Classement des meilleurs fours industriels pour 2020

Il est impossible d'imaginer la vie moderne sans points de restauration. Pour attirer les clients, chaque café ou restaurant doit au moins proposer à ses visiteurs des plats délicieux et bien préparés. Pour cela, vous avez besoin d'un équipement de cuisine professionnel, en particulier de fours à rôtir et de cuisson, qui seront discutés.

Critères de choix

Choisir le bon modèle de four n'est pas une tâche facile et nécessite une attention particulière, surtout compte tenu du coût de cet équipement. Les principaux critères de sélection sont:

• rendez-vous.

L'appareil peut être utilisé pour la friture, la cuisson au four, le chauffage, le ragoût, la cuisson au four ou simplement pour maintenir la température des aliments préparés. En principe, tout cela peut être fait dans un four. Mais si votre entreprise se spécialise dans la pâtisserie, il est préférable d'acheter directement du matériel de cuisson.

• nombre de sections.

Tout est simple ici, plus il y a de chambres de travail, plus les plats peuvent être cuisinés en même temps. Il existe des options à une, deux, trois et quatre sections.

• matériau du corps.

La meilleure option serait un boîtier en acier inoxydable. Elle n'a pas peur des substances abrasives qui peuvent être utilisées pour le nettoyage. Certains modèles sont en acier émaillé à l'intérieur, ce qui peut causer des inconvénients. le revêtement en émail ne peut être nettoyé qu'à la main avec des éponges douces.

• dimensions.

Les dimensions globales doivent être prises en compte à l'avance, car il ne sera guère possible d'agrandir la salle pour l'équipement. Vous devez d'abord décider de l'emplacement du four, puis l'acheter.

• façon de manger.

Il existe deux options de modèle - gaz et électrique. Gaz - plus économique. Électrique - plus pratique à utiliser grâce à toutes sortes de capteurs et à un contrôle précis de la température.

Armoires de friture et de boulangerie électriques

Abat SHZHE-2

Caractéristiques	Paramètres
Consommation électrique, kW	9.6
Consommation d'énergie, V	380
Nombre de caméras	2
Convection	ne pas
Dimensions intérieures, mm	538 x 535 x 290
Dimensions, mm	840 x 900 x 1510
Poids (kg	140

Version électrique avec deux fours de Chuvashtorgtechnika JSC. Convient pour frire et rôtir du poisson, de la viande, des légumes. Il est possible de cuire des petits produits de confiserie dans les cantines, cafés, etc. Chaque section est équipée de 4 niveaux pour plateaux (530x470 mm), de sorte que l'armoire peut accueillir simultanément 8 plateaux. La température est régulée de +20 à +270^{à propos}C. Chauffage jusqu'à +240^{à propos}C survient en 30 minutes maximum.

 

Coût: à partir de 58 500 roubles.

• l'armoire est en acier au carbone;
• la possibilité de réguler séparément la puissance des parties inférieure et supérieure des éléments chauffants;
• la possibilité d'ajuster la hauteur des jambes;
• la présence d'un thermostat d'urgence qui éteint l'armoire à une température de 320^{à propos}DE;
• économique en termes de coûts énergétiques;
• commandes intuitives.

• pas de convection;
• les autres parties de l'armoire, à l'exception de sa surface intérieure, sont en métal peint;
• les portes sont en métal, ce qui ne permet pas de voir le plat pendant la cuisson.

Abat SHZHE-3

Caractéristiques	Paramètres
Consommation électrique, kW	14.4
Consommation d'énergie, V	380
Nombre de caméras	3
Convection	ne pas
Dimensions intérieures, mm	538 x 535 x 290
Dimensions, mm	840 x 900 x 1510
Poids (kg	190

Four à trois sections pour divers établissements de restauration et de commerce. Il est utilisé pour la friture, la cuisson au four, le ragoût de viande, de poisson, de légumes, ainsi que pour la cuisson au four. Chacun des 3 tiroirs est équipé de 4 guides de plateau. Plage de température de fonctionnement de l'armoire de 20 à 270^{à propos}DE.

Coût: à partir de 81800 roubles.

• un ensemble de 3 plateaux pour chaque four;
• pas plus d'une demi-heure est nécessaire pour atteindre une température de 240^{à propos}DE;
• contrôle indépendant des éléments chauffants inférieurs et supérieurs;
• la présence d'un thermostat d'urgence;
• la surface intérieure du meuble, ainsi que les plateaux, sont en acier au carbone;
• pieds réglables;
• compact.

• pas de convection;
• les portes du four sont en métal, ce qui ne donne pas une vue d'ensemble du plat de cuisson.

