Ranking najlepszych elektrycznych pieców konwekcyjnych na 2020 rok

Szybko zmieniający się wiek, superszybkie tempo życia - coraz częściej współczesny je nie w domu na rodzinnym obiedzie, ale w kawiarniach, stołówkach, kuchniach, restauracjach, pizzeriach.

Chleb był i pozostaje integralną częścią każdego menu. Słodycze i wypieki to mała przyjemność gastronomiczna, na którą każdy sobie pozwala przynajmniej raz w tygodniu.

Piekarnie rozumieją, że doskonałe rezultaty zależą nie tylko od ciasta, jego składników i receptury, ale także od sprzętu używanego do przygotowania wypieków.

Piec konwekcyjny

Sprzęt konwekcyjny narodził się w Niemczech po wielu latach doskonalenia. Najnowsze modele to sterowane elektronicznie, mikroprocesorowe systemy, które dbają o cały cykl gotowania.

Zasada działania pieców konwekcyjnych polega na realizacji ogrzewania termicznego wewnątrz komory strumieniem, metodą równomiernego przepływu z wykorzystaniem pary do obróbki cieplnej produktu spożywczego.

Gorące powietrze krąży, jest wtłaczane za pomocą wentylatora, a wytworzona para ustala specyficzną nawilżoną atmosferę o wymaganym wskaźniku temperaturowym.

Termostat kontroluje zadaną temperaturę poprzez załączanie / wyłączanie elementu grzejnego, przez który zasysane jest powietrze z wentylatora.

Piec konwekcyjno-parowy zapewnia dużą oszczędność energii i może zastąpić szeroką gamę urządzeń kuchennych.

Niezaprzeczalne zalety:

1. prędkość produkcji;
2. konserwacja witamin i mikroelementów produktu;
3. w jednym załadunku można przygotować różne poziomy żywności;
4. wysoki zwrot kosztów sprzętu dzięki niskiemu zużyciu energii;
5. długa żywotność.

Jak wybrać odpowiedni piec konwekcyjny: kryteria i funkcjonalność

Istnieje kilka typów urządzeń konwekcyjnych w zależności od określonych funkcji i parametrów.

Nawilżanie parą

Przyjemna błyszcząca skórka na powierzchni wypieku jest gwarantowana, jeśli urządzenie posiada funkcję nawilżania parą. Modele z nawilżaniem parowym są nieco droższe, ale dla specjalisty kulinarnego, który nie ma za sobą dużego doświadczenia, jest to gwarancja wysokiej jakości wydajności.

Bojler

System wytwornicy pary wbudowany w piekarnik posiada pełny cykl pieczenia bez dodatkowych funkcji. Automatyczne sterowanie eliminuje dodatkowe zmartwienia. Dodatkowym plusem jest ochrona przed osadzaniem się kamienia, która realizowana jest poprzez przepuszczanie wody przez specjalny zmiękczacz w celu wytworzenia pary.

Rodzaj wtrysku

Para potrzebna do nawilżania jest uzyskiwana poprzez wtryskiwanie kropelek wody bezpośrednio na powierzchnię elementu grzejnego.

Kontrola

W zależności od rodzaju ustawienia zadanych parametrów rozróżnia się sterowanie elektroniczne lub mechaniczne.

Mechanika

Widok mechaniczny zakłada ustawienie określonych charakterystyk na skali przez obrócenie rączki.

Elektronika

Typ sterowania automatycznego dzieli się na trzy sposoby:

1. ustawiony poziom wilgotności pozostaje niezmieniony przez cały proces;
2. poziom wilgotności można regulować zgodnie z zasadą stopniowania, wielkość kroku wynosi 5%;
3. poziom wilgotności jest regulowany automatycznie na zasadzie sprzężenia zwrotnego z czujnikiem elektronicznym.

Program

Mają miejsce złożone systemy programowania cyklu pieczenia, ale jednostki mają inną kolejność wartości.

Objętość komory

Produkty układane są na blachach, pojemnikach, blachach do pieczenia, a objętość jest oceniana na podstawie ich ilości.

Mały piec ma od 1,2 do 6, średnio od 7 do 12, duży osiąga maksymalną liczbę 20.

Tryby

Piece konwekcyjne starej generacji pracowały w trzech trybach:

1. parowy;
2. konwekcja;
3. konwekcja parowa.

