Classement des meilleurs producteurs de lait pour 2020

Récemment, il y a eu beaucoup de controverse sur la consommation et les avantages du lait de vache. Comment choisir savoureux et sûr, que rechercher lors de l'achat, dans l'article, nous parlerons des meilleurs producteurs de lait.

Composition, propriétés et types

Il est indéniable que le lait de vache est une riche source de protéines, d'acides aminés et de calcium, précieux pour le développement des os et des muscles.

L'un des ingrédients controversés est la caséine - le principal ingrédient qui crée les protéines du lait, et leur corps humain ne peut pas digérer à 100%. Mais son intolérance est individuelle et le lait est un produit préféré des adultes et des enfants.

Dans de nombreuses cultures, c'est la base de la nutrition, en particulier pour les enfants. Récemment, cependant, ses propriétés et son utilité ont suscité beaucoup de controverses. Il existe des opinions selon lesquelles il ne devrait pas être consommé par les adultes, notamment en raison de sa teneur élevée en graisses.

D'autre part, c'est une source de protéines, ce qui est important pour les os.

Il est connu que les aliments riches en calcium conviennent mieux aux enfants qui grandissent et aux personnes âgées, en particulier aux femmes à risque d'ostéoporose. Mais nous pouvons affirmer avec certitude que le lait et les produits laitiers dans l'alimentation humaine sont un élément bon et nutritif.

Le lait, selon le terme généralement accepté, est divisé en:

• normalisé;
• pasteurisé;
• stérilisé.

Peut être homogénéisé ou non homogénéisé.

En fonction de la teneur en matières grasses, il y a:

• lait pasteurisé standardisé avec une teneur en matières grasses d'au moins 2%;
• normalisé pasteurisé avec une teneur en matières grasses d'au moins 3,2%;
• écrémé pasteurisé.

La pasteurisation est la principale étape de la production laitière. Le processus vise à maintenir la qualité du produit tout en augmentant le niveau de stérilisation au plus haut niveau possible.

Actuellement, les laiteries n'utilisent généralement que la pasteurisation à court terme (intensive ou flash). Immédiatement après la pasteurisation, le lait est refroidi à une température comprise entre 0 et environ 4 ° C. Après cela, la boisson lactée finie est versée dans des canettes, des bouteilles ou d'autres emballages spéciaux.

L'emballage doit être étiqueté en conséquence. Emballage jetable (non retournable) - le polyéthylène est une unité d'emballage moderne destinée à la consommation. Ce type d'emballage doit être distribué pour des raisons hygiéniques et pratiques.Le lait destiné à la consommation doit être stocké dans les points de vente - dans des conteneurs qui protègent le produit de la contamination et de l'élévation de température au-dessus de 15 ° C, ainsi que dans des canettes, des bouteilles et des emballages jetables, protégés de la lumière directe du soleil et de la pollution.

Les conditions de transport du lait sont les mêmes que pour le lait cru et les autres produits à courte durée de vie.

Il est important que les fabricants se conforment à toutes les conditions ci-dessus, car ce produit doit être bénéfique et certainement pas nuire au corps humain de quelque manière que ce soit.

Avantages

Contient des protéines naturelles, des graisses, du calcium et de la vitamine D, c'est une composante importante de l'alimentation des nourrissons, des femmes enceintes et des personnes âgées.

Une bonne variation est la présence d'une vache lait sans lactose, grâce auquel les personnes allergiques au lactose peuvent le consommer sans aucun problème.

Disponible dans toutes les épiceries, 240 ml de lait entier apportent au corps:

• calories - 149;
• protéines - 8 g;
• glucides - 12 g;
• graisses - 8 g;
• vitamine D - 24%;
• calcium - 28%;
• riboflavine - 26%;
• phosphore - 22%;
• vitamine B12 - 18%;
• sélénium - 13%;
• potassium - 10%.

Les avantages mentionnés ci-dessus s'appliquent uniquement au produit pur, auquel aucune autre substance n'a été ajoutée, y compris les conservateurs, les stabilisants.