MAG-HR36E

Caractéristiques	Paramètres
Consommation électrique, kW	18
Consommation d'énergie, V	380
Nombre de caméras	3
Convection	ne pas
Dimensions, mm	1 220 x 800 x 1 570
Poids (kg	180

Option à trois sections pour la fabrication de produits de boulangerie. Chaque four est conçu pour 2 plaques de cuisson 600x400 mm. Les portes sectionnelles sont équipées de fenêtres en verre, ce qui permet un contrôle visuel de la progression de la cuisson.

 

Prix: à partir de 98150 roubles.

• un éclairage est fourni dans chaque section, ce qui, avec des fenêtres en verre dans les portes, vous permet de contrôler visuellement le processus de cuisson;
• productivité élevée grâce à l'espace de l'armoire;
• les chambres sont indépendantes les unes des autres, ce qui leur permet d'être utilisées pour la cuisson de divers plats nécessitant d'excellentes conditions de température;
• chaque section est équipée d'une minuterie;
• l'armoire est équipée de roulettes, ce qui facilite son déplacement.

• à des fins de cuisson uniquement.

Abat ShZhE-2-K-2/1

Caractéristiques	Paramètres
Consommation électrique, kW	11.9
Consommation d'énergie, V	380
Nombre de caméras	2
Convection	il y a
Dimensions, mm	900 x 900 x 1510
Dimensions de la section intérieure, mm	538 x 715 x 290
Poids (kg	150

Équipement de friture à deux sections, conçu pour la préparation de divers plats, y compris des pâtisseries. Utilisé dans les cafés, restaurants, magasins avec leurs propres produits fraîchement préparés. Chaque four est équipé de 4 niveaux pour des plateaux de 530x470 mm. L'ensemble pour chaque four comprend 2 récipients gastronorme GN1 / 1 et une grille en acier inoxydable GN 2/1. La température maximale possible - 270^{à propos}C. Chauffage jusqu'à 240^{à propos}C se produit en 20 minutes.

Coût à partir de 108 000 roubles.

• le coffret est entièrement (intérieur et extérieur) en acier inoxydable;
• les éléments chauffants supérieur et inférieur sont réglés indépendamment;
• échauffement rapide;
• arrêt d'urgence lorsque la température atteint 320^{à propos}DE;
• la présence d'un ventilateur pour convection forcée;
• un humidificateur à vapeur du type à injection, qui est commandé en appuyant sur un bouton sur le corps de l'armoire;
• la possibilité de réglage en hauteur grâce aux pieds.

• portes sans fenêtres en verre.

SHZH-3 E ALENTA

Caractéristiques	Paramètres
Consommation électrique, kW	12
Consommation d'énergie, V	380
Nombre de caméras	3
Convection	ne pas
Dimensions, mm	780x780x1550
Dimensions de la section intérieure, mm	675 x 560 x 365
Poids (kg	110

Matériel de cuisine industrielle de friture de la société ATESY. Le modèle est en trois sections. Conçu pour une utilisation dans les points de restauration publics pour la cuisson de la viande, des légumes, du poisson, etc. Plage de températures de cuisson de 50 à 270^{à propos}C. Chaque compartiment est équipé de niveaux pour 4 plateaux. L'ensemble comprend 2 conteneurs GN2 / 1, 20 et 40 mm de profondeur pour chaque chambre.

Coût: à partir de 76 000 roubles.

• corps en acier inoxydable;
• compact;
• contrôle en douceur de la température;
• Connexion pratique au réseau électrique grâce au tableau électrique situé sur la façade;
• 2 éléments chauffants dans chaque section;
• les charnières sont conçues pour 15 000 ouvertures / fermetures.

• pas de convection forcée.

MARIKHOLODMASH SHZHE91

Caractéristiques	Paramètres
Consommation électrique, kW	4.8
Tension, V	220
Nombre de caméras	1
Convection	ne pas
Dimensions, mm	840 x 900 x 1080
Dimensions de la section intérieure, mm	535 x 535 x 299
Poids (kg	95

Modèle à chambre unique. Il est utilisé pour la friture, le ragoût, la pâtisserie, etc. dans les cantines, les jardins d'enfants, les restaurants, etc. La partie intérieure est en acier au carbone, la partie avant est en acier inoxydable, le support est en métal peint. Le four est équipé de 4 guides pour plateaux, de deux éléments chauffants. Chaque élément chauffant est régulé indépendamment de l'autre. Plage de température: +20 à +270^{à propos}C. Chauffage jusqu'à 240^{à propos}C survient dans une demi-heure.

