Classement des meilleurs fours à convection électriques pour 2020

Une ère en mouvement rapide, un rythme de vie ultra-rapide - de plus en plus souvent un contemporain ne mange pas à la maison lors d'un dîner en famille, mais dans les cafés, les cantines, la cuisine, les restaurants, les pizzerias.

Le pain faisait et reste partie intégrante de tout menu. Les confiseries et pâtisseries sont un petit plaisir gastronomique que chacun s'autorise au moins une fois par semaine.

Les professionnels de la boulangerie comprennent que les bons résultats dépendent non seulement de la pâte, de ses ingrédients et de la recette, mais aussi de l'équipement utilisé pour préparer les produits de boulangerie.

Four à convection

Les équipements de convection sont nés en Allemagne après de nombreuses années d'amélioration. Les modèles les plus récents sont des systèmes à microprocesseurs à commande électronique qui prennent en charge tout le cycle de cuisson.

Le principe des fours à convection est la mise en œuvre d'un chauffage thermique à l'intérieur de l'enceinte par un procédé à jet, également fluide, utilisant la vapeur pour le traitement thermique d'un produit alimentaire.

L'air chaud circule, il est pompé à l'aide d'un ventilateur et la vapeur générée définit une atmosphère humidifiée spécifique avec l'indice de température requis.

Le thermostat contrôle la température de consigne en allumant / éteignant l'élément chauffant à travers lequel l'air est aspiré du ventilateur.

Le four mixte offre des économies d'énergie élevées et peut remplacer une large gamme d'appareils de cuisine.

Des avantages indéniables:

1. vitesse de production;
2. conservation des vitamines et des micro-éléments du produit;
3. différents niveaux de nourriture peuvent être préparés en une seule charge;
4. retour sur investissement élevé des équipements en raison de la faible consommation d'énergie;
5. longue durée de vie.

Comment choisir le bon four à convection: critères et fonctionnalité

Il existe plusieurs types d'équipements de convection en fonction des fonctions et paramètres spécifiques.

Humidification à la vapeur

Une croûte agréable et brillante à la surface du produit cuit est garantie si l'unité dispose d'une fonction d'humidification à la vapeur. Les modèles avec humidification à la vapeur sont un peu plus chers, mais pour un spécialiste culinaire qui n'a pas beaucoup d'expérience derrière lui, c'est une garantie de rendement de haute qualité.

Chaudière

Le système du générateur de vapeur intégré au four dispose d'un cycle de cuisson complet sans fonctions supplémentaires. Le contrôle automatique élimine les soucis supplémentaires. Un avantage supplémentaire est la protection contre le tartre, qui est obtenue en faisant passer de l'eau à travers un adoucisseur spécial pour générer de la vapeur.

Type d'injection

La vapeur nécessaire à l'humidification est obtenue en injectant des gouttelettes d'eau directement sur la surface de l'élément chauffant.

Contrôle

La commande électronique ou mécanique se distingue en fonction du type de réglage des paramètres réglés.

Mécanique

La vue mécanique implique de définir les caractéristiques spécifiées sur l'échelle en tournant la poignée.

Électronique

Le type de contrôle automatique est divisé en trois manières:

1. le niveau d'humidité réglé reste inchangé tout au long du processus;
2. le niveau d'humidité peut être ajusté selon le principe par étapes, la taille de l'étape est de 5%;
3. le niveau d'humidité est régulé automatiquement selon le principe du retour avec un capteur électronique.

Programme

Des systèmes de programmation complexes pour le cycle de cuisson ont lieu, mais les unités ont un ordre de valeur différent.

Volume de la chambre

Les produits sont placés sur des plaques, des récipients, des plaques à pâtisserie et le volume est classé à partir de leur quantité.

Un petit four a de 1,2 à 6, une moyenne de 7 à 12, un grand atteint un nombre maximum de 20.

Les modes

Les fours à convection de l'ancienne génération fonctionnaient selon trois modes:

1. vapeur;
2. convection;
3. vapeur-convection.

