Labāko sarkanās tējas šķirņu vērtējums 2020. gadam

Tēja ir aromātisks dzēriens, kas kopš neatminamiem laikiem ir iekarojis cilvēku sirdis. Cilvēces vēsture ir cieši saistīta ar šī dzēriena vēsturi. Ne velti tējas tradīcijas tiek godinātas un ievērotas līdz šai dienai daudzās pasaules valstīs.

Tējai ir daudz šķirņu un šķirņu. Savā vērtējumā šoreiz pievērsīsim uzmanību sarkanajai tējai un tējai līdzīgām sarkanās krāsas kolekcijām. Tomēr vispirms iesakām veikt īsu ekskursiju tēju klasifikācijā, lai noteiktu, kuru tēju sauc par sarkano.

Īsumā par tēju klasifikāciju

Tējas krūma ģeogrāfija ir diezgan plaša. Šīs kultūras audzēšanas līderi ir 10 valstis (ražošanas apjomu dilstošā secībā): Ķīna, Indija, Kenija, Šrilanka, Turcija, Indonēzija, Vjetnama, Japāna, Irāna, Argentīna. Turklāt visos šajos reģionos tiek audzētas tikai 3 šīs augu šķirnes. Tas ir pirmais tējas klasifikācijas kritērijs.

Tātad pēc tējas augu veida ir:

• Ķīniešu šķirne ir zemi krūmi, kas aug Ķīnā, Vjetnamā, Japānā, Taivānā. Kvalitatīvas tējas pagatavošanai izmanto tikai augšējās lapas un pumpurus. Īpaša vērtība ir fakts, ka izejvielas tiek savāktas tikai ar rokām.
• Asamiešu šķirne ir koki līdz 20-25 metriem augsti, aug Indijā, Šrilankā, Ugandā, Kenijā utt.
• Kambodžas šķirne - iepriekšējo šķirņu hibrīds, kas aug Kambodžā un citās Indoķīnas valstīs.

Ir loģiski, ka dažādos audzēšanas reģionos būs atšķirīgi dabiskie apstākļi: augsne, nokrišņu režīms, mikroklimats utt. Saskaņā ar to nākamais klasifikācijas kritērijs ir izcelsmes valsts. Kā minēts iepriekš, tās ir Ķīna, Indija, Kenija utt.

Turklāt tējas atšķiras pēc mehāniskās apstrādes veida (vaļīgas, presētas, ekstrahētas); pēc tējas lapu veida (visa lapa, maza lapa, tējas sēklas, tējas putekļi) utt.

Ir vēl viens no vissvarīgākajiem kritērijiem - fermentācijas pakāpe un veids. Gatavotā dzēriena krāsa ir atkarīga no tējas lapas oksidēšanās pakāpes, kas pēc tam ir norādīta klasifikācijā, kas ir skaidri redzama diagrammā.

Ir vērts atzīmēt, ka sarkano tēju, kas mūs interesē mūsu valstī un Eiropā, sauc par melno, tāpēc bieži rodas neskaidrības. Klasifikācijā pēc fermentācijas pakāpes tiek ņemta vērā gatavā dzēriena krāsa, un mēs esam pieraduši atšķirt tējas pēc sausu lapu krāsas (zaļa, melna). Sarkanās tējas ražotāja ir Ķīna, kurā dzīvo ļoti daudz tās šķirņu.

Papildus visam iepriekšminētajam piedevu klātbūtne ietekmē sugu izvēli, un tāpēc nošķir aromatizētās, augļu, zāļu tējas. Starp citu, pēdējos ietilpst sarkanā tējai līdzīgi dzērieni, kas mūs interesē: Hibiscus un Rooibos.

Labākās sarkanās tējas šķirnes

Sarkanās tējas dzimtene ir Ķīna.Tieši tur viņi nāca klajā ar ideju pakļaut tējas krūma lapas fermentācijai, kā rezultātā tās oksidējas un pēc tam piešķir nepārspējamu garšu un aromātu, vienlaikus dzērienu iekrāsojot sarkanbrūnā un pat bordo krāsā.

Populārākās sarkanās tējas šķirnes gan viņa dzimtenē, gan citās valstīs, ieskaitot mūsu, ir:

• Qi vīrieši Hong Cha (Keemuns)
• Dian Hong (Yunnan)
• Gui Hua Hong Cha
• Xiao Zhong vai Lapsang Souchong

Apskatīsim katru no tiem tuvāk.