Ulepszone modele mają dodatkowe tryby:

1. rozgrzewka;
2. para o niskiej temperaturze;
3. uderzenie pary.

Wszechstronne funkcje

W piekarniku można grillować, smażyć na głębokim tłuszczu specjalne potrawy z ziemniaków i kurczaka.

Podstawą wyboru pieca konwekcyjnego jest stosunek funkcji do zapotrzebowania.

Nie zawsze wymagana jest obszerna lista funkcji.

Drzwi i oświetlenie

Wizualna kontrola procesu jest znacznie uproszczona, jeśli piec jest wyposażony w oświetlenie komory, a drzwi są wykonane z podwójnego szkła żaroodpornego i odpornego na uderzenia. Zewnętrzny poziom szyby oddzielony jest od wysokich temperatur komory poduszką powietrzną, która wpływa na poziom przenikania ciepła, a tym samym jego utratę.

do tego

Dodatkowe kryteria obejmują ergonomię, projekt, materiały aparatu i obudowy, akcesoria oraz wygodne i szybkie czyszczenie.

Błędy wyboru

Decydującym czynnikiem dla dobrego piekarnika jest równomierne pieczenie. Na wskaźnik ma wpływ kilka parametrów i początkowa charakterystyka. Jeśli konsultant poda jasne sformułowanie dotyczące zapewnienia jednolitości wypieku, może uzasadnić gwarancję, że proces pieczenia nie wysycha.

W przypadku produkcji na dużą skalę profesjonaliści zalecają piece na podczerwień o dużej mocy z przenośnikiem. Duże ilości herbatników, gofrów, herbatników w stosunkowo krótkim czasie.

Ocena najlepszych elektrycznych pieców konwekcyjnych

WLBake [

Bogata oferta urządzeń do wypieku pieczywa, produkcji asortymentu cukierniczego i przetwórstwa ciasta, a także wózki i stoły - to wszystko pod rosyjską marką. Jednostki produkowane są we Włoszech i dostosowane do rynku krajowego z zachowaniem norm.

• niezawodność;
• wysoka wydajność;
• trwałość;
• powiedzmy, że działa przez całą dobę.

WLBake V443MR

Piec konwekcyjny służy:

1. do produkcji wyrobów cukierniczych i piekarniczych w małych ilościach;
2. gotowanie mięsa, ryb, warzyw.

Urządzenie działa na zasadzie sterowania elektromechanicznego i posiada ręczne zasilanie wodą.

WLBake V443MR
napięcie sieciowe przyłącza, V.	220
Pobór mocy, kW	3.2
wymiary, mm	560/595/580
Waga (kg	34
rodzaj źródła	obwód
Typ kontroli	elektromechanika
Wytwarzanie pary, typ	wtryskiwacz
gwarancja, miesiąc	24
Zakres międzypoziomowy, mm	80
Blacha do pieczenia, szerokość x głębokość, mm	450x330
przyłącze wody	+
wentylator	1

• obecność odwracalnego wentylatora;
• szklane drzwi;
• temperatura maksymalna 280 ° С;
• nadaje się do użytku w mini piekarniach, kawiarniach, restauracjach, kuchni;
• obecność 4 tac;
• liczba używanych programów - 99;
• cykle pieczenia - 3;
• Dostępne są 2 opcje instalacji - szafka garownicza, stojak i prowadnice;
• komora wykonana ze stali nierdzewnej;
• nogi podporowe z powłoką antypoślizgową.

• nie ma przepustnicy do usuwania pary.

Nietoperz

Uznany za flagowy wśród rosyjskich firm w segmencie rynku wyposażenia i urządzeń kuchennych.

Firma od ponad 16 lat zajmuje się sprzedażą i produkcją piekarników, kuchenek, regałów, okapów, piekarników, blatów i modułów.

Piece konwekcyjne zajmują czołowe miejsce w rankingu sprzedaży.

PKE-4E

Urządzenie przeznaczone jest do wypieku pieczywa, wyrobów cukierniczych, gotowania potraw mięsnych, warzywnych i rybnych.

Proces nagrzewania na sucho odbywa się za pomocą gorącego powietrza i wentylatora.

