Ocena najlepszych rosyjskich serów na 2020 rok

Współczesne społeczeństwo nie wyobraża sobie już swojego istnienia bez porannej aromatycznej kawy lub herbaty z kawałkiem delikatnego, przyjemnego, ulubionego sera. Prawdopodobnie nie ma ludzi, którzy by go nie pokochali. W końcu różnorodność serów jest tak wielka, że ​​każdy znajdzie dla siebie najlepszy, jego zdaniem, najsmaczniejszy z całej ilości.

Pojawienie się nowego produktu

Pierwszy ser, zgodnie z legendami przodków, został pozyskany przypadkowo. Beduini, którzy odbyli długie spacery po pustynnych regionach, zabrali ze sobą na drogę skórki mleka. Podczas podróży, pod palącymi promieniami słońca i przy ciągłym kołysaniu, zwijał się i nabierał gęstości. W rezultacie musieli zjeść bardzo smaczny, niezwykły, dość gęsty produkt mleczny. Tak upowszechniło się szerokie rozpowszechnienie nowego „wynalazku”, któremu nadano nazwę ser.

Ukończenie klasy serów

Oczywiście struktura takich produktów jest zróżnicowana, podobnie jak technologia wytwarzania, skład produktów pokrewnych, składniki. Ale umownie wszystkie kategorie można podzielić na trzy typy:

• przez konsystencję;
• na proces produkcyjny;
• do czasu dojrzewania.

Zgodnie z pierwszym punktem, typy dzielimy na twarde, których nie można przeciąć nożem, a jedynie można zetrzeć, półtwarde i miękkie.

W zależności od struktury proces produkcyjny, obecność niektórych produktów pomocniczych lub dodatków różni się.

Miękkie gatunki przechodzą dość krótki proces gotowania, po którym są sprzedawane. Odmiany półtwarde, twarde przechodzą dłuższy proces technologiczny produkcji, wymagają dojrzewania, długiego leżakowania.

Przydatne właściwości serów

Odmiany o różnych strukturach zawierają określoną ilość składników odżywczych. Tak więc produkty o stałej konsystencji zawierają wapń, który jest niezbędny osobom cierpiącym na dolegliwości układu mięśniowo-szkieletowego. Przedstawiciele miękkości, zawierające liczne witaminy: A, C, D, E, PP, z grupy B, tłuszcze, aminokwasy i częściowo fosfor, doskonale wspomagają wzrok, stan skóry, korzystnie wpływają na układ nerwowy, pomagają przy bezsenności, stresie, zmęczeniu, zapewni wzmocnienie układu odpornościowego, układu krążenia, normalizuje poziom wody i elektrolitów. A pleśnie są skutecznymi środkami przeciwgrzybiczymi i przeciwzapalnymi.

Ale sercem wszystkich trzech typów jest białko, które jest integralnym materiałem budulcowym dla wzrostu organizmu, jego odbudowy. Ser jest szczególnie dobry dla dzieci. 0,5 kg sera zawiera białko, którego zawartość odpowiada 5 litrom naturalnego mleka. Wszystkie składniki odżywcze sery są prawie w 100% przyswajane przez organizm ludzki.

Ser półtwardy

Odmiany półtwarde, a także solidne, różnią się od swoich odpowiedników gęstą, jednorodną strukturą. Mają wyraźniejszy smak, ostry aromat. Ponieważ ilość wilgoci zawartej w serze jest wprost proporcjonalna do okresu dojrzewania, im twardszy produkt, tym dłuższy okres jego produkcji.

Aby nie wpaść w bałagan, ale wybrać wysokiej jakości, odpowiednio przygotowany egzemplarz w sieciach handlowych, eksperci zalecają zwrócenie uwagi na kilka punktów. Jeśli główka produktu została już przecięta, cięcie należy dokładnie zbadać. Kolor całej powierzchni powinien być jednolity, od kości słoniowej do bladożółtego lub pieczonego mleka. Obecność na nacięciu kropelek cieczy o dowolnej wielkości świadczy o złej jakości produkcji wyrobów, niezgodności z pełnym procesem technologicznym.

Według koneserów smaku serów twarde odmiany najlepiej podawać po głównym posiłku, przed deserem lub zamiast niego. Dobrze komponują się z lekko schłodzonymi średnio-mocnymi winami czerwonymi; należy unikać win białych.

