Ocena najlepszych producentów sosów sojowych na 2020 rok

Chiński lub japoński sos sojowy to jedna z najbardziej znanych przypraw w kuchni azjatyckiej. Uniwersalna w zastosowaniu mieszanka może być dodawana do różnorodnych dań mięsnych i rybnych, warzyw świeżych lub gotowych, a także dodatków. Sos został wynaleziony w VII wieku pne. w Chinach. Mnisi przygotowywali soję i ryby poprzez długotrwałą fermentację w środowisku beztlenowym z udziałem grzybów. W Europie przyprawa była bardzo popularna i nazywana była „czarnym złotem”.

Wygląd, smak i zapach sosu

Klasyczny dressing o ciemnoczerwono-brązowym, gęstym kolorze z błyszczącym połyskiem. Zbyt ciemny kolor wskazuje na zhydrolizowany nienaturalny charakter cieczy. Charakterystyczny aromat jest słodki i mocny, ale przyjemny, bez domieszki odcienia fermentacji drożdży. Ostre lub obraźliwe zapachy wskazują, że dodano chemikalia poprawiające działanie przypraw.

Delikatny i aromatyczny smak bez nadmiernego zasolenia, pieczenia i mrowienia w ustach. Pikantny słony posmak miesza się z ostrymi i słodkimi nutami. Dodatkowo należy zwrócić uwagę na płynność i gęstość cieczy. Zbyt płynna konsystencja świadczy o rozcieńczeniu wodą, a zbyt gęsta zawiera dużą ilość stabilizatorów. Prawidłowa gęstość opatrunku ma średnią gęstość i równomiernie otula kawałki jedzenia.

Klasyczna kompozycja „czarnego złota”

Przyprawa składa się z wody, soi, soli i pszenicy, bez zanieczyszczeń i dodatków. Pszenicę i rośliny strączkowe praży się do zmroku i dodaje do nich specjalnego grzyba. Po trzech dniach suchy ekstrakt wraz z solą trafia do kadzi fermentacyjnych. Rozpoczyna się powolna, naturalna fermentacja, trwająca od 5 do 12 miesięcy.

Gotowa masa jest filtrowana i butelkowana. Szklane pojemniki dobrze zachowują bogaty smak i charakterystyczny aromat sosu przez długi czas. Ten rodzaj produktu jest drogi, ale ma wysokiej jakości skład ECO.

Szybkie pułapki produkcyjne?

Opatrunki przygotowywane przez chemiczną hydrolizę białek sojowych przez miesiąc są tańsze. W procesie rozkładu aminokwasów uwalnia się rakotwórczy chloropropanol, który pozostaje w produkcie. Aby nadać pożądany zapach i smak producent „ulepsza” kompozycję za pomocą wzmacniaczy, barwników i specjalnych aromatów.

Benzoesan sodu i sorbinian potasu powodują mutacje genów w komórkach organizmu człowieka. Barwniki wywołują reakcje alergiczne nawet u dorosłych.Sztuczne wzmacniacze i stabilizatory smaku negatywnie wpływają na pracę żołądka i przewodu pokarmowego, wątroby oraz trzustki.

Chiński czy japoński? Ostry czy lekki?

Producenci produktów stopniowo przekształcają i przekształcają recepturę, dostosowując ją do różnych kryteriów wyboru ich konsumenta. Sos w kuchni azjatyckiej ma wiele odmian:

• Japoński - wytwarzany wyłącznie z soi;
• na gorąco - z czerwonym lub czarnym pieprzem;
• słodko - ciemny, z dodatkiem karmelu;
• bezglutenowe - dla osób z nietolerancją zbóż.

Przyprawa naturalna - niskokaloryczna, zawiera niezbędne aminokwasy, nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe, niewielką ilość cukru oraz składniki mineralne:

• przeciwutleniacze;
• flawonoidy;
• cynk;
• witaminy z grupy B i C.

Odżywka	ILOŚĆ (MG)
Tiamina	0.03
Witamina B2	0.17
Witamina B6	18.3
Witamina PP	2.2
MIKROELEMENTY
Żelazo	1.56
Miedź (mcg)	43
Cynk	0.87
Mangan	1.02
MAKROELEMENTY
Sód	5493
Potas	435
Wapń	33
Fosfor	166
Siarka	81.4

Jak wybrać wysokiej jakości produkt BIO?

Oczywiście jednorazowe spożycie produktu „chemicznego” nie jest niebezpieczne, ale ciągłe napełnianie pożywienia taką mieszanką może negatywnie wpłynąć na zdrowie. Im krótsza lista składników, tym lepsza jakość sosu sojowego. Przeczytaj uważnie etykietę przed zakupem. Małe tajemnice pomogą Ci uniknąć błędów przy wyborze produktu wysokiej jakości:

• szklane opakowanie przedłuża trwałość sosu;
• idealny przepis - 4 składniki;
• naturalny produkt fermentacji;
• zawartość białka - nie mniej niż 7%;
• okres trwałości - co najmniej 24 miesiące.