Abat PKE-4E
poziomy, liczba	4
rozmiar: szer. x gł. x wys., mm	610x635x514
Pobór mocy, kW	3.2
Waga (kg	39
prąd, częstotliwość, Hz	50
Typ kontroli	elektromechanika
Poziomy, liczba	5
Blacha do pieczenia, głębokość ÷ szerokość, mm	435x320
Reżim temperaturowy, zakres, °	(+) 0 ? 270
netto. W	220

• obecność okienka obserwacyjnego do śledzenia procesu gotowania;
• obecność oświetlenia wewnętrznego;
• piec jest wyposażony w wyłącznik awaryjny, który uruchamia się po przekroczeniu znaku przy 320 ° С;
• kształt naroży w komorze jest zaokrąglony, co ułatwia usuwanie brudu i płytki nazębnej;
• aluminiowe blachy do pieczenia, w komplecie 4 sztuki;
• materiał powierzchni wewnętrznej - metal emaliowany;
• obecność elementu grzejnego o mocy 3 kW;
• dozwolona jest regulacja wysokości nóg;
• deklarowany okres użytkowania wynosi 12 lat;
• tryb suchego ogrzewania umożliwia podgrzanie do 240 ° С w 8 minut.

• brak nawilżania parą.

GASTRORAG

Marka łączy w sobie takie cechy produkowanego sprzętu, jak przystępna cena i wysoka jakość. Firma obchodziła 10-lecie istnienia na krajowym rynku wyposażenia kuchni.

Producent monitoruje i wdraża najnowsze rozwiązania, dotrzymuje kroku wymaganiom rynku i zapewnia ścisłą kontrolę na każdym etapie produkcji.

GASTRORAG YXD7571A

Piekarnik elektryczny z konwekcją i czterema poziomami ze sterowaniem elektromechanicznym.

Elementy produkcji to:

1. rolki;
2. chleb;
3. bochenki;
4. chrupki, w tym nadziewane;
5. drożdżowe bułeczki i bułeczki;
6. jednostki cukiernicze z półproduktów mrożonych.

Niezawodną przewagę nad urządzeniem zapewnia wygodna regulacja czasu i warunków temperaturowych, timer od około dwóch godzin.

GASTRORAG YXD7571A
wymiar, mm	675-590-500
rodzaj źródła	obwód
kontrola	elektromechanika
Waga (kg	33
Parametry mocy, kW	2.8
Poziomy, liczba	4
Blacha do pieczenia	mały
Zakres temperatur, °	od (+) 65 do 260
netto. W	220

• komora robocza wyposażona w jasne oświetlenie;
• szkło ma właściwości odporne na uderzenia i ciepło;
• szeroki przegląd procesu technicznego;
• pod warunkiem, że półfabrykaty są przechowywane w komorze garowniczej - skórka na powierzchni produktu staje się nie tylko chrupiąca, ale także aromatyczna;
• piekarnik jest wyposażony w 4 blachy do pieczenia;
• materiał obudowy - stal nierdzewna.

• brak nawilżania parą.

Batscher

Marka sprzętu i wyposażenia kuchennego, której produkcja opiera się na innowacjach i zapewnieniu jakości. Historia firmy sięga XVIII wieku, co pozwoliło jej zaistnieć na rynku europejskim. Ogromnemu wyborowi sprzętów kuchennych towarzyszy fachowe doradztwo i serwis.

Batscher 120791

Piec konwekcyjno-parowy wyprodukowany w Niemczech wyróżnia się wysoką funkcjonalnością, jego chlubą jest wytwornica pary wtryskowej.

Dostępne są następujące operacje:

1. rozmrażanie;
2. gotowanie na parze;
3. konwekcja;
4. konwekcja plus para.

Batscher 120791
Tryb częstotliwości, Hz	50
rozmiar: szer. x gł. x wys., mm	550x545x380
Pobór mocy, kW	2.5
Ciągła praca	+
Program gotowania, ilość	4
obecność nawilżania parą	-
podłączenie do sieci wodociągowej	+
Poziomy, liczba	4
Blacha do pieczenia	2/3 GN
Zakres temperatur, °	(+) 0 ? 200
netto. W	230

• wykonany ze stali chromowo-niklowej;
• specjalna taca do zbierania kondensatu;
• podświetlenie;
• ergonomiczny uchwyt;
• stylowy wygląd;
• podwójne szkło żaroodporne;
• zbiornik rezerwowy o pojemności 1,3 litra pełni funkcję nawilżania parą;
• instalacja na komputerze jest dozwolona;
• regulacja mechaniczna.