Eksperci zalecają również prawidłowe krojenie serów, aby zmaksymalizować ich smak. Ilość skórki na każdym kawałku powinna być taka sama. Większość odmian smakuje lepiej, gdy kawałki są pokrojone w kostkę.

Lista najpopularniejszych odmian serów półtwardych w 2020 roku

Te odmiany są całkowicie gotowe do spożycia. Mają gęstą, sprężystą strukturę i nie wymagają przeróbek. Każdy z nich dobrze komponuje się z wieloma produktami, ma szerokie zastosowanie w różnych potrawach.

holenderski

Głównymi rosyjskimi producentami tego typu są Zvenigovsky Meat Processing Plant LLC oraz firma Stolitsa Milk.

Jest wytwarzany według tej samej receptury od stulecia. Surowcem jest pełne mleko krowie, przygotowane bez obcych syntetycznych zanieczyszczeń i barwników. Ser holenderski ma półtwardą, gęstą strukturę o ostrym smaku, któremu towarzyszy lekka kwaskowatość. Okres przechowywania jest dość długi, ale w określonej temperaturze.

Szczególnie dobrze sprawdziło się w połączeniu z owocami, białym stołem czy półsłodkim winem.

• doskonały produkt wysokokaloryczny;
• zawiera dużą ilość witamin i składników odżywczych;
• ma zbawienny wpływ na organizm człowieka.

• nie znaleziono.

radziecki

Rosyjscy konsumenci szczególnie preferują odmianę produkowaną w Mleczarni Kiprinsky.

Radziecki ser ma gęstą, elastyczną strukturę, pikantny, słodkawy smak, który tworzy cudowną kompozycję z czerwonym, mało mocnym winem. Surowcem do jej przygotowania jest pełne mleko krowie. Proces technologiczny oparty na recepturze sera szwajcarskiego nie wymaga stosowania sztucznych dodatków i stabilizatorów.

• świetny gust;
• wszechstronność zastosowania;
• użyteczność dla organizmu.

• nie znaleziono.

Uglich

Gatunek ten pochodzi od tytułowego starożytnego miasta Jarosławia, gdzie jest wytwarzany według bardzo ścisłej metody. Producent - Kabosh.

Podstawą jest pełne mleko krowie. Przy pomocy naturalnych mikroorganizmów surowiec przekształca się w doskonały produkt, gotowy do użycia w ciągu 2 miesięcy. Ser Uglich ma półtwardą konsystencję z małymi kanciastymi otworami.Według wielu konsumentów przyciąga ich ostry, korzenny smak produktu z wyraźnym kremowym aromatem. Zawiera dużą ilość białka, które jest w pełni przyswajane przez organizm ludzki. Wysokokaloryczny produkt jest w stanie witalność narządów wewnętrznych.

• użyteczność produktu;
• wartość kalorii;
• ścisła technologia;
• naturalny skład.

• Nie określono.

Rosyjski

Najpopularniejsza do produkcji w Rosji jest ta odmiana. Procesy technologiczne każdej marki różnią się od siebie, dlatego niestety nie ma zgody co do tego, że produkt ten jest najlepszy na współczesnym rynku krajowym. Mimo to większość konsumentów uważa go za jednego z najlepszych.

Ten rodzaj jest wytwarzany na bazie pasteryzowanego mleka krowiego poprzez dodanie bakterii kwasu mlekowego i podpuszczki. W wyniku dojrzewania uzyskuje się produkt o pięknym bladożółtym kolorze, gęstej półstałej strukturze, przyjemnym smaku z lekką kwasowością i dużą liczbą małych dziurek. Wielu producentów pozwala na dodanie niektórych dodatków, takich jak beta-karoten, azotan sodu, chlorek wapnia i lizozym. Ale wraz z tym w serze nadal pozostaje duża ilość białka i składników odżywczych.

• produkt dość wysokiej jakości;
• wystarczająco dobre dla ciała;
• rozsądna cena dla większości konsumentów.

• niewykryty.