Sosy od najlepszych producentów mają swój własny smak, wygląd i kategorię cenową. Dodatkowe badania przeprowadzone przez Rospotrebnadzor i Rostest ujawniły pozytywne i negatywne właściwości produktów, a także ich bezpieczeństwo. Przegląd dziesięciu popularnych rodzajów dressingów sojowych pomoże Ci w wyborze odpowiedniego produktu.

10 najpopularniejszych marek sosów sojowych

10. Sos Sempio

Marka Sempio jest jednym z największych producentów w Korei Południowej od 1946 roku. Firma posiada własne centrum badawcze, a jej produkty zajmują ponad połowę rynku. Sos posiada klasyczny zestaw składników, ale specyfika narodowej receptury nadaje nieco specyficzny „koreański” smak. Łagodny sos sojowy nadaje się do smażonych, duszonych i świeżych warzyw, owoców morza, bułek i dań rybnych, ma jasny, ale bardzo słony smak.

Zgodnie z zaleceniami kupujących lepiej jest użyć pikantnej mieszanki z obróbką cieplną lub lekko rozcieńczyć wodą.

PARAMETR	WARTOŚĆ
Średnia cena / ilość	127 rubli / 300 ml
Wartość energetyczna (kcal)	60
Białka (g)	7
Węglowodany (g)	7
Kompozycja:	- woda; - beztłuszczowe ziarna soi; - pszenica; - fruktoza; - Sól; - ekstrakt drożdżowy.

• bez cukru;
• surowce naturalne;
• niska cena.

• Specyficzny smak „rybny”.

9. Sos YAMASA

Marka od blisko 400 lat słynie z produktów wytwarzanych z naturalnych składników. Dressing dostawcy japońskiego dworu cesarskiego ma bursztynowy kolor i cudowny aromat. Ugotowana bez użycia środków chemicznych doskonały smak marynaty łączy się z sałatkami warzywnymi, owocami morza i dziczyzną. Niskosolna, słodko-pikantna przyprawa jest odpowiednia dla osób z ograniczonym spożyciem chlorku sodu.

Klienci uwielbiają prawidłową naturalną recepturę fermentacji i niską zawartość chlorku sodu. Rostest potwierdził klasyczny i bezpieczny skład. Zawartość białka i węglowodanów odpowiada deklarowanej normie.

PARAMETR	WARTOŚĆ
Średnia cena / ilość	150 ml
Wartość energetyczna (kcal)	85
Białka (g)	8.8
Węglowodany (g)	9.7
Kompozycja:	- woda; - Fasolki sojowe; - Sól; - pszenica; - ocet winny.

• mała ilość soli;
• naturalne składniki;
• wygodna butelka z dozownikiem.

• wysoka cena;
• zawiera ocet.

8. Sos "Azifud"

Rosyjska marka produkuje wiele różnych produktów kuchni chińskiej, wietnamskiej i japońskiej.Znany kupującym z niedrogiego asortymentu i przypraw o różnym stopniu ostrości. Płynny dressing kuchni orientalnej z dodatkiem czosnku i pieprzu dodaje pikanterii potrawom mięsnym i rybnym, a także sałatkom warzywnym. W opisie wymieniono wiele składników chemicznych.

Konsumenci zauważają ostry smak niedrogiej przyprawy o specyficznym smaku czosnku.

PARAMETR	WARTOŚĆ
Średnia cena / ilość	49 rubli / 200 g
Wartość energetyczna (kcal)	76
Białka (g)	1.3
Węglowodany (g)	14.5
Kompozycja:	- woda; - Fasolki sojowe; - jądro orzecha ziemnego; - cukier; - Sól; - skrobia; - wzmacniacze smaku; - glutaminian; - konserwanty; - kwas cytrynowy; - naturalne barwniki.

• w składzie barwników pochodzenia naturalnego;
• niska cena;
• butelka z wygodnym dozownikiem.

• dużo cukru;
• dużo soli;
• chemiczne dodatki smakowe i zapachowe;
• konserwanty.

7. Sos AMOY

Znana marka z Chin ma swoich wielbicieli w Rosji. Produkty wysokiej jakości cieszą się stałym powodzeniem i popularnością. Rzadko spotykany w sklepie detalicznym, ale można go zamówić online. Połączenie jasnego i ciemnego gęstego nadzienia z wyselekcjonowanych surowców nadaje potrawom ostry ostry smak i aromat. Marynuje się w niej mięso i ryby, a także stosuje się jako samodzielny pikantny dressing do sałatek i warzyw. Nadaje się do długotrwałej obróbki cieplnej.

