Évaluation du meilleur café pour les turcs pour 2020

La grande majorité de la société moderne commence sa journée avec une tasse de boisson chaude aromatique et aromatique. Il est devenu si fermement ancré dans la vie des gens que beaucoup n'imaginent plus se réveiller le matin sans café préparé chez un Turc. Mais les opinions sur le point de savoir si le café fraîchement moulu est bon pour le corps sont partagées.

Les avantages ou les inconvénients du café

La quantité maximale recommandée de ce bouillon est considérée comme étant de 5 à 7 tasses par jour. C'est totalement sans danger pour une personne en bonne santé. Mais, si le corps est sensible à une maladie chronique, l'utilisation d'un tel volume de liquide revigorant peut entraîner un certain inconfort sous la forme d'une augmentation de la fréquence cardiaque, d'une augmentation de l'irritabilité, de l'anxiété, des frissons ou des tremblements. Par conséquent, lorsque vous utilisez plusieurs tasses d'infusion parfumée, il est recommandé de surveiller attentivement votre santé.

Mais, fondamentalement, le bouillon brassé chez un Turc a un effet bénéfique sur le bien-être et la santé de ses amoureux. À savoir:

• pour les femmes sujettes à une humeur dépressive fréquente, il suffit de boire 4 tasses de boisson par jour pour se protéger d'une telle condition;
• étant un stimulant moyen, il contribue à l'aiguisage de la vision, augmente la concentration de l'attention, améliore les processus de pensée, active le système moteur;
• selon des conclusions récentes d'experts médicaux, l'infusion de café est à égalité avec les substances qui aident le corps à combattre la goutte;
• grâce à la caféine dans la boisson, après avoir bu une tasse, la fréquence cardiaque et le pouls s'accélèrent. Il a un effet vasodilatateur sur les vaisseaux du cerveau, les reins, ce qui assure une circulation sanguine plus active de tout l'organisme;
• Selon de nombreuses études, les scientifiques ont constaté que les personnes qui boivent 2 à 3 tasses de café par jour sont 1/3 moins sensibles à un infarctus du myocarde secondaire que les patients qui excluent complètement cette boisson de la liste des produits consommés. Ceci est basé sur la présence dans la perfusion d'une substance qui peut fluidifier le sang, protégeant ainsi les vaisseaux sanguins de la formation de caillots sanguins, qui sont la cause de l'infarctus du myocarde;
• aussi, selon les observations de spécialistes, il a été conclu que les buveurs qui boivent beaucoup ont le moins de risque de développer un diabète de type 2;
• le tissu fibreux formé dans les maladies du foie, lorsqu'il est utilisé dans l'alimentation d'une décoction, ralentit considérablement sa croissance.

Un fait intéressant, selon les scientifiques, est qu'avec une contemplation prolongée de la couleur brun foncé de l'infusion parfumée, les gens deviennent plus loyaux, sincères et compatissants, leur humeur s'améliore et la charge de gaieté et de positivité augmente.

Comment choisir le café pour un turc

Lequel des 4 goûts principaux devriez-vous privilégier?

Certains amateurs de café, ayant essayé l'option proposée, ne sont pas toujours satisfaits de son goût.Le doute sur la qualité de la boisson préparée s'installe immédiatement, mais cette opinion est erronée. Tout le monde ne sait pas que la saveur d'une boisson comprend 4 catégories principales, qui à leur tour sont subdivisées en sous-catégories de saveurs encore plus petites. Donc, ils sont divisés en:

• sucré, y compris:

1. délicat juteux;
2. doux juteux;
3. acide fort;
4. épicé acide.

• amer

1. âcre rugueux;
2. alcalin rugueux;
3. créosol aigu;
4. piquant phénolique

• acide

1. puissant aigre;
2. aigre vif;
3. vin vif;
4. vin acidulé;

• salé

1. neutre doux;
2. doux salé;
3. astringent pointu;
4. rugueux pointu.

Comme le thé, le café a sa propre odeur unique. Il dépend de nombreux facteurs qui influencent son éducation. Par exemple, les vergers fruitiers situés à proximité des caféiers donnent aux grains de café de légères notes d'agrumes, de cerise, d'abricot, de pomme. En outre, le climat et le sol où les plantations de café sont cultivées, le transport et le stockage, ainsi que la méthode de torréfaction font leurs propres ajustements.