Odmiany miękkie

Sery z tej kategorii różnią się od swoich kongenerów gęstszą strukturą, miękkością i krótszym czasem gotowania. Zawartość wilgoci w nich waha się od 50 do 65%. Głównym składnikiem do ich produkcji jest mleko pełne, śmietana, dodawane są bakterie kwasu mlekowego oraz enzymy, które pomagają zagęścić surowiec. Ten wygląd nie jest trudny do zrobienia w domu. Dzięki temu sery te mają wyraźny kremowy smak. Dzięki tej technologii gotowania zachowuje się większą liczbę użytecznych właściwości, ponieważ masa nie jest poddawana procesowi dodatkowego ogrzewania i prasowania.

Wybierając miękkie odmiany na parkietach, należy zwrócić uwagę na ich skład, który nie powinien zawierać żadnych barwników i dodatków. Niedopuszczalne są również opakowania plastikowe.

Dobrej jakości ser miękki ma tylko kilka dni przydatności do spożycia. Wszelkiego rodzaju należy przechowywać w lodówce, w plastikowych lub szklanych pojemnikach w temperaturze nie przekraczającej 8 ° C. Nie zaleca się przechowywania w żelaznych pojemnikach, aby uniknąć utleniania produktu. Odmiany miękkie, takie jak ser feta, mozzarella, wymagają stałej dostępności początkowej marynaty.

Ocena najlepszych serów miękkich na rok 2020

Odmiany o miękkiej konsystencji są z powodzeniem stosowane w różnych potrawach i jako samodzielne produkty.

ser Camembert

Duży kompleks rolniczy Lefkadia jest uważany za najlepszego dostawcę tej miękkiej odmiany.

Jego produkcja oparta jest na słynnej francuskiej recepturze i jest stale monitorowana przez specjalistów. Camembert ma miękką, delikatną strukturę z wyraźnym kremowym smakiem i kremowym miąższem. Charakterystyczną cechą jest charakterystyczny zapach grzybów z lekką nutą orzecha i obecnością cienkiej białawej spleśniałej skórki.

Camembert nie ma ostatecznego okresu dojrzewania, więc dojrzewa nieustannie. Młodszy ser ma dość gęstą strukturę, delikatny aromat. Ale koneserzy tej odmiany wolą używać produktów o okresie dojrzałości co najmniej 1,5 miesiąca. Następnie camembert nabiera lepkiego, głębokiego, bogatego zapachu. Ten miękki wygląd dobrze komponuje się z owocami, orzechami, świeżym chrupiącym chlebem. Jest używany zarówno jako świeży, jak i pieczony. Ten typ dobrze komponuje się z młodym jasnoczerwonym winem.

• uniwersalność zastosowania;
• dojrzewa przez cały okres przydatności do spożycia;
• zawiera dużą ilość składników odżywczych;
• przynosi korzyści organizmowi.

• niezidentyfikowany.

Bren d'amour

Przedstawicielem tego typu sera jest firma Volzhskiye Syry.

Technologia przygotowania również oparta jest na francuskiej recepturze. Ale w przeciwieństwie do warunków klimatycznych Francji, produkty wytwarzane na bezkresie Rosji nie stały się jej stuprocentowym odpowiednikiem. Domowe sery mają jasny, bogaty, ostry, wyraźnie słony smak. Bren d'amour dobrze komponuje się z sałatką z innymi marynowanymi warzywami z wyraźnym doznaniem smakowym. Może być stosowany jako przyprawa do makaronu, ciasta lub zupy jarzynowej. Sam lub z wspomnianą sałatką warzywną dobrze komponuje się z ciemnym piwem.

Nazwa zapożyczona z języka francuskiego, która w tłumaczeniu oznacza „kawałek miłości”, mówi sama za siebie. Wytwarzany z pełnego mleka owczego Bren d'amour ma delikatny aromatyczny miąższ w kolorze kości słoniowej o pikantnym, przyjemnym, lekko kwaśnym smaku. Posiada wyraźny zapach mleka owczego i pikantnych ziół. Osobliwością przygotowania tego sera jest zawijanie główek w mieszankę nasion kolendry, rozmarynu, pieprzu z dodatkiem rozgniecionych jagód jałowca, co nadaje mu naprawdę wyjątkowy jasny ziołowy smak i aromat.

Jego najkorzystniejsze połączenie z owocowymi, prowansalskimi lub korsykańskimi winami różanymi. Dobrze sprawdził się w połączeniu ze słodką papryką, pomidorami, marynowanymi oliwkami.