Récemment, des produits laitiers sont apparus sur le marché dans lesquels la matière grasse naturelle du lait a été remplacée par de la matière grasse végétale. Par conséquent, lors de l'achat, il est important de prêter attention aux informations figurant sur l'étiquette.

désavantages

• est riche en calories, donc ne convient pas aux personnes ayant des problèmes cardiaques, un taux de cholestérol élevé et un régime;
• la protéine du lait de vache est un allergène courant;
• L'allergie au lait de vache survient chez 2 à 3% des enfants de moins de trois ans et peut provoquer une gamme de symptômes, notamment des éruptions cutanées, des vomissements, de la diarrhée et une anaphylaxie sévère;
• l'intolérance au lactose, on estime que 75% de la population mondiale est intolérante au lactose, le sucre présent dans le lait.
• les restrictions alimentaires, les gens excluent les produits animaux de leur alimentation pour des raisons éthiques ou sanitaires.
• Risques potentiels pour la santé: Certaines personnes choisissent d'éviter le lait de vache en raison de préoccupations concernant la contamination possible de ces produits par des antibiotiques, des pesticides et des hormones.

Qu'il s'agisse d'allergies, d'un régime végétalien ou de problèmes de santé, de nombreuses personnes abandonnent le lait traditionnel.

Tara compte

La réponse à la question: quel type de lait acheter, dans une boîte, une bouteille ou en plastique, dépend de la rapidité avec laquelle une personne l'utilise après l'ouverture de l'emballage.

Considérez les avantages des emballages en carton

Tout d'abord, la structure à trois couches de la boîte protège de l'oxygène, de la lumière et des micro-organismes, préservant ainsi toutes les valeurs gustatives et nutritionnelles du produit.

Par rapport aux bouteilles en verre, les boîtes en carton ne se cassent pas, elles sont plus légères et plus hygiéniques que les bouteilles en PET.

Les petits emballages sont plus faciles à transporter et à stocker (par exemple, dans un petit réfrigérateur), et un gros avantage est la possibilité de stocker certains aliments dans des cartons à l'extérieur du réfrigérateur. Ceci est le résultat du processus technologique et de l'isolement complet du produit de l'environnement extérieur (par exemple, UHT ou lait pasteurisé).

Des études montrent que la capacité d'ouvrir et de fermer facilement un produit est également importante pour les consommateurs.

Le carton a des couvercles qui permettent de verser plus facilement du liquide, par exemple dans un verre. Un avantage extrêmement important d'un tel emballage est le respect de l'environnement. Et surtout, ils sont moins chers que les bouteilles en verre ou en PET.

Pasteurisation et stérilisation

Tout d'abord, un peu d'histoire ...

La pasteurisation a été lancée au XIXe siècle par le chimiste français Ludwik Pasteur. Il a expérimenté les effets de la température élevée en termes de fixation du produit. En d'autres termes, la pasteurisation est le traitement thermique du lait pour empêcher l'acidification et tuer les germes.

Il est chauffé à 100 degrés pendant environ 1 minute ou chauffé à 70-85 degrés pendant 30 minutes.

Le lait pasteurisé n'est pas aussi stable que l'UHT - il a une durée de conservation de quelques jours seulement.

Il est intéressant de noter que non seulement les produits laitiers sont pasteurisés, mais également la bière, le vin, la viande, les saucisses et d'autres produits.

Le lait pasteurisé doit être conservé au réfrigérateur et bu dans un délai maximum de 2 jours après ouverture.

Le lait pasteurisé est moins stable et contient moins de vitamines. Cependant, il conserve sa structure protéique naturelle, il convient donc à la fabrication de fromage, de yaourt ou de lait caillé à la maison.

Le lait UHT en carton est marqué de l'abréviation «UHT». Il se réchauffe également, mais à une température beaucoup plus élevée - 120-135 degrés. Le chauffage prend quelques secondes, puis il est immédiatement refroidi. Cette procédure tue toutes les bactéries sans exception, à la fois nocives pour l'homme et bénéfiques.

Pourquoi est-il pasteurisé?

Le lait cru de vache, de chèvre ou de mouton est riche en tous types de micro-organismes. Contient des produits amicaux, qui sont utilisés dans la production de fromage et sans danger pour la santé, tels que les bactéries lactiques. Malheureusement, il peut également contenir des agents nocifs et pathogènes tels que la salmonelle ou E. coli. C'est en raison de la présence de micro-organismes et de bactéries nocifs que le lait est soumis à différents types de traitement thermique.

Le traitement thermique a un autre effet important. Cela prolonge considérablement la durée de conservation en réduisant le nombre de micro-organismes et d'enzymes qui affectent sa qualité. La durée de conservation est d'une grande importance pour les producteurs et les consommateurs.