Qi vīrieši Hong Cha (Keemuns)

Šo šķirni audzē Ķīnas austrumu daļā (uz dienvidiem no Anhui provinces, Qi Men apgabals). Šķirnes pilns nosaukums izklausās kā Qi Men Gong Fu Cha, kas nozīmē "Qi Men augstākās prasmes tēja", jo tā ražošanai nepieciešama īpaša prasme. Citās valstīs Qi Men Hong Cha ir labāk pazīstams kā Keemun. Tas ir neaizstājams visu slaveno angļu tēju komponents.

Šīs tējas izejviela ir augšējie pumpuri ar 2-3 lapām, kas tiek savākti pavasarī un vasaras sākumā. Tos rūpīgi savāc ar rokām, pēc tam žāvē, katru lapu savij, dod laiku oksidēties un nosusina. Šāda rūpīga attieksme pret izejvielām un meistarīga apstrāde nodrošina galaprodukta augsto kvalitāti. Tas ir tas, par ko Keemuns tiek novērtēts. To raksturo bagātīga pīrāgu garša, kurā var atšķirt vīna un priedes notis, un gara pēcgarša. Turklāt tam ir neparasts aromāts ar medus un augļu notīm. Krāsa no lazdu sarkanā līdz rubīnam līdz kastaņam.

Izmaksas 50 g - no 130 rubļiem.

• slavenākā un eksportētākā sarkanā šķirne;
• iekļauts slaveno angļu tēju maisījumos;
• viendabīga sausa lapa;
• brīnišķīga pagatavotā dzēriena krāsa;
• bagātīgs, vidēji stiprs ar patīkamu saldu pēcgaršu;
• var kombinēt ar pienu, citronu, alkoholu;
• palīdz uzlabot sniegumu. labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību;
• palīdz cīnīties ar iekaisuma procesiem organismā;
• piesātināts ar antioksidantiem.

• nav atrasts.

Dian hun

Dian Hong dzimtene ir Fengqin, kas atrodas Juņņas provinces kalnainajos reģionos. Tieši kalnainais reljefs, kas aug 1000–2000 m augstumā, apveltīja šo tēju ar unikālām īpašībām: pumpuri aug gandrīz visu gadu, svaigām lapām ir gaiši zeltains nokrāsa, un to iekšpusē ir mazi villi. Izejvielas rūpīgi novāc ar rokām, pēc tam žāvē, sarullē katru lapu, raudzē un žāvē līdz mīkstumam. Kas ir ievērojams, sausas lapas ir brūnas ar zeltainiem šļakatām.

Dian Hong ir ļoti populārs visā pasaulē ar neaizmirstamu garšu un aromātu. Gatavotajam dzērienam ir spilgti vara sarkana krāsa, kas vienlaikus piesaista uzmanību un apbur. Pēc alus pagatavošanas lapas izvēršas un iegūst spīdumu. Dzēriena pikanta garša ar svaigi pagatavotas kafijas nokrāsu un aromāts ar šokolādes un medus nokrāsu neatstās nevienu vienaldzīgu.

Dian Hong ir daudz šķirņu, kuru atšķirība slēpjas pumpuru un lapu attiecībās sastāvā. Atkarībā no tā, to krāsa atšķiras no brūnas līdz dziļi sarkanai, kā arī ar citām organoleptiskajām īpašībām.

100 g izmaksas - no 310 rubļiem.

• aromātisks gan sauss, gan vārīts;
• daudzveidīga pēcgarša;
• augsts barības vielu saturs;
• bagāts ar vitamīniem un minerālvielām;
• ir tonizējoša iedarbība uz ķermeni, regulāri lietojot;
• iekļauts diētas uzturā;
• iztur līdz 5-6 infūzijām, nezaudējot garšu.

• nav atrasts.

Gui Hua Hong Cha

Gui Hua ir osmanthus ziedi, Hong Cha ir sarkanā tēja, attiecīgi Gui Hua Hong Cha ir sarkanā ziedu tēja, kas aromatizēta ar osmanthus ziedu ziedputekšņiem. Šo šķirni ražo Anhui, Fujian, Yunnan, Guangxi provincēs. Atšķirībā no iepriekšējām šķirnēm šī tiek novākta visu gadu. Tā ražošanai ir piemērotas nobriedušas blīvas lapas, kuras noplūk kopā ar zariem.Tie tiek saburzīti, cieši sarullēti un atstāti saulē fermentācijas procesam. Turpmākās apstrādes laikā tās nosusina kaltētās lapas un pievieno tām osmanthus ziedus, kas tēju 100 dienas piesātina ar aromātu. Zīmīgi, ka osmanthus ziedi pēc tam tiek noņemti no maisījuma, paliek tikai ziedputekšņi un dažas ziedlapiņas. Kā redzat, process ir ārkārtīgi darbietilpīgs, taču tas ir tā vērts.