Mais avec des odeurs agréables et des associations gustatives, des odeurs pas tout à fait attrayantes peuvent coexister, en raison d'un transport ou d'un stockage de qualité inapproprié. La boisson ayant la qualité d'absorber parfaitement les odeurs étrangères, les procédures effectuées avec elle doivent être soigneusement pensées et limiter l'accès des composants indésirables à son environnement.

L'effet du broyage sur la qualité de la boisson

Tout le monde ne sait pas que la qualité du café infusé dépend directement de sa mouture. C'est pour le cuire chez un Turc que le broyage le plus fin est nécessaire, qui est une structure de poussière ou de farine. Dans les plus brefs délais (de 2 à 4 minutes), il dégage tout le goût et l'odeur, révélant pleinement les possibilités de la variété.

En plus d'un tel broyage, il existe également des moyennes et grandes (avec un temps d'infusion plus long), qui sont utilisées par certains modèles de machines à café et de cafetières pour préparer divers types d'infusions de café. Cela est dû au fait que pour chaque appareil, ainsi que le type de produit, il est nécessaire de charger la poudre d'une certaine mouture dans le récipient de préparation.

Afin de ne pas se mettre en désordre et de choisir un produit du broyage correct, il est recommandé d'étudier attentivement les informations sur l'emballage du produit, qui indiqueront pour la production de quelle boisson, à l'aide de quelle technique, ce produit est destiné.

Torréfaction de grains de café, de quoi parle-t-elle?

Le processus le plus important dans la production de grains de café est la torréfaction. Il est nécessaire de leur donner un tel état qui leur permettra de se dissoudre autant que possible dans un liquide chaud. En outre, cette procédure permet la formation de saveur.

Il existe plusieurs niveaux de torréfaction pour le caféier. On pense que plus ils sont foncés, plus les notes de saveur de l'infusion sont nettes et brillantes. Mais, la perception de la force d'une telle boisson diminue avec une augmentation de la nuance sombre des grains. Et vice-versa, la couleur plus claire de l'infusion indique un goût doux, un arôme léger et une perception plus tangible de la force de la boisson.

Mais la torréfaction ne peut pas toujours changer de manière significative le goût du café. Certaines variétés de fruits de café, en raison de leur croissance, de leur climat de croissance, de leurs structures, ne tolèrent pas une torréfaction intense. Avec une augmentation de son intensité, les grains en vrac perdent leur forme et sont détruits. Par conséquent, ils sont torréfiés de la manière la plus optimale et la plus douce.

Les connaisseurs de la décoction recommandent après l'achat de tout type de baies de café, avant de les broyer à nouveau dans une poêle à frire afin d'éliminer toute humidité éventuelle qui aurait pénétré lors d'un transport ou d'un stockage infructueux. Cette procédure ne changera pas le rôti de spécialité effectué, mais aidera à éviter les inconvénients lors de la poursuite de la cuisson.

Fait intéressant! Au cours du processus technologique de torréfaction, les grains sont presque doublés. Cela entraîne la formation de vides à l'intérieur de la graine, ce qui facilite l'absorption de diverses odeurs et de l'humidité de l'extérieur.

Les gourmets conseillent

On pense que ce sont les pays de l'Est qui sont les vrais connaisseurs du bouillon raffiné.Pour donner les sensations gustatives de ses nuances délicates de certaines épices, ils y ajoutent une petite quantité pendant la cuisson:

• cannelle;
• cardamome;
• poivre;
• écorces d'orange séchées;
• mastic (résine aromatique de l'arbre à mastic).

Ainsi, chaque amateur de décoction a la possibilité de se sentir comme un vrai gourmet.

Conditions de stockage des produits à domicile

Grâce aux chimistes qui ont découvert la cause du rancissement du café dans les entrepôts militaires, les moyens les plus optimaux de stocker ce produit ont été trouvés. En raison du fait que les graisses contenues dans les grains sous l'influence de l'air se transforment en acides gras, provoquant ainsi l'apparition d'amertume, il est devenu nécessaire de stocker les marchandises dans des emballages ou des boîtes hermétiquement fermés. Mais, le nombre de graines dans chaque conteneur doit être une portion pour éviter un accès supplémentaire à l'air. En outre, pour ralentir le processus de conversion des graisses, la boisson doit être conservée au réfrigérateur. Mais il y a quelques nuances ici. S'il n'est pas possible de protéger le récipient avec des grains de café des odeurs étrangères, il doit être placé dans le congélateur. Ce n'est qu'alors que le bouillon protégera son goût et son arôme.