Avantages et inconvénients de la pasteurisation

La pasteurisation détruit le goût et l'odeur délicats du lait, son goût est plus polyvalent. La pasteurisation prive le lait d'une petite quantité de calcium, par exemple, si vous voulez faire du fromage - du chlorure de calcium est souvent ajouté au lait pasteurisé. La lipase est parfois également ajoutée pour ajouter de la saveur au lait.

L'avantage de la pasteurisation est qu'il est beaucoup plus sûr de stocker le produit.

Qui devrait arrêter de boire du lait

Il n'est pas destiné aux bébés et aux jeunes enfants en raison de sa composition et de sa forte teneur en minéraux, qui peuvent surcharger le système digestif. Il ne doit pas être administré aux enfants de moins de 12 mois, et plus tard, il est préférable de l'introduire progressivement.

Les produits laitiers doivent être exclus de l'alimentation des personnes allergiques aux protéines du lait (ce problème touche 5% de la population infantile et environ 3% de la population adulte). Il est également indésirable chez les personnes intolérantes au lactose (il s'agit d'une altération primaire ou secondaire de la capacité à produire une enzyme qui hydrolyse le sucre du lait en sucres simples).

Lors du choix des produits laitiers sur les tablettes des magasins, vous devez tout d'abord faire attention à l'étiquette, à la date de péremption et au fabricant du produit.

Le choix des produits laitiers est une question urgente. Le lait est souvent acheté pour la consommation du produit par de jeunes enfants, et sa qualité, sa fraîcheur et ses conditions de stockage doivent être à un niveau élevé.

Ainsi, lorsque vous choisissez parmi les producteurs de lait, vous devez faire attention à:

• expérience professionnelle de la réputation de l'entreprise;
• politique dans le domaine de la tarification;
• composition;
• résultats d'examens indépendants.

Bien entendu, les avis des acheteurs qui ont déjà apprécié le goût, la couleur et l'odeur du produit sélectionné jouent un rôle important dans le choix.

Classement des meilleurs producteurs de lait

Pasteurisé

Prostokvashino

Cette marque de produit est fabriquée par le fabricant de la République de Biélorussie "Danone". D'après les conclusions d'un certain nombre d'examens et les résultats d'études, il n'y a pas de conservateurs dans le lait de ce fabricant, pas de graisses et d'antibiotiques.

Le produit a un goût agréable et naturel inhérent au lait naturel avec une consistance uniforme.

Volume - 930 ml.

Prix ​​- 76 roubles.

Le contenant est une bouteille en plastique.

• emballage pratique;
• contenants en plastique de haute qualité;
• pratique à prendre sur la route;
• teneur en matière grasse 3,4%;
• les indicateurs organoleptiques sont normaux;
• est conforme aux normes GOST;
• manque d'OGM, d'amidon, de conservateurs;
• selon les normes GOST;
• uniformité;
• goût et arôme;
• couleur naturelle;
• souvent un prix promotionnel.

• ne pas.

Viciebskae Malako "savoureux"

Pasteurisé, normalisé dans un emballage en polyéthylène dense, il a un excellent goût et une courte durée de conservation.

Volume - 1 l.

Prix ​​- 55 roubles.

Conteneur - sac en plastique.

• Bon goût;
• couleur et arôme naturels;
• prix abordable;
• sûr;
• teneur en matière grasse 3,2%;
• cohérence;
• ne contient pas de conservateurs;
• processus d'acidification naturelle.

• emballage peu pratique.

Ferme Asenievskaya

Le lait pasteurisé, avec une teneur en matières grasses de 2,5%, a un goût, un arôme et une texture naturels.

Volume - 900 ml.

Prix ​​- 96 roubles.

Le récipient est une bouteille en plastique dense.

• forme de récipient pratique;
• ne contient pas de graisses végétales, de conservateurs et d'antibiotiques;
• les indicateurs organoleptiques sont normaux;
• est conforme aux normes GOST.

• un petit goût vide.

Vologda été

Produit pasteurisé répondant aux exigences de sécurité. A un goût naturel, blanc avec une légère teinte crémeuse.

 

Volume - 930 ml.

Prix ​​- 82 roubles.

Conteneur - bouteille en PET.

• prix abordable;
• faible concentration de lactulose;
• manque de graisses végétales;
• teneur en matière grasse 2,5%;
• respect des exigences de sécurité.

• la quantité dans la composition de calcium et de phosphore est rare pour les produits laitiers naturels.