• poprawia pamięć dzięki obecności rozmarynu;
• wzbogaca organizm w dużą ilość witamin;
• pomaga w utrzymaniu układu mięśniowo-szkieletowego człowieka.

• niewykryty.

Halloumi

Proces technologiczny przygotowania tego typu sera oparty jest o recepturę cypryjskich specjalistów. Jego struktura jest gęsta, przypominająca gumę do żucia, lekko skrzypi na zębach. Niektóre odmiany tej odmiany są aromatyzowane pachnącą miętą. Podstawą wyrobów serowych jest pełne mleko krowie. W procesie technologicznym nie wolno stosować konserwantów, sztucznych dodatków ani stabilizatorów. Dzięki podgrzewaniu surowców według starej metody produkt nie traci warstwowego kształtu, odsłaniając jeszcze bardziej kremowy smak. Aby poprawić smak, zdaniem ekspertów, Halloumi należy smażyć na grillu lub patelni na złoty kolor. Ser ten dobrze sprawdził się w sałatkach, zupach i można go stosować do warzyw. Zdaniem Cypryjczyków świetnie sprawdza się z arbuzami w okresie upalnego lata.

• wspiera ludzki układ odpornościowy;
• nasyca organizm witaminami, białkiem i innymi przydatnymi elementami;
• działa odświeżająco.

• nie znaleziono.

Mozzarella „Umalat”

Przedstawiciel tej marki zasłużenie zajmuje jeden z czołowych kroków na liście najlepszych. Ten ser jest zwycięzcą więcej niż jednego festiwalu degustacji. Masę mozzarelli zwija się w elastyczne, gęste kulki, które po przecięciu natychmiast zaczynają uwalniać solankę. Ze względu na proces produkcyjny Mozzarella zawiera początkową ilość wszystkich składników odżywczych, witamin, wapnia i białka, tak potrzebnych organizmowi ludzkiemu, zwłaszcza dzieciom. Nie mając dużej zawartości tłuszczu i niezbyt słonego w smaku, ser znalazł szerokie zastosowanie w różnych potrawach, deserach, ciastach, zapiekankach.

• służy jako doskonałe źródło wapnia;
• niezastąpiony do jedzenia dla niemowląt;
• uniwersalność zastosowania;
• produkt niskokaloryczny.

• niezidentyfikowany.

Koza marszałkowska

Producentem tego typu sera jest fabryka serów ze wsi Sernur, położonej w Republice Mari El.

Surowce używane do tego produktu to pełne odtłuszczone mleko kozie, do którego dodaje się bakterie kwasu mlekowego i sól kuchenną. Dojrzewanie trwa cały rok.W tym czasie główki sera są sprawdzane, przewracane i myte. Rezultatem jest cudownie dojrzewający produkt z szaro-kremową gęstą, ale jednocześnie kruchą miazgą. Marsenthal ma wyraźny kremowy smak i przyjemny długi posmak. Ta odmiana może dość dobrze zastąpić parmezan w przygotowaniu wielu potraw. Koza marszałka dobrze komponuje się z orzechami, owocami, średnio mocnym czerwonym winem i gorzkim piwem.

• doskonałe doznania smakowe;
• naturalny skład;
• użyteczność dla organizmu.

• niezidentyfikowany.

Amator

Ten ser jest również popularny wśród pewnej kategorii populacji. Przyciąga ich delikatna, miękka struktura z małymi dziurkami lub bez dziur oraz wyraźny smak kwaśnego mleka z kwaskowatością. Czas produkcji takiego produktu wynosi zaledwie 2-3 dni, po czym Lyubitelsky trafia do sprzedaży. Ze względu na zastosowane surowce ser ten charakteryzuje się niską kalorycznością, co pozwala na jego spożywanie przez osoby dbające o wagę.

• niezła jakość;
• przydatność do utraty wagi.

• nie zawsze dostępne na rynkach.

Adyghe

Najpopularniejszym producentem serów z tej kategorii jest Mleczarnia Czarnomorska. Jej produkty mają bardzo delikatną strukturę, jasny kremowy aromat oraz niewielką ilość soli w smaku. Adyghe świetnie nadaje się do sałatek, do pełnoziarnistego pieczywa, pomidorów i bazylii. Naturalne surowce w postaci mleka krowiego lub koziego dostarczają mu wielu dobroczynnych składników odżywczych i witamin.