 

Les meilleures variétés de café moulu et de grains entiers en 2020

Selon les critiques d'un grand nombre de votes de consommateurs d'infusions aromatiques, ce qui suit est une évaluation des variétés de café très finement moulues les plus populaires et les plus appréciées, ainsi qu'en grains pour 2020.

Variétés de café moulu

Les plus grandes marques de café moulu, occupant les échelons supérieurs de la qualité, sont les producteurs jordaniens.

Alameed

Il a une mouture fine et est destiné à la cuisson chez un turc. Il est moyennement torréfié légèrement, ce qui lui confère une saveur et un arôme uniques. Ajoutée à la poudre, la cardamome, en tant qu'épice, permet de saturer davantage la boisson de notes raffinées. Il réduit l'impact de la caféine dans le café. Ce sont des poudres torréfiées légères qui en contiennent plus que des poudres torréfiées foncées.

• goût délicat et doux;
• odeur incroyable;
• excellent effet revigorant.

• presque impossible d'acheter au détail.

Damla Sakizli Kahve

Le représentant de la société turque Selamlique, traduit par une goutte de résine, passe par un degré moyen de torréfaction. Cela est dû à la présence de mastic dans la poudre. Il s'agit de la résine de Pistacia lentiscus (arbre à mastic). Il a une couleur ambrée, un arôme rafraîchissant de conifère. Le bouillon contenant du mastic a une consistance légèrement visqueuse, comme de la gelée. Et le riche arôme de genièvre ne laissera personne indifférent.

• a un effet anti-inflammatoire et cicatrisant sur les organes du tractus gastro-intestinal;
• possède des propriétés antimicrobiennes dans la lutte contre les virus;
• goût unique de genièvre, odeur riche.

• l'achat dans le commerce de détail pose problème.

Mehmet Efendi

L'une des variétés de café turc les plus populaires. Il est broyé en poussière et torréfié presque à feu moyen. Son goût est dense, épais. Peut bien accompagner les boissons torréfiées foncées. C'est le café de ce type qui est la norme parmi ses nombreux frères.

• excellent goût;
• tous les gourmets vont l'adorer;
• l'occasion d'expérimenter d'autres variétés pour une variété de goûts.

• non identifié.

Papagalos Mocca

Cette variété - fabriquée en Grèce, se classe première en termes de finesse de mouture du grain et de torréfaction légère. Un goût doux 100% naturel est perçu par beaucoup comme un inconvénient. Mais pour la grande majorité des Grecs, c'est la boisson aromatique la plus délicieuse. Il comprend deux variétés de grains de café - Arabica et Robusta. Il peut être combiné avec des variétés torréfiées plus foncées pour un bouillon épais et huileux. Possède des propriétés utiles pour le corps humain.

• a un excellent effet revigorant;
• aide à faire face à la dépression;
• améliore le tube digestif.

• pas trouvé.

Café Dark Mood

Ce représentant de l'infusion casher israélienne est fortement torréfié, ce qui donne une nuance presque noire. Sa structure très fine est destinée à la cuisine turque. De nombreux consommateurs de cette variété notent son goût médiocre dans sa forme pure, mais en l'utilisant avec une composition turque ou grecque, la boisson acquiert un goût complètement différent et unique. Se mêlant à la douceur d'autres variétés, le piquant de la «boue noire» (comme on appelle la boisson israélienne) donne une certaine richesse, une profondeur d'arôme et ajoute une touche d'astringence à son goût.

• la capacité de combiner, de combiner avec diverses variétés pour changer le goût et l'odeur;
• donne un goût profond et une richesse aromatique au café.

• la complexité des achats dans les chaînes de distribution.

Lebo

Une marque de café russe populaire. La poudre finement moulue donne un excellent goût lors de sa cuisson dans un turc. Il est torréfié à une nuance sombre, a un arôme attrayant, un goût délicat. Selon de nombreux consommateurs, lorsque vous ajoutez 1 cuillère à café. Le café Loumidis est d'origine grecque, le goût de la boisson est beaucoup amélioré.