Sausajam produktam ir aprikožu smarža ar krējumu, tējas lapas ir cieši savītas un melnas ar nelielu zelta ziedu piemaisījumu. Gatavam dzērienam ir bagātīga garša ar ziedu medus garšu, krāsa ir dzintara.

Izmaksas 50 g no 136 rubļiem.

• klasiskā sarkanās ziedu tējas versija;
• brīnišķīgs augļu-ziedu aromāts un bagātīga medus garša;
• var pagatavot līdz 6-7 reizēm, kas tikai veicinās pilnīgu garšas izpaušanu;
• atjauno fizisko tonusu, mazina nogurumu;
• labvēlīgi ietekmē ķermeni: pazemina holesterīna līmeni, palīdz samazināt asins recekļus, izvada no organisma lieko šķidrumu utt.

• nav atrasts.

Xiao Zhong (Lapsang Souchong)

Sjao Džongs aug Fudzjanas provincē Vuijanas kalnu nogāzēs. Kalnu apstākļi bez skarba vēja un temperatūras izmaiņām ar pastāvīgu augstu mitruma līmeni rada gatavā dzēriena harmonisku un līdzsvarotu garšu. Principā tā apstrāde ir līdzīga iepriekšējām šķirnēm, taču ir viena galvenā atšķirība - smēķēšana. Izkaltušās lapas kūpina priežu oglēs, kas dzērienam piešķir darvas savelkošanos un aromātu. Gatavam dzērienam ir dzintara krāsa ar sarkanīgu nokrāsu. Pēc saldas un pīrāga garšas skaidri izšķir plūmju notis. Ir svarīgi ievērot sagatavošanas noteikumus un iztukšot pirmās tējas lapas - ar to pazudīs asa sveķainā pēcgarša. Turpmākā vārīšana atklāj visu tējas daudzpusību.

Izmaksas 50 g - no 395 rubļiem.

• neparasta gatavā dzēriena nesalīdzināmā garša;
• lieliski piemērots fizisko un garīgo spēku atjaunošanai;
• lieliski atslābina pēc smagas dienas;
• var uzglabāt ilgu laiku, nezaudējot savas īpašības;
• iztur līdz 8-9 uzlējumiem.

• ne visiem var patikt diezgan specifiskā smarža un kūpinātā garša;
• dārga.

Sarkanās tējas pagatavošanas smalkumi

Katrai šķirnei ir savas alus īpašības. Ērtības labad mēs esam izveidojuši tabulu, kurā esam atspoguļojuši galvenos sagatavošanās punktus.

Ir 2 veidi, kā pagatavot tēju: mērcēšana un mērcēšana. Infūzija mums ir pazīstamāka, ja tēja tiek ievadīta tējkannā līdz 5-10 minūtēm.

Ķīnas šauruma metode ir tradicionāla. Tās būtība slēpjas atkārtotā tējas lapu izliešanā. Lai pareizi pagatavotu tēju tradicionālā ķīniešu veidā, rīkojieties šādi:

1. Izvēlieties atbilstošos traukus: tējkannu, starpposma traukus, tases. Tam jābūt izgatavotam no porcelāna, māla vai stikla. Labākais materiāls tējas ceremonijai ir porcelāns, jo tas ātri sasilst un ilgu laiku uztur temperatūru.
2. Ūdenim jābūt augstas kvalitātes un mīkstam - avota vai pudelēs pildītam.
3. Sildiet tējkannu, kurā tiks pagatavota vārīšana.
4. Ielej tajā tējas lapu atbilstoši ieteikumiem, visbiežāk 1 tējkarote uz 150 g ūdens.
5. Uzkarsē ūdeni līdz 85-95 grādiem. Ūdens nekad nedrīkst vārīties.
6. Pārlejiet lapas ar karstu ūdeni un nekavējoties iztukšojiet. Tas noņems nevajadzīgos tējas putekļus no tējas lapām.
7. Atkal ielej karstu ūdeni un ļauj tam pagatavot tik ilgi, cik norādīts konkrētās šķirnes ieteikumos. 5 sek. Līdz 10 min. Ir svarīgi, lai ar katru laistīšanu infūzijas laiks būtu jāpalielina.
8. Ielej infūzijas tēju starpposma traukā (arī no porcelāna), no kura tēju lej krūzītēs vai traukos.Starpbļoda ir nepieciešama, lai visi, kas piedalās tējas dzeršanā, izdzertu tikpat stipru un bagātīgu dzērienu.
9. Atkal ielejiet vārītu karstu ūdeni un atkārtojiet to 5 līdz 10 reizes.