Les modèles améliorés ont des modes supplémentaires:

1. échauffement;
2. vapeur à basse température;
3. jet de vapeur.

Fonctions polyvalentes

Le four peut griller, frire pour des plats spéciaux de pommes de terre et de poulet.

La pierre angulaire du choix d'un four à convection est le rapport fonction-travail-exigence.

Une longue liste de fonctions n'est pas toujours entièrement demandée.

Porte et éclairage

Le contrôle visuel du processus est grandement simplifié si le four est équipé d'un éclairage dans la chambre et que les portes sont en double verre résistant à la chaleur et aux chocs. Le niveau extérieur du verre est séparé des températures élevées de la chambre par un coussin d'air, ce qui affecte le niveau de transfert de chaleur, et donc sa perte.

aditionellement

Les critères supplémentaires incluent l'ergonomie, la conception, les matériaux de l'appareil photo et du boîtier, les accessoires et un nettoyage confortable et rapide.

Erreurs de sélection

Le facteur décisif pour un bon four est une cuisson uniforme. L'indicateur est influencé par plusieurs paramètres et caractéristiques initiales. Si le responsable du conseil donne une formulation claire pour garantir l'uniformité de la cuisson, il peut alors justifier la garantie que le processus de cuisson ne sèche pas.

Pour la production à grande échelle, les professionnels recommandent des fours infrarouges à convoyeur haute puissance. Grands volumes de biscuits, gaufres, biscuits dans des périodes de temps relativement courtes.

Évaluation des meilleurs fours électriques à convection

WLBake [

Une vaste gamme d'équipements pour la cuisson des produits de boulangerie, la production d'assortiments de confiserie et le traitement de la pâte, ainsi que des chariots et des tables - tout cela relève de la marque russe. Les unités sont fabriquées en Italie et adaptées au marché intérieur, dans le respect des normes.

• fiabilité;
• haute performance;
• durabilité;
• disons un fonctionnement 24 heures sur 24.

WLBake V443MR

Le four à convection sert:

1. pour la production de produits de confiserie et de boulangerie en petits volumes;
2. cuisson de la viande, du poisson, des légumes.

L'unité fonctionne sur commande électromécanique et dispose d'une alimentation en eau manuelle.

WLBake V443MR
raccordement tension secteur, V	220
Consommation électrique, kW	3.2
dimensions, mm	560/595/580
Poids (kg	34
Type de Source	circuit
type de contrôle	électromécanique
Génération de vapeur, type	injecteur
garantie, mois	24
Plage inter-niveaux, mm	80
Plaque à pâtisserie, largeurx profondeur, mm	450 x 330
raccordement à l'eau	+
ventilateur	1

• la présence d'un ventilateur réversible;
• porte en verre;
• température maximale de 280 ° C;
• convient pour une utilisation dans les mini-boulangeries, cafés, restaurants, cuisine;
• la présence de 4 plateaux;
• le nombre de programmes utilisés - 99;
• cycles de cuisson - 3;
• 2 options d'installation sont disponibles - armoire de protection, support et guides;
• la chambre est en acier inoxydable;
• pieds de support avec revêtement antidérapant.

• il n'y a pas de registre pour l'évacuation de la vapeur.

Une chauve-souris

Produit phare reconnu parmi les entreprises russes dans le segment de marché des équipements et appareils de cuisine.

Depuis plus de 16 ans, l'entreprise vend et fabrique des fours, des cuisinières, des grilles, des hottes, des fours, des comptoirs et des modules.

Les fours à convection occupent une position de leader dans le classement des ventes.

PKE-4E

L'unité est conçue pour cuire du pain, des confiseries, des plats de viande, de légumes et de poisson.

Le processus de chauffage à sec est effectué au moyen d'air chaud et d'un ventilateur.