• przyjemne doznania smakowe;
• wsparcie układu odpornościowego organizmu;
• możliwość stosowania z dietami.

• niezidentyfikowany.

Sery pleśniowe

Najbardziej rafinowanymi produktami serowymi na rynkach zagranicznych są sery pleśniowe. Oczywiście taki przysmak nie jest powszechnie lubiany przez krajowego konsumenta, ale mimo to istnieje kategoria fanów tego typu sera.

Nie bój się zatrucia takimi sfermentowanymi produktami mlecznymi, ponieważ istnieje pleśń bezpieczna dla zdrowia ludzkiego. Rozwija się na serach wykonanych wyłącznie z naturalnych, całych surowców. Jeśli pasza zwierząt mlecznych zawiera przynajmniej trochę antybiotyków lub innych dodatków, to produkt z naturalną pleśnią nie wyjdzie z tego.

Jego lokalizacja może znajdować się na powierzchni główki sera lub wewnątrz miazgi. Aby go uzyskać pierwszą metodą, uformowany produkt jest okresowo przewracany, suszony w okresie dojrzewania. W drugim przypadku wstrzykuje się igłą strzykawkową w masę serową, gdzie dojrzewa wraz z produktem od 2 do 6 tygodni. W związku z tym nazwy serów będą klasyfikowane jako białe (spleśniałe na powierzchni) i niebieskie (z żyłkowaniami w środku).

Lista popularnych odmian sera pleśniowego w 2020 roku

Te odmiany serów są uważane za elitarne i nie zawsze można je kupić dla każdego w pożądanej ilości, ale nadal można spróbować ich niewielkiej ilości.

Rosyjski Roquefort

Za najbardziej udaną reprodukcję francuskiego sera pleśniowego uważa się produkty mleczarni serów Maria Koval.

Ma wyraźny słodkawy posmak, lekko kruszącą się strukturę, bogaty żółty kolor i ciemnoniebieskie lub czarne żyłki. Produkt bardzo dobrze komponuje się z owocami, ziarnistym pieczywem, słodkim porto czy gęstym czerwonym winem.

• doskonały smak;
• przydatność dla przewodu żołądkowo-jelitowego.

• dość wysoki koszt.

Mglisty poranek

We wsi znajdują się produkty Rodzinnej Fabryki Serów, której właścicielem jest Ljubow Gorbaczowa. Zamyckiego ze Smoleńska.

Jakość mleka jako surowca, a następnie produkowanego sera jest na najwyższym poziomie.Naturalne mleko pełnotłuste fermentowane 21 dni zamienia się w wspaniały młody ser o delikatnej strukturze, rozmazującej warstwie podskorupowej, doskonałym kremowym smaku, pokryty białą szlachetną pleśnią. Możesz przechowywać go w lodówce przez miesiąc, podczas którego produkt również dojrzewa, odpowiednio zmieniając swój smak i aromat. Ten ser dobrze komponuje się z owocami, lekkim winem.

• doskonały smak;
• wysoka jakość;
• różnorodność zastosowań.

• Wysoka cena;
• Możliwość zakupu tylko w sklepach internetowych.

Camembert Fromage de Louis

Produkcja tego produktu odbywa się w regionie Woroneża i jest oparta na dobrze znanej francuskiej technologii. Ser wytwarzany z pełnego pasteryzowanego mleka krowiego ma płynną, miękką strukturę o pikantnym, grzybowym, kremowym smaku, który staje się jeszcze bardziej intensywny i jasny podczas procesu podgrzewania i topienia. W trakcie dojrzewania w specjalnych formach Camembert Fromage de Louis jest okresowo odwracany i suszony, tak że na jego powierzchni tworzy się kilka warstw białej szlachetnej pleśni.

Możesz używać tego produktu zarówno świeżego, jak i pieczonego. W potrawach rosyjskich Camembert Fromage de Louis dobrze komponuje się z dynią, kaszą jaglaną, pieczonymi jabłkami. Wśród drinków preferowany jest szampan, białe wina musujące lub cydr. Zaleca się unikać łączenia Camemberta z winami czerwonymi.