No pirmā acu uzmetiena tas viss ir garš un neērts. Bet ne velti ķīnieši ir pārtapuši par veselu ceremoniju. Tas ir šāds tējas dzeršanas veids, kas palīdzēs jums atpūsties, atbrīvoties no esošajām problēmām un raizēm, atslābināt garu un iegūt spēku. Turklāt tikai visu tējas pagatavošanas smalkumu ievērošana palīdzēs pilnībā atklāt tās garšu un aromātu.

Tējai līdzīgi dzērieni sarkanā krāsā

Kā jau pašā sākumā tika teikts mūsu valstī, sarkanās tējas parasti sauc par tējai līdzīgiem dzērieniem, kas ir sarkani gan sausā, gan gatavā veidā. Slavenākās un populārākās ir Harkade un Rooibos. Apsvērsim tos sīkāk.

Hibisks

Hibiscus ir dzēriens, kas izgatavots no Sudānas rozes (hibiska) kaltētām ziedkopām. Šis augs aug Āfrikas ziemeļaustrumos un Āzijas dienvidaustrumos. Dzēriena ražošanai tiek izmantotas ziedkopas un perianti, kurus sagriež ar rokām. Tad rūpīgi savāktās izejvielas žāvē. Gatavā produkta garša lielā mērā ir atkarīga no pareizas žāvēšanas. Ir svarīgi, lai žāvējot saules stari nenokristu uz ziediem. Pareizi žāvēts Hibiscus sastāv no veselām ziedlapiņām ar spilgti sarkanu-bordo krāsu bez lapām un zariem. Gatavam dzērienam ir jūtama skāba garša un spilgta rubīna krāsa.

Izmaksas 50 g - no 165 rubļiem.

• ķīmiskais sastāvs, kas bagāts ar vitamīniem, antioksidantiem un citām noderīgām vielām;
• piemīt pretdrudža īpašības;
• palīdz regulēt asinsspiedienu: auksts dzēriens to pazemina, karsts dzēriens palielina;
• lieliski atvieglo paģiru sindromu;
• paātrina vielmaiņu, kas ir noderīga svara zaudēšanai;
• piemērots aukstu atsvaidzinošu dzērienu un limonāžu pagatavošanai;
• ieteicams lietot grūtniecēm.

• nav atrasts.

Rooibos

Dienvidāfrika tiek uzskatīta par tējai līdzīgā dzēriena Rooibos (Rooibos) dzimteni. Tieši tur aug lineārais aspalatus - krūms, no kura lapām vietējie iedzīvotāji senatnē gatavoja paši savu dzērienu. Ir divas iespējas: zaļa un sarkana. Pirmajā gadījumā auga lapas un kāti tiek mīcīti un tvaicēti. Otrajā gadījumā, lai iegūtu spilgti dzintarkrāsu krāsu, izejviela tiek fermentēta, ievērojot tējas lapu principu. Sarkanais Rooibos ir stiprāks un tā tonizējošo īpašību dēļ ir tuvu kafijai.

Gatavā dzēriena garša ir saldena ar ziedu-augļu vai riekstu un koka notīm. Ražotāji bieži pievieno dažādas piedevas un garšas, kas maina garšas paleti. Arī tīros Rooibos bez pildvielām varat pievienot cukuru, citronu, pienu, medu atbilstoši savām vēlmēm. Šīs sastāvdaļas dažādos dzēriena garšu un pavērs tajā jaunas šķautnes.

Izmaksas 50 g - no 154 rubļiem.

• augsts vitamīnu A, C, E, P saturs;
• bagāts ar minerālvielām, mikro un makro elementiem;
• nesatur kofeīnu;
• lieliski atjauno fizisko tonusu; labvēlīgi ietekmē visas ķermeņa sistēmas;
• piemīt antihistamīna iedarbība, kas palīdz pret alerģijām;
• ieteicams grūtniecēm un laktācijas laikā.

• smalkas tējas lapas, kas krūzītē iekrīt pat caur sietiņu.

Tējas veida dzērienu Karkade un Rooibos pagatavošanas iezīmes:

Mēs ceram, ka mūsu vērtējums jums būs noderīgs un palīdzēs izvēlēties dzērienu pēc jūsu gaumes.