Abat PKE-4E
niveaux, nombre	4
taille: lxpxh, mm	610x635x514
Consommation électrique, kW	3.2
Poids (kg	39
courant, fréquence, Hz	50
type de contrôle	électromécanique
Niveaux, nombre	5
Plaque à pâtisserie, profondeur ÷ largeur, mm	435 x 320
Régime de température, plage, °	(+) 0 ? 270
net. DANS	220

• la présence d'une fenêtre d'observation pour suivre le processus de cuisson;
• la présence d'un éclairage intérieur;
• le four est équipé d'un interrupteur d'urgence qui se déclenche lorsque la marque est dépassée à 320 ° С;
• la forme des coins de la chambre est arrondie, ce qui facilite l'élimination de la saleté et de la plaque;
• plaques de cuisson en aluminium, 4 pièces incluses;
• matériau de la surface intérieure - métal émaillé;
• la présence d'un élément chauffant d'une puissance de 3 kW;
• la régulation de la hauteur des jambes est autorisée;
• la durée de vie déclarée est de 12 ans;
• Le mode de chauffage à sec permet de chauffer jusqu'à 240 ° C en 8 minutes.

• l'humidification à la vapeur est absente.

GASTRORAG

La marque combine des caractéristiques de l'équipement fabriqué comme un prix abordable et une haute qualité. L'entreprise a célébré son 10e anniversaire sur le marché domestique des équipements de cuisine.

Le fabricant surveille et met en œuvre les derniers développements, suit les exigences du marché et assure un contrôle strict à chaque étape de la production.

GASTRORAG YXD7571A

Four électrique à convection et quatre niveaux avec commande électromécanique.

Les articles de production sont:

1. Rouleaux;
2. pain;
3. pains;
4. bouffées, y compris farcies;
5. pains et petits pains à la levure;
6. unités de confiserie à partir de surgelés semi-finis

Une supériorité fiable par rapport à l'unité est fournie par un réglage pratique des conditions de temps et de température, une minuterie d'environ à deux heures.

GASTRORAG YXD7571A
dimension, mm	675-590-500
Type de Source	circuit
contrôle	électromécanique
Poids (kg	33
Paramètres de puissance, kW	2.8
Niveaux, nombre	4
Plaque de cuisson	petit
Plage de température, °	de (+) 65 à 260
net. DANS	220

• la chambre de travail est équipée d'un éclairage brillant;
• le verre a des caractéristiques résistantes aux chocs et à la chaleur;
• aperçu général du processus technique;
• à condition que les flans soient conservés dans le compartiment de fermentation - la croûte à la surface du produit devient non seulement croustillante, mais également aromatique;
• le four est équipé de 4 plaques de cuisson;
• matériau du boîtier - acier inoxydable.

• pas d'humidification à la vapeur.

Batscher

Une marque d'appareils et d'équipements de cuisine, avec une production basée sur l'innovation et l'assurance qualité. L'entreprise date du 18ème siècle, ce qui lui a permis de s'implanter sur le marché européen. Une vaste sélection d'appareils de cuisine s'accompagne de conseils et de services professionnels.

Batscher 120791

Le four mixte fabriqué en Allemagne se distingue par sa haute fonctionnalité, sa fierté est le générateur de vapeur à injection.

Les opérations suivantes sont disponibles:

1. dégivrage;
2. fumant;
3. convection;
4. convection plus vapeur.

Batscher 120791
Mode fréquence, Hz	50
taille: lxpxh, mm	550 x 545 x 380
Consommation électrique, kW	2.5
Opération continue	+
Programme de cuisson, quantité	4
présence d'humidification à la vapeur	-
raccordement au système d'alimentation en eau	+
Niveaux, nombre	4
Plaque de cuisson	2/3 GN
Plage de température, °	(+) 0 ? 200
net. DANS	230

• en acier au chrome-nickel;
• bac spécial pour recueillir le condensat;
• rétro-éclairage;
• poignée ergonomique;
• design élégant;
• double verre résistant à la chaleur;
• un réservoir d'une capacité de 1,3 litre remplit la fonction d'humidification à la vapeur;
• l'installation de bureau est autorisée;
• réglage mécanique.

• pas de raccordement d'eau.