PARAMETR	WARTOŚĆ
Średnia cena / ilość	170 rubli / 550 ml
Wartość energetyczna (kcal)	70
Białka (g)	4
Węglowodany (g)	7
Kompozycja:	- woda; - beztłuszczowe ziarna soi; - Mąka pszenna; - otręby; - barwnik; - wzmacniacz smaku; - konserwanty; - słodzik; - Sól.

• niska cena;
• bez cukru.

• barwniki;
• wzmacniacze smaku - glutaminian, E 635;
• konserwanty - sorbinian potasu;
• słodziki.

6. Sos z Mostu Rzeki Perłowej

Firma z Państwa Środka powstała w 1958 roku i nadal jest faworytem na rynku krajowym. Dostawca premium stale poszerza swój asortyment, produkując nie tylko autentyczny rodzaj dressingów chińskich, ale także inne azjatyckie przyprawy, pozwalające docenić wszystkie aspekty kuchni orientalnej. Produkt pochodzenia chińskiego może być stosowany do duszenia, smażenia i marynowania, a także jako samodzielna przyprawa do ryb, dań mięsnych, warzyw gotowych i surowych, drobiu. Butelka z ciemnego szkła zachowuje jakość produktu i ostry aromat przez 24 miesiące.

Kupujący wspierają opatrunek pozytywnymi recenzjami o zbilansowanej recepturze, przyjemnym aromacie i naturalnym składzie.

PARAMETR	WARTOŚĆ
Średnia cena / ilość	152 ruble / 500 ml
Wartość energetyczna (kcal)	58
Białka (g)	6.4
Węglowodany (g)	7.9
Kompozycja:	- woda; - soja; - Sól; - mąka pszenna; - konserwant sorbinian potasu.

• wysoka zawartość białka;
• niskokaloryczne;
• Cena budżetu.

• zawiera środek konserwujący.

5. Lekki sos od Kikkomana

Naturalna marynata o obniżonej zawartości soli. Jest przygotowywany przy użyciu specjalnej technologii i ma klasyczny smak. Odpowiedni dla osób na diecie niskosolnej. Wygodny dozownik nowości pozwala odmierzyć odpowiednią ilość płynu. Łagodny dressing w szklanej butelce doskonale komponuje się z owocami morza i rybami morskimi.

W recenzjach klientów odnotowano oryginalny miękki bukiet i zmniejszoną ilość soli, co nie wpływa na jakość kompozycji.

PARAMETR	WARTOŚĆ
Średnia cena / ilość	248 rubli / 150 ml
Wartość energetyczna (kcal)	110
Białka (g)	9.5
Węglowodany (g)	7
Kompozycja:	- woda; - Fasolki sojowe; - pszenica; - Sól; - etanol; - cukier.

• wygodne opakowanie;
• zmniejszona ilość soli;
• bez konserwantów;
• naturalne składniki.

• wysoka cena;
• w kompozycji obecny jest etanol.

4. Sos Heinz

Amerykańska firma spożywcza, która produkuje keczup od 1869 roku, przybyła do Rosji w 1993 roku i zyskała popularność dzięki legendarnej recepturze.Zajmuje wiodącą pozycję na rynku i stale poszerza swoją gamę wysokiej jakości produktów. Panazjatycki dressing holenderskiej produkcji, przygotowywany według tradycyjnej receptury, doskonale uzupełnia mięso, owoce morza, pizzę, sałatki, warzywa gotowane i smażone. Sterylne szklane pojemniki pozwalają na utrzymanie jakości produktu nawet do 30 miesięcy. Miłośnicy przypraw zwracają uwagę na "oryginalny" słodki smak "dla amatora" i płynną konsystencję.

Zgodnie z wersją „Zakup testowy” wskaźniki mikrobiologiczne były w normie. Występuje dwukrotny nadmiar węglowodanów w porównaniu z podanymi na etykiecie, ale ogólnie składniki opatrunku są bezpieczne i naturalne.

PARAMETR	WARTOŚĆ
Średnia cena / ilość	129 rubli / 150 ml
Wartość energetyczna (kcal)	246
Białka (g)	2.8
Węglowodany (g)	58
Kompozycja:	- woda; - cukier; - melasa; - syrop glukozowo-fruktozowy; - Fasolki sojowe; - ekstrakt drożdżowy; - kwas mlekowy; - regulator kwasowości; - barwnik - kolor cukru; - Mąka pszenna; - zioła; - przyprawy.

• Szklana butelka;
• nie zawiera barwników syntetycznych;
• bez konserwantów.

• wysoka cena;
• wysoka zawartość kalorii;
• duża ilość cukru i substancji zawierających cukier.