Lait de notre traite

Le lait de cette marque répond aux exigences de sécurité, a une couleur blanche avec une teinte légèrement crémeuse.

Volume - 930 ml.

Prix ​​- 86 roubles.

Conteneur - bouteille en PET.

• emballage pratique;
• a de bonnes propriétés organoleptiques;
• ne contient pas de graisses végétales;
• sûr et utile;
• bonne consistance:
• goût et odeur naturels.

• faible teneur en SNF;
• la quantité dans la composition de calcium et de phosphore n'est pas typique des produits laitiers naturels.

Maison au village

Conforme aux exigences de sécurité et aux exigences GOST, la méthode de traitement est la pasteurisation, idéalement en termes d'indicateurs physico-chimiques.

Volume - 930 litres.

Prix ​​- 87 roubles.

Conteneur - bouteille en PET.

• qualité;
• goût, arôme et consistance équilibrés;
• manque de goûts étrangers;
• comme des enfants;
• manque de graisses végétales;
• teneur élevée en calcium.

• ne pas.

Vkusnoteevo

Produit par PJSC Dairy Plant "Voronezh" et est entièrement conforme aux exigences de sécurité en termes d'indicateurs physiques, chimiques et microbiologiques éprouvés. Il ne contient ni antibiotiques, ni conservateurs, ni graisses végétales. L'étiquetage sur l'emballage est parfaitement cohérent avec le contenu.

Volume - 1,4 litre.

Prix ​​- 99 roubles.

Conteneur - polyéthylène dense.

• conception d'emballage intéressante;
• goût et arôme;
• sûr;
• pas de longue durée de conservation;
• bonnes caractéristiques organoleptiques;
• manque de goût et d'odeur étrangers.

• un peu cher.

Ultra-pasteurisé

Ligne verte / Carrefour des marchés

Cette gamme répond aux exigences de sécurité pour des performances éprouvées, ne contient ni conservateurs ni antibiotiques, la teneur en matières grasses est de 3,2% et a une courte durée de conservation.

Volume - 1 litre.

Prix ​​- 92 roubles.

Conteneur - emballage en carton.

• goût proche du naturel;
• consistance, arôme et couleur;
• prix abordable;
• emballage pratique;
• pas de longue durée de conservation;
• ne contient pas de graisses végétales;
• manque de lait en poudre;
• excellentes propriétés organoleptiques;
• teneur élevée en calcium.

• il y a une légère saveur de fourrage.

Prix ​​rouge

Boisson lactée ultra-pasteurisée, fabriquée conformément à toutes les normes GOST, sans danger pour la consommation, sans conservateurs ni antibiotiques, ainsi que des graisses végétales et du lait en poudre ont été trouvés dans la composition.

Volume - 970 ml.

Prix ​​- 92 roubles.

Le conteneur est une boîte en carton.

• a de bonnes propriétés organoleptiques;
• la proportion de graisse - 3,2%
• bon goût;
• couleur et arôme naturels;
• cohérence normale;
• prix adéquat.

• selon les avis des clients, il acquiert de l'amertume lorsqu'il est aigre;
• selon la recherche, il est très probable qu'il soit utilisé dans la composition de phosphates ajoutés comme stabilisant, non repris dans la composition sur l'emballage.

Prostokvashino

Produit ultra-pasteurisé de haute qualité, fabriqué par Danone JLLC, emballage en carton brillant avec un contenu délicieux à l'intérieur. Conforme aux exigences de sécurité pour les indicateurs microbiologiques et physico-chimiques et aux exigences de GOST, il n'y a pas de conservateurs ni d'antibiotiques dans la composition.

Volume - 950 ml.

Prix ​​- 89 roubles.

Conteneur - emballage en carton.

• conception d'emballage lumineuse;
• délicieux;
• prix abordable;
• produit de qualité;
• ne contient pas de graisses végétales et de lait en poudre;
• arôme et couleur naturels;
• longue durée de vie.

• ne pas.

Conclusion

C'est peut-être du lait qui nous est familier depuis la petite enfance, mais malheureusement, aujourd'hui, il n'est pas toujours possible de déguster une boisson délicieuse et aromatique. Des fabricants peu scrupuleux modifient la composition, ajoutent des conservateurs et d'autres composants inutiles. Mais, néanmoins, vous pouvez acheter un produit de qualité, les recommandations et conseils de l'article vous aideront certainement à faire un choix en faveur d'un produit de qualité et d'un fabricant responsable.