En outre, le café exclusif a été présenté comme une ligne distincte, dont la particularité est son excellent goût et son arôme exquis.

• goût doux, naturel, légèrement amer;
• la possibilité de variations de saveur en combinant avec d'autres variétés;
• la présence de sachets en portions.

• non-détecté.

Café Al-Yemeni

Le café égyptien de ce fabricant a une mouture très fine, spéciale pour faire une boisson chez un Turc. Il est légèrement torréfié et contient des épices sous forme de cardamome. Il donne au café une sensation gustative inhabituelle, neutralise les effets de la caféine sur les humains.

• odeur agréable, goût riche;
• donne de la force, améliore l'humeur;
• excellent effet revigorant.

• pas trouvé.

Café en grains entiers

Les associations de qualité et de goût d'une décoction préparée chez un Turc sont grandement influencées par le grade, les méthodes de collecte et de traitement des graines de café elles-mêmes. Voici les plus populaires et les meilleurs d'entre eux.

Ethiopie Guji Grade 1 Kercha Naturel

Il s'agit d'un représentant de l'arabica 100% éthiopien, une classe de spécialité cultivée dans la région de Kertch. Les jardins de caféiers de cette variété sont situés à une altitude de 1,9 à 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Dans les fermes, les fruits sont récoltés à la main. Ensuite, ils sont triés et seules les graines sélectionnées sont traitées ultérieurement. Ils sont moyennement torréfiés. Le bouillon préparé à base de ces grains a un arôme vif et fruité, un goût riche et bien équilibré avec une acidité douce. L'arrière-goût est une douceur prononcée avec des notes d'acidité fruitée, proche du caramel.

• excellent goût avec un arôme fruité prononcé;
• améliore l'humeur, donne au corps une charge de vigueur;
• aide les organes internes à activer leur travail.

• non identifié.

Brésil B-34 "Banana"

Cette boisson brésilienne de la société Ipanema Coffees est également représentative de la classe de spécialité et de l'Arabica naturel. Les jardins de café qui poussent dans la partie nord du Brésil à une altitude de 1,1 à 1,2 mille mètres au-dessus du niveau de la mer sont entourés de plus de neuf cents hectares de forêts protégées, regorgeant de nombreuses sources d'eau. Le traitement des fruits de ces plantations a sa propre particularité. Les cerises contenant des graines de café sont laissées sur l'arbre pour sécher naturellement. Ensuite, les fruits secs sont récoltés à la main, pelés des restes de la peau et, étalés sur la surface, continuent à sécher pendant 2 jours. Ensuite, les grains sont placés dans un séchoir vertical et laissés encore 5 jours. Terminer avec un rôti moyen. Dans une boisson à base de ces fruits, une saveur équilibrée avec une légère acidité de la cerise se fait sentir.L'ajout est un arôme délicat de caramel, de banane, de noisettes, de chocolat au lait. L'arrière-goût est une saveur de chocolat noir.

• bon goût avec une odeur exquise;
• apaise parfaitement la soif;
• aide à normaliser la pression artérielle.

• non-détecté.

Ethiopie semeon abay

En vedette par la tendance Nordic Approach, cet Arabica éthiopien est soumis à un traitement expérimental spécial appelé fermentation lactose. Il se compose de 5 variétés de variétés. Tout d'abord, les cerises avec des fruits à l'intérieur sont acheminées vers une station spéciale par les petits agriculteurs qui effectuent la première étape de tri des matières premières dans leurs fermes. Après avoir recueilli la quantité requise, il sera agité pendant un moment dans un récipient avec de l'eau, où la deuxième étape de rejet de la cerise a lieu. Ensuite, les matières premières sélectionnées sont emballées dans des sacs en plastique et disposées par paires. Deux fois par jour, ils sont changés par endroits, les supérieurs sont placés vers le bas et les inférieurs sont placés sur le dessus. En raison de l'inaccessibilité de l'air aux cerises, des conditions confortables sont créées pour le développement de bactéries lactiques. Ils donnent aux grains de café un goût fruité sucré. Après la fermentation, les matières premières sont disposées en couche mince sur des séchoirs et laissées à sécher pendant 15 à 20 jours. Ensuite, le traitement final est effectué et les grains sont légèrement torréfiés. Avec ce traitement, l'arôme de la boisson acquiert de riches notes de fruits tropicaux.