Gemlux

2015 a été marquée pour la marque en entrant sur le marché russe. La marque se distingue non seulement par d'excellentes caractéristiques techniques, mais également par un service élevé, un contrôle de qualité aux étapes intermédiaires et finales de la production.

Avantages de la marque d'appareils électroménagers pour la cuisine:

1. ergonomie;
2. design reconnaissable;
3. caractéristiques techniques au niveau mondial;
4. plein respect du prix et de la qualité.

Les installations de fabrication d'équipements sont dispersées dans le monde entier - Inde, Italie, Russie et un certain nombre de grandes villes sur tous les continents.

GEMLUX GL-OR-1838MN

L'appareil appartient au type de mini-fours, il fonctionne en mode convection.

GEMLUX GL-OR-1838MN
appareil photo, volume. L	38
espace inter-niveaux, mm	80
Consommation électrique, kW	18
Poids (kg	80
Type de Source	circuit
contrôle	électronique
Plaque à pâtisserie, mm	310 x 300 x 30
Plage de température, °	de 30 à 230
net. DANS	220

• porte à double vitrage;
• le corps est en acier inoxydable;
• la présence de deux capteurs de température;
• les éléments chauffants inférieur et supérieur ont un réglage de température séparé;
• design élégant;
• plier la porte vers vous;
• le four est équipé d'une broche. Grille métallique, lèchefrite, plaque à pâtisserie.

• sans humidification à la vapeur.

Apach AD44MH Eco

Une unité de convection d'un fabricant italien sur une commande mécanique cuit et chauffe, éventuellement pour utiliser des produits surgelés avec une première exposition dans des armoires de fermentation.

Apach AD44MH Eco
espace inter-niveaux, mm	75
taille: cm	58 x 56 x 59,5
Consommation électrique, kW	2.85
Poids (kg	36
type de contrôle	Mécanique
présence d'humidification à la vapeur	+
raccordement au système d'alimentation en eau	+
Niveaux, nombre	4
Guides, mm	450 x 340
net. DANS	220

• matériau du corps - acier inoxydable;
• la présence d'un thermostat;
• rétro-éclairage halogène;
• la présence d'une minuterie;
• le ventilateur tourne à une vitesse constante.

• il n'y a pas d'inversion du ventilateur.

Unox XFT 193

Un four italien chauffé au moyen de radiateurs électriques convient à la cuisson de pâtisseries et de produits de boulangerie.

Unox XFT 193
espace inter-niveaux, mm	75
Poids (kg	49
Type de Source	circuit
contrôle	électronique
Plaque à pâtisserie, mm	600 x 400
Plage de température, °	de +30 à +260
net. DANS	220//380

• contrôle - électromécanique;
• ouverture de porte inférieure;
• arrondi pratique dans les coins de la chambre pour un nettoyage facile;
• éclairage avec lampes halogènes;
• la présence d'une minuterie mécanique avec un compte à rebours;
• le corps est gainé d'acier inoxydable;
• double verre;
• la présence d'un bouton d'alimentation en vapeur;
• indication lumineuse de la connexion au réseau;
• répartition uniforme du chauffage;
• pompe de prise d'eau;
• matériau de la chambre et des guides - acier poli;
• la présence d'un thermostat de sécurité;
• fixation inférieure de la porte ouverte au niveau du panneau inférieur;
• installation verticale autorisée dans la rangée technologique avec l'achat supplémentaire d'un kit d'amarrage;
• la porte peut être retirée pour permettre l'accès au nettoyage de la chambre.

• manque d'autodiagnostic.

Grâce au développement de la robotique et des technologies de microprocesseurs, la complexité des fours à convection augmente, la liste des fonctions s'allonge et l'automatisation totale est en cours.

Les fours à convection sont des équipements destinés aux petits et grands producteurs culinaires. La croissance de l'industrie de la restauration, ainsi que des cafés et des cantines, est proportionnelle à la croissance de la population mondiale. Les unités de convection sont une solution polyvalente pour répondre à la demande des consommateurs.