• wspaniały ostry smak;
• różnorodność zastosowań;
• korzyści dla ludzkiego ciała.

• wysoki koszt.

Dorblu

Przedstawiciel tego gatunku pojawił się niedawno na rynku dóbr konsumpcyjnych, ale bardzo szybko zyskał popularność wśród miłośników serów pleśniowych. Produkt wykonany w oparciu o niemiecką technologię, ma miąższ w kolorze kości słoniowej z drobnymi cienkimi niebieskimi żyłkami pleśni. Dorblu wygląda jak marmur. Jej smak jest delikatny, lekko słony, wielopłaszczyznowy, składa się z kremowego, grzybowo-ziołowego bukietu. Przyjemny posmak nie pozostawi nikogo obojętnym.

Taki ser jest używany zarówno jako jedyny produkt, jak iw kompozycji z innymi składnikami. Doskonałe połączenie dorblue z białym mięsem. Ze słodyczy najlepiej z miodem gruszkowym lub kwiatowym. Deser, składający się z lodów, tego typu sera i nadzienia sherry, ma doskonały smak. Madera, sauternes lub porto są dobrze dopasowane do tego produktu.

• niesamowity smak, aromat;
• różnorodność zastosowań;
• utrzymuje równowagę energetyczną organizmu.

• nie zawsze dostępne w sprzedaży detalicznej.

Crottin d'Obonn

Ten rodzaj sera jest produkowany w regionie Kałudze według jednej z tradycyjnych receptur we Francji. Podstawą jego przygotowania jest mleko krowie pasteryzowane. Produkt składa się z małych główek i pakowany jest po 2 sztuki. Ser dojrzewający o szorstkiej powierzchni pokrytej białą szlachetną pleśnią, posiada luźną, miękką strukturę koloru masła. Smak Crottin d'Obonn jest słony-słodki, zdominowany przez nuty karmelowo-orzechowe z lekkim posmakiem rustykalnej śmietany. Długi, delikatny posmak grzybowy pozostawia przyjemne uczucie.

Kruszący się miąższ tego sera pozwala na stosowanie go do różnych dań na ciepło i na zimno. A pikantny, niezwykły smak Crottin d'Obonn doskonale łączy się z bogactwem smaku gorzkiej czekolady, prażonych orzechów, rodzynek i daktyli.

Napoje z tym produktem stworzą niezwykle elegancki bukiet białego wina Sauvignon z Doliny Loary lub Albariño oraz czerwonego wina o bogatej owocowej barwie.

• wygodne opakowanie;
• doskonały smak i aromat;
• możliwość różnych zastosowań;
• korzyści płynące z witaminowego wspomagania narządów wewnętrznych.

• cena jest trochę wysoka.

Picante

Producenci z Terytorium Krasnodarskiego zaprezentowali ten rodzaj sera pleśniowego na rynku konsumenckim.Jego kremowa, krucha struktura jest usiana szmaragdowymi żyłkami. Bogaty orzechowy posmak w okolicach skórki stopniowo przerzedza się w kierunku środka miąższu. Jednoczesne połączenie lekkiej kwaskowatości, słoności i delikatnej słodyczy tworzy naprawdę niezwykły smak.

Produkt ten może być jednym ze składników zestawu różnego rodzaju serów do podania deserowego.

Wspaniałym dodatkiem do sera będą bezpestkowe winogrona, gruszki, figi czy miód.

Szykowny duet Picante stworzy razem z dobrym włoskim winem.

• świetna jakość;
• wspaniały smak;
• naturalność kompozycji.

• niezidentyfikowany.

Różnorodność krajowych serów jest ogromna zarówno pod względem jakości, smaku, jak i kategorii cenowej. Od przeciętnego konsumenta po najbardziej wybrednych smakoszy tego produktu, nikt nie zostanie pozbawiony pokusy spróbowania niezwykle smacznych i aromatycznych serów z całej Rosji. Dlatego każdego mieszkańca kraju stać na posiadanie w diecie pełnowartościowego i zdrowego produktu, który jest niezbędny do utrzymania organizmu w zdrowej formie. A małe dzieci z przyjemnością, a także z wielką korzyścią dla siebie, będą towarzystwo dorosłych. Ciesz się wspaniałymi i pożywnymi rosyjskimi serami i bądź zdrowy!