• excellent goût;
• arôme extraordinaire, arrière-goût agréable;
• a un effet positif sur le bien-être, améliore l'humeur.

• non identifié.

Kenya Karani

Ce type de graines de café est présenté par les producteurs du Kenya, ils ont une classe premium. Les plantations d'arbres de cette variété sont situées dans les hauts plateaux du centre de la région de Kirinyaga. Non loin d'eux se trouve le volcan du mont Kenya, de sorte que le sol sous les plantations est équipé de composants volcaniques et de minéraux. Les matières premières amenées à la station sont pré-triées, lavées et fermentées. Pour améliorer le goût du produit final, une composition de 4 variétés d'Arabica est réalisée. Après fermentation et séchage, les grains sont légèrement torréfiés. Grâce à cela, le résultat est un agréable arôme floral d'agrumes avec une subtile acidité.

• parfum délicat et attrayant;
• goût doux et riche;
• soutient le travail du cœur et d'autres organes internes.

• non défini.

Éthiopie Sidamo Grade 1 Bensa «Kenyan Style»

Ceci est un représentant de l'Arabica éthiopien naturel. La hauteur croissante des plantations d'arbres est de 2 à 23 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette variété est transformée selon le schéma «kenyan», c'est-à-dire en économisant l'eau des rivières et en ne lavant pas la plupart des composants organiques des matières premières. Après le processus de fermentation, le séchage, les grains légers sont torréfiés. À la suite d'un tel traitement, une décoction de douceur légère et d'acidité est obtenue au-dessus de la moyenne. L'arôme est dominé par des notes crémeuses et un bouquet fruité de prune cerise jaune, d'abricot, d'amande.

• goût inhabituellement agréable avec un arôme fruité;
• arrière-goût de chocolat au lait;
• sature le corps d'émotions positives;
• active le travail des organes internes.

• non identifié.

Renouveau du kuku en Ouganda

Le représentant des producteurs ougandais n'est pas inférieur aux meilleures variétés de graines de café du Kenya. Également cultivées en petits lots dans des zones limitées des exploitations, les baies sont acheminées vers la station, où les matières premières passent par une double étape de tri et de rejet. Après le lavage et la sélection initiaux, les grains sont placés dans des tambours perforés, où le processus de fermentation se déroule pendant 1,5 à 2 jours. À la fin du traitement, la matière première est séchée, d'abord étalée en une couche mince sur la surface, puis en augmentant l'épaisseur à 4-6 cm, ce qui dure 15-20 jours. Enfin, les grains sont torréfiés jusqu'à ce qu'ils soient légers. En conséquence, l'arôme de la boisson acquiert des notes de myrtille et de pomme rouge.

• excellent arrière-goût d'infusion crémeux;
• remplit le corps d'énergie vitale;
• apaise parfaitement la soif, se réjouit.

• non défini.

Rwanda Nova

Ce grain de café est produit au Rwanda. Cultivant dans de petites zones, la récolte est concentrée dans une station, où un processus secondaire de tri des matières premières est effectué. En immergeant les cerises dans l'eau, les baies qui ne conviennent pas à un traitement ultérieur sont rejetées. Le processus de séchage dure 1 mois avec une agitation régulière des grains et un recouvrement pendant une nuit. Frire jusqu'à la lumière. La décoction de ces fruits est aromatique avec des notes de sucre roux et de melon. Les sensations gustatives acquièrent une nuance fruitée de cerise, de prune.

• goût riche et agréable;
• donne un excellent boost de vivacité;
• stimule le travail du cœur et d'autres organes internes.

• pas trouvé.

Une grande variété de variétés de café présentées par des fabricants de nombreux pays du monde au marché de consommation moderne permet à tous les amateurs de cette boisson aromatique, aromatique et forte de trouver par eux-mêmes le meilleur produit de qualité, en fonction des préférences gustatives et des capacités financières. N'ayant pas la disponibilité d'acheter le produit que vous aimez dans le commerce de détail, les magasins en ligne spécialisés viendront toujours à la rescousse. Après avoir reçu des informations supplémentaires d'intérêt et passé une commande, le consommateur peut toujours réaliser son désir de profiter de sa boisson préférée. Même les gourmets les plus raffinés ne laisseront pas de côté une telle abondance de tentations.