• brak podłączenia do wody.

Gemlux

Rok 2015 upłynął pod znakiem wejścia marki na rynek rosyjski. Marka wyróżnia się nie tylko doskonałymi właściwościami technicznymi, ale także wysokim serwisem, kontrolą jakości na pośrednich i końcowych etapach produkcji.

Zalety marki sprzętu AGD do kuchni:

1. ergonomia;
2. rozpoznawalny projekt;
3. parametry techniczne na poziomie światowym;
4. pełna zgodność z ceną i jakością.

Zakłady produkcyjne urządzeń są rozproszone po całym świecie - w Indiach, Włoszech, Rosji i wielu dużych miastach na wszystkich kontynentach.

GEMLUX GL-OR-1838MN

Urządzenie należy do typu mini piekarników, pracuje w trybie konwekcyjnym.

GEMLUX GL-OR-1838MN
aparat, głośność. L	38
przestrzeń międzypoziomowa, mm	80
Pobór mocy, kW	18
Waga (kg	80
rodzaj źródła	obwód
kontrola	elektronika
Blacha do pieczenia, mm	310x300x30
Zakres temperatur, °	od 30 do 230
netto. W	220

• drzwi z podwójnymi szybami;
• korpus wykonany ze stali nierdzewnej;
• obecność dwóch czujników temperatury;
• dolne i górne elementy grzejne mają oddzielne ustawienie temperatury;
• stylowy wygląd;
• składanie drzwi do siebie;
• piekarnik jest wyposażony w rożen. Ruszt, blacha do ociekania, blacha do pieczenia.

• bez nawilżania parą.

Apach AD44MH Eco

Jednostka konwekcyjna włoskiego producenta na mechanicznym sterowaniu piecze i nagrzewa, prawdopodobnie do użycia produktów mrożonych z początkową ekspozycją w szafach garowniczych.

Apach AD44MH Eco
przestrzeń międzypoziomowa, mm	75
rozmiar: cm	58x56x59,5
Pobór mocy, kW	2.85
Waga (kg	36
Typ kontroli	Mechanika
obecność nawilżania parą	+
podłączenie do sieci wodociągowej	+
Poziomy, liczba	4
Prowadnice, mm	450x340
netto. W	220

• materiał korpusu - stal nierdzewna;
• obecność termostatu;
• podświetlenie halogenowe;
• obecność timera;
• wentylator obraca się ze stałą prędkością.

• nie ma biegu wstecznego wentylatora.

Unox XFT 193

Włoski piekarnik ogrzewany grzejnikami elektrycznymi nadaje się do wypieku ciast i wyrobów piekarniczych.

Unox XFT 193
przestrzeń międzypoziomowa, mm	75
Waga (kg	49
rodzaj źródła	obwód
kontrola	elektronika
Blacha do pieczenia, mm	600x400
Zakres temperatur, °	od +30 do +260
netto. W	220//380

• sterowanie - elektromechanika;
• dolne otwarcie drzwi;
• wygodne zaokrąglenia w rogach komory ułatwiające czyszczenie;
• oświetlenie lampami halogenowymi;
• obecność mechanicznego timera z odliczaniem;
• korpus jest osłonięty stalą nierdzewną;
• podwójne szkło;
• obecność przycisku dostarczania pary;
• sygnalizacja świetlna połączenia sieciowego;
• równomierny rozkład ogrzewania;
• pompa poboru wody;
• materiał komory i prowadnic - stal polerowana;
• obecność termostatu bezpieczeństwa;
• dolne mocowanie otwartych drzwi na poziomie dolnego panelu;
• dopuszczalny montaż pionowy w ciągu technologicznym z dodatkowym zakupem zestawu dokującego;
• drzwiczki można zdjąć, aby uzyskać dostęp do czyszczenia komory.

• brak autodiagnostyki.

Dzięki rozwojowi robotyki, technologii mikroprocesorowych rośnie złożoność pieców konwekcyjnych, poszerza się lista funkcji, trwa całkowita automatyzacja.

Piece konwekcyjne to wyposażenie małych i dużych producentów kulinarnych. Rozwój branży restauracyjnej, wraz z kawiarniami i stołówkami, jest proporcjonalny do wzrostu światowej populacji. Jednostki konwekcyjne są wszechstronnym posunięciem, aby sprostać wymaganiom konsumentów.