utile pour perdre du poids;
• convient à la préparation de boissons rafraîchissantes froides et de boissons gazeuses;
• recommandé pour les femmes enceintes.

• pas trouvé.

Rooibos

L'Afrique du Sud est considérée comme le berceau de la boisson au thé Rooibos (Rooibos). C'est là que pousse l'aspalatus linéaire - un arbuste, à partir des feuilles dont les habitants se faisaient boire dans les temps anciens. Il existe deux options: verte et rouge. Dans le premier cas, les feuilles et les tiges de la plante sont pétries et cuites à la vapeur. Dans le second cas, pour obtenir une couleur rouge ambrée brillante, la matière première est fermentée, selon le principe des feuilles de thé. Le rooibos rouge est plus fort et se rapproche du café dans ses propriétés toniques.

Le goût de la boisson finie est sucré avec des notes florales-fruitées ou de noisette et boisées. Les fabricants ajoutent souvent divers additifs et saveurs qui changent la palette de saveurs. De plus, dans le Rooibos pur sans charges, vous pouvez ajouter du sucre, du citron, du lait, du miel selon vos préférences. Ces ingrédients diversifieront le goût de la boisson et lui ouvriront de nouvelles facettes.

Coût 50 g - à partir de 154 roubles.

• teneur élevée en vitamines A, C, E, P;
• riche en minéraux, micro et macro éléments;
• ne contient pas de caféine;
• restaure parfaitement le ton physique; affecte favorablement tous les systèmes du corps;
• a un effet antihistaminique, qui aide avec les allergies;
• recommandé pour les femmes enceintes et allaitantes.

• de fines feuilles de thé qui tombent dans la tasse même à travers une passoire.

Caractéristiques de la préparation des boissons de type thé Karkade et Rooibos:

Nous espérons que notre note vous sera utile et vous aidera à choisir une boisson à votre goût.