3. Sos CHIN-SU

Wietnamska marka produkująca produkty premium znajduje się w rankingu najlepszych producentów w kraju. Wysokiej jakości dressingi są uwielbiane przez przypadkowych klientów i wybierane są przez szefów kuchni renomowanych restauracji. Łagodna marynata o płynnej konsystencji łączy się z głównymi gatunkami mięs i ryb. Kilka składników ma charakter chemiczny. Przepis nie zawiera pszenicy, więc przyprawa nie zawiera glutenu. Odpowiedni dla osób z nietolerancją zbóż. Plastikowa butelka utrzymuje świeżość produktu przez 12 miesięcy.

Konsumenci zwracają uwagę na jasny smak, który rozwija się w potrawach rybnych i ryżu, a także zalecają stosowanie dressingu do marynowania mięsa i warzyw.

PARAMETR	WARTOŚĆ
Średnia cena / ilość	67 rubli / 270 g
Wartość energetyczna (kcal)	22
Białka (g)	1.7
Węglowodany (g)	3.8
Kompozycja:	- woda; - Sól; - jądro orzecha ziemnego; - soja; - barwniki; - regulatory kwasowości; - aromat; - wzmacniacze smaku; - stabilizator; - słodziki.

• niska cena.

• nienaturalne dodatki w preparacie;
• dużo soli;
• dużo cukru.

2. Sos Kikkoman

Produkty japońskiej marki Kikkoman są produkowane od 1630 roku i są uważane za jedne z najlepszych w Japonii. Ma klasyczną recepturę i skład. Naturalna fermentacja i długie leżakowanie sprawiają, że sos jest wszechstronny do różnorodnych dań kuchni azjatyckiej i europejskiej. Zrównoważony i dyskretny zapach nadaje potrawom pikanterii i oryginalności. Sos średniej grubości i przejrzystości, o odpowiedniej recepturze i przyjemnym smaku, odpowiedni do mięs, grilla, pizzy, ryb, warzyw duszonych i smażonych.

Klientom podoba się czysty smak bez dodatków i barwników, a także niezmiennie wysoka jakość i spójny skład.

Według Rospotrebnadzor ilość węglowodanów dwukrotnie przekracza deklarowaną wartość. Dodatkowo zanotowano bezpieczną charakterystykę mieszanki oraz ilość białka odpowiadającą normie.

PARAMETR	WARTOŚĆ
Średnia cena / ilość	165 rubli / 150 ml
Wartość energetyczna (kcal)	75
Białka (g)	10
Węglowodany (g)	3
Kompozycja:	- Fasolki sojowe; - woda; - pszenica; - Sól.

• naturalny skład;
• bez cukru;
• wysoka zawartość białka;
• długi okres trwałości - 36 miesięcy.

• wysoka cena;
• dużo soli.

1. Sen sos sojowy

Produkty Sen Soy firmy Sostra są produkowane w Rosji. Powstaje w jedynym zakładzie w naszym kraju w drodze naturalnej fermentacji. Deweloperzy stale poszerzają asortyment, który cieszy się dużym zainteresowaniem i popularnością. Łagodny sos sojowy z dodatkiem zbóż nadaje się do mięs, drobiu i smażonych warzyw. Płynna konsystencja pozwala równomiernie rozprowadzić go na kawałki. Naturalne i zdrowe składniki mieszanki wyselekcjonowane są zgodnie z najlepszymi chińskimi tradycjami.

Według kupujących produkty mają zbilansowany skład naturalnej fermentacji i umiarkowanie słony smak.

Badania przeprowadzone przez firmę Rospotrebnadzor potwierdziły bezpieczeństwo składników produktu i zgodność z klasyczną recepturą. Stwierdzono, że zawartość białka jest niska w porównaniu z podaną na etykiecie. Naruszenie mogło nastąpić z powodu rozcieńczenia produktu wodą.

PARAMETR	WARTOŚĆ
Średnia cena / ilość	37 rubli / 250 ml
Wartość energetyczna (kcal)	60
Białka (g)	2.5
Węglowodany (g)	13
Kompozycja:	- Fasolki sojowe; - woda; - pszenica; - cukier; - Sól.

• Szklana butelka;
• naturalny produkt;
• bez konserwantów.

• mało białka;
• zawiera dodatek cukru;
• glutaminian sodu.

Dla miłośników kuchni orientalnej istotną koniecznością jest wybór marynaty z odpowiednią recepturą na naturalną fermentację. Zaskakująca jest szeroka gama produktów w supermarkecie lub sklepie internetowym. Uważne przeczytanie etykiety pomoże Ci zrozumieć, która firma jest najlepszą stacją benzynową. Cztery składniki dressingu nie tylko sprawią, że posiłek będzie smaczniejszy, ale także pomogą zmniejszyć spożycie soli i kalorii.