Coût: à partir de 28 000 roubles.

• conception modulaire qui vous permet de transporter l'armoire en plusieurs parties (four et support séparés);
• interrupteur thermique automatique qui se déclenche à 324^{à propos}DE;
• comprend 3 plateaux (470x530x30) et une grille (470x530);
• l'utilisation à domicile est possible, car se connecte à un réseau 220 V;
• supports réglables en hauteur.

• le modèle n'est pas équipé d'un ventilateur à convection forcée.

Armoires de boulangerie électriques

Abat RPSh-16-2 / 1M

Caractéristiques	Paramètres
Consommation électrique, kW	35.12
Consommation d'énergie, V	380
Convection	il y a
Humidification à la vapeur	il y a
Consommation d'eau, l / heure	6
Le nombre de tours du châssis pivotant en min	1
Nombre de chariots, pcs	1
Capacité, boîtes à pain n ° 7	80
Dimensions, mm	1400x1520x2145
Dimensions de la section intérieure, mm	535 x 535 x 299
Poids (kg	580

Ce modèle est une armoire de boulangerie rotative. Il est utilisé pour la cuisson du pain et d'autres produits de boulangerie et de confiserie. De plus, il est possible de préparer des repas à l'aide de vapeur et d'air chaud. La vapeur est générée par injection d'eau pulvérisée sur les éléments chauffants. L'armoire fonctionne selon plusieurs modes automatiques: préchauffage, chauffage à sec, chauffage combiné (avec injection périodique de vapeur). En plus des modes automatiques, le travail dans 110 programmes personnalisables est fourni. L'uniformité de la température dans tout le volume de la chambre est obtenue grâce à ses caractéristiques aérodynamiques parfaites, ainsi qu'à la rotation du chariot. Divers équipements du fabricant sont possibles. L'ensemble peut comprendre un chariot-épingle à cheveux TSHG-16-2 / 1 pour 16 niveaux ou un chariot-épingle universel TSHG-16-01 pour 16 niveaux. Les deux chariots peuvent accueillir des récipients gastronormes GN 2/1 ou des plaques à pâtisserie de 600x400 mm.

Coût: à partir de 619 000 roubles.

• design moderne sans détails inutiles;
• le grand verre dans la porte de l'armoire permet un contrôle visuel du processus de cuisson;
• la possibilité de régler la vitesse du ventilateur (vitesse maximale de 1440 tr / min);
• la possibilité de mettre à jour le logiciel via un connecteur USB;
• Le cadre pivotant est automatiquement réglé sur la position de déploiement du chariot après la fin du processus de cuisson.

• pas trouvé.

Abat ESh-3K

Caractéristiques	Paramètres
Consommation électrique, kW	15.6
Consommation d'énergie, V	380
Convection	ne pas
Humidification à la vapeur	ne pas
Capacité, boîtes à pain n ° 7	72
Dimensions, mm	1300x1080x1660
Dimensions de la section intérieure, mm	1 000 x 800 x 180
Poids (kg	352

Armoire de boulangerie à trois chambres de ChuvashTorgTechnika. Il est utilisé dans les cafés, pâtisseries, restaurants pour la préparation de produits de boulangerie et de confiserie. Chaque section peut contenir simultanément 2 plaques à pâtisserie 530x470 mm ou 3 récipients GN1 / 1 gastronorme, ce qui équivaut à 24 moules à pain n ° 7. Plage de température de +20 à +270^{à propos}C. Préchauffer les fours à 40^{à propos}C se produit en 40 minutes. Les parois intérieures des chambres sont en acier au carbone, la doublure est en acier inoxydable. La base et les côtés du meuble sont en métal peint.

Prix: à partir de 132300 roubles.

• spacieux;
• contrôle indépendant des éléments chauffants supérieurs et inférieurs;
• la présence d'un thermostat automatique, qui s'éteint lorsqu'il chauffe plus de 320^{à propos}DE;
• hauteur de jambe réglable;
• conception modulaire - chaque section peut être transportée séparément.

• pas de fonction d'humidification à la vapeur;
• les portes des cellules ne sont pas équipées de verre d'observation.

Iterma PI-910RI

Caractéristiques	Paramètres
Consommation électrique, kW	12
Consommation d'énergie, V	380
Convection	oui (ventilateurs inversés)
Humidification à la vapeur	il y a
Dimensions, mm	920 x 806 x 1 120
Dimensions de la section intérieure, mm	1 000 x 800 x 180
Poids (kg	148.5

L'armoire de cuisson de la société russe Iterma peut être utilisée pour la préparation de produits de confiserie, ainsi que pour la cuisson de produits de boulangerie. Une répartition uniforme de la température dans toute la chambre de travail est possible grâce aux ventilateurs réversibles. L'humidification à la vapeur est réalisée par méthode d'injection. La chambre de travail est équipée de 10 guides pour bacs ou plateaux GN1 / 1 gastronorme 400x600 mm. La température maximale possible + 280^{à propos}C. Le verre pleine largeur et les lampes halogènes intégrées offrent un contrôle visuel maximal du processus de cuisson.

Coût: à partir de 135 000 roubles.

• l'armoire est entièrement en acier inoxydable;
• porte en verre avec système de refroidissement;
• minuterie pour une période de cuisson jusqu'à 120 minutes;
• réglage de l'injection de vapeur;
• programmation manuelle.

• le paquet ne comprend pas de support d'armoire;
• il n'y a pas d'interrupteur thermique d'urgence.

Équipement de friture et de cuisson au gaz

Abat SHZHG-3

Caractéristiques	Paramètres
Puissance maximale, kW	16.5
Nombre de brûleurs, pcs	3
Nombre de caméras	3
Convection	ne pas
Dimensions, mm	840 x 935 x 1 500
Dimensions de la section intérieure, mm	538 x 535 x 290
Poids (kg	205

Option à trois chambres pour frire, ragoût, rôtir de la viande, du poisson et des légumes. Peut être utilisé pour la cuisson de confiseries de petite taille. La conception de l'équipement est modulaire: les sections sont attachées les unes aux autres et la partie inférieure est fixée au support. La partie avant est en acier inoxydable, la partie intérieure est en acier émaillé, le reste des pièces est en métal peint. Le fonctionnement de ce modèle est possible à la fois sur gaz naturel et sur gaz liquéfié. La température est régulée dans la plage de +100 à +280^{à propos}C. Le thermostat intégré maintient la température de consigne. À +320^{à propos}L'arrêt d'urgence est déclenché. Chaque chambre dispose de 3 guides pour plaques de cuisson de 530x470x30 mm.

Coût: à partir de 81800 roubles.

• chaque four est équipé de 3 plateaux;
• l'exploitation à partir de gaz naturel et liquéfié est possible;
• la température est régulée en douceur après +100^{à propos}DE;
• la hauteur des jambes est réglable;
• arrêt d'urgence lorsque la température atteint plus de 300^{à propos}DE.

• les brûleurs sont situés uniquement au bas de chaque section;
• la partie intérieure de l'armoire en émail, qui ne peut être nettoyée qu'avec une éponge douce sans substances abrasives.

UNOX XB 813 G

Caractéristiques	Paramètres
Consommation électrique, kW	17
Consommation d'énergie, V	220
Convection	il y a
Humidification à la vapeur	il y a
Capacité, boîtes à pain n ° 7	80
Dimensions, mm	1400x1520x2145
Poids (kg	134

Le four à convection à vapeur à gaz du fabricant italien est conçu pour la cuisson de produits de boulangerie, ainsi que de produits de confiserie à partir de différents types de pâte. Pour les brûleurs à gaz, les gaz G20, G25, G30, G31 peuvent être utilisés. Le processus de cuisson est contrôlé mécaniquement. Vous pouvez régler manuellement la température de +30 à +260^{à propos}C, le temps de cuisson, ainsi que le degré d'humidification à la vapeur. 3 ventilateurs réversibles assurent une répartition uniforme de la chaleur dans le four. Le grand verre dans la porte du four, ainsi que les lampes halogènes à l'intérieur de la chambre, offrent une bonne vue pendant la cuisson.

Coût: à partir de 253500 roubles.

• 10 guides pour plateaux 600x400 mm;
• le four est équipé d'une technologie pour éliminer rapidement l'excès d'humidité;
• Guides en forme de L pour un chargement facile des plateaux;
• le corps du four et la chambre de travail sont en acier inoxydable;
• la porte vitrée ne chauffe pas;
• 2 modes de vitesse des ventilateurs réversibles;
• le four est fait de matériaux modernes, ce qui garantit son faible poids par rapport à des équipements similaires.

• pas trouvé.

L'armoire vapeur est un assistant indispensable dans la cuisine, à la fois personnelle et industrielle. Pour qu'il ne devienne pas un gaspillage d'argent, mais qu'il aide uniquement à créer des chefs-d'œuvre culinaires et à gagner de l'argent dessus, il est important de prendre en compte toutes les nuances et les besoins de votre production. Nous espérons que notre évaluation facilitera votre choix.